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core déclaré. Quand même l’épizootie éclaterait en plein hiver, ce mode d’isolement n’en devrait pas moins être préféré à tout autre; sous un hangar ouvert au midi, bien couvert en paille , où la luie froide ni la neige no peuvent pénétrer, expérience prouve qu’on obtient plus de guérisons que par tout autre moyen d’isoler les animaux Lorsque la maladie semble dissipée, on ne doit pas trop se bâter de faire cesser l’isolement. — Quant aux objets à l’usage des animaux pendant le traitement, il faut brûler ceux qui sont de peu de valeur, et désinfecter soigneusement les autres avec le chlorure de chaux avant de recommencer à s’en servir.

ISRAÉLITE (Culte) Voy. Clt.tr.

ITALIE (Royaume d*). Voy Sardaigne.

ITALIENNE (Sauce) (Cuisine). On met dans une casserole 100 gr. de beurre frais, 2 cuillerées à bouche de persil finement haché et lavé, une cuillerée d’échalotes et autant de champignons hachés aussi très-finement, et une demi-bouteille de vin blanc. On laisse réduire ce mélange pour y ajouter 3 ou â cuillerées de velouté (Vou. ce mot), et moitié de consommé ou de bouillon. Alors on fait bouillir la sauce sur un feu vif, on l’écume, on la dégraisse, et, quand elle est arrivée h une bonne consistance, on la retire pour la tenir chaude au bain-marie.

Italienne. Voy. Harnais.

IVETTE MUSQUEE. C’est un des noms vulgaires de la Germandrée ou Petit chêne. Voy. Gf.rmandrée.

IVOIRE (Connaiss. pratiques). On préfère généralement l’ivoire vert parce qu’il est d’un grain lus serré et que cette teinte \erte se dissipe peu peu pour faire place à un beau blanc mat. On assure que cet ivoire devenu blanc ne jaunit jamais, tandis que l’ivoire ordinaire jaunit toujours au bout de quelques années.

Pour nettoyer les objets d’ivoire dont la blancheur est altérée, on les brosse avec de la pierreonce très - finement pilée et délayée dans de eau; on répète l’opération 2 ou 3 fois si cela est nécessaire Pour les petits objets, on peut les blanchir en les exposant à la vapeur du soufre et ensuite en les essuyant soigneusement. Mais, quelque procédé qu’on emploie, on ne parvient jamais à rendre à l’ivoire sa première blancheur.

Pour écrire sur l’ivoire, on ne peut pas se servir de l’encre ordinaire dont les empreintes s’effaceraient en peu de temps. Voici la composition d’une encre propre à cet usage. On prépare une solution pommée claire avec de l’eau et 4 gr. de curctima en poudre, et l’on fait dissoudre dans cette solution 0*,b de nitrate d’argent. loy. Miniature.

IVRAIE annuelle ou Zizanie (Agriculture, Médecine). Cette plante nuisible croît en abondance dans les seigles, les blés, les orges et les avoines. Non-seulement elle épuise le terrain et empêche par sa présence le développement des bonnes graines, mais encore, comme elle mûrit en même temps que ces plantes, il peut se faire que sa raine récoltée avec celle des céréales occasionne es accidents graves, si elle se trouve en assez grande quantité dans la farine avec laquelle on fait le pain. La graine d ivraie produit chez l’homme l’ivresse, l’assoupissement, l’engourdissement des membres, et quelquefois des vomissements violents. Les mêmes effets se produisent chez les bestiaux et les volailles qui ont mangé de l’ivraie mêlée à de l’avoine. Pour combattre cette sorte d’empoisonnement, il faut d’abord provoquer le vomissement à l’aide de l’émétique ou de l’ipécacuanha afin de débarrasser l’estomac du malade. On calme ensuite l’irritation, en lui faisant boire de l’eau légèrement acidulée avec du vinaigre.

Le seul moyen efficace de se débarrasser de

I l’ivraie, c’est de biner fréquemment le« terrains | qui en sont infestés et de ne confier aucune semence à la terre avant d’avoir trié soigneusement toutes les graines. On en préviendra la reproduction en substituant à la culture des céréales celle des plantes sarclées, carottes, navets, pommes de terre, ou des prairies artificielles,

/ vraie vivace. Voy. Rày-grass.

