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effet File demande une terre fraîche et l'exposition au soleil : on la multiplie de drageons. La T. boréale, dont les capitules plus gros aue ceux de l'espèce commune, produisent aussi plus d'effet, se cultive de la meme manière.

On confond Quelquefois avec la tanaisie une espèce de pyréthre qui jouit également des propriétés vermifuges et qui est encore connue sous les noms de menthe-coq et de halsamite odorante. Voy. Balsamts.

TANCHE (Pèche). Ce poisson est très-commun dans les étangs; il prospère jusque dans les plus

tites pièces d'eau et même dans des fossés bour-

ux. La tanche peut être pêchée avec toute espèce de filets; cependant elle évite quelquefois leurs atteintes en s'enfonçant dans la bourbe. Ivlle se prend facilement & la ligne dormante: l'appât qu’elle affectionne le plus est un gros ver de terre. La tanche se joue longtemps avec cette proie avant de $e déterminer à l’avaler; on est averti qu’elle tient l’hameçon lorsqu’on voit la (lotte s’éloigner graduellement par un mouvement constant et se diriger vers quelques touffes d’herbes; c’est le moment de ferrer. La ligne destinée à la pêche de ce poisson doit être assez forte, car la tanche pèse souvent de 1 ou 2 kilogr. ; du reste, comme ce poisson est pou rusé, la finesse de la monture n’est pas une condition indispensable de succès.

Tanche (Cm fane). Ce poisson d'eau douce ressemble à la carpe, mais il a les écailles beaucoup plus fines. Les tanches pêchées dans les eaux courantes ont la chair ferme, grasse et délicate; elles sont d’une couleur jaune verdâtre , tandis que celles nui proviennent des eaux stagnantes sont de couleur noirâtre et ont toujours un goût de vase qui oblige à les faire dégorger quelques jours dans une eau vive.

Tanches à la poulette. Pour les bien nettoyer, il faut d’abord les plonger entières pendant quelques minutes dans une eau bouillante à laquelle on aura ajouté une petite poignée de sel gris. On les écaille ensuite avec soin, on les vide, et après avoir enlevé les ouïes, on les jette dans l'eau fraîche où on les laisse un quart d’heure, puis on les égoutte et on les coupe en morceaux. Le poisson étant ainsi préparé, on le met dans une casserole avec oignons émincés, persil en branches, petite gousse d’ail, thym, laurier, basilic, clou de girofio, poivre, sel, un morceau de beurre frais et deux verres de vin blanc sec. On place la casserole sur un feu assez vif, et on laisse bouillir lo tout jusqu’à parfaite cuisson, c.-à-d. jusqu’à ce que les morceaux de tanche soient fermes au toucher. Alors on les retire de leur cuisson pour les tenir chaudement à part: on dégraisse et on passe la cuisson , on la remet sur le feu pour la réduire doucement, et la lier avec une cuillerée à bouche de farine et deux ou trois jaunes d’œufs, en y ajoutant aussi quelques champignons et petits oignons cuits à part. Or. dresse le poisson sur le plat, on le masque de la sauce, et on met autour une garniture de croûtons frits dans le beurre.

Tanches grill/es. Après qu’elles ont été bien limonées et essuyées, il faut les ciseler légèrement des deux côtés, les déposer sur un plat de terre avec oignons émincés, persil en branches, sel, huile d’olives, et les retourner souvent dans cet Assaisonnement. l*our les faire cuire, on les place sur un gril bien huilé et sur des cendres rouges qu’on maintient toujours à la même chaleur, de manière que le poisson se colore également des deux côtés d’une teinte dorée. Quand il est cuit, on le sert soit sur une sauce piquante, soit sur une sauce blanche mélangée de beurre d’anchois. Voy. Sauces et Becrre d’anchois.

Les tanches sont encore très-bien servies en friture. Ou les laisse mariner pendant une heure ou deux (Voy. Marinade), puis, après les avoir essuyées, on les saupoudre légèrement de farine et on les fait frire de belle couleur.

TANGER [Maroc] (Postet). Communications régulières au moyen des bateaux à vapeur expédiés d’Oran le 2 de chaque mois (départ de Paris le 23 du mois précédent). Lettres ordinaires, affr. facult., 60 c. par 7 gr. et demi; échantillons , affr. facult., 60 c. par 22 gr. et demi; imprimés. affr. oblig., 8 c. par 40 gr.

TANGUE ou Trez (Économie rurale). On désigne sous ces noms et encore sous celui de cendres de mer, un sable très-fin, composé de carbonate de chaux, de silice, de sel marin, de matières organiques et de petits débris de coquilles. C’est un engrais d’une action très-puissante et qu'on trouve abondamment répandu sur les côtes de la Manche et de l’Océan, surtout dans les départements de la Manche, des Côtes-du-Nord et du Finistère. La tangue, nouvellement extraite des lieux où la mer la produit chaque jour, est nommée tangue vire ou très vif. Lorsqu’elle est restée longtemps exposée à l’action de l’air, du soleil et des pluies, et qu'elle a ainsi perdu la plus grando partie des matières organiques qu’elle contient, on lui donne le nom de tangue morte ou trez mort. Cet engrais convient aux sols compactes, aux terrains argileux, aux terres basses, et nullement aux sols légers ou siliceux. Au lieu de l’appliquer directement sur les terres, on l’associe le plus souvent au terreau, à la vase, au goémon et aussi à du fumier, à des curures de fossés : dans ce dernier cas, on le stratifie par couches alternatives avec ces matières, un mois avant de l’employer. C’est principalement sur les céréales et sur les plantes légumineuses que la tangue exerce une action remarquable , mais à la condition qu’elle soit mélangée avec des engrais animaux ou végétaux, sans lesquels la richesse de la terre serait bientôt épuisée.

