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imprudence, l’entrepreneur ou l'architecte qui aurait laissé mal établir l'échafaudage devrait des dommages -intérêts aux victimes ou à leurs familles. — Les échafauds établis pour faciliter au public le spectacle des fêtes ou cérémonies publiques sont soumis aux mêmes règlements.

KCIIALAS (Viticulture). Les meilleurs échalas pour les vignes sont ceux de quartier, faits en cœur de chêne refendu; ce sont les plus solides, les plus durables, et à tout prendre, les plus économiques, en raison du temps pendant lequel ils peuvent servir sans être renouvelés. Mais, comme le prix en est fort élevé, cette dépense est au-dessus des moyens de la plupart des vignerons; ils se servent u’échalas faits avec du bois de saule, de châtaignier, de tremble, de peuplier et même de pin et de sapin : on fera bien de n’employer ces sortes d’échalas qu’après les avoir laissés sécher toute une année sous un hangar. Lorsque les échalas, de quelque bois nue ce soit, ne sont pas fendus, il importe de les dépouiller de leur écorce avant de s’en servir; il faut aussi passer au feu la partie qui doit séjourner en terre; ces précautions empêchent le bois de pourrir.

L’emploi du sulfate de cuivre (ctfrtol bleu ou couperose bleue) appliqué à la conservation des échalas, permet de remplacer avec avantage les bois durs, comme le chêne, par des bois blancs qui ont une valeur bien moindre. On choisit autant que possible des bois récemment coupés ayant encore un peu de sève. Quand les échalas sont confectionnés de la longueur et de la grosseur voulues, on les place debout, serrés les uns contre les autres, dans un tonneau défoncé d’un côté et contenant 100 litres d’eau dans laquelle on a fait dissoudre 2 kilogr. de sulfate de cuivre. On les laisse ainsi pendant 4 jours au bout desquels on les retire pour soumettre à la même opération une nouvelle quantité d’échalas; seulement il faut avoir l’attention de remplacer à mesure le liquide qui a été absorbé. On peut en outre enduire les bois ainsi imprégnés de sulfate d’une légère couche de lait de chaux. Les échalas de bois blanc préparés de cette manière se conservent très-longtemps.

La longueur des échalas varie, selon la manière de cultiver la vigne deptlif 0", 30 jusqu’à 3 mèt. et même 3", 30. Iians l'Orléanais et les départements qui l’avoisinent, les échalas de bois refendu de chêne ou de châtaignier se nomment chant ie rs ; on les appelle peysseaux dans le midi de la France. On donne aussi ce dernier nom à des échalas ronds, de 0*,07 de tour, faits avec de jeunes pins provenant d’éclaircies, avec des tontes de saules et particulièrement de marsaults, avec des genévriers et enfin avec de jeunes coudriers.

On met les échalas en place dès les premiers beaux jouis du printemps, quand la vigne a reçu sa taille d'hiver; on les retire après la vendange; ils sont ordinairement réunis en tas dans les vignes jusqu'à l'année suivante

ÉCHALOTE (Horticulture). On multiplie l’échalote commune par la séparation des caïeux, en réservant les plus petits pour la plantation et le plus gros pour la cuisine. L’échalote se plante le plus souvent en bordures autour des carrés du potager; elle redoute l’excès d'humidité; c’est pourquoi l’on doit éviter de la planter dans le voisinage des plantes potagères qui ont besoin d’arrosages fréquents et abondants; elle craint aussi le contact du fumier récent. L’£. commune a la propriété de se conserver sans émettre de feuilles au printemps lorsqu'elle n’est pas plantée; cola sut fit pour justifier la préférence qui lui est généralement accordée sur les autres variétés, telles que i'E. de Jersey ou de Huss e, qui pourtant fleurit et mûrit sa graine sous le climat de

Paris; ce qui permet de la multiplier de semis, tandis que 17?. commune ne fleurit pas dans nos potagers.

ÉCHANGE (Droit). 11 peut être fait par un acte sous seing privé: il faut un acte notarié s’il s'agit d’un échange avec le domaine de 1 État ou avec un immeuble affecté à la dotation de la couronne; dans ce dernier cas, des formalités préalables sont nécessaires, ainsi que la sanction d un sénatus-consulte (Décr. du 11 juill. 181‘2; Ordonn. du 12 déc. 1827 ; Sénat.-consulte du 12 déc. 1852). Les deux parties supportent les frais de l’échange. Le contrat peut être pur et simple, ou subordonné à des conditions. La promesse d échanger est valable comme la promesse de vendre.

