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pour que les animaux aient jour et nuit le fourrage a discrétion. Il en résulte d’abord qu’une çrande partie du fourrage est tirée du râtelier, vtée à terre et foulée aux pieds en pure perte par le bétail, et ensuite que les bestiaux sont condamnés à la disette entre la fin de la provision de fourrage sec et le commencement de la consommation du fourrage frais. Le meilleur moyen de parer â ces inconvénients, c’est de mettre le bétail a la ration, et de ne lui distribuer que des fourrages hachés, en mélange avec les pailles également hachées et les racines fourragères coupées en tranches. Dans les fermes où l’on ne peut adopter cette méthode, il est toujours facile de supprimer rabat-foin et de lui substituer une ouverture communiquant avec un local dans lequel les émanations de l’étable ou de l’écurie ne puissent pénétrer.

ABAT1S (Cuisine). Ce sont principalement Icb abatis de dinde qu’on emploie. Après avoir flambé les ailerons, la tête et le cou. foulé les pattes, nettoyé et çoupô en deux ou trois morceaux le gésier et le foie, on passe ces abatis au benrre: on fait également revenir dans le beurre 125 grammes de lard coupé en dés. On retire alors le tout de la casserole, en n’y laissant que le beurre auquel on mêle une demi-cuillerée de farine pour le faire roussir de belle couleur. On mouille avec du bouillon ou, à défaut de bouillon, avec de l’eau tiède, on ajoute un bouquet garni, et on remet les abatis dans la casserole pour les laisser cuire pendant deux heures. Avant l’entier achèvement de la cuisson, on ajoute pour garniture quelques petits oignons, quelques carottes bien tendres coupées en bâtonnets, ainsi que des navets ou des pommes de terre.

ABATTEMENT (Médecine). Il est caractérisé par la diminution des forces physiques, la tristesse, le découragement. Si l’abattement succède A des émotions morales très-vives, il n’a rien que de naturel : il est fréquent chez les personnes nerveuses, surtout chez les hystériques. L’exercice, les distractions, une alimentation nourrissante et souvent les bains froids sont les moyens les plus efficaces pour y romédier. S’il survient brusquement, sans cause appréciable, ou bien après un refroidissement, la respiration de miasmes délétères, etc., il peut faire craindre le début d’une affection aiguë plus ou moins grave, surtout dans les temps où régnent des maladies épidémiques. L’état d’abattement chez les enfants est un symptôme qu’on ne doit jamais négliger. 11 faut dans ce cas surveiller un enfant avec heaucoup d'attention et se tenir prêt à lui faire administrer les soins nue sa santé pourrait réclamer.

(Art vétérinaire.) Chez les animaux domestiques, l'abattement se révèle par la nonchalance des mouvements, le larmoiement des yeux, la position penchée des oreilles, l’indifférence aux excitations de la voix et de la main. Il présage presque toujours la prochaine apparition d’une maladie. Cet état, que l’on est dans la mauvaise habitude de combattre par du vin, de la bière ou d’autres stimulants, ne demande, «au contraire, que l’abstinence la plus complète de toute excitation ainsi que d’aliments. Le repos absolu et l’usage des boissons les plus simples et les moins nutritives, sont les seuls moyens que l’on doive employer.

ABATTOIRS ( Hygiène publique). Les aSattoirs ne doivent pas être destinés seulement à l’abntagc des bœufs, veaux et moutons, mais aussi à l'abatage des porcs. - De toutes les questions d’hygiène oui se rattachent aux abattoirs, la plus importante est celle de l’arrivée do l'eau pour les lavages et •le l’écoulement de cette eau salie par les diverses opérations qui s’accomplissent dans les abattoirs, t ette eau doit arriver en grande abondance d’une

source ou d'une rivière; les eaux salies s’écouleront non par des égouts qu’il faudrait nettoyer tous les cinq ou six jours, non par des ruisseaux à ciel ouvert qui laisseraient émaner des odeurs infectes, non par des puisards qui laisseraient filtrer au loin dans les terres ccs eaux corrompues, mais par des puits artésiens qui les engloutissent à plusieurs centaines de pieds de profondeur, au-dessous, par conséquent, des nappes utilisables. L’orifice de ces puits sera garni (l’une toile métallique â mailles assez fines pour arrêter les matières solides qui viendraient obstruer le conduit. Des grilles seront, dans la même intention, pincées de distance en distance dans les canaux souterrains, et ceux-ci seront lavés à grande eau une ou deux fois par semaine. Comme, malgré ces précautions, il s’échappe toujours des orifices d’écoulement des odeurs plus ou moins nuisibles, il est bon de tenir ces orifices fermés au moyen d’un appareil particulier (ciirclfcs à la Dcparcievx) ,qui sera lui-même très-soigneusement entretenu. — Malgré des expériences de date récente, d’après lesquelles il semblerait que les viandes provenant ü’aniinaux morts de maladies contagieuses perdent leurs propriétés nuisibles par la cuisson (Vou. Viande), on doit exiger que les animaux tués dans les abattoirs, et dont la chair doit servir à l’alimentation, soient dans un bon état de santé; il faut n’y admettre jamais d’animaux surmenés, morts de maladies charbonneuses, de porcs atteints de ladrerie, etc. L’inspection doit être faite par des médecins vétérinaires.

