DUEL
DUNK
Droits de douanes. Vny. Douanes.
Droits litigieux. Voy. Transport.
Droits de navigation. Vny. Navigation.
Droits politiques ou civiques. Ils appartiennent aux Français mâles, âgés de 21 ans accomplis, et qui remplissent les conditions exigées par les lois pour l’exercice de tel droit ou de telle fonction publique. Ils se perdent quand on cesse d'être Français, ou par la condamnation à des peines afflictives ou infamantes, ou partiellement, par des condamnations correctionnelles (C. pén., art. 28, 34, 42. 43). L'exercice en est seulement suspendu pendant l’absence, par l'état d'interdiction judiciaire, d’accusation ou de contumace, de domestique à gage, de failli, ou de détenteur, à titre gTatuit et comme héritier, de tout ou partie de la succession d’un failli (Const. de l’an yiii, art. 5).
Ceux qui sont troublés ou empêchés dans l’exrrci ce de leurs droits civiques par des attroupements, voies de fait ou menaces, peuvent porter plainte en justice; les coupables, suivant la gravité des circonstances, sont punis par les tribunaux correctionnels ou par les cours d’assises. (C. pén., art. 109, 110). Les atteintes portées à la pureté des élections ou à la sincérité du résultat des opérations électorales sont prévues et punies. Vny. Élections.
DROMÉK ou Casoar de l’Australie (Animaux domestiques). Un prix de 1500 fr. est proposé par la Société impériale d’arc li /natation pour l’introduction et la domestication de cet oiseau.
DUC (Chasse). Voy. Chouette.
Ducat (monnaie u’or ou d’argent). Foy. Allemagne, Autriche, Bade, Bavière, Danemark, Deux-Siciles, Francfort, Hanovre. Hollande, Lombardo- Vénétie, Parme, Prusse. Russie, Saxe, Suède, Toscane, Villes libres, Wurtemberg.
DUCROIRE (Commerce). La convention en vertu de laquello s’établit entre négociants ce droit de garantie est très simple, et l’acte qui la mentionne n’est souvent qu’une lettre missive. Le ducroire ne modifie les obligations du commissionnaire que sous le rapport du placement garanti des marchandises; cependant il y a toujours avantage pour le commettant éloigné d’intéresser ainsi son mandataire. — La prime se fixe de gré à gré : c’est ordinai rement le double du droit de commission ordinaire.
DUEL (Lroixlari’on). Réprouvé par la religion et par la morale, le duel est également condamné par la justice humaine. En France, il n’y a plus, comme sous l’ancien régime, de lois spéciales sur le duel. Après de longues hésitations et de vives controverses, la jurisprudence de la Cour de cassation est désormais fixée: il faut que ceux qui, cédant à un triste préjugé, croiraient devoir recourir aux armes pour vider une querelle ou obtenir une réparation d’honneur, sacnent bien à quoi ils s’exposent. Quiconque, dans un duel, a causé (les blessures à son adversaire ou lui a porté des coups graves, doit être poursuivi, traduit devant les cours d’assises, et passible de la peine de la réclusion, des travaux forcés à temps ou à perpétuité, scion la gravité des circonstances; ou d’un emprisonnement de 6 jours A 2 ans, et d’une amende de 16 à 200 fr. , ou de l’une de ces peines seulement si les coups ou blessures n’ont occasionné aucune maladie ou incapacité de travail personnel (C. pén., art. 309-311). Celui qui a tué son adversaire est poursuivi, comme accusé de meurtre, et traduit en Cour d’assises; s’il est déclaré coupable par le jury, la peine est des travaux forcés à perpétuité (art. 295 , 304). La lovauté dans le combat, les conventions qui le précèdent, ne peuvent être invoquées comme excuses, non plus que la légitime défense de soi mémo. S'il y
; a, dans les faits, des circonstances atténuantes, les jurés peuvent les déclarer, et la peine est ■ adoucie: on pourrait regarder comme provoca- ! t on, et par suite, comme circonstance atténuante, une offense qui aurait amené le duel. La manière dont le combat s’est passé, les conventions qui l’ont précédé, les armes qui ont été employées, peuvent servir à faire décider si les blessures résultées du duel avaient été faites avec ou sans l'intention de donner la mort, par conséquent , si elles constituent ou non une tentative de meurtre; on comprend que, sous ce rapport, il y aurait une grande différence entre un duel à mortel un duel au premier sang, au pistolet à 5 ou h 25 pas, à l’arme blanche ou avec dos armes à feu.
Les témoins du duel sont poursuivis comme complices, et punis des mêmes peines que les combattants. Toutefois, il est arrivé plusieurs fois que les tribunaux, dont la décision a été sanctionnée par la Cour de cassation, ont renvoyé des poursuites des témoins qui avaient assisté au combat, mais qui avaient fait, jusqu'au dernier moment, tous leurs efforts pour l’empêcher.
DUNES ( Agriculture ). Il y a sur les côtes de Franco des mines de sable qui occupent une surface de 2500 kilomèt. carrés; celles du département des Landes, composées de sables mouvants, ont été en partie fixées par des semis du Roseau /tes sables (Arundo arenaria) et du Genêt épineux, puis boisées en pin maritime et en pin sylvestre. C’est la meilleure manière d’en tirer parti, lorsqu’il s’agit d’utiliser de grands espaces éloignés «les centres de population. Il ne faut pas commen- « er le semis sur les dunes mêmes qui se déplacent sans cesse, mais sur la plage qui s’étend entre la mer et les dunes. Pour protéger le semis, on le recouvre avec des branches d’arbres verts retenues par des crochets enfoncés dans le sable, eu ayant soin que le gros bout de la branche soit toujours dirigé vers le rivage, afin que les sables poussés par le vent glissent dans le sens même des feuilles et sans les arracher. Bientôt les graines germent et poussent avec rapidité, et elles forment en peu de temps une masse impénétrable. Dès lors le succès est assuré, car cette première plantation est un abri derrière lequel les autres croîtront; elle arrête les sables, et bientôt les genêts et les pins, en s’élevant, surmontent ceux que le souffle des vents amène. Quand ces premiers plants ont 5 ou 6 ans, on continue les plantations derrière cette barrière, en s’avançant progressivement par bandes de «0 met. environ, jusqu’à ce qu’on ait atteint le sommet des dunes. On doit aussi défendre les bords des serais par des châssis en planches, toujours préférables à des clayonnages fixes, et protéger les semis de pins par des mélanges de graines de genêts ou d’ajoncs, qui leur donnent un abri naturel pendant leur jeunesse Sur des espaces limités, les sables du pied des dunes, pourvu qu’on puisse les fumer largement, peuvent produire toute espèce de légumes, le chanvre, les pommes de terre, l’igname de la Chine, etc.
DUNKERQUE (Bains de mer). Cette villa* dont la population est de 30 000 habitants, est remarquable par la régularité et la propreté de scs rues et de scs maisons. La vie y est facile, large et peu dispendieuse : les étrangers peuvent se loger soit dans les hôtels soigneusement tenus, soit dans les maisons particulières convenablement meublées, soit enfin dans rétablissement des bains. Dans les hôtels et les auberges, le prix moyen de la nourriture et du logement pour une personne et par jour est de 3 à 5 fr. Dans les maisons particulières, le prix d’un appartement meublé pour une famille peut varier de 40 à 60 fr. par mois. L’établissement des bains,
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situé au haut de la dune , est élégant, commode, terie, surtout quand cette affection n’est pas, suffisamment spacieux. Il renferme une longue comme il arrive assez fréquemment, le simple galerie, une salle de bal, un salon réservé aux symptôme d’une autre affection. La dyssenterie dames, un cabinet de lecture, une salle de bil- est par elle- même une maladie trop grave pour lard ; à côté est l’hôtel-restaurant qui en dépend : qu’il soit prudent d’e&sayer d’en triompher par la
les tarifs en sont très-modérés. L’établissement médecine domestique. En attendant les secours tient & la disposition des baigneurs des voitures- de l’art, la diète, l’usage de l'eau de riz gombaignoires pour les conduire à la plage et & la mée pour boisson, et las lavements à l’amidon, mer qu’il faut aller chercher assez loin. préparés avec une forte décoction de tête de pa-
On se rend de Paris à Dunkerque par le che- vot, sont les moyens les plus rationnels à oppomin de fer <Ju Nord, en 8 h. 1/2. Prix des places : ser aux progrès du maL la diarrhée, simple
1" cl., 36 fr. ; 2* cl. , 27 fr. indisposition qui se guérit le plus souvent d’efle-
Les écluses de chasse, le phare, la jetée, la môme, surtout chez les enfants et les adolestour ou l’heuguenard, le port, le bassin mili- cents, dégénère en dyssenterie et peut alors dotai re, le bassin à flot, la grande tour ou beffroi, venir dangereuse, quand on sc méprend sur les les chantiers de construction navale méritent causes qui l’ont produite et au’on l’attribue à un d’être visités. La ville possède aussi un musée cl relâchement par faiblesse alors qu’elle provient une bibliothèque. Le parc do la marine offre une d’échauffement et de surexcitation. Dans ce cas. promenade agréablement située; la musique de les toniques et les astringents, donnés pour faire la ville et celïo de la garnison y donnent alter- cesser la diarrhée, font éclater la dyssenterie.
nativement des concerts. Mais la promenade la Toutes les fois qu’une méprise semblable peut
plus fréquentée est le Rosendal, qui, avec ses avoir lieu, il est facile de s'en apercevoir à la
jardins et ses charmantes maisons de campagne, persistance de la diarrhée, qui résiste aux re
est le rendez-vous de la population les diman- mèdes familiers par lesquels on la fait cesser haches et les fêtes. Pour les excursions dans les bituellemcnt. On doit alors appeler imraêdiate-
localités environnantes, on a à sa disposition ment le médecin.
et h des prix modérés des omnibus, des voi- Dyssenterik (Art vétérinaire). Chez le cheval tures, des bateaux, et enfin le chemin de fer et les bêtes à cornes, la dyssenterie ou flux sanpour des distances un peu plus grandes. On peut glant s’annonce par un frisson suivi de chaleur,
ainsi visiter Bergues, Gravelines, Bourboury et et par des eoUauflS qui paraissent faire beaucoup
surtout Cassel, d’où la vue s’étend sur une im- souffrir l'animal. Après ues efforts longtemps inu-
mense étendue de pays. Enfin les baigneurs ont tilcs, il rend une matière glaireuse et sanguino-
à peu près, chaque été, l’occasion d’assister, à lente, et une fièvre souvent très-ardente s'em-
Dunkerque, à quelqu’une de ces fêtes localos qui pare do lui. Lorsque le mal se borne à ces
font l’honneur et la joie des Flandres. symptômes, la dyssenterie est dite bénigne ; on
DUPLICATA (Droit). C’est le double d’un titre et la traite par la diète et les lavements d’abonl
un véritable original. Il faut se garder de le con- émollients (au son et à la graine de lin), puis
fondre avec le copie ou V expédition ( Voy. pes mots), détersifs (â forge et au miel) : en même temps.