Toutes les choses qui peuvent être vendues peuvent être échangées; on peut échanger un meuble contre un meuble, un immeuble contre un immeubh, ou un meuble contre un immeuble. On n’a pas le droit d’échanger une chose appartenant à autrui. Si une des choses échangées a moins de valeur que l’autre, il peut être stipulé que les valeurs seront égalisées au moyen d’une soulto en argent.

Chacun des contractants doit livrer la chose échangée, avec la contenance indiquée dans la convention. Si quelqu’un a reçu une chose qu’il rouve ne pas appartenir à celui qui la lui a onnée, il n’est pas tenu de livrer celle qu’il a promise, mais seulement de rendre celle qu’il a reçue (art. I7«4). On pense, mais il y a du doute sur ce point, qu’il pourrait même revendiquer sa chose s'il l’avait déjà livrée. 11 faut donc, quand on fait un échange, se bien assurer que la chose que l’on doit recevoir est réellement et indubitablement la propriété de celui qui doit la livrer. Si le vrai propriétaire d'une chose donnée par un tiers en éenange, la réclame de l’échangiste qui l’a reçue, et le fait condamner à la lui rendre, cet échangiste évincé a le' choix ou «le se faire adjuger des dommages-intérêts pour la perte qu’il a éprouvée ou de se faire restituer la chose qu’il avait lui-mème donnée en échange (art. 1705); mais on doute qu’il puisse la réclamer de tierces personnes à qui 1 autre échangiste l’aurait vendue. 11 est donc prudent de stipuler dans l’acte d’échange que , dans le cas d'éviction, l’échangiste évincé reprendra sa chose , dans quelque main qu’elle se trouve.

On ne peut faire résilier le contrat* d'échange, par cela seul qne l'un des objets échangés vaudrait beaucoup plus que l’autre, quainsi il y a\ail lésion au préjudice de celui qui a reçu l’objet de la moindre valeur (art. 1706).

Sur tous les points où la loi n'a pas fait d’exception, les règles de la vente s’appliquent à l’échange (art. 1707); la vente nest en effet que l’échange d’un objet contre un prix. La transcription se fait comme pour les ventes d’immeubles.

L’échange d'objets mobiliers ou de rentes est soumis à un droit d’enregistrement de 2 p. 100; celui de créances à 1 p. 100. Le droit est île 2 fr. 50 c. pour les immeubles, y compris le droit de traits ription, et de 2 fr. 50 c. pour la soulte, s’il y en a. La valeur des immeubles échangés se ! détermine, pour le payement du droit, par l’évaluation en capital sur le revenu annuel mullii plié par 20, sans distraction des charges (L. du 22 prair. an vu, et du 1" janv. 1833).

Formule d'échange d'immeubles avec soulte.

Entre les soussignés, Charles N.... ( profession et demeure) d’une part: et Joseph N.... (pro/cxsion et demeure), d autre part,

Il a été dit, fait et convenu ce qui suit :

M. Charles N.... cède et délaisse, à titre d’échange, avec toutes garanties, à M. Joseph N....

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qui l’accepte, une maison sise à.... consistant en.... tenant à....

Et en contre-échange M. Joseph N ... cède et délaisse, sous les mêmes garanties, à M. Charles N.... qui l’accepte, une maison sise à.... consistant en.... tenant à.... ainsi que ces deux maisons et leurs dépendances se poursuivent et comportent, sans aucune exception ni réserve . les parties déclarant chacune en avoir une parfaiteconnaissar.ee.

La maison sise à.... appartient à M. Charles N ... en vertu d’acte d’acquisition (ou tout autre titre). La maison sise à.... appartient à M. Joseph N.... par suite d’acte d’acquisition, etc.

Les parties contractantes disposeront chacune des maisons échangées, ainsi que bon leur semblera et comme de choses à elles appartenant en toute propriété à partir de.... ( fixer une époque pour la perception des loyers).

