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ceux-ci peut exiger que des étrangers soient admis à enchérir.

Pour faire procéder à la licitation, celui des copartageants qui la provoque doit assigner les autres devant le tribunal de première instance, et là s’accomplissent les formalités d’une procédure qui exige le ministère d’un avoué : elles sont toujours nécessaires lorsque des absents mineurs ou autres personnes non jouissant de leurs droits civils ont intérêt à la licitation : les étrangers sont alors, admis de droit à enchérir. Si tous les copropriétaires ou cohéritiers sont majeurs, présents, et jouissant des droits civils, ils peuvent s'abstenir des voies judiciaires ou les abandonner si elles ont commencé, et poursuivre la licitation devant un notaire, sur le choix duquel elles s’accordent. La licitation ne se fait jamais par acte sous seing privé (C. Nap. , art. , 8.'7, 1686-1688 ; C. de proc., art. 984. 985).

LIEGE (Exploitation forest., Conn. pratiq.). La récolte du liège a lieu, d’ordinaire, en mai, alors que le chêne est en pleine sève. Les ouvriers font une coupure circulaire en haut et en bas du tronc; ils fendent ensuite l’écorce avec la pointe de leur serpe dans toute la longueur de l'arbre, puis ils passent dessous un outil de fer ou de bois dur qui ressemble à une spatule, et l'écorce se détache aisément du bois. La meilleure est blanché eu dehors et rougeâtre en dedans: l’intérieur est sec, rude, cassant. — Un chêne-liége est dépouillé pour la première fois de son écorce lorsqu’il a atteint un diamètre d’environ 0“,1*2, c.-à-d. à 15 ans. A partir de cette époaue, les dépouillements successifs se répètent à des intervalles de 7 à 12 ans, suivant la vigueur de l’arbre. La première écorce, rugueuse et 'fendillée, ne s’emploie guère que pour les filets des pécheurs ; l'écorce résultant du second dépouillement n’est pas encore rangée dans la première qualité de liège, dite liège marchand; la bonté de l’écorce s'accroît à mesure uo l’arbre vieillit. Celle d’un très-beau chêne onne environ 2000 bouchons dont la valeur est de 18 à 20 fr. — Voy. Bouchons et Chêne-liége.

Par la combustion dans des vases clos, le liège donne un charbon qu'on désigne en peinture et en pharmacie, sous le nom de liège calciné ou noir (T Espagne.

Pour aplatir l’écorce du liège, on peut soit l’exposer au feu et ensuite l’étendre et la charger de poids tandis qu’elle est encore chaude, soit la maintenir pendant quelque temps dans de l’eau bouillante. — Foy. Ruches.

LIENS (hcon. rurale). La solidité et la bonne confection des liens de paille pour attacher les gerbes des céréales est un point très- important pour le succès des opérations de la moisson. Sous le climat de Paris et des départements au nord de la vallée de la Seine, l’inconstance du climat laisse souvent à peine le temps nécessaire pour enlever les récoltes sans pluie: les liens doivent donc toujours avoir été préparés d’avance. La seule paille propre à faire de bons liens est la paille de seigle; aussi, dans les pays de plaines fertiles où le froment seul est cultivé , l’on a soin , dans chaque exploitation, de semer un peu de seigle, uniquement pour avoir la paille nécessaire à la confection des liens. Ceux-ci, sans rien perdre de leur solidité, doivent pouvoir se relâcher et se resserrer facilement à volonté, de manière qu’on puisse ouvrir les gerbes et en former uno couverture, une sorte de toit, pour les moyettes. Foy. Moyettes.

LIENTERIE ( Médecine domestique). 11 arrive auelquefois que les jeunes enfants sont sujets à des évacuations fréquentes et liquides d’aliments à demi digérés. Il faut dans ce cas diminuer leur nourriture, leur donner très-peu à manger à la

i fois, sauf à multiplier les repas; choisir des aliments légers et de facile digestion : des potaj ges, des laits de poule aromatisés avec de la fleur d'oranger, et surtout point de pâtisserie. Si malgré ce régime continué pendant quelques jours, le mal persistait, il faudrait appeler le médecin.