Dans les actes faits en double, en triple, etc., on fait boire à l'animal de l’eau de riz à laquelle
chaque partie intéressée a son duplicata et tous on ajoute de la gomme arabique (30 gr. par
ont la même valeur. Quand on délivre ou qu’on litre). Quand les accidents sont diminués, on
reçoit un duplicata d’un acte quelconque, con- fait bien de le purger. — Si les symptômes de-
vention, lettre, quittance, etc., il faut s’assurer viennent plus graves; si l'animal rend le sang
qu'il est bien * Identique avec la pièce qu’il re- pur; s’il éprouve des tranchées, de laccabîc-
produit (Voy. Double écrit). — Quant aux dupli- ment; si sa bouche est remplie d’aphthes; si sa
cata destinés à remplacer un titre primitif détruit langue est sèche, baveuse et gercée, c’est la dys-
ou perdu, c’est à la personne ou â l’autorité qui senterie maligne , maladie très grave et surtout
a délivré ce titre primitif qu’il fiuut s’adresser contagieuse, pour le traitement de laquelle on ne
pour en obtenir le duplicata et pour connaître saurait prenare trop de précautions, et qui exige
les formalités qui sont à remplir dans ce cas. les soins d'un vétérinaire éclairé. On pourra, DITRAZZO (Postes). Mêmes moyens de corres- toutefois, en attendant son arrivée, employer les pondance, mêmes conditions de taxe et d'affran- remèdes indiqués ci-dossus. chissement que pour Antivari. Voy. ce mot. La dyssenterie chez les bestiaux se déclare quel
DURILLONS. Voy. Cors. quefois pendant le cours d’une autre maladie, à
DUVET. Voy. édredon, Cygne, Oie, Autbccre. la suite d’un abcès, d’une fièvre violente; elle est - Voy. aussi Cachemire. quelquefois provoquée par un purgatif trop éner
DYSSENTERIE (Médecine domestique). Quoique gique ou donné & trop haute aose. Les boissons la diarrhée accompagnée de flux de sang ne soit malsaines, les aliments échauffants, la malpropas contagieuse, dans ce sens qu’elle ne se cominu- prêté et le mauvais air peuvent aussi la faire nique pas nécessairement par le contact, il est néan- naître. Enfin elle règne quelquefois épidémimoins prudent d’éloigner les enfants et les personnes quement.
délicates, des lieux où peuvent se rencontrer un Dyssenterie des abeilles, des vers d xoi'c, etc. grand nombre de malades atteints de la dyssen- Voy. Abeilles et Vers a soie.
E. — E, sur la boussole, sur d’autres instru- EAU. — I. (Ilygiène). Pour la boisson comme ments, sur les cartes géographiques, indique le pour tous les usages domestiques, l’rati de pluie vent d est ou la position au leuint : E. signifie est la meilleure, surtout lorsqu’elle a été re- M; E. S. E. , est-sud-est. — E. est encore une abré- cueillie, en raso campagne, dans do larges yiation des mots Excellence et Éminence. — Sur vases parfaitement propres, après que n première les anciennes monnaies françaises, la lettre E ondée a lavé l’atmosphère et entrât né avec elle indique que celles-ci ont été frappées à Tours. — ce grand nombre de corpuscules visibles et iuvi-
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sibles qui s’y trouvent constamment en suspcn- . sion. l/eau qui a coulé sur les toits des maisons, ! le long des murs construits à la chaux ou crépis en plâtre, contient ordinairement du carbonate ou du sulfate de chaux qu’elle enlève aux bâtis* ses. Néanmoins la proportion de ces deux substances en dissolution n’est pas ordinairement > assez considérable pour altérer sensiblement la qualité hygiénique de l’eau de pluie et lui faire
Serdre la propriété de faire cuire les légumes et e dissoudre le savon. L’eau de pluie recueillie dans des citernes sert de boisson dans toutes les contrées qui ne possèdent pas d'autres eaux naturelles. — L'eau de neige et l'eau de glace sont aussi bonnes que celles de pluie, lorsqu’on leur a rendu l'air qu’elles ont perdu en se congelant. 11 faut, à cet effet, les agiter ou les exposer à l’air libre pendant plusieurs jours.
Les eaux de sources et de fontaines, toujours fraîches et limpides, ne sont pas toutes également 1 pures et hygiéniques. Leur composition dépend de la nature des terrains qu’elles traversent.
Les eaux de puits artésiens sont les plus pures après celles de pluie: moins riches en seLs que les eaux de source, elles sortent toujours de terre à une température plus élevée.
Les eaux de fleuves et de rivières sont également moins riches en matières salines que les eaux de sources, presque toujours moins fraîches ! et habituellement moins limpides. Les eaux des fleuves et des principales rivières navigables, en 1 France, sont potables et hygiéniques, mais seulement après avoir été filtrées. Dans les grandes villes, les prises d’eau doivent toujours être situées en amont plutôt nu’en aval. Ça donc été une faute, à Paris, d’établir à Chaillot plutôt qu'à Bercy, la pompe & feu qui fonctionne aujourd’hui pour distribuer de l’eau dans les différents quartiers de la ville. On ne neut garantir les propriétés salubres des eaux des petites rivières et ! des petits ruisseaux, dont le courant est peu rapide, et dans lesquels naissent, vivent, meurent et se décomposent beaucoup de corps organi- i ques;mais les eaux des rivières qui coulent avec vitesse et en grande masse sur un sol de cail- : loux ou de sables siliceux, sont toujours pota- , blés, parce qu’elles sont très-aérées et peu char- I gées de substances malsaines.
Les eaux de puits sont de qualités très-varia- < blés, en raison des différents terrains et matériaux au milieu desquels elles circulent et séjournent; le défaut d’aération les rend ordinairement fades et insipides. Tous les jardiniers savent qu’en arrosant habituellement les plantes avec de l’eau de puits peu aérée et nouvellement tirée, leur végétation est languissante, tandis que, si la même eau a été préalablement agitée ou soumise à l’action de l’air pendant plusieurs heures, avant l’arrosage, elle rend la vie végétale plus active. C’est surtout dans les grandes villes que les eaux de puits sont malsaines. A Paris, outre une trèsforte proportion de sulfate de chaux qui les rend impropres à la boisson ainsi qu’au savonnage et à la cuisson des aliments, elles renferment beaucoup de nitre et de salpêtre indiquant l’existence dans cette eau de matières organiques provenant des eaux ménagères et des infiltrations des fosses d’aisances qu’elles rencontrent sur leur passage : on devra donc éviter de les employer, comme on le fait trop souvent, à la confection du pain et au coupage des gros vins.
Les eaux de lacs , de marais, d’étangs et de mares, sont les plus chargées de matières étrangères, les plus disposées à la corruption et par j conséquent, les moins convenables comme bois- | son et pour les usages domestiques.
L’eau de mer est impropre & servir de boisson, à cuire les légumes et à tous les autres usages de l’eau potable. On en obtient par la distillation une eau potable, après que celle-ci a été agitée fortement ou exposée au contact de l’air pendant 8 ou 10 jours.
L>au distillée , exempte d’air, ne devient potable qu’après avoir été exposée à l'action de l'air et agitée vivement pendant un certain temps.
En résumé l’eau est d’autant meilleure qu’elle est plus aérée et moins chargée de sels, ce qui se reconnaît quand elle dissout le savon sans forme? de grumeaux. L’eau potable doit être incolore, limpide, inodore, dépourvue de saveur fade, salée ou stiptique. Les légumes secs, tels que les pois, les haricots et les fèves, doivent y cuire facilement; elle conserve sa transparence pendant qu’on la fait bouillir et ne laisse qu’un très-léger résidu après l’évaporation à siccité. L’eau de rivière, habituellement bonne, peut devenir accidentellement malsaine, à la suite des grandes crues et des grandes sécheresses. L’eau de pluie conservée longtemps dans des citernes peu aérées, et sans être agitée, donne naissance à un nombre infini d'êtres organisés, qui engendrent, par leur décomposition, des gaz délétères et infects. Les meilleures eaux de source ou de rivière, conservées en repos dans des réservoirs ou dos fontaines filtrantes, s'altèrent également à la longue, par les mêmes raisons, en contractant une odeur et une saveur désagréables. 11 est nécessaire, dans ce cas, de les désinfecter par l’emploi du charbon et par une nouvelle filtration (Koy. Charbon , Filtration). Le meilleur moyen de conserver l’eau potable dans nos climats, consiste à la mettre dans des vases de pierre dure, ou de grès, exposés à une basse température; elle s’y conservera toujours saine et claire, si on lui a donné le temps de déposer le limon ou les matières étrangères qui la troublent Les vases en tôle, revêtus d’un enduit résistant pour retarder l’oxydation du métal, sont d’un bon usage; mais les réservoirs en bols neuf, dont la sève entre en dissolution, donnent à l’eau une odeur et une saveur repoussantes. Les réservoirs en plomb et en zinc sont très-dangereux, parce que l’eau, en y séjournant, même momentanément, peut en détacher des quantités sensibles d’oxydes vénéneux.
Pour obtenir et conserver l’eau fraîche, on emploie divers procédés ( Voy . Alcarazas, Glacière, RafraIchissoir). Pour garder de l’eau chaude ou tiède, on chauffe l’eau jusqu’à l’ébullition dans une bouilloire de cuivre, une cafetière de terre, ou tout autre vase, dont l'ouverture est étroite et fermée : le vase plein d’eau bouillante est placé sur une table en bois, recouvert d’une enveloppe composée de deux baquets en bois, qui entrent trèsaisément l’un dans l'autre. L’intervalle entre les deux baquets, qui doit être de 0“,Q5 à 0“,06, est rempli de laine cardée ou de charbon pilé. Deux poignées de fer ou en bois, clouées sur les côtés au baquet extérieur, servent à enlever facilement cette enveloppe et à la poser sur le vase comme une cloche ou un four de campagne. Une planche ou une grosse toile, clouée sur les bords des deux baauets, retient la laine cardée et le charbon dans l’intervalle qui les sépare. Une peau de mouton ou bien une grosse couverture de laine usée est encore placée, au besoin, au-des-
sus et autour du vase.
Pour utiliser l’eau dure . c.-à-d. trop chargée de carbonate ou de sulfate de chaux, on y ajoute, quelque temps avant d’en faire usage, une certaine quantité de potasse, ou de soude, ou de sous-carbonate de soude cristallisé (sel de soude du commerce). On agite le mélange avec un bâ-
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ton, et on l’abandonne au repos. On soutire ensuite le liquide clair qui seul est propre à tous les usages do l’eau de bonne qualité. 500 gr. de sel dè soude suffisent le plus ordinairement pour purifier 100 litres d’eau dure. Les cendrcsde charbon de bois remplacent le sel de soude, mais il en faut employer 1500 & 1800 gr. par hectolitre (Voy. Blanchissage et Lessive). L’eau dure, ainsi traitée et clarifiée, devient également bonne pour faire cuire les légumes; mais ils y contractent un goût désagréable. Le bi-carbonato de soude est préférable pour cet usage; la dose de#8 à 10 gr. suffit pour 500 gr. ne légumes, dont il améliore le goût; il économise en même temps la moitié du sel nécessaire à l’assaisonnement.
Comme boisson habituelle, l'eau fraîche, il la température de 10* à 12*, est celle qui convient le mieux. L’ingestion de l’eau très-froide ou glacée dans l’estomac peut offrir de graves dangers, quand le corps est en sueur, qu’il est échauffé non >ar la chaleur extérieure, mais par l'exercice et e mouvement : dans ce dernier cas, les accidents sont d’autant plus à redouter que l'eau est plus froide, quelle a été bue en plus grande quantité, et que 1 estomac était dans un état plus complet de vacuité. la prudence exige donc qu’on s’abstienne de boire de l'eau froide quand 00 a chaud, et, dans tous les cas, les moyens de diminuer le danger sont d’ajouter à l’eau quelque stimulant, comme de l’eau-de-vie ou du vin, de luire par petites gorgées en gardant un moment le liquide dans la bouche, et, si l'estomac est vide, de prendre quelques bouchées d’un aliment quelconque avant de boire. Dans les chaleurs, plus on transpire, plus on a soif, et plus on boit, plus on transpire. Le meilleur moyen d arrêter la transpiration et d’apaiser la soif, c'est donc de boire très-peu, et une petite quantité de vin généreux ou de café vaut mieux, pour obtenir ces résultats, que l’eau pure. Prise en trop grande quantité, l’eau a de graves inconvénients : si c’est pendant le repas ou immédiatement après, elle trouble la digestion en surchargeant l’estomac. Les indigestions d’eau sont très-pénibles. En outre, l’excès habituel des boissons aqueuses amène une débilitation générale, l’inertie des intestins et quelquefois des diarrhées rebelles. Beaucoup de personnes se trouvent bien de boire un verre d’eau fraîche le matin à jeun, et le soir avant de se coucher, quand la digestion du dernier repas est complètement faite.
