RAY

fosse est garnie de paille au fond , et quand elle a été remplie presque en entier de raves rangées lit par lit, on couvre le tout de paille sur laquelle en entasse toute la terre tirée de la fosse. On foule fortement cette terre ; on la dispose en dos d'âne et l'on recouvre le tout d'un toit en paille bien serrée. Dans un terrain bien sec. les raves peuvent se conserver tout rimer en bon état.

Raves (Horticultures Les petites raves longues roses, autrefois fort recherchées, ne se rencontrent plus guère que dans quelques jardins. Leur culture est de tout point la même que celle des radis {Voy. Radis). Les variétés notatrères sont: la Rave rouge longue, la R petite fuit ire, qu'on cultive comme primeur et qui se s* me sur couche; la R. rot e ou saumonée, qui se cultive en pleine terre: la R. blanche, la R. tortillée du Mans. Cette dernière demande une terre douce et profonde, et veut être semée plus clair que les autres. — Pour accélérer la végétation de» raves, il faut faire tremper la graine pendant 24 heures dans l’eau, l'exposer au soleil, la verser dans des baquets pleins de terre chauffée préalablement au soleil, et recouvrir avec d’autres baquets; au bout do trois jours en toute saison , on trouve des raves bonnes à manger en salade. En hiver, il faut faire tiédir l’eau; on chauffe aussi les baquets; on arrose la terre bien fumée avec de l’eau chaude, et on porte les baquets dans une bonne cave.

RAVIGOTE SaucbJ (Cuisine). Pour préparer cette sauce, on met dans une casserole sur le feu une cuillerée à bouche de > inaigre, trois cuillerées à ragoût de velouté, du poivre et du sel. Quand ce mélange est suffisamment réduit, on y ajoute du cerfeuil, de la cive ou civètte, de la pimprenelle et de l’estragon , le tout finement haché et blanchi , et on lie la sauce avec un morceau de beurre frais, sans la remettre sur le feu.

llAY-GKASS ou Ivraie vivace ( Horticulture , Agriculture). Cette herbe croit, partout en France, sur le bord des chemins ; elle forme le fond de la plupart des pâtures et des pelouses naturelles; on la sème dans les jardins sous le nom de Gazon anglais , pour former des tapis de verdure ( Voy . Gazon). Dans les prairies naturelles, eHe ne donne des produits réellement avantageux oue si le sol où elle est semée a un certain degré Je fraîcheur. Cette condition est surtout nécessaire lorsqu'on l’emploie sous forme de prairie tomporaire, soit seule, soit mélangée avec du trèfle oh de la minette. On sème quelquefois le ray-grass pour être pâturé sur place; sa précocité, son aptitude à repousser sous la dent des bestiaux, à taller et à se fortifier d’autant plus qu’il. est brouté et piétiné, enfin scs qualités nutritives le rendent plus que toute autre graminée parfaitement propre â cet usage. Sa durée selon qu’il est fauché ou pâturé, et que le terrain lui convient plus ou moins, est de 3 ou 4 ans; mais un gazon semé en ray-grass, que l’on tond fréquemment, que l’on roule et qu'on recouvre tous les ans de terreau, peut durer beaucoup plus longtemps. — On sème le ray-grass au printemps et à l’automne , à raison de 50 kilogr. à l’hectare pour les prés et pâtures; il en faut le double pour un gazon.

Le Ray-grass d'Italie ne gazonne pas comme le rav-grass ordinaire ; il a de plus une disposition a remonter après la fauchaison et une continuité de végétation qui n’existent pas dans les autres espèces. L’humidité lui est également trèsfavorable; cependant il peut réussir dans les terres saines, de bonne qualité et bien amendées; il ne réussit pas dans les terres sèches où domine le calcaire. A moins de circonstances extra-

ordinaires, il ne donne des produits avantageux que deux années de suite; mais la première année il peut fournir 3 coupes abondantes, et dans des prairies soumises à l’arrosement, il en pourrait fournir davantage. Pâturé sur pied, il repousse arec une facilité incroyable; enfin son lourrage est également bon à l’état sec et à l’état vert. A côté de ces avantages, le ray-grass a l’inconvénient d’étre inégal dans scs produits, de ne pat réussir dans une terre qui semblerait devoir lui convenir parfaitement, cl de ne rien produire la seconde année après une première année de végétation vigoureuse. Cet inconvénient n’empôche pas les cultivateurs d’employer fréquemment cette graminée pour ensemencer leurs prairies. On la sème en automne ou au printemps, â raison de 40 à 50 kilogr. par hectare, et plutôt seule que dans des céréales à cause de la rapidité de sa croissance. On peut l’associer toutefois avec le trèfle ou l’employer à regarnir des trèfles trop clairs. On sème quelquefois par moitié à l’automne du trèfle incarnat et du ray-grass d’Italie : le premier donne sa récolte en mai et le terrain reste en prairie de ray-grass.

On peut encore ajouter â la culture des deux espèces précédentes, celle du Ray-grass de Bretagne ou Ivraie multi flore , dû à M. Roeffel , et du Ray-grass Bailly, encore peu répandus.

RAYONNEUR (Agriculture). Après que I on a hersé, roulé et hersé à plusieurs reprises sur le dernier labour le terrain destiné h recevoir des carottes, des betteraves, des choux, du colza, du mais, quelquefois «les navets, et enfin toutes les plantes nue I on cultive en lignes pour leur donner des ninages pendant leur végétation ( Voy . Binage), on rayonne. Cette opération, qui consiste à tracer sur le sol des raies droites et peu profondes, régulièrement espacées, de manière à diriger les ou\ricrs lorsqu’ils procèdent à la semence et à la transplantation de cès cultures sarclées, se fait au moyen d‘un instrument appelé rayonneur.

Le rayonneur tiré par un cheval ou par deux chevaux, et dirigé par un homme à l’aide de deux mancherons, s’appuie ordinairement, par la partie antérieure de sa haie, sur un avant-tiain de charrue qui en rend la marche plus régulière; mais ainsi établi, cet instrument a l’inconvénient d’étre coûteux et compliqué. Chacun peut faire construire par son charron un rayonneur beaucoup plus simple, et qui cependant remplit parfaitement le but qu on se propose en se servant d’un instrument de ce genre. Qu'on se figure un épart long de 1*,50, et large de 0™ ,18, sur 0", 09 seulement d’épaisseur. Trois montants solides, en chêne comme l’épart, y sont fixés à tenons et mor taises, et chevillés. Ces montants, destinés à tracer les rayons sur le sol , sont distancés entre eux de 0",60 environ, et armés à leur extrémité inférieure, pour faciliter leur entrure dans la terre, de pieds de biche en fer. Les mortaises , dans lesquelles s’insèrent les montants extérieurs, sont percées à 0“,12 environ des extrémités de répart, pour la solidité de celui-ci. Enfin les montants, y compris les pieds do biche, ont 0*,50 de hauteur sous l’épart. Sur le dessus de celui-ci est encastrée et boulonnée une haie de charrue, longue de 2", 20, qui s’appuie sur un avanttrain, où elle est maintenue sur la sellette, soit par un chignon, si c’est l’avant-train d’une charrue ancienne, ou si c’est celui d’une charrue dite perfectionnée, par l’armature spéciale à cet avanttrain. Il faut observer qu’ici le point d’attache est d’autant plus indifférent qu’il n'y a pas à se préoccuper de régler l’entrure comme pour une charrue. De chaque côté de la haie deux bouts de mancherons s’insèrent dans répart , pour que le con-