DAHL

DAME

précautions nécessaires pour ne pas endommager les racines. Les dahlias se plaisent dans une situation découverte et très-aérée. Il faut les arroser largement pendant les grandes chaleurs, pour accélérer la floraison et la faire arriver à une époque telle gue toutes ou presque toutes les fleurs puissent s?épanouir. Dans les grands jardins, on forme rès des allées, sur les bords des pièces de gazon, e beaux massifs circulaires de dahlias, en ayant soin d’assortir les nuances, de planter tout autour les variétés à tiges basses et moyennes, et de grouper au centre les espèces à haute tige. — Le dahlia est très-sensible au froid; il entre en décomposition dès que le thermomètre descend à zéro ; il ne peut donc passer à l'air libre que le temps assez court, sous le climat de Paris, compris entre les derniers froids du printemps et les premiers froids de la fin de l’automne. S’il était abandonné au cours naturel de sa végétation, le froid le surprendrait et le détruirait au moment où il commencerait à peine à fleurir. On obvie à cet inconvénient en plantant de bonne heure au printemps les tubercules sous châssis, dans une couche sourde (Voy. Couches). Les jeunes pousses émises par le dahlia dans cette couche que les jardiniers nomment germoir, sont déjà bien développées vers la seconde quinzaine de mai, époque où l’état de la température extérieure permet de les mettre en place en pleine terre à l’air libre. A m^ure que la végétation se développe, on assu- . jeltit à un solide tuteur la tige unique réservée à chaque pied; sans cette précaution, la plante entière restant toujours à l’état herbacé, serait brisée et détruite par les vents violents. Ainsi traité, le dahlia végète avec assez de rapidité pour permettre de jouir à peu près complètement de sa floraison. On déplante le dahlia dans le courant du mois c? octobre : on coupe les tiges à 0*,20 du collet et on enlève les tubercules avec précaution. Quand on leur a fait perdre par l'exposition à l’air libre l’excès de leur eau de végétation, on les renferme dans une cave saine , dans une serre . une orangerie, un cellier où ils puissent être à l’abri de la gelée jusqu'au moment où ils devront être remis dans le germoir, au printemps de l’année suivante. — Un autre procédé de conservation pour les tubercules consiste, si on les laisse en terre, à les couvrir avec de la paille ou des feuilles pour les garantir de la gelée, et. si on les retire du sol, à les placer debout, isolément, dans un fossé de 0",6Ô de profondeur, en prenant le soin d’entourer chaque pied et de tasser la terre pour ne laisser aucun vide. Au printemps, lorsque l’époque de la plantation est venue, on les retire du fossé et on les plante immédiatement.

Pendant sa floraison , le dahlia a beaucoup d’ennemis. Les limaçons et les limaces attaquent les boutons prêts à s’épanouir : on le préserve de leurs atteintes en répandant autour de chaque touffe un cercle d'écailles d’huîtres grossièrement pilées; les fragments tranchants de ces écailles forment une barrière que ces animaux ne peuvent franchir. On détruit les fourmis en arrosant le pied des plantes avec de l'eau dans laquelle on aura fait bouillir du persil. Les pucerons attaquent principalement les jeunes pousses; on s’en débarrasse en lavant avec un pinceau trempé dans une infusion de tabac toutes les parties de la plante qu’ils ont envahies. Quant au ver blanc, le meilleur moyen de s’opposer à ses ravages est de planter autour des dahlias des fraisiers dont ce ver est très-avide. Il y a enfin la maladie appelée la grise, qut arrête la sève et occasionne des désordres graves dans le dahlia. On la traite par des infusions ou des fumigations de tabac, suivant que la plante est en pleine terre ou dans la serre.

DAIM (Chaste). Le daim est, comme le cerf, successivement faon, hère, daguet Sa tête, que l’on nomme aussi palette, donne, pour apprécier son âge, d’utiles renseignements : mais, comme il est plus petit que le cerf, les meules, les gouttières, les perlures et les pierrures ont moins de grosseur que chez celui-ci. Le pied du daim se juge également comme celui du cerf, avec celte différence que les empreintes ont moins de dimension. La Data * ou femelle du daim ne diffère du mâle que par l’absence de bois et un peu aussi par sa taille qui est plus petite. — Ce bel animal ne se trouve en France que dans quelques propriétés princières, dans quelques parcs où il est renfermé pour en animer le paysage : il y vit continuellement en harde. Pour l'attaquer, on ne le détourne donc pas. Comme on connaît toujours les cantons où la harde s’est retirée, on va l’y chercher avec quelques chiens, et l’on tâche, ce qui n’est pas toujours très-facile, de séparer du reste de la harde 1 individu que l’or» veut chasser. Le daim est moins vigoureux que le cerf: il est moins confiant en ses forces, il ne prend donc que très- rarement un grand parti. D’ailleurs vivant le plus souvent dans des enclos, il ne peut faire de longues fuites. Il tourne beaucoup sur place, ruse comme un lièvre, va se mêler à la harde pour donner le change dont on a souvent peine & se défendre. C’est une chasse peu faugante, mais elle présente aussi ses difficultés, les défauts et le change y sont fréquents. On juge que le daim approche de ses fins lorsqu’il procède

ar sauts, de manière à se dérober aux chiens et

causer des défauts nombreux qui sont presque aussitôt relevés. — Le daim s’apprivoise très-aisément. U mange volontiers des aliments que le cerf refuse, aussi conserve-t-il mieux sa venaison; il supporte parfaitement les hivers les plus rudes et les plus longs, et reste presguc dans le même état toute l’année. La durée ue sa vie ne parait pas dépasser 20 ans.

