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Canaux

Yonne

Allier

Marne

Yonne-

Loire

(anaux ....

Canaux

Loire

Le portage du charbon étant libre, le consommateur peut faire enlever sa provision par une personne de confiance. — Le mesurage offre toute garantie; il est fait sous la surveillance des préposés du poids public.

Chantiers. — Prix des 100 kilos [rendus franco).

Nq 1 Gros 22 fr. » c

— 2 Moyen 20 »

— 3 Petit 18 »

— 4 Grenaille 15 »

— 5 Fumerons 10 »

Les sacs dans lesquels le charbon est transporté doivent peser 40 kilos.

Le charbon doit être tenu à l’abri de l’humidité. On peut en faire une assez grande provision à la fois, si l’on a un lieu sec pour le placer. Ce qu’il y a de mieux c’est d’avoir un charbonnier bien clos, carrelé, et dans lequel on no pénètre que pour prendre ou déposer le charbon. On doit exiger des domestiques qu’ils prennent le charbon à la relie de manière que les gros morceaux soient mêlés avec le petit charbon et le poussier ; ces derniers ne brûlent que difficilement lorsqu’ils sont employés seuls.

Le charbon ne s’emploie pas seulement comme combustible ; on met - à profit ses propriétés décolorantes et désinfectantes pour le filtrage des eaux ( Voy. Filtre) , la décoloration du vinaigre , du sucre , au miel , etc. , la conservation des alimeDts; la médecine l’emploie comme antiseptique (Voy. Dentifrices, Haleine, Ozene) ;

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l’agriculture, comme engrais : mêlé aux semences, en petite quantité, il active la végétation dans les terres grasses et humides et dans les terres crayeuses et légères; il rend plus légère la terre des jardins et la débarrasse quelquefois des insectes nuisibles.

Charbon d'os ou Ch. animal. Yoy. Noih animal.

Charbon de terre. Yoy. Houille et coke.

Chardon (Médecine). Le Charbon ( Anthrax malin), et toutes les affections charbonneuses qui lui ressemblent, ne sont pas, en raison même de leur extrême gravité, du nombre des maladies que la médecine domestique puisse entreprendre de traiter. Mais, assez souvent à la campagne, le Charbon des bestiaux [Yoy. ci-après) se communique à l'homme dans des localités écartées où il est impossible de procurer sans retard au malade les secours de la médecine. Dans ce cas. on devra immédiatement débrider la tumeur par une incision cruciale et y faire une application de beurre d’antimoine, ou, à défaut, «le feuilles de noyer 1 royées et pilées; en môme temps on tâchera de \ rovoquer le vomissement par l’eau tiède et l’introduction dans le gosier des barbes d’une plume trempée dans l’huile, et on joindra h co traitement des lavements purgatifs fréquemment renouvelés. Ce sont là les seuls moyens qu’il soit possible de hasarder en attendant le médecin, qu’il faut néanmoins appeler en toute hâte, car les progrès du mal sont excessivement rapides.— Pour prévenir ces accidents redoutables, les habitants de la campagne devraient, toutes les fois u’ils rencontrent des cadavres d’animaux abanonnés dans les champs, avoir le soin de les enterrer profondément : en effet la plupart des affections charlionneuses proviennent de piqûres faites par des insectes qui ont sucé le sang corrompu de ces cadavres.

Charbon (Art v*'tér.). Les bestiaux y sont plus sujets que le cheval. La malpropreté, le défaut d’air ou l’excès de chaleur des écuries, des étables et des bergeries, la mauvaise qualité des eaux et des aliments, en sont les causes les plus ordinaires. En outre, cette affection redoutable est éminemment contagieuse et, si l’on ne s’empresse d'isoler les animaux attaqués, le mal se communique aux autres avec une effrayante rapidité.

