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nier surmontant l’étable on l'écurie. Dans les grandes exploitations, le fenil occupe une partie d'un vaste hangar dont le reste sert à abriter les charrettes, les charrues et les harnais ( Yoy . Hangau). Cette dernière disposition est de beaucoup la meilleure. Quand le grenier à foin est immédiatement au-dessus de l'étable ou de l’écurie, les émanations provenant de la respiration, de la transpiration et du fumier des bestiaux font contracter aux fourrages seca un goût désagréable et des propriétés malsaines, à moins que le plancher du grenier ne soit assez solide pour ne pas livrer passage à l’air chaud et vicié qui tend k s’élever du local occupé par le bétail , et qui d’ailleurs y trouve aisément accès par la trappe presque constamment ouverte d’où le fourrage tombe du grenier directement dans le râtelier (Voy. Abat-foin). En Bretagne, le fenil de la plupart des petites exploitations est une simple meule, en forme de maison à toit très-anguleux, recouverte d’une épaisse couche de chaume. De solides liens de paille tordue, ancrés k terre par de lourdes pierres, empêchent les vents violents de renverser ces meules: on les entame habituellement du côté tourné vers l’est en replaçant, chaque fois qu’on y prend du fourrage, les cordes de paille tordue qui consolident la meule. Pourvu qu'il soit établi sur un sol sain, inaccessible à l’humidité, ce genre de fenil vaut mieux quo le grenier à foin, pour la bonne conservation des fourrages.

FEN1N, monnaie de compte allemande. Voy. Pfennig.

FENOUIL (Horticulture). Cette niante sc* sème en mars, k la volée, en terre légère et sèche, à une exposition méridionale. Elle demande des binages et des sarclages fréquents et des arrosements répétés. Il faut récolter le fenouil un peu avant la maturité de la graine, celle-ci achève de mûrir dans les ombelles suspendues en paquet à l’ombre, à l’abri de l’humidité. Si l’on voulait laisser cette graine attendre sur place sa maturité com plète, on n'en récolterait pas une seule; car, à mesure qu'elle mûrit, elle tombe sur le sol où elle germe presque aussitôt.

(Usages domestiques). En France on n’utilise gu? :re que la graine du fenouil pour préparer certaines liqueurs de table (Voy. Anuette) et comme plante médicinale (Voy. ci-après). En Italie, au contraire, la tige et les côtes des feuilles sont servies sur toutes les tables comme salade et comme légume. On les apprête de vingt manières déférentes. Dans le midi de la France, où le fenouil croit en abondance à l'état sauvage , on en nourrit les lapins Quelques jours avant de les tuer, ce oui donne à leur chair un goût relevé très-agréable. Sous le climat de Paris, quelques touffes de fenouil peuvent trouver place dans le potager et recev ir la même destination. Un petit paquet de fenouil bouilli avec des châtaignes donne à cellesci un excellent goût On peut aussi envelopper avec des tiges do fenouil les maquereaux et autres poissons qui se mangent grillés.

(Médecine.) On prépare avec la graine de fenouil des infusions bonnes pour combattre les flatuosités, les coliques : elles passent même pour augmenter le lait chez les nourrices. I.es feuilles fraîches de fenouil écrasées et appliquées sur les tempes des enfants inquiets et souffreteux suffisent quelquefois pour les calmer et provoquer chez eux le sommeil.

Fenouil marin . Voy. Cbiste marine.

FENOUILLET, sorte de pomme. Voy. Pommier.

FENTE. Bois de pente ( Exploitation forestière). Les bois de fente sont le merrain , le bardeau, la latte et lYetoJa*. Les bois qui se fendent le mieux sont le chêne et le hêtre parmi les bois

durs, puis l’acacia, le châtaignier, le pin et le sapin. On fend aussi pour faire du merrain, le tremble, le peuplier, le saule : ces derniers, ainsi que le sapin, ne donnent que du merrain pour les fûts dans lesquels on renferme les marchandises sèches. Les meilleurs fûts pour le vin et les spiritueux sont en chêne et en châtaignier.

Les dimensions du merrain varient en longueur pour les douves, de 1 met. à lav39 et pour les fonds, de CT, 67 à 1“,03. Les douves de 1 mèt. et les fonds de 6", 67 servent à faire les jauges dites mdconnaises de 216 à 220 litres.