A défaut d’abattoirs, dans les petites localités, on devra prescrire aux bouchers certaines précautions analogues à celles nui étaient exigées à Paris avant l’institution des anattoirs (ord. de police du lô nivôse an xi). « Tout échaudoir devra être placé dans une cour suffisante, bien pavée, très-aérée, où il existe un bon puits, et ayant au moins 6", 50 de long sur 4 de large et 3 do haut. L’ôchaudoir, dallé en pierres jointes au ciment, serait pourvu d’un puisard assez grand, et d’une auge pour recevoir le sang. Les bouchers seraient tenus de faire enlever tous les jours la voirie, et les eaux sales ne seraient enlevées que pendant la nuit (à moins qu’il ne fût possible de leur donner un écoulement régulier dans un égout ou dans un puits absorbant). Quant aux fouderies qui pourraient être établies à portée des écbaudoirs, on ne saurait être trop sévere sur le choix des emplacements et de la construction des fourneaux, pour lesquels seraient suivis les règlements do salubrité indiqués par M. Darcet. Enfin il faut parer au danger de voir les bestiaux s’échapper des lieux où ils doivent être maintenus avant l’abatage. » (Tardieu, Dictionn. d’Uygiène) Voy. Abatage.

ABATTRE du bois. Voy. Trictbac.

ABATTURES (Chasse). Ce sont les basses bran ches que les jambes et le corsage du cerf courbent ou brisent lorsqu’il passe sous bois; elles servent à faire connaître la direction qu’il suit, car elles sont toujours pliées du côfé où il avait la tête. Voy. Ce bf.

ABCÈS (Médecine). Quand un abcès se forme, il y a ordinairement à la partie du corps qui en est le siège de la rougeur avec inflammation et douleur plus ou moins vive. On combat l'inflammation par des émollients, tels que des cataplasmes de farine de riz ou de graines de lin, des compresses trempées dans une forte décoction do racine do guimauve et souvent renouvelées. Ces moyens, employés avec persévérance, sont efficaces pour amener la suppuration de l’abcès qui assez souvent perce de lui-même; dans la cas contraire, il faut, sans trop tarder, le faire ou-

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▼rir par un médecin qui seul peut juger si le mal est arrivé au point de maturité convenable. Dés que l’abcès est ouvert, on le panse soit avec du cérat étendu sur un linge de toile, soit avec de l’onguent de la mère ou tout autre onguent prescrit par le médecin. On continue le pansement iusqu’à ce que La tumeur soit fondue et que les bords de la plaie soient bien dégorgés. Les abcès les plus fréquents sont les clous ou furoncles, les maux d’aventure, les panaris (Foy. ces mots). Lorsque les alicès dépendent d’une maladie qui en favorise le développement et les entretient, il faut d’abord songer à guérir cette maladie et suivre le traitement indiqué par le médecin.

Outre les émollients indiqués ci-dessus, on peut encore employer quelques moyens efficaces pour hâter la suppuration des abcès. Par exemple, on fait amortir de l’oseille dans un poêlon sans addition d’eau, et île telle sorte qu’on puisse la délayer avec une cuiller : on y ajoute du saindoux et quelques oignons de lis blanc cuits sous la cendre, et quand ces substances sont bien mélangées on en compose des cataplasmes qü’on applique sur l’abcès. On peut encore préparer des cataplasmes avec du miel, des jaunes d’œufs et du vin u’on mêle ensemble et qu’on fait bouillir penant 10 minutes.

