MAJO

MAL

principaux, transmise par les recteurs avec leur avis (Décr. du 10 avril 1862 ; Circul. du 2 avril 185G).

Maître-d’iïôtel (Sàuce a la) (Cuisine). On la prépare froide ou chaude. Froide, elle se compose de Deurre frais, de persil haché, de poivre, de sel. de jus de citron, le tout pétri et manié ensemble au moyen d’une cuiller de bois. On la met sous les viandes rôties ou dans les poissons grillés , au moment de les servir. La maltre-d’hôtel chaude est une sauce blanche ou une sauce au beurre dans laquelle on ajoute des fines herbes hachées et le jus d’un citron : c’est ce qu’on appelle une maltrô-d’hôtel liée. On la sert aans une saucière.

Maître de pension. Foy. Chef d’établissement d’instruction secondaire et Pensionnat.

Maître de poste. Voy. Poste aux chevaux.

Maître répétiteur de lycée. Il y a dans chaque lycée des maîtres répétiteurs ou maîtres d’étude de 1™ et de 2* classe, et des aspirants répétiteurs. Les candidats aux fonctions d'aspirant répétiteur doivent être Agés de 18 ans au moins et être pourvus du diplôme de bachelier ès lettres ou ès sciences. Nul n’est nommé maître répétiteur de 2* classe, s’il n’a exercé pendant un an au moins avec un titre régulier, les fonctions d’aspirant répétiteur. Peut être nommé maître répétiteur de lr* classe, le maître répétiteur de 2* classe après 5 arts d’exercice , dont 3 ans dans le même lycée , ou après I an s’il est licencié ou s’il a été admis aux épreuves orales de l’agrégation. Les maîtres répétiteurs et les aspirants sont nommés par le ministre, sur la proposition du proviseur et d’après l’avis conforme du recteur. Les maîtres répétiteurs peuvent être chargés des classes élémentaires et remplacer les professeurs empêchés. Ceux qui sont chargés des cours d’enseignement primaire annexés à un lycée doivent être munis du brevet d’instituteur primaire, à défaut du diplôme de bachelier (Décr. nu 17 août 1863 et du 27 juillet 1869). Fou. Supplément.

MaItre des requêtes au conseil d’Etat {Emplois publics). Ils sont nommés par l’Empereur et forment 2 classes de 20 chacune : les maîtres des requîtes de 1" classe ont 10000 fr. de traitement; ceux de 2* classe ont 6000 fr. : ces derniers sont ordinairement choisis parmi les auditeurs de l" classe. Les maîtres des requêtes ont voix consultative dans toutes les affaires et voix délibérative dans celles dont ils sont rapporteurs. Voy. Auditeurs, Conseillers et Conseil d’ÊTAT.

MaItre surveillant (à l’Ecole normale). Voy. Maître de conférences.

MAITRESSE d’école. Voy. Institutrice et