Le présent échange est fait aux charges et conditions suivantes : 1* de prendre les maisons échangées dans l’état où elles se trouvent, sans avoir à réclamer aucune indemnité pour réparations, grosses ou menues, qui seraient à iaire: 2° de souffrir les servitudes passives qui pourraient grever les maisons échangées, sauf à s’en défendre ainsi que de droit; de profiter des servitudes actives s’il y en a, aux risques et périls des échangistes: de supporter les charges de ville et de police; 3* d’exécuter, pour toute leur duré#* les baux ou locations qui peuvent exister de tout ou partie de ces maisons; 4° d’exécuter les polices d’assurance contre l’incendie, pendant tout le temps pour lequel lesdites maisons sont assurées; 5“ de payer les impôts dus par ces maisons, du jour de l'entrée en jouissance; 6* de supporter par moitié les frais d’enregistrement du présent acte; 7* il est expressément convenu qu’en cas de trouble ou d’éviction, l’échangiste troublé ou évincé rentrera de plein droit dans la propriété de la chose par lui donnée en contre échange, alors même qu’elle aurait passé à des tiers détenteurs, s’interdisant toute transmission autrement que sous cette condition.

Le présent échange est fait moyennant une soulte de (la somme en toutes lettres ) que M. Charles N.... s’oblige à payer à M. Joseph N.... en.... payements égaux, d’année en année (ou indiquer le montant de chaque payement . s'ils doivent être inégaux, et leur échéance), h partir de ce jour; laquelle somme, jusqu'au payement intégral, produira intérêt à 5 p. 100 par an, à compter du.... payable en même temps que le principal.

( Insérer une clause relative aux formalités de la purge des hypothèques légales, et la déclaration des parties qu elles ont ou non t pas eu les qualités de maris , tuteurs . curateurs, receveurs de deniers

ublics, ou autres fonctiowuiires, donnant lieu à

ypothèque légale).

Les échangistes reconnaissent s’être remis l’un à l’autre des extraits des premiers titres d’acquisition des biens (changés, et ils s'obligent à s'aider de tous autres titres au besoin.

Et, pour 1 exécution du présent contrat, les parties font élection de domicile en leurs demeures respectives indiquées ci-dessus.

Fait double à.... le.... (Signatures).

ÉCHANTILLONS (Douanes). La douane prélève des échantillons sur certaines marchandises expédiées en transit ou exportées avec réserve de retour. Les expéditeurs peuvent, avant l’emballage, détacher eux-mêmes les échantillons et les fixer, avec l'indication du numéro de la pièce à laquelle ils se rapportent, sur des cartons ou livrets, de manière qu’il uc reste aux employés des louanes qu’à s’assurer de la conformité de la

ièce avec l’échantillon. Ils sont ensuite scellés ans des boites avec les plombs de la douane et remis au couducteur, pour qu’il les représente au bureau de destination. Afin de ne pas endommager les marchandises, les échantillons peuvent être restreints à 6 ou 7 ccntimèt. carrés, même quand il s’agit d’étoffes brodées. Les tissus ne sont soumis aux échantillons que lorsqu'ils se vendent au mètre, et non à la pièce, comme les cravates, les mouchoirs, etc.

Les échantillons, et notamment les échantillons de tissus, sont admis en franchise lorsqu’ils sont en fragments trop petits pour être utilisés , autrement que comme types ou modèles. Sont considérés comme échantillons les coupons d’étoffes pour vêtements qui ne dépassent pas 0",40 et les coupons d’étoffes pour meubles ayant quelquefois jusqu'à 2", 40. s’ils ne présentent qu’une rois Je dessin. Quand il s’agit de coupons d’une plus grande dimension ou d’objets entiers et finis, tels que châles, mouchoirs, cravates, etc., la douane peut exiger qu’ils payent les droits ou qu’ils soient j coupés et lacérés de manière à les mettre hors d’usage et à leur éter toute valeur commerciale.

