GREF

.lès le commencement de janvier, mais il vaut s’il est bon : si la lame a glissé exactement entre mieux ne la tailler qu’au moment de l'employer, l’écorce et le bois, l’œil est excellent et peut être la greffe doit avoir de (T. 40 à 0“.4f» de longueur; posé* tout de suite; si l’on a vidé l'œil, c.-à-d. si l'extérieur du coin doit être entièrement muni de la lame a laissé adhérente au rameau la partie inson écorce dans une largeur de 0*. 004 à O", 006. térieure do l’œil, l’écusson ne vaut rien; si au Quand on greffe, les écorces doivent toujours être contraire elle a entamé le bois, il faut d'abord ménagées soigneusement, parce que ce sont elles extraire de l’écusson les fibres ligneuses qui s’y seules qui r* prennent, se soudent, et font adhé- trouvent attachées, après quoi il peut servir. Pour rence parfaite. On coupe proprement avec la scie poser ! écusson, on ouvre dans l’écorce du sujet, la cime du sujet à la hauteur qui convient; on avec le greffoir, deux incisions qui forment le T; pare avec la serpette cette aire, qui ne doit pas puis, avec la spatule du greffoir, on soulève léètre noueuse, parce qu’elle se fendrait mal; puis, gèrement l’écorce de dessus le bois du sujet. On avec le marteau et le greffoir, ou un fort cou- dépouille l’œil de l'écusson de scs feuilles, dont teau, on ouvre une fente de O". OS à 0*.08 de ! on casse ou on coupe le pédoncule ou queue sans long; on introduit un petit coin au milieu de cette ébranler le bourgeon; on l’insère sous l’écorce du fente pour la tenir ouverte: on place une ou deux sujet, de manière qu’à l’exception de l’œil, il soit greffes taillées à l’instant, en rapprochant exacte- j à peu près entièrement recouvert par elle. 11 faut ment leur écorce, et surtout leur liber, de ceux 1 couvrir le tout, mais toujours en laissant l'œil à du sujet, de manière que ces parties se touchent nu, avec un peu de terre et de mousse fine, et on réciproquement. On retire alors doucement le lie cette petite poupée avec un cordon mince de coin, dont l’alwence n’empèche plus les parties ^ grosse laine filée, qui fait plusieurs tours autour disjointes du sujet de se rapprocher : la greffe ou de la branche.

les greffes se trouvent ainsi convenablement près- On a proposé une infinité de greffoirs ou d’insées et assujetties. Aussitôt, on garnit l’aire de la struments pour greffer de telle ou telle manière; greffe et du sujet, ainsi que les lèvres de la fente, mais la pratique n’en a jamais adopté l’usage, avec de la terre glaise mêlée et battue avec de la Une simple serpette, quelquefois même un canif bouse de vache, ou mieux avec de la cire d grrf- sont presque toujours suffisants. Si l'on tient à fer ( Koy. ce mot). On place en poupée, par-dessus, avoir un greffoir, il faut se contenter du greffoir

une poignée de mousse ou de petit foin; on assu- ordinaire, sorte de couteau dont la lame, longue

iettit et on lie le tout avec de la filasse, de la grosse de CT, 05 à O*, 06, est un peu arrondie par le bout laine filée, ou de l’écorce de jeunes branches du côté du tranchant et aont le manche en buis, d’orme, et on insère dans le lien une petite branche en os ou en i\oire est terminé par une sorte de plus élevée que les greffes, et plus inclinée, pour spatule. L'important, c’est que les lames de tous servir de jucnoir aux oiseaux, qui, sans cette pré- les outils dont on se sert pour greffer ou pour lecautioq , se jetant sur le jet de la greffe elle- ver les écussons soient d’acier bien trempé et parmême, la briseraient; ou au moins la déplace- faitement affilé, afin que les bords de toutes les raient. On ne met plusieurs greffes à la fois que par parties tranchées soient nets et s’ajustent le plus précaution. S’il y en a plusieurs qui reprennent, exactement possible les uns sur les autres, on ne conserve que la plus forte; on coupe les au- GREFFE ( Législation ). Pour tous les actes que très en bec de flûte, puis on regarnit de cire, et j la loi ordonne ou permet de foire aux greffes aes l’on rétablit la poupée, qu’il faut entretenir jusqu à tribunaux de tous les degrés, le gr. fle doit être ce que l’aire du sujet soit bien recouverte par les ouvert au public, tous les jours, les dimauches et bourrelets que fait la sève, afin que la plu e ne fêtes légales exceptés, pendant 8 heures au moins, s’insiuue pas dans la fente qu’elle creuserait, et et conformément à ce qui est réglé par chaque pour que cette aire, trop desséchée par le soleil cour ou tribunal. Lie ce que tout le monde est adet le hâle, ne soit pas exposée au danger de n’être mis dans les greffes, il ne s’ensuit pas que chacun jamais recouverte par la sève. On doit élaguer en ' puisse y faire personnellement des recherches, y tout temps les pousses qui croissent au-dessous ' prendre des extraits ou des copies; les greffiers ou autour de U greffe. Elles fatigueraient l'arbre ou leurs commis assermentés peuvent seuls débet l'épuiseraient; elles rendraient le tronc dif- | vrer des expéditions ou des extraits des pièces, forme, et feraient périr la greffe en l’appauvrissant, ou en donner communication sans déplacement;

