ANGE

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jusqu’en juillet; en les arrosant largement, elles fleurissent en octobre; mais la plupart des pattes périssent après la floraison d'automne . tandis qu'en leur laissant suivre le cours naturel de leur végétation, on en obtient une très-belle floraison au printemps pendant une longue suite d’années. — Le plant obtenu de semis no fleurit que la seconde année : ces graines doivent être semées en mars ou en avril, sur une terre très-légère et un peu amendée de bon terreau; on les recouvre d’une petite couche de terre de bruyère et on les abrite avec de la mousse pour maintenir l'humidité de l’arrosement qui aéra rare et peu considérable. Au bout de 2 mois, on verra lever les jeunes plantes, il faudra les tenir bien propres, sarcler et biner fréquemment. Au bout d’un an. on déplante les jeunes anémones après la floraison , et on ne conserve que les belles variétés.

Une belle anémone doit former au centre un bouton demi-sphérique régulier; sa couronne doit avoir de 6 à 8 centimèt. de diamètre. Toutes les anémones de collection sont & fleur double ou semi-double, et ne portent pas de graines; on les multiplie par la séparation des pattes. On cultive toujours à part un certain nombre d’anémoues à fleurs simples dont les graines donnent ]iar le semis des sous - variétés à fleurs doubles ou semidoubles.

Le genre anémone fournit, en dehors des collections, plusieurs charmantes espèces à nos parterres; les plus recherchées sont : 1* VA. hépatique. dont on a deux variétés également jolies, l une à fleurs roses, l’autre à fleurs ideues; chacune a produit par la culture une sous-variété double; 2“ 1U. puisât ille , vulg. Coquclourde , Herbe du rent, à fleurs d’un bleu sombre; 3* 1U. du Japon, grande et belle plante au feuillage élégant, A fleurs roses très abondantes; 4° 1U. œil de paon, parée des nuances rouges et vertes les plus vives; toutes ces anémones sont de pleine terre sous le climat de Paris. LU. en arbre, du cap de Bonne- Espérance, à tige ligneuse de 0". 16 à 0V>5 de haut, à fleurs rougeâtres en dehors, blanches à l’intérieur, est une plante d’orangerie ; elle fleurit en mars et en avril.

ANETH, plante. Ÿoy. Fenouil.

ANGÉLIQUE ahchangêuqce (Horticult.). Cette plante aromatique trisannuelle offre des tiges creuses , atteignant plus de 1 mètre de hauteur. L’angélique se multiplie de semences qui ne lèvent bien nue sur une terre soigneusement amendée, à l’ombre, et seulement recouvertes d’un peu de poussière de terreau. Mieux vaut encore semer la graine sur couche au printemps , ou à l'automne sur couche et sous cloche. On renique en place le jeune plant dans une terre meuble et fraîche; et pour que la plante obtienne tout son parfum, on a soin que les racines se trouvent fraîchement et mie les feuilles soient bien exposées aux rayons du soleil. Il faut donc fréquemment arroser le pied de ces plantes. Si le terrain leur convient, ellosse reproduiront d’clles-raéraes. — Les jeunes tiges de l'angélique sont utilement employées en infusion, dans la proportion de 15 gr. pour 1 lit. d'eau, quand on veut donner du ton à l'estomac. On les confit aussi au sucre. Foy. ci-après.

Dans le Midi, on cultive une espèce d’angélique, VA. livéche , dont les feuilles et les jeunes pousses servent aux mêmes usages que le céleri.

