NOIX

tout à fait dépouillés do la graisse qu’ils pourraient contenir.

Noirs divers. On fait encore du noir à l’usage des peintres et des teinturiers en carbonisant les noyaux de pèche, le bois de hêtre, les sarments de vigne , le liège brûlé (noir d'Espagne), la guède ou pastel, etc. — Le noir d'Allemagne est le résultat de la calcination de diverses matières, telles que lie de vin, noyaux de pèche, os, ivoire, etc.

Noir museau ( Art vétér.). Voy. Bouquet et Dartres.

KOIROT ( Insectes nuisibles). Voy. Blattes.

NOISETIER (Arboriculture). Le Noisetier commun ou Coudrier ne s'élève jamais au delà de b à 6 mèt. Les bois qui renferment des noisetiers étant trop souvent ravagés par c<uix qui en recherchent les noisettes, il est opportun, lorsque l’on procède au nettoiement d’un taillis, de supprimer toutes les pousses de noisetier. Néanmoins, comme cet arbre prospère dans les terrains les plus médiocres, dans les sables arides aussi bien nue dans les terres un peu mouillées, on en fait dans ces natures de sol des taillis exploitables à 9 ou 10 ans : en effet, le noisetier est de beaucoup préférable aux essences do peu de valeur comprises dans la dénomination ue morts-bois. Le noisetier pèse sec VA kilogr. le décistère: il est par conséquent supérieur aux morts-bois comme bois de chauffage; l’on en fait, en outre, de la fente, des cerceaux estimés, des claies, des pieux, des chevrons. Son charbon est, après celui de la bourdaine, un des plus recherchés pour fabriquer la poudre à canon.

11 est si facile de multiplier cct arbrisseau par marcottes et par drageons enracinés, que ce dernier mode de reproduction surtout, employé par la nature, est préféré au semis en pépinière : on n’a recours au semis que pour obtenir des sujets vigoureux. Le semis se bit aussitôt après la chute des fruits, ou au printemps, avec des noisettes stratifiées pendant l’hiver. Le plant est sarclé et biné; on le repique dans une terre bien préparée. où il reste jusqu’à ce qu’il soit assez fort pour être mis eu place. C’est en automne qu’on lève les rejetons : on les met aussitôt en place en raccourcissant les branches à Crf 15 ou 0" , 20. Ils croissent lentement la première année, mais s’élèvent avec force dès la seconde. Les marcottes se font également en automne avec du bois de deux ans au plus, et en prenant le soin de tordre la branche. — La greffe sur le noisetier réussit difficilement : la seule dont on puisse espérer quelque succès est la greffe par approche, qui se fait au commencement du printemps.

Dans les jardins, on cultive quelquefois le noisetier pour son fruit, surtout la variété de Noisetier franc qui donne des noisettes À pellicule rougeâtre et à coque tendre. Le fruit du noisetier des bois est trop petit pour être servi sur la table Parmi les no.setiers dont le fruit est recherché, il faut citer encore : le Noisetier à grappes , dont le fruit est gros et trèsdKjn, et lArtlimer, à fruit plus gros et moins allongé; on distingue deux variétés d'avelines : la rouge ronde, à coque demidure, et la rouge de Provence, à coque tendre. — Les espèces étrangères, comme le Noisetier du Levant et le N. d Amérique, ne sont cultivées que pour l'ornement.

NOISETTES ( Hygiène , Écon. domestiq.). Les noisettes sont un fruit délicat, également savoureux à l'état \ertet à l'état sec, mais dont il ne faut pas abuser parce qu’il est indigeste. Les noisettes vertes se servent en bouquets: les noisettes sèches, dans leur coque, soit seules, soit mélangées avec des amandes, des figues et du raisin sec

(Voy. Quatre -Mendiants). Les noisettes mûrissent en juillet et en août. On les récolte comme les noix et on les conserve de môme; elles contiennent une huile beaucoup plus précieuse et qu» ressemble à l’huile d'amandes douces. On se sert des avelines rondes en guise d’amandes pour faire d’excellentes dragées.