LIERRE ( Horticulture ). Pendant longtemps, le lierre n’a servi qu'à dissimuler les vieux pans de mur d'un aspect désagréable dans les jarains de l’intérieur des villes; de nos jours, on l’utilise de diverses manières. Dans les grands jardins paysagers, on en tapisse le sel sous les massifo de çonifères ou d’autres arbres dont l’ombrage épais étoufferait toute autre végétation ; dans les jardins symétriques, on en forme autour des compartiments de gazon de larges bordures d’une teinte un peu sombre, mais d’une verdure perpétuelle qui exige peu d’entretien. Le jardin dans l’appartement tire parti du lierre pour garnir des treillages dans lesquels s'encadrent avec grSce diverses plantes florifères cultivées dans des pots; c’est un genre de décoration actuellement fort en faveur et qu’on rencontre principalement sur les consoles qui ornent les salles à manger. On gar nit aussi de lierre les croisées et les terrasses à l'exposition du nord, où , sans cet arbuste, il serait impossible d’entretenir ni fleurs ni verdure. On emploie aujourd'hui de préférence au lierre commun, le Lierre (f Irlande, à feuilles plus larges, à verdure plus claire, à croissance plus rapide. On cultive «aussi le Lierre de l'Archipel dont les baies sont d’un blanc jaunâtre, et le Lierre à fleurs panachées de jaune et de vert, jolie sous-variété du lierre commun. Cet arbrisseau se multiplie de ses graines semées à l'ombre, et par tronçons de ses branches enracinées.

Lierre terrestre (Méd. dom). Cette plante, vulgairement appelée Mandate ou Herbe de Saint-Jean, ou Terrette, croît dans les lieux frais et ombragés, autour des haies et des jardins cultivés. On La récolte au moment où elle est en fleurs, et on la fait sécher & l’ombre. Ce sont les feuilles qu’on emploie en médecine; elles sont expectorantes, et l’on en prépare des infusions lionnes pour . combattre les catarrhes.

LIEUE (Mesure itinéraire). Foy. Angleterre, Espagne, Portuqal, Suisse.

LIEUX d’aisancfs (Hygiène). Pour les désinfecter, le moyen le plus simple et le meilleur consiste dans l’emploi du chlorure de zinc ou du sulfate de ce métal. On fait dissoudre 250 gr. de l’une ou l'autre de ces substances dans un seau d’eau chaude, et l’on répand ce mélange dans les endroits qu’on veut désinfecter, ou bien on l’emploie en lavages au moyen d’une grosse éponge.

Lieux d l’anglaise. La meilleure disposition & donner aux lieux d’aisances pour empêcher toute mauvaise odeur , c’est celle qui consiste à y adapter un appareil hydraulique. L’ouverture inférieure de la cuvette est munie d’une valve en cuivre ou cuiller qui la ferme hermétiquement. L'eau qui s’échappe du réservoir surmonte la cuiller qui la retient, quand l’ouverture est fermée; elle fait ainsi l’office de siphon et s'oppose à toute émanation désagréable.

Lieux publics (1/ g » station). Ils sont tous soumis à la surveillance de l’autorité municipale, et les règlements qu’elle fait pour y maintenir le bon ordre sont obligatoires, sous peine de l’amende de 1 à 5 fr. avec aggravation d’emprisonnement en cas de récidive. En général, les arrêtes de police, établis soit par les maires, soit par les préfets, déterminent l’heure à laquelle les u®ux publics tels que cafés, auberges, cabarets, débits de boissons, etc., peuvent s’ouvrir le matin et doivent se fermer le soir; si ces arrêtés nappn*

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quent leurs prescriptions qu’aux maîtres des établissements, ce sont ces derniers seuls qui peuvent être condamnés pour contravention . et non les consommateurs ou les personnes trouvées dans les lieux publics avant ou après l'heure fixée Mais s’il est défendu, non-seulement aux chefs d’établissements «le les ouvrir hors «les heures déterminées, mais Ht toutes personnes autres que les gens de la maison d’v rester, la peine s’applique à tout le monde. Il faut toutefois en excepter les pensionnaires ou voyageurs logeant dans une auberge : comme ils sont là chez eux, ils peuvent occuper à toute heure les salles communes ou toute autre partie «le la maison dont l’usage leur appartient.

LIÈVRE (Chasse). Dans la belle saison, c.-à-d. dans les premiers temps oui suivent l’ouverture de la chasse, il n’est pas «l'endroit où il ne soit possible de rencontrer un lièvre; il court pendant toute la nuit pour chercher sa nourriture, puis il se couche où le jour le surprend. Un chasseur en quête de perdreaux OU de cailles peut donc s’attendre à voir quelquefois un lièvre lui partir derrière les talons. Néanmoins les endroits où le lièvre se tient de préférence varient suivant le vent et la température: par la grande chaleur il recherche les lieux humides, les prairies artifi cielles. les endroits couverts: pendant la pluie, il se gîte sur les endroits élevés, sur des jachères, dans des chaumes ou bien à l’abri de quelque buisson; par le vent, il se blottit dans les fossés, dans tous lus endroits où il peut en être garanti. Dans les temps froids, il recherche les lieux fourrés ou bien les côtes exposées au soleil. Le lièvre a les pieds do derrière beaucoup plus longs que ceux «le «levant.ee qui lui donne la faculté de courir plus vile en montant. Si le chasseur quête dans une pente, qu’il veille à ce que son chien soit toujours aunlessous de lui. Le liex're en partant, voudra suivant son habitude, gagner le haut du pays où il est probable «pi’il vien«tra passer à belle.