Charbon simple. Il est caractérisé par une élévation sensible et prompte sur la peau de l’animal, accompagnée d’une extrême chaleur. Bientôt le milieu de la tumeur s’affaisse, se remplit d’une humeur purulente, et la gangrène se manifeste en même temps. L’animal, le cheval surtout, est languissant et refuse toute espèce de nourriture. Dès que cette affection se déclare, il faut se hâter d’isoler l'animal. On rase le poil sur la tumeur et on y applique un onguent composé soit de mouches cantharides (15 gr.) et d’euphorbe (15 gr.), soit d’essence de térébenthine (15 gr.) et de sublimé corrosif (15 gr.), mêlés exactement dans 100 gr. d'onguent vésicatoire. Si le remède n’opère pas, on pratique plusieurs incisions profondes dans la tumeur et on y applique de nouveau le même onguent. On peut aussi la cautériser avec un fer rouge et, quand l’escarre est tombée, panser la plaie avec de l’eau-de-vie camphrée.

Charbon malin. Outre les caractères du charbon simple on remarque chez l’animal des symptômes de lièvre, des frissons et une vive chaleur aux oreilles, aux cornes et sur diverses parties du corps. Ce genre de charbon , étant très-contagieux, il ne suffit pas d’isolcr l’animal, il faut prendre les plus grandes précautions en le pansant; le simple attouchement suffît quelquefois pour communiquer à l’homme cette affectiun gangrêiiouse. — Ce mal est si rapide que souvent le

vétérinaire arrive trop tard pour y porter remède. En 12 ou 18 heures au plus l’animal peut succomber. On devra donc se hâter d’amputer toutes les tumeurs, ou de les cautériser avec un fer rouge, et d’appliquer ensuite sur la plaie soit de l’onguent antiputride au quinquina, soit celui qui est indiqué ci-dessus, ou à défaut, de l’eau-devie camphrée dans laquelle on aura fait dissoudre de l’aloès. Ces soins n empêchent pas d’appeler en l toute hâte le vétérinaire, qui seul peut prescrire le remède intérieur.

Charbon blanc, vulgairement Yenin amassé. Il i est caractérisé par des tumeurs qui surviennent j sur toutes les parties du corps, et particulière- I ment. sur l’épine du dos, les côtes et le ventre. La peau paraît détachée, soufflée; elle cède au doigt : qui la presse, et fait entendre une sorte de crépitation comme si c'était du parchemin que Ion roulât dans la main. Ces tumeurs sont ordinaire- J ment accompagnées d’un abattement général. Le ! frisson survient et bientôt après le froid des cornes et des oreilles. L’animal a 1a bouche sèche; i il ne fiente ni n’urine presque plus; son haleine exhale une odeur infecte - enfin, l'eu fi ure ouïe dé- | voiement le conduisent à la mort. Le traitement est le même que pour le charbon malin; il faut seu- 1 lement se garder de saigner l’animal, j Charbon «1 la langue , vulgairement Surlanguc ou Chancre volant. Il se manifeste par une ou | plusieurs xessies à la langue, d’abord blanches ou i rougeâtres, bientôt livides et noires. Ces vessies I se changent rapidement en ulcères chancreux, et ; l’humeur quelles secrétent est si corrosive que si | l’animal l’avale avec sa salive elle agit comme un | poison des plus subtils et emporte le malade en ! moins de 12 heures. Sitôt qu’on s’aperçoit de ce I mal redoutable, il faut saisir la langue de l’animal avec la main gauche, la tirer hors de la bouche le plus possible, couper avec le bistouri ou des ciseaux toutes les parties ulcérées, puis presser fortement les parties saines pour en faire sortir le sang qui pourrait être vicié, en ayant soin ■ de tenir la bouche ouverte et la tête en contre-bas ' pour que l’animal n’avale rien de ce qui sort de la plaie. On étuvera ensuite la langue avec de la teinture d’nloès, ou bien avec de l’eau-de-vie chargée d'ammoniaque et de camphre. Quant au traitement intérieur, ce sera l’affaire du vétérinaire qu’on se bâtera d'appeler. Il faut avoir soin de bien couvrir le malade, de létr.ller cl (le le bouchonner exactement.