IVRESSE (Hygiène). On dissipe l’ivresse ordinairement en quelques minutes en faisant boire au malade un verre d’eau sucrée dans laquelle on verse 8 ou 10 gouttes d’ammoniaque (alcali volatil). — Quand l’excès de l’ivresse a amené un état complet d’engourdissement et d’insensibilité, que l'homme est ivre mort , comme l’on dit, c’est qu’il y a asphyxie réelle, produite par un dégagement abondant d'acide carbonique : dans ce cas, il faut se hâter de donner au malade les secours indiqués pour les asphyxiés par des gaz non respirâmes. Voy. Asphyxie.

Ivresse par le tabac. Voy. Tabac.

Ivresse (législation). 11 faut éviter de traiter aucune affaire avec une personne en état d’ivresse ; la convention pourrait et devrait être annulée pour défaut de consentement libre et réfléchi. — Quoique un individu ivre ne sache plus ce qu’il fait, et qu'il n’ait plus, du moins quand lTvree>e est complète, la conscience du bien* et du mal, néanmoins l’ivresse ne peut jamais être invoquée comme une excuse pour les crimes, ou les délits; elle constitue une première faute, et ne saurait faire absoudre celle qui en a été la conséquence.

IXLA ( Horticulture ). Ces jolies plantes bulbeuses. recherchées pour leurs fleurs élégantes, se cultivent dans des pots au fond desquels on met d’abord deux. doigts de gravier et qu’on remplit ensuite de terre de bruyère sableuse, finement tamisée : ces pots sont placés eux-mêmes dans de 1& terre de bruyère pure. On y enfonce les bulbes à une profondeur de 0",03 â 0", 06 selon la grandeur des espèces et à une distance les unes des autres do 0*, 06 à O", 08. On plante les ixia «i octobre sous une bâche ou dans une serre tempérée basse; on les arrose modérément en faisant tomber l’eau de l’arrosoir comme une pluie fine; on a soin d’empêcher que la terre du pot ne s’encroûte et on donne de l’air à la plante toutes les fois que la température est douce. Les tiges des iria sont tellement délicates qu'il faut les soutenir avec des baguettes qu’on fiohe dans la terre des pois et auxquelles on les attache avec du fil ou du jonc: les fleurs épanouies demandent â être garanties de l'ardeur du soleil. Quand celles-ci sont passées, et les tiges desséchées ainsi que les fouilles, ou relève les bulbes et les caïeux, on les fait ressuyer à l’ombre et on les conserve à l’abri de l’humidité dans des sacs de papier jusqu’au mois d octobre, époque de l’année oû il faut les remettre en terre. On se sert ordinairement des caïeux pour multiplier les ixia; quelques espèces se reproduisent de graines.— Les espèces les plus connues sont I7xto bulbocofe , 17. orange ou «*frané. VI. maculé , 17. phalangère , 17. ouvert f 17. à longues peurs, 17. jaune citron et 17. couleur de cannelle.

1X0 DES (Insectes nuisibles). Les ixodes, plus connus sous leur nom vulgaire de tiques et de ricins , vivent en parasites fort incommodes, sur l’homme et sur les animaux. Les ixodes d'Europe se tiennent principalement dans les genêts, où l’on en rencontre deux espèces, heureusement peu abondantes. Vtxode commun impatiente les chasseurs et les voyageurs lorsqu’ils ont & traverser des broussailles môlées de genêt; leur piqûre, bien qu’elle ne soit nullement dangereuse, est fort douloureuse. On ne peut leur opposer de meilleur

JACH

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préservatif que de fortes chaussures et des guêtres de cuir. H est toujours prudent en pareil cas de porter sur soi un flacon rempli d’eau à laquelle on a ajouté quelques gouttes d’ammoniaque liquide (alcali volatil). Ce mélange appliqué sur la piqûre de Piiode fait cesser instantanément la douleur. V Izode des chiens ou Izode ricin, est connu sous les noms vulgaires de Louvette ou Tiue des chiens; il s'attache k la peau dos chiens e chasse et les fait beaucoup souffrir : cm les en

délivre par des lotions d’eau de savon. V Izode du bœuf est inconnu dans les pays de l’Europe où le bétail est tenu proprement, lavé, baigné et étrillé ou bouchonné spécialement pendant les fortes chaleurs de l'été. Le gros bétail des Arabes de l'Algérie en est au contraire fort incommodé. Les mésanges, et surtout l’etpece dite bergeronnette , qui se perchent sur le dos des bestiaux au pâturage, contribuent efficacement k les débarrasser des izodes qu’elles recherchent pour s’en nourrir.