Le lièvre, avant de s’arrêter dans son gîte s’assied plusieurs fois et gratte la terre , comme s'il voulait creuser sa demeure; mais il va en faire autant quelques pas plus loin. Quand un chasseur voit son chien marquer successivement plusieurs anèts . qu’il rencontre de ces jouettes ou gîtes ébauchés et qu’il trouve «lu repaire nouveau, c.-à-d. des crottes fraîches, il doit penser que le lièvre n'est pas loin, et se tenir sur ses gardes. Toutes les fois qu’on a tué un lièvre, avant de le mettre dans fe carnier, il faut lui serrer le ventre, pour en faire sortir Lutine qui sans cela donnerait à sa chair un goût désagréable.

Lorsqu’on veut chasser le lièvre d courre, on !e quête à la billehnude. On «fécouple les chiens une centaine de pas avant l’endroit où I on espère le rencontrer . afin que ceux-ci puissent se vider et se mettre en baleine; il faut avoir soin de quêter à bon vent près de l'endroit où le lièvre doit se tonir, près des pièces de verdure où l’on pense qu’il a pu faire sa nuit. La manière dont il a procédé au gagnage fournira des renseignements utiles : s’il a pris sa nourriture à droite, à gauche, en parcourant beaucoup de terrain , il y a à présumer qu’on est sur la voie d’un mâle ou bouquin. La hase ou femelle est moins coureuse; si dans un blé, dans une luzerne on trouve de petits espaces circulaires de 1 mètre à l“.60de diamètre entièrement dénudés, on doit penser que c’est la nuit d’une hase. En suivant la voie, les chiens trouveront du repaire : les crottes de la base qui mange plus tranquillement, sont plus grosses et mieux moulées que celles du bouquin. Si les revoirs sont beaux, on peut aussi juger les animaux par le pied : le mâle qui marche beau-

coup a les ongles gro* et usés, il les serre l'on contre l'autre; le pod qu’il a sous les pieds, élimé par la marene , n’est plus assez fourni pour l’obliger à écarter les doigts; la hase qui ne fait pas de courses inutiles a le dessous du pied garni d’un poil long ; les poils qu’elle a entre les doigts lui font ouvrir les ongles en sorte que l’empreinte qu elle laisse est toujours plus large: ses ongles d’ailleurs sont plus longs et plus aigus. Le lièvre, en sortant du gagnage, se rend ordinairement dans un des chemins les plus voisins, non pas en ligne droite, mais en «lécrivant une courbe. Une f«>is dans le chemin, il choisit les passages qui peuvent le moins conserver l’empreinte de son pied, gagne un carrefour, y fait ses ruses, croise ses voies dans tous les chemins qui y aboutissent, puis il relient en arrière en ayant sdin dédoubler sa piste, saule, bondit «lans un champ voisin, y fait ses ruses, puis revient au chemin, bondit de nouveau de l’autre côté de la route et s'éloigne pour aller chercher le lieu où il établira son gîte. Il faut, en suivant soigneusement avec les chiens les sinuosités qu’a parcourues le lièvre, avoir l’attention d’examiner «le quel côté il s'est détourné; car. pendant la chasse, ses ruses seront toutes dans le même sens.

Si en arrivant au gîte du Lèvre, on l’aperçoit, il no faut pas y mener directement les chiens; il faut que quelqu'un aille le faire partir et quand il aura «le l’avance, on mettra les chiens sur sa voie : si l’on a affaire à un bouquin du pays, après avoir fait quelques courtes ruses, il pren«lra bravement son parti et fera une longue randonnée. Si c’est un bouquin étranger, il gagnera quelque peut bois, il y multipliera ses ruses, s’y remettra, puis se fera relancer iusqu à ce «pie fatigué de la poursuite des chiens, if prenne son parti et regagne en une traite le pays u où il est venu . situé quelquefois à IU ou 12 kilom. do distance. Quant à la hase, elle tourne beaucoup sur place, puis elle gagne l’aliord des villages, les enclos, passe dans les cours de ferme et sur les fumiers, sc remet dans les jardins, dans les vergers, et ne fait que rarement une longue randonnée : on voit donc qu’il faut agir différemment suivant l’ennemi que l'on poursuit. Si c'est un bouquin du pays, après sa randonnée faite, il reviendra au lancé; il faut donc l’attendre et ne point se fatiguer dans une poursuite inutile. Le bouquin étranger, au contraire, une fois parti ne reviendra point, il fera ses ruses dans le pays qu’il connaît; il faut donc le suivre pour assister à la prise. Quant à la hase, elle tourne continuellement; il faut appuyer ses chiens pour les aider à déjouer ses ruses.