Charbon musaraigne. Il commence par une pej lite tumeur qui a son siège aux glande s de l’aine, à la nartio supérieure et interne de la cuisse, et I qui dégénère en gangrène, si l’on n'y remédie promptement. Il ne suppure point. Il faut se hâter ae faire des incisions profondes dans la tumeur; on la late ensuite avec de l’essence de térébenthine, 4 fois en 5 heures; enfin, on y applique de la teinture d’aloès et un onguent vésicatoire. On joindra à ce traitement des lavements émollients et rafraîchissants, et l’animal sera mis à la diète, avec de l’eau légèrement vinaigrée pour boisson. Une saignée pratiquée le premier jour par le vétérinaire peut être très-utile. — Les i paysans attribuent cette maladie à la morsure de la petite souris des champs appelée musaraigne; d'où le nom qu'elle porte.

Charbon symptomatique. Voy. Eau rousse.

Charbon des crrèales ( Agriculture ). Cette maladie, dite aussi Chabouille ou Melle, attaque fréquemment le froment, l’avoine, l’orge et le millet; elle sc répand tout à la fois sur les grains, les halles, les épdlets et anéantit quelquefois les deux tiers d'une récolte. Le charbon détruit surtout le grain à sa naissance : il occupe les glu-

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nielles sous la forme d’une poussière noire sans enveloppe spèciale, différant en cela de la Carie qui laisse au grain sa forme et son apparence extérieures. Néanmoins, il est moins funeste que la carie. Comme il sc manifeste dès le printemps, il a terminé ses ravages avant la maturité de la moisson. et la poussière noire emportée par les vents ou lavée par les pluies ne se communique pas au reste du grain, (.est en vain qu’on essayerait de préserver les céréales du charbon parlechaulage, les labours multipliés ou d’abom tantes fumures; les spores disséminés dans le sol attaqueront la nouvelle récolte. Le seul moyen vraiment efficace est de substituer aux céréales pendant plusieurs années de suite d’autres plantes non graminées, comme la betterave, le colza, le navet, etc. Les spores périront faute de rencontrer les plantes qui leur conviennent. Voy. Carie.

CHARBONNIÈRE. Yoy. Mésange.

CHARCUTERIE ( Hygiène , Législation). 1" La charcuterie étant une nourriture d’assez difficile digestion et très-échaxrtfante eu raison des ingrédients dont elle est assaisonnée, il faut en user rarement et sobrement. De plus, elle doit être consommée très-fraîche, sous peine d’étre nuisible à la sauté : aussi est-il bon de s’en abstenir pendant les grandes chaleurs de l’été et dans les temps humides. Les habitants de la campagne qui font un usage fréquent de la chair de porc n’en éprouvent pas des inconvénients notables, d’abord parce qu’ils la préparent bien, ensuite parce que travaillant presque toujours en plein air, ils la digèrent facilement, il n'en est pas de même dans les grandes villes où les viandes qui constituent la charcuterie ne sont pas toujours préparées avec les sains qu’elles exigent.

! t * Le commerce de la charcuterie, quoique libre d'ailleurs, est soumis à la surveillance des autorités municipales pour tout ce qui concerne la salubrité publique. A Paris, des abattoirs spéciaux (ceux du Cherche-Midi , du quai Jemmapes et de Saint-Michel, à la petite Pologne), sont affectés à l'abatage et à l’habillage des porcs ; dans toute localité où il existe un abattoir communal, les tueries particulières sont formellement interdites; partout ailleurs il est permis aux habitants d'abattre chez eux les porcs destinés à leur consommation, encore faut- il que ce soit dans un lieu clos et séparé de la voie publique. — Tout individu qui veut ouvrir un établissement de charcuterie doit préalablement en obtenir l’autorisation, laquelle ne peut lui être délivrée qu’après qu'il a été constaté que la boutique, cuisine ou laboratoire, oïl il se propose d’exercer ce commerce, remplissent toutes les conditions de sûreté et de salubrité publiques. — Les charcutiers sont soumis a de fréquentes visites qui ont pour objet de constater si les comestibles qu’ils mettent en vente sont gâtés ou corrompus; s'ils font usage d’ustensiles de cuivre ou de plomb et de poteries vernissées (autres que celles tolérées); s’ils se servent de sel de morue et de varech, si l’eau du puits de la maison où ils sont établis est saine; enfin, si leurs é tablissements sont bien tenus. Les contraventions à cet égard sont punies d’amendes plus ou raoins considérables et même de prison en cas de récidive (L. du 27 mars 1851, Cru. de police du 28 février 1853). Voy. Comestibles, et aussi Cochon, Ladrerie, etc.

