TAM1 — 1713 — TANA

Taillis de 8 ans. . j » de 15 ans. j

b de 25 ans. ] Hauts taillfs.

France le rendement moyen des taillis de divers âges d'après le tableau suivant ;

I sans futaie.. 76 fr.

[ avec futaie. . 98 *

| sans futaie.. 172 b I avec futaie. . 720 »

| sans futaie. . 330 »

I avec futaie. . 460 b r sans futaie. . 760 »

! avec futaie. . 1630 »

Pour les jeunes taillis dont les brins sont débités en cercles de tonneaux, la moyenne de ce tableau est de moitié trop faible; elle né se rapporte qu'aux jeunes taillis exploités pour en obtenir des fagots ou bourrées de peu de valeur.

Taillis (législation). Voy. Forêts.

TAISSON (Chasse). Voy. Blaireau.

TALC. Voy. Taches.

TALMOUSES (Pâtisserie domestique). On met dans une casserole an verre de lait avec 30 gr. de beurre frais, et, lorsque ce mélange commence à bouillir, on y ajoute peu à peu une certaine

?uantité de farine tamisée. Cette préparation ayant té desséchée pendant quelques minutes sur le feu, on la transvase dans une autre casserole pour y mêler, aussi bien que possible, 100 gr. de fromage blanc bien frais et de préférence du fromage de Viry ou de Neufchfttel, 30 gr. de sucie en poudre, une cuillerée de crème fouettée, un peu de sel et deux ou trois œufs crus, de manière à former du tout une pâte douce et moelleuse. Cela fait, on abaisse aussi mince que possible une certaine quantité de feuilletage (Voy. ce mot), pour détailler cette abaisse en 12 ou 15 petits fonds de forme ronde et de ü",04 ou 0“,05 de diamètre. Au milieu de chacun de ces fonds on place une certaine quantité do la préparation indiquée ci-dejsus, à peu près la valeur d'une cuillerée à bouche, puis on forme chaque talmouse en relevant sur la préparation les bords de la pâte, de manière que la préparation se trouve renfermée dans une espèce de godet à 3 cornes dont on replie les pointes sur elles -mêmes. On dore légèrement avec du jaune d'œuf le tour et le dessus des gâteaux qu'on met au four à une chaleur modérée , et, quand ils sont cuits de belle couleur on les saupoudre de sucre fin pour les servir tout chauds.

On peut aussi préparer des talmouses sans fromage, en garnissant les petites abaisses de feuilletage avec de la pâte à choux ( Voy. cet article) qui doit être tenue un peu ferme et mélangée de Quelques œufs et de frangipane. On les fait cuire de la même manière que les précédentes.

TALON de Collier ( Boucherie ). Foy. Collier. TAMAR1X ( Horticulture ), Les Tamaris sont des arbrisseaux d’un aspect fort pittoresque} ils atteignent d’assez grandes dimensions quand on ne les taille pas et ils forment, par leurs tleurs abondantes, un des plus gracieux ornements des massifs. Le Tamaris de Narbonne est sensible aux grands froids; mais si la gelée fait périr sa tige, il repousse du pied. Il aime les terrains frais et surtout le bord des eaux qu’il orne de ses branches, souvent pendantes et rarement dépouillées do toutes leurs feuilles. On le multiplie de boutures. Le T. de l'Inde ou T. élégant demande au contraire un terrain sec. Les autres espèces cultivées dans les jardins sont le T. d'Allemagne , le T. d petites fleurs et le T. d quatre étamines.

Dans quelques parties de la France, on fait avec le tamanx de bonnes haies qui croissent rapidement, dont le bois est bon pour le chauffage, et qui, n'étant pas broutées par les animaux, sont contre eux d’une bonne défense.

TAMBOUR (Pèche). Voy. Louve et Veryeux.

TAMLNJER. Foy. Sceau de Notre-Dame.

TAMIS ( Économie rurale). On se sert avec avantage de tamis en toile métallique pour passer le guano, le noir animal, la poudrette, la colombine, les os traités par l'acide sulfurique, afin de les obtenir sous forme d’une poudre homogène, et de pouvoir les répandre à l'aide du semoir, en même temps que les grains de semence. Les autres tamis pour les usages agricoles, servant au nettoyage des grains, ou à la séparation des grains de différentes grosseurs, sont des cribles. Voy. Cribles. — Voy. aussi Clair et Sas.

TAN (Économie .domest. et rurale). Le tan, après qu’il a été retiré des fosses des tanneurs, peut encore rendre deux genres de services assez importants. Tandis qu’il est encore humide, on le comprime fortement dans des moules où il prend la forme de disques connus sous le nom de mottes d brûler. Ces mottes, séchées par une longue exposition à l’air libre, constituent un combustible économique très-usité dans les villes où elles valent en moyenne 1 fr. 50 c. le ceut. Lorsqu'elles ont donné par la combustion dans la cheminée une partie de la chaleur qu’elles peuvent produire, et qu’elles sont presque réduites à l’état de cendres f chaudes, elles sont employées avec avantage pour garnir les chaufferettes. Les fragments de tan qui j ne peuvent pas servir à la fabrication des mottes j à brûler, sont vendus au décalitre, sous le nom j de poussier de mottes; on en remplit le fond du ! foyer et moyennant l'emploi d’une très-petite . quantité d’un autre combustible, ce poussier brû- ! lant lentement et sans llamme, donne une chaleur douce, longtemps soutenue et très-éconoj mique. Le prix du décalitre de poussier de mottes i ne dépasse pas 10 c.

Le tan qui a servi est encore employé, sous le nom de tannée, pour produire la chaleur artificielle nécessaire aux plantes de serre tempérée et de serre chaude. La tannée a sur le fumier l’avantage d’avoir moins d’odeur et de durer plus longtemps. La chaleur sourde nu elle fournit ne suffirait pas sans doute aux plantes tropicales, mais elle agit utilement sur leurs racines, si l’on a soin de plonger les pots qui renferment ces plantes dans une couche épaisse de tannée. Un certain degré d’humidité est nécessaire |>our mettre la tannée en action et pour l’y maintenir. Quand, par une longue fermentation, la tannée a perdu la plus grande partie de sa chaleur, on peut la réveiller à plusieurs reprises en reformant la couche avec moitié de nouveau tan et moitié de celui nui a déjà servi. — Le tan, soit frais, soit après que les jardiniers en ont utilisé la chaleur artificielle sous forme de tannée, peut encore former un excellent engrais particulièrement propre à fertiliser les terres compactes, argileuses, celles que les cultivateurs désignent sous le nom de terres lourdes et froides; il y produit beaucoup d’effet à la dose de 25 & 30 mares cubes par hectare.

TANAISIE (Médecine, Hygiène, Horticulture). La TVtnatfte commune est une niante aromatique à odeur très-forte, à saveur tres-amère, que la médecine emploie comme stimulante, antispasmodique et vermifuge. On en relire par la distillation une huile volatile dont on se sert en pharmacie pour préparer l 'extrait de tanaisie et l>aw distillée de tanaisie. La tanaLio est commune dans les plaines de la Sologne : ses feuilles, desséchées, peuvent servir de fourrage aux moutons; ses tiges fraîches, étendues en guise de litière daus la niche des chiens de garde ou le chenil des cliieiis de chasse, les délivrent de leurs puces. — La tanaisie est quelquefois cultivée dans les jardins paysagers, où ses feuilles profondément découpées "et deutelées et ses fleurs d’un jaune doré en bouquets arrondis sont d’un assez bel