Lorsqu’un animal a fait une longue randonnée et qu’il rentre au bois, il se voit à peine couvert par le feuillage qu'il se détourne brusquement sur le côté, alors le défaut est imminent; les chiens, entraînés par leur ardeur, conservent la direction qu'ils suivaient en plaine, et no tardent nas à tomber à bout de voie. Le lièvre peut aussi faire un hourvari ou un retour ; dans ces deux cas il faut d'abord laisser faire les chiens, peut-être trouveront-ils eux-mêmes le bout de la ruse ; mais s'ils n'y réussissent pas, il faut alors leur faire prendre des devants et des arrières (Foy. ce root). Si cette manœuvre n’am«’ne pas encore un heureux résultat, il faut fouler avec eux tout ie terrain compris entre les arrières et les devants. Si le défaut a eu lieu sur le l»onl d’une rivière, de trois choses l’une, ou le lièvre est entré dans l’eau

fiour en ressortir immédiatement, ou il a traversé a rivière pour sortir de l’autre côté, ou bien il s’est laissé porter par le courant pour aller se blottir plus bas dans quelque île ou dans quelque touffe de roseaux. Il faut explorer avec soin les

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deux rives, battre tous les endroits où le lièvre a dû se retirer : avec de la patience on parvient presque toujours à le remettre debout. Il est en chasse un accident plus à craindre que le défaut, c’est le change; quelquefois, lorsque le lièvre de meute apres avoir fait un hourvari s’est jeté de côté, un autre lièvre bondit devant la meute; si les cniens empauroent cotte voie nouvelle, il est évident que déjà fatigués ils ne pourront rejoindre un animal frais et dispos; il faut donc les rompre et les mettre suri ancienne voie. Lorsque le change a lieu au commencement de la chasse, il est tresdifficile de distinguer les empreintes laissées par le pied de l’animal de meute de celles qu’a faites un autre lièvre; mais quand le lièvre approche de ses tins, ses muscles sont détendus par Li fatigue, il pèse sur le talon, ses doigts tournent à droite ou à gauche, et les ongles posés de côté laissent à terre comme l’empreinte d’une portion de croissant ; le pied devient large; on le reconnaît, non pas parce qu’il ressemble à ce qu'il était au commencement de la chasse, mais précisément parce qu'il en diffère. Quelquefois, après un défaut, on voit un lièvre bondir d’un gîte; il est 'probable que c’est un lièvre de change, car celui qui est poursuivi par la meute n‘a pas le temps de creuser la terre, il se contente «le se raser; cependant il peut arriver qu’il se soit remis dans un vient gllc; il faut alors que le veneur en tftte le fond avec la main ou bien avec la joue : si le gtte est chaud, il est évident que ce n'est pas celui du lièvre chassé, il faut donc rompre les chiens; si le gîte est froid, il est possible qu’on ait relancé le lièvre de meule : au reste celui qui est déjà mal mené est fort reconnaissable, sa couleur devient plus foncée, son dos se voûte et comme on dit il porte la hotte. Alors il multiplie ses ruses, il a recours à de fréquents hourvaris. Lorsqu’on voit lusieurs défauts avoir lieu à peu d’intervalle l’un e l’autre, on peut conjecturer que la fin de la chasse approche; mais cest aussi le moment où il faut le plus de prudence et le plus de soin. Le lièvre couché sur le ventre au pied de quelaue cépée ou do quelque chardon laissera passer les chiens et les chevaux sans essayer de partir : il faut tout explorer, et bien souvent on est récompensé de sa peine, en ramassant le lièvre. Il ne reste plu* qu'à donner la curée aux chiens, ce qu’il ne faut pas oublier. Lorsqu’au lieu de forcer le lièvre, on veut en finir par un coup de fusil, il faut gagner le devant de la chasse et se poster dans les endroits oû elle doit passer. Il est difficile de donner à cet éganl des indication* précises; l’aspect du terrain et la connaissance aes lieux peuvent seuls diriger le chasseur; dans tous les cas, il faut avoir soin de ne point tirer de trop loin, car si l’on ne tue pas la pièce, qu’on ne fasse que la blesser, la meute l’aura bientôt rejointe et la dévorera sans qu’on puisse arriver à temps pour l’en empêcher. Si l’on chasse avec un ou Jeux chiens seulement ou avec des bassets, cet accident est moins à craindre.

On tire aussi le lièvre en battue . Foy. ce mot.

Liêvee (Cuisine.) Los lièvres de montagne, qui se nourrissent principalement de plantes aromatiques. sont bien supérieurs aux lierres de plaine pour la bonté et l'excellent goût de leur chou; ils sont aussi plus gras : ils ont le pelage brun, tandis que ceux des plaines l’ont presque roux. Les lièvres, appelé trois quarts , c.-àdf. qui sont arrivés au terme de leur croissance, sont les plus estimés pour les diverses préparations culinaires qu’on leur fait subir. On les met surtout à la broche et en civet.