I Échantillons (Postes). Pour être reçus et transportés par l’administration des postés, les objets désignés sous le nom d’échantillons doivent réunir les conditions suivantes : I* ne pas dépasser le poids de 300 gr. ; 2" n’avoir sur aucune de leurs faces (hauteur, longueur ou largeur) une dimension supérieure à 0“, 25; 3" porter une marque imprimée du fabricant ou du marchand expéditeur. La taxe à payer, moyennant l'affranchissement préalable, est de 1 c. par paquet de 5 gr. et au-dessous, ]>our tout l’empire (l’Algérie comprise), et 1 c. en sus par chaque 5 gr. ou fraction de 5 gr. , jusqu’à 50 gr. ; de 50 gr. à 100 gr., 10c.t uniformément; au-dessus de 100 gr., l'augmentation est de 1 c. par 10 gr. ou fraction de 10 gr. Les échantillons expédiés sans affranchissement sont taxés au prix du tarif des lettres. S’ils ont été affranchis en timbresposte, et que l'affranchissement soit insuffisant, ils sont frappés, en sus, d’une taxe égale au triple de l’insuffisance de l'affranchissement. Les échantillons peuvent, au gré des expéditeurs, être mis sous bandes mobiles, ou enfermés dans des sacs en toile ou en papier, boîtes, caisses, étuis, fermés par une simple ficelle facile à dénouer. Ils peuvent être accompagnés d’étiquettes indiquant le nom, l’adresse de l’expéditeur, du fabricant ou du marchand, ensemble ou séparément, le prix, la nature et la qualité de la marchandise. Qn peut aussi insérer des factures dans les paquets d’échantillons, pourvu que ces factures ne contiennent que l’indication des noms, professions et domiciles de l'expéditeur et du destinataire, la nature, la qualité, le poids, la quantité et le prix des objets expédiés. — .Ne sont pas admis, les objets dont la circulation est soumise à des droits de douaues et d’octroi et ceux qui sont de nature à détériorer ou à salir les correspondances, notamment les liquides de toute espèce. Lorsque plusieurs paquets à l'adresse d’un même destinataire, et dépassant ensemble le maximum de poids fixé, sont présentés simultanément au bureau de poste, l’expédition peut être répartie entre plusieurs courriers successifs; dans ce cas, l’expéditeur fait connaître l'ordre dans lequel ces paquets doivent être expédiés.

Les échantillons, à destination des pays étrangers, ne sont pas admis à une modération de taxe pour tous les pays et par toutes l,is voies. Lorsque le tarif ne tait pas mention des échantillons, cette catégorie d objets demeure soumise aux mômes conditions et taxes que les lettres or-

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dinaircs, pour la môme destination, dirigées par la môme voie. Pour jouir des modérations de taxe qui leur sont accordées, les échantillons, à destination dos pays étrangers, doivent être placés sous bandes ou de manière à ne laisser aucun doute sur leur mature, et ne contenir d'autre écriture à la main que des numéros d’ordre : ils ne peuvent, en outre, être affranchis qu'aux guichets des bureaux de poste et en numéraire. Pai exception, les échantillons, à destination ou provenant des bureaux français établis en Tur-

Îuie, dans les principautés danubiennes et en Igypte, peuvent porter, indépendamment des numéros d'ordre, une marque de marchand ou de fabrique et des prix : ils doivent être affranchis jusqu'à destination.

1(11 \ U DK iMrdrcine domestique). Les échardes dans les doigts donnent lieu assez souvent à des maux presquo aussi douloureux que des panaris. Dès que la présence de l'écharde se fait sentir, il faut extraire le fragment de bois avec une paire de ciseaux dns. Si on a laissé l'enflure devenir assez forte pour que ce fragment ne uissc être retiré, il faut appliquer un cataplasme e mie de pain et de lait avec une poignée de persil bien haché. Ce remède diminue l’enflure et permet d'atteindre le fragment de bois; une fois qu'il est extrait, i'écbarde se guérit d’elle même. On peut hâter la guérison avec 8 ou lOgoutte.s de baume du commandeur, mêlées à une cuillerée d’eau fraîche dont on imbibe une petite compresse appliquée sur la partie malade. — .Foy. Panaris.

