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qu'elle renferme; c’est le moyen de le remplacer exactement quand la provision est épuisée.

Fil d' Écosse ou d'Irlande. Voy. Coton.

Fils métalliques. Les fils de fer se vendent au poids. Leurs grosseurs varient île 7 millimètres jusqu'à 4 dixièmes de miliim., et sont désignées dans le commerce par des numéros généralement adoptés. En voici la liste, avec le diamètre de chaque numéro :

24 diamètre 7,0

diamètre

lo

— Pour les ressorts à boudin, on emploie les numéros ‘20 à ‘22; les pointes de Paris et les câbles en fil de fer sont faits avec le numéro 18; les sonnettes d’appartement sont faites avec les numéros 10 à 12: on se sert des numéros inférieurs pour les cordes d'instruments et la confection des toiles métalliques et des cordes. — Pour conserver le fil de fer qu’on veut employer à divers ouvrages, on le tremoe par portions* lorsqu’il est encore en botte, «ans du bitume bouillant mélangé avec un dixième de son poids de goudron et une petite quantité de sablon très fin. On le laisse sécher pendant 24 heures. Quand le fil de fer doit être exposé à 1 humidité, il est bon de se servir de fils en fer galvanisé.

Les fils de cuivre ou de laiton ont le même numérotage que les fils de fer : les meilleurs sont ceux connus dans le commerce sous le nom de fils de laiton d la croix. Les plus fins, appelés carcasses, servent souvent à habiller les cordes d’instruments dites filees. dont 1 âme est en boyau ou en soie, à faire do faux galons, de la cannetille. des toiles métalliques, etc. Ils sont souvent dorés ou argentés. Ceux qui servent à la fabrication des épingles sont blanchis dans une dissolution d'étain.

FILET DR Bœuf (Boucherie). C’est un morceau de choix qui vaut de 3 à 4 fr. le kilogr. Il est placé dans l’intérieur de l’aloyau, le long de l’échine, et se prolonge dans toute sa longueur en diminuant d’épaisseur à partir de la culotte jusqu’au train de côtes. — Le contre- filet ou faux filet est le morceau correspondant au filet, mais placé à l’extérieur le long de l’échine. 11 est presque aussi délicat que le vrai filet; mais il ne saurait le suppléer comme rôti dans un dîner de cérémonie. On en fait surtout des biftecks. Voy. ce mot.

Filets (Cuisine). Outre le filet de bœuf, on emploie en cuisine le filet de porc, de chevreuil, etc. On désigne encore sous ce nom les muscles des ailes et de 1 estomac dans les volailles, et même les portions de chair sans arêtes qu’on enlève sur quelques poissons, tels que les merlans, les soles, etc. Voy. Bœup, Chevheuil, Cochon, Lifcvrf. , Poulet, Maquereau, Merlan, Sole.

Filets ( Chasse et Pèche). La manière de confectionner le tissu du filet avec une aiguille ou navette chargée de fil, et sur un moule d'une grosseur proportionnée à l’ouverture de U mille, est connue de tout le monde et présente dans l'exécution moins de difficultés que n’en offrirait ici la description de ce procédé manuel et surtout l’intelligence de cette description.

La véritable difficulté, lorsqu’on a apprisà faire

la maille, ce qui est l’affaire d’une démonstration de quelques instants, est de conduire le travail de maniéré à obtenir telle ou telle forme de filet voulue. Los amateurs qui voudraient se livrer à ce genre de travail n’auront rien de mieux à faire nue de se procurer le filet qu'ils veulent imiter et de procéder d’après ce modèle. Voici seulement quelques indications sur les points qui pourraient embarrasser les commençants. Il y a plusieurs maniérés de faire la levilre , c.-à d. le premier rang par lequel on commence un filet. En voici deux des plus usitées: 1* on tend, au moyen d’anneaux ou plus simplement de boucles* une ficelle à deux crochets fiies et suffisamment distants l’un de l’autre , et, après avoir fixé à cette ficelle le fil de la navette par un nœud quelconque, on fait le premier rang, qui n’est composé que de demi-mailles, en passant le fil par derrière la ficelle à chaque maille, au lieu qu’on le passe dans la maille du rang précédent lorsque le filet est déjà commencé. Quand on a fait suffisamment de mailles, on passe au second rang, en ayant soin de retourner le filet afin de pouvoir aller toujours de gauche à. droite; 2* on forme une grande boucle de ficelle qu’on pend à un anneau, à un crochet ou à tout autre objet et on passe à chaque maille l’aiguille dans cette boucle, comme on fêtait dans une maille. Dès qu’il y a trop de mailles sur le moule, on les pousse dehors et l’on continue jusqu’à ce qu'il y en ait assoz pour former le premier rang.— Lorsqu’on veut faire des accrues, c.-à-d. agrandir un rang, on y ajoute une demimaille, au commencement, àla fin, ou dans un endroit quelconque de ce rang : au commencement, en faisant, au moyen d'un nœud ordinaire, une petite boucle de la longueur d’une demi-maille, en observant que le nornd soit à la hauteur de l’extrémité des mailles du rang précédent; à la fin, en faisant deux nœuds dans la dernière maille; dans le cours du rang, en passant deux fois dans la même maille. — Lorsqu’on veut faire des rapetisses , c.-à-d. diminuer les rangs d’une maille, on fait des fausses mailles au commencement du rang en nouant le fil au bout de la première maille du rang supérieur, sans sn servir du moule, ou bien on prend deux mailles en une, en passant l’aiguille à la fois dans deux mailles du rang précédent. — Four consolider le bord d’un filet et maintenir la forme des mailles, on lui met une enlarmure. La ficelle sur laquelle on fait la levilre peut servir d’enlarmure: mais ordinairement on procède d’une autre façon. On prend une ficelle d’une force double ou triple de celle qui a servi à faire le filet, ensuite on fait un rang de mailles de la même manière que les mailles ordinaires, mais avec un moule plus petit, et c’est uniquement dans le choix d’un moule d’une grosseur convenable que consiste la difficulté de bien enlarmer un filet.

Filets pour la chasse. — Les plus usités sont les napjtes, les huiliers, les rafles, les tramails, les araignées, les frafneauj:, les tirasses, les pantières, les pochettes et les tonnelles. Voy. chacun de ces mots.

Pour mieux dérober aux oiseaux la vue des filets, on les teint, suivant la saison ou les localités, en vert . en jaune brun . ou couleur de feuilles mortes. On peut 'donner aux filets la couleur verte au moyen du hlô vert haché et pilé, avec lequel on les frotte. On obtient la couleur jaune, avec de la gaude qu’on fait bouillir dans l’eau, dans la proportion de 30 à 35 gr. par litre d’eau. On trempe d’abord les filets dans une dissolution d’alun , et ensuite dans 1a décoction de gaude qu’on a préalablement passée au travers d un linge. Si on trouve le jaune trop éclatant, on lui