Un millier marchand de ce merrain se compose de 2575 pièces, dont 1717 douves et 858 fonds. Il se vend en moyenne 625 fr. et le salaire du fondeur est de 70 fr. Ce millier de merrain cube 4 mètres 60 décimètres. — Un chêne de 2 mètres de tour à hauteur d’homme, sur 10 mètres de tige iusqu’à la naissance des premières branches, cube 1 mètre 60 décimètres (Voy. Cubage), mais on ne trouve dans un tel arbre équarri que 1 mètre 15 décimètres de merrain. Le reste passe dans l’aubier, l’écorce, les copeaux et le rebut. Quatre chênes semblables suffisent donc à peine k fournir un millier de petit merrain.

l.es cuves à vin, les foudres, et les autres ustensiles employés à la fabrication des vins, tels que cuveaux, baquets, etc., se construisent avec aes planches, douves, membrures, douellea, ou madriers exclusivement fournis par le chêne. On se sert du merrain de pin et de sapin pour la confection des baquets et cuviers à lessive et des vases destinés à contenir le laitage et le beurre dans les grands établissements ruraux à beurre et à fromage. — Le hêtre est plus particulièrement employé à la fabrication des seaux. — Le travail du nardeau, de la latte et de léchalas est le même que pour le merrain , mais il demande moins de soins, et moins d'habileté. Le merrain se débite dans de grosses billes, tandis que les autres ouvrages de fente se font dans des rondins. Pour les échalas de fente, on n’emploie que le chêne et le châtaignier. Les bois blancs et résineux ne servent qu’aux échalas de brins. L’échalasde fente se débite k 1“ , 50 de longueur: la latte. àl",33* seulement sur ()• ,042 de largeur. Le mille marchand se compose de 20 boues chacune 50 lattes ou échalas.

La boissellcrie et 1a raclcrie employent presque exclusivement le chêne et le hêtre. On en fait pour les boisselliers, les Misses ou cercles dont ils fabriquent les seaux légers, les mesures à grains, les bordures de tamis, de cribles, les moules à fromages, etc. Le hêtre est le seul bois employé pour la rdclerie. c.-â-d. pour fûts de bâts etae selles, pelles en bois, battoirs, jougs, etc.

FENU6REC ( Agric .) Voy. Trigonei.le.

FER (Connaissances pratiques). Il est quelquefois utile de pouvoir distinguer avec certitude les objets fabriqués avec, de l’acier des mêmes objets fabriqués simplement avec du fer poli. 11 suffit à cet effet de prendre au bout d’une allumette dont on a enlevé la partie soufrée, une petite goutte d acide azotique ( eau-ferte ), qu’on pose sur l’objet à examiner. Au bout de quelques secondes. 1 acide, enlevé par un lavage à grande eau . ne laisse apr. s lui qu’une tache claire ou légèrement blanchâtre quand il a mordu sur du fer; si c’est sur de I acier, la tache est sensiblement noire.

Pour préserver le fer de la rouille, ou du moins pour diminuer sa disposition à s’oxyder *u c°n* tact de l'air et de l'humidité, on le chauffe fortement, sans toutefois le faire rougir, puis on jo plonge à plusieurs reprises dans un bain de suii. Lorsqu'il est refroidi, on le graisse légèrement avec de l'huile do lin rendue siccative par la u-

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tharge, telle qu’on l’emploie pour délayer les couleurs à l’usage de la peinture. Les objets de fer qui ont subi cetle préparation peuvent ensuite être essuyés avec assez de soin pour qu’il n’y reste pas ue trace apparente du corps gjas, et qu’on puisse y toucher sans se graisser; il y reste toujours un enduit insensible, qui en rend l'oxydation difficile et les maintient long-temps exempts de rouille. Ün peut encore employer le procédé suivant : on fait dissoudre à une douce chaleur, et mieux au bain-marie, 60 gr. de sandaraque et 2 gr. de camphre dans un demi-litre d’esprit-de-vin avec un demi-verre de térébenthine. On délaye une certaine quantité de noir de fumée dans une partie de ce vernis, et l’on se sert de ce mélange pour donner deux couches aux objets de fer; quand ceux-ci, exposés à une douce chaleur, sont parfaitement secs, on y passe une troisième couche avec le vernis seul. — On traite de même les objets d’ornement en acier poli; ils perdent un peu de leur éclat; mais ils ne risquent plus de se rouiller. Lorsqu’un désire donner une belle couleur bleue aux objets d'acier poli , on pose quelques mottes à briller sur une plaque de tôle, et on y met le feu en les couvrant de charbons allumés. Quand elles sont bien allumées, et qu’elles produisent une chaleur continue, égaie, pas trop forte, on expose les objets à cette chaleur jusqu’à ce que leur surface ait pris la coloration désirée, puis on les laisse refroidir très-lentement; l’acier bleui de cette manière tient très- bien sa couleur.

