COTE
j les lèvres, la pommade roraf, sont les cosmétii ques qui conviennent le mieux. Les personnes qui ont U peau des mai ai rude, gercée, peuvent, tu ! moment de se coucher, l'enduire légèrement soit de beurre de cacao, soit d’une pommade compo- ; sée de cire vierge, de blanc de baleine et d’huile d’amandes douces, et mettre ensuite des gants de Suède. — Pour les cosmétiques connus sous les noms de rouge et de blanc, \oy. Fard. Pour ceux qui servent à l'entretien des dents et des cheveux, Foy. les mots Dents, Cheveux et Dépilatoires, i COSSUS, vulgairement Rongo-bois , Gdie-bois, i Gdt ( Insectes nuisibles). Les larves de ce lépidoptère se rencontrent surtout sur les ormes, et aussi ! sur les peupliers, les saules et les chênes : elles | ont la longueur et la grosseur du doigt, sont rou- | geât res avec des lignes transversales d’un rouge I vif et exhalent une odeur fétide. Elles naissent j d'œufs pondus en juillet et en août ati pied de ! l’arbre, grimpent le long de b tige, rongent d’al»ord la première écorce, puis se creusent entre b ; seconde écorce et l’aubier de longues galeries tortueuses. Elles vivent 3 ans avant de se métamorj phoser en un papillon de nuit. Lorsqu’elles sont nombreuses et qu’elles se succèdent d’année eo I année, elles nuisent considérablement aux arbres.
; L’écorce dépérit d'abord, b sève suinte parles j trous que les larves ont creusés, l'arbre langu.t I et finit par mourir. On doit avant tout rechercher les œufs au pied des arbres et les écraser. Quand on peut ai>ercevoir sur le tronc des traces qui annoncent la présence des cossus, on soulève Té- : corce et on tue les chenilles; il faut avoir soin de recouvrir ensuite la cicatrice avec un mélange de terre et de bouse do vache, afin d’éviter les chancres. S’ils ont déjà creusé de profondes galeries, on y insinue un crochet ou un fer pointu, afin d’atteindre l’insecte et de letuer, ou mieuxencore de l’extraire. On bouche ensuite le trou après l’opération. — On préserve lesarbres voisins de ceux que le cossus a déjà attaqués en entourant leur tronc de terre et de bouse de vache, et en enveloppant le tout de paille solidement attachée. — Voy. aussi Phloioplastie.
COSTUME ( Législation \ Voy. Fonctionnaires, Ecclésiastique, Uniforme. — Toute personne qui porte publiquement un costume qui ne lui appartient pas est passible d’un emprisonnement do 6 mois A 2 ans (C. pén., art. 259). Voy. Décorations.
COTE. V. Cours df. la Bourse et Contributions.
COTELETTES. Voy. Agneau , Chevreuil , Lièvre, Mouton, Cochon, Veau.
Côtelettes parées. Les côtelettes de mouton sont dites parées, quand elles sont détachées des peaux, par opposition A celles qui réunies forment un seul morceau dit carré avec leur graisse et leur entourage. Foy. Mouton.
CÔTES (Boucherie). Dans le bœuf, la vache et le bureau, on appelle train d*- côtes, la partie de l’animal qui contieut les côtes et entre côtes, à partir do fa 3* pièce de l’aloyau Jusqu’à l’épaule Les côtes sont désignées comme côtes couvertes pour la partie placée entre l’aloyau et le paleron, et comme côtes découvertes pour b partie placée à b suite des côtes couvertes, sous le paleron. — Les entre-côtes sont une partie de viande intercalée entre les côtes et n’ayant pour os que le petit bout de l’échine : c’est un excellent morceau.
On appelle plats-de côtes découverts , la partie placée sous l'épaule et le paleron, A b suite des côtes découvertes; — plats-de-côtes couverts, la partio iuférieure de l'eutre-côte et des côtes, près de la poitrine. — On appelle surlonges et quelquefois côtes de surlonges et côtes de charbonnais , b partie qui se trouve sous le collier : c’est un trèsbis morceau.
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COTILLON (Danse). Pour former un cotillon, final obligé de toute soirée dansante, tous les danseurs s’asseoient autour du salon, en se rangeant par couples, La dame à droite, sans laisser d'intervalle entre les sièges. Le cotillon se compose de valse seule , ou de valse mélée de polka ou de ma/.ourque, comme l’on veut. Un cavalier, dit cavalier conducteur , se charge de diriger toute la danse et commence par faire avec sa dame le tour du salon en valsant; les autres couples le suivent et reviennent successivement à leur place. Le premier couple se lève de nouveau et exécute une figure de son choix que les autres couples doivent exécuter après lui, et ainsi de suite jus-
u?à la fin du cotillon. Le devoir du cavalier con-
ucleur ne consiste pas seulement à imaginer des figures : il doit diriger l’orchestre et surveiller en même temps les autres couples, avertir, en frappant des mains, les couples retardataires et arrêter de même ceux qui valseraient trop longtemps.
Le nombre des figures dont peut se composer le cotillon est infini. Nous donnerons les principales par ordre alphabétique
Le berceau. Quatre couples ou davantage partent ensemble et vont former un rond général au milieu du salon. Quand le rond est formé, dames et cavaliers se retournent, sans se quitter les mains, et se trouvent dos à dos. Un nombre égal de couples vient former un nouveau rond autour du premier, mais sans se retourner. Alors les cavaliers des deux ronds lèvent les mains et, les donnant à leurs vis-à-vis, forment ainsi une sorte de berceau circulaire que les dames parcourent rapidement en partant par la gauche et en se tenant les mains. Au signal donné, les bras des cavaliers s’abaissent et les dames valsent aveo celui devant qui elles se trouvent.
Les cercles jumeaux. Quatre couples partent ensemble; puis chaque cavalier va choisir un cavalier et chaque dame une dame. Les cavaliers forment un rond et les dames un autre : le cavalier conducteur se place dans le rond des dames, et sa dame dans le rond des cavaliers. Les deux ronds tournent à gauche avec rapidité; au signal donné, le cavalier conducteur choisit une dame pour valser avec elle; sa dame en fait autant avec un cavalier, et les deux ronds se développant sur une seule ligne \is à-\is de l’autre, chacun valse avec son vis-à-vis.
Le changement de dames. Deux couples partent en valsant; après avoir tourné un instant, ils se rapprochent et les cavaliers changent de dames sans perdre le pas, ni la mesure; chaque cavalier reprend ensuite sa dame et la reconduit à sa place.
Le chapeau. Le cavalier conduit une dame au milieu du salon et lui remet un chapeau. Tous les cavaliers viennent former un ronu autour de la dame le dos tourné vers elle, et tournent rapidement par la gauche. La dame place alors le chapeau sur la tête de l’un des cavaliers et celui-ci fait un tour de valse avec elle pendant que les autres regagnent leur place.
Le chapeau magique. Le premier couple part en valsant. Le cavalier rera< t à sa dame un chapeau que celle-ci va présenter à plusieurs dames en les invitant à y déposer un objet quelconque. Elle présente ensuite le chapeau à autant de cavaliers qui prennent un des objets qu’il renferme, et qui vont valser avec la dame à laquelle cet objet appartient.
La chasse aux mouchoirs. Trois ou quatre couples partent ensemble, et les cavaliers laissent leurs dames au milieu du salon un mouchoir à la main. Tous les cavaliers viennent former un rond autour de ces dames et tournent rapidement à gauche le dos tourné vers elles. Les dames lancent leurs
mouchoirs en l’air et valsent avec ceux des cavaliers qui s'en saisissent.
Les colonnes. Un couple ou deux partent ensemble et les cavaliers laissent leurs dames au milieu du salon. Ils prennent ensuite un cavalier
u'ils placent dos à dos avec leur dame, puis un«
ame qu’ils placent vis-à-vis du cavalier, et ainsi de suite jusqu’à ce que la colonne soit suffisamment longue et en ayant soin de terminer par une dame. Au signal donné, chacun sc retourne et valse avec son vis-à-vis.
La contredanse. Quatre couples se placent comme pour un quadrille. Le premier couple fait en valsant le tour des trois autres couples en commençant par la droite, et les autres en font autant; puis tous les quatre retournent à leur placo en valsant.
La corbeille. Le premier couple part en valsant. Le cavalier va prendre de chaque main 2 dames, et la dame 2 cavaliers ; puis les G danseurs avancent l’un vers l’autre, reculent deux fois de suite pendant 4 mesures chaque fois; ils avancent une 3* fois, et le cavalier conducteur levant les bras fait passer dessous les 2 cavaliers de sa dame qui, sans quitter les mains de celle-ci, joignent les leurs derrière le cavalier; les deux dames du cavalier joignent aussi leurs mains derrière sa dame et la corbeille est formée. On décrit alors un tour à gauche et, au signal donné, sans que personne quitte les mains, le cavalier du milieu passe sous les bras des deux autres, et sa dame sous les bras des deux autres dames : tous ont alors les bras enlacés. A un second signal, on sépare les bras et on forme un rond; après avoir décrit un tour, le cavalier à la gauche de la première dame commence une chaîne plate qui se continue jusqu’à ce que le premier cavalier ait retrouvé sa dame : on termine par une valse.
La course. Après quelques tours de valse, le 1" cavalier quitte sa dame et va choisir 2 autres dames dans le cercle , tandis que sa dame va choisir 2 cavaliers. Dames et cavaliers se placent visà-vis i’un de l’autre, et chaque cavalier, prenant la dame qui se trouve en face de lai, fait avec elle quelques tours de valse ou de polka.
La dame à gauche. Tout le monde forme un grand rond et on tourne à gauche pendant 4 mesures; pendant 4 autres mesures, chaque cavalier fait un tour sur place avec sa dame, en ayant soin, à la fin du tour, de la laisser à sa gauche. Ün recommence le rond général, puis le tour sur place, chaque cavalier prenant la dame qui est à sa droite pour la transporter à gauche . et Ton continue ainsi jusqu'à ce qu'on ait retrouvé sa dame.
Les dames assises. On commence par placer 2 chaises dos à dos au milieu du salon. Deux couples partent ensuite en valsant, et, après quelques tours, les cavaliers font asseoir leurs dames et vont choisir deux autres danseuses. Après avoir fait le tour du cercle, ils les quittent pour reprendre leurs dames et les reconduire à leur place en valsant. Pendant ce temps, les deux dames qu’ils Tiennent de quitter s« sont assises , et deux autres cavaliers exécutent la même figure. Quand tous les cavaliers l'ont faite, les deux dames qui restent assises sont ramenées à leur place par leurs cavaliers. On peut augmenter le nombre des chaises et par conséquent des couples dansants.
Vecharpe. Toutes les dames se forment en rond autour d'un cavalier qui tient une écharpe. Celui-ci jette l'écharpe sur les épaules de celle qu'il choisit pour valser. Chaque cavalier vient alors reprendre sa dame pour la reconduire à sa place.
Les fleurs. Le cavalier conducteur prend 2aames et leur demande à chacune, et à voix basse, le nom d’une fleur. Il se présente ensuite avec ies
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2 dames devant un autre cavalier, et lui nomme i les deux Heurs en l’invitant à en choisir une. Le second cavalier valse ensuite avec la dame qui a indiqué la fleur choisie par lui et le conducteur valse avec l’autre. La dame du cavalier conducteur exécute ensuite la même figure avec 2 cavaliers choisis par elle.
La mer agitée. On place 12 chaises, ou un plus grand nombre, au milieu du salon , sur deux rangs et adossées les unes aux autres. Le cavalier conducteur, après avoir fait quelques tours de valse | avec la dame , choisit 6 dames (y compris la sienne) et les fait asseoir de 2 en 2 chaises. 11 va ensuite chercher 6 cavaliers avec lesquels il forme uno chaîne qu'il dirige lui-même. Après avoir décrit une course rapide dans les diverses parties du salon, eu variant à son gré, et pendant un temps plus ou moins long, les mouvements de la chaîne , il finit par entourer les chaises où les dames sont assises, et s'assied subitement sur une des chaises restées vides : les autres cavaliers en font autant, et celui qui n’a pu trouver à s’asseoir est obligé de retourner à sa place, tandis que les autres valsent avec la dame qu’ils ont à leur droite.
La phalange. Deux couples partent eu valsant. Après quelques tours, ils se séparent : chaque cavalier va prendre 2 dames et chaque dame 2 cavaliers. I.e premier cavalier tenant une dame de chaque main, celles-ci se donnent derrière lui la main qu’elles ont libre. La dame du premier cavalier se place de môme avec les 2 cavaliers qu’elle a choisis; les autres groupes se rangent à la suite dans la même disposition, et en se tenant assez rapprochés les uns des autres. Toute la phalange part alors en exécutant un pas de polka ou de valse sans tourner, et, au signal donné, les cavaliers qui se trouvent entre 2 dames se retournent avec elles, et chacun valse avec son vis-à-vis.
La poursuite Trois ou quatre couples partent en valsant; aussitôt les autres cavaliers se mettent à leur poursuite, et, au moment où l'un deux se trouve près d’un couple, il frappe dans ses mains pour annoncer qu’il est dans l’intention de se substituer au valseur. Cette figure demande une certaine animation, et, pour cela, il est nécessaire que le môme cavalier ne valse pas longtemps avec la même dame : à peine un cavalier s’est-il emparé d’une dame qu’il doit être aussitôt remplacé. La poursuite continue jusqu’à ce que chaque cavalier ait retrouvé sa dame.
Les quatre coins. Ils sont figurés par 4 chaises placées à distance au milieu du salon. Le premier cavalier, après avoir fait faire à sa dame un tour de valse, la fait asseoir sur une des chaises, et ensuite il va prendre 3 autres dames qu’il place sur les 3 autres chaises; puis il se tieut debout au milieu comme au jeu des quatre coins. Les dames cherchent alors à changer de chaises, et ce mouvement s’exécute non en courant , mais en se tenant par les mains. Si le cavalier peut s'emparer d’une des chaises laissée un instant vacante, il valse avec la dame qu’il a déplacée et la reconduit à sa place. Un autre cavalier vient se placer au milieu des 4 chaises, et une autre dame vient occuper la chaise vacante. Quand le dernier cavalier a pris la chaise de l’une des 4 dernières dames , les cavaliers des 3 autres viennent les chercher et les reconduisent à leur place en valsant
Le grand rond. Quatre, cinq, six couples, ou un plus grand nombre, partent à la fois; puis, chaque cavalier va choisir un cavalier, et chaque dame une dame. On forme un rond général, les cavaliers se tenant par la main d’un côté, et les dames de l’autre . et on tourne à gauche. Soudain le cavalicr conducteur . qui a sa dame à main droite, s’avance avec elle et coupe le rond entre le der-
nier cavalier et la dernière dame : il tourne alors à gauche avec tous les cavaliers, et sa dame à droite avec toutes les dames. Après avoir décrit tous deux un demi-cercle, ils se retournent et valsent ensemble; le second cavalier en fait autant avec la seconde dame, et ainsi de suite jusqu’à l’extrémité de la chaîne.