II. (Médecine). En médecine, l'eau s’emploie, soit seule, soit avec addition de substances médicamenteuses ; à l’intérieuren t/o fions, gargarismes, injections ; à l’extérieur en lotions, fomentations, bains, douches, etc. (Voy. cos mots). — L’eau chaude bue seule est d’une digestion difficile; sucrée, elle calme presque instantanément les coliques d’estomac et d’intestins; elle est excitante, sudorifique, expectorante. Dans presque toutes les tisanes, elle agit seule, et l’aduition de feuilles, de fleurs ou de fruits, qui donne un goût particulier à la tisane, est à fieu près insignifiante. L’eau tiède, bue en abondance et coup sur coup, provoque le vomissement. L’eau froide u’est pas seulement la plus agréable des boissons, elle est rafraîchissante, calmante, diurétique. A l’état de glace, elle est tonique, et prise en petits morceaux, elle calme la soif des malades dans les fièvres graves. — Extérieurement, l’eau chaude, appliquée à la peau, gonfle les tissus, appelle le sang et hâte la suppuration ; l’eau tiède est laxative, elle amollit les tissus sans y appeler le sang; l’eau froide est sédative; elle en levé l’irritation et prévient l’inflammation des tissus et la suppuration des plaies; à l’état de glace, l’eau est astringente, répercussive et résolutive.
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HT. (Législation). Les eaux privées, comme les biefs et canaux d’usines, canaux d'irrigation, citernes, puits, sources, etc., sont à la disposition de leurs propriétaires, sauf à ne pas nuire aux tiers, et à se conformer aux règlements mi arrêtés de police qui ont pour objet d’assurer la salubrité ou la sûreté île la commune. Les eaux publiques, dont les habitants peuvent se servir en se conformant aux lois qui en règlent l’usage, comprennent la mer, les cours d'eau de touto importance, à l’exception des petits ruisseaux, les fontaines qui alimentent les villes, bourgs et villages, les étang;., mares, lacs publics et communaux. 11 est défendu de jeter dans les eaux publiques aucune espèce d’ordures, telles que boues, fumiers ou gravois. On ne peut puiser de l’eau auprès des bateaux de blancliisseuscs et lavandières, sous les égouts, aux abreuvoirs et autres endroits où l’eau est croupissante. Au surplus, s’il existe dans une commune ou un département des arrêtés municipaux ou préfectoraux qui prescrivent îles dispositions pour la conservation et la salubrité des eaux, tous les habitants doivent s’y conformer, sous peine d’une amende de 1 à 5 fr.t prononcée par le tribunal de simple police (Décr. du 7 mars 1808; L. du 24 août 1790, tit. u, art. 3; C. pén., art. 471).
EAUX ménagères ( Législation ). On n’a pas le droit de les laisser couler sur le fonds d’autrui, à moins qu’on n’ait acquis ce droit par une convention ou par la prescription; on doit donc les laisser écouler sur son propre sol, ou. si elles ne sont pas insalubres, sur la voie publique; dans ce dernier cas, on ne peut, sans avoir obteuu l’autorisation du maire (à Paris, du préfet de police), faire aurune saillie ni ouvrage sur la voie publique. Si l’on a le droit de faire écouler les eaux ménagères sur un fonds voisin, on ne peut faire aucun ouvrage, aucune disposition qui aggrave la servitude; si le droit n’existe que pour les eaux d'un ménage, on ne peut l étendre au delà. Si le propriétaire de deux immeubles, sur J’un desquels il y a un signe apparent de la servitude d écoule mentdes eaux ménagères (cuvier, gargouille, etc.), vend ce dernier fonds, cette servitude continue d’exister au profit de 1 autre. Le droit de laisseï s’écouler les eaux ménagères sur la voie publique peut être modifié ou même empêché, dans l’intérêt de la salubrité publique, par des règlements de police du maire ou du préfet; en contrevenant à ces arrêtés, on est passible d’une amende de 1 à 5 fr. (C. pén., art 471). — Los eaux des fumiers . sortant des étables, écuries, etc., sont soumises aux mêmes règlements que les eaux ménagères.
EAl’X «minérales. ( Hygiène , Métiee.). — 1“ Eaux minérales naturelles. L’usage des eaux minérales prises sans discernement peut offrir des inconvénients graves, et. dans certains cas, de véritables dangers. Bien des malades se décident à aller prendre les eaux de telle ou telle source minérale, parce que des personnes de leur connaissance se sont bien trouvées de l'usage de ces eaux; elles ne font pas attention aux diflérenccs d’âge et de tempérament qui peuvent rendre nu sibleàl’un ce qui a pu être salutaire à l’autre. On doit donc, avant tout, consulter son médecin habituel , et, en arrivantau lieudésigné, le médecin des eaux, qui seul possède assez d’expérience spéciale en cette matière pour pouvoir déterminer la dose et le mode d’usage des eaux minérales qui conviennent à l’état de chaque malade. Il n'est que trop vrai que .dans beaucoup de maladies qui paraissant être sans remède, les eaux minérales sont la dernière ressource du médecin et le dernier espoirdu malade. Il y a, même dans ces cas désespérés , des exern pies de 'guérisons inattendues obtenues par les eaux minérales; c’est une dernière chance qu’il faut jouer avec toute la
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EAUX
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prudence nécessaire pour en avoir le bénéfice. On ne parle pas ici des gens en parfaite santé, qui vont aux eaux enerener de dispendieuses distractions-, il faut seulement leur recommander, si les eaux dont ils ont fait choix possèdent une efficacité reconnue contre diverses maladies, de s'abstenir d’en faire usage par mode et pour faire comme tout le monde, ce qui ne pourrait manquer de les rendre sérieusement malades.
Les eaux minérales, d'après les principes actifs qu’elles contiennent, sont divisées en 4 sections : 1,J Eaux sulfureuses ; 2° Eaux acidulés ; 3* Eaux salines; 4* Eaux ferrugineuses. Cette division n’a rien de scientifiquement exact; car, à l’exception des eaux de la première section qui contiennent toujours plus ou moins de soufre, les autres sont à la fois acidulés, salines et ferrugineuses; seulement, l’une de ces propriétés l’emporte sur les autres et détermine le classement. Indépendamment des principes plus ou moins actifs qu’elles peuvent tenir en dissolution, les eaux minérales doivent dans certains cas des propriétés médicinales très prononcées à leur température. Les eaux minérales chaudes prennent le nom d'eaux thermales . quelle que soit leur composition ; leur chaleur peut varier de 25# à 80“ et même au delà.
Les eaux sulfureuses sont principalement usitées en bains et douches, en injections, en vapeurs fumigatoires contre les douleurs de rhumatisme et pour la guérison des blessures anciennes, ainsi que pour celle des maladies de la peau. Prises à l’intérieur, elles agissent principalement sur l’appareil digestif et sur les organes respiratoires. Lorsqu'elles sont trop excitantes, on les coupe avec du lait, de l’eau d’orge, et autres breuvages adoucissants. Ces eaux ne peuvent se conserver longtemps en bouteilles, même lorsqu’on a eu le soin de les boucher hermétiquement. Les eaux sulfureuses’ les plus renommées sont, en France : celles dMr, Bagnères de Luchon , Baréges , Cauterets , Eaux- Bonnes , Eaux-Chaudex, Enghien , Gréoulx, Saint- Sauveur. Uriage, Ve met ; h l’étranger: celles il’Aix en Savoie, <F Aix-la-Chapelle e n Prusse, de Louëche et Schinznach en Suisse; viennent ensuite celles de Bains près Arles, de Bagnols (Lozère), de Castera Verduzan (Gers), et do Badcn (Autriche).
Les eaux acidulés doivent leur acidité à la présence d’une certaine quantité de gaz acide carbonique, et quelquefois d’acide sulfurique; on les reconnaît i leur petilleo ent dû à un dégagement plus ou moins considérable d’acide carbonique. Elles sont froides ou thermales. Les eaux acidulés froides sont particulièrement désignées sous le nom dVaux gazeuses et ne servent qu’en boisson. Leur emploi en bonne santé est inotfensif: on fait rand usage, surtout en été, de l’eau de Seltz et e l’eau de Saint- Galmiery douées de propriétés apêritives, propres à exciter l’appétit, et à faciliter la digestion. Les eaux de Soultzbach et de Soultz malt ont les mêmes propriétés; celles de Fougues et de Bussang sont encore plus actives. Les personnes d’un tempérament nerveux , très - excitables ne doivent point user des eaux gazeuses sans l’avis de leur médecin. Un grand nombre d’eaux minérales acidulés sont en même temps thermales; telles sont celles de Contrexeville, au Mont-Dore , do la Bourboulc, de Bourhnn-l'. Archambault, de Saint-Nectaire et de Vichy. Ces dernières sont employées sous toutes les formes. Elles exercent une action particulière sur le foie; elles sont généralement vantées dans lis engorgements des viscères abdominaux et les affections des voies urinaires. On les recommande contre toutes les maladies chroniques, excepté celles de la poitrine et du cœur, contre les névralgies, les maux d'estomac, la chlorose, etc.
Les eaux salines ont pour principes prédominants certains sels et ne renferment ni soufre, n. fer, ni acides, du moins en quantité notabie. Quelques-unes sont alcalines. Ces eaux , prises en boisson, activent les sécrétions de tous les organes; elles réveillent les organes digestifs frappés d’atonie; elles sont efficaces contre les engorgements chroniques du système lymphatique et. en provoquant d’abondantes transpirations, elles donnent issue par la voie cutanée à beaucoup de maladies cachées. A l’extérieur, elles sont employées en bains, en douches, ou sous forme de boues, contre les rhumatismes chroniques , les paralysies, les maladies des os et des articulations.’ etc. Les plus renommées parmi les eaux salines, sans parler de l’eau de mer (Foy. Bains dk mer), sont, en France : celles d’Àtx en Provence, Bagnères de Bigorre , Bagnoles (Orne) , Bains (Vosges), Balaruc, Bourbon- Ixincy , Bourbonne-les- Bains , Dax . Etaux, Lamothe (Isère), Luxeuil. Néris, Niederbronn , Plombières , Saint- Amand (Nord): et à l’étranger : celles de Baden- Baden (grand-duché de Bade); de Bade, Evian et Pfeffers (Suisse): de Bat h et Cheltenham (Angleterre); de Carlsbad , Pullna , Tœplilx (Bohème); de Canstadt, Kissingen . Ems . Hambourg et Wiesbaden (Allemagne) ; de Saint-Gervais (Savoie); de turques (Italie).
Les eaux ferrugineuses sont presquo toutes froides, inodores, astringentes : on les reconnaît au sédiment couleur de rouille qu’elles déposent sur leur passage ou dans les vases qui les renferment. Elles sont toniques, resserrent les tissus et colorent le teint : inêiées au vin, elles conviennent aux tempéraments lymphatiques , aux sujets indolents et apathiques. Leur usage serait dangereux pour les personnes affligées du maladies du cœur, d’anévrismes, de phthisie pulmonaire. Les femmes enceintes, les tempéraments apoplectiques ou disposés aux affections aiguës doivent s’en abstenir. Elles sont encore administrées en bains, en douches, en \apeurs. La plupart de ces eaux sont en même temps gazeuses, notamment, en France, celles uc Bagnères de Bigorre et de Castera Verduzan, que nous avons déjà citées parmi les eaux sulfureuses, et, à l’étranger, celles de Spa, Égra , Marienbad et Pyrmont. Au premier rang des eaux ferrugineuses on doit encore citer les sources de Cransac et de Sylvanès (Aveyron), de Campagne (Aude), de Forges (Peine-Inférieure), de Passy près de Paris, de Selles et do Vais (Ardèche), etc.
Bien qu’il soit toujours possible, à Par» et dans les grandes villes, de se procurer toute sorte d'eaux minérales naturelles, il est de beaucoup préférable, pour ceux qui en ont les moyens, de prendre les eaux à la source même; le changement d’air, l’exercice, l’atmosphère pur îles montagnes au pied desquelles les sources minérales sont le plus souvent situées, contribuent à la guérison des malades et facilitent l’action curative des ces eaux. Les malades qui fréquentent les eaux minérales et qui ne sout pas assez souffrants pour se priver des plaisirs mis à leur disposition dans ces lieux de réunion, doivent sc tenir en garde contre l’entraînement qui peut les porter à abuser de ces plaisirs, à passer fréquemment des nuits au bal. au spectacle, à s'enfermer une partie du jour dans des salles de concert ou des salons de conversation, dont l’air vicié détruit en partie l’effet salutaire des eaux. L’exercice modéré sans fatigue, les distractions sans les agitations du monde, les promenades matinales, le sommeil chaque fois que le besoin s’en fait sentir, et pour tout le reste l’observation rigoureuse des prescriptions du médecin * tel ost
EAUX
le régime dont ne doivent pas s’écarter ceux qui vont chercher la santé aux eaux minérales.