ECHARDONNAGE ( Agriculture ). L’échardonnage, rendu obligatoire par des règlement! locaux dans plusieurs départements, devrait l’être partout où il y a des chardons, par ce motif que la négligence à cet égard ne porte pas préjudice seulement à celui qui s’en rend coupable. En effet, les semences pourvues d'aigrettes que produit le chardon sont emportées par les vents à de grandes distances; il suffit qirun cultivateur laisse les chardons fleurir et porter graine dans ses champs pour infester de chardons toutes les terres de son voisinage. D’ailleurs tout fermier soigneux de ses propres intérêts doit faire échardonner. Il y a des années où, principalement dans les terres fortes, les chardons sont tellement multipliés que, si on les a laissés grandir, ils ôtent aux pailles toute leur valeur; à l'époque de la .moisson, il est difficile, même en offrant un prix très-élevé, de trouver des ouvriers pour faire la récolte des céréales mêlées de chardons. Si l’on écbardonne trop tôt, le chardon, muni de racines qui plongent quelquefois dans le sol à plus d’un mètre de profondeur, repousse presque aussitôt, fleurit et porte graine avant la . moisson; l’opération ne doit donc se faire que quand la végétation du chardon est assez avancée pour que le blé, comme disent les cultivateurs, prenne le dessus et que le chardon ne puisse fleurir : c’est le point important. La meilleure époque p^.ur l'échardonnage est la première quinzaine de mai ; l’opération doit être menée très rapidement, sans quoi l’énergique végétation des céréales la rend très-difficile. On doit donc, dans une grande exploitation, employer à la fois tout ce qu’il y a de femmes et d’enfants disponibles pour échardonner au moment opportun, car 50 ouvriers travaillant pendant 1 . jours ne coûtent pas plus que 15 ouvriers pendant 50 jours. On commence par les froments et l’on termine par les avoines et les orges. L’échardonnage se pratique avec les instruments nommés échardonneite et Schardonnoir ( Voy. ciaprès). Les frais qu’occasionne l’échardonnage ae trouvent un peu diminués lorsque l’on fait

manger aux bestiaux les tiges coupées. Cette nourriture, qui est fort bonne, est acceptée par eux si l'on a eu le soin de briser les épines.

La culture du Trèfle commun ou Trémoinê est encore un excellent moyen de se débarrasser de cette plante nuisible. Foy. Chardon êpiniux.

ÉCHARDONNETTE , EcruRDONNOin ( Agriculture) U É chardonnet te est un petit instrument qui ressemble assez à une houlette ou à une bêche en miniature : fl est surmonté d’une douille dans laquelle on fait entrer un manche de l*\30 environ. Les ouvrières s’en servent pour couper au printemps, entre deux terres, sans se baisser, les chardons qui ont poussé dans les céréales ( Voy. Echardonnage). La lame de l’échardonnctte a Û"\07 ou 0",08 de large sur autant de hauteur : le taillant, à l'extrémité opposée à la douille, est en biseau pour faciliter l? section des chardons, en sorte qu’un des deux côtés a environ 0“,02 de plus en hauteur que l’autre. Les taillandiers et les maréchaux font payer ce petit outil «le 1 fr. à 1 fr. 25. — L’J? duirdonnotr , qui est moins usité, est une sorte de pince à longues branches qui saisit la plante au-dessous du collet et l’arrache avec une partie de sa racine.

KCIIAITROIXCRE (Art rét ). Foy. ÉBULLITION.

ÉCHAUDÉS (Office). Voici les proportions qu'on emploie habituellement pour 30 échaudés . 160 gr. de farine, 3 œufs , G gr. de sel fin. 64 gr. de beurre. On pratique une fontairio au milieu de la farine, et on y met le sel, le beurre et les œufs; le tout étant bien mêlé, on y joint la farine en la rassemblant peu à peu, et si la pâte ainsi obtenue n’est pas assez molle, on y ajoute un blanc d’œuf ou môme un œuf entier. Quand la pâte a été suffisamment travaillée, qu’elle est souple et très-élastiauc, on la dépose sur une planche, on la siufMiuilre légèrement de farine par dessus, et, après l’avoir couverte d’une serviette, on la met dans un endroit frais. Si la détrempe a été préparée le soir, on no i’échaude que le lendemain matin, mais si elle a été préparée le matin, on peut lYchauder 3 ou 4 heures après, et voici, dans tous les cas, comment on procède : on divise la pftte en deux parties longues et égales qu’on roule un peu en donnant à chacun de ces rouleaux 0“,03 ou O", 04 de diamètre; puis on les coupe en 15 parties ausd larges que longues, pour déposer à mesure ces portions sur un couvercle de casserole masqué de farine, en ayant soin quo le côté coupé se trouve sur la farine. Lorsque tous les échaudés sont ainsi détaillés, on les verse dans une grande casserole d’eau bouillante. en les écartant, autant que possible, les uns (les autres. La pâte descend d'abord au fond de l'eau dont on doit agiter légèrement arec une spatule les couches supérieures, afin que les échaudés remontent à la surface. Dès qu’ils sont un peu fermes au toucher, c’est un sigue qu’ils sont suffisamment échaudés; alors on les retire de la casserole à l’aide d’une écumoire pour les plonger dans une terrine remplie d’eau fraîche. Après qu’ils ont ainsi . trempé pondant 4 ou 5 heures, on les égoutte sur un tamis, on les arrange, séparés les uns dos autres, sur des feuilles minces de tôle, et on les met dans le four un peu chaud qu’on tient formé pendant L\ cuisson, dont la durée est d’environ 20 minutes