Un certain nombre de places sont réservées aux Halles centrales de Paris pour les marchands charcutiers qui y vendent au détail du porc salé et du porc frais le’ mercredi et le samedi. — La foire aux jambons se tient tous les ans, du mardi au jeudi de la semaine sainte , sur le boulevard Bourdon, pré* de l’Arsenal.

CHARDON épineux ou Chardon des champs ( Plantes nuisibles). Un moyen simple et efficace de préserver les terres de l’envahissement des chardons consiste à ensemencer le terrain envahi en Trèfle des prés, dit Trèfle commun ou Trémoine, et à maintenir le trèfle sur le terrain pendant 2 ou 3 ans. Comme le trèfle se sème dans une terre bien défoncée et convenablement préparée, qu’il la couvre dès la première année et que ses racines très-étendues et très-rapprochées ne permettent guère aux autres plantes vivaces de se développer, cette plante fourragère nettoye la terre et fait disparaître les chardons pour longtemps. Voy. aussi Echardonnage.

Chardon bénit ( Médecine domest.). Les sommités fleuries de cette plante, qui n’a rien de commun avec le Chardon épineux, sont employées, habituellement desséchées, à préparer une infusion tonique dont on prend une ou deux cuillerées avant le repas. En faisant bouillir La plante entière dans une quantité d’eau suffisante jusqu’à ce que celle-ci soit réduite d'un tiers, on obtient une décoction bonne pour bassiner les plaies blafardes et languissantes.

Chardon étoilé. Voy. Chausse -Trape.

Chardon a foulon. Voy. Cardêre.

CHARDONNERET ( Oiseaux de tôlière). Pour élever les jeunes chardonnerets, il faut les prendre dans le nid, au moment où ils sont déjà bien couverts de plumes : ceux qui proviennent des dernières menées. lesquelles ont lieu communément dans les mois de juillet et d’août , passent, à tort ou à raison, pour être plus faciles à élever. Quoi qu’il en soit, on les nourrit avec une pâtée qui sera composée soit d’échaudés, d amandes mondées et de graines de melon , le tout bien broyé et mélangé, soit de noix et de massepain également écrasés et mélangés : dans les deux cas on mouille cette pâtée d’un peu d’eau pour qu’elle ne soit pas trop compacte, et on en forme des boulettes pas plus grosses que des grains de vesce; on en donne 3 ou 4, une à une, à chaque