Greffe en écusson. Elle se fait : 1“ à œil pous- ] ils ne peuvent les refuser à personne, pourvu qu’on font, au mois de mai et peut se continuer jusqu’au leur paye les droits d’expédition ou ne communimois de juillet; elle se pose sur la tige principale j cation qui leur sont dus, d’après le tarif fixé par ou sur les rameaux de l'année précédante : on rac- les lois.

eourcit immédiatement le sujet à 0“, OS au-dessus GREFFIER et Commis greffier (Emplois pudu bouton inséré et on enlève toutes les branches; blics , Législation). — 1* 11 y a des greffiers près

2" à œil dormant, de la fin de juillet jusqu’au chaque tribunal de police, de justice de paix, de

milieu de septembre et môme jusqu’en octobre : commerce, de !■* instance: près les cours unpé-

dans ce dernier cas, on n’étête le suiet qu’au riales, la Cour de cassation, la Cour des comptes printemps suivant. L'écusson est une pièce trian- et le conseil d’fitat (ce dernier porte le titre de gulaire enlevée sur l’écorce d’un arbre; elle doit j secrétaire général). Leurs fonctions sont incompacontenir bien sains le liber, le parenchyme, en tibles avec toute autre fonction publique salariée un mot toute l’écorce; elle doit avoir, comme ou tout autre office. Ils sont tenus de résider dans nous l’avons dit plus haut, un œil bien nourri et la ville où siège le corps judiciaire auquel ils sont bien vigoureux : les meilleurs yeux sont ordinai- i attachés; ils n’ont point de vacances, et ne peu-

rement sur la partie moyenne ues rameaux : ceux vent s’absenter qu’en vertu d’un congé. Ils *ont

du bas sont trop maigres et ceux du haut trop vo- soumis à un cautionnement. Leurs émoluments se lumineux. Pour détacher l’écusson, on tient le composent: !• d’un traitement fixe; 2“ de remises rameau de la main gauche et le greffoir de la sur les droits de greffe; 3“ des droits qui leur sont main droite: on porte obliquement la lame sur : dus personnellement pour les actes de leur mil’écorce à droite de l’œil et le pouce au-dessous, nistère. Le traitement fixe varie suivant l’imporon enfonce alors la lame en la dirigeant parallèle- tance des tribunaux; il est, pour les cours impéraent au rameau et en faisant levier sur le manche riales, de 8000 fr. à Paris, de ‘2000 à 4000 fr. dan» du greffoir pour détacher plus aisément l’écusson, les départements; pour les tribunaux de I" in- Quand celui-ci est levé, on le retourne pour voir stance, de 6000 fr. ? Paris, de 1000 à 2400 fr. dan»