Une bonne manière de servir les échaudés pour le thé ou le café au déjeuner, c’est, au moment où ils sortent du four, ae les couper par le milieu, du côté lo plus large, de les saupoudrer légèrement d’une pincée de sel fin et de les arroser d’une cuillerée de beurre frais qu’on aura fait seulement tiédir : on réunit ensuite les deux parties.

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ÉCU A l ' rïKJfEXT f Médecine ) . Les causes les lus ordinaires de réchauffement sont l’usage abitucl de mets trop excitants ou trop épicés, l'abus des liqueurs fortes, les travaux intellectuels trop prolongés, le défaut d’exercice, 1 insomnie. Les signes qui caractérisent cet état sont la constipation, une soif plus ou moins ardente, la rougeur et le gonflement des yeux, le trouble des urines, quelquefois des éruptions de boutons, des démangeaisons , des hémorragies nasales. L’échauffement n'est point une altération grare de la santé: néanmoins, le trouble des fonctions qui accompagne cet état est l’origine d’un assez grand nombre de maladies, et il est prudent d’y porter remède sans retard. Le régime alimentaire devra se composer principalement de viandes blanches et de légumes. Il convient en même temps de faire usage de boissons rafraîchissantes, telles que la limonade, le sirop de groseilles ou de cerises mélangé avec de l’eau pure. Les bains frais sont également un moyen trvs-efficace pour calmer réchauffement. En cas de constipation iy°y- c* mot), 11 faut recourir aux lavements. Enfin, si oes moyens ne suffirent pas pour combattre d’une maniéré efficace réchauffement, on ce doit point hésiter à consulter un médecin,

Eciiaifkehent (Art vêtir.). L’échaulTement, chez les animaux d’attelage, plus particulièrement chez les chevaux, est bien moins une maladie caractérisée qu’un état maladif qui, s’il n’était soigné en temps opportun, serait suivi d'une maladie inflammatoire: réchauffement précède souvent la fourbure (Voy. Focbburf). Les signes de réchauffement sont très-ap parents ; la peau est beaucoup plus chaude que dans l'état normal; la soif est brûlante; les urines, très fréquentes, sont néanmoins peu copieuses; les déjections sont dures et de couleur foncée, quelquefois tout à fait noires; la respiration est courte et accélérée : l’œil est injecté ae sang. L’animal, en cet état, doit être tenu en repos et soumis à un régime doux;; en été on lui donne du fourrage frais et des farines de céréales délayées dans beaucoup d’eau ; en hiver, des carottes coupées et du son délayé dans de l’eau. Ce régime, joint à l’abstention de tout travail pendant quelques jours, fait cesser réchauffement qui, comme la fourbure, provient presque toujours d’jxcès de travail, surtout pendant les grandes chaleurs. Il peut aussi, en hiver, être occasionné par l’usage trop prolongé et trop exclusif dns fourrages secs, de qualité inférieure.

ECHEANCE (Législation). On ne peut poursuivre ni être poursuivi pour un payement ou pour l’accomplissement d’une obligation, lorsqu’il y a eu un terme stipulé, que le lendemain du jour de l’échéance. Voy. Billet a ordre, Effet de commerce , Lettre de change , Terme , Protêt , Usances.