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Lorsque le point, la séquence et le triron sont réglés, on joue les caries; le jeu étant de s’en défaire le plus tôt possible, on commence donc, quand on est premier en cartes, par jouer les cartes h’splus faibles; mais, pour qu’on puisse jeter plusieurs cartes de suite, il faut qu’elles se suivent progressitement dans leur valeur. Ainsi, on jouera as, deux, trois, quatre, etc, quelle que soit la couleur des cartes : mais, dès qu’il y a une lacune, si, p. ex., on possède le cinq et le sept, et qu’on n’ait pas le six, celui des autres joueurs qui a un six joue à son tour et continue jusqu’à ce qu'il y ait interruption dans son jeu. S’il arrive que les autres joueurs ne possèdent pas la carte qui manque au premier joueur, celui-ci continue de jouer, et les autres lui payent chacun un jeton pour sa dernière carte qui fait hoc. Tout joueur a le droit, en jouant carte, de combler les lacunes de son jeu avec les cartes privilégiées qui font hoc, et auxquelles il peut donner à son choix la valeur de toute autre carte. Chaque hoc yaut à celui qui le joue un jeton de chacun des autres joueurs. Le joueur qui s’est débarrassé le premier de toutes ses cartes est payé par les autres à raison du nombre de cartes qu’ils ont encore entre les mains. De 1 à 10, chaque carte paye un jeton; au-dessus de 10, chaque carte paye 2 jetons. Le joueur auquel il ne reste qu’une carte paye 6 jetons, et enfin deux cartes payent 4 jetons. Celui qui a cartes blanches reçoit 10 jetons de chacun des autres joueurs.

11 ne faut pas confondre le jeu du Hoc avec le jeu du Hoca, jeu de hasard qui a beaucoup d’analogie avec le Biribi ( Voy. ce mot), et qui a été défendu en France.

HOCCO (Animaux domestiques). Ce gallinacé, encore sauvage dans les forêts de l’Amérique du Sud, mais déjà amené à l’état de domesticité dans la Guyane, pourrait enrichir nos basse-cours , surtout dans les départements du Midi. On a pu voir plusieurs individus de cette espèce parfaitement apprivoisés à l’exposition universelle de )8tô. Le hocco n’est point délicat ^ il se nourrit de pain, de riz, de mais, de patates, de fruits de toute espèce; on peut l’élever en troupeaux, comme les dindons et les oies; il préfère les lieux secs et élevés aux lieux humides et bas, et perche sur les toits les plus hauts. Dans la Guyane, il fait sa ponte durant la saison des pluies; ses œufs, au nombre de 2 à 6, sont blancs et gros comme ceux de la poule d’Inde. La chair du hocco est blanche et succulente, la saveur en est délicate et rappelle le goût de la chair du dindon.

HOCHEPOT (Cuisine). Voy. Bœuf et Mouton.

HOCHEQUEUE (Chasse). Voy. Bergeronnette.

HOCHET (Hygiène). Les hochets qu’on donne aux enfants en bas âge. ont pour objet principal de les distraire et de leur faire oublier les coliques et les douleurs très- vives de la dentition. Accessoirement, les hochets que les enfants portent instinctivement à la bouche lorsque leurs gencives les font souffrir, serrent plus ou moins à faciliter la sortie des dents. Comme moyen de distraction, les hochets doivent produire un peu de bruit lorsqu’ils sont agités, et c’est pourquoi ils sont le plus souvent accompagnés ae grelots. Il importe dans tous les cas que la partie du hochet mise en contact fréquent avec la bouche des enfants , soit formée d’une substance inoffensive, qui ne puisse s’oxyder et devenir plus ou moins dangereuse. Dans les moments de crise, quand l'enfant éprouve le besoin de frotter ses gencives, les hochets ordinaires de substance trop dure, comme l’ivoire ou le corail, sont avantageusement remplacés par une racine de guimauve assez longue pour être repliée sur elle-même en forme d’an-

neau, et suspendue au cou de l’enfant par un ruban. L’anneau ne peut pas, comme le manche du hochet, pénétrer trop avant dans la gorge de l'enfant, et provoquer le vomissement.

HOLLANDE ( Monnaies , poids et mesures. — Postes). Voy. Pays-Bas.

