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ENCÀ

nr jeu complet, et peut réunir de 3 à 6 personnes. A six, chacun aes joueurs reçoit 8 cartes; à cinq, 10 cartes; à quatre, on supprime les as et les deux, et l’on donne 10 cartes à chaoue joueur; enfin, à trois, on supprime les as, les deux et les trois, et chacun reçoit 12 cartes. Le roi est la plus forte carte et l’as la plus faible. La donne se tire au sort; mais avant que les cartes soient données, chacun dépose sa mise dans une corbeille : seulement le premier en cartes fait une mise double. La mise consiste habituellement en un jeton auquel on peut assigner une certaine valeur. Lorsque les cartes ont été distribuées, celui qui a la main joue la carto dont il lui convient de se défaire; le second joueur est tenu de jouer la tarte immédiatement inférieure de la même couleur^ s’il ne l’a pas, il l’emprunte à son premier voisin de droite, en lui payant un jeton; si ce premier voisin ne possède pas la carte demandée, l’emprunteur s adresse successivement aux autres joueurs, et si aucun d'eux ne peut le satisfaire, il cherche la carte au talon et la prend pour la jouer. Le troisième joueur, à son tour, agit de la même manière pour couvrir la carte du second joueur, puis le quatrième, le cinquième, le sixième, suivant le nombre des joueurs. Le premier joueur, placé à la droite de celui qui jette ainsi la dernière carte du tour, recommence à jouer, et la partie se continue de la même manière jusqu’à ce qu’un des joueurs se soit défait de toutes ses cartes; celui-là gagne la partie, et non-seulement il prend les enjeux ou la poule, mais encore il reçoit de chacun des joueurs autant de jetons qu’il leur reste de cartes dans la main. La donne passe ensuite au joueur qui, au coup précédent, était premier en cartes.

EMS ( Eaux minérales). Ce bourg de 2400 âmes, dans le duché de Nassau, est un des établissements de bains les plus en vogue de tous ceux qui bordent le Rhin : il est situé en grande partie sur la rive droite de la Lahn, et se compose presque tout entier d’hétels et de maisons garnies. Le climat y est sain et doux, mais trop chaud en été.

Les sources d’Ems, qui doivent être rangées parmi les eaux alcalines, sont nombreuses. Il y en a 18, dont la température varie de 27* à 52*, et qui pour Li plupart jaillissent dans le Kurhaus, ancien château du grantl-duc, situé à l'extrémité de la ville et relié au Kursaal par une galerie ornée d’élégantes boutiques. L’eau de ces sources est recueillie pendant La nuit dans de vastes réservoirs où on la laisse refroidir pour l’usage des bains. Trois d’entre elles ont été aménagées à part pour être prises en boisson. Ce sont ; Le Kessclbrunnen , ue 43*: le Kraenchen . de 28*; et le Fùrstenbrunnen , de 32". Elles jaillissent au rezde-chaussée du Kurhaus : la première est isolée; c’est la plus abondante et la plus gazeuse.— Ces eaux attirent, chaque année, plus de 500Ô baigneurs, appartenant presque tous aux classes les plus élevées de la société. Elles sont surtout recommandées pour les maladies de poitrine, les affections du larynx, les maladies nerveuses, les chloroses, les névroses, etc. Il y a une source, appelée Bu benquelle , que l’on ait efficace contre la stérilité. — On prend les eaux d' Ems en bains, au Kurhaus, h la maison de Pierre et aux Quatre Tours; en boisson, aux sources du Kurhaus, où l’on trouve du lait et autres liqueurs adoucissantes qui servent h édulcorer l’eau minérale: et en douches qui ne jouent qu’un rôle secondaire dans le traitement. La douche et le bain se prennent conjointement avec la boisson. Le prix tf’un bain ordinaire, au Kurhaus, est de 42 kr. : à la Maison de Pierre, de 30 kr. ; et aux Quatre - Tours , il varie depuis 48 kr. jusqu’à 1 û. 48 kr. Chaque buveur d’eau

paye en outre, aux sources, 10 kr. par semaine.