daim (Cuisine). On le prépare comme le chevreuil, rôti à la broche, en civet, en émincé, en hachis (Voy. Chevreuil). La partie postérieure du daim est la plus estimée : c’est celle qu’on met habituellement à la broche, après qu’elle a été convenablement marinée et piquée de lardons. Pour faire rôtir un quartier de daim de 4 kilogr., il faut avec la broche devant le feu de la cheminée. au moins 2 heures, et pour un quartier de 2 kilogr , 1 heure 1/2.

DAMAS (Postes). Voy. Turquie d’Asie et Alexan-

DBETTE.

DAME de charité (Assistance publique). Les personnes charitables qui désirent venir en aide aux indigents non-seulement en contribuant de leur bourse, mais en leur portant elles- mômes des consolations et des secours, peuvent se faire attacher en qualité de Dames de charité soit au Bureau de bienfaisance de leur arrondissement ou de leur commune, soit à quelque OEuvre charitable de leur paroisse. Dans le premier cas , elles seront chargées, au nom du bureau de bienfaisance, de visiter les pauvres, les malades indigents, les femmes en couches, de donner avis de leur situation à l’administration, do distribuer des secours soit en nature, soit en argent. Dans le second t elles feront, avec l’autorisation du curé de la paroisse, des guètes soit à domicile, soit dans les églises, dans l'intérêt des pauvres inscrits à la paroisse ou au profit des différentes œuvres ; elles distribueront des aumônes, etc. Voy. Bureau de bienfaisance et Œuvres charitables.

Dame (Belle et Bonne). Voy. àrrochk.

Dame d’onze heures. Voy. Belle et Ornitho-

OALR.

DAME

DAME

DAMES (Jeux de combinaison). Il y a deux aortes de jeux de dames; le jeu de dames françaises et le jeu de dames polonaises. Le premier est \ peu près complètement abandonné aujourd’hui : on le jouait sur un damier de 64 cases, et l’on n’y employait que 74 pions, 12 blancs et 12 noirs. La marche et les régies en sont les mêmes que pour les dames polonaises, si ce n’est que dans la manière française , les pions damés ou les dames ne peuvent faire qu’un pas à la fois, soit en avant, soit en arrière. — Le jeu de dames à la polonaise, le seul usité aujourd'hui, se joue à deux sur un damier composé de 100 cases, 50 noires et 50 blanches. Chaque joueur a ‘*0 pions de couleur différente. Les pions pourraient se placer indifféremment sur les cases blanches, ou sur les cases noires; mais en France l’usage est de les placer sur les cases blanches. Le damier sera donc disposé entre les deux joueurs de manière que chaque joueur ait à sa gauche le commencement de la grande ligne du milieu, qui coupe diagonalement le damier en deux parties égales et qui est composée de 10 cases blanches. Les pions étant placés sur les cases blanches, on partant de la ligne horizontale qui est du côté de chaque joueur, toutes les lignes se trouvent occupées à l’exception des deux lignes du milieu , comprenant dix cases blanches, vides, sur lesquelles se jouent les premiers coups. Au début de la première partie, c'est le sort qui décide lequel des deux joueurs jpuera le premier ; dans les parties suivantes , on joue premier et dernier alternativement.

La marche du pion, tant qu’il n’a rien à prendre, a lieu toujours en avant, d une case blanche sur une case blanche, à droite ou h gauche, en ne faisant qu’un pas à la fois, c.-à-d. en ne touchant qu’une case; mais quand il doit prendre, il fait 2,3,4 pas et même davantage; il peut aussi . dans ce cas, marcher en arrière, toujours d une case blanche sur une case blanche. Ainsi , lorsqu’un pion blanc, p. ex. , a devant lui un pion noir et que derrière celui-ci se trouve une case vide, le pion blanc passe par dessus le pion noir et l’enlève après s être placé à la case vide; s’il y a plusieurs pions noirs derrière chacun desquels se trouve un vide, le pion blanc continue de passer par-dessus pour se placer à la dernière case vide et il enlève tous les pions par-dessus lesquels il a passé. II faut remarquer que, lorsqu'il y a plusieurs pions à prendre, on ne doit en enlever aucun avant que le pion qui prend ne soit arrivé sur la case où il doit s’arrêter. — On appelle pion damé, ou simplement dame, le pion qui est parvenu à tra\erser le damier et à se nier sur la première liçne horizontale du jeu de l’adversaire. Pour distinguer les ’dames des pions, on couvre le pion devenu dame d’un autre pion de même couleur. 11 ne suffit pas qu’un pion passe sur la ligne désignée pour être damé, il faut qu'il y reste placé ; ainsi un pion qui en prenant serait arrivé à cette ligne, mais qui aurait encore à prendre, serait obligé de continuer son chemin et de rester pion. Une dame a de grandes prérogatives et contribue beaucoup au gain de la partie. Tandis que le pion ne fait qu’un pas à la fois, la dame peut aller d’une extrémité du damier à l’autre , si le passage est libre. En outre, la dame, en prenant des pions ou des dames, peut traverser plusieurs cases à la fois, pourvu qu’elles soient vides ou qu’il s’y trouve des pions qui soient en prise, de sorte que, dans la liberté de ses mouvements, elle marche en avant, en arrière, à droite, à gauche, et fait ainsi quelquefois le tour du damier.