Lièvre d la broche. Après avoir dépouillé et vidé le ’ièvre, on enlève une seconde peau ou peili—

; cule qui recouvre les filets et les cuisses, et à cet ! effet on le passe un moment sur un fourneau dont [ le feu soit ardent ; ensuite , pour raffermir los chairs et les larder plus facilement, on les frotte 1 avec le foie, tandis qu’elles sont toutes chaudes. Cela fait, il faut piquer de lard fin les cuisses et les filets, envelopper le dos et les épaules d’une ou de plusieurs liardes de lard . et mettre le lièvre à la broche où il doit rester environ une heure, et. s’il est gros, une heure et demie : on l’arrose très-souvent pendant la cuisson. Quant à la sauce, i qui doit toujours être servie à part dans uncsau- I cière, voici comment on la prépare : on pile le foie cru. qu’on fait ensuite revenir sur le feu dans une casserole avec un petit morceau de beurre | frais, quelques échalotes très finement hachées, un peu de thym, une feuille île laurier, du t>ersil ! en branches : on ajoute d’abord une demi-cuillerée à bouche de farine qu’on fait revenir avec cet assaisonnement. puis un verre de vin blanc et une | cuillerée de Iwuillon. On tourne cette sauce jusj qu’à ce qu elle bouille et soit réduite de moitié;

! on l’assaisonne assez, fortement de poivre et de sel , on la passe au tamis de crin . et on la remet 1 dans une casserole sur le fou. Dès qu’elle com- I mence à bouillir, on la lie avec le sang qu’on aura j mis en réserve et on la verse aussitôt dans lasau- , cière — Lorsqu’on ne veut employer mie la moitié d’un lièvre pour rôti, c'est toujours le râble, la partie de derrière que l’on prend ün pique cette : partie, on la fait mariner pendant 24 heures avec du vinaigre mélangé d'un peu d’eau, des oignons coupés en tranches, du thym, du laurier, du poivre, du sel, et, après l’avoir égouttée et essuyée sur un linge, on la rnet à la broche pour la laisser cuire comme il a été déjà dit.

Pour découper le lièvre . quand il est servi entier, on commence par attaquer le râble qui est la partie la ni us délicate : on le coupe depuis l’épaule jusqu’à la naissance de la cui<sc, en glissant la lame du couteau entre les côtes et la chair, qu’il faut ensuite détacher de l’épine du dos. Après avoir enlevé les côtes, qu’on divise en plusieurs morceaux et transversalement , on entame les cuisses dont on découpe aussi lachairen travers, et on peut prolonger l’incision jusqu’à l’épaule pour enlever encore quelques morceaux qui mériLcnt d’ôtre servis.

Lièvre en civet. On met en civet soit un lièvTe entier, soit la partie de devant seulement, lorsque le râble a été mis à la broche. Après que le lièvre a été dépouillé et vidé, on le coupe en morceaux et on met en réserve le sang j qu’on tient dans un endroit frais en y ajoutant quelques petits morceaux de beurre, et qui ser- | vira plus tard à faire la sauce. On prend ensuite ! 2ô0 gr. de petit salé qu’on lave à l’eau tiède,

' qu’on coupe par morceaux cariés gros comme ; la moitié du pouce, et qu’on fait revenir dans un roux fait avec 125 gr. ue beurre et deux cuillerées à bouche de farine. On y met alors le lièvre et. quand il y est aussi bien revenu, on le mouille avec moitié bouillon, moitié vin blanc en suffisante quantité pour que tous les morceaux baignent convenablement ; on ajoute un bouquet garni bien étoffé, une gousse d’ail, du poivre, peu ou point de sel. un oignon piqué de deux clous de girofle, et, si l’on veut, une pointe de muscade râpée. Il faut faire aller d’aboril le tout à grand feu afin de réduire le mouillement, et puis on laisse cuire tout doucement pendant trois quarts d’heure ou une heure. l’enuant ce temps on aura épluché deux douzaines de petits oignons qu’on met dans une casserole avec un peu de sucre, du beurre et un demi-verre devin blanc et qu’on laisse cuire de manière qu'ils tombent à glace en prenant une

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belle couleur blonde. On aura aussi tourné des champignons auxquels on ajoutera * si on le peut , quelques fonds d'artichauts , et qu'on tiendra chauds à part dans un neu de consommé. Enfin on aura fait frire à l'huile des croûtons de mie de pain longs & peu près de 0",05 et taillés en forme de demi -losange. Ces garnitures étant ainsi préparées, on lie le civet avec le sang qu]on a mis en réserve, et on le dresse en pyramide sur le plat, en le couronnant avec les petits oignons glacés. On passe la sauce dans la casserole où étaient les oignons, afin d’en détacher la glace, et on la verse sur lo civet. On ajoute alors les charaignons, les fonds d’artichauts, le petit salé, et on garnit le tout avec les croûtons frits.