CHEF

GRÊL

les départements; pour le» justices de paix, de i 600 à 80D fr. : pour les tribunaux de commerce, de ' 800 à 1800 fr. ; pour le» tribunaux de police, de j 6000 fr. h Paris. de600à 1200 fr. dans les départements. Quant aux droits, Voy. ci-après. Le gref- ! fier de la Cour de cassation ne touche ni droits ni remises; il reçoit une somme fixe de 46 000 fr.nour son traitement, celui de 4 commis et les fournitures du greffe. — Les greffiers peuvent vendre leur charge et présenter leur successeur à l'agrément du ministre. Les conditions exigées du candidat sont les suivantes : 1* être Âgé de 25 ans accomplis, pour un greffe de justice de paix, de tribunal de commerce ou de 1** instance, et de , 27 ans pour un greffe de cour impériale ou celui ; de La Cour de cassation ; 2* être licencié en droit ; et avoir suivi le barreau pendant 2 ans; 3* jouir des droits civils et politiques, et avoir satisfait à I la loi du recrutement: 4- n’étre parent ni allié jusqu’au degré d’oncle ou de neveu inclusivement j d'un membre de la cour ou du tribunal, Â moins 1 de dispense spéciale. Le candidat adresse sa demande au ministre de la justice par l'intermédiaire du chef du parquet; il doit y joindre le traité conclu avec son prédécesseur : ce traité est soumis à un droit fixe ae 2 fr. 20 c. — La nomination est faite par l'Empereur, sur le rapport du ministre. Avant son installation, le nouveau greffier doit verser son cautionnement . qui peut varier de 1200 à 20 000 fr. , faire enregistrer son ordonnance de nomination, dont le droit s’élève à 10 p. 100 du montant du cautionnement, et phêter serment.

Commis greffier. Ils sont assermentés et doivent justifier, pour être nommés, qu’ils remplissent les mêmes conditions d’aptitude que les greffiers eux-mêmes. Ils sont choisis par le greffier qu'ils suppléont au besoin, et oui est responsable de tous leurs actes; mais ils doivent être présentés à l’acceptation du tribunal. Leur traitement est le

fil us souvent payé par l’État, il est quelquefois à a charge du greffier. Voy. Conseil d’Etat.

Outre leurs fonctions principales, les greffiers des justices de pa.ix , dans les localités où il n’y a point de commissaires priseurs, peuvent, ainsi que les notaires et les huissiers, procéder aux ventes publiques dp meubles et de récoltes pendantes par racines.

2* Les greffiers ne peuvent arbitrairement fixer les droits qui leur sont dus pour les actes, indépendamment des droits de greffe qu’ils perçoivent au profit de l’Etat d'après les lois qui en ont déterminé le montant et dont chacun peut demander la justification légale : ils ont des émoluments qui leur sont personnellement attribués pour les actes de leur ministère. On ne pourrait entrer ici dans le détail de tous ces actes; les personnes qui voudraient vérifier si des greffiers ne leur demandent pas des émoluments exagérés n’auraient u’à consulter les tarifs suivants : Pour les grefers des justices de paix, les droits ont été réglés par le chap. n du liv. I" du tarif du 16 février 1807, et pour les greffiers des tribunaux de simple police, par les art. 41-64, lit. l*r, chap. v du tarif au 18 juin 1811. — L’ordonnance au 9 octobre 1825 et l’arrêt du 8 avril 1848 déterminent les droits dus aux greffiers des tribunaux de commerce, et ce tarif a été appliqué, par le décret du 24 mai 1854 . aux greffiers des tribunaux civils qui exercent la juridiction commerciale. — Le tarif des droits dus aux greffiers des tribunaux de première instance et des cours impériales a été fixé par le décret du 24 mai 1854, qui maintient les aroits dus aux greffiers dans les expropriations pour cause d’utilité publique et dans les ventes judiciaires. Le détail des déboursés et des droits d :s pour

chaque acte doit être inscrit au bas de l’expédition. et, quand il n’y a pas d’expédition, cette mention doit être faite sur des états signés d’eux, et pour chacun desquels ils ont droit à un émolument de 10 c. Il est défendu & tous les greffiers des tribunaux civils et des cours impériales de recevoir, sous quelque prétexte que ce soit, des droits autres ou plus forts que ceux qui leur sont alloués par le tarif; ils ne peuvent exiger ni recevoir aucun droit de prompte expédition. En cas de contravention à ces défenses, les parties lésées pourraient traduire le greffier ou son commis devant le tribunal civil pour obtenir la restitution des sommes perçue^ et des dommages-intérêts s’il y avait lieu, sans préjudice des poursuites disciplinaires ou criminelles qui pourraient être exercées suivant la gravité des circonstances; dans ce dernier cas, les personnes lésées peuvent porter plainte ou dénoncer le délit.

GREFFOIR. Voy. Greffe.