Les petits ronds. Trois ou quatre couples partent en valsant; puis chaque cavalier va choisir un cavalier et chaque dame une dame. Les ca\aliers et les dames sc placent ensuite 2 par 2 et vis-à-vis les uns des autres. Les 2 premiers cavaliers et les 2 premières dames tournent un tour entier à gauche; après quoi, les 2 cavaliers, sans s’arrêter, lèvera les bras pour que les 2 dames passent dessous, et ils vont exécuter un autre tour avec les 2 dames suivantes. Les 2 premières dames tournent de même avec les 2 cavaliers qui se présentent, et chacun suit jusqu’à ce que les 2 premiers cavaliers soient arrivés aux 2 dernières dames. Après avoir fait passer celles-ci comme les autres les 2 premiers cavaliers se placent en ligne; les 2 cavaliers suivants viennent se ranger à leurs côtés, et ainsi de suite en formant une seule ligne opposée à celles que les dames ont formée. Les deux lignes s’avancent alors l’une vers l’autre pendant 4 mesures, et chaque cavalier, prenant la dame qui se trouve devant lui, on termine la figure par uno valse générale.
Le rond final. Tout le monde forme uu rond général. Le cavalier conducteur s’en sépare avec sa dame pour valser au milieu du rond. A un si- ■ gnal donné, sa dame sort du cercle, et il choisit une autre dame pour valser avec elle. A un second signal, il sort du cercle à son tour, et sa danseuse va choisir un autre cavalier, et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 2 ou 3 couples. On termine alors par une valse générale.
Le rond trompeur. Le cavalier conducteur, après avoir fait un lourde valse avec sa dame, va choisir trois autres dames qu’il place avec la sienne, comme au ieu des quatre coins. 11 prend ensuite quatre cavaliers et se place avec eux au milieu des quatre dames. Les cinq cavaliers ayant formé le rond tournent très-rapidement, et, au signal donné, Us se retournent et prennent pour valser la dame qui se trouve devant eux. Le cavalier qui n’a pas été assez prompt pour s’emparer d’une danseuse retourne à sa place.
Le serpent. Le cavalier conducteur, après avoir fait un tour de valse avec sa dame, la laisse dans un des angles du salon , le visage tourné vers la muraille, et va choisir ensuite trois ou quatre dames qu’il place derrière elle eu laissant entre chacune une certaine distance. Il prend ensuite un nombre égal de cavaliers qui se forment en chaîne avec lui. Après plusieurs tours rapides et capricieux, le conducteur fait passer la chaîne derrière la dernière dame, puis entre celle-ci et celle qui est devant elle, et ainsi de suite, jusqu’à ce qu’il ait atteint sa dame; il frappe alors dans ses mains et chaque cavalier valse avec son vis-à-vis.
La trompeuse. Un certain nombre de couples partent en valsant et font le tour du salon. Puis chaque cavalier va choisir un cavalier et chaque dame une dame. Seul, le cavalier conducteur choisit deux cavaliers. Les cavaliers et les dames sc rangent alors sur deux lignes parallèles, mais en se tournant le dos ; le cavalier conducteur se tient hors des rangs et se place devant la ligne des dames. Il frappe dans ses mains et s’empare aussitôt d’une dame pour valser avec elle. A ce signal tous les cavaliers se retournent et prennent
our valser la dame qui se trouve derrière chacun
’eux. Le cavalier, dont le conducteur a enlevé la dame, retourne seul à sa place.
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Il est d'usage qu’à la fin d’un cotillon chaque couple passe devant la maîtresse du cotillon et s’incline devant elle pour la saluer. Toutefois ce salut n’est pas obligatoire et n’a pas lieu dans tous les salons.
COTON a coudre ( Écon . domest.). Les diverses sortes de coton à coud re, blanc ou écru, sont au jourd’hui de bonne qualité et à très-bas prix. On le vend tout disposé en poignées ou écheveaux, en bobines, en pelotes. Le meilleur de tous les cotons à coudre est celui qui est désigné sous le nom de fil d'Irlande , et les bons cotons de cette espèce portent sur une étiquette une marque particulière de fabrique; tel est, par exemple, je coton dit d la crm, r, avec les initiales C B. La finesse plus ou moins grande du coton à coudre est indiquée par des numéros d’ordre dont le chifire s’élève progressivement de dix en dix , les numéros les plus faibles servant à désigne* les cotons les plus gros. On emploie généralement le n* 60 pour ourler les serviettes ordinaires et autres objets de ce genre, le n° 80 pour coudre les diverses pièces des chemises, le n“ 100 pour les ourlets et le n* 120 pour les piqûres de ces mêmes chemises . quand l’étoffe dont elles sont faites est d’une qualité moyenne : on devrait choisir des numéros plus élevés pour une étoffe dont le tissu serait plus fin. Le n* 200 convient pour la conf^tion des objets de toilette en jaconas ou en mousseline. Enfin on emploie le n* 400 pour repriser les dentelles, la mousseline et la batiste. — Pour bâtir ou ajypréter les robes, les manteaux, les rideaux, etc., on emploie du coton plus ordinaire et plus fort , blanc ou noir, qui est vendu en grosses pelotes et à très-bas prix.
On trouve aussi à bon marché des cotons à coudre de toutes couleurs et de toutes nuances, désignés sous le nom de fil d'Ecosse. — Le coton à repriser s’achète en grosses pelotes & plusieurs brins; il est nommé coton moulind et peut être employé à un ou à plusieurs brins pour les reprises : cette espèce de coton est aussi vendue en poignées, et il y en a de très-fin qui peut servir à repriser les étoffes d’un tissu délicat. — Pour broder, on choisit du coton à la croix fabriqué exprès pour cet usage, en proportionnant la grosseur du coton à la qualité de l’étoffe que l’on veut broder. — Le coton ronge, destiné à marquer le linge, se vend dans des boites sur le couvercle desquelles est imprimé un modèle de lettres et de numéros. Avant de faire usage de ce coton t il est essentiel de s’assurer qu’il est d’un bon teint : à cet effet , on en lave une petite portion une eau de savon très- chaude.
Quand on a acheté une provision de coton à coudre, et il y a toujours avantage, sous le rapport de l’économie, à en acheter une certaine uantité à la fois, il faut le conserver enfermé ans une boite ou enveloppé dans une ménagère consacrée à cet usage : le coton qui reste exposé à l’air se salit et s’altère.
Coton (Toiles ou Tissus de). Les principales sont le calicot , le mada; olam, 1a percale, la cretonne. Danslo calicot, la chaîne et la trame sout de la même grosseur; le madapolam , au contraire, a la chaîne plus grosse que la trame. Le calicot et le madapolam, mais surtout le dernier, sont employés pour les chemises d hommes. La cretonne est plus forte, et sert principalement à faire des draps de lit. La percale est plus fine, on l’emploio pour confectionner des jupons, des camisoles, etc. Viennent ensuite les iaconas, les nansouks, les organdis , tissus plus délicats spécialement employés pour les objets de toilette, tels que fichus, cols, mouchoirs, etc., les mousselines unies, façonnées, à carreaux, brodées, pour
rideaux, stores, etc.; les percalines pour doublures, et, parmi les tissus croisés, les coutils de coton pour pantalons et pour literies. On reconnaît la bonne qualité de ces différentes étoffes à la régularité du tissu, et à des lisières bien faites. On vend du calicot sans apprêt ; il faut le choisir de préférence à celui qui est apprêté. Ce dernier nécessite un lavage dans une eau très-savonneuse, après lequel il faut le faire sécher sans l’avoir tordu. On vend aussi du calicot écru qui est d’un meilleur usage nue le calicot blanc; seulement il ne blanchit qu’à la longue , après des lavages réitérés, et encore il n’acquiert jamais cette blancheur qui distingue le calicot qui a été blanchi par les procédés de l'industrie. 11 y a dans le commerce du calicot et du madapolam de différentes largeurs, il convient de choisir la largeur qui se rapproche le plus de la dimension du linge que l’on veut confectionner. I.e calicot est d’un bon usage, il dure presque autant que la toile, seulement il a l’inconvénient de se déchirer plus facilement. On fabrique pour draps de Ut, de la cretonne assez large pour qu’un seul lé soit suffisant; ce qui
ermet d’avoir des draps sans couture. Vog. aussi
OILRS PEINTES.
COTOXEASTKR ( Horticulture ). Cet arbrisseau, connu aussi sous le nom de Séflier cotonneux, se cultive dans les jardins d’agrément, où il s’emploie avec avantage pour tapisser de buissons les terrains en pente. Fin automne ses fruits rouges se détachent agréablement sur son feuillage d’un beau vert en dessus, blanchâtre et cotonneux en dessous. Deux espèces, le C. d feuilles de buis et le C. nummulaire se greffent sur épine et formeut ainsi de petits parasols fort élégants.
COTON-POUDRE (Connais#, pratiques). Parmi les procédés employés pour la préparation du coton-poudre, le plus simple est le suivant, indiqué par M. Robiquet On se procure : acide sulfurique à 60*, 1 kilogr. ; acide azotique à 40*, 600 gr. ; coton cardé, 60 gr. On verse peu à peu l’acide sulfurique dans l'acide azotique, et on laisse le mélange, qui s’est beaucoup éenauffé, redescendre à une température de 30*. C’est à ce moment précis qu’on doit introduire dans le mélange le coton par petits flocons, et le laisser en contact exactement pendant 48 heures. Ce temps écoulé, il faut enlever le coton , en séparer, autant que possible, par expression, la liqueur acide dont il est imprégné, et le laver à grande eau. On se sert à cet effet d’un poêlon de terre vernissée, dont le fond est percé de trous nombreux; on y dépose lo coton, et ensuite plaçant le tout sous lo robinet d’une fontaine, on laisse couler l’eau jusqu’à ce que le papier bleu de tournesol n'indique plus ia moindre trace d’acide. Il n’y a plus alors qu’à exprimer ce coton , à le presser et à le faire sécher avec beaucoup de précaution à une douce chaleur.
COTRETS. V<>y. F'aoots.
COUCHAGE (Horticulture). Les jardiniers nomment couchage l’opération par laquelle ils couchent dans une fosse peu profonde creusée à cet effet les rameaux de divers arbres et arbustes qu’ils désirent multiplier de marcotte. Pour la vigne, le couchage (les sarments qui s’enracinent très-facilement par ce procédé, donne naissance aux ehevclées ou plants de vignes enracinés, qui servent principalement à multiplier la vigne destinée à la production du raisin de table dans les jardins. Le couchage dans les vignobles a pour résultat le rajeunissement des ceps par les provins ; il prend dans ce cas le nom de provignage. Yoy. Marcotte, et Provignage.
COUCHER (£con. domest.). Un coucher complet se compose d’un lit en bois ou en fer, d’un sommier élastique ou de cria; d’un lit de plumes;
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d*un ou de plusieurs matelas: d’un traversin; d’un oreiller, de 2 couvertures uo laine et de *2 de coton, do plusieurs paires de draps de toile ou de coton , d’un couvre-pieds ouaté et piqué ou d’un édredon. Comme principe d'hygiène, les fournitures du lit doivent constituer un plan plutôt un peu dur que trop mou. L’usage des sommiers élastiques est aussi commode que sain : un sommier élastique et 2 matelas médiocrement épais, remplis de bonne laine, à laquelle on aura ajouté une certaine quantité de cnn, composent le coucher !e meilleur et le plus salubre. En général il vaut mieux ne pas faire usage de lits de plume, d’édredons et tout ce qui concentre trop fortement la chaleur. Le lit de plume n’est à peu près indispensable que pour les personnes qui ont l’habitude de coucher sur un lit plus ou moins incliné vers les pieds. Le coucher qui convient le mieux pour les enfants et les adolescents consiste en un sommier de crin et un matelas; en été, on les fait coucher sur le sommier. On remplace souvent, surtout pour l’usage des domestiques, le sommier de crin par une paillasse remplie, soit de paille de maïs ou de halle d'avoine, soit de zostère. Les oreillers de crin sont préférables aux oreillers de plumes surtout pour les enfants, auxquels la plume communique trop de chaleur du coté de la tête. Quant au coucher qui convient aux très jeunes enfants, aui nouveau-nés, Voy . Berceau. — Yoy. aussi les mots Lit, Matelas, Paillasse.
Coucher {Droit). Celui d’un citoyen et ceux de ses enfants vivant avec lui ne peuvent être saisis our aucune dette contractée envers des partie tiers, ni pour ce qu’il devrait à l’État, à raison de ses contributions ou autrement. Voy. Saisie-execution.
Coucher du soleil {Météorologie). Lorsque, au moment où le soleil se couche, le ciel brille d’une teinte pourprée, on peut prédire le beau temps pour le lendemain*, c’est le contraire lorsque la teinte est d’un jaune blanchâtre et en même temps assez vive pour que le soleil paraisse pâle.
COUCHES (Femme en) {Médecine domestique). Les jours qui suivent la naissance d’un enfant, môme quand l’accouchement s’est effectué le mieux possible, sont toujours pour la mère une époque plus ou moins critique, pendant laquelle elle a nesoin de soins particuliers. Le retour â l’état normal n’est ordinairement complet qu’au l»out de 10 à 15 jours, et tant que dure le travail réparateur, les imprudences peuvent tout compromettre. Le renouvellement fréquent du linge, qui ne doit être donné que parfaitement sec et chaud, pour peu que la température soit fraîche, est de première nécessité ; il importe que le buste soit bien couvert aiDsique les bras, afin de rendre possible une position habitucllementassi.se plutôt que cou chée. Quand une femme en couches reste pendant 9 ou 10 jours étendue horizontalement, il en résulte un excès de transpiration, souvent suivi d’une éruption locale ou générale. On regarde généralement la sueur abondante et même l’éruption passagère qui l'accompagne, comme favorables à la santé de la mère qui ne ftourril pas : c’est une erreur. Il vaut mieux recourir aux moyens indiqués par la médecine pour faire passer le lait; l'excès de transpiration ne peut que produire un affaiblissement qu’il faut toujours éviter. L’appétit est souvent très-impérieux , dès les premiers jours qui suivent l’accouchement; il serait trèsdangereux de suivre celte indication; une indiestion en ce cas peut être mortelle. Il faut onner très-peu d'aliments avant la fièvre de lait, et ne permettre que quelques tasses de bouillon coupé tant que dure cette fièvre. Plus tard, vers le huitième ou neuvième jour, l’appétit se
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perd; on croit assez généralement qu'une purgation est utile pour le relever : c’est encore une erreur; on doit laisser l’appétit revenir de luimême en diminuant la dose des aliments, et s’en tenir lâ. — Tout le monde sait qu’il faut épargner avec le plus grand soin toutes les émotions vives aux femmes en couches, y compris celles de la surprise même agréable; on ne sait pas aussi généralement qu’il ne faut pas souffrir auprès d'elles trop de personnes réunies, ce qui leur cause de l'agitation, les provoque à parler et leur nuit sous tous les rapports. Le repos et le sommeil leur sont absolument nécessaires; si 1 insomnie fatigue une femme en couches, il faut lui donner, non des préparations opiacées, mais une légère infusion de laitue, et. au besoin, une cuillerée à café de sirop de thridace. Voy. Accouchement, Allaitement, Nouveau-né.