Si pour poser une grille ou consolider les gonds d’une porte, on doit sceller du fer dans de la ierre, on creuse un trou de grandeur convenale, et après avoir mis l’objet de fer en place, on remplit le trou en y versant avec une cuiller à gouttière du soufre fondu, et l’on iette aussitôt sur cette soudure une poignée de sable pour la refroidir. Le fer ainsi scellé tient avec tant de force que, si on veut le desceller, il faut briser la pierre dans laquelle il est incrusté ; il est impossible de l’en détacher.

Fer à repasser. Yay. Rfpassàoe.

FERMAGE, Fermier {Droit, l/gislation). On peut voir à l’article Bail quelles sont les obligations du propriétaire à l’égard du fermier; voici celles du fermier à l’égard du propriétaire. — Il doit garnir le bien rural qu’il a affermé de bestiaux et des ustensiles nécessaires à l’exploitation; pourvu que l'exploitation soit suffisamment garantie, le propriétaire n’a pas le droit de prétendre que le nombre de bestiaux serait insuffisant pour répondre du payement des fermages : ce payement est assuré, en outre, par les fruits de l'immeuble et par le mobilier du fermier. La uantité et la nature des bestiaux que le fermier oit fournir dépendent de l’espèce de culture, de la nature du terrain, des usages du pays, et des stipulations du bail. Si la ferme n’est pas garnie de bestiaux et d'in/ 1 rumen ts aratoires suffisants ou s’il n’en existe pas le nombre fixé par le contrat, le bailleur doit mettre le fermier en demeure do remplir ses obligations à ce sujet; si cette mise en demeure reste sans effet et qu’il en résulte un dommage pour le propriétaire, celui-ci est en droit de demander la résiliation du bail.

Le fermier doit cultiver comme un bon père de famille, et se conformer h ce que son bail lui prescrit pour le mode d’assolement et de culture, pour l’époque des coupes , pour l'irrigation des prés; si le bail ne s'explique pas sur le mode d’eiploitation , le fermier doit suivre l’usage du pays. S’il a reçu des terres assolées, il ne peut tes desso er, à moins qu’il ne substitue à f assolement un mode de culture plus avantageux; il ne

peut non plus changer la nature des récoltes . ni doubler les saisons. II doit labourer de la manière et aux époques usitées, fumer les terres convenablement, les ensemencer comme les autres cultivateurs, entretenir les fossés, parquer les moutons, si c’est la coutume; faire des prairies artificielles, ce qui lui est permis, dans des limites raisonnables, même lorsque ce n’est pas l’usage de la localité. Il est tenu d’exécuter les rigoles, tranchées, terrassements et autres travaux usités pour améliorer les terres: d’entretenir les arbres fruitiers en bon étM, de les échemllcr en temps convenable, de remplacer ceux dont il aurait, ar son fait, causé la mort ou arrêté la pousse; 'employer les amendements que les usages locaux mettent à sa charge.

Il n’a pas le droit d'abandonner la culture des terres, de les laisser en jachère, de les convertir en pacages infertiles, de se borner à les ensemencer, de temps en temps, en avoine pour les troupeaux; de disposer d'aucune des parties des pailles ni engrais, à moins que le pacage des moutons et d’autres engrais n’entretiennent suffisamment la fertilité du sol. Pour qu’il soit obligé de payer une indemnité à raison du défaut d’engrais, il faut que le propriétaire ait préalablement fait constater l’état ues terres.

En général, le fermier doit faire consommer dans la ferme même, par ses bestiaux, les foins et fourrages. Toutefois il ne lui est pas rigoureusement interdit de vendre les produits des prairies naturelles et des prairies artificielles qu’il aurait créées dans un but de vente, pourvu que la nourriture des bestiaux et les engrais fussent assurés en quantité suffisante; sous cette réserve, le fermier peut également vendre les foins et fourrages dans les pays où ils sont considérés comme objet de commerce.

Il n’est pas permis au fermier d’employer la chose à un autre usage que celui auquel elle a été destinée par le bail; cela ne doit pas. néanmoins, l’empêcher de changer pour améliorer, p. ex., de convertir en pré une pâture mauvaise, de défricher des terres incultes, de semer des pins ou autres plantes sur des terrains stériles.