NOIX (Econ. domestique). Les noix, comme les noisettes, sont un fruit d’un goût excellent, mais souvent indigeste. Le moment de récolter les noix est celui où le brou qui les enveloppe commence à se crevasser et à se détacher. On s’arme de gaules et on en frappe d'abord les branches les plus basses, en allant progressivement jusqu’où l’on peut atteindre. On monte ensuite dans l’arbre et on abat le reste des noix en gagnant peu à peu les branches les plus hautes. Ou dit généralement que plus un noyer a été gaulé vigoureusement, plus il rapporte de fruit l'année suivante : c'est une grave erreur, et l’on fait beaucoup mieux de ménager le jeune bois autant que possible et de ne point abattre plus de feuilles qu'il n'est absolument nécessaire.

Les noix récoltées sont ordinairement mises dans des sacs et transportées dans des greniers où on les étend par couches de 0“,10 à 0“,12 d’épaisseur. Tous les jours, pendant six semaines, on les remue avec une pelle afin de dissiper leur humidité, et chaque lois on a soin d’en retirer le brou qui s’est détaché. Quand elles sont bien desséchées on les conserve dans un grenier bien aéré, où elles sont àl’abn de l'humidité, sans cependant être exposées à une dessiccation trop* complète , ce qui leur ôterait toute espèce (le sa veur. — On peut conserver des uoix fraîches pondant plusieurs mois et môme d’une année à l’autre, par un procédé qui n’est ni difficile ni dispendieux. On cueille les noix dès qu’elles sout mûres, et on les met, tassées sans être foulées, dans un grand pot de terre vernissée qui doit être exactement rempli. On le couvre d’une planchette ou d'un morceau de bois uni faisant office de couvercle, et on l’enfouit dans le sable, dans un endroit sec d’une cour ou d’un jardin, avec un poids assez lourd par-dessus, par exemple avec deux ou trois pavés. — On obtient le même résultat en menant les noix dans de grandes jarres en les disposant par couches alteroatives avec du sable sec, ou bien en les enterrant lorsqu'elles sont encore enveloppeos de leur brou.

Pour rendre aux noix sèches leur fraîcheur primitive, il faut les faire tremper, pendant 48 heures. dans du lait de vache faiblement chauffé, après quoi on les retire et on les laisse refroidir à l’air. L’eau peut être substituée au lait; dans ce cas . ou laisse tremper les noix pendant b ou 6 jours. L’humidité pénétrant peu à peu dans l’intérieur de la noix, fait renfler la chair et la rend tellement fraîche, qu’on peut en enlever la peau jaune et amère, comme on enlèverait celle des noix nouvellement cueillies. On peut encore joindre à l>au, si on le désire, un peu de sel, qui l'empêche de se corrompre et enlève aux noix la légère saveur astringente qu’elles pourraient avoir contractée en se séchant.

Noix glacées. On les conserve d’après la méthode d’Appert, en employant le mémo mode de préparation que pour les abricots f Voy. ce mot) ; les bouteilles sont soumises à l'ébullition au bain-marie pendant 5 minutes.

Huile de noix. Voy. Huile.

Noix de Galles (( onnaissances pratiques). Voy. Galles et Encre.

Noix de veau (Cuisina). Voy. Veau et Fricandeau. r»

Non vomique ( Connaissances pratiques). Lest

NOM

NOM

avec la poudre de la Noix vomique ou Fève de Saintfgnace que l’on confectionne les Itoulettes qui servent à empoisonner les chiens, les rats, et aussi les corbeaux.

Quand on a remarqué un endroit où ces derniers ont l’habitude de s’abattre en grand nombre, on les amorce pendant quelques jours avec quelques petits morceaux de viande. On prend ensuite de la chair crue que l’on hache grossièrement, et à laquelle on mêle une certaine quantité de poudre de noix vomique; on en fait de petites houlettes grosses comme le bout du pouce, et on va les semer dans l’endroit fréquenté par les corbeaux. Aussitôt que ces oiseaux en ont mangé, ils tombent dans un état complet d'ivresse, et ne peuvent plus voler; le chasseur peut aisément les prendre s’il se trouve là au premier instant, l’n quart d'heure après, ils reprennent leurs sens, s’envolent et vont se cacher dans un trou de rocher, ou dans un buisson, où ils périssent. Cette manière de les détruire n’est pas sans inconvénient, car si un chien vient à passer, il ne manque pas de manger quelques-unes de ces boulettes, et par conséquent de s’empoisonner.

NOUS. Voy. Frêt.