Couches {pour les enfants). On est généralement dans l’usage d’utiliser les vieux draps de lit pour confectionner les couches des enfants ; c’e<t une mauvaise économie, et il convient mieux d’employer ce linge à tout autre usage. l a toilo des vieux draps n’est plus blanche: il est impossible de lui rendre son premier éclat; elle est toujours fort serrée et trop ferme; elle se lave difficilement. La toile de Bretagne, do 0“.80 de largeur, est celle qu'on doit préférer : elle est d'une blancheur éclatante qu’elle conserve iusqu à la fin; elle est d’un prix très-modéré, c’est la toilo des enfants. O", 90 de cette toile suffisent pour une couche presque carrée et parfaitement convenable sous tous les rapports.
Pour éviter l’emploi des épingles lorsqu’on fait porter les couches en culotte aux enfants en rolie, on place deux petits cordons à 0",25 ou 0",30 de distance au milieu de la couche pliée en biais.
Couches anglaises. Elles ont 1 “ ,20 de long sur 0",00 de large : elles se ploient en double, puis en biais, ce qui fait qu’elles sont en quatre, un attache deux cordons a 0“,03 au-dessous du biais et à 0",30 l’un de l’autre. La couche se place sur les hanches de l’enfant à nu, on relève les coins en les passant entre ses jambes; sur le coin qui se trouve en dessus, on place un petit bout ue ruban de 0*,08 de longueur à plat, et solidement arrêté des deux bouts sur la couche; ce qui forme une espèce de boucle dans laquelle on passe un des cordons qui so trouvent à la ceinture de l’enfant, et ce qui suffit pour y fixer la couche. Ainsi nouée, la couche forme une espèce de culotte nui descend jusqu’aux genoux. On peut ajouter h cette couche un petit triangle de flanelle, placé de la même manière que la couche.
Couches ( Horticulture Le fumier, les feuilles, la mousse, et en général toutes les matières végétales qui peuvent donner lieu par leur fermentation à une production de chaleur soutenue, sont propres à la construction des couches. Parmi les fumiers on préfère avec raison le fumier de cheval : c’est celui qui fermente le plus facilement à volonté ; c’est aussi celui dont la fermentation est la moins inégale, la moins sujette aux coups de feuf qui brûlent les plantes cultivées sur couche, et sont suivis de refroidissement. Quand on doit construire une couche avec plusieurs espèces de fumier, ou bien encore, avec un mélange de fumier, de feuilles, de mousse, ou d’autres débris végétaux, il est très- important que le tout soit mélangé au moyen de la fourche, le plus exactement possible. Si l’on néglige ce soin, la couche fermente inégalement, s'échauffe plus ou .moins d’un côté que de l’autre, et ne remplit qu’imparfaiteinent sa destination.— Il y a deux manières de former les couches; la première consiste à étendre sur toute la place que doit couvrir la couche
couc
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des lits successifs de fumier qu’on foule par le
fnétinement, et qu'on mouille plus ou moins, seon le besoin. La seconde consiste à entasser à l’une des extrémités les matériaux de la couche à toute la hauteur qu'elle doit avoir, et à continuer à la construire en reculant; c’est là ce qu’on appelle monter une couche. Le corps de la couche n’est jamais destiné qu’à communiquer un certain degré de chaleur aux plantes cultivées à sa surface, et qui jamais no doivent vivre aux dépens de la couche elle-même. Lorsqu’elle est montée à la hauteur voulue, puis arrosée et piétinée convenablement, on eu recouvre la surface de O*", 18 à 0".20 de bon terreau. Les plantes cultivées sur la couche vivent dans ce terreau, sinon elles sont cultivées dans des pots enterrés dans la couche et remplis d’une terre appropriée aux besoins de chaaue genre de plantes. — Les couches. selon le degré de chaleur artificielle qu’elles doivent communiquer aux plantes, sont chaudes, tièdes ou sourdes. La couche chaude se construit avec du fumier de cheval, sans mélange d'autres matériaux ; on la fait toujours moins large que le châssis dans lequel elle doit être renfermée . afin de pouvoir insérer tout autour, quand sa chaleur commence à baisser, du luraier neuf en pleine fermentation. C’est ce qu’on nomme des réchaufs ou réchauds. Dans la grande culture maraîchère, on entasse les réchauds en les piétinant fortement dans les sentiers de service qui séparent les rangées de couches: la chaleur se maintient ainsi dans les couches chaudes aussi longtemps que l’exige la croissance des plantes qui doivent en profiter. L’emploi des couches chaudes exige une énorme quantité de fumier; on peut lui substituer avec avantage l'emploi du thermosiphon (Foy. ce mot). Un de ces appareils étant placé à l'une des extrémités d'une rangée de châssis dont l’intérieur contient seulement le terreau ou les divers mélanges dans lesquels doivent croître les plantes, on fait passer sous terre, à l’intérieur de tous les châssis, un tuyau qui revient sur lui-même, et rentre dans la chaudière du thermosiphon. La chaleur produite ainsi est bien plus égale que celle du fumier: il est facile de la prolonger aussi longtemps que chaque culture l'exige. — Les couches Itedif, dans la construction desquelles les feuilles entrent toujours pour une bonne part en mélange avec le fumier, ne se réchauffent pas habituellement. Mais lorsqu'elles ont servi à une culture et qu’il n'y a plus de plantes à leur surface, on enlève le terreau; la couche est démontée, remaniée avec addition de fumier neuf, et regarnie de terreau pour servir à une nouvelle culture. Les couches tièdes sont souvent bordées. Pour border une couche, il faut la monter par lits successifs, et laisser chaque fois pendre tout autour les parties les plus longues du fumier. Avant de placer on second lit, le fumier long pendant est retroussé et replié sur lui même en dedans de la couche qui. lorsqu’elle est terminée, se trouve présenter extérieurement des lignes régulières de bourrelets. — Les couches sourdes se construisent toujours dans un fossé qu’on recouvre d’un châssis au niveau du sol; comme on n’en attend pas une chaleur très intense, on les construit rarement avec du fumier frais ou neuf; elles sont presque toujours faites de furnier à moitié passé, ayant déjà servi, et mêlé avec de la mousse, des feuilles, du genêt ou de la bruyère hachée, substances qui donnent en fermentant très-peu de chaleur , mais qui en donnent un peu pendant fort longtemps. Quand on n’attend pas pour démolir ou rompre 1 es couches, que leurs matériaux aient subi toute leur fermentation, on peut encore s’en servir comme engrais
| pour diverses cultures jardinières; plus tard, on ne peut plus en faire usage que comme terreau. Foy. Terreau.
COUCOU (Chasse). Cet oiseau est très-défiant et il est très-difficile de le prendre au piège. Cependant un chasseur habile peut l’attirer sur un arbre de pipée et le prendre aux gluaux, au moyen de l’appeau dit à coucou. C’est un sifflet qui a la grosseur d’un œuf et qui est percé d’un trou dans sa partie inférieure. Quand on veut s’en servir, on donne deux coups de sifflet, le premier le trou débouché , le second le trou bouché : on imite
fiarfaitement ainsi la voix du coucou, pourvu que es deux sons rendus par le sifflet et par le trou diffèrent entre eux de deux tons, ou au ré au fa dièse. — Le coucou s’habitue difficilement à l’esclavage : son caractère sombre et hargneux et les difficultés qu’offre son éducation empêchent qu’on le garde en cage.
COUCOU (Jeu du). Ce jeu de cartes se joue de la même manière que l’as qui court ( Voy. As oui court). Seulement le joueur qui a un roi, au lieu de l'abattre sur la table, le garde en disant : coucou. Les jeux ne sont abattus que lorsque les échanges sont terminés.
COUDIURK (Ar&oriYuffure). Foy. Noisetier.
COULEUItS (pour la peinture). Il y a 5 couleurs principales qui sont le blanc, le bleu , le jaune, le rouge, le noir et dont le mélange forme les autres couleurs ou les diverses nuances. Chacune des couleurs principales renferme plusieurs espèces avant un caractère particulier. Ainsi dans les blancs, on distingue : le blanc de plomb , le blanc de sine et le blanc d’argent plus brillant que les deux premiers: dans les bleus î le bleu de Prusse , le bleu minéral , le co' ait et l'outremer; dans les jaunes: 1 ocre jaune, le jaune de chrome, l'ocre de rue, la terre de Sienne naturelle, la ferre d'Italie , le jaune de üaples, la gomme-gutte ; dans les rouges : l’ocre rouge, le cinabre , le vermillon , le minium, la ferre de Sienne brûlée, le carmin, les Jaque* de Venise et d’Italie ; enfin dans les noirs: le noir d’ivoire, le noir de fumée, le noir de charbon, le noir de pèche. — Les blancs sont une des couleurs dont on fait le plus usage dans la peinture à l’huile et dans la gouache, mais ils sont plus rarement employés seuls que mélangés avec les autres couleurs principales. Le bleu de Prusse, mêlé avec les divers jaunes, fournit des tons plus ou moins intenses; pour les ciels et les horizons, on emploie de préférence les bleus de cobalt et d’outremer. La gomme-gutte et le jaune de chrome, mélangés avec le bleu, donnent les tons verts les plus prononcés; les autres jaunes sont principalement employés pour les terrains, les rochers et ce qu’on appelle les fabriques. Les rouges vifs, tels que le vermillon, le carmin, le minium, le cinabre, sont d’un fréquent usage pour les étoffes et. les chairs dans la représentation des personnages, et pour les effets de soleil couchant dans les paysages : les tons dorés des terrains s'exécutent surtout au moyen de9 ocres rouges et des terres d’Italie. Le carmin, mêlé en plus ou moins grande quantité avec les bleus , produit les diverses nuances de vifflet. Les laques carminées et autres sont généralement employées en glacis pour réchauffer certains tons et leur donner de la valeur. Les noirs s’emploient rarement purs; mélangés avec des terres d’Italie, ils donnent les tons bruns. Mais outre ces mélanges, il y a des bruns qu’on trouve tout préparés chez les marchands de couleurs, tels que le brun de Vandyck , la terre de Cassel, le bitume pour 'a peinture à l'huile, la sépia pour l’aquarelle. 11 y ? aussi des verts qui ne sont point le produit de mélanges, par exemple , le vert Véronèse , le vert ue vessie , le vert de
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Scheele. — Pour l’aquarelle, les couleurs sont broyées à l’eau et à la gomme. On peut les acheter en pains ou en pastilles ; dans le premier cas , il faut d’abonl les délayer sur une palette ; dans le second cas, on les emploie directement en les délayant à l’aide du pinceau. Les couleurs anglaises jouissent depuis longtemps d’une réputation justement méritée. Pour la peinture à l’huile, les couleurs sont broyées à l’huile de lin. On se sert d'huile grasse pour sécher les noirs et les bruns; il en est de même pour les laques. Les couleurs à l’huile sont vendues renfermées dans des vessies ou dans des tubes; ces derniers sont généralement préférés.
(>arce qu’ils sont d’un usage plus commode et que es couleurs s’y desséchent moins. Foy. Aquarelle, Gouache, Miniature, Peinture a l’huile. Couleurs (pour la teinture). Voy. Teinture. Couleurs (pour bonbons, dragées, pastilles, liqueurs, etc.). — 1* Suhirfances qui peuvent être employées dans la fabrication des bonbons. Couleurs bleues : l’inaigo, le bleu de Prusse ou de Berlin, l’outremer pur; couleurs rouges : la cochenille, le carmin, la laque carminée, la laque du Brésil, l’orseille; couleurs jaunes : le safran, la graine d’Avignon, la graine de Perse, le quercitron, le curcuma, le fustel, les laques alumineuses de ces substances; couleurs composées : reri. On peut produire cette couleur avec le mélange du bleu et des diverses couleurs jaunes. — Dans la préparation des liqueurs on peut faire usage de toutes les couleurs précédentes: on peut en outre, préparer, avec les substances suivantes, diverses couleurs particulières : pour le curaçao de Hollande, le bois de campéche; pour les liqueurs bleues, l’indigo dissous dans l’alcool; pour l’albsinthe , le safran mêlé avec le bleu d’indigo soluble. — 2° Substances défendues. Toutes les substances minérales (le bleu de Prusse, l’outremer, les ocres et la craie exceptés), et particulièrement : les oxydes de cuivre, p. ex. les cendres bleues; les oxydes de plomb, comme le massicot et le minium; le sulfure de mercure ou vermillon ; le jaune de chrome ; le cerf de Schwcinfurt ou rert de Scheele; le rert métis; le blanc de plomb ou céruse. — 3“ Papiers serrant d’enveloppe. Les papiers lissés, blancs ou coloriés, sont souvent préparés avec des substances minérales très-dangereuses. Ils ne doivent pas servir à envelopper les bonbons, fruits confits, ou autres substances alimentaires, qui pourraient, en s’humectant, s’attacher au papier. Le papier colorié avec des laques végétales peut être employé sans inconvénients. COFLEUVRÉE, plante. Foy. Bryo.ve.
COULEUVRE < Animaux nuistbles). Ce reptile se tient surtout dans les bois humides, le long des haies et sur le bord des eaux. La morsure de la couleuvre n’a rien de dangereux. Si la plaie qui on résulte est accompagnée de gonflement, on la frottera avec de l’huile d’olives et de l’eau de sel ou d’alcali , et en même temps on prendra quelques bains et une boisson rafraîchissante. Dans beaucoup d’endroits, en France, les paysans mangent, sans aucun inconvénient, la enair des couleuvres sous le nom d anguilles de haie : on dit que c'est un excellent mets ; il se prépare absolument comme l'anguille. — Quoique les couleuvres détruisent beaucoup d’insectes et de vers, et surtout de grenouilles et de crapauds, cependant, comme elles dévorent un grand nombre d’oiseaux insectivores, elles font plus de mal que de bien et doivent être poursuivies partout où on les rencontre. Les espèces les plus communes, en France, jont la couleuvre à collier , reconnaissable aux taches jaunâtres qu’elle porte aux deux côtés du cou et qui a quelquefois plus d un métré de long; la couleuvre a quatre raies et la cou/eu-
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vre vipérine, qu’il est quelquefois difficile de distinguer de la vipère . Voy. ce mot.
COULIXAGE (Destruction des insectes nuisibles). Foy. Pucerons.