Angélique confite. On coupe les tiges de grandeur égale, aussi bien les grosses que les petites, et on les met dans une bassine sur le feu avec beaucoup d’eau; après quelques bouillons, on ôte la bassine du feu, et, après avoir retiré les tiges d’angélique une à une pour leur enlever les fils, ou les remet dans une nouvelle eau. Ou les replace

sur le feu et l'on continue à les faire blanchir à grande eau jusqu'à ce qu’en les touchant avec le doigt on les trouve assez tendres pour recevoir le sucre. Il faut alors les retirer du feu, les passer plusieurs fois à l’eau froide, les égoutter et enfin les mettre au sucre (Foy, Fruits cokei ts). — Si l'on veut glacer l’angélique, on la tire du sucre, on la fait sécher et on la glace comme les marrons (Foy. ce mot). On peut aussi mettre au candi les tiges les plus belles, c.-à-d. faire cristalliser le sucre dont elles sont couvertes après qu’elles ont été cuites dans le sirop.

Crèyic ou liqueur d’angélique. On fait infuser, pendant huit ou dix jours, 250 gr. de graines d’angélique, 8 gr. de girofle et une petite gousse de vanille dans 2 lit. d’esprit-de-vin. Au bout de ce temps, on décante l’esprit-de-vin, et alors on prépare un sirop de sucre avec 3 kilogr. de sucre et 1 kilogr. et demi d’eau, pour verser ce sirop tout bouillant dans une cruche de près contenant 250 gr. de râpures de tiges d’angélique verte : quand le mélange est froiu , on y ajoute l’espritde-vin, et on laisse infuser le tout pendant un mois environ, en ayant le soin de tenir la cruche bien bouchée. On n’a plus ensuite qu'à tirer à clair la liqueur . à la filtrer, et à la mettre en bouteilles.

ANGINE (Jf^dfCinej. Sous les noms d’angine, d’csquinancie , de mal de gorge, on désigne l’inflammation plus ou moins vive, plus ou moins considérable et étendue dos parties situées au fond de la bouche. L 'angine simple ou bénigne a pour caractères 1a rougeur, la douleur, le gonflement ♦les parties malades et une difficulté d’avaler proportionnée à l’intensité du gonflement et de la douleur; elle est surtout marquée quand les amygdales sont tuméfiées. Dans VûMçine dite maligne et co uenneuse , il y a en outre production de matières blanchâtres ou grisâtres, semblables à du blanc d’œuf cuit, disposition à la gangrène, avec gonflement considérable des parties extérieures du cou. abattement profond, etc. Cette forme particulière d’angine règne souvent d’une manière épidémique, surtout dans les localités basses et humides, ou bien à la suite des saisons nluvieuses : elle attaque plus particulièrement les personnes mal logées, mal nourries, etc.

L’angine simple est ordinairement sans gravité; elle exige cependant la présence et les avis d’un médecin. En attendant l’arrivée de celui-ci, dès que se manifestent la fièvre et la douleur à la gorge, il faut faire coucher le malade, lui donner une boisson tiède ou à peine chaude de mauve, de violettes, d’orge, ou toute autre tisane adoucissante (Voy. Tisane), que l’on sucre avec un peu de miel. Si le sang se portait trop violemment à la gorge, on ferait prendre un bain de pied additionné de cendre ou de sel gris ; chez les enfans on préférera les cataplasmes sinaçisés (Foy. Sinapismes), que l’on appliquera d’anord aux pieds, puis aux mollets, puis en dedans des genoux, et qu’il faut retirer quand ils commencent à occasionner une douleur assez vive. Si, comme il arrive fort souvent, U y a de la constipation , on donnera un demi-lavement d’eau de son ou de guimauve, auquel on ajoutera 2 ou 3 cuillerées d’huile ou de miel commun , ou même de sel gris. — Quant à l’angine maligne, clic exige des soins spéciaux pour lesouels la présence du médecin est indispensable. Foy. Croup.

Angine de poitrine. Yoy. Asthme convulsif.

Anginf. {Art vétér.). Chez le cheval et les bétes à cornes , on distingue trois sortes d’angine : celle des organes de la déglutition , celle des voies aériennes, et l’angine gangréneuse. La première se reconnaît à une contraction particulière de l'arrière-bouche, jointe à une grardo