SIED

certains fruits, surtout de la fraise et de la framboise. Voici commeuton procède. On fait cuire au boulé une certaine quantité de sucre avec addition de pulpe de fraises ou de framboises passée au tamis de soie, et de plus une demi-cuillerée de sirop vanillé. On le colore au moyen de quelques gouttes de cochenille clarifiée, et on le masse en le travaillant 4 la spatule. Ou fait sur une couche d’amidon des empreintes à l’aide d’un moule ayant la forme d’une grosso fraise ou d’une framboise,- et c’est dans ces empreintes qu'on Coule la conserve. On laisse refroidir les bonbons, puis on les retire de l’amidon et on les brosse. Pour qu’ils imitent parfaitement une fraise ou une framboise, on les enduit d'une légère couche de gomme fondue , et on les roule dans du gros sucre rouge. 11 faut les laisser sécher avant de Tes mettre au candi Foy. aussi Caramel, Dragées, Pistaches. Pralines. Sucre tors, etc.

SUDORIFIQUES {Médecine)- Voy. Eau (2°), Tisanes, Gayac, Salsepareille, Sureau, etc. — Foy. aussi Bains de vapeur.

SUÈDE (Monnaie*, Poids et Mesures). Le type de la monnaie suédoise est le riksdale d'argent qui vaut 5 fr. 69 c.; mais cette monnaie de compte est représentée par un riksdale papier dont la valeur est beaucoup moindre. Les billets émis par le gou-

vernement (rifayeld) valent 1 fr. 42 c., et ceux de la banque (banco), *2 fr. 39 c.

1* Monnaies suédoises ctïectivcs évaluées en monnaies françaises :

Ducat (or) vaut 1 1 fr. 70 c.

Demi- ducat (or) 5 85

Quart de ducat (or) 2 93

Species (argent) 5 66

Demi-species , quart , huitième, seizième, à proportion » »

Mark (argent) 1 12

Skillina (cuivre) 0 45

Runsliken (cuivre) 0 01

Monnaies françaises évaluées en monnaies suédoises :

Pièce d'or de 20 fr. vaut environ 3 riksdales 3/5.

Pièce d'argent de 5 fr 0 — 5/6.

Pièce d'argent do 50 c 12 skiilings 0

Pièce de cuivre de 10 c 2 — 1/2

2° Poids évalués en grammes et kilogrammes : Last de commerce vaut.... 24'»9 kil. » gr.

— de bois 1992 — 450

Skepund , poids de’for 135 — 200

— poids de victuailles 170 — 800

Lispund 8 — 504