Abcès ( Art v/tfr.) Chez le cheval et les bestiaux. l’abcès des parties charnues, comme le cou, l’épaule, la cuisse, ne doit être percé qu’au dernier degré de maturité; au contraire, celui des parties tendineuses, comme les genoux, les jarrets, doit être incisé le plus têt possible pour empêcher que le pus ne s’extravase dans ces parties délicates. On reconnaît que la tumeur est mère lorsqu’elle s’élève en pointe, que le poil se hérisse ou tombe et que la peau blanchit. On incise alors la peau avec un bistouri ou un canif, en allant du centre à la circonférence et dans la partie la plus basse pour faciliter l’écoulement du pus. L’incision faite, on introduit dans la plaie un plumasseau chargé (l’onguent vésicatoire, puis on recout pardessus les bords de la peau. Au bout de deux jours on lève l’appareil, et on panse la

1»laie comme toutes les plaies ordinaires. On peut îâter la maturité de l’abcès, en graissant la tumeur avec du beurre frais ou du saindoux et par l’application de cataplasmes émollients.

Les oiseaux élevés en cage sont sujets aux abcès sur la tête : pour les en débarrasser on brûle le bouton au moyen d’un fer chaud, et ensuite on frotte U plaie de savon noir ou de cendres mêlées d’huile d’olives. Ces abcès peuvent être le symptôme d’une maladie plus grave ; il convient alors de purger d’abord l’oiseau avec du suc de bette qu’on mêle à leur eau. Voy. aussi Boutons. ABÉCÉDAIRE. Voy. Lecture (Méthode de).

ABEILLES ( Apiculture). Plusieurs espèces d’abeilles sont élevées en domesticité; les deux races les plus avantageuses sont l'abetUe notre, de moyenne grosseur, d’un brun foncé presque noir, qui se plaît dans les départements du sud et du centre de la France, et la petite abeille aun/>, aussi connue sous les noms ae petite hoU andaise ou petite flamande, très-répandue dans le nord. Ces deux espèces sociables et laborieuses sont préférées à la grosse abeille brune et à la grosse grise, moins actives et d'un caractère plus irritable. — Avant de sc décider à élever des abeilles, on doit considérer si les circonstances locales leur offrent des ressources suffisantes. L’ancien système agricole, qui ramenait presque sans interruption les récoltes de céréales à la suite les unes des autres, rendait l’élevage des abeilles difficile et peu avantageux dans les pays de grande culture. Aujourd’hui, les cultures

de colza, de trèfle, de sainfoin, de luzerne introduites en grand dans les mêmes pays, offrent aux abeilles une longue succession de floraisons diverses pour alimenter leur active industrie. Elles butinent aussi en automne, à défaut de fleurs, sur les fruits mûrs, spécialement dans le midi sur le raisin et sur les figues. La floraison des arbres fruitiers dans les pays où l’on fabrique du cidre, et celle des niantes sauvages dans les contrées en partie incultes, telles que les bruyères et les ajoncs des landes de Gascogne et de Bretagne, sont encore pour le travail des abeilles de précieuses ressources. Les abeilles se plaisent i>caucoup dans les vallées arrosées de quelque ruisseau et environnées de prairies. Les montagnes couvertes de serpolet, de marjolaine, et autres plantes aromatiques, leur sont très-favorables. Au contraire, les essaims oui habitent les bois taillis sont exposés à être pillés par les guêpes ou à être dévorés par les oiseaux. Il importe, après avoir mûrement pesé toutes ces circonstances, de choisir, pour établir le rucher, des essaims jeunes et bien portants et de les installer dans de lionnes ruches, dans un emplacement où rien ne manque de ce qui peut assurer leur prospérité. (Foy. Essaim, Ruche. Rucher). Les mâlos ou faux bourdons , considérés comme une charge pour la ruche, parce qu’ils ne travaillent pas, sont sacrifiés par les ouvrières aussitôt qu’ils ont rempli leurs fonctions de reproducteurs; la durée de la vie des ouvrières ne parait pas se prolonger au delà de deux ans; on peut citer cependant des ruches qui subsistent depuis 25 h 30 ans. leur population s’étant renouvelée sans interruption, grâce à la fécondité prodigieuse de la reine. On ne connaît pas exactement la durée de l’existence de celle-ci. Les abeilles ouvrières qui ont vieilli se reconnaissent aisément h leur nuance plus terne, et surtout à leurs ailes dont les bords sont usés et frangés, an lieu d’être nets et fermes, comme chez les ouvrières encore jeunes.

