GOUT

engin dont l’emploi est fort commode et qui n’exige ni fatigue ni attention. Il consiste en une grande carale de verre blanc , de la contenance de 4 ou 5 litres; le fond, au lieu d’être plat, est repoussé en cône dans l'intérieur comme celui d’une bouteille: en outre, la pointe du cône est percée d'un trou pe 0" ,03 ou 0",04 de diamètre, avec des bavures tranchantes faisant saillie dans l'intérieur. Après avoir mis dans la carafe une poiguée de sable et deux ou trois poignées de son, on ferme le goulot avec un petit filet à mailles serrées ou arec un bouchon percé de plusieurs trous; on place ensuite la carafe, le goulot en avant, sur un fond de sable recouvert de 0*,08 ou 0",10 d'eau formant une petite rigole avec un courant trèsmodéré. L’eau entre par le goulot et ressort par le trou du fond , entraînant continuellement avec elle quelques parcelles de sable et de son. Ce filon d'eau trouble et nourrissant engage les goujons à remonter; ils finissent par entrer dans le vase par le trou du fond, et, une fois entrés, ils ne peuvent plus sortir. Cette pèche n'empéche pas celui qui la pratique de pécher à la ligne sur un autre point, ou de se livrer à toute autre occupation : on n’a a’autre peine que de venir d’heure en heure relever la carafe . et extraire les goujons par le goulot.

Goujons (Cuitine). Il faut les écailler et les vider, les saupoudrer de farine et les mettre dans une friture bien chaude. Puis on les dresse en buisson, couronnés d’un bouquet de persil frit.

GOUPISSURE (Viticulture). Cette maladie de la vigne est une vieillesse prématurée du plant, provenant soit de sa mauvaise constitution , soit d’une transplantation mai faite, ou de l’épuisement du sol : elle se manifeste surtout dans les terrains dont la surface paraît de bonne qualité, mais dont le fond est formé d’une épaisse couche de sable. On peut prolonger la vie du cep, en remuant la terre qui est au pied, en l’arrosant avec de l’eau contenant un peu de sulfate de fer, en retranchant quelques branches, etc.; mais le plus souvent le profit qu’on en tire ne vaut pas le temps et la peine qu’on y emploie.

GOÜRGANE (Fêvf.). Foy. Fève.

GOURMANDS ( Horticulture ). Ils se manifestent sur toute espèce de végétaux. Ceui qui se produisent en automne ont moins d’inconvénient, on peut même les utiliser pour de nouvelles plantatations; mais au printemps et en été ils ne se développent qu’aux dépens des fleurs et des fruits, et doivent être supprimés (Foy. Fraisiers et Rosiers). Dans les terres fortes, la vigne émet quelquefois des gourmands par tous ses nœuds ( car niure) : quand cet accident se manifeste, on peut être sûr que les raisins diminueront d’année en année et fini ront par disparattre, à moins que l'on ne coupe les gourmands et qu’on n’ait soin d’épuiser un peu le terrain. Sur les espaliers , on conserve quelquefois les gourmands pour remplacer des branches trop faibles : il est bon, dans ce cas, de les pincer et de les effeuiller un peu pour diminuer leur vigueur. Dans les haies et les charmilles, les gourmands doivent être respectés, ils servent à remplir les vides.

GOURME ( Hygiène , Med. domestiq). L'éruption du cuir chevelu et do la face, connue sous le nom vulgaire de gourme, se manifeste chez les enfants aux époques principales du travail de la dentition, eotre 1 an et 2 ans, et entre 4 et 6 : les enfants dont le tempérament est lymphatique et ceux qui sont soumis à un régime débilitant, y sont particulièrement sujets. Cette affection n’exige que de simples soins de propreté; la nature la guérit d’ellemême. Lorsqu’elle persiste ou qu'elle prend des caractères sérieux, elle tient au tempérament scrofuleux de l’enfant, ou bien à la mauvaise qualité

du lait de la nourrice, quand celle-ci. quoique bien portante, est habituellement mal nourrie.