Eetit oiseau, pour un seul repas, au moyen d’une roc bette de bois qu’on introduit doucement dans son gosier, et ensuite, pour le faire boire, on lui présente l'autre bout de la brochette garni d'un peu de coton qu'on a trempé dans l’eau. Quand ils commencent à manger seuls, ou leur donne pour nourriture du chènevis broyé avec de la graine de melon et de pauis, et un peu plus tard, du chènevis seul, dès qu’ils sont assez forts. Toutefois, pour les chardonnerets qui sont destinés à être mis en cage avec des sennes, on doit remplacer le chènevis par le millet, qui est la nourriture ordinaire des serins (Voy. Serin). Les chardonnerets, naturellement actifs et pétulants, veulent être occupés dans leur prison, et si on ne leur donne quelques tètes de pavot, quelques tiges de chènevis ou de laitue à éplucher pour les tenir en action, ils remuent et bouleversent tout ce qu’ils trouvent dans leur cage. Un seul chardonneret placé dans une volière où couvent des serines, s’il n’a point de femelle, suffit pour faire manquer toutes les couvées : il détruit les nids et casse les œufs. Cependant ces oiseaux vivent en paix les uns avec les autres; ils n'ont de querelle entre eux que pour se coucher, tous voulant occuper le juchoir le plus élevé; il faut donc, quand une même cage renferme un certain nombre de chardonnerets, avoir le soin de placer à là partie la plus élevée de la cage autant de juchoirs qu’il y a d’oiseaux, isoler ces juchoirs les uns des autres et ne leur donner que la longueur nécessaire pour un seul oiseau. — Le chardonneret vit très- longtemps en cage : on en a vu qui avaient plus ae 15 ans. Tant que dure le beau te!3ps, il chante du

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matin au soir; son chant est assez agréable, mais il est un peu perçant. Cet oiseau est sujet au mal caduc ( Voy. ce mot).

Tous les pièces sont bons pour prendre le chardonneret; le meilleur appât qu’on puisse employer est la graine de chardon. On leur fait souvent la chasse au moyen de petits gluaux qu’on dispose sur la tête des’ chardons, en ayant soin de placer parmi les chardons une cage renfermant un chardonneret apprivoisé.

CHARENTON (Maison impériale de), établissement pour les aliénés. Voy. ALIÉNÉS.

CHARGE (Chasse). Avant de charger un fusil, il faut s’assurer que les cheminées ne sont point coiffées de capsules; s’il en était ainsi , il faudrait avant tout ôter ces amorces et passer le doigt sur le sommet de la cheminée a(in de faire disparaître la poudre fulminante qui pourrait s’y êtr^ attachée. On enfonce ensuite la baguette dans chacun des deux canons pour voir s’il ne s'y trouve rien. S’il y a longtemps que le fusil n’a été chargé, on fera mon ae le flamber, pour chasser l’huile ou l’humidité qui pourraient se trouver dans le conduit de la cheminée. Pour cela, on coiffe chaque cheminée d’une capsule neuve, et choisissant à terre devant soi un fétu de paille ou quelques gTains de poussière , ou fait détoner la capsule. Si l’explosion chasse la paille, ou la poussière, la communication de la cheminée est parfaitement libre; sinon, il faudrait brûler quelques amorces et si cela ne suffisait pas, démonter la cheminée et la déboucher avec l’épinglette. Avant do verser la poudre dans le canon du fusil, il faut abattre le chien sur la cheminée, autrement une partie de la poudre pourrait s’échapper par la cheminée, cl il ne resterait plus qu’une charge insuffisante.

La charge se trouve ordinairement mesurée dans les poires à poudre; mais il est bon de .savoir que la plus grande quantité de poudre que l’on puisse brûler utilement dans un fusil doit, sans être tassée, occuper dans le canon une hauteur égale à un diamètre et demi de celui-ci. Tout ce qu’on ajouterait au delà fatiguerait l’arme sans utilité. La plus faible charge ne doit jamais* descendre au-dessous de la moitié de ce chiffre. Pour trouver le volume et le poids de la charge, on choisit un bouchon de liège qui remplisse exactement le canon du fusil; autour de ce bouchon on roule une carte et on la fixe à l'aide d’une épingle, en la laissant dépasser de trois fois le rayon du calibre : on obtient ainsi un petit dé qui renferme exactement la mesure que l’on cherche. Pour tout calibre et toute espèce de plomb, on peut, dans la charge d’un fusil de chasse, mettre une quantité de poudre déterminée par le huitième du poids du plomb, savoir : pour les calibres de 28 à 30 : 32 gr. de plomb et 4 gr. de poudre; pour les calibres de 20 à 14 : 39 gr. de plomb et 5 gr. de poudre; pour les calibres de 14 à fi : 4(3 gr. de plomb et G gr. de poudre. Ce sont là les charges de poudre les plus fortes qu’on puisse employer. Les poires à poudre et les sacs à plomb sont généralement gradués d’après les proportions les plus fai blés, comme il suit :

Calibres.

