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saUs (Foy. ce mot) : elles n’en diffèrent qu’en ce que le traitement du chapelain qui les dessert est déterminé par le conseil municipal et acquitté sur les fonds de la commune, tandis que celui du desservant d’une succursale est fixé par la loi et payé sur Iqs fonds de l’Etat. Ce traitement peut aussi être acquitté au moyen d’une donatiofi ou d'un legs à ce destiné. Le traitement du chapelain varie selon l’importance de la commune; mais il ne peut être inférieur à 300 fr.. ni supérieur à 850 fr.; de plus la commune lui doit un logement ou à défaut de logement une indemnité pécuniaire. — Si, indépendamment du traitement voté parle conseil municipal, le chapelain obtient une indemnité sur les fonds du budget des cultes, la chapelle prend le nom de Chapiilc vicariale.

Chapelle particulière ou domestique (Légidation , Religion). — 1* Il peut en être établi dans l’habitation des personnes que leur âge, leurs infirmités, ou des difficultés de communication empêchent de se rendre aux offices de l’église publia ue. Pour avoir le droit de posséder une cha- I pelîe, il faut être autorisé par le gouvernement et par l’évêque diocésain; à cet effet, on doit adresser une demande au Ministre des Cultes, en exposant les motifs et les circonstances qui l’ap-

f nient, et y joindre l’autorisation préalable «le évêque diocésain, l’avis du maire de la commune et celui du préfet. Le Ministre prend l’avis du Conseil d’Etat, et fait un rapport d’après lequel, s’il y a lieu. l’Empereur rend un décret qui érige la chapelle domestique. — On doit produire à l evêque cette décision du gouvernement pour qu’il puisse consacrer la chapelle. Toute chapelle où le propriétaire voudrait faire exercer le culte, et pour laquelle il ne présenterait pas, dans le délai de 10 mois, l’autorisation du gouvernement, serait fermée à la diligence du procureur impérial, du préfet, du maire ou de tout autre officier de police judiciaire. — Les chapelles domestiques ne sont autorisées que dans l’intérêt exclusif de la personne qui les a sollicitées, do sa famille, de scs amis, de ses domestiques ou employés. Le ublic ne peut y être admis. Elles ne peuvent être rigées que dans l’intérieur de son habitation ou de l’enceinte de sa propriété. Dans les campagnes, la durée de l’autorisation n’est pas limitée: dans les villes, elle est accordée pour la vie de la personne qui l’a demandée.

Les propriétaires qui ont des chapelles domestiques dans les campagnes ne peuvent y faire célébrer l'office que par des prêtres autorisés par l’évêque; les ecclésiatisques qui desservent ces chapelles ne peuvent administrer les sacrements qu’après avoir reçu des pouvoirs spéciaux de l'évêque, sous la surveillance et l’autorité du curé. Pour s’assurer si les chapelles sont garnies de tous les objets mobiliers nécessaires au service divin, et s’ils répondent d’une manière convenable à leur sainte destination, l’évêque a le droit de les visiter on de les faire visiter dans toutes les parties de son diocèse.

2° L’autorisation de î’évêque diocésain exprime toujours certaines conditions et réserves dont voici les plus générales : 1* Il est convenable que la chapelle forme une construction séparée de la maison; elle doit pour le moins être éloignée des cuisines, offices, chambres à coucher, etc. : il n’est pas permis de coucher immédiatement «audessus ; 2* elle doit être propre et munie de tout ce qui est nécessaire à la célébration de la messe comme autel, calice , missel, ornements , linge, été.; 3° on n’y doit déposer rien de profane, et la porte en doit être fermée aussitôt après la messe; 4W on ne peut v conserver le saint sacrement, ni faire aucune fonction paroissiale sans une permission

expresse do l’évêque du diocèse; 5" il ne doit point y avoir de cloche qui attire le peuple et le détourne de la paroisse; s’il y a une cloche, on ne peut la sonnerie dimanche ( Voy . Cloches); 6* il n’est pas permis d’y dire la messe pendant l’office de la paroisse; 7# il faut que quelqu’un de la maison assiste chaque dimanche à la messe de paroisse pour rendre compte de ce qui est annoncé au prône; 8° ce privilège est suspendu pour certains jours de fêtes solennelles, telles que Noël, Pâques, la Pentecôte, la Fête-Dieu, l’Assomption, la Toussaint et le jour de la Fête patronale.

CHAPELURE (Cuirne). Si l’on ne veut pas l’acheter toute préparée chez les boulangers, le procédé le plus simple, pour s’en procurer, consiste

râper de la croûte brune de pain sur une râpe de fer-blanc. On peut aussi faire sécher au four des croûtes de pain, les écraser ou les piler dans un mortier, les passer d’abord dans un tamis fin pour rejeter tout ce qui est poussière, puis dans un tamis plus gros pour obtenir la vraie chapelure. — Outre ses usages ordinaires en cuisine, la chape’ure est quelquefois emnloyée, au lieu de fécule ou de farine, dans ta préparation tle certaines sauces brunes.