HOMARD et Langouste (Cuisine). Le Homard ne se distingue de la Langouste que par la grosseur de ses pattes. Quand on achète de ces crustacés, il faut choisir, non pas les plus gros, mais les plus lourds. Pour juger de leur fraîcheur, on leur flaire le dos entre la naissance de la queue et le corps, et l’on ne doit sentir aucune trace de mauvaise odeur. Ordinairement on les vend tout cuits. S’ils sont crus( la meilleure manière de les faire cuire est tout simplement de les mettre à l’eau île sclf dans laquelle on les laisse bouillir de 20 à 30 min., suivant leur grosseur. On peut aussi employer un court bouillon dans lequel on fait entrer, outre l'eau salée, un morceau de beurre frais, du persil, du piment rouge, des poireaux et un verre de vin blanc; mais la délicatesse de la chair du homard ou de la langouste s'altère plus ou moins dans toute espèce de court bouillon.

Quand on a fait cuire soit un homard, soit une langouste, on les égoutte et on les frotte légèrement d’huile ou de beurre pour les rendre brillants: puis on les fend en deux dans la longueur: on enlève la partie crémeuse et les œufs, qu’on pile et qu’on passe au tamis pour v mêler ensuite une cuillerée à bouche de moutarde, deux jaunes d'œufs et un peu de poivre; on délaye le tout dans quelques cuillerées d’huile d'olives très-fine et dans une ou deux cuillerées de vinaigre à l'estragon. Cette sauce est senne à pan dans une saucière en môme temps que le homard ou la langouste, qu’on aura dressé sur une serviette avec une garniture de persil. La chair étant fendue en deux dans toute sa longueur, on divise chacune des parties en un certain nombre de portions qu’on sert avec la cuiller.

Pour servir le homard ou la langouste en salade, on en découpe toute la chair en filets ou en morceaux qu’on assaisonne de fines herbes, de mignonnette, d’huile d'olives, de vinaigre et de moutarde.

Beurre de homard. Fou. Beurre.

HOMBOURG (Eaux minérales). — Hombourg.

capitale du lanagraviat de Hesse-H ora bourg, et résidence du souverain, est une petite ville de 6000 hab., presque entièrement neuve, bâtie sur le penchant d’une colline, à l’extrémité orientale de la chaîne du launus. Elle esl élevée à 138 mèt. au-dessus de la mer, et une route magnifique la relie à Francfort-sur-le-Mein, dont elle n’est distante que de 12 kilomèt.

Cette ville possède des sources froides, au nombre de quatre, dont la température n’est que de 10 à lr, et qui sont classées au rang des eaux salines muriatiques. Ce sont : la source Elisabeth, la moins minéralisée; la source Louis, plus gazeuse que la précédente; la source de l'Empereur, la plus purgative de toutes; et la source ferrugineuse, qui tient le milieu entre les sources muriatiques et les sources ferrugineuses. — Ces eaux jaillissent à 5 ou 10 minutes du Kursaal, dans des prairies qui s’étendent au-dessous du jardin, et qu'on appelle le parc des sources. Elles attirent annuellement un assez grand nombre de malades. Elles sont efficacesdans fesalïections abdominales, telles que les borborygme*, les flatuosités, etc., dans l'hypocondrie, etc. On les prend en boisson, en bains ordinaires, bains de vapeur, douches et bains de pluie. Les prix sont ainsi fixés : un bain ordinaire, 30 kr. ; un bain à vapeur, 40 kr.;

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line douche ordinaire, 26 kr. ; un bain de pluie, 30 kr. Le linge et le chauffage sont payés eu sus de ce tarif.

Le trajet de Paris à Hombourg se fait entièrement par chemin de fer et en 17 h., en passant par Meta (ligne de l’Est), Manheim et Krancfortsur-le-Mein. Prix, 67 fr. 75 c.. lr* cl.; et 47 fr. 49 c., 2* cl. — On peut aussi se diriger sur Cologne par le chemin de fer du Nord et remonter le Rhin jusqu’à Mayence. Durée du trajet, 44 h. Prix 86 fr. 15 c., r* cl. : 62 fr. 72 c., 2' cl.

Les étrangers trouvent dans cette belle résidence de nombreux hôtels très-bien tenus, des maisons particulières, des restaurants, des cafés, et tout le luxe et le confortable de Paris; table d’hôte à 1 h. et à 5 h., de 1 fl à 1 fl. 30 kr. , vin compris. On a une chambre pour 1 fl. et au-dessus en été. depuis le mois de mai jusqu’au mois d’octobre, époque de la saison; le prix se réduit Quelquefois jusqu’à 30 kr. . en hiver. Il y a aussi des appartements meublés qu’on peut louer à la semaine ou au mois, et à des prix plus modérés.