J. — J est l’abréviation de Jésus, et 1. C. , l’abréviation de Jésus-Christ.

J ACRE (Agriculture). Cette plante vivace croit abondamment dans les prés secs, le long des chemins et dans les bois. Les bestiaux la mangent avec plaisir; cependant il ne faut pas la mulü- I plier dans les prairies, parce que la dureté de sa tige détériore lo fourrage. — On donne le nom de ! Jacée à un grand nombre de plantes qu’on prend souvent l'une pour l’autre , et notamment à une : espèce de Centaurée, dont la racine amère et lé- { gèrement astringente peut servir à pi. -parer des gargarismes détersifs, à la Lychnide dioique ou Passe-fleur saurage qui croit partout où l'on rencontre la jacée ordinaire et qui a les mêmes propriétés.

JACHÈRE (Agriculture, Écon. rurale). Dans l’assolement triennal ( Voy . Assolemknt) la jachère revient tous les 3 ans, après la seconde céréale, et prépare la terre pendant l’année de repos, pour la rendre propre à être de nouveau ensemencée en blé à l’automne suivant. Dans l'assolement biennal, cette jachère revient tous les deux ans: elle alterne avec le blé : enfin, dans l’assolement alterne les récoltes sarclées la remplacent en ce sens, qu’avant et pendant que ces récoltes occupent le sol, la terre est engraissée, ameublie et nettoyée des herbes parasites; néanmoins, jl faut encore, quoiqu’à de rares intervalles, revenir à la jachère de temps à autre pour purger le sol d’une infinité de plantes vivaces, chiendents , avoines à chapelet, ruines , etc., qui quelquefois s’en emparent à la longue en dépit des cultures répétées données aux récoltes sarclées.

La jachère consiste dans des labours alternant avec les hersages et les roulages et donnés à propos. — - Dans les terres légères, sableuses, calcaires, quelques Labours profonds suivis de hersages nombreux suffisent pour préparer le sol à recevoir le blé qui lui sera confie aux semailles. Les racines traçantes des graminées vivaces y sont bientôt brûlées par le soleil, et en faisant revenir la herse toutes les fois que la terre se couvre de plantes annuelles, c.-à-d. immédiatement après qu’une pluie a fait germer la majorité des graines que le dernier labour a ramenées à la surface, ! on parvient à nettoyer parfaitement la terre, au moyen de trois labours dont le second pourra enterrer le fumier, et le troisième recevra la se- . rnunce. — Dans les terres argileuses et argilo-calcaires, c.-à-d. dans la plupart des bonnes terres à froment, le travail de la jachère, surtout avec '■ l’assolement triennal, demande des soins plus , multipliés ' il faut non-seulement nettoyer, mais ! encore ameublir le terrain. On donne en ce cas 4 labours, et quelquefois B. Le premier labour ou , déchaumage doit être donné superficiellement de , manière à retourner les gazons qui se sont formés dans la seconde céréale et dont les racines traçantes ne s’enfoncent pas en terre à plus de tr ,08

ou 0", 09. C’est à cette profondeur seulement qu’il faut les aller chercher en retournant la terre par larges bandes pour accélérer le travail. Si l’on donnait cette première façon à une profondeur de 0“,18 à tr*,2U, on mettrait la plupart des racines entre deux terres; les dents des herses ne pourraient pas les ramener à la surface, et au lieu de les détruire, on leur aurait donné une sorte de binage qui, la saison aidant, leur procurerait une nouvelle vigueur. Ce premier labour doit être donné le plus tôt possible au printemps, lorsque la terre est ressuyée, et non en hiver; les pluies et les neiges de cette saison le rendraient au moins inutile, et, dans certains sols, pourraient retarder beaucoup le moment d'entror dans la pièce avec les instruments de culture. 11 ue faut pas tar- I der à herser la terre après cette première façon : le hersage, en rameuant les racines à la surface, empêche leur reprise, et les hâles desséchants de j mars et d’avril en font périr la plus giande partie. Le second labour se donne le plus tôt possible après le déchaumage : il est essentiel de donner à ce labour toute la profondeur qu'auront les labours suivants. S'il est tait avant la fin de juin, et que des hersages multipliés aient suffisamment brisé les mottes, le cultivateur, quelle que soit la sécheresse de l’été, sera toujours maître de sa terre; elle ne se reprendra plus. Dans certaines terres fortes, ce second labour, donné profondément, retourne des blocs de terre que les herses les plus énergiques ne sauraient diviser. Il faut alors a t- ; tendre que l’action du soleil les ait rendues divii sables. Lorsque le soleil de juin les aura profondément desséchées, elles se crevasseront et on profitera de la première pluie pour les réduire de ! la manière suivante : 24 heures après la pluie, quelquefois plus tôt, on entre avec des herses légères dans le champ dont la terre devient, après quelques hersages en long et en travers, aussi souple et aussi facile à travailler que le sable le plus léger. Le troisième et le quatrième labour se donnant dans l’intervalle qui s écoule entre la fin de juin et la fin de septembre, en ne perdant pas de vue que bien que. par suite des labours tardifs on soit quelquefois obligé de semer derrière la charrue, il est toujours utile qu'il s’écoulo une quinzaine do jours entre cette dernière façon et les semailles. Si, par suite d’un dernier labour donné de bonne heure, ce délai se trouve être d'un mois à cinq semaines, il n'en peut résulter aucun inconvénient.