La tangue est encore employée pour activer la végétation des plantes qui composent les prairies naturelles. « En Normandie, dit M. Heuzé, la quantité de tangue répandue comme engrais, est en moyenne . de 12 à 15 mètres cubes par hectare. La plus forte dose n’excède pas 20 mètres cubes. C'est par exception qu’on applique JW) eî même 80 mètres cubes. En général, la quantité est d’autant plus grande, que la tangue est plus vaseuse, plus riche en matières organiques. Le prix de la tangue varie suivant sa qualité et aussi suivant la facilité des transports. En Normandie, sur les plages ou dans les chantiers situés près du rivage, elle se vend de 50c. à 1 fr. le mètre cube; à 30 ou 40 kilom. des grèves, le prix s’élève à 3 ou 4 fr.

TANNÉE. Voy. Tan.

TANNIN (Médecine). Le tannin est produit par toutes les substances astringentes : il se trouve dans l'écorte de chêne , la noir de galle, le sumac , le cachou , les écorces de saule, de chdtaigni r d'Espagne, d'orme, de bouleau, de hêtre, de charme et de plusieurs autres arbres. En France, on empluie généralement Vécorce de chêne, parce qu’elle est très-abondante et très-riche en tannin. Outre les services qu’il rend, comme astringent, dans un grand nombre de maladies, le tannin peut être employé comme stomachique dans la médecine domestique. L)cs expériences authentiques prouvent que le tannin, à la dose de 2 à f» grammes par iour, sous forme de pilules, soit seul, soit assoiié à une petite quantité de camphre peut, chez les personnes arrivées par affaiblissement progressif à un état d’extrême maigreur, ranimer l’énergie de l’appareil digestif, en

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activer les fonctions, et rétablir en peu de temps Ja santé. Les heureux effets du tannin paraissent être plus nrompts et plus prononcés dans les pays trè.s-chauus que sous les latitudes froides; dans le cas ci-dessus indiqué, on est d’autant plus fondé à en recommander l'emploi, qu’il est oxempt de tout danger ; s’il ne donne pas le résultat espéré , le tannin est inofieusif.

TANTE, Oncle ( Législation ). Voy. Pabxnté, Empêchements de mariage, Dispenses.

TAON (Insectes nuisibles). Les divers insectes compris sous la dénomination de taons , sont munis d'un aiguillon très-acéré dont ils se servent

ur percer le cuir des animaux herbivores, dans

but de sucer le sang de la Uessure. La douleur causée par cette piqûre est si vive, qu’elle donne de véritables accès de fureur aux bêles à cornes. Les mœurs, les transformations et même la nourriture des taons à l’état de larves, n’étant qu’imparfai tentent connues, il est difficile d'indiquer un moyen certain de détruire cet insecte nuisible. On peut, jusqu’à un certain point, préserver les herbivores domestiques de leurs atteintes en s’abstenant de les conduire au pâturage pendant les heures les plus chaudes de la journée, dans le voisinage des bois, dont les taons s’éloignent peu. Ces insectes ne pénètrent jamais dans les étables. Si I on est obligé de faire sortir les bœufs et de les conduire dans des endroits infectés par les Lions, Il faut avoir soin de les couvrir de toiles ou tout simplement de les frotter de bouse : cela suffit souvent pour écarter les taoos.

TAPAGE ( Législation ). Le plus ou moins de bruit qui peut se faire dans un lieu public ou dans l’intérieur des habitations est une cause d’incommodité; mais il n’en peut résulter une poursuite que dans deux cas, non compris, bien entendu, les cris et vociférations proférés dans des lieux publics avec un caractère séditieux. Sont punis d’une amende de 11 & 15 fr., et en cas de récidive, d’un emprisonnement de 5 jours, les auteurs ou complices de bruits ou tapages injurieux, qu’ils aient eu lieu pendant le jour ou pendant la nuit; sont considérés comme tapages injurieux les charivaris donnés à une personne en signe de dérision, les huées dont on poursuit une ou plusieurs personnes, etc. La môme peine s’applique aux tapages nocturnes, lors mémo qu’ils ne sont pas injurieux. Le tapage nocturne est poursuivi , lors même qu’il est parti de l’intérieur d'une habitation, toutes les fois qu’il est de nature à troubler le repos des voisins. Si chacun est libre chez soi, s* est sous la condition de n'y rien faire qui porte au dehors le trouble et empêche 1a tranquillité publique. Tous ceux qui participent aux bruits ou tapages sont punissantes . même ceux qui , sans prendre une [tart personnelle à la production du tapage, fourniraient â ceux qui le commettent un local, ou des facilités d’évasion, ou des instruments de bruit, etc.

