BINA

BISC

champ, où , pour la culture du froment d'hiver, il est nécessaire de diviser le sol en billons de six raies, on pourra au printemps semer de l’avoine sur des binons de douze raies, ou racine faire un labour à plat pour les récoltes dont la culture commence et unit avec les chaleurs de l’été. — Le principal désavantage du billonnage est dans la perte do terrain occasionnée par les raies vides destinées à l’écoulement des eaux: mais cette perle est complètement rachetée par l’amélioration du reste du sol. Foy. Anos et Labour. BILLOT (Écon. domest.) Vint. CüîSWE.

BINAGE, Buttage (Agriculture). I>s récoltes tardées ne sont à proprement parler que des récoltes binées. On bine les récoltes-jachères, c.-à d. celles qui dans la culture alterne remplacent la jachère nue : ce sont surtout les pommes de terre et les topinambours, les carottes, les betteraves, quelquefois les tumeps, rares et rutabagas, les choux cultivés pour la nourriture des bestiaux, les haricots, le maïs, quelquefois aussi le colza, et plus souvent les féverolles. On cultive dans ce cas toutes ces plantes en lignes, qu*on espace de manière à avoir en opérer le binage avec la houe à cheval , binette ou binoir à cheval, le battoir , etc. Ces instruments permettent de multiplier les façons avec plus de rapidité et d'économie. Ce n’est pas à dire pour cela que le travail ft bras doive être exclu des binages, mais il est toujours bon de le restreindre à ce que ne peuvent pas faire les instruments cités plus haut. — Toutes les racines exigent deux et trois binages. Pour certaines cultures, le dernier ou les deux derniers se remplacent par des buttages. Ainsi les pommes de terre reçoivent un binage et deux buttages; les carottes et les betteraves ne se buttent pas, mais sc binent trois fois. — Pour biner les pommes de terre, lorsqu'elles dessinent Lien leurs lignes, on fait passer la houe d cheval (Foy. ce mot) entre les rangs. Un homme tient les manches de l’instrument pour qu’il n’endommage pas les plantes, et un ieüne garçon conduit le cheval qui au bout de quelques jours a pris assez d’habitnae pour se passer de ce conducteur. L’ouvrier qui conduit la houe la manœuvre de manière à couper entre deux terres toutes les herbes qui ont cru entre les lignes, et il ne reste plus vqu’à biner dans les lignes: un homme armé d'une pioche ou d’une binette, suit chaque ligne et pioche tout ce que la houe n’a pu atteindre. Ce travail se fait si rapidement qu’un ouvrier avec un cheval, suivi do cinq hommes pour biner dans les rangs, fait en un jour deux hectares qui exigeraient trente journées d’hommes pour être travaillés à bras. — Le reruier binage des betteraves se donne rarement la houe à cheval, celui des carottes n’est jamais pratiqué qu’à la main. Lorsqu’on a semé les betteraves de 3 en 3 raies, on peut commencer le binage avec la houe à bras, qui façonne les lignes sur uno largeur do 0“,2.'» à ÇT ,3Ô, et après cette demi façon à bras, terminer le binage au moyen de la houe à cheval ; mais si les betteraves ne sont semées que de 2 en 2 raies , il convient mieux d’employer seulement le travail des bras à cette première façon. Quant aux carottes, elles demandent toujours la binette à bras pour que leurs cotylédons. déliés comme des fils, ne soient pas tranchés avec les mauvaises herbes.

Le buttage se fait également à bras et à l’aide du cheval. 11 s’opère plus rapidement que le binage. En effet, il est rare qu’on ait besoin de passer avec la pioche dans les lignes avant de faire manœuvrer le buttoir entre celles-ci, parce que la terre qu’il fait retomber au pied Je la plante étouffe les herbes parasites qui ont pu croître depuis le dernier binage. — Le buttage des hari-

cots et des pois nains se fait plus souvent à bras qu’avec le buttoir à cheval; mais cet instrument est toujours appliqué avec succès au buttage du maïs, des choux, des féverolles, des pommes de terre et des topinambours. Du reste, la valeur de ces dernières récoltes est si peu élevée qu’on fait rarement en leur faveur les frais d’un buttage.