Bien qu’avec l’emploi de ces trois seuls instruments, la charrue, la herse et le rouleau, on puisse toujours conduire une jachère à bonne fin, on abrège beaucoup le travail dans les pays de riche culture, au moyen des exlitpateurs, scarificateurs, herses Bataille, charrues à plusieurs socs, dont on fait usage après qu’on a donné à la terre ses deux premières façons. Deux labours au scarificateur , dans uue terre bien préparée,

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prennent moins de temps qu’un labour à la charrue, et sont plus efficaces que ce dernier ( Voy. Scarificateur, Extirpateur, etc.). On se sert aussi avec avantage de ces instruments pour enterrer les semences dans les terres sujettes à déchausser, et dans lesquelles le travail de la herse est trop superficel. Le travail de la charrue est également préférable dans ce cas à celui de la herse, mais il n’est pas assez expéditif dans les grandes exploitations.

Le fumier s’applique, selon les exigences du travail, avant chacun îles labours de la jachère, mais il est d’autant mieux assimilé par le sol qu'il est enterré dès les premières façons. Lorsquun enterre le fumier par le troisième labour, il faut donner celui-ci moins profond que le quatrième, pour ne pas ramener le fumier à la surface par ce dernier. — La même observation s’applique aux labours- qui doivent enterrer l’engrais résultant du parcage des moutons. Voy. Parcage.

Le principal inconvénient de la jachère, c’est d’imposer au cultivateur, pendant toute une année, une suite de travaux non interrompus, et de ne lui rien rapporter en compensation. Si la terre a besoin d’être nettoyée à fond par une année de

I'achère, on peut toujours semer après le premier abour des vescos ou des pois à fourrages,, et enlever cette récolte d’assez bonne heure pour que les labours nécessaires soient donnés à la jachère en temps utile. Mais, il est possible partout, en variant les produits selon la nature du sol et les circonstances locales, d’obtenir sur la jachère fumée des nommes de terre, des betteraves, des tumeps. aes rutabagas, des carottes fourragères, des fèves, qui préparent admirablement la terre pour la récolte des céréales qui doit les suivre, en rapportant amplement au fermier de quoi payer ses impôts, son loyer et ses frais de culture. Il est vrai que, pour utiliser ainsi le sol et supprimer la jachère nue, il faut renoncer À l’assolement triennal et entrer franchement dans la voie de l’agriculture progressive.

JACINTHES ( Horticulture ). Lorsqu’on veut cultiver les jacinthes en pleine terre à l'air libre, les oignons doivent être plantés dans le courant de septembre; une bonne terre de jardin, douce, exempte de pierres, largement amendée avec de bon terreau, leur convient parfaitement. U faut bien se garder de funier , avec quelque fumier que ce soit, la terre où l’on doit planter des oignons de jacinthe: le contact du fumier leur est mortel. Sous le climat de Paris, la jacinthe n’a besoin de protection que pendant les froids les plus rigoureux; il ne faut couvrir les planches qu’avec des feuilles ou delà litière bien sèche: si l’on étendait par-dessus du fumier frais en fermentation, les oignons périraient infailliblement. Cette manière de cultiver la jacinthe offre un inconvénient; la plante , très-précoce de sa nature . fleurit de trop bonne heure à la fin de mars ou au commencement d’avril: le mauvais temps nuit à la beauté de la floraison et ne permet pas d'en jouir. Aussi , le plus souvent, on se contente de planter les jacinthes à la fin de février ou au commencement de mars, au pied d’un mur à l'exposition du midi. Les fleurs des oignons dont on a ainsi retardé la plantation, ne sont pas tout à fait aussi belles que celles des jacinthes plantées en automne; mais elles fleurissent un peu plus tard, dans une meilleure saison, et l'on jouit mieux de leur floraison. Dans les parterres, on plante les jacinthes eu touffes de cinq à six oignons, à0~,40 d'intervalle, le long des plates-bandes.