COULIS (Cuisine). On le prépare au gras on au maigre; et son principal emploi est de donner une saveur plus succulente, non seulement aux entrées et aux entremets de légumes, mais encore aux potages. — Pour faire un coulis gras, on met clans un poêlon du lard coupé en petits dés, de la rouelle de veau et quelques carottes. Lorsque le tout est bien revenu, et que la viande commence à s’attacher doucement au poêlon, on l’en retire ainsi que les carottes, pour les remplacer par du beurre et de la farine et faire un roux de belle couleur qu’on mouille avec du bouillon chaud. On remet alors la viande et les carottes dans te poêlon, et on laisse cuire le tout à petit feu pendant 2 heures. Il faut avoir l’attention de dégraisser souvent et soigneusement le coulis pendant la cuisson; et, quand il est de couleur presque brune, sans être ni trop clair ni trop épais, on le passe à l’étamine et on le conserve pour s'en servir au besoin. Quand le coulis doit être simplement employé à glacer une viande, on le fait beaucoup réduire, et on en enduit, à l’aide d’une plume, la viande qu'on veut glacer. — Pour faire un coulis maigre, on passe dans du beurre fondu des carottes et des oignons qui doivent y prendre couleur : on mouille avec une bonne cuisson de légumes secs, de pois jaunes préférablement, et on ajoute une certa ne quantité de chair de poisson d’eau douce . en assaisonnant de sel et d’un peu de thym et de laurier. On laisse cuire pendant 5 ou 6 heures, et, quand le coulis est suffisamment réduit, on le passe à l'étamine. On peut le rendre meilleur en y ajoutant, au moment de la cuisson, une douzaine d’écrevisses vidées et ensuite pi'ées dans un mortier avec quelques amandes douces. — Les Hollandais exportent d’Asie un coulis, appelé soui ou soi , dont ils font grand cas. C’est un extrait de jambon et de perdrix relevé de sel et d'épices. Renfermé dans des bouteilles bien hermétiquement bouchées, il peut se conserver très-longtemps.
COULISSE, Coi'i.issiERS (Bourse). Quoique la loi ne reconnaisse pas l’existence de la coulisse, celle-ci n’existe pas moins réellement à côté du parquet des agents de change, lesquels participent fréquemment à ses opérations pour les affaires exclusivement dite* de jeu. A la Bourse de Paris, les coulissiers ne s'occupent guère que des opérations à terme sur les rentes, et j»articulièreincut sur le 3 p. 100. Lorsque, à la fin d’une liquidation, une personne est acheteur ou vendeur de rentes et qu’elle \reut lever ou livrer, on la compense (Foy. Liquidation) par le parquet. Il en résulte nue la coulisse ne règle que des différences et qu’elle ne lève ni ne livre de titres que par l’intermédiaire des agents de change. — Dans la coulisse outre les primes fin de mois qui sont de 10, 25, 50 c. et l fr. , on fait des primes pour le lendemain qui sont de 10 et 25 c. La réponse de ces dernières primes a lieu le lendemain du jour de la négociation. à 2 h. et demie. Le résultat en èst couché sur le compte de la liquidation courante et le règlement n’en est exigible que dans les termes de cette liquidation. — Ce qui attire des clients aux coulissiers, c’est qu’ils perçoivent un droit de courtage moitié moins élevé que celui des agents de change, et que, en outre, ils font des affaires hors des heures delà Bourse (avant l’ouverture et après 1a fermeture), et même les jours fériés.
On donne encore le nom d'agents de la coulisse et de courtiers marrons, c.-à-d. non autorises par la loi, à des agents d'affaires qui s’intitulent
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eui-mêmes courtiers de change ou courtiers de valeurs industrielles. Ce sont eux qui, de concert avec les maisons de banque et de commerce les plus accréditées, avec l’autorisation tacite du parquet, négocient les lettres de change et le papier de commerce, ainsi que les valeurs industrielles qui ne sont pas cotées à la Bourse. Quoique ces intermédiaires n’offrent au capitaliste aucune garantie légale, beaucoup d’entre eux i jouissent à la Bourse d une légitime influence, et l’on peut s'adresser à eux en toute sécurité.
Coulisse ( Agriculture ), sorte de tranchée cou- j verte Yoy. Dessèchement des marais.
COULOIR a lait ( Écon rurale). Voy. Laiterie.
COULURE ( Horticulture ). Lorsqu'il ne succède pas de fruits aux fleurs des arbres et arbustes fruitiers, on dit vulgairement que ces fleurs ont , coulé. La coulure est surtout fréquente pour la vigne et le groseillier. Elle a pour cause le froid, j la pluie et les vents glacés qui régnent fréquemment au printemps sous le climat de Paris, et qui reviennent même en plein été, quand la vigne j est en fleurs. Le mauvais temps s’oppose à l’acte | de la fécondation en contrariant les fonctions des i organes reproducteurs. Il n’v a dans ce cas qu’un petit nombre de fleurs dans lesquelles la féconda* ' lion s’opère complètement, et qui donnent un ; fruit bien formé. Quand la coulure de la vigne j est accidentelle et qu’elle tient à l'inconstance du climat, il ne se trouve que quelques bons grains j de raisin sur chaque grappe; les autres avortent ou bien ils restent au quart de leur volume nor- ; mal, et ne renferment pas de pépins. Mais, c’est un mal passager, qui ne se reproduit nas l'année , suivante, si la température est moins défavorable.
11 en est autrement quaud la coulure a pour cause un excès de vigueur de végétation qui fait produire à la vigne des sarments d’une longueur dé- j mesurée. Dans ce cas, c'est la partie supérieure , du sarment sur lequel sont nées les grappes, qui , aspire la sève destinée à les nourrir, et les fait couler. Cette cause de coulure agit souvent même avant l’entier développement de la grappe; celleci n’a pas le temps de fleurir; elle se convertit en vrilles, de sorte que la récolte est nulle: c’est ce . qui a lieu pour les vignes cultivées dans des terres fraîches, profondes et très -fertiles, sous un | climat chaud. Le pincement et l’ébourgeonnement préviennent jusqu’à un certain point la coulure par excès de vigueur de la végétation de la vigne. , Quand ces moyens ne réussissent pas, on peut recourir à la grelîe en fente, en substituant aux , variétés les plus sujettes à la coulure d'autres cépages d’un tempérament moins disposé à s’em- | porter en un luxe de bois inutile; la coulure se reproduit rarement sur la vigne régénérée par la greffe. Fou. aussi Fécondation artificielle. .
COUP ( ffédec . domest.). Les enfants, surtout les , jeunes enfants, sont fréquemment exposés à des , chutes d’où peuvent résulter des coups et des . contusions. Ces accidents sont rarement graves. Toutefois, il n’est pas inutile de prendre quelques précautions, ne serait-ce que par excès de prudence. Pendant 2 ou 3 jours, on frictionne avec de la teinture d’arnica la partie contusionnée : en outre, on fait boire à l’enfant le matin à jeun une j petite tasse d'infusion de fleurs d’arnica légère- i ment sucrée; ou bien, ou met dans un demiverre d’eau une cuillerée à café de teinture d’arnica, et I on donne à l’enfant 3 ou 4 fois par jour une cuillerée à café de ce mélange. Un nain de , pieds au savon, ou à la cendre, ou au sel, est encore une chose utile. Quand un enfant, après j une chute, après un coup reçu, se plaint du mal de tête, qu’il est enclin à V assoupissement, il , faut appeler immédiatement le médecin; il est
quelquefois urgent d’appliquer des sangsues. — Dans certaines contusions, pour celles de la tète, par exemple, c’est une Habitude populaire de presser sur-le-champ la bosse sanguine avec une pièce de monnaie. Cette pratique fort douloureuse n’a aucun résultat qui puisse dédommager des angoisses qu’elle cause : dans tous les cas elle ne peut être employée avec quelque succès qu’après que l’inflammation est complètement dissipée. Des compresses imbibées d’eau froide qu’on rend plus résolutive parl'addition de quelques gouttes d'eaude-vie, de vinaigre, d’acétate de plomb, sont des moyens suffisants pour les contusions légères : seulement il faut continuer ce traitement pendant quelques heures de suite. Dans ces circonstances, les cordiaux et les vulnéraires, pris à l'intérieur, quand il n’y a ni abattement ni faiblesse, n’ont u autre effet que de surexciter, et il est prudent de s’en absti nir; surtout quand la partie contusionnée est éloignée de la tôle, et n’intéresse aucun organe essentiel. Foy. Contusions.
Coup ( Législation .) Voy. Blessures et Séyices.
Coup de fouet. Voy. Effort.
Coup de sang. Voy. Apoplexie.
Coup de soleil. Le plus souvent il se borne à une inflammation légère de la peau accompagnée de mal de télé, mais qui disparait au bout de quelques jours sans qu’il soit besoin de suivre aucun traitement. Cependant, s’il était accompagné d'élancements dans les tempes, si le malade éprouvait de l’insomnie ou de l'assoupissement, une soif ardente avec dégoût prononcé et abattement général, il serait prudent d’appeler le médecin. Les coups de soleil peuvent avoir les suites les plus graves pour les personnes qui en sont frappées étant endormies ou en état d’ivresse. Dans tous les cas, la première chose à faire, c’est de donner au malade un bain de pieds aussi chaud qu’il pourra le supporter et prolongé pendant 20 minutes, l’eau étant toujours maintenue très- chaude. Des lavements irritants, préparés avec de l’eau salée, vinaigrée ou savonneuse, sont aussi trèsutiles. Ou applique sur la partie frappée des compresses imbibées d’eau acidulée très-fraîche, et on donne à boire soit de la limonade, soit du petit-lait ou simplement de l’eau acidulée.
COUPE ou Vente ( Exploitation des bois). Les coupes que l’on effectue dans les forêts sont variées comme les modes d’aménagements qui gouvernent ces forêts. Pour les coupes de nettoiement, à tire et aire, par éclaircie , entre deux terres, en jardinant, en furetant , Foy. Aménagement, Éclaircie, Furetage, Abatage.
Lorsque tous les bois d’une coupe sont enlevés, il est utile de l’enclore , surtout si le sol pousse beaucoup d'herbes. Les bestiaux qu’on y amènerait pacager en fraude détruiraient la plus grande partie des recrus. Une clôture sèche, faite avec des épines et des ronces qu'on a mises de côté pendant la coupe , ne coûte que quelques journées de main-d’œuvre. Quand, à la longue, il se fait des trouées dans cette clôture, le recru a pris assez de force pour que le bois soit ce que les forestiers appellent défensable. c.-à-d., en étal de ne plus craindre la dent des bestiaux.
Pour la législation , Foy. Forêts.
Coupes afpouaoêres. Foy. Affouage.
COUPE-BOURGEOX. Foy. Eu MOL PS.
COUPE - FEUILLES ( Économie rurale). Pour élever les dindonneaux et les oisons, on a souvent besoin de hacher des herbes fraîches. Ce travail assez lent lorsqu'il est fait à la main, à l’aide d’un hachoir ordinaire, s’exécute mieux et pfus vite avec le coupe- feuilles. Cet instrument se compose de trois planches bois de 0",25 d’épaisseur. Celle du fond a U",20 de largeur à un bout et 0“,12
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à l’autre bout, sur CT, 40 de longueur. Les deux toutes les ressources de l'art de guérir. Ln réautres planches sont fixées sur champ, par des gimedoux, plutôt végétal qu’animal, des laxatifs pointes à vis, de chaque côté du fond * leur hau- pris de temps en temps, des lotions pratiquées leur est de O", 10 sur 0“,35 de long. La planche . avec du lait, avec une solution de gomme ou de
du fond doit dépasser les deux autros de 0"l,0ô, pépins de coings, sont des moyens qui produisent
par le bout le plus étroit. Du côté le plus étroit quelquefois une notable amélioration C’est au du fond, à 0*,ü5 de son extrémité, les planches médecin seul qu’il appartient de prescrire des rede côté offrent une rainure de ûa,01 de large sur mèdes plus aciiis. L emploi des eaux minérales autant de profondeur : cette rainure arrive à un sulfureuses de Baréges. ou d’Knghien. peut être centimètre du haut et descend jusqu'au fond. On unie, mais encore est-il prudent de u’y avoir replace dans ces rainures les tourillons en fer d’un cours que d’après l’avis du médecin, petit rouleau de bois lourd, de Û“,15 de diamètre COUPONS (Finances). On désigne à la fois sous et d’une longueur égale à la largeur du fond, ce nom et la portion d’intérôt que touchent, ordl-
de sorte que le rouleau affleure à peu près les cô- naireraent chaque semestre, les porteurs d’une
tés, et qu il peut monter et descendre facilement inscription de rente ou d un titre industriel quel-
dans les rainures, au moyen de ses tourillons. Afin conque, et le petit carré de panier qu’on détache
d’éviter l’écartement des* côtés on les relie l’un à du titre au moment où cet intérêt est payé. — If l’autre par un fil de fer tiré dessus, tout à fait au peut se faire que ces coupons une fois détachés
bout de l'instrument, pour ne pas gêner l’action soient perdus ou volés. Dans ce cas, il faut se hâ*
du rouleau. Le coupe- feuilles doit êtro fixé à de- ter de former une opposition régulière au payemeure sur une table bien solide : on le pose un ment de ces coupons entre les mains de l’£iat ou peu en biais pour en faciliter la manœuvre. de la compagnie. Il arrivera deux choses : ou les
On introduit dans l’instrument une poignée de coupons ve seront pas présentés au payement, et feuilles d’ortie, ou d’autres herbes rangées dans le alors, au bout de cinq ans, comme la prescription seus de leur longueur; on soulève le rouleau, de l’article 2277 du Code Napoléon sera accomplie, pour les faire passer dessous, en poussant douce- et que celui qui posséderait les coupons ne serait ment avec la main gauche, taudis que de la uiain plus en droit de réclamer les intérêts et dividendes droite on coupe en tranches minces ce qui dépasse le y relatifs, l’État ou la compagnie les payera à l’oprouleau et les côtés avec un couteau de cuisine, posant; ou bien les coupons seront présentés au à lame longue terminée en pointe, flexible, large payement et alors l’Etat ou la compagnie, ajourdu talon, et surtout bien tranchante. La lame du nant tout payement, préviendra l’opposant pour couteau retombe sur le bout de la planche du fond qu'il ait à aviser. Celui-ci devra, dans ce cas, inqui dépasse les côtes. Avec un peu d’habitude on traduire un référé pour faire ordonner provisoireroupe les feuilles très-rapidement, en tranches ment le pavement entre ses mains comme porteur aussi minces qu’on peut le désirer. des titres dont les coupons proviennent, sauf au
COUPÉ LIT ( Ch*'in.de[cr ). Foy. Chemins de fer. possesseur des coupons à faire juger le débat sur COUPE-RACINES (Économie rurale). La pièce le fond. Si l’on ne fait point intervenir l’f.tat ou la essentielle de cet instrument est un cylindre court, compagnie dans le référé, on doit lui en faire conarmé de lames fortes et tranchantes et tournant naître la solution par une signification, au moyen d’une manivelle. Ce cylindre est sur- Coupon détaché. Les personnes qui ont à venmonté d’une trémie où l’on place les racines à dre ou à acheter des titres ou valeurs qui se nécouper ; un baquet ou un panier placé entre les godent k la Bourse, doivent savoir qu’il est d’upieas du bâtis en bois qui supporte le cylindre, sage de détacher le coupon du titre quelque reçoit, à mesure qu'ils tombent, les fragments de temps avant le jour fixé pour la jouissance. Ainsi racines coupées. Les meilleurs coupe-racines di- pour les rentes 4 1/2 et 4 p. 0 0, dont la jouisvisent les racines en longs rubans semblables h sauce est fixée au 22 mars et au 22 septembre, le des copeaux de menuiserie. Cet instrument a l’a- coupon se détache le 7 de ces mois: pour la rente vantage de rendre la consommation des racines 3 p. 0/0, il so détache le 7 juiu et le 7 décembre, plus profitable aux bestiaux qui souvent, lors- Pour les actions de la Banque de France, le couqu’on les leur donne entières, rebutent et roulent pon ss détache vers le 18 juin et le 18 décembre, aux pieds les parties qui leur plaiscut le moins. Pour les titres et obligations de chemins de fer, En hiver, le mélange de racines coupées et de l’époque à laquelle se détache le coupon est vafourrage naché est très-économique et en même rianle; c’est ordinairement 15 jours avant l’épotemps très-sa lu taire aux besiiaui privés de four- que fixée pour la jouissance. Pour les rentes et rages frais. L’usage commence à s'introduire de obligations de la ville, pour les canaux, etc., le hacher avec le coupe-racines une provision de coupon ne se détache que le jour même de la pommes de terre et de betteraves qu’on fait ensuite jouissance. Du reste, les journaux financiers et sécher à l’étuve pour les conserver à l’état de ’ même les journaux ordinaires indiquent au public couettes. C'est une excellente méthode, partout le jour précis auquel le coupon se détache pour où le bois, la tourbe et la houille sont à bas prix, toute espèce de valeurs.