Un maître des douches a droit, pour chaque douche, à 12 kr. La saison commence au milieu de mai , et se prolonge jusqu’à la fin de septembre.

Pour se rendre de Paris à Ems, on prend le chemin de fer de l’Est (voie de Forbacn) et les chemins de fer allemands jusau’à Ludwigshafeu (Mannheim) ; trajet en 15 à 16 n. Prix des places,

47 fr. 70 c., et 6 fl. 37 kr., 1" cl; 35 fr. 90 c.f et 4 fl. 9 kr., 2* cl. — De I.udwigshafen (Mannheim) à Mayence, par chemin de fer, trajet cm

2 h. 5 ra. , pour 3 fl. , 1'* cl. , et 1 fl. 48 kr. , 2* cl.

— De Mayence ( Mains ) à Coblentz, par bateau à vapeur, trajet en 3 h. 45 m. à la descente, et en 6 h. 30 m. a la remonte, pour 1 th. 20 sgr. et 1 tli.

3 sgr. — De Coblentz à Ems, par diligence, trajet en 1 h. 45 m.. pour 15 sgr. Outre cette diligence, il y a des omnibus qui font' le trajet plusieurs f u£ par jour.

On trouve dans cette station thermale de magnifiques bétels, parmi lesquels il faut compter le Kurhaus, qui contient environ 300 chambres : ces chambres se louent selon leur grandeur et leur situation de 48 kr. à 8 fl. par jour. — Les prix des table^d’hôtes varient selon les heures et les hôtels, de 48 kr. à 1 fl. 30 kr. — Les hôtels et les maisons garnies, situés sur la rive gauche de la Lahn, ont des prix plus modérés.

Le séjour d’F.ms est agréable; les principales distractions consistent dans les promenades dont f les plus rapprochées sont : le jardin situé entre la Lahn, le Kurhaus et la Colonnade; TalUe inférieure (tilleuls), l’allée supérieure , etc. Les excursions un peu plus éloignées peuvent avoir pour but le château gothique de Slolzenfels et la forteresse d’Ehrenbrei sien, le Gibraltar du Rhin.

Le soir, on se réunit dans les salons du Kursaal. L’habitude est de se séparer de bonne heure.

Les environs ne laissent rien à désirer au touriste sous le rapport soit des sites» soit des facilités qu’on trouve pour y faire des excursions.

On transporte les’ eaux d’Ems dans des cruchons ficelés et goudronnés. Ces eaux se conservent bien; on les prend à la dose de deux verres le matin, tiédis au bain-marie. Quelques malades en boivent aux repas.

ÉMULSION (Med. domestique). Pour préparer une émulsion, il faut de 3ü à 35 gr. d’amanaes mondées et le double de sucre pour un demi-litre d’eau; ou bien de 2 à 4 parties d’huile d’olives ou d’amandes douces, avec 2 ou 4 parties de gomme arabique ou de gomme adragante, triturées ensemble avec beaucoup de soin : on suspend ensuite ce mélange dans un plus grand volume d’eau.

A défaut d’amandes douces , on peut employer des noisettes, des semences de potiron, de melon, de concombre, de la graine de chènevis, etc. — Les émulsions se décomposent promptement par l’action de la chaleur ; à l’air, elles fcrmnntent et deviennent bientôt acides : il ne faut donc les préparer qu’au moment de s’en servir. Ces préparations sont adoucissantes et rafraîchissantes, mais souvent indigestes pour les estomacs délicats : on obvie à cet inconvénient par l’addition de quelques gouttes d’eau de fleurs d’oranger. Voy. Orgkàt.

ENCAISSEMENT (Commerce). La mention sauf encaissement mise sur un billet, une lettre de change, un titre commercial quelconque, a pour effet de garantir l’accepteur contre le non- payement des valeurs qu’il reçoit, en maintenant dans toute leur force ses droits antérieurs. En effet , si un négociant offre en payement de marchandises livrées des effets de commerce qu’il a en portefeuille, l’acceptation pure et simple de ces valeurs détruit le premier engagement; la garantie du cessionnaire subsiste si le débiteur principal

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