Lierre en daube. Après avoir désossé un lièvre, on met dans une casserole les os qu’on aura cassés, tous les débris de chair, un jarret de veau coupé en morceaux, avec carottes et oignons, poivre, sel, bouquet garni, clous de girofle : on laisse cuire le tout à petit feu dans du bouillon et du vin blanc en égales proportions, et, après une heure et demie de cuisson, on le passe à travers un tamis. Alors on garnit de bardes de lard le fond d’une terrine de faïence qu’on puisse impunément mettre sur le feu : par-dessus ces bardes de lard on place la chair du lièvre désossé en y entremêlant de minces tranches de petit salé et de rouelle de veau, le tout assaisonné de poivre et de fines épices, mouillé avec le jus qu’on a obtenu en faisant cuire les os, et garni d’une nouvelle couche de hardes de lard : on met par-dessus un couvercle de casserole . on fait cuire à petitfeu, et, quand la cuisson est achevée, on laisse la daube se refroidir dans sa terrine pour être ensuite servie de cette manière, c.-à-d. toujours froide.

Côtelettes de lierre. On coune les filets de lièvre en forme de côtelettes, on ote les peaux et les nerfs, on pane, on ajoute du sel etdu gros poivre et on fait griller un quart d’heure. On peut servir avec une sauce tomate.

Filets de lièvre. Pour les détacher du corps de l’animal, quand il a été dépouillé, on enfonce un couteau le long de l’épine du dos jusqu’à la cuisse, et alors en glissant les doigts entre les os et le filet, on détache celui ci. sans cependant séparer de la cuisse le gros liout qui y tient; on passe ensuite la pointe du couteau sous le gros bout, en appuyant le pouce sur cette peau nerveuse, et on lire à soi le filet qui se trouve détaché et paré tout à la fois, la peau nerveuse restant en place. Quand on a levé de cette manière les filets qu’on veut employer, on les partage en deux ou trois morceaux, on les pare en leur donnant une forme légèrement arrondie , on les pique entièrement de lard fin, et on les couche dans une casserole sur des bardes de lard très minces, avec des lames de carottes et des tranches d’oignons, et assaisonnés d’un peu de thym, d’une feuille de Laurier, de deux clous de giruflo, de poivre et de sel. On les mouille avec du bouillon, on les couvre d’une feuille de papier beurrée , d’un couvercle par-dessus, et on les fait cuire doucement feu dessus et dessous pendant trois quarts d’heure, pour les servir soit sur une sauce poivrade ou piquante, soit sur une litière quelconque, de chicorée, p. ex., ou de champignons. — On peut encore apprêter autrement ces filets en lis faisant mariner pendant trois ou quatre jours avec sel, poivre, feuille de laurier, thym, persil en branche , oignons émincés, clous de girofle, un verre de vin Diane et un demi-verre de vinaigre à l’estragon Au moment de les employer, on les égoutte sur un linge blanc de manière à les bien sécher, et on les saute dans une casserole plate ou dans une poêle avec du beurre frais qu’on y a fait fon-

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dre. On peut aussi les passer à l'œuf battu et les paner de mie de pain très-fine avant de les sauter. On les sert également avec une sauce ou une garniture.

Lièvre [Bec de] (Médecine domestiq.). Les enfants qui naissent avec ce défaut de conformation ne peuvent teter ; on est donc forcé d’user avec eux de l'allaitement artificiel jusqu’à ce qu'ils soient assez forts pour supporter l'opération nécessaire à la réunion des parties divisées; mais en attendant le moment favorable, on peut faciliter la réunion des os de la voûte du palais, ce qui est une chose très-urgente et d’absolue nécessité si l’on veut que l’enfant puisse parler un jour distinctement; on y parvient par l'application d'un bandage approprié à cet effet et oui, tout en maintenant rapprochées les parties divisées de U mâchoire supérieure, permet néanmoins d’allaiter l’enfant au gobelet. Quant au moment où il convient d’exécuter l’opération et à la manière de le faire, il faut s’en rapporter au chirurgien et s’adresser dans ce cas au praticien le plus habile qu’on pourra trouver.

LIGNE. (Pèche). On distingue trois sortes de lignes : la ligne flottante, la ligne de fotid et la ligne d lancer.