NOM (Droit, Législation). C’est l'appellation qui sert à distinguer chaque famille dans la société; il forme une propriété qui peut être défendue contre toute usurpation. Une personne, pour pouvoir s’opposer à ce qu’une autre prenne son nom, doit y avoir un intérêt et prouver le préjudice qui lui est porté.

La propriété au nom de famille résulte de la filiation légitime; un père ne peut faire inscrire ses enfants dans leur acte de naissance que seus le nom qui lui appartient. L’enfant naturel ne peut porter le nom de son père qu'autant que celuici l’a reconnu; il pourrait porter le nom de sa mère s’il avait la possession d’état de fils do cette mère ; cette demiere pourrait cependant s’y opposer j même si elle avait été désignée dans l’acte de naissance.

Celui qui réclame la propriété d’un nom doit la prouver par des actes authentiques ou par la possession a’éiat. Les actes de l’état civil ne suffisent pas toujours pour prouver le droit qu’on prétendrait avoir ae porter un nom, les noms n’étant inscrits sur les registres que d’après les déclarations des parties. La possession d’état se prouve par des circonstances et des actes dont les tribunaux sont appréciateurs; mais le fait seul de la possession du nom serait insuffisante pour autoriser à le garder, si ce nom était différent de celui qui est indiqué dans l’acte de naissance.

Personne ne peut, de sa propre autorité, prendre un nom, ni un prénom (Voy. Prénoms), autres que ceux exprimés dans son acte de naissance, ni ajouter un surnom à son nom, à moins qu’il n'ait servi à distinguer les membres d’une même famille (Loi du 6 fructid.. an il). Quiconque aurait publiquement changé , altéréou modifié le nom que lui assignent les actes de l'état civil serait passible d’une amende de 500 à 10 000 fr. Le tribunal devrait ordonner la mention du jugement en marge des actes authentiques ou des actes de l'état civil dans lesquels le nom aurait été altéré (Loi du 28 mai 1858; C. pén., art. 259).

Si l’on a des motifs légitimes pour désirer de changer son nom de famille, il faut en demander l’autorisation au gouvernement, en faisant connaître ces motifs (Loi du 1 1 germ. , an xi, art. 4) ; ce changement peut être demandé, p. ex., quand des convenances de famille l’exigent, quand un donateur ou testateur en a fait la condition de sa libéralité, quand on est connu depuis longtemps sous le nom qu’on voudrait porter, ouand le nom

qu’on a est ridicule, ou retrace des images soit grossières , soit immorales. On regarde comme changement, soumis à la nécessité d’une autorisation. l’addition d’un nom à celui qu’on a déjà. La loi dispense de l’autorisation du gouvernement l’addition de nom qui résulte de l'adoption : l’adopté ajoute, de plein droit, à son nom celui de l’adoptant (C. Nap. , art. 347).

Pour obtenir le droit de changer son nom ou d’y faire une addition, il faut adresser, sur papier timbré, et par le ministère d’un des référendaires auprès de la commission du sceau, lesquels résident à Paris, une requête au garde des sceaux, qui lui même soumet, s’il y a lieu, la demande à l’Empereur. La demande doit être publiée trois fois dans le Moniteur universel ; elle doit énoncer des motifs graves et légitimes, et être accompagnée dos pièces nécessaires pour justifier l’intérêt du réclamant. Lorsque la demande ne remplit pas ces conditions, elle est classée, au ministère de la justice, parmi celles qui doivent rester sans suite (Arrêté rainist. du 25 juin 1828).

Si le gouvernement autorise le changement de nom , l’arrêté rendu à cet eiîet n’a son exécution qu’après une année, à compter du jour de son insertion au Bulletin des lois (L. du 1 1 germin . an xi , art. 6). Pendant cette année, toute personne y ayant droit est admise à présenter requête au gouvernement pour obtenir la révocation de l’arrêté autorisant le changement de nom ; la révocation est prononcée par le gouvernement s'il juge l’opposition fondée (art. 7). L’opposition appartient à toute personne ayant droit, c.-à-d. portant le nom

ue le gouvernement a autorisé une autre à pren-

re, étayant un intérêt réel et sérieux à empêcher cette transmission. Quand l’honneur du nom peut être intéressé dans l’opposition, il faut admettre ia réclamation d’une fille mariée, bien qu’elle ait perdu son nom de famille pour prendre celui de son mari. C’est devant le comité des contentieux du conseil d’Ëtat que doit être portée l'opposition à l’arrêté qui autorise le changement; elle est formée par une requête, et suit la marche ordinaire des affaires contentieuses. Si celui qui a obtenu la concession attaquée prétend que le nom autorisé lui appartient, la question doit alors être portée devant les tribunaux, comme toutes les questions de propriété.