Poudre.

Plomb.

55 grains (2 gr., 8)

23 gr., »

Ces proportions peuvent être un peu augmentées sans inconvénient; mais il faut remarquer que la différence entre la charge la plus forte et

la charge la plus faible doit être calculée (faprès le poids plutôt que d'après le calibre de l’arme.

Quand on a versé dans chaque canon la charge de poudre qui lui est destinée, on met dans l’un et uans l’autre une bourre (.Foy. Bouere), que l’on enfonce avec la baguette, en la poussant par le gros bout, sans frapper fortement, et aussi sans trop fouler la charge, ce qui aurait l'inconvénient d’écraser la poudre et d'en diminuer conshléraUement la force. Cela fait, on place b baguette dans le canon gauche en ayant soin de mettre en haut le gros bout; on verse alors le plomb dans le canon droit, et on met par-dessus une bourre que l’on assujettit en la pressant avec la baguette, puis on retourne celle-ci et on la remet dans lo canon chargé en ayant soin de placer toujours le gros bout en l’air; de cette maniéré, si quelques grains de plomb s’échappent et coulent ilans le canon voisin, ils n’empecheront pas de retirer la baguette. ce qui aurait lieu, s’ils s'introduisaient entre la paroi et le gros bout. On met alors le plomb dans le second canon, puis une bourre, et quand celle-ci est assujettie on remet la baguette A su place. Pendant cette opération, il faut tenir le fusil éloigné d’environ U", 20 du corps et le canon un peu incliné en avant, de manière que. si par un accident quelconque le coup vient à partir, le plomb puisse passer loin du visage. Il ne reste plus qu’à mettre des capsules sur la cheminée : en faisant cette dernière opération on ne doit jamais tenir son arme dans une position horizontale- les canons doivent être relevés et faire avec l'horizon un angle d'au moins 45 degrés. Il faut assujettir la capsule en la comprimant doucement ÿ l'aide du chien; en la frappant, on s’exposerait à la faire détoner (Voy. Capsule).— Lorsqu’on est en chasse et que l’on vient de tirer un coup, il faut toujours, avant de recharger son arme, avoir 1a précaution d’abattre le chien du coup qui est reste chargé. Oii tourne l’embouchure du canon déchargé du côté d’où vient le vent, afin de faire sortir la fumée et les gaz qui s’y trouvent encore, on l’abaisse ensuite à terre pour faire tomber la crasse qui n’est pas adhérente aux parois et, comme il arrive quel tuefois qu'il reste dans le canon un ou deux grains de plomb, on empêche ainsi qu’ils ne viennent se placer au fond de la chambre et n’interceptent le conduit de la cheminée. Après avoir pris ces précautions, on charge comme il a été dit ci-dessus.

CHARGÉ d’affaires ( Emplois publics). Voy. Agents diplomatiques et Consul.

CHARGEAIENT (Législation). Ceux qui violent les règlements de police municipale relatifs au chargement des voitures dans les lieux habités, sont punis d une amende de 1 fr. à 5 fr. et d’un emprisonnement de 3 jours au plus en cas de récidive. Une amende de 1 1 à 15 fr. est encourue par ceux qui, même dans les communes où il n’existe aucun arrêté de police sur ce sujet, occasionnent la mort ou la blessure des animaux ou bestiaux appartenant à autrui , par le chargement excessif des voitures (C. pén., art. 471 et 479).

Chargement des lettres (Postes). Voy. Lettres chargées.

Chargement des navires (Douanes). Voy. Débarquement.

