ORGE

personnes se prescrivent à efles-mêmes comme moyens de combattre les oreillons sont plus nuisibles qu’utiles: dans tous les cas, il est très-imprudent d’y recourir sans l’am du médecin.

ORFÈVRE, Ohfôvrerie. Voy . M anfiBSS d’or ht d’argeîit.

ORGANDI. Voy. Coto* (Tisdbs ni).

ORGE i Agriculture). On ne cultive d*une manière générale en France . que deux variétés d’orge : 1* YOrge carrée, dite aussi Escourgeon , O. d'hiver et nommée simplement orge dans les provinces du Centre; T Y Orge de mors <1 deux rangs ou O. distique , qu’on nomme Pamelle, Baùlnrge dans les provinces du Centre, et simplement orge ou O. plate dans les environs de Paris. — On cultive encore, mais plus exceptionnellement, l’O. hexagone , O. hemstique , Grosse orge d’hiver, plus exigeante que les deux variétés précédentes sons le rapport de la culture et de la qualité du terrain; et l’O. éventail, O. pyramidale, O. faux rix, qui est une orge de mars à deux rangs, souvent mêlée dans l’orge à deux rangs ordinaire : celte orge mériterait, par la qualité et l'ahondanee de ses produits, d’être plus généralement cultivée.

L’épi de l'escourgeon , malgré sa dénomination d’orge carrée, est formé de 6 rangs de grains comme celui de l'orge hexagone. Quoique l’aspect de ces deux variétés soit tout à fait différent, on les confond quelquefois à ce point, que l’orge hexagone est cultivée dans quelques localités sous le nom d’escourgeon. Les orges d’hiver sont pour la panification inférieures en qualité aux orges de printemps. Elles donnent une farine plus rude et pins grossière , qui , à Quantité égale , fournit moins ae pain. Toutefois, dans le Nord, l'escourgeon est préféré par les brasseurs pour la fabrication de la bière.

Culture. L’orge se plaît dans une terre plutôt légère que forte. Ni l’argile tenace, ni le sable, ne lui conviennent. Cette céréale étant épuisante, ne vient bien que dans une terre nouvellement fumée ou riche en vieille force. Dans l’as9olement triennal on place l’orge, soit d’hiver, soit de prinlemjis, dans la sole d’été, c.-à-d. après le froment ou le seigle venus sur jachère fumée :dans l’assolement alterne, sa place est à la suite «les racines fumées et binées qui ouvrent la rotation. En un mot, l’orge demande t pour donner ses produits dans toute leur plénitude, une terre nette, bien ameublie, et récemment fumée. 11 faut s'abstenir de la cultiver à la suite d’un défrichement ou après un trèfle: dans ce cas, l’avoine doit lui être préférée.

Quand l'orge d’hiver succède à an froment, il faut préparer La terre par deux labours dont le second reçoit la semence. Pour l’orge de printemps, on donne deux labours avant l’hiver, et un troisième, dit de semaillo, après les gelées. Dans les terres qui se pulvérisent par l'effet des gelées, on ne donne pas toujours ce troisième labour. On laisse alors la terre sur le guéret, .après la seconde façon donnée en automne, aussi profondément qu’il est nécessaire, et en mars ou eu avril on sème l'orge sur ce premier labour. Les premières journées douces du printemps font germer toutes les mauvaises herbes dont les graines ont été ramenées près de la surface au dernier labour d’automne; le hersage énergique donné pour enterrer l’orge, détruit ces jeunos plantes jusqu'à la dernière. — Quand on sème de l'orge à la suite d’une récolte-jachère, on no doit préparer la terre que par un seul labour, donné soit avant l’hiver, soit au printemps. — La quantité de semence varie de 2 à 3 hectolitres par hectare, suivant l’espèce et la saison. Pour l’escourgeon, dont le grain <«t plus petit, que l'on sème dès la seconde quin-

, rame de septembre, et qui a plus de temps pour émettre ses toiles (Vn y. ce mot), 2 hectolitres suffisent: pour l'orge distique à grains plus volumineux, il faut de 2 hectol. et demi à 3 hectoL On ! sème cette variété vers la fin de mars ou durant la première quinzaine d’avril. Il est déjà tard pour la semer à la fin de ce dernier mois; passé ce terme, la récolte serait compromise.