A l’expiration de l’année, s’il n’y a pas eu d’opposition, ou si celles qui ont été faites n’ont point été admises, l’arrêté autorisant le changement de nom a son plein et entier effet (L. du 1 1 germin. , an xi, art. 8). Les changements ou additions de nom donnent lieu à la perception d'un droit de sceau fixé à 600 fr. Les personnes qui justifient qu’elles sont hors d’état de payer ce droit, peuvent en obtenir la remise partielle ou totale (Loi de finances du 20 juillet 1837, art. 12; Loi du 21 avril 1832).

Lorsque l’on réclame une qualité, un état de famille, qui entraîne un changement de nom, ou bien lorsqu’on demande, par voie de rectification, le changement d'un nom inscrit sur les registres de l’état civil , la réclamation doit être portée devant les tribunaux et non soumise au gouvernement (L. du 1 1 germin. , an xi , art. 9). Voy . Rectification DES ACTES DE L’ÉTAT CIVIL.

Les personnes qui figurent, à un titre quelconque , dans un acte authentique, doivent donner exactement leur nom, et en indiquer l’orthographe, pour éviter toute contestation sur l’identité. Dans les actes sous seing privé, on désigne en tête les noms des parties; toutefois cela n’est pas de rigueur; il suffit que l’acte porte les noms dans les signatures : on uoil signer de son nom de famille, écrit lisiblement, et en toutes lettres;

NOM

NOST

il ne faut pas signer d’un nom de terre, d’un prénom, ni se borner à des initiales. Lorsque, aans un acte, des personnes tierces sont l’objet de dispositions ou de stipulations, on doit avoir soin de bien écrire leurs noms; toutefois il pourrait être suppléé à l’indication de leurs noms par des désignations qui les feraient parfaitement connaître, p. ex. le préfet de tei département, le curé de telle paroisse, le maire de telle commune, etc.

Nom commercial (Législation), Il consiste soit dans le nom de famille du commerçant, soit dans la désignation de la nature de l'établissement, ou dans les emblèmes qui le font connaître, ou dans l'indication du lieu de provenante des produits, etc. Tout industriel ou commerçant a la propriété exclusive du nom qui sert à distinguer son établissement (Loi du 28 juillet 1824). La propriété du nom commercial n’est pas limitée dans sa durée comme celle d'un brevet d’invention, ni soumise à la formalité du dépôt comme celle des marques et'dessins de fabriques.

La cession d’un fonds de commerce emporte le droit pour l’acquéreur de se dire le successeur du vendeur et de prendre ses enseignes, à moins que le contraire ne soit réservé dans l’acte ou ne résulte des circonstances.

Deux personnes qui portent le même nom et exercent la môme industrie peuvent se servir du nom qui leur appartient également . bien que l’une soit établie depuis plus longtemps que l'autre; il n’y aurait exception que si les tribunaux trouvaient, dans la confusion résultant de la similitude des noms, la preuve d’une concurrence déloyale.

Un négociant a le droit de faire supprimer son nom qu’un autre négociant aurait, sans son consentement, ajouté au sien propre. Les différents intéressés d'un établissement n’ont nas le droit, lors de la liquidation, de s’en attribuer individuellement le nom.

L'usurpation du nom par l’apposition non autorisée de ce nom sur des produits fabriqués est défendue et punie. Quiconque a, soit apposé, soit fait apparaître par addition, retranchement ou par une altération quelconque sur des objets fabriqués, le nom d'un fabricant autre que celui qui en est l’auteur, ou la raison commerciale d’une fabrique autre que celle où ces objets ont été fabriques, ou enfin le nom d’un lieu autre que celui de la fabrication, est puni d’un emprisonnement de trois mois à un an et d’une amende de 60 fr. au moins (C. pén., art. 423), sans préjudice des dommages-intérêts, s’il y a lieu. Tout marchand commissionnaire ou débitant quelconque est passible des effets de la poursuite, lorsqu'il a sciemment exposé en vente ou mis en circulation les objets marqués des noms supposés ou altérés (L. du 28 juillet 1824).