Nourriture des abeilles. Lorsque l’éleveur d’abeilles se contente de prendre avec ménagement et discrétion sa part du produit de leur travail, il a rarement lieu de se préoccuper du soin de les nourrir en hiver; leur approvisionnement en miel est presque toujours suffisant; il est même à désirer qu’il en reste le moins possible au printemps, afin que le miel nouveau ne soit pas mélangé de miel ancien, qui pourrait en altérer la ualité (Foy. Miel). Un mélange par parties égales e miel commun et de sucre brut, en quantité proportionnée à leurs besoins, est la meilleure nourriture qu’on puisse offrir aux abeilles, quand leur provision est épuisée, vers la fin de l’hiver. — Lorsque l’hiver est rigoureux, les abeilles consomment peu, parce qu’elles tombent dans une sorte d’engourdissement durant lequel elles ne mangent pas ; elles consomment lieaucoup plus si l’hiver est doux, leur état d'engourdissement étant alors beaucoup moins prolongé. On a adopté depuis quelques années, dans certaines localités, l'usage d’enfouir les ruches dans la terre pendant l’hiver. On doit procéder à celte opération vers le milieu de novembre, en ayant soin de ne pas mettre ensemble un trop grand nombre de ruches ; le môme silo pourra, sans inconvénients, en contenir de 18 à '20 si elles sont petites, et seulement la moitié de ce nombre si elles sont fortes. Il faut choisir un endroit éloigné des grandes routes, des granges et des usines, pour l’emplacement destiné au silo : celui-ci aura 1 mètre de largeur sur “0 centimètres de profondeur, et une longueur proportionnée à la quantité de ruches qu’il recevra. Au fond du silo on place des plateaux, puis sur les madriers formant traverse

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on dépose les ruches, qu’on entoure d’une assez sans risquer de s’y noyer. En peu de jours, la grande quantité de paille et qu’on recouvre de tête et les antennes reprennent leur couleur naplanches. Par dessus on étend une couche assez turelle, et l’activité, un moment suspendue, des épaisse de terre qu’on foule doucement et peu à abeilles ouvrières, ne tarde pas à recommencer, peu. Le transport des ruches doit être fait avec — La dyssenterie se développe le plus souvent

le moins de mouvement et de bruit possible, et, parmi les essaims dont les ouvrières ont été sur-

de préférence, le soir, par un temps froid. Du chargées de travail, lorsque, par une avidité là lévrier au 15 mars, suivant que la saison est mal entendue, l’éleveur a enlevé hors de saison, plus ou moins favorable, on peut ouvrir le silo au commencement du printemps , des rayons que et rendre la liberté aux abeilles. L’expérience a les ouvrières se bâtent de remplacer, pour que constaté que, privées ainsi d’air et de lumière, ; la reine trouve des alvéoles où elle puisse déposer elles consomment un tiers de moins de nourri- ses œufs. La dyssenterie par elle-même ne cautureque dans les conditions ordinaires, que la serait pas dans les essaims une grande mortalité, mortalité est presque nulle, et que la reine , si les abeilles qui en sont atteintes sortaient pour

commence à pondre quinze jours ou trois se- déposer leurs aéjections au dehors, comme elles

marnes plus têt. , en ont l'habitude en bonne santé, mais il n’en est

Pour approcher les abeilles et leur donner sans pas ainsi quand elles sont malades : les déjections danger les soins quelles réclament, il faut pren- des abeilles qui se trouvent dans les parties élcdre quelques précautions. La couleur des vête- vées de la ruche, tombant sur celles qui sont auments n’est pas indifférente: les couleurs Iran- dessous d’elles, les couvrent d’un enduit noirâtre chées et éclatantes sont peu au goût des abeilles; qui bouche en se desséchant les trachées, ou ouelles provoquent leur irritation: les vêtements' vertures latérales par lesquelles ces insectes resgris paraissent être les plus convenables pour ■ lurent : de là une effrayante mortalité. On comceux qui les approchent nabituellement. Le si- nat la dyssenterie des abeilles par un mélange de lence, la douceur, le calme, l’absence de toute vin vieux et de miel par parties égales, auquel brusquerie dans les mouvements ne sauraient être j on ajoute un peu de sel blanc. Plusieurs éleveurs trop recommandés. Il ne faut loucher aux ruches j offrent simplement à leurs abeilles malades de ni le soir ni le matin: les heures les plus favo- : l'eau légèrement salée, ce qui suffit pour les guérâbles sont de ‘J heures du matin jusqu’à 2 heures , rir; mais le mélange de vin, de miel et de sel après-midi. — La piqûre des abeilles, sans être , réussit plus sûrement et plus promptement.