Aucune plante ne se prête plus aisément que la jacinthe à la culture forcée; plantée en octobre dans un mélange par parties égales de bonne terre de

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jardin et de terreau , elle fleurit en plein hiver dans la serre tempérée, sur la cheminée d’une chambre hahitée ou dans une jardinière d'appartement. On peut aussi poser un oignon de jacinthe sur l'orifice d'une carafe de verre blanc ou bleu remplie d’eau pure; l'oignon végétera régulièrement; il donnera sa fleur aussi belle, selon son espèce, que s’il était cultivé en terre et en plein air. dans sa saison normale. Il ne faut que renouveler l'eau A mesure qu’elle est absorbée par la végétation de la plante , en ayant soin que le niveau de l’eau ne dépasse pas le bourrelet qui entoure le bas de l'oignon et duquel partent les racines qui plongent dans l'eau. Toutes les fois que la température est douce, on place le vase près de la fenêtre pour donner de l’air à la jacinthe.

Quand les jacinthes sont cultivées en pleine terre , on arrache les oignons après que les feuilles ont jauni et se sont flétries; les caïeux en sont détachés pour être cultivés à part; & deux ans ils commencent à fleurir; à quatre ans ils sont semblables aux plantes -mères. — La séparation des caïeux est le mode habituel de multiplication des jacinthes: on peut aussi les multiplier de semis pour en obtenir des variétés nouvelles; les oignons de semis font attendre quatre ans leur première floraison; la plupart ne donnent que des fleurs simples ou semi-aoubles; ils donnent trèsrarement une fleur double d’un vrai mérite. Les plus belles jacinthes viennent de Hollande et sont toujours d’un prix assez élevé. Les jacinthes cultivées en France et connues dans le commerce de l’horticulture sous le nom de pamiennex , ne sont jamais, à beaucoup près, aussi belles que les hollandaists ; leur prix est, pour cette raison, beaucoup moins élevé. Les caïeux des jacinthes hollandaises élevés avec tous les soins possibles aux environs de Paris, ne tardent pas h dégénérer: leurs fleurs rentrent dans les conditions de celle des jacinthes parisiennes.

On cultive sous le nom de Jacinthe musquée ou Muscari odorant , une sorte de jacinthe à odeur de musc et d’un jaune violacé obscur. On peut en faire des bordures. On la multiplie de graines ou de caïeux en juillet; on la replante en octobre tous les 3 ou 4 ans. La Jacinthe paniculée de Sienne, dit aussi Muscari monstrueux et Lilas de terre, donne au lieu de fleurs une grosse grappe de petites ramilles d’un bleu violacé. Elle se cultive comme la précédente.

JACONAS {Écon. domestia.). Cette étoffe , qui tient le milieu entre la percale et la mousseline, est employée surtout pour la confection de divers objets ue lingerie et ae layette . tels que bonnets, cols, robes, bandes de broderies, cravates, etc. L’espèce de jaconas . désignée sous lo nom de nansouk, est généralement préférée. Le jaconas imprimé est spécialement destiné aux robes des dames. Voy. Coton (Toiles de).

JACQUET ou Jocekt (Jeu du). Tou. Trictrac.

JAFFA (Postes). Mômes moyens de communications et de correspondances, mêmes conditions de taxe et d’affranchissement que pour Alexandroite. Voy. Alexandrf.tte.

JAIS ou Jatf.t (Connaiss. pratiques). Le jais naturel était autrefois très-recherché jiour parures de deuil et il se vend encore assez cher; mais il est fort difficile de le distinguer du jais artificiel , sorte d’émail noir, tout aussi bnllant et même plus dur que le jais naturel et beaucoup moins cher. L'acier bronzé fait aussi concurrence au jais naturel et est également bien porté.

JALAP (Médecine). La plante, dont la racine fournit le purgatif connu sous le nom dejalapesl originaire du Mexique. Elle ne peut croître que dans l'orangerie sous le climat de Paria, et ne.

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