BOUC
Fontainebleau. Indépendamment des demandes en pique, trèfle, cœur ou carreau, ils admettent des demandes en quatre couleurs; alors il n’y a plus d'atout, ce sont les plus belles cartes de la couleur demandée, par celui qui a la main, qui l'emportent sans pouvoir jamais être coupées, et les as dans ce cas, remplissent le rôle des honneurs. II faut ajouter une 5* colonne au tarif, en augmentant le payement dans la proportion suivie pour les autres couleurs.
Boston russe. Dans ce jeu , on a interverti l'ordre des couleurs; la plus forte est le carreau.
Les demandes de 6, de 7 et même de 8 levées n’excluent pas l'association; elles exigent seulement que les associés fassent respectivement 10, 11, 12 levées, c.-à d. 4 de plus que la proposition. 11 n’y a ni misères, ni piccolos simples; ces coups sont toujours forces.
Voici le tarif adopté pour le Boston russe :
Les 4 honneurs se payent comme 4 levées ; 3 honneurs comme 2 levées.
Pique.
Trtüe.
Cour. Urrrin.
5 levées seul
Chaque levée en sus
8 levées à 2
Chaque levée en sus
10 levées à 2
Chaque levée en sus
Misère à l’écart 80
7 levées seul
Chaque levée en sus
Piccolo 120
8 levées seul
Chaque levée en sus
Misè-re sans écart. ... ICO
là
9 levées seul
ms
Chaque levées en sus . . .
Misère des 4 as 240
10 levées seul
Chaque levées en sus. . . .
Misère à l’écart sur table 320
11 levées seul
Chaque levée en sus
Mis* re sans écart sur table 400
12 levées seul
Chaque levée en sus
Chelem annoncé
Chelem non annoncé en
sus du coup
Chelem à 2, non annoncé
en sus du coup
On n’a indiqué ici que la marche et les règles dujeu; quanta l'esprit qui le dirige. V. Whist.
BOTANIQUE {Connais*, prat). Voy. Hsrbif.r, Herborisation, Naturaliste.
BOTTELAGE (Agriculture, Êcon. rurale). Le bottelage du foin au moment de la récolte et dans le pré, comme il se fait aux environs de Paris, a plusieurs inconvénients; le foin en bottes tient plus de place dans le fenil que lorsqu’il a été entassé en r rague; la fermentation s'y fait incom-^ plétemcnt à cause des interstices qui se trouvent entre les bottes', et, nar conséquent, on a toujours plus ou moins ae foins moisis, poudreux, surtout lorsqu’ils ont été rentrés n’étant pas parfaitement secs: ce qui n'a jamais lieu lorsque l'on rentre les foins sans les notteler et qu’on les entasse avec soin. Mais si la pratique de bottelcr les foins avant de les rentrer est vicieuse, celle de les livrer à la consommation avant de les avoir bot-
telés ne l’est pas moins : il en résulte un gaspillage inévitable lorsque les valets prennent à discrétion dans le tas pour affourrager les bestiaux.
On bottelle le foin, selon les localités, à 3, à 2. ou à 1 seul lien. Le botteleur choisit le foin le plus long et le plus souple pour faire ses liens u’il tord à la manière des cordiers. Il prend ans le tas, avec sa griffe, une quantité de foin que l’habitude lui a bientôt enseigné 4 mettre au poids prescrit , et l’attire sous son genou après avoir disposé par terre ses 3 liens. Puis il retrousse un des bouts de la hotte, serre son premier lien en tassant avec le genou, et le boucle ; il en fait autant à l’autre bout qu’il lie avec le troisième lien, et enfin il boucle de même le second lien qui est celui du milieu et la botte est faite. Lors-
3u*on ne lie qu’à 2 ou à 1 seul lien , on croise avantage les deux bouts de la botte en les retrous- | sant. De la sorte, la botte de foin liée à 2 liens, est un peu plus courte, à poids égal, que celle qui est liée à 3 liens et plus longue que celle où on n’en met qu'un seul, et À laquelle le botteleur donne une forme presque sphérique.
BOUC (Animaux domestiques). Un bouc de j choix doit être d’une taille supérieure à la taille | moyenne de sa race; il sera vif, alerte, sans brutalité , soit envers les chèvres, soit envers ceux qui le soignent; il aura le cou épais et charnu, la tête netite et effilée, les cuisses grosses, les jambes fortes, le poil épais et doux au toucher, la barbe longue et bien fournie. Dès l’âge d’un an et quelquefois de 8 mois, il est apte à la rcproduc- ! tion , mais on ne doit pas l’employer à cet usage avant qu’il ait atteint l’âge do 2 ans, sous peine de n’obtenir que des produits peu vigoureux. Un seul bouc suffit pour un troupeau de 150 chèvres; s’il est convenablement nourri il se maintient en bon état jusqu’à l’âge de 6 ou 7 ans. A l'époque de la reproduction, ae b fin d’août à b fin de novembre, le bouc doit recevoir, outre sa ration habituelle, 1 litre d’avoine en 2 repas: on peut ajouter à ce régime une petite quantité de ! vin qu’il boit avec plaisir. Bien soigné , le bouc est i assez docile; mais s’il est maltraité, il devient ‘ méchant et quelquefois dangereux. Sa chair est si ! dure et d’un goût si désagréable qu’on ne peut l’utiliser qu’en la faisant cuire pour la distribuer aux porcs. Le bouc castré à 2 ou 3 mois prend bien la graisse et sa chair est aussi bonne que celle du mouton.
BOUCHAGE des bouteilles (Écon. domest.).
Voy. Bouchons.
BOUCHE (Hygiène). On doit se laver régulièrement la bouche tous les matins, en même temps | qu’on procède au reste de la toilette. On emploie pour cet usage l’eau , fraîche ou tiède, additionnée d’eau-de-vie ordinaire, d’eau-de-vie de Gayac,
( d'eau de Cologne, d’eau de Bottot, etc. — Les substances qui servent à préparer les eaux pour la bouche sont plus particulièrement : le cresson, le cochléaria, la menthe, le gayac, le pyrèthe, qui ont 1a propriété de raffermir les gencives et de faire disparaître les mauvaises odeurs. Il est bon aussi de se laver la bouche après les repas, en employant de l’eau tiède légèrement aromatisée avec ife la, menthe. Foy. Dents et Rince-bouche.
BOUCHÉES (Petites) ou Bouchées a la reine: (Cuisine). Ce sont de très-petits vol-au-vent, confectionnés avec de la pâte à feuilletage et garnis de 1a môme préparation que celle qui sert à faire les croquettes ae volaille. — On les sert aussitôt après le potage et quelquefois avec le bœuf bouilli.
BOUCHER, Boucherie ( Législation ). Aux termes du décret du 24 février 1858 qui régit actuellement le commerce de la boucherie, tout individu qui veut exercer à Paris b profession de