GRÊLE (Agriculture). Lorsque le fléau de la rêle frappe sur les campagnes au commencement e l’été, avec assez de gravité pour détruire les récoltes, il faut se hÂter de retourner le sol dévasté et de lui confier une récolte quelconque, parmi celles qui peuvent encore être enlevées avant U fin de la belle saison. Le xarrtwt'n ou blé noir et l’orge précoce connue dans le Nord sous le nota d 'escourgeon sont à peu près les seules plantes dont la croissance soit assez rapide pour qu’on puisse espérer d’en récolter le grain mûr avant la I fin des derniers beaux jours d’automne , sous le climat de Paris et du centre de la France. Dans les terres légères, mais substantielles et bien fumées, une céréale détruite par la grêle peut, si la saison n’est pas trop avancée , être remplacée par une récolte de pomme* de terre hâtives, de carottes ou de betteraves. Si l’on doit se contenter, à cause de la saison trop avancée, d’une récolte fourragère, on n’en saurait choisir de plus avantageuse qu'un mai* quarantain ou cinquantain semé très-serré, fauché avant sa floraison, et séché comme le fourrage d’une prairie artificielle. Voy. Hais.

Quant aux récoltes atteintes par la grêle, il faut essayer d'en tirer tout le parti possible. La grôle, par elle-même, ne communique aucune propriété lâcheuse aux plantes qu'elle touche; seulement, en déchirant les tissus, elle expose toutes les parties herbacées à l’action plus directe des agents de destruction, et des altérations rapides peuvent être ainsi la conséquence de ses attaques. — Si les céréales n’ont perdu que leurs épis et restent saines, elles peuvent être consommées en vert par les animaux . avec les précautions ordinaires qu’exige l’emploi des fourrages à cet état.— Si elles ne peuvent plus être données en vert par suite des conditions dans lesquelles elles se trouvent , si elles sont terreuses et qu’elles aient été cependant encore assez respectées pour qu’on les puisse couper et dessécher, elles peuvent être traitées comme les fourrages qu’on convertit en foin, et le mode de dessiccation à employer est celui auquel sont soumis les foins ordinaires. Le mieux est de procéder le plus promptement possible à ces opérations. — Dans tous les cas, et quel que soit l’état des céréales, elles peuvent être utilisées comme litière sans inconvénient. — Si les céréales ont été tellement maltraitées qu’on ne puisse les faucher sans de grandes difficultés et de grandes dépenses de main-d'œuvre, si elles sont altérées profondément ou attaquées par les moisissures, il serait plus profitable de les enfouir en vert, et le sol serait de suite préparé pour une culture ultérieure ou immédiate.

Quant aux prairies, on peut espérer, en général, qu’un temps plus favorable permettra de les

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faucher et d’en tirer encore parti. Pour les foins ainsi récoltés, comme aussi pour ceux qu'on obtiendrait des céréales, l’emploi du sel peut être utile : il prévient les altérations subsétjùentes et rend le fourrage plus agréable aux animaux. Il ne faudrait pas toutefois se contenter de le répandre en gros fragments; on devra le broyer préalablement. Le sel doit être incorporé le plus tôt possible au foin; la pratique la plus rationnelle consiste à le distribuer par couches alternatives au moment même où se confectionnent les meules. Une proportion convenable est celle de 250 gr. de sel pour 100 kilogr. de foin supposé sec, dans l’état où on le rentre dans le fenil. Malgré cette addition de sel , il ne faudra pas perdre de vue que les fourrages avariés ne constituent jamais des aliments irréprochables; le sel les rend acceptables par les animaux , mais ne leur restitue pas la valeur qu'ils ont perdue. Toutes les précautions devront donc être prises pour prévenir ce que leur usage pourrait avoir de dangereux. C’est ainsi qu’on devra les associer à la plus forte proportion possible de racines ou autres fourrages : si ce mélange d'aliments variés est favorable dans tous les cas, il est ici indispensable. Il sera prudent aussi, avant d’administrer ces fourrages, de les secouer fortement, de les battre au fléau, ou, mieux encore, à la machine à battre et de les soumettre h un blutage pour les débarrasser de toute poussière et moisissure. Voy. Assurances et Sinistres (Secours kn cas de).

GRÉMILLE (Pèche). Voy. Perche ooüjonniêre.

GRENADE (la), colonie anglaise (Poxf«). Voy. Antigoa.

GRENADES. Foy. Grenadier.

