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abondant; elle engraisse les boeufs, les cochons et les volailles. — Consommée en vert, au printemps, l’orge rafratchit et purge les bestiaux. 11 ne faut la leur donner qu’en petite quantité, et seulement 24 h. après qu’elle a été récoltée.

Orge mondé , Orge perlé. Voy. Gruau.

Orge bulbeuse. Cette espèce, ainsi nommée à cause de ses racines composées de petites bulbes dures et ovales, est originaire de Barbarie : elle résiste néanmoins aux hivers les plus froids et croit dans toute espèce de terrains, même les plus mauvais. Elle talle comme le blé et couvre le sol d’une herbe abondante, elle se ressème d’elie-méme et peut former ainsi une prairie artificielle permanente; enfin elle entre en végétation au moment où les autres plantes fourragères se font encore attendre : elle peut ainsi servir de pâture aux bestiaux lors de leur première sortie de l’écurie après l’hiver, sans qu’on ait à redouter la météorisation qu’occasionnent souvent les trèfles et les luzernes mangés en vert. Enfin, ses racines étant peu profondes, le labour est toujours facile quand on veut détruire la prairie qui en est formée pour y substituer d’autres semences.

On sème cette orge en automne comme au printemps; un simple hersage suffit pour recouvrir la graine. La récolte des semences demande quelque attention : comme leur maturité commence par le haut de l’épi et qu’à mesure elles se détachent de haut en bas et tombent, la récolte serait nulle, si l’on ne saisissait, pour couper la plante, le moment même où les graines du sommet de Péni commencent à mûrir. Ces graines sont très-adfiérentes à leur enveloppe et l’on a beaucoup de peine à les en débarrasser. C’est le seul désavantage de celte e$|>èce, excellente d ailleurs.

Eau d'orge. Voy. Eau.

Sucre d'orge. Voy. Sucre.

ORGEAT (Office) On désigne sous ce nom une boisson rafraîchissante préparée avec une légère décoction d'orge, une émulsion d’amandes douces et du sucre.

Sirop d'orgeat. On prend 750 gr. d’amandes douces et 125 gr. d’amandes amères. On les monde à l'eau bouillante et on les pile ensuite dans un mortier de marbre, en y ajoutant un peu d’eau et une cuillerée de sucre en poudre. Lorsqu’elles sont réduites en pâte, on les délaye avec un litre et demi d’eau, aussi chaude que possible, mais non pas bouillante. On passe ce mélange à travers une serviette neuve et mouillée, qu'il faut tordre fortement pour extraire le lait u’amandes. On clarifie 2 kilogr. de sucre qu’on fait cuire au boulé (Voy. Sucre). On y verse le lait d'amandes et on laisse le sirop sur le feu en le remuant avec l'écumoire jusqu'à ce qu’il monte, c.-à-d. qu'on le relire du feu au piemier bouillon; alors on y ajoute 30 gr. d’eau de (leurs d’oranger. On verse ensuite le sirop dans une terrine, et, quand il est froid, on le met dans des demi-bouteilles qu’on dépose à la cave.

ORGELET ou Orgf.olet [M<dec. domestiq.). L’orgclet ou orgeolet , vulgairement comvcre loriot, est un bouton qui se manifeste au bord ue la paupière, quelquefois en dehors, plus souvent en dedans, entre la paupière et le globe de l’œil, ce qui le rend fort douloureux. Malgré la différence apparente d’un orgeolet et d’un clou, l’orgeolet est comme le clou un véritable furoncle sous de moindres dimensions; il se résout facilement par l'ern-

ftloi de cataplasmes de mie de pain blanc et de ait appliqués entre deux linges. Mais ce n’est là u’une guérison locale. La fréquence du retour es orgeolets tient toujours à un dérangement des voies digestives, dérangement auquel il faut porter remède pour que les orgeolets cessent de se succéder : c'est l’affaire du médein.