Noms des rues ( Législation). C’est au maire qu’appartient le droit de donner un « nom à une rue nouvelle ou de modifier le nom d’une ancienne rue. Seulement les arrêtés des maires qui fixent les noms des rues doivent être approuvés par le ministre de l’intérieur pour les communes qui comptent plus de 2000 habitants, et par le préfet pour les autres. — Si le nom donné à une rue ou à une place publique a le caractère d’un hommage public décerné à un personnage mort ou vivant, l’acte qui le décerne doit être soumis à l’approbation du chef de l'État, quelle que soit l'importance de la localité. Une pareille approbation ne serait pas nécessaire s'il s'agissait de donner h une rue le nom du propriétaire ou de l’entrepreneur qui l’a fait ouvrir.

L’inscription du nom des rues est à la charge

du budget delà commune; mais les propriétaires sont tenus de laisser apposer sur la façade de leur maisons les plaques indicatives et même de leur réserver l’emplacement nécessaire.

Le fait de dégrader ou de masquer les inscriptions indicatives des rues est puni des peines ue simple police. Voy. Dégradation.

NOMBRIL. Voy. Nouveau- né. — La hernie du nombril arrive fréquemment cher les enfants en bas âge et surtout chez ceux du sexe féminin. Cette hernie est très-facile à réduire ( Voy. Hernie).

On la maintient ensuite avec un bandage élastique garni d’une pelote à son extrémité

NOMINATION de fonctionnaires (Législation). I/'s fonctionnaires publics, chacun selon les lois qui les concerne, sont nommés ou par l’Lmpereur, ou par un ministre, ou par les corps politiques auxquels ils appartiennent; les archevêques et évêques nomment des fonctionnaires ecclésiastiques, les généraux commandant les divisions nomment des fonctionnaires militaires; des fonctionnaires ou plutôt des employés ou agents sont nommés par les préfets, les maires, les directeurs généraux de plusieurs grandes administrations. La nomenclature et la répartition de toutes les fonctions publiques, quant à l’autorité investie du droit de les nommer, serait trop longue; c'est à chaque candidat qui sollicite une nomination de s’assurer, pour ne pas faire de fausses démarches, quelle est Pautorité qui nomme et quelles sont les conditions légales imposées à son choix.

NOPAL, plante grasse. Voy. Cactées et Cochenilles.

NORMALES (Écoles) , École normale supérieure , Écoles normales primaires , Ecoles normales de tir et de gymnastique, etc. Voy. Écoles.

NORWÉGE (Monnaies, Poids et Mesures). Voy.

Suède.

Norwêge (Postes). Les correspondances sont expédiées tous les jours. Lettres ordinaires, affr. facult., 1 fr. 20 c. par 7 gr. 1/2; lettres chargées, affr. facult., 2 fr. 40 c. par 7 gr. 1/2; imprimés, affr. oblig. , 4 c. par 40 gr.

NOSTALGIE (Médecine). La nostalgie , plus connue sous son nom vulgaire de Mal du pays, est fréquenta chat les exilés, les conscrits, les marins; elle sévit principalement chez les habitants des montagnes et chez ceux des pays les plus pauvres et qui semblent les moins attrayants; ce sont toujours ceux dont les habitants s’éloignent avec le plus de regret. Une existence active et très-occupée est le meilleur moyen d’échapper à la nostalgie; une fois que la maladie a fait invasion, il n’y a qu’un seul remède, revoir le pays natal. La nostalgie devient facilement épidémique dans les agglomérations d’hommes éloignés de leur pays et désespérant d’y retourner. On voit assez souvent, dans les pays où subsiste encore l’esclavage, les nègres. pris d’une nostalgie épidémique, se pendre en grand nombre aux arbres voisins des habitations. Les soldats suisses au service des puis- s sances étrangères sont souvent atteints de nostalgie, et il est sévèrement défendu de leur faire entendre les airs de leur pays. Les Bretons, appelés sous les drapeaux par la conscription, sont aussi fort exposés à l’invasion de la nostalgie épidémique. Le remède lo plus efficace dans ce cas, c’est une large distribution de congés de convalescence. Au Val-de Grâce, à Paris, pendant une épidémie de nostalgie qui avait emporté un grand nombre de jeunes soldats, plusieurs centaines de conscrits bretons ont dû la vie au docteur Gilliert qui , Breton lui-même et parlant la langue celtique , leur promettait, dans leur idiome, des congés de