PALE

Elle est dirigée par un comité spécial composé des fondateurs et des bienfaiteurs de l'association. Le comité se réunit chaque mois pour prononcer sur l’admission des candidats et régulariser les recettes et les dépenses. Tout souscripteur est membre de l'association , et peut en cette qualité être appelé à faire partie du -comité dirigeant. Les dons et les souscriptions doivent être adressés à M. le curé de Saint-Médard, président de l'œuvre, au presbytère, rue d’Orléans-Saint- Marcel, 45. PAINS a cacheter (fonnaiw. pratiques). Les

rai ns à cacheter ordinaires se fabriquent avec de eau et de la Heur de farine sans ferment : on en forme une pâte ou bouillio assez claire qu’on colore avec diverses substances et qu’on fait ensuite cuire quelques minutes dans un gaufrier; il ne reste plus qu'à la découper à l’emporte-pièce.

Les pains à cacheter transparents ne sont autre chose que de la gélatine qu’on fait dissoudre dans de l'eau bouillante et qu’on verse ensuite dans un moule, quand la dissolution est assez refroidie pour avoir la consistance voulue. Le moule consiste en une glace de verre renfermée dans un cadre de métal dont la bordure ne doit avoir que l’épaisseur qu'on veut donner aux pains à cacheter. Quand on a versé la gélatine liquide sur la glace préalablement chauffée et graissée légèrement avec du beurre ou de l'huile, on la recouvre d une seconde glace chauffée et graissée comme la première. On laisse ensuite refroidir le tout, puis on enlève la gélatinosousla forme d’une feuille mince et transparente qu’on découpe à l’em porte-pi’ ce.

On ne peut pas employer indifféremment toutes sortes de couleurs pour colorer les pains h cacheter, et l’on doit observer à cet égard les mêmes précautions que pour les bonbons, dragées, liqueurs, etc. (Foy. Couleurs). Voici, du reste, celles que l’on emploie ordinairement. Pour le rouge, une décoction de bois d'Inde, de garance, de cochenille en poudre avec un peu d’alun: pour le bleu, l’indigo ou le bleu de Prusse en poudre très-fine; pour le jaune, une décoction de safran, de curcuma ou de graines d'Avignon : pour le vert, le bleu et le jaune; pour le violet, le bleu et le rouge; pour le noir, du noir de fumée.

PAIR et impair. C’est une des parties du jeu de dés Voy. DEs.

Pair du chakoe (Finances). Voy. Cours du change.

PAISSON. Foy. Paturagb.

PAIX (État de). Foy. État de paix.

PALAIS de bœuf (Cuisine). Voy. Bœuf.

PALKRON ou Epaule (Boucherie). Dans le bœuf, la vache et le taureau , c’est un morceau de seconde qualité. On y distingue cinq pièces : V le derrière de paleron ; 2* la bande de macreuse; 3* la boite à moelle ; 4* les deux jumeaux (celte pièce contient une noix entourée de graisse, que i ertains bouchers font souvent passer pour du gîte à la noix) ; 5* la uueuede gile, qui termine le paleron près des jamues.

PALES couleurs ou Chlorose ( Médec . domestique). Cette maladie, caractérisée par la pâleur de la peau, l’atonie des organes et l’appauvrissement du sang, affecte particulièrement les jeunes filles, à l’époque de la puberté : on la remarque plus rarement chez les femmes mariées et plus rarement encore chez les hommes. Toutes les conditions hygiéniques qui exercent une action débilitante sur l'économie, telle que des aliments indigestes, l'habitation des lieux malsains, froids et humides, l'excès des bains chauds, des boissons aqueuses tièdes, prédisposent à la chlorose» Parmi les causes morales , on peut signaler l’ennui . le chagrin, la captivité, la solitude, la privation comme l’abus des plaisirs, etc. Cette ma-

ladie est plus commune parmi les jeunes filies de. la ville que chez celles de la campagne; elle affecte particulièrement les personnes dont le système nerveux est très irritable. Les symptômes auxquels on peut reconnaître l’invasion ue la maladie sont les suivants. On remarque d’altord une disposition d’esprit mélancolique et un grand abattement des forces; la malade est sombre, taciturne, et souvent p'eure sans motif. Il y a de la gène dans la respiration , de fréquents bâillements, des : palpitations qui se manifestent, surtout lorsque la personne éprouve une commotion morale ou qu'elle moule un escalier. Bientôt le mai augmente, le visage commence à pâlir, le regard s’éteint , les lèvres se décolorent; il survient de la bouffissure aux paupières, qui, le matin, sont en- | tourées d’un cercle bleuâtre. La conjonctive est ! d’une couleur blanche extrême: il y a de la sé- | cheresse à la peau; le pouls est faible. La consti- | tution dépérit , la digestion est difficile , l'appétit i dépravé; la malade éprouve des nausées et des I vomissements; l’embonpoint diminue, les chairs deviennent molles, et les extrémités œdémateuses. Un des symptômes les plus curieux de cette maladie, c’est une vibration sonore qui se fait entendre le long des artères et surtout des artères carotides. Les battements du cœur sont aussi plus ; étendus et plus clairs que dans l’état de santé.

L’hygiène a une grande part dans le traitement de la chlorose. Un régime alimentaire mieux apj proprié à la constitution de la malade: le change - : ment d’un séjour humide et malsain pour une ' habitation sèche et bien aérée: une vie plus active, des exercices musculaires et des distractions convenables suffisent souvent pour obtenir la gué- | rison. I.es aliments et les boissons doivent être cn : général toniques. Quant au mode et à la durée du ' traitement hygiénique, on ne peut rien indiquer | d’absolu ; c'est au médecin à prescrire les moyens les plus efficace» pour imprimer plus d’énergie à ! la nutrition et à la formation du sang, et en même temps pour fortifier les organes. Comme l’habitude finit par neutraliser les effets du traitement hygiénique, il importe quelquefois de changer d’atmosphère et «le climat.

PALET [Petit] (Jeux d’adresse). Les instruments de ce jeu consistent tout simplement en 1 pierres plates et aussi rondes que possible, en | petits disques de fer ou de cuivre; on fait usage ; aussi pour palets de pièces de 5 fr. , de gros sous, et alors c’est un petit sou qui sert de but. Les ■ joueurs, au nombre de deux ou de quatre, rarement plus, jouent chacun pour leur propre compte, ou bien, s’ils sont quatre. Us peuvent se mettre deux contre deux. Le premier joueur jette à une certaine distance le petit disque de pierre ou de métal qui sert de but, puis il lance son palet, en s’efforçant de le placer le plus prèspossiblo de ce but. Les autres joueurs, chacun suivant le rang qu’il occupe, en font autant, et toute l’adresse consiste d’abord à bien tenir le palet entre les doigts, «nsiiite à lui donner, au moment où on le lance, un petit mouvement de rotation, de manière qu’en retombant il reste à la place où il a été jeté. Après chaque coup, on compte les points . et le joueur ou les joueurs qui ont plus tôt atteint le chiffre de 12 ou 15 points, selon le» conventions faites d’avance, gagnent la partie.

Si l’on place la pièce qui sert de but sur un bouchon, le jeu du petit palet devient le feu du bouchon, qui ressemble de tout poiut à celui qui vient d'être décrit.

PALEUR (Médecine domestiq.) Le défaut do coloration naturelle de la peau et surtout de celle du visage se remarque principalement chez les individus d’un tempérament faible et lymphatique;