RARE

de la ligne est fixée au bout d’un scion de bois flexible ou de baleine, de AO ou 50 centimèt. de long, que le pêcheur tient dans sa main, en ayant soin que la ligne soit tendue exactement depuis la pelote qui repose sur le fond jusqu’à l’extrémité flexible du scion. La pelote se dissout peu à peu , le barbeau , qui trouve ce petit amas de terre d’où sortent les vers, fend la pelote et, apercevant la brochette dont l’hameçon est garni , il l’avale d’une bouchée. Dès la première attaque, le pêcheur est averti par un léger tremblement de la ligne ; lorsque les secousses deviennent plus fortes et plus continues, il imprime à la ligne un brusque mouvement de rétraction qui enfonce le dard dans la bouche du barbeau : il ne reste plus,

riur s’en emparer , qu’à retirer la ligne à soi et enlever le poisson avec l’épuisette.

Quand les eaux sont troubles, on réussit même sans pelotes , en se servant pour appât d’un morceau de fromage de gruyère ou de rate cuite. Dans ce cas, il faut placer près de l’appât un plomb qui le retienne au fona. Le gros ver rouge replié en boule autour de l’hameçon et plusieurs fois traversé par le dard, est également trèsefficace. A la pêche à soutenir, pour s’épargner la peine de tenir le scion et pour augmertter les chances en multipliant ses moyens d’action, le pêcheur se munit de 3 ou 4 lignes montées chacune sur un scion dont l’extrémité inférieure s’enfonce solidement en terre et dont l’autre est munie d’un grelot de cuivre. La ligne, amorcée et jetée comme il vient d’être dit, est rattachée à la pointe du scion le plus tendue qu’il se peut faire. A la moindre attaque du barbeau le grelot résonne, et rend le pêcheur attentif; au moment décisif, il carillonne et avertit au’il est temps de ferrer par un mouvement sec de rétraction.

Le barbeau se pêche aussi à la ligne de fond ou ieu, de jour ou de nuit; le fromage de gruyère, oien passé et découpé en forme de dés, est l’appât ordinairement employé dans ce cas.

Le Barbillon n’est autre chose qu’un jeune barbeau. Il se pêche de la même manière.

Bardeau (Cuuine). La chair du barbeau ou barbillon est un peu molle, mais d’assez bon goût. Il faut rejeter les œufs qui sont un purgatif violent. On fait cuire le barbeau comme la plupart des autres poissons d’eau douce, à l’eau de sel avec fines herbes, pour le servir avec des croûtons de painfritset une sauce un peu relevée; ou bien on le fait cuire au bleu comme la carpe ( Voy . Carpe au bleu), pour le manger froid à l’huile et au vinaigre; ou bien encore on le sert grillé avec une sauce au beurre d’anchois ou une spuce blanche aux câpres. Le barbillon figure très-bien dans une matelote associé à d’autres poissons, tels que la carpe et l’anguille.

Barbeau ( Horticulture ). Voy. Bleuet.

BARBES <^4rl v4tér.\. Voy. Làmpas.

BARBET {Chasse), il n’est pas d’animal qui soit doué de plus d’intelligence; il apprend facilement tout ce qu’on veut lui enseigner. 11 est excellent pour rapporter. Quelques chasseurs sortent avec un braque et un barbet; le premier arrête le gibier, l’autre va le ramasser. On emploie rarement le barbet pour chasser en plaine; mais dans les pays de marais il peut rendre de très-bons services. Voy. Chien.

BARBILLON (Pèche, Cuisine). Voy. Barbeau. BARBOTTE (Cuisine). Ce poisson de rivière a presque toujours un goût de vase qu’il faut lui taire perdre en le laissant tremper pendant quelques minutes dans l’eau bouillante après l’avoir écaillé et vidé. On doit rejeter tes œufs qui sont malfaisants, mais le foie est très-estiraé. On l’apprête au court-bouillon, en matelote, en friture,

comme la lotte ou l’anguille (Foy. ces mots) : seulement on est obligé de faire bouillir d’avance le court bouillon, parce que la barbotte demande très-peu de temps pour être cuite.