BINETTE Ratissoire (horticulture). Cet instrument a la forme d’une bêche ordinaire; seulement la partie plate en fer adhérente au manche offre dans le milieu une ouverture ou échancrure qui peut avoir 0*,10 dans le sens de la largeur, et 0" .04 dans te sens de la hauteur. On s’en sert avantageusement pour remuer la surface de la terre des massifs et des plates-bandes dans les jardins et pour râtisser les allées; elle laisse passer la terre et le sable.

BFS’OT ou Binoir. Foy. Charrue.

B! RE (Pèche). C’est une sorte «le nasse en osier que les pêcheurs mettent à la pointe de leurs guideaux ou les meuniers à la vanne de décharge de leurs moulins pour retenir le poisson.

BIRIBI ( Jeux de hasard). Ce jeu, qui a quelque rapport avec l'ancienne loterie, est défendu en France. Voici en quoi il consiste. Il y a un banquier et un nombre plus ou moins considérable de joueurs ou pontes. 11 y a de plus, étendu sur une table, un tableau composé de 70 numéros, et un sac que tient le banquier et qui renferme 70 petits étuis contenant chacun un des numéros «lu tableau Les pontes font leurs mises sur les numéros du tableau, puis le banquier tire ou fait tirer du sac un seul étui et proclame le numéro qui y est renfermé. Les joueurs qui ont ponté sur ce numéro reçoivent 6i fois la mise qu'ils ont faite: tous les autres perdent.

BIRKKNFELD [Principauté de], province du grand-duché d’Oldenbourg (Porte*). — Les correspondances sont expédiées tous les jours. Lettres ordinaires , afTr. facult. , 50 c. par 10 gr. pour lettres affranchies. 60 O. pour lettres non affranchies. Lettres chargées , affr obtig. , la taxetixée pour une lettre ordinaire affranchit du même poids, plus un droit fixe de 50 c. Échantillons et imprimés afTr. oblig. , 10 c. par 40 gr.

B1RMENSTORF ( Eaux minérales). — Ce village de Suisse a dos eaux purgatives amères, qui ne perdent rien «le leurs propriétés quand elles sont transportées au loin. Elles purgent à la manière de l’eau de Sedlitz, mais plus doucement et sans coliques. La dose est d’un ou «le deux verres le matin , à jeun.

BISAILLE (Agriculture). Foy. Pois CRisetVESCE.

BISCIIOFF. Va g. BlSIlOP.

BISCOTTES (Pâtisserie domest iaue). Cette pâtisserie de petit four, sèche et légère, est excellente soit pour accompagner le thé, soit pour préparer le potage «les jeunes enfants. On l’aromatise ordinairement avec do l’anis. Pour cela, on lave 16 gr. d’anis étoilé et on les fait sécher à la bouche du four. Ensuite, on travaille pendant 10 minutes 5 jaunes d’œufs avec 125 gr. Je sucre en poudre; on fouette les 5 blancs d’œufs de manière qu’ils soient bien fermes et on les mêle aux jaunes, en ajoutant Panis et 126 gr. de farine passée au tamis. On amalgame parfaitement le tout pour obtenir une pâte souple et légère qu’on verse dans une caisse de papier de grandeur suffisante. La pâte, ainsi disposée, est mise dans le four, à une chaleur douce, et environ trois quarts d’heure après, si le biscuit est ferme au toucher, on le retire, et, dès qu’il est froid, on en sépare le papier. Alors, on coupc les biscottes en leur donnant une forme quelconque, en ovales allongés, en croissants, en losanges, et on les fait sécher un moment dans le four.

BISH