2° Eaux minérales artificielles. — 11 est matériellement impossible, quel que soit le talent déployé par le chimiste dans la composition des eaux minérales artificielles, que ces eaux soient parfaitement semblables aux eaux minérales naturelles et qu'elles possèdent exactement les mêmes propriétés. Elles peuvent toutefois, dans beaucoup de circonstances, oiïrir à la médecine une ressource précieuse. Le médecin prescrit l’usage des eaux minérales artificielles à ceux de . ses malades qui ne peuvent aller prendre sur place les eaux minérales naturelles. Mais, on ne saurait assez recommander aux gens du monde, trop souvent disposés à se médicamenter eux-mêmes sans règle et sans guide, de no ras plus faire usage des eaux minérales artificielles que des eaux minérales naturelles, sans avoir pris d’abord les conseils d’un médecin expérimenté.
Eaux minérales (Législation). Les personnes qui ont ou qui découvrent dans leurs propriétés (à plus forte raison dans la propriété d’autrui) une source d’eaux minérales, ne peuvent l’exploiter pour en vendre les eaux ou pour fonder un établissement de bains, sans avoir obtenu une autorisation du ministre de l’agriculture et du commerce. Cette autorisation n’est délivrée qu’après une consultation et des instructions données au ministre par l’Académie de médecine. La demande d'autorisation se fait par une pétition sur papier timbré adressée au ministre.
Les établissements d’eaux minérales autorisés sont soumis à une inspection permanente confiée à des docteurs en médecine. Les médecins qui veulent obtenir une place d'inspecteur doivent s’adresser au préfet du département, s’il s'agit d’un établissement appartenant à des particuliers ou à une commune: pour les établissements de l’Etat ou d’un département, c’est le ministre de l’agriculture et du commerce qui nomme. Les inspecteurs ont la surveillance pour tout ce oui concerne la santé publique, ce qui comprend l’usage des eaux pour les malades : toutefois ils n’ont pas le droit d’empêcher ceux-ci de suivre les prescriptions de leurs propres médecins, ou même de se faire accompagner par eux. Du reste, l’usage des eaux et les mesures d’ordre intérieur À suivre dans l’administration des établissements peuvent être réglementés par des arrêtés du préfet soumis à l’approbation du ministre. Les inspecteurs ont un traitement; ils ne peuvent rien exiger des malades auxquels ils ne donnent pas, comme médecins, des soins particuliers.
Des particuliers peuvent affermer l’exploitation des établissements d’eaux minérales. Le bail des sources appartenant à l’Etat, à un département, à une commune, à un établissement charitable , est affermé par des adjudications publiques, à des conditions réglées dans des cahiers de charges approuvés par le préfet; ceux qui appartiennent a des départements peuvent, en vertu d’un traité délibéré par le conseil général, être concédés pour un temps plus ou moins long, moyennant des conditions réglées dans le cahier des charges dressé par le préfet. Les malades ne doi\ent payer l’usage des eaux que conformément au tarif fixé dans le cahier des charges.
Pour que la conservation des sources d’eaux minérales soit garantie, il est défendu de faire aucun sondago, aucun travail souterrain sans une autorisation préalable du préfet, dans un périmètre de 1000 mèt. au moins de rayon, autour des sources dont l’exploitation a été régulièrement autorisée.
Les eaux minérales susceptibles de se transporter peuvent être expédiées hors de la commune où elles out été puisées. Les bouteilles ou vases qui les contiennent doivent avoir été immédiatement scellés, ce qui est constaté, ainsi que l’accomplissement d'autres mesures tendant à constater l’origine et la bonne expédition des eaux, par l’inspecteur de l’établissement. Les pharmaciens ont le droit de vendre des eaux minérales; toute personne qui a obtenu une permission de l’autonté, peut en former un dépôt et les débiter. Ces dépôts sont soumis À des inspections.
La fabrication des eaux minérales artificielles ne peut pas être entreprise sans une autorisation du ministre de l’agriculture et du commerce. Pour obtenir cette autorisation, il faut justifier des connaissances nécessaires, et présenter pour garant un pharmacien légalement reçu. Les formules de fabrication sont approuvées par le ministre, et il est défendu de s’en écarter. Les fabriques et les dépôts d’eaux minérales artificielles sont soumis à l’inspection, et l'expédition qui peut en être faite est assujettie aux mêmes précautions que celle des eaux naturelles.
EAUX NAVIGABLES et FLOTTABLES. Yoy. COUll d’eau navigables et flottables.
Eaux non navigables ni flottables. Yoy.
Cours d'eau non navigables ni flottables.
EAUX pluviales ( Agriculture ). Lorsqu’un sol en pente rapide a une surface lisse et presque imperméable, les eaux pluviales glissent dessus eu suivant les lignes de plus grande pente, se réunissent dans les plis aes coteaux, et y creusent en peu de temps des ravins en entraînant les terres sur les champs placés dans les thalwegs les moins rapides et les plus larges. Ces sortes de transports sont surtout frequents an pied des coteaux crayeux exposés aux vents d'ouest ou du nord-ouest. La couche arable y disparaît rapidement- les ravins deviennent si profonds que ce sont de véritables précipices . et les pierres qu’y roulent les torrents dorage couvrent souvent plusieurs hectares d’étendue. — Le reboisement ( Voy. ce mot) des parties dénudées et la construction de barrages étagés dans les ravins seraient les meilleurs moyens de remédier aux ravages des eaux pluviales: mais la dépense exigée par ces travaux considérables est presque toujours en disproportion avec la faible valeur du sol dévasté. On pourrait toutefois, sinon détruire le mal, au moins l’amoindrir en facilitant l'introduction immédiate des eaux pluviales dans le sol par le drainage ou tout autre moven analogue, mais surtout par la culture intelligente du flanc des collines. Ici donc, on essayera du boisement; on bordera d’arbres tous les chemins et on plantera des pins du Nord à l’origine des ravins; là, des fosses seront creusés perpendiculairement aux lignes de la plus grande pente; plus loin on fera des labours aussi profonds que possible, dirigés aussi à angle droit sur les lignes uc la plus grande pente; mais surtout on couvrira le sol des plantes les plus épaisses et les plus vivaces, notamment de prairies artificielles, de sarrasin, etc. — Le morcellement du sol est le seul obstacle sérieui qui puisse empêcher l’emploi de cette méthode : cependant cet obstacle n’est pas insurmontable, et, si l’exemple donné par un cultivateur intelligent venait éclairer tous les autres sur leurs véritables intérêts, les terres rendues stériles par le ravage des eaux pluviales pourraient en peu de temps décupler de valeur.
Eaux pluviales (Législation). Quoique appartenant primitivement à tout le monde, elles deviennent la propriété de celui qui les a reçues sur son fonds, et qui, dès lors, peut les y retenir,
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mais sans rien faire pour les déverser d’une manière nuisible, sur lés fonds voisins. Le propriétaire d'un fonrls inférieur n’étant tenu de recevoir les eaux pluviales des fonds supérieurs qu'autant qu’elles en découlent naturellement, il s’ensuit que les propriétaires de bâtiments ne peuvent faire rejeter les eaux sur les fonds voisins, ni les réunir par des ouvrages pour les déverser ensuite sur les bâtiments ou terrains inférieurs. Mais, quand le propriétaire supérieur ne fait rien pour aggraver la servitude, le propriétaire inférieur ne peut se refuser à recevoir les eaux pluviales tombant naturellement, alors même que, pendant un temps quelconque, le propriétaire supérieur les aurait retenues ou absorbées. Les eaux pluviales qui coulent de la voie publique dans les fossés ou rigoles qui la bordent peuvent être prises pur le premier venu, sans nue les riverains inférieurs aient le droit de réclamer, quel que soit le temps depuis lequel ils jouissaient de ces eaux. Le riverain inférieur d’une voie publique est obligé de supporter l’écoulement des eaux qui en descendent; mais si elles étaient réunies dans des fossés au bas de la pente, de manière à former des ruisseaux torrentiels et à occasionner des inondations, l’administration publique serait obligée de payer une indemnité aux propriétaires qui auraient souffert de cette mauvaise disposition des eaux, et de faire exécuter des ouvrages propres à prévenir le retour d'un pareil préjudice (G. Nap. , art. 640). Ouant aux eaux pluviales qui tombent du ifoit des bâtiments, Voy. Égout dus toits.
BAUX SALUES ( Contributions indirectes). 11 est défendu d'enlever de fortes quantités d’eaux salées ou d’eau de mer pour toute autre destination qu’une fabriquo de Sel régulièrement autorisée. Cependant les particuliers qui voudraient employer les eaux salées à l’amendement de leurs terres n’ont qu’à en faire la demande aux employés chargés d’en constater la destination.
KAtTX kt forêts (administr. des). Voy. Forêts.
EAUX -BONNES (Eaux minérales). L’établissement des Eaux-Bonnes (Basses-Pyrénées), possède plusieurs sources sulfureuses dont les eaux limpides et pétillantes sont principalement employées en boisson. La Source vieille est la plus importante; sa. température s’élève à 32® centig. Ces eaux sont efficaces pour déterger les vieilles plaies, aider la suppuration, prévenir la carie, raffermir les tissus. Elles sont aussi recommandées contre les rhumes invétérés, l’asthme, les maladies des organes respiratoires, les pâles couleurs, les fièvres intermittentes et toutes sortes d’obstructions. Le prix d'un bain est de 1 fr. ; celui du droit à la buvette est de 50 c. ; un litre d’eau transporté à domicile coûte 25 c. Il s’en fait au dehors une expédition considérable dans des bouteilles hermétiquement bouchées. Plusieurs médecins inspecteurs sont attachés à l’établissement.
La saison commence au mois de juin et finit au mois de septembre : elle attire beaucoup d’étrangers. Ou se rend de Paris aux Eaux-Bonnes par les chemins de fer de Bordeaux et de Cette jusqu’à Agen. Trajet en 16 et 22 h.; prix des places: 1" d..‘9fr. 30c. ; 2* cl., 59 fr. 45 c.— Des voitures conduisent d’Agen à Pau en 10 h. ; prix : 9, 12 et 1 4 fr. — La distance de Pau aux Eaux- Bonnes se franchit en ü h. , en allant, et en 4 h. . au retour ; prix : 6 et 7 fr.
On trouve, autour de rétablissement des bains, plusieurs hôtels bien tenus et un assez grand nombre de maisons meublées et de restaurants. Les
Î*rix y sont en général fort élevés et varient selon a saison et le nombre des visiteurs. On paye le déjeuner et le dîner, à table d’hôte, 4 fr. et 5 fr., en se faisant servir dans son appartement. Lo prix d’une chambre varie de 5 à 8 fr.
| Comme la plupart des malades sont atteints des ! mêmes affections, aux Eaux-Bonnes, le genre de ' vie est à peu près le même pour tout le monde.
, On se rend le malin à la buvette; à midi, on se répand au kiosque, aux cascades, dans les déli- • cieux sentiers ue Grainmont et de Jacqueminot ;
! les plus valides tentent les grandes excursions. L’exercice à cheval est surtout en faveur.
Eaux-Chaudes (Eaux mi rurales). La distance des Eaux-Bonnes aux Eaux-Chaudes est d’environ 6 kil. ; une belle route tracée sur les flancs d’une montagne réunit ces deux établissements voisins. Les Eaux Chaudes ont les mêmes propriétés physiques que les Eaux-Bonnes mais on les utilise plus particulièrement en bains, quoiqu’on les prenne aussi sous forme de douches et en boisson. On les emploio avantageusement contre les rhumatismes, les névralgies en général, les névroses du tube intestinal et quelquefois contre les paralysies. Elles sont nuisibles dans les affections organiques du cœur et aussi dans l’altération du cerveau et de la moelle épinière. — Ces sources sont au nombre de six : Baudot. VAressecq, Mainvieille, le Clôt, le Iley , l’Esquirette. Leur température généralement faible varie de 1 1 à 36' cent. La source Baudot est particulièrement efficace contre les maladies des voies aériennes; les sources de l Esquirette et de l’Aressecq sont celles dont les eaux se boivent de préférence. La saison commence en juin et finit en septembre. Le prix du bain est fixé à 1 fr. , celui de la douche à 75 c. ; le bain de vapeur coûte 2 fr. La boisson, prise aux trois principales sources, est gratuite.