Ligne flottante. Cette espèce de ligne se compose ordinairement de 6 parties principales : la canne, le corps de ligne, la monture , V hameçon. la flotte et le plomb. — Pour la canne et l'hameçon, Voy. ces deux mots. — Le corps de ligne se fait soit en cordonnet plus ou moins fin de soie ou de iin, soit en crin blanc de cheval. Dans 1» premier cas. la ligne est moins fine et plus visible, mais elle est plus solide et exempte de nœuds; elle convient mieux pour les gros poissons. La soie et te lin ont, il est vrai, l’inconvénient de se tordre et, comme on dit, de se vriller sous l’action de l'eau; mais pour empêcher cet effet de se produire, il suffit d’enduire le cordonnet d’une légère couche de couleur à l’huile ou de le faire bouillir pendant une heure ou deux dans do l’huile de lin. Quant au crin, il ne saurait être employé isolé, à raison de son peu de résistance, si ce n’est pour la pêche des plus petits poissons; mais il est facile d’en augmenter la force en réunissant et tordant ensemble un plus ou moins grand nombre de brins, suivant la grosseur présumée du poisson que la ligne peut avoir à supporter. Fait* à la main, ou mieux encore, avec un petit rouet ui se trouve chez tous le3 fabricants d’ustensiles e pêche, ces faisceaux ou torons sont arrêtés à chaque bout par un nœud simple. Mais comme leur longueur ne dépasse guère 0“,30 ou 0*,40, il faut, pour obtenir le développement nécessaire au corps de ligne, c.-à-d. quelquefois 7 ou 8mèt. , les assembler les uns au bout des autres Pour cela, on emploie un nœud particulier, dit nœud d'assemblage , dont voici la description : on prend les îleux fils qu’il s’agit de réunir, et on les place bout à bout en les faisant empiéter 1 un sur l’autre de 3 ou 4 travers de doigt; du premier doigt et du pouce de la main gauche on tient les deux fils uo ce côté; de la main droite on fait avec les deux autres bouts une boucle dans laquelle on les passe deux fois tous deux ensemble ; on serre ensuite fortement en tirant à la fois à droite et à gauche sur les quatre bouts, et on obtient ainsi une ligature à la fois solide et peu volumineuse; il ne s’agit plus que de couper aussi près que possible les deux petits bouts qui dépassent. On construit aussi quelquefois la ligne tout entière avec ce filament que les pêcheurs appellent racine de ver à soie (Voy. ce mot); mais ce fil gommeux, excellent pour servir de monture, résiste moins que le crin ou le cordon-

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net aux alternatives de sécheresse et d’humidité. — La monture, c.-à-d. cette partie de la ligne qui est le plus rapprochée de l’appât, doit être le plus soigneusement dissimulée à la vue du poisson ; pour la construire, rien n’égale le crin blanc de cheval; mais cette substance a l'inconvénient qui résulte de sa finesse m-me : dans les meilleures conditions, il ne peut guère supporter un poids au dessus de 500 gr. Lors donc que l’on se propose de prendre du poisson d’un poids plus considérable, il est indispensable que la monture soit faite de racine bien blanche, bien cylindrique et autant que possible, de force égale dans toutes ses parties. Lorsqu'on croit devoir placer sur une ligne plus d'un hameçon, les hameçons supplémentaires, montés sur un bout de racine de (H, 06 ou 0“,08 de long se passent à une distance de 0“,20 ou 0",V5 les uns au-dessus des autres et s'attachent par un nœud d'assemblage. — La flotte consiste ordinairement en un morceau de liège taillé en olive et traversé dans le sens de sa longueur par le fil du corp? de ligne : on l'arrête à la hauteur voulue au moyen d’uue petite cheville de bois léger, ou mieux, d'une cûte de plume qui, pressant le (il contre la paroi intérieure du bouchon, l’empêche de glisser. — Plomb. A moins qu’on ne veuille pêcher à fouetter (Voy. Ablette) ou à la volée, c.-à-d. avec la ligne étendue horizontalement sur l’eau (Voy. Chevesne), il est nécessaire du munir la ligne à 0",15 ou 0",?0 de l’hameçon d’un poids qui la fasse enfoncer, et entraîne dans une position verticale toute la partie qui s’étend entre l’hameçon et la flotte. Ou se sert pour cela d’un petit morceau de plomb. Le plus communément, on emploie un ou plusieurs plombs de chasse n*» 4 ou 6, fendus et resserrés sur le fil après qu’on l’a introduit dans la fente. Un petit ruban de plomb laminé très-mince, que l’on roule autour du fil et que Ton peut placer, ôter, remettre, augmenter ou diminuer selon les circonstances, est préférable à tous égards > il se manœuvre avec plus de facilité et ne compromet point la solidité de la ligne. — La ligne, ainsi confectionnée, doit être enrouléo sur une petite planchette de bois ; on évite par là que les fils ne se mêlent, que les hameçons ne s’accrochent, et la ligne peut être facilement transportée dans la poche ou dans un portefeuille.