Hombourg ofTre aux étrangers tous les agréments de la vie élégante et les distractions les plus variées. Le Kursaal possède une grande salle de bal, un magnifique salon pour les réunions privées et les concerts des artistes, des salons de conversation, des salons pour les joueurs, des restaurants et un café intérieur, un cabinet de lecture, des salles à manger avec table d’hôte; un jardin anglais, où l’on donne des concerts et où un orchestre fait entendre, deux fois par jour, une musique variée

Le Kursaal , les sources et le château du landgrave visités, Hombourg n’offre plus rien d’intéressant aux étrangers. Mais on peut faire d’agréa blés promenades dans ses environs, où s’élèvent des coteaux boisés et d’ou l’on découvre d'assez belles vues. On doit visiter surtout la ferme suisse, la grande forêt de peupliers, le jardin botanique . la pépinière et l’étang aux truites, qui sont des dépendances du château.

L’eau de la source Élisabeth se transporte en cruchons goudronnés. Elle se conserve bien. Deux verres pris le matin, à jeun, produisent un effet doucement laxatif.

NOMBRE (Jeux de cartes). Le jeu de l’hombre se joue le plus ordinairement à trois personnes, avec un jeu entier de 52 cartes, dont on ôte les dix, les neuf et les huit. La valeur des cartes n’est pas la môme dans toutes les couleurs : ainsi . pour la couleur noire, en trèfle et en pique, les cartes rangées dans l’ordre de leur valeur respective sont le roi, la dame, le valet, le sept, le six, et ainsi de suite jusqu’aux plus basses cartes, l'as excepté : les deux as noirs sont toujours triomphes. Pour la couleur rouge, en cœur et en carreau, les cartes nommées dans l'ordre de leur plus grande valeur sont le roi , la dame, le valet, l’as, le deux, le trois, et ainsi de suite en remontant jusqu’au sent. L’as de pique s’appelle spaditle ou espadille ; l’as ne trèfle est nommé baste, et la dernière carte dans l’ordre de sa valeur suivant la couleur est désignée sous le nom de manille. Ainsi, pour la couleur noire, c’est le deux de pique ou de trèfle qui est manille; pour la couleur rouge, c’est le sept de cœur ou de carreau. Spâdille est la première triomphe, celle qui l’emporte sur toutes les autres cartes; manille est la seconde triomphe, et baste la troisième. Ces trois triomphes s’appellent toûtadors. Quoique rigoureusement, il n’y ait que trois matadors, qui sont spâdille, manille et baste, on étend néanmoins cette dénomination aux cartes qui les suivent immédiatement quand elles les accompagnent. Ainsi , lorsqu’un joueur se trouve avoir en couleur noire, avec les trois matadors,

le roi, la dame, le valet, etc. , ces dernières caries sont également considérées comme triomphes ou matadors, et payées comme les triomphes urinci pales.

Lorsque les joueurs ont pris la place qui leur a été assignée par le sort, et que chacun d’eux a mis au jeu trois jetons pour former la poule, celui qui donne les cartes les distribue 3 par 3 en commençant par la droite, et donue ainsi 9 cartes à chaque joueur et autant à lui-même. 11 n’y a point de retourne. La parole appartient au premier en cartes, qui doit déclarer s'il passe ou s’il joue. S’il passe et que les autres joueurs en fassent autant, chacun remet deux jetons à la p.ule, et l’on donne de nouveau. Si, au contraire. il joue , les autres joueurs peuvent renvier. Il y a deux degrés dans la manière de renvier : oo renvie celui qui joue simpfrmfnf, en déclarant qu’on joue sans prendre . et pour renvier *^lui qui joue sans prendre, il faut déclarer qu’on entreprend la vole. Mais, à son tour, le joueur qui a d abord joué simplement et qui est renvié par une proposition de sans prendre, a le droit de repousser la proposition par une proposition semblable, c.-à «. de jouer sans prendre, et il a toujours la préférence. Celui qui a joué simplement et qui n’est renvié par aucun autre joueur, s’appelle l'hombrr; c’est l’entrepreneur du jeu; il nomme la couleur dont il veut faire la triomphe ou l’atout. En même temps, il écarte autant de cartes qu'il veut et en prend au talon une quantité égale. Les autres joueurs agissent de même après lui, pourvu toutefois que le talon puisse suffire aux écarts.