Ou trouve à se loger aux Eaux-Chaudes dans quelques hôtels bien tenus et dans un assez grand nombre de maisons meublées à des prix très-modérés. Une chambre coûte, par jour, 2 fr. ; la nourriture à table d’hôte, déjeuner et dîner, 4 fr.
EAUX diverses.— -Eau d’Acacja. Voy. Robinier.
Eau bénite (Religion). Qnand on entre dans une église ou qu’on en sort, c'est un usage pieux, dans le culte catholique, de tremper le bout des doigts dans le bénitier et de faire le signe de la croix.— Les personnes qui veulent avoir chez elles de l'eau bénite, peuvent en obtenir en s’adressant au curé ou à l’un des prêtres attachés à la paroisse. On peut ajouter à l'eati bénite une certaine quantité d'eau ordinaire sans qu elle perde la bénédiction qui y est attachée.
Eau blanche (Écon. rurale ). Quand on prépare de l'eau blanche pour la boisson des animaux domestiques. on ne doit pas se borner à jeter le son dans Peau et à l’agiter un moment avec la main ; il faut prendre deux poignées de son, tremper les mains ainsi pleines, en les pressant fortement l’une contre l’autre à plusieurs reprises, et recommencer avec une nouvelle quantité de son, jusqu'à ce que l’eau soit suffisamment blanchie.
Kau blanche (Médecine). On désigne aussi sous ce nom l’eau de Goulard qui n’est autre chose u’une solution de sous-acétate de plomb (extrait e Saturne). Cette eau s’emploie en lotions pour les foulures, entorses, contusions, etc.
Eau de Botot (Hygiène). Cette eau de toilette, principalement employée pour les soins de La bouche ut des dents, se prépare de diverses manières : 1* on fait infuser pendant 8 ou 10 heures, dans 875 gr. d’eau-de-vie, 30gr.de semence d’anis, 8 gr. de girofle, 8 gr. de cannelle concassée; on filtre ensuite le mélange et on y ajoute 12 décigr. d’huile volatile de menthe et 4 gr. d'alcoolat d’ambre; — 2“ on fait infuser, pendant 8 jours, 40 gr. de semence d’anis, 10 gr. de girolle, 10 gr. do cannelle concassée et 5 gr. d’huile volatile de menthe dans un litre d’eau-de-vie. Au bout de 8 jours, on filtre le mélange et on ajoute à 1a li-
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qucur ainsi obtenue 5 g. de teinture d’ambre. — On verse quelques gouttes de cette liqueur dans un verre d’eau pour se rincer la bouche et donner du ton aux gencives.
Eau CAtiPfinfiE. Foy. Camphre.
Eau des Carmes. Voy. Eau de Mélisse.
Eau chlorurée. Voy, Chlore.
Eau de Cologne (Hygiène). Tour obtenir une eau do Cologne qui imite parfaitement celle qui est fabriquée dans les maisons les plus renommées, il faut nue les divers ingrédients fju’on emploie soient ne première qualité et récemment préparés, et surtout que l'alcool soit bien pur et au degré voulu. On doit aussi observer exactement les proportions indiquées par les meilleures recettes. Voici l’une de ces recettes, la plus simple, peu coûteuse, donnant une eau de Cologne qui revient à peu près à 4 fr. le litre On mêle ensemble 1 kilogr. et demi d’alcool à 36" et 4 gr. de chacune des essences suivantes : romarin, cédrat, citron, bergamotte, néroli. Après avoir filtré ce mélange, on le conserve dans des flacons ou des liouteilles qu’on bouche avec soin.
Voici une autre recette oui sert à préparer une eau de Cologne d’une qualité supérieure et d’un prix un peu plus élevé. On mêle ensemble 1 litre a’&lcool a 36", 10 gr. de chacune des essences suivantes : bergamotte, cédrat t citron: 20 gouttes de néroli, 10 gouttes de teinture de benjoin et autant de teinture d’ambre. Deux heures après qu’on a fait ce mélange, on le filtre, et cette eau de Cologne doit être, comme la précédente, Conservée dans des flacons bien bouchés.
Dans le commerce, la bonne eau de Cologne est toujours chère : celle qui se vend à bas prix est ordinairement composée avec des alcools de grains, do mélasse ou de fécules incomplètement épurés, et avec des essences communes, comme celles de thym, de romarin ou de lavande. On distingue aisément ces produits inférieurs à leur odeur seule, qui est bien moins agréable que celle d’s qualités superfines. Pour cela, on verse dans le creux de la main quelques gouttes de l’eau de Cologne que l’on veut apprécier et on la laisse évaporer; puis on humecte avec un peu d’eau ordinaire la place d’où la liqueur aromatique s’est exhalée : il reste alors une odeur parfaitement dégagée de l’influence de l’alcool et dont, par suite, on apprécie mieux la qualité.
Eau de cuivre (Éeon. domest.) On fait fondre dans 1 litre d’eau de rivière 30 gr. d'acide oxalique ou sel d’oseille. Lorsque le sel est bien dissous, on ajoute ce premier mélange à un second mélange composé de 4 cuillerées à bouche de poussier de bois blanc tamisé au tamis de soie, de 3 cuillerées d'esprit-de-vin et de 2 d’essence de térébenthine. On conserve cette eau de cuivre dans une bouteille bien bouchée, avec étiquette, et enfermée sous clef, de manière à éviter toute méprise. Lorsqu’on veut s’en servir, on agile la bouteille; on verse dans une mauvaise assiette, qui n’a point d’autre usage, une certaine quantité du mélange; on y trempe légèrerernent un chiffon de laine, et on enduit l’objet en cuivre non doré qu’on veut nettoyer. Il faut laisser sécher un instant, puis frotter vivement avec un morceau de peau.
Eau dentifrice (Hygiène). Parmi les nombreuses recettes imaginées pour la préparation des liqueurs destinées à entretenir la propreté des dents, en voici deux fort simples, dont la bonté a ôté constatée par l’expérience.
1* On fait infuser pendant 12b., dans 500 gr. d’eau-de-vie, 20 gr. de semence d’anis, 5 gr. de girofle, 5 gr. de cannelle concassée, 1 gr. d’huile
volatile de menthe. Après avoir décanté et filtré la liqueur, on y ajout j 2 gr. d’alcoolat d’ambre. — 2“ On fait macérer pendant un mois, dans 1 litre d’esprit-de-vin ou d’alcool de betteraves, 15 gr. d’anis vert, 7 gr. de girofle et autant de gingembre, 10 gr. de cannelle et autant de pyrètkre. Après avoir décanté et filtré la liqueur, on y ajoute 6 gr. d’essence de menthe.
Pour faire usage do ces liqueurs, on en verse quelques gouttes dans un demi-verre d’eau et on se nnce la bouche au moyen d’une brosse à dents. Foy. Dents, Elixir et Poudre.
Eau pour détacher (économie domesti>i.). r.ette eau, bonne surtout pour enlever sur les étoffes les taches graisseuses, se prépare avec de l'essence de térébenthine pure, do l’alcool rectifié et de l’éther sulfurique, dans les proportions suivantes : essence de térébenthine , 250 gr. ; alcool, 32 gr. ; éther sulfurique, 32 gr. On mélange parfaitement les trois substances; on y ajoute, si l’on seul, quelques gouttes d’essence de citron, et l’on conserve cette composition dans une bouteille bien bouchée. Toutes les fois qu’on veut en faire usage, il faut avoir soin de l’agiter : alors on en imbibe, sur la partie tachée, l’étoffo qu’on étend sur un linge plié en plusieurs doubles, et avec un autre linge bien sec on frotte jusqu’à ce que la tache ait disparu.
Eau de fleurs d’oRANGER. Voy Oranger.
Eau-forte (Connaiss. pratiq.). C’est proprement de l’acide azotique ou nitrique concentré à 36°; mais souvent les ouvriers désignent également sous ce nom l’huile de vitriol ou acide sulfurique. — Veau-forte à p isser dont se servent les graveurs sur cuivre est une composition toute différente : c’est une solution d’acide acétique, d’acétate de cuivre, de sel marin, de sel ammoniac, d’alun, etc.
Eau de gomme ( Écon . domesL). On remplit jusqu’aux deux tiers une carafe avec de l’eau pure et fraîche; on y ajoute 30 ou 40 gr. do gomme en morceaux bien choisie; on agite la carafe à diverses reprises, et, après 7 ou 8 minutes, Peau de gomme est préparée. A mesure qu’on l’emploie, on la remplace par une nouvelle quantité d’eau pure, en ayant le soin chaque fois a agiter la carafe. Lorsque la gomme est presque toute fondue, on ajoute une nouvelle quantité de gomme, mais moindre, 16 gr. à peu près, et l’on continue la même manière de procéder, tant qu’on fait usage do cette eau de gomme.
Eau de GoutAnn. Foy. Eau blanche
Eau de gruau (Écon. domest.). On la prépare de la même manière que l'eau d'orge (Foy. ci-après) ; seulement, il est inutile de rejeter la première eau, le gruau n’ayant nas l’dcreté de Forge.
Eau dk javelle ou tJypochloritt de potasse. On reconnaît que cette eau est bonne, lorsque, versée dans le creux de la main, elle adoucit la poau, ou lorsque, appliquée sur l’écriture récente, à l’encre noire ordinaire, elle la fait disparaître sur-le-champ.
Eau de lavande, roy. Lavande.
Eau de mélisse des carmes (Hygiène). On met dans une cruche de grès à large ouverture 3 litres d’esprit-de-vin à 33*, 500 gr. de feuilles et fleurs de mélisse, 16 gr. de racines sèches d’angélique et 125 gr. de zeste de citron. On bouche la cruche aussi bien que possible, et on laisse infuser ces substances pendant 8 jours, en ayant soin d'agiter le vase plusieurs fois chaque jour. Le 9* jour, on passe le mélange à travers un linge d’un tissu fort et serré, en l’exprimant arec force et en soumettant ensuite le marc à une nouvelle pression. Après avoir recueilli tout le liquide ainsi obtenu, on le verse dans la cruche en y
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ajoutant 200 gr. de coriandre, 40 gr. de noix muscade et 40 pr. de cannelle fine concassées, plus quelques clous de girolle. On laisse encore infuser pendant 8 jours ce second mélange, pour le passer ensuite à travers un linge comme le premier, et, quand on a ainsi exprimé tout le liquide u’il peut donner, on ajoute à ce liquide un tiers e litre d’eau de fontaine. Après 24 heures de repos, on le tire à clair, on le filtre et on le met en bouteilles. L’eau de mélisse s’emploie à l'intérieur et à l’extérieur; à L’intérieur, comme stomachique, et pour calmer les maux de nerfs; à l’extérieur, comme vulnéraire, pour les coupures, les plaies superficielles.
Eau mikllee (Écon. domest.). Du miel pur, dissous en petite quantité dans de l’eau chaude, forme une boisson rafraîchissante, précieuse par la facilité avec laquelle elle se prépare. On peut
ajouter un petit filet d’eau-de-vie, de rhum, ’afcool ou de vinaigre aromatisé II faut seulement que l’eau soit assez chaude pour que le miel s’y dissolve aisément. En écumant la solution, ou mieux encore, en la filtrant à travers une chausse de laine, on obtient un produit plus agréable. On ne doit préparer à la fois que ce qu’il faut pour la consommation d’un ou deux jours au plus; la liqueur conservée plus longtemps fermenterait et changerait de nature.
Eau de noyaux. Poy. Noyaux.
Eau d’oii ou Liqoeub d’or. Poy. Eau -de-vie de Damtsck.