pour opérer la dessiccation des racines coupées. Pour les effets étrangers , le coupon est détaché Le prix d’un bon coupe-racines k l’usage ac la à la 4" bourse du mois de la jouissance. Par une moyenne et de la grande culture varie de 50 & décision du syndicat des agents de change, du 150 fr. Ceux de ce dernier prix peuvent, au moyen 25 mars 1833, les négociations d’effets publics d’une courroie sans fln, être mis en mouvement étrangers dont les intérêts sont touchés ailleurs par une locomobile ou une petite machine à vapeur, qu’à Paris se traitent , coupons détachés, à partir COUPEROSE ( Médec . domest.). Cette affection ue la 4* bourse du dernier mois de la jouissance, est caractérisée par la rougeur et l’induration de la Les marchés à terme pour le mois où se détache le peau du visage ainsi que par des boutons qui se ma- coupon, se traitent coupons détachés, à quelque nifestent à la face et qui , en suppurant , se conver- époque qu’ils aient Beu. Ceux qui font des reports tissent en espèces de mamelons. Elle atteint par- du mois qui précède celui où se détache le couticulièrement les femmes, et le plus ordinairement non , ayant reçu livraison avec le coupon et devant les femmes âgées de 40 à 45 ans. Les excès de livrer coupon détaché, restent chargés de rentable et l’usage abusif des cosmétiques sont les cais6ement, sauf, en cas de non-payement, leur deui causes principales auxquelles on attribue recours contre celui qui s’est fait reporter, cette affection, qui le plus souvent est rebelle k COUPURES (Médecine domestique). Les coupures.
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qui sont sans gravité, se guérissent facilement et par des moyens fort simples. D'abord il est inutile rie laisser couler longtemps le sang oui s’en échappe. 11 faut rapprocher les bords de la plaie et les main* tenir au moyen de taffetas d’Angleterre, préalablement mouillé avec un peu d’eau, ou avec de la salive. A défaut de taffetas gommé, on emploie du diachylon ou du papier Fayard. Le plus souvent un linge bien propre suffit, sans l’emploi d’aucune substance médicamenteuse, pour éviter le contact de l’air et amener la cicatrisation de la plaie. Ce bandage ne doit être que médiocrement serré. Au bout de 5 ou 6 jours, la réunion des parties lésées est ordinairement opérée : si elle est imparfaite, on maintient encore le bandago pendant quelques jours. Il ne faut appliquer sur les coupures ni toiles d’araignée, ni persil broyé, ni compresses imbibées d’eau de-vie, d’eau de Colone, d’eau salée, etc. Ces applications, loin de âter la cicatrisation des plaies, les maintiennent ouvertes et les irritent.— Les moyens qui viennent peuvent également être appliqués à la guérison des écorchures.
Si la coupure est grave et profonde , on laissera couler le sang au lieu de l’arrêter immédiatement : cet écoulement diminue en effet les chances d’inflammation. Si la coupure saigne peu et qu’elle ternie à s’engorger, elle doit être lavée à l’eau tiède; si elle saigne beaucoup et qu’il y ait menace d’hémorragio, on la lavera à l’eau fraîche; si l’hémorragie est abondante on léchera, en attendant les secours de l’homme de l’art, d’arrêter le sang, soit avec de la charpie, soit avec des compresses de linge solidement assujetties. Si la coupure a eu lieu pendant les fortes chaleurs, il est bon, après l’avoir fait suffisamment saigner, de la mouiller avec un peu d’eau mêlée de quelques gouttes de teinture de benjoin composée.
Les enfants très-jeunes sont sujets d se couper , comme on dit vulgairement, c.-â-d. qu’il se manifeste chez eux des coupures, ou plutôt des écorchures, au cou. aux cuisses, aux jarrets, auxpieds, aux aisselles, surtout dans les plis que forme la peau. Il est facile de prévenir ces accidents, en tenant toujours les enfants dans une extrême propreté. Ensuite, dès qu’on aperçoit la moindre rougeur dans ces diverses parties uu corps, il faut les laver avec de l’eau de son. principalement à l’endroit des plis de la peau, les essuyer doucement, soigneusement, sans frotter, puisses saupoudrer 2 nu 3 fois par jour, avec de la poudre de riz ou d’orge. S’il y a coupure ou écorchure, on fait des lotions sur la partie malade, au moyen d’une éponge imbibée d’eau de son , qu’on presse dans les mains pour laisser couler l’eau, et, après chaque lotion , on verse sur la partie 2 ou 3 gouttes d'huile d'amandes douces. Quand la coupure est guérie, on la saupoudre, comme il a été déjà dit, avec de la poudre de riz ou d’orge.
COUQUES (Pâtisserie domestique). Ce sont des gâteaux qu’on sert au déjeuner ou le soir pour prendre le thé, le café, le chocolat. Voici comment on les prépare : on passo au tamis 3/4 de litre de farine : on en sépare le quart qu’on rassemble et u'on dispose en fontaine, pour y mettre 12 gr. e bonne levûre et un peu de crème tiède; on délaye ce mélange, en y ajoutant peu à peu la farine. Après avoir rassemblé cette détrempe qui doit être bien mollette, et l’avoir travaillée pendant quelques minutes, on La verse dans une petite casserole, pour la laisser lever au point qu’ello acquère le double de son volume primitif. Ensuite, on prépare le reste de la farine en fontaine; et l’on verse au milieu 200 gr. de beurre tiède, 4 jaunes d’œufs , un demi-verre de crème à peine chaude, 8 gr. de sel fin, 30 gr. de sucre en pou-
dre. On remue ce mélange, de manière à en former une pâte souple et veloutée; on y mêle ensuite le levain , et on la travaille encore quelques moments en la battant avec le plat de la main. Tout en restant souple, cette pâte doit avoir assez de consistance pour qu’on puisse facilement la mouler. Quand elle est ainsi préparée, on La divise en quatre parties égales, qu’on roule de la longueur de 0".15 à0“,20; ensuite chacune de ces parties est elle- même coupée en 6 morceaux, qu’on moule ronds et qu’on allonge en forme de navettes. On les dépose à mesure sur une plaque d’office légèrement beurrée, et on les place dans un endroit, où la chaleur soit douce et tempérée. Au bout de 2 heures environ , la pâte des couques ayant acquis le double de son volume primitif, on les (tore légèrement, et on les met aussitôt dans le four, à une chaleur assez vive ; on les retire quand elles sont d’une belle couleur, et qu’elles sont un peu fermes au toucher. Au moment de les servir, on fait tiédir du beurre frais de première qualité; après avoir coupé le dessus des couques, et les avoir retournées sens dessus dessous, on les saupoudre d'une petite pincée de sel fin, on met sur chaque partie une cuillerée de beurre, puis on réunit les deux parties, et on dresse les couques sur des assiettes pour servir Avec les proportions indiquées ci-dessus, on confectionne 20 couques à la fols. — On peut aussi les faire avec la pâte à brioche.
COUR ( Écon . domest. et rurale). Dans les maisons de ville, les cours doivent être pavées avec soin. On donne ordinairement au pavé une pente de 0",015 par mètre, pour rendre facile l'écoulement des eaux. La forme, la grandeur et la disposition des cours tiennent aux usages particuliers des pays : ce qu’on doit observer cependant partout, c'est de proportionner l’étendue des cours à la hauteur des bâtiments qui les environnent et de les entretenir toujours parfaitement propres; la salubrité des habitations en dépend.
Cour de ferme. L’étendue de la cour d’une ferme doit être proportionnée à celle des terres qui en dépendent; on adopte assez généralement les rapports suivants dans les pays les mieux cultivés : pour une ferme de 40 à SO hectares, la cour, non compris l’espace occupé pour les constructions, a 15 mèt. dans un sens et 20 dans l’autre; pour 100 hectares, 20 mèt. sur 30. Four les fermes de plusieurs centaines d’hectares, ces dimensions peuvent être de beaucoup dépassées; la cour de ces vastes exploitations renfermant l’abreuvoir et la fosse au fumier, petit occuper une superficie de 20 à 25 ares, et n être nas trop grande pour les besoins du service. Quelles que i soient les dimensions de l’exploitation, la cour doit avoir accès au dehors par une porte charretière assez large pour que tous les instruments do transport entrent et sortent librement; il faut que la fosse au fumier, qui occupe ordinairement lo centre de la cour, soit disposée de manière & ne pas gêner le passage des charrettes et chariots qui, à l’époque de la moisson, doivent pouvoir entrer avec enarge pleine dans la grange où les gerbes sont entassées. Le sol de la cour de la ferme, s’il ne peut être pavé, doit être empierré solidement. La pente doit en être ménagée de manière à conduire vers l’abreuvoir l’eau des gouttières des toits en temps de pluie, et vers la fosse au 1 fumier l’eau du lavage des étables et des écuries, chaque fois qu’on les nettoie à fond, à moins que cette partie de l’engrais liquide ne soit versée dans la citerne qui reçoit l’urine du bétail. Voy. Citerne et>PuRiN. — Voy. aussi Basse-Cour.
COUR d’assises (I/aislation). Les cours d’assises se tiennent tous Tes trois mois dans chaque ; département , on plus souvent si le nombre des
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affaires criminelles l’exige. Leurs audiences sont publiques; chacun peut y assister. Dans les affaires importantes, il y a quelquefois un certain nombre de places réservées; pour en obtenir une, il faut demander un billet au président de la cour, à qui seul en appartient la distribution. Les personnes qui participent comme jurés ou comme témoins aux affaires jugées par la cour doivent se présenter exactement à l’heure indiquée pour l’audience. Voy. Juré et Témoin.
Cour de cassation, des comptes, impériale. Voy. Cassation et Conseillers.
COURBATURE (Médec. domest ). L’espèce de lassitude douloureuse qu’on nomme courbature se manifeste ordinairement à la suite d’un excès de fatigue, cher les gens de tout âge et de tout tempérament; les personnes jeunes et robustes y sont plus sujettes que les autres, probablement paice qu’elles sont plus disposées à compter sur leurs forces et à en abuser, que celles d’un Âge avancé et d'une constitution délicate. La courbature survient quelquefois sans fatigue corporelle, uniquement par la commotion qu'imprime au système nerveux une émotion violente. Dans ce cas, un bain d’eau tiède est un excellent moyen de la faire disparaître. Si la courbature n'est pas le symptôme précurseur d'une affection plus grave, elle disparaît dVlle-même en deux ou trois jours de repos; on accélère la guérison en faisant usage de thé léger ou d’infusion légère de menthe poivrée. Lorsqu’on éprouve une courbature au début d une maladie caractérisée, la courbature ne doit
rs être traitée pour elle-même; il faut recourir la science du médecin.
Courbature (Art vétérinaire). Chez le cheval, la courbature aiguë ou catarrhe pulmonaire est souvent la suite de la morfrmdure ( Voy. ce mot). C’est une inflammation de la membrane muqueuse des bronches ; la toux devient plus fréquente et plus forte; l’animal est abattu et penche tristement la tète : bientôt la toux devient grasse , la membrane du nez s’enflamme , le pouls est plein et dur, et les mouvements des flancs accélérés. La courbature aiguë n’exige pas au début d’autre traitement que la bronchite et la morfondure. Si elle résiste à ce traitement et qu’elle paraisse prendre de la gravité, il faut appeler le vétérinaire. Quand la courbature aiguë passe à l’état chronique, elle constitue la vieille courbature, qui a beaucoup d’analogie avec la pousse , et qui , comme elle, devient une infirmité incurable : aussi est elle dans ce cas rangée au nombre des vices rédhibitoires. Voy. ce mot.
COURBURE des branches (Hortic.). V Aucuns. COURCA1LLET (Chasse). C’est le nom vulgaire sous lequel on désigne ordinairement l’appeau à caille. 11 se compose d’un sifflet en os ou en métal et d’une bourse en peau, plate et remplie de crins frisés, qui fait l’office de soufflet. Le sifflet est percé latéralement d’un trou rond, aminci sur les bords; il est fermé à son extrémité inférieure par un bouchon de liège taillé de manière à laisser passer de l’air du côté du trou latéral : l’autre extrémité est entièrement bouchée. — Pour se servir de cet appeau, on tient le sifflet de la main gauche, de sorte que la bourse repose à plat ilans la paume de la main , puis on frappe légèrement trois coups sur la bourse avec le dos du pouce et les deux premiers doigts de la main droite, en ayant soin que ces trois doigts ne frappent pas précisément ensemble et qu’ils produisent une sorte de chevrotement à chaque coup; l’intervalle entre le premier coup et le second doit être plus grand qu’entre le second et le troisième : le son ainsi produit peut être représenté par tri, tritri.
L’appeau d grive ne diffère du courcaillet que parce qu’il est plus petit et que son extrémité inférieure étant ouverte, il produit un son trèsclair, que I on peut représenter par fitx, fiti, fitx : on s’en sert en le serrant dans la main droite ou contre le fusil.
COUREUR (Chasse). Voy. Moquette.
COURGES ( Horticulture ). Voy. Citrouille.
Outre les espèces potagères , on cultive comme plante d’ornement la Courge vivace , remarquable par son énorme racine pivotante et par le grand développement de ses tiges sarrncnteuscj et de ses rameaux. Cette espèce est surtout propre à couvrir les murs et les berceaux : sous le climat de Paris, elle se conserve en terre pendant les hivers les plus rudes et pousse au printemps des tiges d’autant plus vigoureuses qu elle est plus ancienne. On la multiplie facilement soit de graines, soit do drageons.
Courge pastèque. Voy. Pastèque.
COURLIS (Chasse). Le Courlis est un oiseau qui vit solitaire; il habite ordinairement les collines pierreuses et stériles ou les plages couvertes de dunes, qu’il parcourt rapidement en faisant entendre le cri monotone de turrli, turrli , ce qui lui a valu son nom. Monté sur de grandes pattes, il marche beaucoup ; aussi l’a-t-on surnommé l 'arpenteur. Comme il vit toujours dans des lieux dénudés, il est presque impossible de le surprendre ; on a Jonc fort rarement l’occasion ue le tirer: cependant il arrive quelquefois aux chiens de chasse d’attraper de jeunes courlis, car les petits restent longtemps en traîne. Cet oiseau a un plumage gris mêlé de jaune, de brun et do blanc, qui rappelle celui de l’on tarde. U vient chez nous faire sa ponte vers le mois de mars, et quitto nos contrées au milieu de novembre.