Les jeux étant formés, le premier en cartes joue la carte qu'il lui convient de jeter; les autres loueurs sont tenus de fournir une carte de la couleur demandée, sous peine de paver une amende, ce qui s’appelle aire la bête; mais ils ne sont pas obiigésde forcer. S’ils n’ont pas dans leur jeu la couleur demandée, ils ne sont pas tenus de couper, bien u’ils possèdent de l’atout, et peuvent se défaire e la première carte venue. Quand un des joueurs joue atout, celui qui n’a dans son jeu qu’un ou plusieurs des trois premiers matadors ou premières triomphes n’est point forcé de jouer aussi atout : mais si le premier joueur joue atout du spâdille, les joueurs suivants qui n’ont pour atout qu’un matador inférieur, comme manille, baste, le roi, etc., doivent le jouer. Celui qui fait la levée joue ensuite le premier pour la levée suivante. C’est du nombre de levées que dépend le gain de la poule. Pour la gagner, l'hombre doit faire cinq levées : il peut aussi la gagner en ne faisant que quatre levées, mais à la condition qu’aucun des autres joueurs n’en aura fait autant. Quand l'Iiombrc ne gagne pas la poule, il fait une bête, égale à la somme qu’il aurait retirée s’il eût gagné. Il importe aux deux joueurs qui défendent la poule contre l’hombre cfempêcher celui-ci de la gagner. Aussi, quand l’un des deux joueurs demande gano à son partenaire, celui-ci doit accepter toutes les fois qu’il le jx;ut sans se compromettre. On apj»elle gano , renoncer à faire la levée en mettant une carte inférieure sur celle qui est jouée, quoiqu'on possède une carte supérieure. La demande de gano consiste donc à inviter le joueur associé pour défendre la poule, à laisser passer la carte jouée par l’autre associé. Si l’hombre gagne, non-seulement il retire la poule et les bûtes qui vont sur le coup, mais il reçoit encore de chaque jouour trois jetons de consolation, et de plus un jeton pour chacun des matadors qu’il possède. Les matadors ne se payent que lorsqu'ils sont dans la main de l’homure. Quand un joueur autre que l’hombre gagne en faisant plus de levées que

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les deux autres joueurs, il fait ce qu’on appelle codille : gagner codille, c’est gagner sans avoir fait jouer. Lorsqu’un des joueurs qui défendent la poule contre 1 hornbre fait cinq levées, il gagne ccl i lie, et il gagne de même s'il réussit à faire seul quatre levées. Le joueur qui aspire au eodillo ne peut plus demander gano, ni à la troisième, ni à la quatrième levée. Quant à l’hombre, il lu> est absolument interdit, sous peine de faire la bête, de demander gano pour empêcher le codille.

Tout ce qui vient d être dit du jeu simple, qui admet l’écart, s’applique également au jeu de sans prendre. Il y a seulement cette différence que l’hombre, qui gagne en jouant sans prendre, reçoit quatre jetons de chaque joueur, indépendamment de la poule , des bêtes et de la consolation qui lui sont acquises de plein droit S’il perd, il paye, outre la bôte, quatre jetons à chacun des joueurs. — La vole s'entreprend , ou en renviant celui qui a joué sans prendre, ou en jouant encore après qu’on a fait cinq levées. Dans les deux cas, les adversaires de l’hombre peuvent se communiquer leur jeu et agir de concert pour empêcher la vole. Si l’hombre parvient à la faire, il reçoit deux fiches de chaque joueur, et il retire non-seulement les passes, mais encore toutes les bêtes, aussi bien celles qui vont sur le coup, quo colles qui étaient réservées pour le coup suivant. S’il n’y a point d’autres bêtes que celles qui vont sur le coup, on doit lui payer en plus une somme égale à celle qui est sur le jeu. Ainsi , en admettant qu'il y ait au jeu deux passes et deux bêtes de 9 jetons chacune, ce qui lait en tout 3G jetons, chacun des joueurs doit payer à l’hombre 18 jetons. Si l’hombre qui a entrepris la vole ne la fait pas, il paye deux fiches à chacun des joueurs, et ceux ci se partagent les passes et les Lêtes; de plus, l’hombre fait une bête égale à La somme des passes et des bêtes qu’il aurait retirées s’il avait gagné : en retour, s’il a fait cinq levées, tout en manquant la vole, il est payé pour le jeu sans prendre , ainsi que pour les matadors, s’il les possède.

I<e jeu de l’hombre admet encore un assez grand nombre de combinaisons ou de hasards appelés mretintailles et qui consistent le plus souvent dans la réunion de certaines cartes dans le même jeu. Voici les plus usités :

1* Le bon air, qui consiste dans la réunion du jeu sans prendre avec quatre matadors. Le joueur oui gagne en ayant ce hasard, reçoit une fiche de ses adversaires; mais il la leur paye s’il vient à perdre.

2“ Le charivari. Il consiste dans la réunion de quatre dames.

3* La discorde. C’est la réunion de quatre rois.