Pour toutes ses obligations, le fermier doit, avant tout, se conformer aux conditions de son bail. S’il y manque et qu’il en résulte du préjudice pour le propriétaire, celui-ci a le droit de demander la résiliation; mais les iuges peuvent mainte- ' nir le contrat et excuser le fermier s’il a des antécédents favorables qui permettent d’espérer une meilleure culture pour l’avenir. En cas ne résiliation, le fermier est tenu des dommages-intérêts résultant de l'inexéculion de son bail.

Afin de garantir le privilège du bailleur, la loi oblige le fermier à engranger dans les lieux â ce destinés; dans les localités où l’usage est, à défaut de bâtiments suffisants, défaire au dehors des meules ou meulons, en les recouvrant de pailles, le bailleur peut exiger que ces meules ou meulons soient établis sur sa propriété; il peut [ aussi exiger, pour prouver que les récoltes proviennent de ses immeubles et ont eu lieu dans l'année* qu elles soient engrangées dans ses bâtiments et non dans des lieux appartenant au fermier.

Le fermage se paye de la manière réglée par le ■ bail; s’il n’y a pas eu de stipulation contraire, il I doit être payé en argent ayant cours. Lorsqu'il a été convenu que le fermage se payerait j*artie eu nature, partie en argent, fe fermier ne peut payer le tout en argent, lors même que les choses livrables en nature auraient été évaluées, à moins I que l’évaluation n'ait été faite expressément pour j accorder au fermier la faculté de se libérer en ari genl, s’il le préférait. De quelque manière que !o

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fermage ait été stipulé payable, c’est à la convcn- i tion qu’il faut s’en rapporter. En général, si rien | de contraire n’a été convenu, le fermage est exigible au domicile du fermier; mais presque toujours on stipule qu'il sera payable chez le bailleur; si, dans le cours du bail, le propriétaire transporte J son domicile dans un endroit plus éloigné, ou s’il j vend l’immeuble à une personne domiciliée dans une autre commune, le fermier, si ce cas n’a pas été réglé dans le contrat, n’est tenu de porter le fermage qu’au domicile qui était indiqué dans le bail. Le fermage, s'il n’y a rien- de contraire dans le contrat ni dans les usages locaux, est exigible à la tin de chaque année de jouissance.

Au prix du fermage s’ajoutent Quelquefois certaines charges imposées en faveur au propriétaire, p. ex., des charrois pour la réparation des bâtiments; le temps, le mode des charrois, le nombre des voilures, le lieu où les matériaux doivent être pris , les transports autres que ceux ayant pour objet les matériaux do réparation : tout cela se règle par le bail, sinon, suivant l’usage des lieux ou selon l’équité.

Le fermier est obligé de faire à la chose louée les réparations locatives dont elle a besoin ; la loi n'ayant pas fixé, comme elle la fait pour les baux à loyer, en quoi consistent les réparations locatives des biens ruraux, il faut, à cet égard, consulter les usages. On regarde comme réparations locatives à la charge du fermier le ncttoyjige des j fossés et des rigoles, l’entretien des haies vives en bon état de clôture, l'empierrement des chemins, d’exploitation intérieure, l’émondage, le nettoyage et l'échenillage des arbres fruitiers, l’empoissonnement des étangs, les travaux d'entretien des digues, chaussées, déversoirs, le nettoyage des prés, l’entretien en bon état des clôtures faites soit par des barrières ou des haies mortes, soit par des murs, la garniture d’échalas pour les villes, etc. Si, pendant le cours du bail, il meurt es arbres fruitiers, l’arrachage, le partage et le remplacement sont réglés par l’usage local.

Le fermier est tenu, sous peine de tous dommages-intérêts, d’avertir le propriétaire des usurpations commises sur le funds affermé; par ce mot usurpation, il faut entendre tout ce qui peut porter atteinte à la propriété , comme l'obstacle à l’exercice d’une servitude. L’avertissement doit être donné dans le même délai quoies assignations [Voy. cet article) La meilleure forme à suivre est celle d’une signification par huissier; mais elle . n’est pas de rigueur, et le fermier peut en employer une autre, pourvu qu’elle suffise pour justifier, en cas de dénégation, qu’il a donné l’avertissement légal.

Quant au droit du fermier à une indemnité pour perle de récoltes, et quant à la durée du bail, Eoy. Bail et Tacite reconduction (C. Nap. , art. 1763-1778).