Les jeunes courlis sont un assez bon manger : on les apprête comme la bécasse. Voy. ce mot.
COURONNE (Monnaie d'or ou d'argent). Voy. Angleterre et Portugal.
Couronne impériale ou Fritillairp. (Horticulture). Les oignons très-volumineux de la Couronne imp> riale veulent être enterrés à O", 30 au moins de profondeur : ils supportent sans en souffrir la température de nos hivers et entrent en végétation (le très bonne heure au printemps. Les lleurs, d’un très-bel effet ornemental dans les grands parterres, ont l’inconvénient d’exhaler une odeur forte, très-désagréable. On doit relever les oignons tous les deux ou trois ans pour en séparer les caïeux, et les replanter immédiatement, sans quoi la plante ne fleurirait pas au printemps suivant. On multiplie aussi la couronne impériale par le semis de ses graines, mais seulement dans l’espoir d’en obtenir de nouvelles sous-variétés. La plus belle des espèces cultivées dans les jardins est la Couronne impériale de Hollande. La C. rouge simple et double . la C. jaune simple et double et la C. orange , à double couronne, sont les plus recherchées après celle de Hollande. Ces plantes redoutent surtout un excès d’humidité qui fait pourrir leurs oignons: elles ne supportent pas le contact du fumier; il ne faut les planter que dans une terre saine, qui n’ait pas reçu de fumier frais au moins depuis un an.
Les tuberculos do la couronne impériale pourraient dans certaines conditions remplacer la pomme de terre.
Couronne d’épines. Voy. Fêvif.r.
COURONNEMENT (Art vétérinaire). Quand un cheval s’est blessé en tombant sur les genoux, et qu’il est résulté de cette chute des excoriations plus ou moins graves, les traces de cette blessure se décèlent après la guérison par des dépressions légères, et des poils blancs ordinairement placés
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«n cercle : le cheval est dit alors couronné. C’est , toujours un indice de faiblesse dans le membre an- j teneur,' très- défavorable à l'animal. Quelquefois néanmoins, un cheval excellent sous tous lesrap- i ports peut s’être couronné, uniquement pour avoir contracté la mauvaise habitude de frotter ses ge- ! noux contre la maçonnerie qui supporte sa mangeoire. Si le couronnement est récent et qu’il pro- | vienne de cette cause, on peut le faire disparaître | en appliquant dessus un emplâtre vésicatoire , après en avoir bien rasé le poil. Quand l’appareil a été j levé, il ne tarde pas à se former à la placo oui | a subi son action une peau neuve sur laquelle . le poil repousse, sans laisser aucune trace du cou- ; ronnement. Pour obtenir ce résultat, il faut que le cheval, tant que lo poil n’a pas complètement repoussé, soit attaché dans l’écurie à un piquet, j les pieds de derrière tournés vers la mangeoire. , On empêche les chevaux de se couronner on leur protégeant habituellement les genoux au moyen de genouillères épaisses en cuir, bien rembourrées.
Couronnement des arbres ou Décurtation (drboriculture). Voy. Arbres ( Maladies des).
Couronnement des Luzernes. Voy. Luzerne.
COURRIER [Emplois publics). Dans l’administration des postes, il y a des courriers de malle pour le service des lettres et dépêches : leur traitement ne s’élève guère au-uessus de 1000 à 1200 fr. [Voy. Postes). — Le service des dépêches diplomatioues se fait par des employés du ministère des affaires étrangères, qui prennent le nom de courriers de cabinet. Le traitement de ces derniers est beaucoup plus considérable.
(Postes aux chevaux). Quand un voyageur veut trouver à chaque relais des chevaux préparés, il
f»eut se faire précéder par un avant-courrier. Ceiii-ci ne doit point quitter le relais avant l’arrivée des voitures qu’il précède, ni devancer jamais celles-ci de plus de 1 myriamêt. — Les courriers à franc étrier doivent être accompagnés de relais en relais par un postillon monté qui sert de guide. Ils peuvent être munis d’une selle, mais non d’une bride à eux appartenant. Le poids de la selle ue peut dépasser 20 kilogr. et celui du portemanteau, 15. — Les avant-courriers et les courriers payent pour les chevaux et les postillons les mêmes prix que les voyageurs.
COURS de la Bourse (Bourse). 1* A Paris, aussitôt après la fermeture de la Bourse , les agents de change, réunis sous la présidence de leur syndic eu d’un adjoint, vérifient les cotes des négociations sur les effets publics et sur les actions et obligations, et alors le cours est arrêté authentiquement par le syndic et un adjoint ou par deux adjoints seulement. Le bulletin de chaque jour est ensuite porté sur jin registre spécial, coté et paraphé par le préfot de police et tenu par lo commissaire de la Bourse. Ce même bulletin est imprimé sous la direction des agents de change , et publié presque aussitôt la clôture de la séance sous le nom de cours authentique : c’est celui que reproduisent tous les journaux à leur 4* feuille. — Dans les départements, le cours est constaté par la chambre syndicale, ou, à défaut, par cinq agents de change , ou par tous les agents de change en exercice, s’il y en a moins de cinq.
Le cours de la Bourse comprend toutes les valeurs qui se négocient généralement à la Bourse : il indique leur prix soit au comptant, soit à terme , ainsi que les reports et les primes (Voy. Marchés de Bourse). — Quand une valeur nouvelle se présente , c'est à la chambre syndicale des agents de change qu’il appartient de décider si les négociations auxquelles elle donne lieu constituent un cours véritable : et, si elle est admise au cours, on dit de cette valeur qu'elle est cotée à la Bourse.
On appelle cours moyen un cours également distant du plus haut et au plus bas de la bourse courante. Quelques minutes avant l’ouverture de la Bourse, les agents de change font quelques affaires au comptaul, ditesau cours moyen. Pour les négociations de peu d'importance, le plus sûr est d’employer le cours moyen : on achètera peutêtre un peu plus cher, mais on est plus sûr dacheter le jour même où on eu a le uvsir, et on a également l’assurance de vendre un peu plus au moment où on se décide à sortir de la valeur.
2® Outre le cours des effets publics et des valeurs industrielles, le cours de La Bourse contient le cours du change sur les différentes places de Fiance ou de l'étranger, et le cours des matières métalliques. Tous deux sont officiellement cotés par les agents de change, quoique ceux ci laissent aux banquiers, aux courtiers do change et aux changeurs la négociation des lettres de change, du papier do commerce et des matières d’or et d’argent. C’est aux agents de change seuls qu’appartient le droit de certifier lo cours du change sur les comptes de retour des effets protestes.
Cours du change. C’est le taux du prix payé pour obtenir des lettres de change sur telle ou | telle place. Lorsque l’on voit sur la cote de la i Bourse : Bordeaux 1/2 p. 100, cela signifie que i pour obtenir une lettre de 100 fr. , il faut payer, a Bordeaui, une prime d’un demi -franc ou cm quante centimes pour faire parvenir une lettre de . change de cette valeur sur Paris. Le change est au pair quand les opérations sont telles que la valeur des dettes est réciproque, et que pour 100 fr. on donne une créance de 100 fr.oans l’une j et dans l’autre ville. — A l’étranger, les opérations de change se compliquent eu égard à la différence qui existe entre les valeurs intrinsèques des monnaies des deux pays. C’est à la fois sur le prix fixe et invariable résultant de la valeur intrinsèque des monnaies, et qu’on nomme pair du change, et sur l’empressement plus ou moins grana avec lequel on rechorche telle ou telle monnaie qu’on détermine, chaque jour, à la Bourse,
, le cours du change étranger. On règle le prix de ce cours en comparant la monnaie d un pays avec celle d’un autre pays, de manière qu’il y en ait une des deux de fiie et de certaine pour servir à l'évaluation de l’autre. Ainsi, dans le change de Paris avec Amsterdam, Paris donne l’incertain,
, c.-à-d. 210 fr. plus ou moins pour recevoir le ceri tain, c.-à-d. 100 florins: Londres donne; à Paris, le certain, 1 liv. sterling pour recevoir lmcertain , 25 fr. plus ou moins. La cote de change 1 est indiquée soit à vue ou dans le cours du mois, soit pour 90 jours ou 3 mois.
Cours des matières métalliques. 1* cote de la Bourse indique, outre le prix invariable ue 1 or et de l’argent en barre au titre de 1000 millièmes l agio, c.-à-d. ce qu’il faut ajouter ou retrancher à oc prix pour avoir la valeur commerciale de ces métaux sur le marché du jour. Elle indique aussi le prix qu’il faut payer certaines monnaies étrangères d’un usage fort Répandu. Voy. Agio et Arbitrage.
3’ Pour le cours des marchandises , des primes <f assurances, des fret* et nolù, etc., Voy. Courtiers, Prix courants.
4* Quant aux procédés coupables par lesquels les spéculateurs cherchent à agir sur les cours de la Bourse, et à provoquer la hausse ou la baisse, Voy. Agiotage. .
COURS D’FAU NAVIGABLES ET FLOTTABLES (LéûtS-
lation). Les fleuves et rivières navigables et flottables n’appartiennent à personne en particulier;
: elles font partie du domaine public. On ne con&i- | dère comme cours d’eau flottables que ceux sur les- > quels le flottage se fait par train et nou à bûches
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rdues. Les coui s d’eau qui peuvent porter des i (eaux de pèche ou de promenade ne sont pas, par cela seul, navigables. Les rivières font partie I du domaine public à partir de l’endroit où commence leur navigabilité; plus haut, il n'en est pas de même; mais les riverains ne peuvent user de l’eau de manière à nuire à la navigation. Le lit d’une rivière navigable et flottable apparlient à l’Etat; c’est le préfet qui détermine l’étendue de terrain qui doit être considérée comme formant le lit de la rivière ( Voy. aussi Alluvion). — C’est l’Etat nui fait les dépenses nécessitées [vour l’entretien de la navigation; c’est à lui qu'appartiennent les objets que les flots jettent sur les rives, et qu’il fait vendre; c’est aussi lui nui a le droit de pèche sur les cours d’eau navigables et flottables; on peut s'en rendre adjudicataire aux conditions fixées dans des cahiers de charges qui sont publiés ou qu’on peut se faire communique • dans les bureaux de la préfecture ( Voy. Pêche) — Les riverains des cours d’eau navigables et flottables ont le droit d’y puiser de l’eau pour leur usage personnel ou domestique; mais ce droit ne va pas jusqu’à prendre la quantité d’eau nécessaire pour l’irrigation des propriétés riveraines; il faut une autorisation pour jouir de cet avantage. On a aussi besoin d’une autorisation pour faire des travaux de défense le long de sa propriété, si l’on veut exécuter ces travaux en deçà des limites réservées pour la servitude de halage ( Voy. Dic.uk'. En cas de travaux d'amélioration et de rectification «lu cours des rivières, les riverains doivent à l’Etat une part de la plus-value que les travaux ont procurée aux terrains: cette part, qui no peut jamais excéder la moitié, est déterminée par expertise, et fixée par une commission, dont les décisions peuvent être déférées au conseil d’Etat. Les propriétaires de moulins ou d usines sont tenus vie contribuer à l’entretien des levées. barrages, pertui.s, écluses, dans une projiortion fixée par des règlements d’administratjon publique. En général, les projets de travaux concernant l’entretien et la conservation des ouvrages d’art intéressant la navigation et les riverains, doivent être, avant l'exécution. communiqués aux intéressés, qui peuvent présenter les observations qu’ils croieut utiles à leurs intérêts; mais ils n’ont pas le «1 roi t de s’opposer à l’exécution des travaux décidés par l’administration. — Pour la servitude du halage, Voy. Chemin de halage.
L’administration a la police de tous les cours d’eau navigables ou flottables; son droit comprend tout ce qui concerne la sûreté et la liberté de la navigation : tout fait de nature à porter obstacle à cette sûreté ou à cette liberté constitue une contravention punissable : ainsi, il est interdit de tirer des terres , sables et autres matériaux à 1*2 môt. hors des rivières; de faire moulins, batardeaux, écluses, gares, murs, pertuis, ponts d’arches, amas de terres, de fascines, ni autres édifices ou empêchements nuisibles au cours de l’eau: de jeter dans le lit aucune ordure ou immonuice, ou «le les amasser sur les quais et rivages; ceux qui font bâtir des moulins, écluses, vannes, gords et autres édifices dans l’étendue des fleuves et rivières navigables et flottables, sans eu avoir obtenu la permission, sont tenus de démolir: sinon, les constructions sont démolies à leurs frais et dépens; il est défendu à toutes personnes de détourner l’eau ou d’en affaiblir et altérer le cours par des tranchées, fossés et canaux, à peine contre les contrevenants d’être considérés comme usurpateurs, et les choses réparées à leurs dépens. Tous riverains, mariniers ou autres, doivent faire enlever les pierres, terres, bois, pieux, débris de bateaux et autres empêchements étant de leur fait,
avec leur charge dans le lit des rivières ou sur leurs bords, sous peine d’amende, de confiscation des matériaux et débris, et d’être, en outre, contraints au payement des ouvriers qui seraient employés aux enlèvements et nettoiements: il est expressément défendu aux voituriers par eau, mariniers et compagnons de rivières, de rien faire qui trouble, retarde ou gêne la navigation. Les besoins extraordinaires du service de 1 approvisionnement des bois pour la ville de Paris ont fait établir des règles particulières à cet égard, quant à la Seine, à la Marne, et à leurs affluents. — Lescontraveulions aux règlements sur la navigation sont constatées par des procès-verbaux, et jugées par les conseils de préfecture. Les amendes varient de 300 à 1000 fr. ; mais les conseils de préfecture peuvent los réduire jusqu'au chiffre de 16 fr. Lorsqu’il s’agit d’un ouvrage fait sans autorisation ou d’un dommage causé à un ouvrage public, les conseils de préfecture prononcent, outre la peine, la suppression des travaux exécutés ou la réparation, aux frais du contrevenant, du dommage causé : la décision ne [veut être suspendue par une question préjudicielle. Toute construction illicitement élevée doit être enlevée dans un délai déterminé. L’autorisation préalable, nécessaire pour empêcher les poursuites et la suppression , est donnée par le préfet pour les établissements purement temporaires sur les cours d’eau navigables.
Four établir un pont, une chaussée permanente . une écluse ou usine, un batardeau, moulin, digue ou autre obstacle quelconque au libre cours des eaux dans les rivières navigables ou flottables, dans les canaux d irrigation ou de dessèchement généraux, il faut une autorisation du gouvernement; la demande doit être adressée au préfet, avec tons les renseignements nécessaires; elle est mise aux enquêtes par un arrêté publié dans la commune de la situation des lieux : tous les intéressés peuvent écrire leurs observations dans un registre déposé à la mairie. Quand l’ingénieur va faire la visite des lieux, il en prévient d’avance le maire ou les maires, afin que ceux-ci convoquent les propriétaires ou industriels que la demande intéresse; les observations présentées sont reçues et discutées sur place. Après le rapport de l'ingénieur, une seconde enquête est ouverte, s’il y a lieu; à la suite de cette nouvelle enquête l’autorisation peut être accordée , par un décret impérial. Aucun recours ne [veut être formé contre une décision qui refuse l'uulonsalion, ou la modification d’une précédente autorisation.