GRENADIER ( Horticult .). Dans la plus grande partie de la France, le grenadier ne peut être cultivé qu’en caisse, comme arbuste d'orangerie. Il lui faut une terre légère assez substantielle, renouvelée tous les 2 ou 3 ans, et des arrosages abondants pendant la floraison qui a lieu en juillet et août, modérés le reste de la belle saison, presque nuis en hiver. On multiplie le grenadier à fleur simple par le semis de ses graines; les sujets de semis reçoivent la greffe des variétés A fleurs doubles. Le grenadier demande une taille courte donnée tous les ans pendant le sommeil de la végétation; cette taille a pour objet de provoquer l’émission des pousses annuelles les seules qui soient florifères. Pour déterminer le grenadier à fleurir on pince les sommités de ces nouvelles pousses lorsqu’elles ont atteint une certaine longueur. On possède 2 variétés principales de grenadier. le rouge et le jaune , dit improprement Grenadier blanc , ayant chacune leur variété à fleurs doubles, seules cultivées comme arbustes d’ornement, et une sous-variété naine à fleur rouge fort jolie, très-florifère.

Les fleurs doubles du grenadier sauvage sont astringentes et s’emploient en médecine; elles se vendent chez les droguistes sous le nom de balaustes. On doit choisir de belles fleurs larges, entières, d’un rouge foncé, nettes de poussière et d'autres corps étrangers. — Les fruits du grenadier commun ou grenades se mangent crues : on les égrène et on les saupoudre de sucre comme les fraises. La grenade est un fruit très-sain que l'on peut donner aux malades pour les rafraîchir.

GRENADILLE (Horticulture). Voy. Passiflore.

GRENADIN (Œillet). Foy. Œillets.

GRENAILLE (Chasse). Le calibre des plombs ou grenailles qne l’on emploie à 1a chasse, n’est pas désigné partout par des numéros uniformes; mais en donnant le diamètre et les numéros adoptés pour U) plomb que l’on vend à Paris, on peut les ramener tous au même chiffre :

Plombs pour loups, oies et canards saurages.

Numéro.

Diamètre.

Portée

auproxim

Triple zéro. .. .

. 5 mill., 10 de 185 mèt. A

Double zéro. . .

Zéro

Deux

Trois.

Plombs pour lierres, quand le gibier est fort et bien garni de poil.

Ouatre 3 mill., 45 de 125 mèt. à 8K

Plombs pour vieilles perdrix, lorsque le blé nouveau est levé et qu'elles ont piqué du vert.

Cinq 3 mill., 03 de 110 mèt. à 78

Six 2 — 90 105 — 74

Plombs pour tout gibier en primeur.

Sept 2 mill., 73 de 99 mèt. à 70

Huit 2 — 20 80 — 96

Neuf 1 — 90 69 — 49

Plombs pour grives, alouettes, bécassines et moineaux.

Dix 1 mill., 70 de 62 mèt. h 43

Onze 1 — 50 54 — 38

Douze 1 — 30 47 — 33

On emploie aussi de la grenaille de fer, mais elle présente plusieurs inconvénients qui doivent la faire rejeter : elle est très-dure et raye rapidement l’intérieur des canons. Lorsqu’on la ren contre dans le gibier que l’on a fait cuire, elle ne cède pas comme le plomb et le convive est exposé à se briser les dents. Enfin le fer est de moitié plus léger que le plomb, et comme les projectiles n'acquièrent de portée qu’en raison de leur densité, la grenaille de fer atteint beaucoup moins loin que celle de plomb.

GRENAT (Commerce). Cette pierre n’a jamais une grande valeur. Le grenat le plus estimé est celui de l’Inde ( grenat oriental ou syrien) qui est d’un rouge violet. Viennent ensuite les grenats de Bohême et de Hongrie les uns d’un rouge vineux, les autres d’un rouge vermeil (escarboucles) : les plus gros quand leur couleur est belle et bien ure, se vendent sous le nom de grenats nobles, la pièce ou à la douzaine, les plus petits ou olivettes s’enfilent en chapelets et se vendent à l’once. Les grenats du Tvrol, d’un rouge foncé, sont plus gros que ceux ae Bohême et de Hongrie mais moins estimés.