CHARIOT (Êcon. rurale). Le chariot diffère de b charrette en ce qu’au lieu de 2 roues, il en a 4,

2 grandesen arrière et 2 plus petites sur lo devant Lo plancher, long et étroit par rapport à la longueur, est enfermé dans des ridelles semblables A des râteliers d écurie, mais plus élevées ; ces ridelles sont à volonté remplacées par dos panneaux en planches. Des cerceaux do bois souple, pbcé-s de distance eu distance d une ridelle à l’autre, per-

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mettent de tendre à volonté une toile sur le chariot. Le chariot est préféré à la charrette dans les pays de plaines, sans pentes sensibles; néanmoins, il est constaté que . plus le nombre des animaux composant un attelage est considérable, plus il y a de force perdue ; un grand chariot à 4 on à 6 chevaux ne transporte pas à beaucoup prés une charge égale à celle de 4 ou de 6 tombereaux, attelés chacun d’un seul cheval. Le plus simple des chariots est un tronc d’arbre à peine dégrossi, posé sur 4 roues, et portant un étroit plancher garni de scs ridelles : c’est ce qu’on Homme le chariot d la Malbrouck. — Le chargement du chariot doit porter plus particulièrement sur les essieux et peut être plus considérable que celui de la charrette; du reste, l'essieu de derrière, et

Quelquefois l’avant-train , peuvent ne pas recevoir e charge et servir uniquement à soulager 16 cheval de brancard.

Le ménagé du chariot est un peu différent et demande un peu plus d’habileté que celui de la charrette. Le chariot à limonière ou à brancard comporte rarement plus de deux chevaux qu’on met de file, le second attelé aux extrémités de la limonière. Les chevaux du chariot à timon sont attelés traits par traits ou sur des volées attachées à une chaîne qui va se fixer à l’extrémité du timon. La marche directe au pas ne présente aucune difficulté : il n’en est pas de même quand il s’agit de tourner ou de reculer. Lorsque les roues de Pavant-train tournent complètement sous la cape du chariot, celui-ci peut, comme la charrette, exécuter des demi-conversions à roues mobiles ou à roues fixes et tourner bout sur bout. Mais lorsque Paranti train ne tourne pas sous le chariot, .la conversion sur place est impossible : il faut dans ce cas, décrire un cercle d’autant plus grand que l’angle du timon avec la flèche est plus ouvert, nue la voiture est plus longue ou les essieux plus écartés. Pour tottrner dans les espaces resserrés, on a recours aux retraites, c.-à-a. à des manœuvres à l’aide desquelles soit en reculant, soit en avançant et en tournant Pavant train obliquement à l’axe de la voiture, soit à droite, soit à gauche, on gagne peu à peu du terrain. Voy. Charretier. CHARITE (Dames de). Voy. Dames.

Charité (Sœurs de). Voy. Garde-malades.

Charité maternelle (Sociétés de) (Assistance publique). Elles ont pour but principal d'aider les mères indigentes à nourrir elles-mêmes leurs enfants, au lieu de les mettre à l’hospice des Enfants trouvés. Dans l'origine, on payait les mois de nourrice pendant deux ans. et la Société venait de différentes manières au secours de la mère qui allaitait son enfant; les femmes légitimement mariées*avaient droit aux secours de la Société lorsqu'elles avaient trois enfants vivants. Mais aujourd'hui, faute de ressources financières en rapport avec l’étendue des besoins et le nombre des demandes, les Sociétés de charité maternelle de Paris et des départements ont du établir en principe ; 1° que la Société n’admettrait que les demandes des mères ayant quatre enfants vivants au moins; 2° que les demandes ne seraient accueillies que ouand les fonds destinés à y satisfaire existeraient dans la caisse de la Société. — La principale ressource des Sociétés de charité maternelle consiste dans les cotisations annuelles des dames qui en font partie; avec ces faibles ressources, même •dans les temps les plus difficiles, elles n’ont pas cessé de faire beaucoup de bien.