L'orge n’a pas besoin d'être rehersée pendant la première période de sa végétation comme l’avoine et le froment. Cependant, lorsque dans une terre qui n’est pas trop sablonneuse, on sème une prairie artificielle sur l’orge qui commence à lever, on enterre la graine de ut plante fourragère par un hersage léger donné avec les herses «le bois. Autrement, on se contente de rouler avec un rouleau pesant, opération qui doit toujours suivra le reiiersage. On ôchardonne Les orges si les chardons s’y montrent, à la fin de mai ou au commencement de juin. Après cette dernière façon, il n’y a plus à s’en occuper que pour en faire la récolte. On doit y mettre la faux dès que les épis commencent à fléchir sous le poids des grains, ce que l’on désigne en disant que l'orge se met en crochets. Dès que cet état se manifeste , il faut se hâter de moissonner ; peu de céréales s’égrènent autant mie l’orge, lorsqu’on lui laisse dépasser sur pied l’époque (le sa maturité. — On récolte l'orge d’hiver avant tous les autres grains, souvent dès la première quinzaine de juin, jamais plus tard que la première quinzaine de juillet. Les orges de printemps se coupent quinze jours plus tard.

Le rendement de cette céréale est quelquefois considérable : pour l’orge d'hiver, il est de 30 à kb hectol. , souvent de üû hectol. par hectare. Pour l’orge de printemps, il est quelquefois aussi élevé i que le plus fort rendement ue celle d'hiver, s’il ne J* dépasse, mais il est souvent aussi au-dessous du plus faible rendement de cclle-ci, et il peut arrive: que la haillarge ne rende que 15 à 18 hectol. : son rendement moyen est de 28 à 30. —Quant au rendement en paille, d est de 1 fois et demie à 2 foiscelu. du grain, en poids, suivant l’aliondance de la récolte. Lorsque celle-ci est considérable, le poids de la paille est double de celui du grain ; ainsi , le poid.< du grain de bonne qualité étant de 65 kilogr. par hectoL, et 15 hectol. d’orge pesant 975 kilogr., le produit en paille ne sera que de 1500 kilogr. au lus. Mais si la récolte est par hectare de 28 à 30 ectol. , dont le poids dépasse 1800 kilogr. , on peut compter sur une récolte en paille qui ne sera pas inférieure à deux fois ce poids, soit 3G00 kilogr. — La paille d’orge, lorsqu’elle a été bien récoltée, est plus riche en principes nutritifs que celle des autres céréales : c’est celle dont la composition se rapproche le plus de celle du foin. Dans les pays d’éleve comme le Berri, le Limousin, le Poitou, on l’estime bien supérieure à celle Ue l’avoine elle même pour le repas du soir des bœufs de i travail et des bœufs d'engrais. — L’orge se bat aussi bien quo les autres céréales à la machine à battre , mats comme sa paille est la moins ner veuse ae toutes, la machine Urne presque autant que le dépiquage et en fait perdre la moitié. Aussi, lorsque l'on lient à conserver la paille d’orge pour l'alimentation des bestiaux, l'orge doit être battue au fléau. Voy. Battage.

L’orge en grain sert peu dans nos contrées à b nourriture des bestiaux. Dans le Midi, au contraire, les chevaux ne sc nourrissent guère que d’orge : l’avoine dans ces climats brûlants serait peu nutritive et trop échauffante. Trempée dans l’eau, ou mieux, concassée et mêlée avec de l’eau jusqu’à ce quelle ait subi une légère fermentation (Voy. Maltage), l’orge donne aux vaches un lait