ORIGAN. Foy. Marjolaiîcr.

ORIGINAL ( Législation ). Foy. Mijote, Copis, Double, etc.

ORME ( Sylviculture, Arboriculture). L'Orme est, après le Chine, l’arbre le plus précieux comme bois d’œuvre et comme bois de feu. Son poids est de 1000 kilogr. par stère, sa hauteur dépasse quelquefois 30 mèt. L’Orme commun ou O. champêtre, et plus particulièrement la variété appelée PO. tortillard, fournissent les bois les plus estimés pour le charronnage. Le dernier surtout a une valeur vénale quadruple de celle des meilleurs bois. Les moyeux faits de ce bois sont indestructibles. On fait, avec le tronc de l’orme commun, des tuyaux pour les conduits d'eau qui, enfouis en terrts, l’emportent en durée sur tous les autres tuyaux en bois. L’orme croît rapidement; il vit longtemps , ne craint pas la taille et se laisse transplanter même à un âge avancé. Tous les terrains et toutes les expositions lui conviennent : il ne redoute que les terrains aquatiques et les sables brûlants. Dans un sol humide l’orme donne ce qu’on appelle du bois gras; dans un soi aride l’orme est déjà vieux à 30 ans.

On cultive l’orme surtout comme arbre forestier, et comme arbre d'avenue. Ses plus belles variétés font l’ornement des jardins paysagers; enfin dans tes cours des fermes et le long des haies on en fait quelquefois des têtards (Voy. ce mot).

Comme arbre forestier, l’orme s’aménage en taillis et on le coupe depuis 5 ans jusqu’à 20 pour faire de la feuillée à l'usage des bestiaux, des fagots, du menu bois de chauffage, des échalas, des perches, des cercles de futailles, etc. — Comme arbre d’avenue, l’orme se plante à 5 ou 6 ans; on a soin de raccourcir le moins possible ses racines et on rapproche ses branches à 0",40 ou 0",50 du tronc auquel on laisse environ 2", 50. La plantation se fait au commencement de l’hiver dans des fosses de 1 mèt. en tout sens préparées quelque temps à l’avance. Dès la première année, on enlève tous les bougeons qui ont paru sur le tronc et les plus faibles de ceux de la tête; la seconde année, on conserve celle des deux ou trois branches laissées en tète qui paraît être la plus forte et la mieux disposée pour continuer la tige et on coupe les autres à O", 40 ou 0“,50 du tronc; on recommence encore cette opération la troisième et la quatrième année et dès lors l’arbre peut être considéré comme formé. Les arbres qui croissent ainsi isolément sont meilleurs comme bois d’oeuvre ue ceux qu’on laisserait pousser en futaie: ceux ont le tronc est rempli de nœuds et de bosses ou loupes sont les plus recherchés. Seulement , comme l'orme a le défaut de se tourmenter et de prendre de la retraite, il ne faut jamais l'employer vert; si l’on ne peut attendre qu’il soit parfaitement sec, on hâte sa dessiccation en le faisant passer à la flamme ou à la fumée.

Parmi les variétés de l’orme commun cultivées dans les jardins paysagers, on remarque surtout : l’Orme panaché el PO. tilleul ou de Hollande, tous deux à feuilles larges; PO. crépu, P O. pyramidal et l’O. pourpre. Les espèces exotiques, telles que l’O. d'Amérique , l’O. rouge, l'O. de ta Chine et PO. de Sibérie (Voy. Planêre) se greffent sur l’orme commun. L'orme de la Chine redoute la gelée et demande à être couvert de litière avant les premiers froids de l'hiver.

Le semis en pépinière est le mode de reproduction le plus usité pour toutes les variétés de l’orme commun; mais le marcottage et le bouturage réussissent également bien. Les semences de l’orme ne conservant que très- peu de temps leurs propriétés germinatives, elles doivent être semées peu de jours après leur complète maturité, c.-à-d.

ORNI