f'récisément dangereuse, est toujours fort dou- Ennemis des abeilles. Les abeilles ont de nomoureuse. Souvent l’aiguillon reste dans la plaie. ' breux ennemis parmi les petits quadrupèdes de Il faut tout d’abord avoir soin de l’en extraire et l’ordre des rongeurs, les oiseaux insectivores, les de presser la plaie pour en faire sortir le venin; reptiles et les insectes. Parmi les petits rongeurs , on calme ensuite la douleur en lavant la partie les plus à craindre pour les abeilles sont les sou-

malade avec de l’eau fraîche, additionnée de | m, les mulots et les camptignols, qui cherchent quelques gouttes d'alcali volatil (ammoniaque li- à s’introduire pendant la nuit dans les ruches quide) ; à défaut d’alcali , une application de persil pour en dévorer le miel. Heureusement, aucun de pilé est un bon moyen d'apaiser la souffrance. Si ces animaux ne peut marcher dans une position les piqûres sont nombreuses, il faut recourir aux ! renversée, de sorte qu’en posant la ruche sur un soins d’un médecin. Le suc des baies du chèvre- piquet supportant une tablette saillante suffisamfeuille, appliqué sur les piqûres des alieilles, ! ment large, les rongeurs n’y peuvent atteindre calme la douleur en quelques instants et fait dis- qu’en sautant. Hien de plus facile que de donner paraître l'enflure.. C’est un remède qu’il est facile | au piquet à tête plate qui porte cette tablette, d’avoir toujours sous la main en plantant des chè- ; assez de hauteur hors de terre pour mettre la vre-feuiUcs dans le voisinage de» ruches. ruche complètement hors de leur portée. — Les

Lorsqu’on veut faire voyager les abeilles, soit oiseaux sont plus difficiles à écarter. Le guflpier

pour les installer dans un nouveau rucher, soit saisit les abeilles au vol, sans qu’il soit possible

pour les transporter dans les cantons où elles de l’en empêcher : la mésange commune est tclletrouveront une plus grande abondance de plantes ment friande d’abeilles qu’elle vient souvent les on fleurs, il faut, autant que possible, leur éviter saisir jusque sur la tablette qui porte la ruche. On

les secousses en les plaçant dans des voitures peut, pour s’qn défaire, lui dresser aux environs

suspendues; les grilles des portes doivent rester du rucher divers pièges amorcés avec des vers de soigneusement fermées pendant le transport. terre ou des vers de farine. La moineau franc, Maladies des abeilles. Les abeilles sont sujettes autre ennemi des abeilles , sc prend aux mêmes à plusieurs maladies graves, auxquelles il n’est pièges, amorcés de préférence avec de la mie de pas toujours possible de remédier : quelquefois, pain blanc ou des grains de froment. Dans tous ces maladies les frappent avant quelles soient , les cas, on doit éviter soigneusement de tirer des transformées en insectes parfaits: les larves et coups de fusil dans le voisinage du rucher, sur les nymphes meurent dans les alvéoles, et répan- les oiseaux ennemis des abeilles: elles en seraient dent une infection qui fait périr les abeilles (Koy. troublées et irritées : le remède serait pire que le Paux-couvain). Les deux affections les plus corn- mal. — Le crapaud terrestre est celui des reptiles mânes chez les abeilles sont heureusement assez fa- , qui peut détruire le plus d’abeilles. Il saute aiséciles à guérir, quand on prend le mal à son début; ! ment jusque sur la tablette des rucher pendant elles ne causent de grands ravages que dans les l’été; et comme beaucoup d’abeilles y passent la ruches tenues avec négligence. Ces deux affections nuit groupées près de la porte pour chercher le sont : 1° les antennes jaunes ; 2" la dyssenterie. — frais, le crapaud les dévore pendant leur som- La maladie des antennes jaunes se développe meil. Dès qu on s’aperçoit de ce genre de dégât, sans cause connue; les antennes des abeilles et qui ne peut être commis que par les très-gros toute la partie antérieure de leur tète se gonflent crapauds, toujours peu nombreux, il faut guetou prennent une teinte jaunâtre. Dès qu’on s'en ; ter les coupables, les prendre sur le fait et les aperçoit, il faut placer sous la ruche une sou- détruire. — Les insectes les plus nuisibles aux coupe pleine de bon vin vieux légèrement sucré, abeilles sont les fausses teignes, les galüries et bes baguettes d’osier flottant à la surface du li- le papillon à tète de mort. Ces insectes étant tous fluide, ou des croûtes de pain grillé, permettent plus volumineux que les abeilles, il suffit, pour aux abeilles malades d’y venir Doire à leur aise, 1 leur interdire l’entrée des ruches, d’en construire