TAPIOCA (Écm. domestiq.). Le tapioca naturel ou tapioca des fies est la fécule extraite des racines du manioc et réduite eu grains au moyen de la chaleur. C’est un aliment tout à la fois agréable et nourrissant qui convient surtout aux enfants, aux vieillards, et aux personnes convalescentes. On le prépare au bouillon, au lait ou simplement à l’eau. La dose par personne est d’utie faible cuillerée, qu’il faut jeter en pluie dans le liquide bouillant En moins de dix minutes le j*>tage est fait. — La fécule de pommes de terre sert à fabriquer un tapiuca factice qu’il est facile de distinguer du vrai tapioca. La teinte générale du tapioca factice est d’un blanc gris et non d’un blanc jaunâtre, comme celle du tapioca naturel. Il contient de la gomme ajoutée à la fécule pour la faire prendre

en grains. De plus il n’est pas soluble dans l’eau froide et s’y ramollit seulement, tandis que le tapioca naturel se dissout presque complètement, et qu’en un quart d’heure ses grains s’y réduisent en gelée, sans toutefois se confondre entre eux. Voy. Fécules.

TAPIS ( Écon . domestia.). Le besoin du confortable qui se répand tous les jours de plus en plus dans toutes les classes de la société finira par rendre général l’emploi des tapis. 11 importe donc de se rendre compte de la valeur relative des diverses sortes de tapis qu’on trouve dans le commerce et de leurs qualités spéciales.

Au premier rang, comme qualité, il faut placer les tapis veloutés haute lisse ou de savonnerie. Ces tapis, qui atteignent les plus grandes dimensions, sont d’un seul morceau. Leur tissu, dont la chaîne est en coton, forme un velours dont chaque point est arrêté à la chaîne par un nœud, ce qui leur donne une inaltérable solidité. Ils sont d’un prix très-élevé et ne se fabriquent guère que dans la manufacture des Gobelins et dans celle d’Aubusson. Les tapis veloutés haute laine , haute et luxsse lisse, employés en descente de ht ou devant de foyer, diffèrent des précédents par leur grossièreté* et aussi en ce que la laine, formant velours, n’est que passée et non pas nouée et croisée sur la chaîne qui est en fil d’étoupe ou de chmvre. Beauvais, Aubusson, Felletin et Tours se livrent surtout à ce genre de fabrication. — Les tapis d' Aubusson ou tapis ras se font entièrement à Lasse lisse, le dessin s’exécutant à l’envers et par la trame, ils sont d’un seul morceau comme les tapis veloutés, et reçoivent la même destination. Leur prix , généralement fort élevé, dépend de la perfection du travail. — Les moquettes veloutées et épinglées se fabriquent sur un métier soit à la tire, soit à la Jacquart. Le dessin s’exécute naturellement par la enaîne, et l’ouvrier n’est qu’un tisserand. La moquette épinglée ne diffère de la moquette veloutée qu’eu ce que la broche qui élève la laine est ronde au lieu d’être à rainure, et que l’ouvrier la retire sur le côté sans couper la laine qui forme ainsi une espèce de boucle à chaque point; d’oû le nom de moquette bouclée sous lequel on la désigne quelquefois. Les moquettes à dessins répétés se fabriquent à la pièce par lés qui oui de 0" 60 à 0“ 70 de large et se rapprochent à volonté. Les moquettes, veloutées ne sont guère employées qu’en tapis proprement dits; les moquettes épinglées ou bouclées servent à confectionner des tentures de croisées, des portières, des garnitures de meubles, etc. Les prix varient île 8 à 25 fr. le mètre, suivant la qualité de l’étoffe, la richesse des dessins et la hauteur du velours. Un fait aussi quelques moquettes communes pour garnitures de voitures, dans le prix de \ fr. le mètre. Les plus belles moquettes viennent des fabriques d’Aubusson, de Tourcoing et d’Abbeville. — Les tapis écossais ou à double face ont pour caractère particulier de n’avoir pas d’envers. Us sont placés par leur qualité entre les moquettes et les jasjtés. Us se fabriquent par lés de 1“ environ et se vendent depuis k fr. jusou’à 10 et 12 fr. le mètre. Les écossais brochés ne diffèrent des autres que par le brochage, qui permet l’emploi de couleurs variées. La chaîne de ces tapis est ordinairement en coton. Amiens et Nîmes excellent dans la fabrication de ccs tapis. — Les tapis Vénitiens ne s’emploient qu'en passages d'appartements et [>our les escaliers. On en fait depuis tr 30 jusqu'à 1 mètre de large. Leur prit virie, suivant leur largeur, de 3 à 10 fr. Leur dessin, qui s’exécute pAr le jeu des Lames, ne peut jamais consister qu’en rayures. Bordeaux et Pans se livrent à cette fabrication. — Les tapis jaspés s’exécutent sur métiers simples,

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