CHAPERON. (Écon. rurale) — \a Pour les murs (Tespaliers. Quelle que soit la hauteur des murs, il est nécessaire que leur sommet soit garni d'un petit toit en maçonnerie ou en tuiles, dépassant de 0",20 à 0-,25 l’aplomb du mur. Cet abri seul s’oppose au refroidissement par rayonnement et empêche les fleurs des arbres fruitiers d être détruites par les gelées tardives du printemps. C’est aussi au rebord saillant du chaperon qu’on suspend les paillassons destinés à préserver les arbres en fleurs des atteintes de la gelée et de la grêle qui accompagnent fréquemment les giboulées de mars.

2* Pour les récoltes mises en meules. Ce chaperon consiste généralement en une couverture de paille longue. Mais ce qui vaut mieux, c’est un chaperon confectionné comme les paillassons dont se servent les jardiniers* seulement il est serré et fortifié à chaque tiers (le sa hauteur au moyen d’une sorte de couture en fil de chanvre goudronné, et une agrafe en fil de fer est attachée aux extrémités do chaque ligne de ce fil. Le chaperon ainsi disposé forme un tout solide qui peut se rouler et se dérouler comme une natte, et dont la forme, lorsqu’il est étendu par terre, est & peu près celle n’un paillasson triangulîiire. On le jette en l’arrondissant sur la moule qu’on veut couvrir, de manière que la partie supérieure de celle-ci soit bien enveloppée, puis on rapproche les bords du chaperon en serrant fortement, et l’on accroche les agrafes. Cette couverture peut résister aux coups de vent les plus violents.

CHAPON (Animaux domestiques). Les poulets qu’on se propose de convertir en chapons doivent être castrés a l’âge de 3 ou 4 mois; c’est l’âge oû ils supportent le mieux cette opération. La castration s’opère par incision faite avec un instrument très-tranenant; il ne faut la laisser pratiquer que par une personne très-exercée. La plaie rapprochée par quelques points de suture se cicatrise au bout de 2 ou 3 jours. Quand l’animal meurt dans l’opération, ce qui, du reste, arrive rarement, il ne faut pas le considérer comme perdu. Il doit être saigné immédiatement et vendu en qualité de poulet maigre, ou livré à la cuisine. Le plus souvent , les chapons sont engraissés dès qu’ils sont remis des suites de la castration; si l'on veut avoir de très-grosses volailles, on peut attendre, pour commencer l’engmisseraeitt, qu ils aient atteint l’âge d’un an (Fou. Engraissement . Une particularité de l’instinct des chapon* mérite d’être signalée : s’il arrive qu’une poule meure

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par accident tandis qu’elle élève sa couvee encore jeune, on peut donner celle-ci à conduire à un chapon; il s’attacha à cette famille qui ne peut être la sienne, et trouve inème du courage pour la défendre si elle court quelquo danger.

Chapon (Cutrtne). Les chapons de 7 à 8 mois, lorsqu’ils ont été bien engraissés, sont les meilleurs, et c’est principalement du mois de septembre au mois de février qu’ils sont bons à manger. Alors, leur chair est blanche, tendre et succulente; plus tard, elle devient rouge et dure. Les chapons du Mans et de la Flèche ont une réputation justement méritée.

Chapon à la broche. Voy. Poularde rôtie.

Chapon poili. Après l’avoir vidé et bridé, on le flambe très-légèrement à la flamme d’un feu , ardent. On l’essuie, on le frotte avec du jus de citron, on lui place sur l’estomac 3 ou 4 tran- ! ches de citron, et on l’enveloppe de bardes de lard maintenues au moyen de ficelle. On le met alors dans une casserole qu’on garnit de carottes et d’oignnns, et on mouille avec du consommé ou du bouillon. Une heure de cuisson suffit.

Chapon au rix. Il faut le préparer et le faire cuire comme le chapon poêlé [Voy. ci-dessus). Pendant ce temps, on met dans une autre casserole 125 gr. do ri/, bien lavé; on le fait crever J dans du bouillon, et on le mouille ensuite avec la cuisson du chapon; le riz doit être assez cuit pour s’écraser facilement sous les doigts et cependant se conserver en grains ; il doit être aussi d’un bon sel, c.-à-d. convenablement assaisonné. On fait une liaison de 3 ou 4 jaunes d’œufs qu’on délaye avec de la crème, en y ajoutant quelques petits morceaux de beurre frais. On lie le riz sans le | tenir trop épais, et on le dresse sous le chapon. ;

CIIARADKS en action {Jeux de société). On choi- i sit des mots qu’on divise en autant de parties qu’ils ont de syllabes, et dans lesquels chaque syllabe offre un mot à sens complet, tels, p. ex., que les mots chardon (char, don), orange (or, ange), courage (cour, âge ou cou. rage). Les différentes parties du mot duunent lieu à des actions qu’on ioue comme les scènes d'une petite comédie. C’est un passe-temps agréable, dans lequel on est tour à tour acteur et spectateur. La société se partage en deux sections : l’une joue la charade, l’autre la regarde jouer et met tout son esprit en commun pour la deviner;» elle y réussit, elle en jouera une autre à son tour devant les acteurs qui ont joué la précédente. Lorsque le mot de la charade se divise en deux parties, il faut alors un acte pour chacune de ces parties, puis un troisième acte pour représenter le tout , c.-à-d. le mot entier. Chaque acte n’est, à proprement parler, qu’une scène. Si le mot peut se partager en trois parties, il y aura nécessairement quatre actes; mais, en général, pour que la représentation de ces petites scènes soit moins longue, on choisit de préférence des mots qui no sé divisent qu’en deux parties. Dans le choix des mots, il faut se montrer assez ami do La grammaire et du sens commun pour ne s’arrêter qu’à ceux dont l’orthographe ne laisse rien à désirer. Ainsi, l’on s’abstiendra de prendre, p. ex., le mot orphée, pour le décomposer en deux parties qui seraient or et fée.