FERME (Économie rurale). La ferme est l'ensemble des. bâtiments qui constituent le centre d’une exploitation. Tout le personnel et tous les bestiaux y sont logés; les instruments aratoires et les produits du sol y sont renfermés; les travaux intérieurs relatifs à l'exploitation y sont exécutés; elle doit avoir, par conséquent, selon son importance, un local affecté à chacune de ces destinations. 11 n'est pas toujours possible de choisir pour la ferme l'emplacement le plus convenable ; quand elle doit être construite ou reconstruite à neuf, et que les difficultés des communications ne s’y opposent pas, elle doit occuper le centre des terres qui en dépendent ; si ces terres sont en pente assez rapide , l'emplacement sera choisi sur Je point le plus aisément accessible, afin de diminuer la difficulté et les frais des transports. Dans la partie

consacrée à l’habitation , la pièce la plus importante, celle où l’on se tient le plus souvent, est la cuisine, qui sert en même temps de salle à manger. La cheminée de la cuisine, la seule où l’on fasse nécessairement du feu en toute saison , communique une bonne température à la chambre â coucher et en éloigne l’humidité, lorsque cette chambre n’est séparée de la cuisine que par un mur de séparation, dans lequel est pratiquée la cheminée. Cette excellente disposition, usitée dans toutes les fermes de la Grande-Bretagne, mérite d’être adoptée partout. U est indispensable que les chambres habitées du rez-de-chaussée soient élevées de 0“,30 au moins au dessus du sol de la cour, et que la cuisine soit carrelée. Si les chambres où l’on couche peuvent ôtro planchéiées, elles ne seront que plus saines, et il sera plus facile d’en éloigner îa poussière en été, l’humidité en hiver. Quant au logement des serviteurs à gages, le berger couche dans la bergerie, le vacher ou le bouvier dans l’étable, les valets de charrue et les charretiers dans l’écurie, ou mieux dans un réduit attenant au local habité par les animaux [Voy. Êtablk). Los servantes et les filles de basse-cour ont ordinairement leurs lits dans le bâtiment qui sert à la fois de fournil et de buanderie, et qui, pour éloigner les chances d’incendie, doit être isolé des autres constructions. — Les principales divisions de la ferme, après les bâtiments d'habitation, sont la bergerie, l'écurie, l'étable, la porcherie . la grange, le cellier, le poulailler et le fournil [Voy. ces mots). Dans les fermes importantes, il y a, de plus, un vaste hangar sous lequel sont remisés les instruments aratoires, les instruments de transport et les harnais des attelages. Les greniers occupent toute la partie supérieure des bâtiments habités qui n’ont le plus souvent qu’un étage, ou même un simple rez-de-chaussée. — Dans les parties de la France où l'agriculture n’est pas assez avancée pour que chaque ferme ait sa citerne destinée à recevoir l’engrars liquide, la fosse au fumier, toujours à demi remplie de purin, exhale une odeur aussi désagréable que malsaine; elle doit être suffisamment éloignée des chambres habitées. La plus grande propreté doit régner dans toutes les parties de la ferme, sans exception; tout doit s'y taire avec une régularité ponctuelle; c’est la partie la plus importante des attributions de la fermière.

Fe h m es- £golf.s . Elles ont pour objet de former d’habiles cultivateurs, capables de cultiver avec intelligence soit leur propriété, soit la propriété d’autrui, comme fermiers, métayers, régisseurs, ou de devenir de lions aides ruraux, valets de ferme,* chefs de main-d’œuvre ou d’attelage. L’instruction y est essentiellement pratique. — En 1857, on en comptait 52 réparties dans 50 départements : aux termes de la loi, il devrait y en avoir une par arrondissement.

Le personnel enseignant se compose : !• d’un directeur chargé de diriger l’exploitation et l'école, de surveiller toutes les parties de l’enseignement et d’expliquer aux élèves la pratique et l’administration rurales : ce directeur est nommé par le ministre et choisi en général parmi les agricul- ! leurs , propriétaires ou fermiers , dont l’exploitation . est conduite avec le plus d’intelligence (quand un propriétaire désire qu’une ferme-école soit établie sur son domaine, ccst au conseil général du département qu’il doit adresser sa demande); 2* d’un chef de pratique; 3* d’un surveillant comptable; 4“ d’un jardinier-pépiniériste; 5* d’un vétérinaire; 6“ suivant les localités, de certains chefs spéciaux, tels que bergers, fromagers, irrigateurs, magnai niers, etc. — Tous ces employés sont nommés par

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