GRENIER (tcon. rurale et domestiq.). 1“ Dans les conditions ordinaires de la plupart des exploitations rurales, les grains battus, en attendant le moment de la vente, sont déposés soit dans des chambres situées immédiatement sous la toiture, c.-à-d. dans de véritables greniers, soit dans des chambres au grain, au premier étage. Ce dernier emplacement, préférable à tout autre, manque le plus souvent, et le fermier doit se contenter du grenier proprement dit. Le plancher, lorsqu’il n’est pas carrelé, doit être construit d’après le système dit ô la capucine, sans vides intérieurs où pourraient se loger des souris qui finiraient toujours par s’introduire dans le grenier. Le carrelage, tout aussi bon qu’un plancher boisé pour le grenier au grain, doit être cimenté avec beaucoup de soin , ainsi que toutes les fentes et crevasses qui peuvent exister dans les murs. Des ouvertures fermant à coulisses permettent d’aérer largementen toute saison le grenier dans lequel doit d’ailleurs régner habituellement une profoLde obscurité. Les grains, pendant les 5 ou 6 mois qui suivent le battage, conservent encore, même lorsque la récolte s’est faite dans les meilleures conditions, une certaine humidité qui pourrait y provoquer un mouvement de fermentation, s’ils étaient entassés en couches trop épaisses sur le plancher du grenier; on ne peut, durant cette première pé-

GREN

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ri ode, donner au tas de froment battu p*us de 0" .30 d’épaisseur; plus tard, le gTain étant complètement sec, cette épaisseur peut être portée à O", 60. De cette manière, en supposant à l’édifice dont il fait partie assez de solidité pour supporter une forte charge, un grenier de 30 mèt. oe long sur8mM.de large peut contenir de 11 50 à 1200 hectolitres de blé battu. Le seigle et l’orge s’entassent à peu près à la même épaisseur que le froment ; l’avoine seule, étant beaucoup plus légère, peut être entassée dans le grenier jusqu’à l’épaisseur de 1 mèt., sans aucun inconvénient, pourvu qu'au moment où elle est déposée dans le grenier, elle soit parfaitement sèche. - Souvent, le grenier qui surmonte l’étable ou l’écurie est utilisé pour serrer l’approvisionnement en fourrage sec; c'est un grenier d foin. Voy. Fenil.

Les «approvisionnements en grains des grandes meuneries, des négociants en grains et des manutentions des vivres de l’armée et de la marine, sont conservés dans des greniers à 5 ou 6 étages; les grains y sont déposés sur des planchers mobiles à bascule, ce qui, au moyen d’un système de poulies et de contrepoids , permet de les déplacer et ue les agiter sans qu’on soit forcé de paver une main-d’œuvre qui coûterait trop cher pour les faire remuer à la pelle. Voy. Conservation des grains.

2* Le grenier d’une maison de ville peut servir de garde-meuble et doit être fermé à clé. Les objets qu’on y dépose seront classés avec ordre a lin qu’on les trouve facilement au besoin. Le grenier doit être nettoyé de temps en temps. 11 faut s’assurer que la pluie n’y pénètre pas, et que les fermetures sont en bon état. S'il est infesté de rats et de souris, il faut employer tous les moyens possibles pour l'en débarrasser et s'assurer qu’ils n’y pénètrent pas du dehors par des trous pratiqués dans le carrelage. Le grenier peut être employé aussi pour déposer le linge sale sur des tréteaux ou des cordes et pour y faire sécher le linge qui vient d’ôtre lavé.

A la campagne, le grenier doit attentivement occuper la ménagère; c’est là que se placent les oignons et autres légumes secs, les fruits secs, lo linge sale, ou plutôt essangé ; les grains à vendre, ou destinés à la nourriture des oiseaux, volailles, etc. : enfin le blé à consommer. Il faut, par tous les moyens qu’on peut employer, empêcher les souris et les rats de pénétrer dans ce grenier, et en éloigner aussi les chiens et les chats qui disperseraient ou saliraient les provisions. Enfin, le grenier doit être bien fermé et tenu très-proprement.

GRENOBLE (Hatafla de). On (ait infuser dan* 2 litres de bonne eau-de-vie 12.5 gr. d’amandes de cerises dépouillées de leur peau, 10 gr. de Heurs de pêcher, 2 gr. de cannelle et 10 ou 12 clous de girofle. D’un autre côté on fait dissoudre 500 gr. do sucre dans 2 litres de suc de merises. Alors on réunit les deux mélanges, et, après avoir filtré la liqueur, on la met en bouteilles.