Lorsqu'une décision du gouvernement classe parmi les cours d’eau navigables une rivière considérée jusqu’alors comme non navigable, ce changement donne lieu à diverses indemnités. Les personnes qui avaient le droit de nêche et qui le perdent, font régler leur indemnité par les tribunaux. Les riverains qui se trouvent soumis à la servitude de halage font fixer leur indemnité par le conseil de préfecture. Aucune indemnité ne peut être demandée à raison de ce que le lit de la rivière était précédemment non navigable, ce lit n’étant pas susceptible de propriété privée. C’est à l’autorité administrative qu’il faut demander les indemnités ducs en cas de suppression d’usines ou de réduction de la force motrice, comme de tout autre dommage, temporaire ou permanent; pour la démolition des constructions au moulin ou de l'usine, si ces constructions sont élevées dans le lit de la rivière, qui n’est pas susceptible de propriété privée, la démolition ne constitue pas une expropriation, mais un dommage pour lequel l’inaemnité est réglée administrativement. L’intérêt de la navigation n’exige que la destruction de oe qui obstrue la rivière; les bâtiments construits sur le
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bord peuvent être conservés, sauf à changer de destination ; si l’administration exigeait leur suppression, le propriétaire poursuivrait son indemnité de la manière voulue pour les expropriations. Quand l’administration ordonne la suppression d’un ouvrage existant sur le lit de la rivière déclarée navigable, le propriétaire n’a pas le droit d’exiger que l’indemnité qui lui est due soit payée avant l’enlèvement de l’ouvrage (C. Nap. art. 5.18 : Lois du 22 nov. 1790, et du 6 06t. 1791; du 16 sept. 1807; ordonn. de 1669; arrêt du conseil du
24 juin 1777 ; loi du 29 llor. an X; arrêté du 19 vent, an vi; cire ul. du 23 oct. 1851; décr. du
25 mars 1852; ordonn. du U) juillet 1835).
Cours d’eau non navigables ni plottables. Ce
sont tous ceux oui n’ont pas été compris dans l’énumération de l'ordonnance du 10 juillet 1835, désignant pour toute la France les rivières navigables par liateaux ou avec des trains, et qui, depuis, n’ont [vas été déclarés tels par une loi ou par un règlement d’administration publique. — Les riverains n’en sont pas propriétaires; ils ne disposent pas des eaux, et peuvent seulement s’en servir sous certaines conditions; le lit ne leur appartient pas davantage; ils ne sont propriétaires que des rives, qui commencent à l’endroit que les plus hautes eaux atteignent sans déborder. Le droit du riverain sur l’eau courante qui borde son fond, est «le s’en servir au passage pour l’irrigation de ses propriétés; ce droit ne peut être exercé que par les riverains, et non par ceux dont la propriété est séparée du cours a’eau par une autre propriété, par un chemin public, par une digue communale, etc. Cette prise d’eau doit se faire conformément au règlement local, s’il y en a. sur l’usage des eaux, et, en tous cas. de manière à ne pas nuire aux droits ou aux besoins des autres riverains; pour éviter les contestations, on fait bien de déterminer d’avance à l’amiable, ou de demander aux tribunaux de lîier la portion d’eau à laquelle chacun aura droit, et le temps pendant lequel il pourra en user. Le riverain ne peut se servir de l'eau que pour l’irrigation; il ne peut la détourner à son profit par des canaux ou fossés. Mais si, pour arroser, il a besoin d’un barrage, d peut l'établir, sauf à ne pas l'appuyer sur la rive opposée, quand elle appartient à un autre propriétaire, et à ne pas nuire aux autres riverains, p. ex. en faisant refouler l’eau sur les héritage'* supérieurs, do manière à les inonder. Lorsque le cours d’eau traverse un héritage appartenant sur les deux rives à la même personne, le propriétaire peut user de i'eau comme il l’entend, | dans l'intervalle qu’elle parcourt sur son héritage. s’en servir pour établir des cascades, réservoirs , lavoirs, à la seule condition de la rendre , à la sortie, à son cours ordinaire. — Les droits respectifs des propriétaires les uns vis-à-vis des autres concernant les cours d’eau non navigables ni flotiahles, sont subordonnés aux règlements de 1 administration , qui a la police de ces eaux, et ui peut exiger une autorisation pour toutes prises ’eau ; ces règlements sont obligatoires pour les tribunaux : mais ils ne peuvent porter atteinte aux droits acquis par d’anciens titres ou par la prescription.
Pour pouvoir établir une usine ou moulin sur un cours d’eau non navigable ni flottable, il faut demander une autorisation au préfet; c’est aussi au préfet qu'il faut s'adresser pour régulariser l’existence d’établissements élevés sans autorisation. Les préfets ont le droit d'ordonner toutes les mesures nécessaires dans le but de favoriser l’écoulement des eaux, et de les empêcher de nuire, d’imposer uue taxe sur les riverains pour payer les gardes ou autres dépenses accessoires, de maintenir
et rectifier le nivellement, de fixer la hauteur et la situation des déversoirs: ils font tous les règlements relatifs à la police des cours d’eau du département, et homologuent ceux que proposent les conseils municipaux dans l’intérêt général des riverains. — Il faut s'adresser aux tribunaux pour faire juger les contestations d’intérêt privé qu’on neut avoir avec d’autres riverains, et concernant les questions de propriété ou de sc^itude, les entreprises des maîtres d’usines qu: voudraient changer le mécanisme de leurs établissements, la hauteur des eaux d’après les titres invoqués dans l'intérêt particulier, les difficultés relatives aux constructions, à la destruction de celles non autorisées, aux dommages-intérêts pour préjudice causé par tics constructions ou travaux, môme autorisés. Si l’on commet une contravention à un règlement administratif sur la police des court d’eau, on est passible d’une amende de 1 à 5 fr. , avec la prison en cas de récidive. — ■ Quand il n’y a pas de règlement administratif exigeant une autorisation pour toute prise d’eau, ni de règlement fixant la part de chaque riverain , chacun peut prescrire contre les autres le droit de jouir d’une certaine quantité d’eau plus grande que celle qu’ils pourraient espérer u’un règlement; de sorte que s’ils en ont joui pendant plus d’un an, ils peuvent attaquer, par action possessoire (levant le juge de pa.x, ceux qui, par des saignées ou autres travaux, diminuent le volume d’eau dont ils jouissent. Celui qui a souffert pendant plus d’un an que le riverain opposé appuyât un barrage sur son fond, ne pourrait plus en demander la destruction par une simple action possessoire devant le juge de paix; il devrait agir par une assignation devant le tribunal civil.
Les règlements administratifs modifient, dans l’intérêt public, les droits des riverains sur les simples ruisseaux. Le lit des ruisseaux leur appartient; mais aucun d’eux ne peut en absorber ou refouler l'eau au préjudice des autres. Le lit des torrents appartient aux riverains qui peuvent librement disjKjser, sur leur propre fonds, des eaux torrentielles qui se forment accidentellement (C. Nap., art. 644, 645; décr. du 25 mars 1852).
COURS publics. Les cours publics ouverts par des particuliers sur les matières de l’enseignement primaire ou secondaire sont soumis aux mêmes dispositions législatives que les établissements libres d’instruction primaire ou secondaire [Vny. Chf.p d’établissement secondaire libre et Instituteur primaire libre). Toutefois les conseils départementaux peuvent , selon les degiés de l’enseignement, dispenser ces cours de l’application desdites dispositions. — Quand il s’agit d’étrangers, l’autorisation et les dispenses ne pement être accordées que par le ministre de l'instruction publique, en conseil supérieur (Loi du 15 mars 1850; décret du 5 décembre 1850).
Quant aux cours publics sur les matières de l’enseignement supérieur et sur toutes celles qui sortent de l’enseignement primaire ou secondaire, il faut s’adresser préalablement au ministre de l’instruction publique, qui seul peut donner l’autorisation nécessaire (décret du 17 mars 1808, art. 2).
Pour les cours professés dans les établissements publics, Foy. Facultés, Sorbonne, Collège de France. Bibliothèque impériale, Muséum, Conservatoire DES ARTS ET MÉTIERS, etc.
Cours normal préparatoire pour les institutrices. Voy. ÉCOLES NORMALES.
Cours pratique des salles d’asile. Foy. Asile (salles d’).
COURS de ventre. Voy. Diarrhée.
COURSE (Gymnastique). Comme exercice, le pas de la course peut d’abord être exécuté sur
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place. Les mains étant fermées et les poignets un i peu portés en avant, on lève le pied gauche, de manière que la cuisse soit inclinée en avant et la jambe inclinée en arrière; puis, en ne restant dans cette position que le temps nécessaire pour y arriver, on replace tout de suite le pied sur le sol sans frapper, et Ton repart aussitôt du pied droit, pour continuer à sautiller ainsi en place, sur la pointe des pieds, en accélérant les mou- ] veraents qui seront d’environ 200 par minute, le | corps maintenu droit sur les hanches, la poitrine ouverte sans raideur. — La course en avançant, ou la course proprement dite, s’exécute d'après fet mêmes principes. Klle est moins fatigante que la course sur place, du moins tant qu’elle est modérée. Le corps doit être un peu penché en avant, la tête restant bien droite. Les avantbras, et plus encore les poignets, se portent légèrement et alternativement en avant, do manière que le bras gauche accomplisse son mouvement avec le pied droit, et le bras droit avec le pied gauche. Le talon ne doit pas, ou doit à peine, toucher le sol. afin que le pas ait la légèreté et l’élasticité nécessaires. Enfin, les rapports les plus parfaits doivent exister entre les mouvements des extrémités supérieures et ceux des extrémités inférieures.
La course est un des exercices les plus difficiles à soutenir lorsqu’il s’agit de franchir rapidement une assez grande distance. Ce qui fatigue le plus, ce n'est pas précisément le mouvement des jambes : une fois qu'on est lancé, le corps se trouvant porté en avant en vertu de la force acquise, les ïambes n’ont autre chose à faire qu’à maintenir l’équilibre du corps de manière à prévenir les chutes, qui sont toujours d'autant plus graves que la course est plus rapide. Le difficile, c’est d'habituer la poitrine à supporter l'exercice violent auquel elle est soumise. Quand on court, un air toujours nouveau aftlue dans les poumons, le sang circule plus vite, la respi ration devient plus fréquente, la chaleur augmente rapidement, la sueur ne tarde pas à couvrir le corps et annonce la fatigue et l’épuisement. Sans doute, en s’exerçant par degrés, on finit par s’accoutumer à cette surabondance d air, et, au bout de peu de temps, les serrements de poitrine et d’estomac disparaissent presque toujours. Mais il n’est pas moins vrai qu’on ne saurait prendre trop de précautions pour cet exercice, parce qu’il a une tres-grande action sur les poumons et sur le cœur : il 'ne faut jamais se fier aux enfants pour savoir combien de temps et jusqu'à quel point ils peuvent supporter la fatigue : c'est aux parents et aux maîtres a modérer et à faire cesser leurs efforts u&nd ils le jugent convenable. De plus, on peut ire que l'exercice qui aurait pour objet d'habituer les enfants et surtout les jeunes filles à résister à de longues courses serait presque toujours plus nuisible qu’utile à leur santé. Aussi les longues courses et les courses dites de vélocité , dans les- , quelles il s’agit de parcourir avec la vitesse la plus accélérée une distance déterminée, doivent être laissées aux jeunes gens qui jouissent de la plénitude de leurs forces Encore ce genre d’exercice exige-t-il qu’on y procède d’une manière prudente et progressive, tant pour la durée que pour la vitesse. Les maîtres les plus expérimentés recommandent de ne jamais entreprendre ces longues courses , si l’on ne doit pas, immédiatement après, rentrer dans une chambre ou un appartement bien fermé, à l’abri des courants d’air. Il faut pouvoir changer de chemise et remplacer, au besoin, tous ses vêtements, pour peu qu’ils soient mouillés de sueur. De plus, on doit être légèrement vêtu, et avoir une chaussure qui ne puisse gêner
les pieds en aucune façon ; il est utile aussi d'être muni d’une ceinture qui soutienne les reins et le has-ventre, sans toutefois être trop serrée. Enfin, les longues courses ne devront avoir lieu que trois heures au moins après le repas et par une température ni trop chaude ni trop froide.
Course volante. Cet exercice s’exécute au moyen d'une machine appelée ri udas , consistant en un grand mât au sommet duquel est adaptée une tête qui se meut dans une direction horizontale. Deux longues cordes partent de la tête ou de l’axe, et à leur extrémité inférieure est fixée une
nnée de fer. Deux enfants prennent chacun a main droite une de ces poignées, et s’éloignent vers leur gauche jusqu’à ce que les coudes soient tout à fait tendus ainsi que les bras, le corps restant bien droit, la jambe droite en avant et la gauche en arrière ainsi que le bras gauche. Les enfants étant diamétralement opposés l’un à l’autre, ils se concertent pour partir ensemble du pied gauche, et ils commencent à se lancer en augmentant progressivement la vitesse de leur course. Ils doivent chercher à conserver toujours entre eux la même distance, en tirant fortement sur le bras droit et en posant bien les pieds à terre successivement l’un après l’autre, sans frapper le sol. On peut encore exécuter la course volante vers la gauche, en tenant la poignée dans la main droite et la corde dans la main gauche assez près de la poignée; ou vers la droite, en tenant la poignée dans la main gauche et la corde dans la main droite, les bras étant raccourcis dans les deux cas : on fait les plus grandes enjambées possibles en maintenant le pas régulier, en n’appuyant sur le sol ue la plante des pieds, et en courant toujours ans le même cercle de manière que le corps ne tire pas plus sur les bras dans un moment que dans l’autre. Enfin on peut encore courir vers la droite ou vers la gauche, en tenant la poignée d’une main, la corde de l’autre, et en taisant autant de tours qu’on le peut sans toucher la terre avec les pieds. Un enfant peut s’exercer seul à la course volante : mais l’exercice est plus amusant quand on est ueux, paice qu’il s établit entre les aeux conqurrents une lutte d’adresse et d’agilité. Cet exercice développe la poitrine et donne de la force aux bras; seulement, comme l’action qu’il exerce sur les poumons est assez violente, il ne faut point laisser les enfants s’y livrer avec leur ardeur naturelle.
Courses de chevaux. — 1* La France compte aujourd'hui plus de soixante hippodromes où des courses sont instituées pour l’amélioration de la race chevaline. Celles dont le gouvernement fait les principaux frais sont au nombre de dix-huit et ont beu dans les localités et aux époques suivantes :
Bordeaux avril , Rennes ......... août.
Limoges mai. Boulogne -sur-mer id.
Pau id. Le Pin id.
Versailles id. Tarbes... id.
Saint -Brieuc. ... juin. Moulins id.