Eau d’orge ( Économ . domest.). On met dans une cafetière une poignée d’orge mondé ou pet lé, et l’on verse dessus de l’eau bouillante. Ou place la cafetière sur le feu. Dès que l’eau commence à bouillir, on écoule et on jette cette première eau, et on la remplace par de nouvelle eau qu’on laisse bouillir pendant un quart d'heure. On verse alors dans un linge bien propre tout le contenu de la cafetière, et l'on recueille dans un vase placé au-dessous du linge Peau d’orge qui s’écoule. — Ou prépare de la môme manière Peau de gruau et Peau de ris.
Eau panée. On met de Peau dans un pot de terre, et, quand elle commence à bouillir, on y jette quelques croûtes de pain. On laisse bouillir pendant 10 minutes, et on passe le mélange à travers un linge propre Pour obtenir une eau panée plus nourrissante, on enveloppe dans une mousseline claire 12ô gr. de mie de pain, on noue cette mousseline de manière que la mie de pain qu'elle renferme ne soit nullement serrée, et on la plonge dans un pot de terre contenant 4 ou ô verres d’eau. On laisse bouillir pendant 2f> rainâtes, et, après avoir pressé le sac à l’aide d'une cuiller, on le retire : Peau panée est faite. On l’édulcore avec du sucre, et il fout avoir soiu de la remuer toutes les fois qu’on en fait usage.
Eau de Portugal (Hygiène). La composition de cette eau, très-employée pour parfumer les mouchoirs, est fort simple. 11 suffit de mêler une certaine quantité d’essence d’oranges, dites de Portugal, avec de l’alcool à 36*. Les proportions varient selon qu’on veut obtenir un parfum plus ou moins fort : OU gr. sont une quantité très-suffisante pour 1 litre d’alcool On laisse infuser le mélange pondant quelques jours, après lesquels on le décante et on le filtre.
Eau de la reine de Hongrie. On fait infuser dans 1 litre d’alcool 400 gr. de sommités fleuries de romarin, 100 gr. de lavande et lüOgr. de marjolaine. Après quelques jours, on passe et on filtre cotte infusion, et on conserve la liqueur dans des flacons bien bouchés. On en fait usage à la suite de défaillances et de syncopes, à la dose de 2 ou 3 cuillerées dans un demi-verre d’eau sucrée.
Eau de riz (F con. domest.). Elle se prépare de la même manière que Peau d'orge. Voy. ci-dessus.
Eau seconds (Omnaiss. pratiques). L’eau dont on se sert pour nettoyer les peintures à l’huile se prépare aisément en faisant dissoudre 1 kilogr. et uemi de potasse et un demi-kilogr. de cendre gravelée dans 6 litres d’eau. Cette eau s’applique sur la peinture qu’on veut nettoyer avec une éponge ou mieux un gros pinceau. Comme Peau seconde enlèverait toute la peinture si on la laissait séjourner longtemps dessus, on lave aussitôt à grande eau et ce lavage emporte à la fois Peau seconde et les impuretés. — 11 foutsc garder d employer Peau seconde pour nettoyer les peintures vernies : celles-ci se nettoient avec de l’eau de savon. — On peut se servir aussi de Peau seconde pour nettoyer les peintures à la colle (en détrempe); mais ü faut qu’elle soit trèa-affoiblie et suivie sans retard d’un lavage à Peau pure.
On donne aussi le nom d’eau seconde k Peauforte (acide azotique), étendue de plus ou moins d'eau dont on se sert pour décaper les métaux.
Eau sédative (Médecine). Voici la formule de cette eau telle qu’on la trouve dans le Manuel de médecine Je M. Raspail. Fau sédative ordinaire : ammoniaque liquide à 22', 60 gr. ; alcool camphré, 10 gr. : sel marin, 60 gr.; eau ordinaire,
1 lit.; — Eau sédative moyenne: ammoniaque, 80 gr.; alcool, 10 gr.; sel, 60 gr. ; eau, 1 lit.; — Eau sédative très forte : ammoniaque, lüOgr. ; alcool, 10 gr. ; sel, 60 gr. : eau, 1 lit.
Pour préparer Peau sédative sans avoir besoiu d’eu peser tes ingrédients, on fait dissoudre une poignée de sel de cuisine dans un verre d’eau. Quand cette opération est achevée et que Peau a repris sa limpidité, on verse, dans une bouteille de la capacité d’un litre, d'abord la valeur de deux petits verres à liqueur d’ammoniaque liquide et d’un demi-petit verre d’alcool camphré;
frais, le verre d’eau salée tout entier; on agite ortement le mélange et on achève de remplir la bouteille avec de Peau ordinaire. Ün peut dissimuler l’odeur de Peau sédative avec de l’essence de roses ou toute autre essence analogue. La bouteille doit être exactement bouchée et conservée dans un lieu frais.
L’eau sédative ne s’emploie qu’à l'extérieur en lotions et en compresses. En général , il ne faut se servir que de Peau sédative ordinaire, et encore fait-on bien de l’augmenter d’eau quand il s’agit de soigner des personnes dont la peau est très délicate, marquée de petite vérole ou cicatrisée d'une manière quelconque; Peau moyenne convient dans les cas do piqûre de la vipère, du scorpion et des insectes venimeux ; Peau très-forte est destinée aux personnes dont la peau est dure ou calleuse, ainsi qu’au traitement des maladies des bestiaux.
Eau df. Seltz ( Hygiène , Écon. domest.). L’eau naturelle de Seltz ou Selters est une eau minérale dont la source très-abondante est située dans le duché de Nassau, et qui doit ses propriétés médicinales et hygiéniques à la grande quantité de az acide carbonique qu’elle renferme. Cette eau, ont il s’expédie annuellement plus de 2 millions de bouteiies, se conserve très-bien; c’est une buisson aussi agréable que salubre pendant les chaleurs de l’été. Elle favorise la digestion, et dissipe les embarras d’estomac; elle est encore recommandée pour combattre les dépôts urinaires et dans certaines affections du foie.
L’eau de Seltz factice dont on fait un si fréquent [ usage n’a pas toutes les propriétés de Peau naturelle : elle n’en est pas moins très-agréable comme boisson mélangée avec le vin. On la prépare «au l moyen de deux substances en poudre qtli sont
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l'acide lartrique et le bi-carbonate de soude. Ces poudres sont vendues en petits paquets distincts chez tous les pharmaciens, et dans des proportions qui sont en rapport avec la quantité d’eau qu’on veut employer. La manière la plus simple de procéder consiste* & verser dans une bouteille à peu près remplie d’eau un paquet de chacune de ces poudres, à boucher la bouteille et à maintenir le bouchon au moyen d’une ficelle, ou plutôt d’un petit instrument fort simple dit serre -bouchon. En quelques minutes l’eau de Seltz est faite. Ce procédé n’est pas le meilleur. Les poudres, en se dissolvant dans l’eau, forment du tartrate de soude qui est légèrement purgatif et qu’on avale en même temps que l’eau. Aussi a-t-on généralement adopté l’appareil connu sous le nom de gazogène, au moyen duquel on obtient le gaz acide carbonique par le mélange des poudres indiquées cidessus. Cet appareil se compose de 3 parties, qui sont deux boules de verre et un tube de métal. Quand il est démonté, on verse les poudres dans la boule qui forme le pied de l’appareil, et le tube qu’on y adapte établit la communication avec la boule du haut, laquelle renferme le liquide destiné à la boisson. Le tube fait descendre une certaine quantité d’eau dans la boule du bas pour opérer la dissolution des poudres, et conduit immédiatement dans la boule du haut le gaz acide carbonique, sans qu’il s’y introduise aucune parcelle de poudre. Du reste, une instruction écrite, à l’aide de laquelle on opère sans difficulté, est donnée à toutes les personnes qui achètent un appareil. Seulement, il faut avoir le soin, toutes les fois qu’on prépare une nouvelle provision d’eau de Seltz, de nettoyer avec soin le tube et la boule qui a contenu les poudres.
Eau dk toilette ( Hygiène ). Ce cosmétique, dont on fait principalement usage pour aromatiser l’eau avec laquelle on se lave la figure, peut être préparé de diverses manières. Voici une des meilleures recettes. On fait infuser, pendant >0 ou 12 jours, dans 800 gr. d’alcool à 22*, les substances suivantes : benjoin, encens, gomme arabique, 10 gr. de chacune: girofle, muscade, 5 gr. ; amandes douces, iris de Florence, 15 gr. ; essences de roses, de bergamotte, de citron, de Portugal, 10 gouttes. On décante ensuite le mélange: on passe le dépôt avec expression; et, après avoir filtré tout le liquide, on le consene dans des flacons bien bouchés.
Eau-dp-vik ( Économ . domest.). L’eau-de-vie de vin est fort supérieure aux eaux-de-vie de fécule, de grains, de mares, de mélasse, de betteraves, do cidre et de certains fruits, tels que prunes, cerises, genièvre. Elle se distingue de ces diverses sortes d’eaux-de-vie par l’odeur et la saveur. Un des moyens les plus simples pour reconnaître si une eau-de-vie est franche de gotlt, c’est d’en verser une petite quantité dans le creux de la main et d’en faciliter l’évaporation en frottant les mains l’une contre l’autre : l’eau-de-vie de vin ne laisse sur la peau qu’une odeur agréable, tandis que les autres eaux-de-vie ont une odeur et une saveur particulières, plus ou moins âcres.
2u’on peut rendre encore plus sensibles en étenant ces liquides de 4 ouf» lois leur volume d’eau. Pour reconnaître si une eau-de-vie de vin est pure ou mélangée avec de l’eamle-vie de grains, on en fait chauffer une certaine quantité, do manière â ce qu’elle n’entre point en ébullition, et iusqu’à ce que la vapeur ne s’enflamme plus. Si l’eau-de-vie est pure, le résidu a une légère acidité vineuse, une odeur douce, analogue à celle du vin cuit : si elle est falsifiée, le résidu a une. saveur âcre, une odeur désagréable, ou analogue à celle de 1a farine brûlée. Enfin , pour
reconnaître si une eau-do-vic contient des substances étrangères, telles quo poivre, piment, gingembre, pyrèthre, stramoine, qu’on y aurait ajoutées pour lui donner plus de saveur, on en mélange une certaine quantité avec un égal volume d’acide sulfurique concentré. Ainsi traitée, l’eau-de-vie prend une teinte d’autant plus foncée que la proportion des substances étrangères qu’on y a introduites est plus considérable. De plus, si elle est altérée, elle laisse par l’évaporation, les substances Acres ajoutées, que leur saveur plus ou moins piquante et brûlante fait facilement reconnaître. Lorsque l’eau-de-vie est pure, au contraire, l’acide sulfurique n’y produit qu’une teinte blanchâtre: et, de plus, le résidu peu considérable qu’elle laisse n’a qu’une légère saveur assez douce.
Les eaux-de-vie les plus estimées sont celles de Cognac et de plusieurs autres localités dans les départements ue la Charente et de la Charente- Inrérieure, ainsi que les eaux-de-vie de Montpellier et celles qu’on fabrique dans plusieurs localités des départements de l’Hérault, du Gard, de l’Aude et du Gers. L’eau-de-vie d’Andaye (Foy. ci -après) est également renommée.
On peut imiter l’eau-de-vie de Cognac en emplojant le procédé suivant. On prend une certaine quantité d’esprit-de-vin de très-bon goût à 32*; on fait une infusion de capillaire de Montpellier, à raison de 15 gr. de capillaire pour 2 litres d’eau; on passe l'infusion a la chausse; et après avoir ajouté 250 gr. de sucre brut pour 2 litres d’infusion, on mêle l’esprit-de-viu à cette infusion jusqu’à ce qu’il soit descendu de 32* à 18" ou 22*. On ajoute dans le vase qui contient le liquide, et pour une quantité de 20 litres, une loignée de copeaux blancs de sapin bien frais et lien choisis: et, si l'eau-de-vie n’est pas suffisamment colorée, on peut en foncer la couleur avec du caramel. lorsque l’eau-de-vie a acquis un léger goût de résine, on la soutire et on la met en bouteilles. Voy. ALCOOL et Esprit.