GRENOUILLE (Pèche). Elle habite communément les eaux stagnantes et les marais, et la pêche en est facile par l'emploi de l'un des deux recédés suivants. — Comme l’apparition subite e la lumière au milieu de l’obscurité, produit sur presque tous les poissons une sorte de fascination, on peut, par une nuit noire, s’approcher avec une torche ou une lanterne à réverbère des lieux habités par les grenouilles; ces animaux éblouis se laissent saisir à la main sans faire la moindre tentative pour s’échapper, et le pêcheur n’a que la peine ae se baisser et de les entasser dans un sac qu’il porte pendu à son col et qui traîne dans l’eau entre ses jambes. — On fait aussi . à la ligne, une pêche assez divertissante de la grenouille Au bout d’un fil monté sur une perche légère et flexible, on

attache un hameçon n* 10 ou 12, ou, mieux encore, un hameçon à triple pointe fabriqué spécialement pour cet usage et lesté d’un léger poids de plomb. A la l»ase de l’hameçon, on enfile une feuille de coquelicot ou un petit morceau de drap écarlate, et on fait voltiger ce leurre à Quelques centimètres de l’eau ou de la vase. A J' instant même, toutes les grenouilles qui aperçoivent cet appât et qui le prennent, sans doute, pour un papillon, accourent et s’élancent pour lo saisir; presqu’à tous moments, il «rrive que Tune d’elles reste suspendue à l’hameçon que sa large gueule a englouti avec l’appftt. Cette pêche à la ligue mérite d’être signalée comme un apprentissage de la pêche à la mouche artificielle. Voy. ce mot

Grenouilles (Cuisine). On n 'apprête et on ne mange nue les cuisses. Après avoir écorché les grenouilles et rejeté tout ce qui ne peut pas être employé, on fait dégorger les cuisses dans l’eau fraîche pendant 2 ou 3 heures. Ensuite on les égoutte, on les essuie, et on les apprête comme un poulet en fricassée (Foy. cet article). On peut aussi les frire, en les faisant d’abord mariner pendant une demi-heure avec échalote ou ciboule, persil, thym, laurier, poivre, sel et vinaigre : puis, après qu’elles ont été bien égouttées, on les saupouure de farine, on les fait frire et on les sert sur une serviette, garnies d’un bouquet de persil frit.

Bouillon de grenouilles. Voy. Bouillon.

GRÉOULX (Eaux minérales). Celle petite localité du département des Basses-Alpes est située sur la roule de Marseille à Digne. Lœtablissement est à 200 mèt. environ du village, bât» lui-même sur un mamelon, dans la partie la plus déclive du vallon , et au bas d’une descente assez rapide. Il n’y a qu’une source qui jaillit dans l'enceinte même du bâtiment des bains. Sa température est de 37*; elle est sulfureuse et riche en barégine. Ces eaux conviennent dans les maladies cutanées, les ulcères, «ertains rhumatismes, les suites de luxations, les entorses, etc. Elles sont employées en boisson, en bains et en douches. Prix d’un bain, 1 fr. 25 c. ; d'une douche, I fr. ; l’eau prise en boisson se paye 10 c. la séance. La saison dure, sous ce climat, un des plus beaux et des plus salubies de la France, depuis le mois de mai jusqu’à la fin d’octobre.

On se rend de Paris à Gréoulx, en prenant la chemin de fer jusqu à Lyon ; trajet en 11 n. 15 min.; prix des places : 1~ cl-, 56 fr. 80 c.; 2* cl., 42 fr. 60 c. — De Lyon, on se transporte, par chemin de fer, à Aix, en passant par Kognac, trajet en 8 h. 20 min. ; prix : 1” cl. , 38 fr. 95 c. ; 2* cl., 29 fr. 90 c. — D’Aix aux bains de Gréoulx , des messageries transportent les voyageurs en moins de 6 h. , pour 6, 6 et 8 fr.

Les bains de Gréoulx attirent annuellement environ de 600 à 800 étrangers, qui se logent soit au village, soit dans les dépendances de rétablissement. Dans le village, une chambre ne coûte que 1 fr et I fr. 25 c.; on a un excellent repas pour 2 fr. Dans l’établissement, qui est bien disposé sous ce rapport , un étranger peut vivre trèscommodément pour 5 et 6 fr. par jour, y compris son bain.

Les bains de Gréoulx reçoivent, pendant la saison, l’élite de la société des contrées environnantes. On y trouve des salons de lecture et de réunion, des livres et des journaux; on y organise des bols et des concerts. Comme la contrée est belle et riante, les promenades et les courses dans les environs sont très fréquentées. Les étrangers y trouvent , sous ce rapport toutes les facilités de transport. Les baigneurs qui peuvent faire des courses un peu longues poussent jusqu'à 1a