Les Sociétés de charité maternelle sont sous la protection de S. M. l’Impératrice , et dans les attributions du Ministère de l'Intérieur. On peut, pour toutes espèces de renseignements, s’adresser, dans les bureaux du Ministère, à la division

de l’administration départementale et communale (4* bureau), rue de Grenelle-Saint-Germain, 113,

CHARIVARI (Législation). Ceux qui le donnent h une personne, et ceux qui en sont complices par leur présence dans le rassemblement, sont passibles d une amende de 11 à 15 fr., et, suivant les circonstances , d’un emprisonnement de 5 jours au plus, lequel est toujours prononcé en cas de récidive. La peine est appliquée alors môme que le charivari a eu lieu en plein jour, et bien qu'il n’en soit résulté aucun trouble pour la tranquillité publique. On ne serait pas excusé par cela seul que les charivaris auraient été depuis longtemps tolérés, ni par cela que l’on prétendrait avoirignoré les règlements municipaux qui les auraient prohibés (C. pén., art. 479 et 480).

CHARLOTTE (Cuirine). — Charlotte de pommes Après avoir pelé et coupé en quartiers 12 ou 15 nommes de reinette, et en avoir ôté le cœuT, on les met dans une casserole avec un peu de beurre fin, un peu de cannelle et un verro d’eau. On couvre la casserole, on la place sur un feu doux, et on laisse cuire les pommes sans les remuer Quand elles sont fondues, il faut les mêler pour en faire une espèce de purée, y ajouter du sucre dans la proportion de 250 gr. pour 500 gr. de pommes, faire réduire toujours en mêlant afin que les pommes ne s’attachent pas au fond de la casserole, et continuer jusqu'à ce que cette marmelade ait pris de la consistance. On coupe la mie d’un pain en tranches minces, larges de deux doigts et égales en hauteur à celle du moule qu’on doit employer; on trempe ces tranches dans du beurre ronüu et on en garnit le fond et tout le pourtour intérieur du moule. On met dans l’intérieur la marmelade de pommes qu’on entremêle de quelques petites couches de marmelade d’abricots. Lorsque le moule est rempli, on le recouvre de tranches de pain, et on le place pendant 20 minutes soit sur des cendres rouges, soit dans le four à une chaleur douce, pour faire prendre couleur à la charlotte. Aussitôt après on la renverse sur le plat où elle doit être servie.

Charlotte russe. On garnit un moule avec des biscuits dans la même forme et de la même manière que la charlotte de pommes a été garnie de tranches de pain. On aura fait cuire au beurre des quartiers de pommes qu’on laissera refroidir et dont on garnira le pourtour du m'oule en dedans des biscuits. On remplit le milieu avec de la marmelade de pommes et de la marmelade d’abricots mêlées ensemble, ou seulement avec de la marmelade d'abricots. Cette charlotte, qui est toujours servie froide, peut aussi recevoir dans la cavité formée au milieu des biscuits soit une crème fouettée ou un fromage bavarois, soit une gelée aux fruits ou aux liqueurs.

CHARME, Charmilles (Arboriculture). — Le Charme, dans une terre favorable, peut dépasser la hauteur de 20 mèt ; il l’emporte sur tous les arbres do nos forêts, comme bois à briller et comme bois à charbon : le stère de charme pèse do 700 à 750 kilogr. ; son charbon est recherché pour la forge et pour la fabrication de la poudrfe à canon. Malgré ces avantages, et celui de fournir de bonnes pitres de charronnage et de servir à fabriquer des maillets et des vis, le charme n’offre qu’un intérêt secondaire comnm arbre forestier. Sa croissance est lente, son branchage peu abondant et l’on avemarqué que les forêts qui renferment du charme , sc dépeuplent dans son voisinage. On l’cmploio de préférence comme arbre d’alignement pour former soit des avenues, soit des haies, car il no craint pas la dent des bestiaux, soit surtout ces palissades nommées charmilles qui faisaient autrefois le principal ornement des jardins à la française. — La