PANI

PANN

coureurs du panaris. Le panaris est plus fréquent chez la femme que chez l’homme, et plus rare chez l'homme fait et le vieillard que chez les jeunes gens. Quand le panaris est causé par une piqûre pénétrant sous l’ongle , accident assez commun parmi les jeunes personnes qui s’occupent de travaux à l’aiguille, on peut, en s’y prenant en temps utile . l’empêcher de se développer (J'ou. PiqCre). S’il est seulement undes symptômes d’une grave affection chronique scrofuleuse ou dartreuse, il se reproduit avec une sorte de périodicité, particulièrement en automne, et ne cesse de revenir que quand un traitement efficace a triomphé du mal principal dont il dérive.

Le plus souvent le panaris ne prend de gravité ue faute d’avoir apporté assez d’attention aux ouleurs qui annonçaient l’invasion de cette affection locale. S’il est difficile et pour ainsi dire impossible d'empêcher un panaris, une fois qu’il est bien déclaré, de parcourir toutes ses phases, il est assez souvent lacile de l'arrêter à sa naissance. En hiver, le doigt menacé doit être plongé, plusieurs fois par jour, pendant un quart d’heure chaque fois, dans de fa neige ou de l’eau glacée. En toute saison, on peut exposer l’extrémité du doigt à la fumée d’une feuille de papier gris tortillée, à laquelle on met le feu par un bout pour obtenir par l’autre bout un jet de fumée très-chaude. L’un de ces deux moyens, ou les deux employés tour h tour, font avorter le panaris. Dès qu*il est déclaré, il faut y appliquer des cataplasmes de farine de graine* de lin ou de mie ue pain légèrement cuite dans du lait, et, «pour adoucir l’intensité des douleurs, tremper la main entière dans une forte décoction chaude de têtes de pavots. Quand le panaris est mûr. après l’avoir ouvert avec des ciseaux et l’avoir bien pressé pour le vider, ou applique sur la plaie un digestif composé d'un jaune d’œuf bien mêlé a\ec 10 ou 15 gr. de térébenthine. Si la suppuration s’arrête, on applique du cérat pour accélérer la cicatrisation. Les souffrances causées par le panaris sont quelquefois tellement vives, qu’elles donnent ae violents accès de fièvre et produisent tous les effets d’une maladie générale; on doit alors recourir au médecin, qui emploie les boissons délayantes, la diète, et assez souvent la saignée, pour prévenir une affection inflammatoire.

PANETIÈRE (Insectes nuisibles). Voy. Blattes.

PANIC ou Panis (Agriculture). Voy . Millet et Moha.

PANICAUT ( Horticulture ). On cultive dans les parterres le Panicaut améthyste et le P. des Alpes. Ces plantes vivaces se multiplient de graines semées en terrine aussitôt qu’elles sont mûres, ou en pleine terre en mars. On repique le jeune plant de très-bonne heure afin de ne pas endommager les racines.

PANIERS (Économie domestique et rurale). Les diverses sortes de paniers dont on fait principalement usage pour les besoins domestiques sont : 1° «le panier d argenterie , divisé en plusieurs compartiments, et qui, après les repas, quand l’argenterie a été nettoyée et mise en ordre , doit toujours être enfermé >ous clé dans une armoire; 2° le panier d bois , qu’on place dans l'antichambre, à défaut de coure à bois, et qu’on remplit de la provision de bois pour les besoins de la journée : on s’en sert aussi pour aller chercher du bois à la cave; 3* le panier d bouteilles, divisé en plusieurs compartiments, muni d’une anse solide, et qui sert soit à descendre à la cave les bouteilles vides , soit à monter les bouteilles pleines pour la consommation journalière ; 4* le panier d provisions , pour aller au marché ; 5° le

panier ou cage en osier, qui sert à chauffer le linge pour les bains; ce panier, dont la forme est bien connue, est ordinairement muni à sa partie inférieure d’une tringle de fer qui le traverse et à laquelle on accroche le réchaud garni de charbon bien allumé : quand cette tringle n’existc pas, le réchaud so pose sur le sol, recouvert par le panier : pour que le linge soit convenablement chaufié, on place d’abord sur la partie supérieure du panier le linge de corps (chemise, gifet), puis les serviettes et le peignoir et on enveloppe le tout d’une couverture de laine ou de coton qui doit descendre jusqu’au bas du panier; 6* le panier à linge sale, de dimensions plus ou moins considérables, suivant les besoins du ménage, et dans lequel on dépose, d’un blanchissage à l’autre, le linge journellement sali : il doit être placé dans un endroit suffisamment aéré, à l’abri de l’humidité et des souris. Les diverses sortes de paniers, énumérées ci-dessus, s rit en osier tressé: il faut les choisir de bonne qualité, proprement et solidement confectionnés, sauf à les payer un eu plus cher. Enfin il y a encore le panier à saide, en fil de fer tressé, et qui sert à égoutter la salade, après qu’elle a été épluchée et lavée.

A la campagne, on a besoin d’une assez grande quantité de paniers particulièrement pour la récolte et pour le transport des fruits, tels que les cerises, les fraises, les framboises, le raisin, etc. Tous ces paniers peuvent être confectionnés dans la maison; on y emploie les longues soirées et les journées pluvieuses de l’hiver. — Voy. Osier, Saule, Vannerie.

PANIS ( Agriculture ). Voy. Millet et Moha.

PANNE ou Graisse de porc ( Économie domestique). Vou. Graisses.

PANNEQUETS (Office). Ce sont des gâteaux d’entremets qu'on préparé avec du beurre, des œufs, du sucre, du lait et de la farine, employés dans les proportions suivantes : 250 gr. de farine, 150 gr. de beuire, 150 gr. de sucre, 6 œufs, 3 décilitres de crème de lait. Voici comment on procède. On met dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs avec un grain de sel, et, après avoir travaillé pendant quelques moments ce mélange, on y ajoute d'abord le beurre fondu, puis la farine tamisée, et l’on mouille peu à peu avec la crème légèrement tiède, de manière à obtenir une pâte liquide et sans grumeaux : on fouette alors les blancs d’œufs bien ferme et on les incorpore à la préparation. Cela fait, on place sur un feu très doux une petite poêle plate et bien propre, on la beurre légèrement au pinceau avec du beurre clarifié, et, quand elle est échauffée, on y verse une cuillerée de la préparation qu’on étale en agitant la poêle afin a’en masquer le fond d'une couche très-mince. On replace la poêle sur le feu pour laisser cuire un moment le gâteau, et, lorsqu’on voit qu’il ne s’en échappe plus aucune vapeur, on l’enlève vivement a\ec la pointe d'un couteau pour la retourner d’un seul coup sur le fond de la poêle : on lui laisse prendre une couleur jaune clair de l’autre côté, et on le renverse enfin sur une plaque d'office. On procéda de la même manière pour le reste de la pâte, en plaçant successivement les pannequets les uns audessus des autres, jusqu'au moment où on les dresse pour les servir saupoudrés de sucre. — Il peut arriver que la préparation pèche par le manque ou par l’excès de creme : dans le premier cas, les pannequets s’étendent difficilement dans la poêle . et dans le second, ils n’ont pas assez de corps pour être retournés. On corrige le premier défaut en ajoutant à la pâte quelques cuillerées de crème, et l’on remédie au second en incorporant dans la pré paration un œuf mêlé avec une cuillerée de farine.