Barbotte (Insectes nuisibles). Voy. Eumolpb.

BARBUE (Cuisine). C’est un poisson de mer dont la chair passe généralement pour être plus délicate que celle du turbot. Grosses ou moyennes, les barbues s’apprêtent exactement de la même manière que le turbot, et se servent avec les mêmes sauces. (Foy. Turbot). — Lorsqu’elles sont petites, on peut les faire griller, après les avoir a’aboru frottées d’huile. Il faut veiller à ce que le gril soit très-propre et bien graissé, afin que le poisson ne s’y attache pas. On doit premièrement y poser la barbue sur le ventre ; on soulève le gril de temps en temps , et on regarde dessous pour voir si elle a pris belle couleur. Lorsqu’on juge qu’elle est cuite d’un côté, on la retourne sur un plat, et du plat on la fait glisser sur le gril, le dos en dessous, afin qu’elle se cuise de ce côté. On la sert avec sauce dessous ou à part.

BARDANE (Hygiène). On emploie la racine et les feuilles de cette plante. La racine, qu’on récolte en automne, doit être nettoyée avec soin, coupée en rondelles, séchée dans» une étuve ou an four, et on la conserve ainsi pour s’en servir au besoin. En faissant bouillir quelques rondelles dans un litre d’eau qu’on laisse réduire d'un uart, on obtient une tisane estimée comme suorifique et ddpurative. Les feuilles cuites dans l’eau ou le lait jusqu’à consistance de bouillie servent à préparer des cataplasmes qu’on emploie avec succès pour cicatriser les plaies.

BARDE (Cuisine). Cette tranche de lard dont on revêt les viandes avant de les faire rôtir ou dont on garnit le fond des casseroles pour l’apprêt de certains ragoûts, doit être taillée en longueur sans maigre ni couenne.

BAREGES (Eau* minérales). — Barèges (Basses- Pyrénées) est un établissement de bains situé non loin d’un petit village de ce nom, dans le fond des montagnes, au milieu des torrents, des brouillards et d’une nature sauvage. 11 est placé à 1245 mèt. au-dessus du niveau de la mer et à 800 mèt. du point où s’arrête la végétation des arbres. Cette nature un peu sauvage n’empêche point les eaux de Barèges d’attirer annuellement env. 3000 baigneurs venus de tous les pays. Il est vrai que ces eaux sulfureuses . très-énergiques dans leurs effets, sont employées avec succès dans le traitement des maladies cutanées, des vieux ulcères ou des plaies anciennes^ et contre les faiblesses de l’organe digestif. — ‘ On compte huit sources qui alimentent l’établissement thermal ; leur température varie de 31 à 45*. On use de ces eaux en bains, en douches et en boisson. Elles sont souvent associées, pour la boisson, avec le sirop antiscorbutique. Le prix d’un bain ou d’une douche est de 1 fr. L’eau transportée en bouteilles d’un litre goudronnées se conserve longtemps. U existe à Barèges un hôpital militaire entretenu aux frais du gouvernement. — La saison commence le l,r juin et dure jusqu’au 15 septembre.

On se rend à Barèges par les routes suivantes . de Paris à Bordeaux , le trajet se fait par chemin de fer (chemin d’Orléans) en 13 et 18 h.; prix : lr* cl., 64 fr. 75 c. ; 2* cl. , 48 fr. 55 c.;— de Bordeaux à Tarbes, en passant par Morcens et Montde-Marsan , le trajet , également par chemin de fer, se fait en 10 heures environ; prix : 1" cl., 26 fr. 10 c.; 2* cl., 19 fr. 55 c. r A partir de Tarbes, des voitures, particulières mènent à Barèges en 7 h. ; prix : 9, 10 et 1 1 fr.

ün trouve facilement à se loger à Barèges dans des maisons élégantes ou dans des hôtels bien te-