4* Le fanatique. C’est celle de quatre valets.

6* La chicorée. Quand l'hombre joue avec trois ou quatre faux matadors, il a le hasard de la

chicorée.

t>* La guinguette. Quand il joue sans avoir aucun as noir, ce hasard a lieu.

7* Le mirliro. Les deux as noirs, sans matadors, ou l’as de trèfle avec les doux as rouges, forment ce hasard.

8° La partie carrée . Elle consiste dans trois rois et uuo dame.

9* Les y eux de ma grand’ mère. Les deux as rouges dans le jeu de FO ombre composent ce hasard si singulièrement nommé.

10" Le parfait contentement. Il consiste à jouer sans prendre avec cinq matadors. C’est un jeu sûr, pour lequel chaque joueur est obligé de payer une fiche à l'hombre.

11“' La triomphante. Ce hasard a lieu lorsqu’on commençant l’hombre joue atout de spadille. S'il

gagne simplement, chaque joueur lui paye une fiche, et deux s’il fait la vole, mais s’il perd, il doit une fiche à chacun.

Quant aux neuf premiers hasards, l’hombre reçoit aussi une fiche de chaque joueur, et la paye s'il vient à la perdre. — Voy. Bête «ombrée.

HOMICIDE ( Législation ). Il nVst point ici question des peines encourues par les criminels qui commettent volontairement un homicide; il s'agit seulement de renseigner les citoyens sur ce qu’ils ont à faire pour la poursuite d’un homicide, sur les cas où il est commis involontairement et sur ceux où il ne fait encourir aucune peine. La personne qui a été victime d’une tentative d’homicide volontaire , les héritiers do celle qui a succombé, peuvent dénoncer le fait à un officier de police judiciaire, maire, commissaire de police , officier ou sous-officier de gendarmerie, jugé d'instruction, procureur impérial; si des poursuites sont intentées devant les tribunaux criminels , ils peuvent déclarer qu’ils se portent parties civiles pour obtenir (les réparations : ils ont aussi le droit d’intenter devant les tribunaux civils, contre l’auteur de l’homicide, une action en dommage pour réparation du préjudice pécuniaire eue leur cause la perte de la victime.

Lorsque l'homicide n’a pas été commis avec intention, mais qu’il est le résultat d’une faute, c’est -À dire lorsqu’il provient de maladresse, im prudence, inattention, négligence, inobservation îles règlements, il est puni par le tribunal correctionnel , d’un emprisonnement de 3 mois à 2 ans et d’une amende de 50 à 500 fr. sans préjudice des dommages- in téilïts. — 11 n’est prononcé aucune peine contre l’homicide purement accidentel qui n’est accompagné d aucune faute; tel serait celui occasionné par un couvreur qui laissant tomber une tuile aurait tué un passant, s’il avait eu soin d’avertir ou de faire avertir qu’on eût h ne point passer sous la maison dont le toit était en réparation.

L’homicide commis par la nécessité actuelle de sa propre défense ou de celle d’autrui est légitime; sont compris dans le cas de légitime défense les deux suivants : si l'homicide a été commis en repoussant, pendant la nuit, l’escalade ou l'effraction des clôtures, murs ou entrée d’une maison ou d’un appartement habité ou de leurs dépendances : si le fait a eu lieu en se défendant contre les auteurs de vols ou de pillages exécutés avec violence. Dans tous les cas de légitime défense, l’homicide ne peut pas être considéré comme volontaire; dans certaines circonstances, où il n’y a pas nécessité de se défendre, mais provocation grave, comme lorsqu’un mari surprend sa femme en flagrant délit d’infi délité conjugale ou lorsqu’il v a des coups ou violence, l’homicide est excusable.

Il n’y aurait ni crime ni délit si l'homicide était à la fois ordonné par la loi et commandé par l'autorité légitime (C. pén. . art. 319*329).

homme (Hyoiêne de l’). Voy. Enfance et Vieillesse.

Homme de lettres. Voy. Auteur, Auteurs

DRAMATIQUES, CENS DE LETTRES, INSTITUT IMPÉ- RIAL, Propriété littéraire, etc.

HOMOBOPATHIE ( Médecine ) Le système médical connu sous le nom d’Itomtronaf/tie s’écarte tellement des données de la médecine usuelle, il met en avant des succès si extraordinaires , et il a déjà conquis un si grand nombre du partisans que, dans la pratique de la vie, il peut mettre dans une grande perplexité les malades et ceux qui les entourent. Il arrive souvent qu’en désespoir de cause, un malade, fatigué de voir son mal traîner en longueur et ne pas céder

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