F INA

0", 05 d’épaisseur, est étendue sur la première; celle seconde couche est recouverte elle-même trèsuniformément de charbon concassé en gros grains; le tout forme une couche filtrante d’une épaisseur de 0",06 à 0*,08 au plus; le charbon est recouvert de sable fin; enfin, le tout est surmonté d’une cinquième et dernière couche de cailloux, ayant à peu près la grosseur d'un œuf. Ces cailloux empêchent l’eau, lorsqu’on la verse dans la fontaine, de déranger les matières filtrantes. On ajoute à la solidité du filtre en recouvrant le tout d'une plaque trouée, soit de grès, soit de télé perforée, soit môme de planche. Le vase doit être muni d’un couvercle de bois, de grès ou de tôle étamée. Une fontaine -filtre ainsi préparée, contenant environ un demi-hectolitre, peut servir pendant 5 ou 6 mois à un ménage nombreux. Après ce temps, on doit laver les sables et le charbon, et les disposer de nouveau comme ci-dessus. Par ce procédé, le filtre donne sans interruption uno eau aussi limpide et aussi pure que possible.

On peut encore faire une fontaine- filtre avec un simple tonneau, bien jointé et bien cerclé en fer; mais il faut avoir soin qu’il soit toujours complètement rempli d’eau, afin que le bois n’ait pas le temps de prendre un mauvais goût, qu’il communiquerait au liquido. Du reste, il est trèsfacile d’éviter cet inconvénient, en carbonisant tout l’intérieur du tonneau. Pour faire les plateaux troués, on choisit du vieux bois de chêne ou de châtaignier que l’on fait préalablement bouillir dans de l’eau fortement vinaigrée, et on nettoie ces plateaux avec du grès toutes les fois qu’on lave la fontaine.

Les fon Lai nés filtrantes employées dans les ménages, surtout à Paris, sont rectangulaires et construites en pierre calcaire poreuse. Pour aérer l’eau, un petit tube en plomb est placé dans l’un des angles du filtre, et son extrémité inférieure pénètre dans l’intérieur du compartiment qui contient l’eau filtrée. Ce tuyau en plomb est dangereux, lors même qu'on a sojn de le nettoyer fréquemment pour enlever l’oxyde vénéneux qui se forme à sa surface et dans son intérieur. Cn tu’;«e d’étain pur, ou mieux un tube de verre, est bien préférable.

On fait aussi des filtres portatifs en grès tourné et creusé, sous la forme de fiacons, de bouteilles ou gourdes, destinés principalement aux voyageurs et aux chasseurs. Ces filtres se placent au milieu de l’eau impure, qui se clarifie en passant à travers le grès poreux et s'épanche limpide dans l’intérieur.

Filtrage des vins, cidres, bières, vinaigres, liqueurs , sirops, huiles, etc. En France, on filtre rarement les vins; on les clarifie seulement par l’emploi de certains agents et le repos (Voy. Clarification). Quelquefois on filtre la lie au travers d’un filtre en papier placé au fond d’un entonnoir. Les vins d'Espagne et de Portugal, principalement ceux de Madère, nui arrivent en France, sont passés au travers d’une chausse en lame, pour qu'ils soient parfaitement limpides.

Le cidre, la b ère et le vinaigre sont, en général, traités comme les vins (Voy. ces mots).

Les ligueurs et les sirops sont soumis d’abord aux agents de la clarification, et ensuite filtrés. Les liquoristes et les confiseurs emploient ordinairement soit une chausse ou blanchet en tis-m croisé, ou en feutre, qu’ils suspendent à un bAti appelé carrelet, soit un filtre de papier joseph, ou un entonnoir de verre ou de métal rempli A moitié de colou cardé, de laine tontisse ou de pâte ii panier, très-blanche. Les plus soigneux se servent d une chausse en flanelle qu’ils garnissent intérieurement de pâle à papier broyée avec la

liqueur elle-même, pour en former un composé très-liquide. On verse ce composé dans la chausse placée elle-même dans un entonnoir, et l’on ajoute ensuite une quantité de liqueur suffisante pour remplir la chausse. On agite le mélange avec un bâton et on le verse aussitôt dans un autre vase. Dans cette opération, la pâte à papier s’attache fortem- ntaux parois de la chausse; elle forme un filtre réunissant toutes les qualités désirables. 11 faut avoir plusieurs chausses d'étoffes de laine plus ou moins serrées, que l’on applique avec discernement, selon la fluidité ou la viscosité de la liqueur. — Avant de se servir d’une chausse neuve , on la plonge dans un sirop chaud ou dans i une liqueur froide, semblable à celle que l’on veut filtrer afin de resserrer et de boucher les pores du tissu. La chausse imbibée de liqueur, est placée dans un entonnoir ou suspendue seulement au moyen d’un cercle de fer passé dans des anneaux et fixé à un support de bois. Si la liqueur filtrée parait louche au premier abord , on attendra qu elle coule parfaitement claire , pour reversât dans la chausse la partie trouble passée eu premier lieu. Si la liqueur est sujette a l’évaporation , l’entonnoir doit être couvert.— Quand l’opération est finie, la chausse est lavée à grande eau, puis pressée entre les mains sans la tordre, après l’avoir retournée pour en faire sortir tout le sirop et les impuretés dont elle est imprégnée. Les chausses ne sont jamais savonnées ni lessivées, dans la crainte qu’elles ne prennent un mauvais goût et ne s’altèrent promptement.

Les huiles sont généralement épurées, clarifiées et filtrées dans le pays de production, et les consommateurs sont dispensés de leur faire subir aucune autre opérât on. Au surplus, on peut encore les filtrer dans les ménages, si besoin est, au moyen de la sciure de bois ou du charbon de bois en poudre, ou de la pierre ponce pilée, que l’on dispose dans le creux d’un entonnoir de verre ou de métal. La pâte à papier sert spécialement pour filtrer les huiles fines, notamment pour celles qui sont destinées à l’horlogerie.

Kn agriculture, la paille elle jonc terrestre sont les matières les plus économiques pour filtrer en grande masse les eaux bourbeuses des étangs, mares et ruisseaux , ainsi que les jus de pommes, de poires, de raisins destinés à servir de boissons.

FIN de non -recevoir (Droit). Pour connaître celles qu’on peut opposer à une demande , et le moment où on doit les faire valoir, il faut suivre les avis et les directions des hommes de loi auxquels on a confié sa défense. Voy. Exceptions.

FINANCES ( Profession , Emplois publics). Voy. Agent de change, Banquier, Changeur, Courtier, Conservateur, Percepteur, Receveur ; Caisses diverses, Domaine et enregistrement; Ministère des finances, etc.

FINANCES (Ministère des), rue de Rivoli. — Indépendamment des bureaux de l’administration centrale, plusieurs grandes administrations relèvent de ce ministère; les unes ont leur siège A l'hôtel môme du ministère des finances; ce sont : la direction générale des contributions directes, celle de l'enregistrement et des domaines (rue de Castiglione. n°3), celle des douanes d des contributions indirectes (rue d u Mont Thabor, n" 2 1 ), celle des tabacs (rue de Luxembourg, n" 2), l’adrmnwt ration des forêts (rue de Luxembourg, n* 6); les autres sont établies au dehors, savoir ; l'administration des postes (rue J. -J. Rousseau), et la commission des monnaies et médailles (quai Conti , hôtel des monnaies). Voy. Contributions. Enregistrement, Douanes, Iabacs, Forêts, Pûmes. Monnaies. Il n’est question ici que de l'administration centrale du ministère.