Eau-de-vie (TAndayc. On l’imite facilement ait moyen du mélange suivant : eau-de-vie d’Orléans, ou mieux u’Kspagnc, 2'i litres; badiane concassée, 125 gr. ; coriandre, 190 gr.; iris de Florence en poudre, 250 gr. ; zestes de 12 oranges. On fait macérer pendant 8 jours; on distille au bain-marie pour retirer 18 litres, et on ajoute un sirop fait avec G kilogr. de sucre et 4 litres d'eau. On colore avec du caramel.
Eau-de-vie camphrée et Alcool camphré. — Dans le plus grand nombre des cas, l’eau-de-vie camphrée agit tout aussi puissamment que l'alcool camphré; cependant, ce dernier est préférable, d’abord parce mi’il n’imprègne pas les linges de cette odeur de cabaret qui répugne à certaines personnes, ensuite parce qu’il s'évapore plus vite, ne mouille pas les linges, et dépose sur les surfaces une plus grande quantité de camphre en poudre. — V eau-de-vie camphrée (Voy. Camphre) s’obtient, en déposant le camphre en grumeaux dans le vase qui contient l’eau-devie et le tenant bien bouché : on agite de temps à autre, et l’eau-de-vie est saturée de camphre au bout d’un quart d’heure; la dissolution est d’autant plus rapidement effectuée que la température est plus élevée. — On prépare l’a/cool ramphré en faisant dissoudre du camphre dans de l'alcool à 40’ ou 44*. jusqu’à ce que le liquide ne marque plus que 30* à l’aréomètre de Baumé. Pour un décibtre d’alcool il faut 3Ü gr. de cam-
Shre; pour 500 gr. d’alcool, il un faut 150; la issolution se fait presque instantanément. L’eau-de-vie camphrée s’emploie en lotions et en compresses pour les contusions, meurtris-
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sures, foulures, plaies de mauvaise nature, etc. Étendue de 10 fois son volume d'eau , elle peut être prise à l'intérieur sans danger. La simple respiration de l’alcool camphré peut arrêter le saignement de nez et le crachement de sang. Il sera toujours prudent de recommander aux malades qui ont la poitrine délicate, de ne pas rester trop longtemps dans une atmosphère chargée des vapeurs de l'alcool camphré; car l’excès d’alcool pris en vapeurs et par la respiration peut être aussi nuisible que f excès d’alcool pris en boisson. — On se rappellera aussi . en faisant usage de l'alcool camphré, que l’alcool prend feu à l’approche d’une lumière, et qu’on doit avoir la précaution de se tenir à une certaine distance des corps en ignition.
Eau-de-vie de cerises. Voy. Kirchwasser.
Eau-de-vie de Dantzick. On verse dans 2 litres d’alcool à 33* 2 gr. d’essence de citron , 20 centigr. ou 5 gouttes d’essence de macis, 3 gouttes d’essence de cannelle. D’un autre coté on aura préaré un sirop composé de 2 kilogr. 1/2 de sucre lanc et de 1 litre et demi d’eau. On ajoute ce sirop au mélange indiqué ci-dessus, et, , après avoir filtré la liqueur, ou y mêle 2 feuilles d’or battues sur une assiette. — On peut encore préparer cette liqueur en employant les zestes ac 3 citrons et de 6 oranges, 16 gr. de cannelle et 4 gr. de teinture de vanille. Après avoir laissé macérer, pendant 8 jours, dans 4 litres d’alcool à 25#, les zestes des citrons et des oranges et la cannelle concassée, on distille le mélange au bain-marie, et on ajoute au produit de la distillation un sirop fait avec 2 kilogr. de sucre auquel on ajoute la teinture de vanille, et enfin on filtre.
11 ne reste plus qu'à mêler dans la liqueur les feuilles d’or comme il a été dit ci-dessus et à la mettre en bouteilles. — Cette licrueur est aussi connue sous le nom d’eau ou de liqueur d'or.
Eau-de-vie de gayac. C’est une des meilleures essences qu’on puisse employer pour être ajoutées à l'eau avec laquelle on se nnce la bouche. On la prépare en mettant dans une bouteille ordinaire 64 gr. de gayac râpé, et en remplissant la bouteille avec de l’eau-de-vie de bonne qualité. Après
12 ou 15 jours d’infusion, on filtre la liqueur et on la conserve dans des flacons bien bouchés. On peut aussi, sans se donner la peine de filtrer la liqueur, faire usage de celle-ci en y laissant le gayac et en ne prenant dans la bouteille que la quantité dont on a besoin pour une quinzaine de jours. Par ce moyen l’eau-de-vie s’améliore, et, quand la bouteille est à moitié vide, on la remplit avec de nouvelle eau-de-vie, sans ajouter une nouvelle quantité de gayac.
Eau-de-vie de grains. On l’obtient en suivant à peu près les mêmes procédés que pour l’eau-de-vie de prunes ( Koy. ci-après). Seulement il faut avoir soin que la matière fermentée conserve toujours le même degré de chaleur jusqu’au moment où elle est soumise à la distillation.
Eau-de-vie de lavande. Voy. Lavande.
Eau-de-vie de prunes. On la prépare avec les prunes communes dont la récolte est quelquefois si abondante nu’on ne saurait comment en tirer parti. On cueille les fruits au moment où ils commencent à mûrir, et, en attendant qu’on en fasse usage, on les conserve dans des tonneaux bien propres, hermétiquement fermés, et placés dans le cellier ou à la cave. Quand on veut procéder à l’opéretion, on écrase et on broie les prunes dans une cuve, au haut de laquelle on aura eu soin de ménager un vide. Après 10 ou 15 jours, suivant la température du lieu, quand la fermentation s’est opérée et que les prunes ont acquis une saveur acide, on procède à la distillation. On verse
une petite quantité d’eau chaude dans .a cucur bile de l’alambic, pour y mettre ensuite d’abord la partie la plus claire de la matière fermentée, puis La partie la plus épaisse, et il ne faut pas cesser de remuer jusqu'à ce que la liqueur commence à entrer en ébullition; alors on met le chapiteau et on lute l’appareil. La distillation s’effectue en 5 ou 6 h., à un feu doux. L’eau-de-rie, ainsi obtenue, et qui est d’abord blanche comme l’eau de fontaine, prend plus tard une belle couleur d'or semblable à celle des eaux-de-vie de vin. On la conserve dans des vases de verre ou de grès bien bouchés, ou dans des petits tonneaux qu’on a le soin de tenir toujours remplis. Le marc qui reste au fond de la cucurbite est avantageusement donné aux cochons dont il favorise l’engraissement; il j communique en même temps un non goût à leur j chair et à leur lard.
Eau vulnéraire. Foy. Vulnéraire.
EAUX, aux jambes (Art téter.). Cette maladie consiste en un suintement séreux, d'une odeur repoussante, à la suite duquel les jambes de l'animal s’engorgent et deviennent énormes, surtout celles de derrière. Elle attaque le cheval, le mulet et l’âne; elle est rare chez ces deux derniers animaux et malheureusement très-commune chez le cheval. Les chevaux de races communes, nourris une partie de l’année au pâturage dans des prés marécageux y sont surtout exposés; placés soui l’empire des mêmei conditions, les cnevaux entiers y sont moins sujets que les juments et les hongres. Les chevaux de bonne race et bien constitués, qui passent subitement d’un climat à un autre et qui changent complètement de régime alimentaire ont souvent les eaux aux jambes. C’est ainsi que la plupart des chevaux de carrosse amenés à Paris du Danemark, du Holstein et du Meklembourg, sont atteints de cette maladie la première année de leur séjour en France. Dans ce cas, le mal est passager et se guérit presque toujours de lui-même sans autre traitement que des soins hygiéniques et une nourriture choisie. S’il on est autrement, une saicnée locale peut couper court à l’invasion de la maladie à son début; on doit s’en remettre à cet égard aux avis d’un vétérinaire. Quand les eaux aux jambes sont une maladie constitutionnelle, enracinée dans le tempérament de l’animal, la guérison est beaucoup plus difficile; elles sont alors le plus souvent périodiques, trèsabondantes en hiver, presque nulles en été. Si, dans l’écurie qui renferme des chevaux sains, il s’en trouve quelques-uns atteints des eaux aux jambes, il faut avoir grand soin d’empêcher que la matière de l’écoulement ne se trouve en contact avec eux; elle pourrait leur communiquer la maladie. Les remèdes familiers n’ont aucune I efficacité contre cette affection ; le traitement doit j en être remis exclusivement au médecin vétérinaire.
Eau ROnssE. C’est le nom vulgaire d’une sorte : de charbon appelé aussi Charbon symptomatique, j et qui se reconnaît aux caractères suivants : l’a- ' nimal paraît triste: il refuse de manger et cesse j de ruminer. Ses cornes sont fioides, l’épine dor- | sale et les lombes douloureux, la panse dure,
; les urines et les déjections rares et même nulles. i II est bientôt saisi d’un frisson fébrile auquel succède une chaleur intense immédiatement suivie de l’apparition sur diverses parties du corps de tumeurs remplies d’une eau rousse. Si l’on n’agit pas promptement, la gangrène s’empare des tumeurs et ranimai succombe. En attendant le vétérinaire, qu’il faut se hâter d’appeler, on donne à l’animal, dès le commencement du frisson, des breuvages sudorifiques et on le bou- I chonne fortement pour facibter l’éruption des tu-
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meurs. On peut aussi lui donner plusieurs lavements purgatifs.
ÉBÉMF.R (Faux). Voy. Cytise.
ÉBLOUISSEMENT (Médecine). L’éblouissement qui résulte du passage d’un milieu obscur dans un milieu vivement éclairé, se dissipe do luimême au bout de quelques instants; il n’olTre de danger pour la vue qu’à l’égard de ceux qui, comme 'es mineurs et les prisonniers, ont pour ainsi dire perdu, par un long séjour dans l’obscurité, l’habitude de voir le jour: il faut les y accoutumer par degrés, en prenant à leur égard les mômes précautions qu’on fait prendre à un aveugle récemment opéré de la cataracte. — On no peut trop recommander aux personnes dont la vue est plus ou moins faible, d’épargner à leurs yeux le contact de toute lumière éblouissante, telle que celle du disque du soleil, du fer en fusion dans un haut fourneau ou de l'éclairage électrique. Quand, pour avoir imprudemment fixé ses regards sur une lumière de ce genre, l'éblouissement se prolonge et tend à l'affaiblissement de la vue, tl faut recourir à l’emploi fréquent du baume de Fioraventi. — L'éblouissement passager, dû aux approches d’une syncope ou d'une congestion . tient à la même cause que le mal qui le produit; il doit être prévenu par les mêmes moyens. Voy Coup de sang.
ÉBOULEMENT (Législation). Pour les édifices, Voy. Démolition. — Les éboulements de terrain, quand ils arrivent naturellement, ne rendent pas le propriétaire du terrain supérieur responsable envers le propriétaire du terrain inférieur. Il en est autrement si le propriétaire supérieur a fait sur son terrain quelque travail qui détermine un éboulement. Le propriétaire inférieur peut garder les terres si elles n’ont pas été enlevées, ou du moins réclamées dans l’année. Si une route est interceptée par un éboulement, la nécessité publique permet à l’autorité municipale de faire pratiquer un passage provisoire à travers les champs voisins, sauf à indemniser les propriétaires; un arrêté municipal peut aussi obliger un particulier à enlever les terres éboulées de sa propriété sur un chemin public, sous peine d'une amende de 1 à 5 fr. (C. Nap., art. 559; C. pén., art. 471).