Voici maintenant quelques indications sur la manière de faire usage de la ligne flottante. Le pêcheur doit choisir, avant tout, un endroit où le tond soit dans des conditions convenables pour le isson qu’il veut prendre, et parfaitement dérrassé d herbes et d’obstacles de toute nature qui pourraient arrêter la ligne et s’accrocher à l’hamecon. Il faut aussi, autant que possible, que la profondeur de l’eau soit égale dans toute l’étendue de l’espace que la ligne devra parcourir. S’il est en bateau, il arrête solidement son embarcation en raflourchant sur deux ancres, sur deux grosses pierres ou sur deux pieux. S’il doit pêcher du rivage, il tâche de profiter d’un accident de terrain, d’un arbre, d’une haie, d’une touffe, de joncs pour se dissimuler le plus possible : cette condition . du reste, n’est pas tellement de rigueur que, dans une place découverte, on ne puisse encore espérer le succès. — La place une fois choisie, le pêcheur doit s’occuper de monter sa ligne. Apres avoir ajusté bien solidement les différentes pièces de la canne . il engage le haut du corps de ligne, au moyen d’une boucle coulante, sur la canne et serre la boucle sur le second ou même sur le troisième compartiment pour que. dans le cas où la canne se désassemblerait. la partie su-

rrieure, en se détachant, n’entraîne pas la ligne l’eau ; it tourne le corps de ligne en spirale sur

la canne en remontant; arrivé à la pointe du scion, il tourne 4 ou 5 tours bien serrés et arrête le tout, par une double boucle, au-dessous du bouton ou renflement qui doit toujours se trouver à l’extrémité du scion; cela fait, il prend la canne à la poignée, la dresse toute droite , et la ligne se déroule d’elle-méme en abandonnant le plioir. — Pour vérifier la profondeur de l’eau, on se sert d'un petit cube de plomb portant une anse à l’une de ses faces ; on fan passer l’hameçon dans cette anse, et, à l’aide de la canne, on fait descendre cette espèce de sonde dans l’eau : on la promenant à droite et à gauche, on voit jusqu’à quelle hauteur l’eau vient mouiller le corps de ligne, et ou s'assure en même temps si le sol est bien uni , sans éminences prononcées et sans obstacles. — Ceci fait, on fixe la flotte un peu au-dessous du

fioint où l'eau a cessé de mouiller le corps de igné, afin qu’elle soutienne l'hameçon au-dessus du fond, à la distance voulue. Enfin, après avoir placé l’appât sur l’hameçon (Voy. Hameçon), on jette la ligne à l'eau aussi loin que l’on peut en amont, en ayant soin de faire le moins de bruit et de mouvement possible. Entraîné par le poids du plomb, l’hameçon descend verticalement vers le fond; mais dans les endroits où il existe du courant, la flotte et la partie de la ligne qu’elle soutient sont emportées en aval, et, lorsque le bras ne peut plus les suivre, il faut retirer vivement la ligne et la rejeter en amont. Lorsqu’un poisson mord à l’appât, un mouvement plus ou moins prononcé est imprimé à la flotte et avertit lepéchour; lorsqu’on juge que la proie a suffisamment mordu, ce qui est une affaire d’expérience et d’habitude, on imprime à la canne, par un coup sec du poignet, un mouvement de rétraction qui engage le dard de l'hameçon dans les chairs de la bouche (Voy. Ferrer). — Pour être toujours à même de ferrer instantanément, le pêcheur, en montant sa ligne, doit en régler la longueur de telle sorte que la partie qui s’étend entre le bout du scion et la flotte reste toujours tendue et prêle à obéir au premier mouvement; autrement, la plupart du temps, la piquée ne se ferait pas assez vite et le poisson s’empresserait d’abandonner l’appât. — Dans les eaux non courantes, la ligne, bien que construite de manière à flotter, n’est pas employée flottante, et la longueur en doit être réglée de telle sorte que l’hameçon et même le plomb portent sur le fond, ce qui n’empêche pas la flotte de révéler à l’instant la moindre attaque du poisson. La carpe et la tanche notamment se pêchent de cette manière; la ligne alors est dite ligne dormante. Voy. Carpe.

Ligne de fond. Il en existe de diverses espèces : les unes, telles que la ligne à souUnir, doivent toujours être tenues par le pêcheur ou, du moins, comme la ligne a grelot , /lire constamment surveillées par lui (Voy. Barbeau); les autres, comme la ligne appelée jeu, sont abandonnées à olles-mèmes pendant un temps plus ou moins long et ne sont relevées qu’apres un certain intervalle ; le poisson s’y prend seul. — La ligne à soutenir, proprement dite, se compose d’un long cordonnet terminé par un fort hameçon. A (P, 30 ou 0-.3S de cet hameçon, on attache un cube ou une olive de plomb pesant, selon la rapidité du courant. 1 ou 2 hcctogr. ou même plus. L'anpàt étant fixé sur le dard . on lance le plomb au large et toujours dans un endroit où le chenal de la rivière est libre d’herbes et d obstacles. Entraîné par son lest, 1 hameçon descend et s’asseoit sur le fond, ce dont on s’assure en roidissaut la ligne. Comme il a été dit pour le barbeau, la moindre attaque sur l’appât se fait sentir jusqu’à la main qui tient la ligne, soit directement, soit