GRAV

grappes d’eau chargée de vert-de-gris ; cette opé- ^ration doit être renouvelée 2 fois par jour ; il est w>n de la continuer quelques jours apres que la guérison semble complète. Durant le traitement, ranimai est logé dans une écurie propre, garnie de litière fraîche. Mais il n'y a pas lieu de le tenir dans l'inaction, un travail modéré hâte la guéri- j son; il n’y a rien à changer à la ration alimentaire des animaux pendant le traitement.

GRAPPIN. Voy. Ancre.

GRAS, maladie des vers à soie. Voy. Vers a

SOIE

GRAS-DOUBLE (Cuisine). 11 faut le choisir bien épais, le ratisser, le nettoyer avec soin en le lavant à plusieurs reprises dans l’eau bouillante, puis, après l’avoir laissé tremper un peu de temps dans l’eau fraîche, le faire cuire pendant 4 ou 5 h. avec tranches d’oignon, gousse a’ail, sel, poivre,

2 ou 3 clous de girolle et 3 ou 4 cuillerées de farine. Ainsi cuit, il est assez souvent servi tout simplement dans un bouillon léger dont on peut relever le goût en y ajoutant de la moutarde.

Gras-double à la lyonnaise. On le coupe en petits carrés longs d’égale grandeur, qu’on passe au beurre pour qu’ils prennent une couleur dorée. Puis on coupe en tranches h ou 6 oignons, on les fait frire, et. lorsqu’ils sont jaunes, on les égoutte et on les laisse mijoter avec le gras-double pendant quelques minutes. Au moment de servir, on ajoute le jus d’un citron.

Gras-double à la poulette. On le coupe en morceaux carrés de la largeur de deux doigts-, on les passe au beurre blanc, et on les mouille avec un peu de velouté (Voy. ce mot), ou bien , à défaut de velouté, on les saupoudre d'une petite quantité de farine. En les sautant, on ajoute un peu de bouillon, et on les assaisonne de poivre, ue sel et d’une pointe de muscade râpée. Ou peut aussi y mêler 1 des champignons passés au beurre. On fait bouillir : le ragoût, et, au moment de servir, on le lie avec 2 ou 3 jaunes d’œufs et le jus d’un citron.

Gras-double grillé. On le coupe en carrés longs qu'il faut passer d’aboni dans un peu de beurre fondu auquel on ajoute du sel, du poivre et du persil haché. Ensuite on les pane avec de la mie de pain, on les met sur le gril, et, dès qu’ils sont cuits à point, on les dresse sur le plat avec une sauce piquante ou une sauce Robert.

GRAS-FONDURE (Art. vétérinaire). Cette maladie du cheval n’est point, comme on le croit vulgairement, occasionnée par de la graisse fondue : c’est une inflammation des intestins qui, le plus souvent, a pour cause un purgatif trop violent ou un exercice au-dessus des forces de l’animal. La gras-fondurc se manifeste par le dégoût, l’agitation, l’inquiétude de l’animal ; il se couche, se relève, et regarde sans cesse son flanc qui bat avec violence. Elle se reconnaît surtout à une excrétion abondante de glaires tamponnées et épaisses, que le cheval rend par le fondement. Lorsque la gras-fondure est simple, les suites en sont rarement funestes. Elle cède ordinairement â des saignées plus ou moins répétées, et à l’administration de breuvages et de lavements émollients et rafraîchissants. Les purgatifs et les cordiaux doivent être bannis du traitement de cette maladie.

GRASSER1E, maladie des vers à soie. Voy. Ver

A SOIE

GRATELLE (Art. vétérinaire). Voy. Bouquf.t.

GRATERON. Voy. Caille-lait.

GRATIFICATIONS (Législ.). Celles qui sont accordés aux employés et principalement aux surnuméraires dans les administrations de l’Etat, no sont soumises & aucune disposition réglementaire et ne peuvent en aucune circonstance constituer un droit.

Les lois fiscales accordent des gratifications aux préposés des douanes, aux gardes champêtres et forestiers, etc. , notamment pour la saisie des objets passés ou vendus en fraude et pour la constatation des délits de chasse; mais tout don, ou promesse d’argent ou d’effets, denrées, faits par des particuliers, sont interdits; et lorsqu’ils ont pour objet de porter ces agents à ne pas remplir leurs devoirs, ils constituent le crime de corruption ou de concussion. Il y a lieu à poursuivre, lors même que le maire aurait autorisé l'acceptation du don.

GRAT (OLE ou Herbe al- pauvre iiomme (Médecine domest.). La racine et la tige de la gratiole, longtemps employées en médecine, sont aujourd'hui à peu pri-s abandonnées, par ce motif, que c’est un médicament très-infidèle, produisant des effets tantôt presque nuis tantôt dépassant toutes les prévisions, comme vomitif et purgatif. On doit donc se tenir en garde contre l’usage irréfléchi de la gratiole dans la médecine domestique. Administrée comme vermifuge en décoction, soit â l’état de boisson, soit sous la forme de lavement, elle donne souvent lieu à des accidents très-graves, à un vé ri Labié empoisonnement.

GRAVELLE ( Médecine domestiq.) Les douleurs souvent atroces qui accompagnent cette maladie font un dovoir d’en prévenir le retour par tous les moyens à l’usage de la médecine domestique; lorsqu’elle est déclarée, le médecin seul est apte à en essayer la guérison. Mais comme la prédisposition aux maladies de la pierre et de la gravclle, qui ne sont que la même affection à divers degrés d'intensité, tient à un état particulier de l'organisation tout entière, il est évident que cet état peut être profondément modifié par le régime. Les personnes atteintes ou menacées de la gravellc doivent prendre des bains fréquents, à la température du corps, et des boissons délayantes, telles ue l'eau gommée et la tisane légère (le chiendent, ette tisane alterne avec les décoctions diurétiques de queues de cerises et de racines d’asperges. Le lait, les viandes blanches, les légumes, les aliments peu épicés, le vin blanc de préférence au vin rouge, sont la base du régime alimentaire, dont le café, les liqueurs fortes et tous les excitants doivent être sévèrement exclus. Le malade doit s’imposer une vie aussi active que possible, et ne pas séjourner trop longtemps au lit, en s’abstenant toutefois de veiller trop tard , mais en

Jirenant l’habitude de se lever très-matio. L’air de a campagne et la vie au grand air favorisent les bons effets de ce régime, qui souvent suffit à lui seul pour faire disparaître la gravelle.

GRAVEUR (Profession). Voy. Dessin, École

IMPERIALE DES BEAUX-ARTS , ÉCOLE DE ROME . ütC.

GRAVURES, Lithographie, Estampes (Législation). Voy. Dessins et Colportage.

Nettoyage des gravures. 11 n’est pas de gravure, si altérée qu’elle soit par la vétuste et l'exposition à l’air, qui ne puisse être nettoyée, pourvu que le

Kr conserve une solidité suffisante. Le procédé is simple consiste à mouiller la gravure et à l’étendre sur une pièce de gazon tout récemment fauchée. On plante en terre quatre piquets auxquels on attache deux ficelles en X ; l'estampe mouillée est retenue sous ces ficelles, de manière à ne pouvoir être déplacée par le vent. Il faut la mouiller h plusieurs reprises à mesure qu’elle sèche au contact de l’air, et attendre que l’action de la lumière rende au papier sa blancheur. Si elle est salie par des ordures de mouches, on les enlève doucement avec un morceau d’éponge fine légèrement mouillée. Quand ce moyen ne suffit pas, on plonge avec beaucoup de précautions la gravure dans une trèslégère solution de chlore (eau chlorurée). Le vase