' Dans ce cas, ce n’est pas l'enfant qu’il faut traiter, c’est la nourrice, à laquelle on fait prendre , du vin de quinquina, avec un boa régime alimentaire. Les croûtes de la gourme doivent être lavées avec une infusion de cerfeuil. Il est toujours utile de pratiquer sur tout le corps des enfants atteints de la gourme des frictions sèches avec une brosse douce ou avec un morceau d'étoffe de laine; les bains aromatiques avec une infusion de thym, de lavande et de sauge, leur sont également utiles.

Gourme (A ri .vétérinaire). La Gourme , dite aussi Angine , Fxiautmmciect vulgairement ttronguillon , est une maladie particulière aux jeunes chevaux au-dessous de l’âge de S ans, et qui consiste dans l'inflammation des glandes de la ganache (auge) et des membranes des cavités nasales et gutturales. Cette affection, qui n’est pas contagieuse comme on le croit généralement, survient souvent à la suite d'un refroidissement subit : on a remarqué aussi qu’elle est très-fréquente chez les chevaux à l’âge de 2 ans 1/2 à 3 ans, c.-à-d. à l’époque où les dents de remplacement font leur éruption. La gourme s’annonce ordinairement par la perte de l’appétit, la ro*ugeur et le gonflement des gencives. Les glandes de la ganache s’engorgent, les membranes des cavités nasales sécrètent un liquide blanc- verdâtre, l’animal tousse, les yeux deviennent chassieux, les glandes de l’auge augmentent, se ramollissent et s’ouvrent pour laisser sortir un pus plus ou moins abondant.

Lorsque l'accablement est très-prononcé, la fièvre ardente, la respiration et la déglutition difficiles, il faut pratiquer une large saignée, donner des boissons olancues édulcorées avec le miel ou la mélasse. En hiver, les boissons doivent être tièdes. Quand la maladie est bénigne, ce qui est le cas le plus ordinaire, on se borne à donner une nourriture légère, d’une digestion facile, et à retrancher l'avoine; on enveloppe l’animal de couvertures, et on recouvre la ganache d'une peau de mouton munie de sa laine. Si les glandes sont dures et qu’elles menacent de suppurer, on y applique aes cataplasmes préparés avec de la farine de lin et des oignons blancs bouillis. On peut frictionner les glandes avec du beurre frais du saindoux ou de l’onguent basilicura (Vog. ce mot). Quand la suppuration, à cause de l'épaisseur de la peau, ne se forme pas une issue à l'extérieur, il faut plonger la pointe d’un bistouri oti d’un canif dans le centre de la tumeur, à l’endroit où la peau paraît la plus mince. On lave ensuite la plaie avec de l’eau tiède et on provoque par de légères pressions la sortie du pus: on couvre les glandes avec des plumasseaux d’étoupe, et on met pardessus un large cataplasme pour entretenir une chaleur humide favorable à la suppuration, qui est la terminaison commune de cette maladie. On fait bien, lorsque le mal est à son déclin, de purger l’animal avec 48 gr. d’aloès en poudre délayés dans un litre d’eau chaude.

GOURMETS PIQUEURS DS VINS. Foy. COURTIERS et Dégustation.

GOUTER. Foy Luncii.

GOUTTE (I/ygiène , Médecine domestique). On peut la prévenir souvent, la soulager toujours, la guérir radicalement, jamais Les personnes atteintes de la goutte doivent donc s’arranger pour vivre avec leur ennemi, en souffrir le moins possible, et se tenir en garde contre les anti goutteux, remèdes secrets, rarement efficaces , presque toujours nuisibles. Les tourments d’esprit, les veilles forcées, les excès de tout genre, sont les princi-

ales causes de la goutte, à moins qu’elle ne soit

éréditaire : une vie régulière , un régime biea