ÉBOIIRGKOXXF.MKXT ( Horticulture ). Cctlo opération, dite aussi Escionncment, consiste dans le retranchement «les bourgeons, soit avant, soit après leur entier développement. Quand on tient à conserver aux arbres à fruits en espalier l’harmonie et la régularité de leur forme, on n’attend pas pour ôbourgeonner que les yeux à bois aient donné naissance à une confusion de bourgeons inutiles ou mal placés, dans lesquels la sève et la vigueur de l’arbre s’épuisent en pure perte. On ébourgeonno do tr»s-üonne heure au printemps, en ne laissant subsister que les bourgeons utiles au maintien de la forme et à la fructification. Plus t.ard, on contient par le pincement (Voy. ce mot) ceui qui subsistent, et en réglant ainsi leur végétation, on n’a pas besoin de retrancher dans la suite des pousses vigoureuses ou gourmandes. Le jardinier de profession qui a un très-grand nombre d’arbres à gouverner, et qui est surchargé de besogne au printemps, après la taille que reçoivent dans cette saison les arbres fruitiers en espalier , est forcé de livrer la végétation à son cours naturel et de laisser tous les bourgeons devemr des pousses plus ou moins vigoureuses. Un ébourgeonnement complet donné au milieu de l'été répare le désordre et fait disparaître tous les bourgeons qui auraient dû ne pas se développer si lY-bourgeonnement avait pu être opéré
plus tôt, ou bien être arrêtés par le pincement. — Pour la vigne, l’ébourgeonnement sc fait en avril ou en mai, suivant la vigueur «le la pousse. On ne laisse aux ceps que 3 ou 4 l>ellcs tiges en supprimant le reste. S’u y a abondance de grappes, on supprime tous les petits bourgeons au pied, lors meme qu’ils montreraient chacun une grappe. S’il ne présente que quelques tiges à fruit et d’autres plus fortes sans fruit, on peut conserver celles-ci pour en faire plus tard des provins, l'oty. Vigne.
ÉBULLITION ou Echaübodluh* (Art vétérin.). C’est une inflammation de la peau caractérisée par une éruption de boutons plus ou moins volumineux, oui se manifestent sur le corps da cheval et de La vache, et notamment aux côtes, aux épaules, au dos et à la partie interne des cuisses. Cette affection, qu’on observe surtout au printemps . est généralement attribuée au passage subit d'une nourriture sèche à une nourriture fraîche. Mais elle est plutôt due à des piqûres d’insectes ou de mouches. Le plus souvent, les boutons qui proviennent de ces piqûres envenimées guérissent et disparaissent spontanément sans qu'il soit besoin de rien changer au régime alimentaire. Il suffit aussi de laver les animaux avec une dissolution d’aloès, avant leur entrée dans les pâturages, pour les préserver des atteintes de l'ébullition.
Les animaux soumis à des fatigues excessives, qui transpirent fréquemment et en abondance , et qui, en même temps, sont privés des soins de propreté si nécessaires à leur santé, sont également sujets à l’ébullition. Il leur arrive souvent d’avoir tout le corps couvert de petits boutons superficiels. Pour les guérir, il ne faut ni saignées, ni rafraîchissants. Si l’on donne à l’animal un breuvage sudorifique, p. ex., une décoction de feuilles de rue . de sauge et de fieurs de sureau , et qu’on le tienne quelques jours à l’étable ou à l’écurie, couvert bien chaudement, et soigneusement pansé, toute trace d’ébullitiou netardera pas à disparaître.
ÉCAILLE ( Connais s. pratiq.). Pour souder ensemble deux morceaux a’écailie, il faut préalablement en amincir les bonis au moyen d’une lime dans les parties qui doivent être unies l’une à l’autre : ensuite . après les avoir suffisamment ramollis dans l’eau chaude, on les rapproche pour les unir aussi exactement que possible, et on les tient fortement serrés entre une pince ou tout autre instrument de fer. — On peut employer le même procédé pour souder ensemble deux morceaux de corne.
Écaillés d'huîtres (Agriculture). Les coquillages que la mer rejette sur les côtes, et principalement les écailles a’huttres, sont employés comme engrais Lorsque les coquilles sont entières ou en gros fragments, il faut, avant de les employer, les broyer ou les étendre sur l’aire des étables et des bergeries pour que l’urine des animaux les décompose. Cet engrais convient aux terres argileuses ou marécageuses, aux sols compactes, et la quantité qu’on y répand varie de 30 à 40 mètres cubes par hectare : il peut aussi être utilisé dans les terres légères, mais à plus faible dose, de 12 à là mètres cubes par hectare. On l'emploie avec succès pour la culture du froment, do l’orge et du seigle, pour les prairies naturelles, et aussi | pour les pommes de terre. Los coquilles ramassées ! sur les grèves sont vendues au prix de l fr. à 1 fr. î>0 c. l’ hectolitre.
ÉCARLATE (Connaiss. pratiq.). Cette couleur est une des plus délicates et prend facilement des taches. Lorsque du drap île couleur écarlate est : taché ou a pris une couleur violacée, on lui rend sa couleur primitive on frottant fortement avec du
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lus de citron et mieux avec de l’acide citrique, les endroits salis ou altérés.
Graine d'&arlate. Yoy. Kermès.
ÉCARRISSAGK. Yoy. Equarrissage.
ÉCART 'Art vWr.). Yoy. Effort et Botter te.
ÉCARTÉ ( Jeux de cartes). L’écarté se joue entre deux personnes, avec un jeu de 32 cartes. Tour aue la marche de la partie soit plus régulière et plus expéditive, i! est d’usage d’avoir deux jeux dont on se sert alternativement : celui qui a donné le premier relève, après le coup, les cartes étalées sur U table, et les réunissant ensemble, il les place à la droite de son adversaire pendant que celui-ci donne avec l’autre jeu. Les deux joueurs doivent d’abord tirer la main : elle appartient à celui qui a coupé la carte supérieure. Après avoir mêlé le jeu et avoir fait couper, i! donne 5 cartes à son adversaire et à lui-même , en les distribuant par -T et 2 ou par 2 et 3, à sa volonté : il retourne la onzième, et place le talon à sa droite. La eottteor de la retourne est V atout, qui l’emporte sur toutes les autres couleurs. la carte la plus forte est le roi - viennent ensuite la dame, le valet, l’as, le dix, le neuf, le huit et le sept. La partie se joue en 5 points : pour chaque coup, le point appartient au joueur qui a fait 3 levées; 4 levées ne comptent également que pour 1 point; mais celui qui fait les 5 levées, ou la rôle, marque 2 points. Le joueur qui retourne le roi, ou qui a dans son jeu le roi d’atout, marque également 1 point. Quaml on a ce roi dans son jeu, on doit t’annoncer avant de jouer, sous peine de perdre le point. Le premier en cartes peut l’annoncer, après l’avoir joué, mais il faut qu’il ait été jotw en premier et qu’il n’ait point encore été couvert par la carte de l’adversaire.
Le joueur qui doit jouer le premier, après avoir reçu ses cartes, joue, s’il est content do son jeu, ou bien, dans le ca* contraire, ildemandede nouvelles cartes en disant : J'érnrte, ou je propose. L'adversaire peut, à sbn choix, et d’après î’examen de son jeu, accepter ou refuser la proposition. S’il accepte, il prend le talon, et, apres avoir donné à l’autre joueur autant de cartes qu’il lui en a été demandé , il s’en donne à lui-môme autant qu’il en désire. Si, après cette seconde donne, celui qui est premier à jouer n’est pas encore content de ses cartes, il peut en demander d’autres. jusqu’à l’épuisement des cartes qui forment le talon; mais l’adversaire est toujours libre d’accepter ou île refuser. Chaque joueur, avant chaque nouvelle donne, jette, du côté opposé au talon, les cartes qu’il veut écarter; une rois que l’écart est fait, on ne peut demander plus ou moins de cartes qu’on n en a d’abord demandé, ni même touoher à celles qu'on a écartées. Si après plusieurs donnes sur écart, il n'en reste pas assez pour satisfaire à la demande du premier. celui qui a demandé n’est pas moins tenu de prendre des cartes; mais, comme il ne peut pas en exiger plus qu'il n’y en a, il reprend dans son dernier écart, s’il est déjà fait, ce qu'il a écarté de trop. Lorsque le joueur, qui est premier à jouer, joue sans avoir proposé, il doit faire au moins 3 levées sous peine de perdre 2 points. De même, quand le premier joueur propose et que l'adversaire refuse, celui-ci perd 2 points s’il ne fait pas 3 levées.
Les joueurs sont toujours tenus de jouer une carte de la couleur qu’ils ont annoncée. Ainsi celui qui, en jouant, uit coeur et jette carreau, ou toute autre couleur, est obligé, si son adversaire l’exige, de reprendre la carte jetée et de jouer la couleur annoncée. Si l’adversaire juge que la carte jetée lin est plus favorable que la couleur annoncée, il couvre la carte, et la carte une fois
couverte ne peut plus être reprise. Celui qui joue avant son tour, n'est tenu que de reprendra sa carte, si elle n’est nas couverte; dans le cas contraire, le coup est non. On ne peut ni renoncer, c.-à-d. ne pas jouer la couleur demandée quand on en a, ni sous-forcer , c.-à-d. abandonner la levée, quand on a une carte supérieure à celle que l'adversaire a jouée. Dans les aeux cas, si l’on s'aperçoit île la faute, chacun reprend ses h cartes, et l’on joue de nouveau ; mais celui qui a renoncé ou sous-forcé, ne gagne qu’un point, s’il fait la vole, et ne gagne rien, s’il fait le point.
En dehors de ces règles générales, voici que. ques règles particulières qu’il est encore utile de connaître. Le joueur qui, en coupant, quand on tire la main, découvre deux cartes, est censé avoir coupé la plus basse des deux cartes. Lorsqu’on a commencé à donner les cartes d'une certaine manière, soit par 2 et 3, soit par 3 et 2, on est tenu de continuer cette manière pendant tout le tempe que dure la partie. S’il y a une ou plusieurs cartes retournées dans le jeu qu’on distribue, et qu’on s’en aperçoive à la première donne, avant mie personne ait vu son jeu, le coup est nul. Si Ion ne s’en aperçoit qu’après écart, et que la carte ou les cartes* retournées reviennent à celui qui donne, le coup est bon; mais si elles reviennent à celui qui reçoit les cartes, il peut, à son choix, tenir le coup pour bon ou le faire recommencer. Il peut arriver aussi que le donneur retourne une ou plusieurs cartes en donnant ; suivant les uns, il suffit qu'il y ait eu une seule carte retournée et vue pour qu’on doive redonner : suivant les autres, si la carte ou les cartes retournées reviennent à celui qui donne, le coup est b>n; si elles doivent appartenir au jeu de l’adversaire, celui-ci a la faculté de tenir le coup pour bon ou do le faire recommencer. Quand il y a maldonne d’emblée, et qu’on découvre l’erreur avant qu’aucun des joueurs ait vu les cartes données, on la répare en rétablissant l’ordre de distribution.
L’écarté se joue quelquefois en partie liée, c.-à-d. que la partie se compose de 3 manches de 6 points chacune : le joueur qui gagne 2 manches sur 3 gagne la partie. Cette manière de jouer ne change en rien ni le fond ni les règles du jeu. Quand il y a plusieurs personnes qui veulent prendre part au jeu, non pas seulement en pariant pour l’un ou pour l’autre joueur, mais en tenant elles-mêmes les cartes à leur tour, on convient que le perdant, après chaque partie, cédera la place à un nouveau rentrant. Ceux qui parient pour l’un ou pour l’autre des joueurs, ont le droit de conseiller le joueur pour lequel ils parient, à moins qu’on ne soit convenu d’avance que les spectateurs, intéressés ou non dans le jeu, doivent s’abstenir de tout conseil et de toute remarque.
ECCHYMOSE (Médecine), Voy. Cojvtusioes.
ECCLÉSIASTIQUE. Yoy. Prêtre.
ÉCHAFAUD, Echafaudage { Législation". L’établissement, sur la voie publique, d’un échafaud pour la construction ou la réparation d’une maison ne peut avoir lieu sans une permission de la préfecture de police, à Pans; de la mairie, partout ailleurs. On doit se conformer, sous peine d’une amende de 1 à 5 fr. . aux prescriptions des règlements municipaux sur la solidité et les autres conditions relatives aux échafaudages. En tous cas, les échafaudages doivent être dressés de manière à ne pas nuire aux passant*} ai, par un défaut de construction, ils s’écroulaient en tout ou en partie, des dommages- intérêts seraient dus aux personnes atteintes; et si les ouvriers qui y travaillaient en étaient tombés et s'étaient tués ou blessés sans qu’il y eût de leur faute ou de leur