On a rarement à sa disposition des costumes particuliers pour exécuter les charades et repré- j senter les divers personnages mis en scène, ün y | supplée partout ce que la garde-robe peut fournir en vêtements, chiffons, rubans, écharpes, plu- j mes, fourrures, etc. Les différents acteurs se dis- , tribuent les rôles, et il est bon que l’un d’eux ait la suprême direction et puisse indiquer à chacun ! ce qu il aura à fairo. C’est le moyeu d’éviter les

fausses manœuvres et de donner à l’action toute la vivacité qu’elle doit avoir. Après la représentation de chaque scène, les acteurs se retirent dans la chambre où ils se sont concertés et costumés, pour se préparer à jouer la scène suivante : mais on doit toujours disposer les choses de manière que l’entracte soit aussi court que po’ssible. 11 ne faut pas non plus que las spectateurs, s’ils ont deviné le mol de la charade avant que la pièce soit enti* rement jouée, s’empressent de le révéler pour faire preuve de perspicacité; ce serait rendre inutile la peine que les acteurs se sont quelquefois donnée pour arranger habilement une scène, et ôter à l’action tout son intérêt.

Si l’on a choisi, p. ex., le mot chordon, qui se décompose en deux parties, char et don , voici à peu près les petites scènes qui peuvent être représentées pour le premier , pour le second, et pour le tout. Dans te premier acte, pour le mot char, on peut figuier une cérémonie triomphale des anciens temps , ou bien encore prendre la belle scène de Racine, dans laquelle Théramène fait à Thésée le récit de la mortu’Hippolyte. Dans le second acte, pour le mot don , on peut représenter un roi et une reine qui sont dans la joie, parce qu’il leur est né une petite fille, et les fées des environs qui viennent octroyer un don à La jeune princesse. Pour le tout, c.-à-d. pour le mot chardon , on peut représenter un jardinier monté sur son âne, et s’en allant au marché vendre ses légumes. L’âne s’arrête sur le bord de la route pour brouter. Dialogue entre le jardinier et l’&ue.

11 faut aussi, à l’occasion, savoir choisir des mots qui offriront un peu plus de difficulté d’exécution pour les acteurs, mais qui laisseront plus longtemps en suspens l’esprit des sj»ectateurs. Si l’on prend, p. ex. , le mot image, qui se divise en deux parties, t et mage, il semble bien difficile au premier abord de iouer une scène quelconque avec la simple voyelle ». Il y a cependant une scène excellente, toute faite, et qu’on n’a qu’à prendre telle qu’elle est; c’est la scène du Bourgeois gen- ; tilhomme , dans laquelle le maître de philosophie ! explique à M. Jourdain la manière de prononcer I chacune des cinq voyelles a, e, t, o, u, tandis 1 que celui-ci, à chaque explication, s’écrie : « Ah !

! que cela est beau! ahl la belle chose l » On peut ajouter même, comme complément, la scène où M. Jourdain cherche à expliquer à sa servante les , belles choses quo le maître de philosophie vient de lui apprendre. Pour le second acte, pour le mot mage , on représente l’enfant Jésus dans sa crèche, les mages venant adorer le divin enfant et lui offrir leurs présents les plus précieux. Enfin, pour Je tout, qui est image , un des acteurs peut représenter le maître d’écolo, les autres seront les | élèves. 11 s’agit d’un examen d’histoire ou de géo- J graphie, et do récompenses à distribuer. Le maître interroge, les élèves répondent chacun à son tour. Un livre est donné à l’élève qui a le mieux répondu ; les autres reçoivent une image pour récompense. ■— Voici au reste uu certain nombre de mots qui peuvent donner lieu à d’agréables charades : Amidon (ami, don); Ballot (bal, lot); Charpente (char, pente); Charpie (char, pie); Cordon (cor, don); Cornemuse (corne, muse); Courage (cour, âge); Chiendent (chien, dent) ; Délit dé , lit); Drapeau (drap, eau); Épicun (épi, cure); Épigramme (épi, gramme); Famine (fa, mine); Fardeau {fard, eau); Hallebarde (halle, barde); Maladresse (mal, adresse ; Merveille (mer, veille); Orage (or, âge); (Oronge (or, ange); Passage (pas, sage); Sourire (sou, rire); Souterrain (sou, terrain); Vertige (ver, tige); Verveine (ver , veine).

CHARANÇON ou Calandre (Insectes nuisibles ).

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