Dès ou'un joueur a touché un pion ou une dame , it est obligé de jouer ce pion ou cette dame, quand aucun obstacle ne s'y cppose, en vertu de cette

loi du jeu : dame touchée , dame jouée. Tant qu’on tient le pion ou la dame, les eût-on posés sur une case vide, si on ne les a pas lâchés, on a le droit de les poser ailleurs; mais dès qu’on les a lâchés, ils sont joués irrévocablement. Lorsqu'un joueur veut toucher un ou plusieurs nions pour les arranger. il doit dire : f adoube; faute de cette précaution, son adversaire peut le forcer à jouer celui des pions qu’il jugera à propos de faire avancer. Lorsqu’un joueur fait une fausse marche, c.-à-d. lorsqu il place son pion sur une case autre que celle sur laquelle il aurait dû être placé, l’adversaire peut à son gré faire redresser l’erreur, ou la laisser subsister. De même, quand un joueur, en prenant, lève par erreur son propre pion ou sa dame, il n’a pas le droit de les replacer. Enfin . s’il n’enlève point tous les pions ou toutes les dames qu'il avait à prendre, quand bien même il aurait figuré qu’il avait à les prendre, il est tenu de les laisser sur le damier. — Souffler n'est pas jouer, est encore une loi qui demande quelques explications. Souffler c’est s’emparer du pion qui n’a pas pris lorsqu’il avait à prendre ou qui n'a pas pris tout ce qu’il avait h prendre; ce qui n’empêche pas le joueur qui’a soufflé de jouer son coup comme h l’ordinaire. Le joueur qui a le droit de souffler est libre d’user de ce droit ou d’y renoncer; il peut enlever le pion qui n’a pas pris et ensuite jouer, ou ne pas l’enlever et jouer comme si de rien n’était, ou enfin obliger l’adversaire à prendre. Mais si celui qui est en droit de souffler a touché le pion à souffler, il n’est plus libre dans son choix; il est forcé de souffler. Enfin celui qui refuse de prendre, lorsque son adversaire a le droit de l’y obliger, perd la partie, en vertu de cette autre règle : qui

Quitte la partie la perd. — Celui qui a à prendre e plusieurs côtés à la fois doit prendre du côté où il y a un plus grand nombre ue pions à prendre ou du côté où sc trouvent des dames , si de l'autre côté il n’y a que des nions. S’il n’agit pas ainsi, il s’expose à être soufflé.

La partie est gagnée par celui des deux joueurs qui réussit à s emparer de tous les pions et des dames de son adversaires. Mais celui-là perd aussi la partie qui renonce à continuer la lutte quoiqu’il n’ait pas perdu tous ses pions, ou qui est mis par son adversaire dans une telle position qu’il ne peut plus faire usage de ses pions ou de ses dames. Lorsque, vers la fin d’une partie, deux joueurs égaux en force restent l’un avec 1 dame et 2 pions ou avec 2 dames et 1 pion ou môme avec 3 dames, et l’autre joueur avec 1 dame seulement, mais sur la grande ligne du milieu, cette partie est nulle de plein droit, à moins que le joueur qui a la supériorité en dames ou en pions no gagne forcément sur le coup. Si la dame unique n’occupe pas la ligne du milieu, il y a plusieurs coups à gagner; mais, comme ils ne sont pas forcés et qu’il faut que la partie ait une fin, il est de règle que le joueur qui a la supériorité par son jeu ne puisse obliger son adversaire à jouer plus de 15 coups.

Telles sont les règles les plus essentielles du ieu de dames. L’habileté des joueurs consiste d’abord à diriger prudemment la marche de leurs pions de manière à tenir les rangs bien serrés; car tout pion qui n’est pas soutenu par derrière est exposé à être pris. Il faut aussi que l'attention soit constamment tenue en éveil, pour ne laisser échapper aucune occasion de prendre et profiter des fautes d’un adversaire. Ensuite U pratique, l'expérience et l’aptitude peuvent seules apprendre à préparer et à prévoir les coups, à combiner la position des pions et des dames de manière à se ménager les chances les plus favorables.