Toulouse juill. Tours sept.
Caen id. Autun id.
Angers ooill. Porapadour id.
Nantes id. Paris octobre.
Les autres sont établies par des associations hippiques ou agricoles dont la principale est la société instituée à Paris sous le nom de Société d' encouragement pour les courses , et plus communément appelée Jockey-club : les courses de cette société ont lieu à Paris (Longchamp) et à Chantilly au printemps et à l’automne. Les steepls chose (course, au cloche ’’) de la Marche, près Paris, sont également très-suivis.
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De même que le* départements et les villes par- : oui ne peut être inférieur au pnx fixé. Le quart ticipent aux frais des courses du gouvernement, d'heure expiré, les lettres sont ouvertes et le chede même l'Empereur, le gouvernement ou les val est adjugé au plus offrant. Toutefois , le prodépartements font en partie les frais des courses priétaire n'a droit qu'à la somme primitivement particulières. Des souscriptions, des cotisations fixée; l’excédant reste au fonds de course. — et les droits d'entrée complètent le reste des dé- Quant aux pari* les conditions en sont trop vapenses. Les prix institues pap le gouvernement riées et d’ailleurs trop familières à ceux qui s’y sont dits classés et non classés. Les prix classés livrent pour qu’il en soit parlé ici.
ne peuvent être disputés que dans des courses au Voir pour plus de détails le règlement officiel
galop par des chevaux entiers et des juments pur des courses, arrêté le 17 février 1853 par le minis-
sang et français, âgés de trois ans au moins, dont tre de l'agriculture, du commerce et des travaux la généalogie est établie sur un registre appelé publics (avec les modifications qui y ont été ajoustudbonk, et tenu sous la surveillance du gou- tées on 1855 et en 1857), et l'annuaire publié vernement. Ils sont répartis en quatre classes : tous les ans par le Jockey-club.
1* le grand prix impérial de 14 000 fr., pour COURTAGE des agents de change {Bourse). les chevaux do quatre ans et plus qui n'ont ja- La chambre syndicale des agents de change armais gagné ce prix; 2* les prix impériaux de rite le tarif d'après lequel sont perçus les droits
*000 fr. (6000 à Paris), pour chevaux n’ayant , des effets négociés par les agents de change, pas gagné de prix de lr* classe; 3- les prix prin- , V oici le tarif en vigueur à la Bourse de Paris : cipaux de 2 à 3000 fr. , pour chevaux n’ayant pas Minimum du droit de courtage. — 1" Ihoit à 1/8 gagné de prix de 1" et 2# classe et ayant ré- p 10O. Rentes françaises. Certificats d’emprunts sidé un an dans la division où ils courent (sous ' en rentes françaises. Bons du Trésor. Actions de le rapport des courses la France est partagée en la Banque de France. Actions du Crédit mobilier, deux divisions, celle du Nord et celle du Midi , à Actions et obligations du Crédit foncier. Obligapeu près séparées par le cours de la Loire et de la tions de la ville de Paris. Obligations des villes Saéne) ; 4* les prix spéciaux de 1000 à 2000 fr. , et des départements. Annuités municipales des pour les chevaux n’ayant pas gagné de prix dans ' ponts. Actions des canaux. Actions et obligations les autres classes. Les chevaux peuvent être admis des compagnies de chemins de fer fiançais et à courir dans la classe où ils ont déjà gagné des étrangers .sauf les exceptions indiquées ci-desprix, mais à condition de porter une surcharge plus sous). Obligations de la Liste civile. Actions du ou moins considérable. — Les prix non classés Comptoir d'escompte. Actions des diverses banpeuvent ordinairement être disputé* par des che- nues ou comptoirs français. Actions et obligations vaux de toute espèce (courses omnium); quelque- de la Grand'combe. Actions et obligations des fois ils sont accordés avec des conditions particu- mines de la Loire. Actions de la Caisse hypolières, comme dans les courses où l'on n’admet thécaire. Actions des compagnies d’assurances, que des chevaux demi-sang, ou de telle race, ou ! Action* de la compagnie générale des Omnibus, celles dont sont exclus les chevaux de sang et les Actions de la compagnie parisienne d’éclairage chevaux entraînés (courses de hacks, courses agri- et de chauffage par le gaz. Actions de la compacoles, etc.). — Les prix les plus importants en ' gnie des services maritimes des messageries midehors de ceux du gouvernement sont : le prix J périules. Actions de la compagnie générale maridu Jvckey-eluh de lû à 15 000 fr., le prix de time. Actions de la Société générale de nayiga- Diane, la Poule des produits, le grand prix de lion à vapeur (Bazin, LéonGay et comp.). Actions Saint-Léaer de Moulins de 6*j00 fr. ,1e Derby du de la Banque de Belgique. Fonds publics élran- Midi , celui de l'Ouest, les prix de la Marche, etc. gers (sauf ceux désignés ci-dessous).
2° Tout individu qui veut faire courir un cheval 2" Droit à 1/4 p. 100. Actions de jouissance et doit, avant tout, justifier du lieq de naissance de ce billets de prime de canaux. Actions de la Banque cheval et des localités qu’il a habitées, pardcscer- do Darmstadt. Actions de la Société de la rue du tificats tant du proprietaire que de ceux chez qui Rivoli. Actious du chemin de fer de Manage à Eril a résidé : ces certificats doivent être contrôlés [ quelines. Actions du chemin de Ter de Naples A par le directeur du dépôt d’étalons (Voy. Haras) Castellamare. Actions du chemin de fer de Tarradaus la circonscription duquel sont situés les lieux I gorie à Reus. Toutes les actions de sociétés partide naissance et de résidence. S'il est pur sang, culièrcs non désignées ci -dessus. Emprunt d'Haïti, sa généalogie sera établie, comme il a été dit Emprunt prusden de 1832. Lots d’Autriche. Fonds ci-dessus, au moyen du sludbitok. Toutes les au- espagnols de toute nature, très obligations résultant de 1 âge, du sexe, des i Tous les effet* publics ou particuliers, dont la antécédents du cheval, de la durée ou de la na- négociation est faite en vertu d’un jugement, ture des épreuves seront indiquées aux enga- J d’une délibération de conseil de famille ou d’un geurs par le programme ou par les commissaires ' acte authentique prescrivant un remploi, des courses. — Les engagements se font au plus Obsen allons : 1* Pour les valeurs comprises tard 1 avant-veille de chaque journée do courses , dans la première partie (droit à 1/8 P. 100), dans avant six heures du soir, entre les mains des toutes les opérations à terme, quelle qu'en soit commissaires, et au domicile indiqué par le pro- l’importance, et même pour les reports, le droit gramme. Toute personne qui engage un cheval de courtage doit toujours être calculé à 1/8 p. 100. est généralement tenue de payer cumme entrée , 11 n’est admis d'exception que pour ks rentes une somme qui varie de 25 à 2O0 francs et plus, françaises et les actions de la Banque de France, laquelle est acquise à la course lors même que le — 2“* Le droit de courtage à 1/8 p. 100 est aussi cheval ne court nas, à moins que l'engagement le minimum daus toutes les négociations d’actions ne soit retiré dans un délai nié : dans ce cas de chemins de fer, soit au comptant, soit à même l’engageur doit une certaine somme, nom- terme. Lorsque ce droit, ainsi calculé, est inféméc forfait , déterminée d’avance. — Dans les rieur à 50 c. par action, on doit porter 50 c., courses a réclamer, le cheval gagnant peut être pourvu toutefois que cette perception ne dépasse réclamé pour une somme indiquée soit par le lias le taux légal île 1/4 p. 100. (Ainsi le courtage propriétaire, soit par le programme de U course, a percevoir est de : 14 p. 100 sur les actions au Dans le quart d’heure qui suit la course, quicon- prix de 200 fr. et au-dessous ; 50 c. par action au que veut user de ce droit remet aux comniissai- prix de 201 à 400 fr.; 1/8 p. 100 sur les actions res une lettro c^betée contenant l'offre d’un prix du prix de 401 fr. et au-dessu<). — 3* Le minimum
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du droit sur les actions de la Banque de France ne peut être inférieur à 2 fr. par action dans les transactions à terme de toute nature. — 4* Le courtage sur les effets publics ou particuliers qui ne sont pas entièrement payés t doit être pris comme si leur complète libération avait eu lieu.
Le droit (le courtage est dû sur le produit net de la négociation et non sur la valeur nominale des effets. A défaut de loi , d’usage local , ou de convention particulière, chaque partie acquitte les droits par moitié. Les agents ae change peuvent se faire payer de leurs droits après la consommation de chaque négociation, ou sur des mémoires des négociations faites par leur entremise, mémoires fournis ordinairement de 3 mois en 3 mois: le plus souvent, ils prélèvent immédiatement leur droit sur ce qu’ils reçoivent pour acheter ou sur ce qu’ils touchent après avoir vendu ; s’iLs n’ont pas fait ce prélèvement, ils conservent le droit de se fairo payer pendant 30 ans. — Ils no peuvent rien exiger ni rien recevoir au delà, ni au-dessous de ce qui leur est attribué par le tarif
COURT BOUILLOX (Cuisine). On remplit une poissonnière d'eau et ue vin blanc sec en égale proportion: si le vin est trop cher, on peut le remplacer par du vinaigre en tout ou en partie. On ajoute à ce mélange, sel, poivre, gousse d’ail, clous de girolle, oignons et carottes coupés en rouelles, thym et feuilles de laurier. Si l’on se sert de vin rouge au lieu de vin blanc, c’est le courtbouillon au bleu (Yny. Brochet). On place la issonnière sur un feu vif et clair, et on laisse uilltr jusqu'à réduction d’un tiers environ.
Ce court-bouillon, destiné à faire cuire le poisson d’eau douce, peut se conserver pendant quelque temps, dix ou douze jours en hiver, et servir plusieurs fois; seulement il faut avoir l’attention de le faire bouillir et de le compléter chaque fois u’on l’emploie, de manière que le poisson qui oit y cuire en soit toujours bien couvert. — Quant au poisson de mer, le court-bouillon qui lui convient doit être simplement composé a’ean et de sel, ou, ce qui vaut mieux, de moitié eau et moitié lait avec un peu de sel.
COURTIERS ( Profession , ^ffnbuftOM). I* Aux termes du Code de commerce (art. 77), il y a des courtiers de marchandises , des courtiers d'assurances, des courtiers interprètes et conducteurs de navires, des courtiers de transports parterre et par eau (ces derniers n’ont jamais existé en fait). — Les courtiers relèvent tous du Ministère de l’agriculture, du commerce et des travaux pu blics. La même personne peut cumuler les trois branches du courtage indiquées ci-dessus; elle peut aussi cumuler les fonctions d’agent de change avec celle de courtier; c’est ce qui a lieu dans beaucoup de départements ( Voy. Agent de change). — Les courtiers payent un cautionnement qui varie de 4000 à 13000 fr Leur patenta est pour le droit fixe, de 230 fr. à Paris; de 200 rr. dans les villes de 30000 Ames et au-dessus, de 150, dans celles de 30 à 50000 Ames, ou de 15 à 30000 Ames, quand celles-ci ont un entrepôt réel; de 100 fr. dans les villes de 15 à 30000 Ames ou celles do population inférieure qui ont un entrepôt réel; ue 50 fr. partout ailleurs.1 Ils pavent en outre, pour droit proportionnel, le 1/15 de la valeur locative. — Les charges de courtiers d’assurances sont les plus chères : à Paris, elles valent de 150 à 200000 fr. et rapportent, année moyenne (le 23 à 30000 fr. ; viennent ensuite celles de courtiers de marchandises dont le prix à Paris varie de 70 à 80000 fr. et dont les bénéfices nets montent anuuellement & environ 20 000. — Les courtiers sont autorisés par la loi, comme
les notaires, les avoués, etc., à présenter des successeurs à l’agrément du gouvernement. Leurs veuves et héritiers ont le même privilège.
2* 11 est interdit aux courtiers, sous peine de destitution et d’amende, de faire, dans aucun cas et sous aucun prétexte, des opérations do banque ou de commerce pour leur compte; de s’intéresser directement ou indirectement dans aucune entreprise commerciale , de recevoir ou payer pour le compte de leurs commettants, de se rendre garants de l’exécution des marchés pour lesquels ils s’entremettent. 11 leur est également défendu de so faire remplacer par des commis dans l’exercice de leurs fonctions. Ils ne doivent pas non plus prêter les mains à aucune affaire dite de jeu. Malheureusement ces prescriptions de la loi sont peu observées, particulièrement par les courtiers de marchandises. — Ib ne peuvent pas se faire payer des droits arbitraires; leurs émoluments sont fixés par des tarifs officiels , et il leur est défendu de rien percevoir au delà des sommes portées dans ces tarifs.
C’est aux courtiers de marchandises seuls qu’on peut s’adresser si l’on vent avoir la constatation du cours légal des marchandises: ce n’est que par eux qu’on peut faire procéder à la vente aux enchères des marchandises en gros désignées dans le tableau annexé au décret du 17 avril 1812 et dans les états dressés par les tribunaux et chambres de commerce sous l’approhation des préfets. On peut recourir à leur ministère, mais sans qu’il soit obligatoire, pour l’achat et la vente des matières métalliques, pour les ventes aux enchères publiques des marchandises d’un failli, des marchandises avariées par des événements de mer, des marchandises neuves vendues après cessation de commerce et suivant l’autorisation des tribunaux de commerce. — Les courtiers d’assurances maritimes ont seuls le droit de certifier le taux des primes pour tous les voyages de mer ou de rivière. On peut, sans y être obligé, les employer pour opérer des assurances maritimes eUen rédiger la police. — Les courtiers interprètes et conducteurs de navires ont seuls le droit de constater le cours légal du fret ou nolis. Dans les localités où ils sont établis, ils ont seuls le dit U de faire le courtage des affréteurs; de traduire, en cas de procès, les déclarations, connaissements, et tous contrats ou actes de commerce dont la traduction serait nécessaire: de servir de truchements dans les affaires judiciaires commerciales, et pour le service des douanes, à tous étrangers, maîtres de navire, marchands et personnes de mer. On ne peut leur demander et ils n’ont le droit de faire que l’interprétation des langues pour lesquelles ils sont commissionnés.
3° Les courtiers d’assurances terrestres, pour l’incendie, pour la grêle, sur la vie, etc., ne sont pas des officiers publics comme ceux dont il vient d’ètre parlé ; ce ne sont que les agents dos compagnies d’assurances; on est libre d’employer ou ue ne pas employer leur ministère. Leur intervention ne donne aucun caractère authentique aux conventions d’assurance. Si on se sert d’eux, il faut se tenir en garde contre les allégations intéressées dont Us usent trop souvent pour déterminer les personnes inattentives ou ignorantes à signer un contrat dont ils ne leur font voir que les avantages et en dissimulent les inconvénients ou les charges.
4* Courtiers gourmets piqueurs de vins. Ces courtiers ont été institués pour l’entrepôt dos vins, à Paris; ils sont établis pour y servir, exclusivement à tous autres dans l’entrepôt, d intermédiaires, s’ils en sont requis, entre les vendeurs et les acheteurs de boissons; pour dégus-
