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il est bon de suivre de l’œil les perdreaux et les ,

cailles que l’on a tirés pour aller fes retrouver à la remise, qui doit toujours être abordée à bon vent.

On donne aussi le nom de remises à de petits bouquets de bois laissés au milieu des terres cultivées, et des^oés & servir d’abri aux animaux sauvages, dans »es propriétés que l'on veut rendre giboveuses. Si les remises n’avaient point d’autre o"bjet, elles seraient fatales à l’agriculture ; mais dans les pays pauvres en bois, eiles peuvent donner elles-mêmes des récoltes utiles au cultivateur.

Remise i>f. la dette (Droit, Législation). Elle peut être faite à titre gratuit ou onéreux: la remise volontaire d’un titre sous seings privés fait présumer la libération, et cetto présomption est exclusive de la preuve contraire: il en est de même de la remise de la grosse du titre dont il reste minute, mais, dans ce cas, la preuve contraire est admise. — La remise de la dette, faite au débiteur principal, libère les cautions, mais celle qui est faite aux cautions est présumée personnelle, elle ne libère ni le débiteur principal ni les autres cautions. Quant à la rem se de la dette faite par une convention expresse à l’un des débiteurs solidaires, elle s'applique à tous les autres, à moins que le contraire n’ait été stipulé; dans ce dernier cas, le créancier ne pourrait actionner les autres débiteurs que déduction faite de la part de celui au profit duquel la remise a été opérée. — Le créancier, en remettant U chose donnée en nantissement, est supposé avoir diminué volontairement ses garanties, mais la dette sub^stc toujours. Ce que la caution remet au créancier pour sa décharge personnelle est présumé être un àcompte qui tourne à la décharge du débiteur principal et des autres cautions (C. Nap., art. 1282- 1289).

Remise ou modération. Voy. Contridutions directes.

RKMOLADE ou Rémoulade fCtmine). Cette sauce est habituellement servie froide et se prépare de la manière suivante : on met dans un bol deux jaunes d’oeufs crus, une cuillerée à liouchc de moutarde et un peu de sel. Avec une cuiller de bois, on tourne toujours ce mélange du même côté, en y incorporant d’abord goutte à goutte, puis par petit filet continu, de bonne huile d’olives et dé temps en temps un peu de jus de citron. On continueainsi jusqu’à ce qu’on ait la quantité nécessaire de sauce; alors on y ajoute une cuillerée à café d'échalotes hachées et autant de persil haché, et si l’on veut, soit des câpres, soit des cornichons hachés. Cette sauce nuit être tenue un peu épaisse.

REMONTE de la cavalerie (Législation). Toute personne qui présente un cheval à la remonte doit justifier qu’elle en est propriétaire depuis plus de six mois par la production d’un certificat délivré par le maire de la localité. Les éleveurs ne peuvent présenter leurs chevaux qu’avec une ferrure neuve et non relevée. Celte condition est de rigueur. Les chevaux doivent aussi être pourvus, par les soins du vendeur, d’un licol en bon état. — Pour les dépôts de remonte , Voy. Haras IMPÉRIAUX.

REMOrLAGE. Voy. Mouture.

REMPAILLAGE ors chaises (Êcon. domestiqué). Pour qu'un rempaillage réunisse les conditions désirables, U faut que les brins de paille dont il est composé soient bien serrés, bien unis, solidement attachés, et qu’ils forment une surface ferme , parfaitement rembourrée en dessous. I.e rempaillage ordinaire ou commun est fait de paille de seigle blanchie au soufre, et se paye de CO à 75 c. par chaise. Pour le rempaillage fin on

emploie la paille satinée, et le rempaillage d’une chaise exige de 50 à 60 cordons de oette paille ; on le pave, suivant la finesse de la paille et la perfection du travail, 1 fr. 25, 1 fr. 50 et 2 fr. Les chaises de paille, confectionnées avec soin, sont d’un très-bon usage et conviennent aux ménages modestes.

REMPART. Voy. Servitudes militaires.

REMPLACEMENT MILITAIRE (Législation). 1“ Le remplacement est autorisé entre frères, beauxfrères et parents jusqu'au sixième degré. — Le degré de parenté du jeune sukiat avec le remplaçant projK.sé est établi par un certificat dressé par le maire du chef-lieu de canton, et signé par trois pères de famille domiciliés dans le canton où s’est lait le tirage, et pères de jeunes gens soumis à l’appel ou ayant été appelés.

Le remplaçant doit être égé île 18 ans au moins et de 30 ans au plus, n’èire ni marié, ni veuf avec enfants, et remplir les autres conditions exigées par 1a loi du 21 mars 1832. H doit, en outre, produire un certificat du greffier du tribunal civil de 1 arrondissement où est situé le lieu de sa naissance et indiquant les renseignements qui auraient été inscrits à son nom sur les casiers judiciaires — Le conseil de révision du département auquel le jeune appelé appartient statue sur le remplacement. Mais celte décision ne peut être prise qu’à l’égard des jeunes gens qui n’ont pas reçu l’ordre de départ.

La substitution de numéros ne peut également avoir lieu quVntre frères, beaux-frères et parents

rpi’au sixième degré, concourant au tirage de mémo classe et du même canton (Lois du 21 mars 1832, du 26 avril 1855 et du 17 mars 1858).

2° Lorsque le nombre des rengagements est insuffisant pour couvrir celui des exonérations ( Voy. Exonération du service militaire), un arrêté ministériel peut autoriser le remplacement par voie administrative. Ce mode de remplacement, en même temps qu’il offre plus de sécurité aux familles pour le payemeut <Je la prime à l’homme qui se propose pour servir et au’il assure à celuici une prime plus forte que colle allouée autrefois j>ar les compagnies particulières, permet de recruter pour l'année des sujets mieux choisis, attendu que l'administration n’admettra jamais de remplaçants nue sur des témoignages de moralité et d'aptitude bien établis.

Les hommes qui désirent se proposer en qualité de remplaçants doivent se faire inscrire sur des listes dressées à cet effet dans toutes les mairies. Ils doivent être âgés de 20 à 30 «ans (on les admet jusqu’à 35 ans s’ils ont été militaires) ; n’etre ni maries, ni veufs avec enfants, être libres de tout service militaire et n’en avoir point été réformés. — Le remplaçant doit produire un certificat délivré par le maire de la commune de son dernier domicile. S’il a été militaire» outre le certificat du maire, il doit produire un certificat de bonne conduite du corps dans lequel il a servi Après vérification des pièces produites par le remplaçant et l’examen de son aptitude physique, là commission spéciale de remplacement prononce, s’il y a lieu, son admission. Cette admission est constatée régulièrement, l’acte de remplacement rédigé séance tenante, et une copie de cct acte délivrée au remplaçant, pour lui servir de titre, à Peflet de toucher la portion de prime qui doit lui être payée comptant, sur le vu do celte copie, par le préposé de la caisse des dépôts et consignations résidant au chef-lieu du département.

Les remplaçants, avant d’être dirigés sur les corps auxquels ils ont été affectés par l'autorité