TARI — 1717 — TA RT

petites graines, ainsi que du sable qui l’ont suivi dans sa chute, mais qui passent à travers le plan incliné et tombent sous le tarare. — Le tarare est mis en mouvement par une manivelle montée sur l'axe d’une roue dentée qui commande au pignon de Taxe sur lequel tournent les palettes. Toutes les tiansmissions se font au moyen d’excentriques, de bielles et de tringles d’une grande simplicité.

Les tarares de granges coûtent de 40 à 80 fr. et sont tous à peu près construits de la môme manière. Les tarares de greniers sont plus compliqués et n’ont pas tous le même mérite. Il y en a, comme celui de Vilcocq, de Meaux, qui sont munis d’un appareil-lneur. Ces tarares se vendent de 100 à 200 fr. Il ne faut que doux hommes pour le service de ces derniers, .tandis que pour n être pas interrompu, le service des tarares dans la grange demande trois hommes, à cause de l’engorgement nue les pailles et poussiers occasionnent à la sortie ae la trémie, ce qui nécessite la présence continuelle d’une personne pour dégorger le passage avec la main.

TARE (Commerce). Voy. Pksaoe.

Tares (Douanes). La tare légale accordée par l’administration des douanes, varie de 12 à 15

f>. 100, suivant la nature des marchandises et eur emballage. Toute marchandise tarifée au brut, lorsqu’elle se trouve dans une futaille, ne paye les droits que déduction faite de la futaille qui lui sert d’enveloppe. Les doubles emballages sont également déduits du poids total pour les marchandises tarifées au brut, et en sus de la tare légale pour celles tarifées au net.

Lorsqu’un même colis renferme plusieurs espèces de marchandises, dont les unes payent au brut, à la mesure, au nombre ou à la valeur, et les autres au net, il n’est fait aucune soustraction de tare, attendu qu’une condition nécessaire de la perception au net est que les marchandises diversement tarifées soient mises en des colis séparés.

Lorsqu’il s'agit de marchandises payant au brut, si le contenant est taxé à un droit plus élevé que le contenu, on doit liquider les droits sur l’un et l’autre séparément.

Les vases contenant des liquides ou matières fluides taxés au poids net, comme les acides, les eaux distillées, tes huiles, les confitures, les sirops, etc., payent séparément, comme bouteilles en poterie, suivant l'espèce, ou 10 p. 100 de la valeur, si ce sont des estagnons ou des outres : ces derniers payent à l’entrée 10 p. 100 de la valeur, et 1/4 p. 100 à la sortie. Il faut toujours que la douane reconnaisse le poids des liquides contenus dans ces vases au moyen de pesées comparatives faites avec d’autres vases semDlables. Quant aux flacons de cristal qui pourraient contenir des liquides, ils ne peuvent être admis en raison de la prohibition qui les frappe à l’entrée , et en outre parce qu’ils formeraient le principal et non l’accessoire.

TARIF des douanes (Douanes). Les bureaux sont obligés d’avoir un tarif mis au courant de tous les changements imposés par la loi, et que les commercants et toutes personnes ont le droit de consulter. Ce tarif peut être consulté avec avantage pour se rendre compte de la perception des droits et pour profiter des immunités accordées à certaines marchandises d’après leur origine et le mode de transport. Les contestations sur l'application du tarif doivent être vidées par les commissaires- experts institués à la direction générale de l’agriculture et du commerce, et qui prononcent en dernier ressort.

Aucun changement ne peut être fait aux tarifs que par un décret inséré au Bulletin des Lois. Les dénominations adoptées dans les tarifs sont seules

admissibles dans la déclaration des marchandises

u’il désigne ; mais celles qui peuvent y être omises

oivent être présentées avec la dénomination usitée dans le commerce.

Tarif des lettrf.s (Postes). Voy. Taxe.

TARIN ( Oiseaux de volière). Cet oiseau, trèsgai, très-vif, doué d’un ramage agréable, trèsdisposé à devenir extrêmement familier, a beaucoup d’analogie avec le chardonneret. Le tarin est un oiseau de passage. 11 niche pendant l’été dans les contrées septentrionales de l’Europe, et pendant l’hiver il va chercher un peu de chaleur dans les contrées du Midi. 11 passe en France au printemps et à l’automne. C’est à ces deux époques, mais principalement en automne au moment des vendanges, qu’on le prend à toutes sortes de pièges, surtout au moyen de gluaux. Le tarin s’apprivoise à tout âge, pourvu qu’on ait soin de lui, qu’on lui offre une nourriture bien choisie et qu’on lui témoigne une affection à laquelle il est très-sensible. Cet oiseau aime beaucoup la graine d’aune ; ou le nourrit aussi avec du pain et du chènevis. Quoiqu’il semble choisir avec soin sa nourriture, il gaspille plus d’aliments qu’il n’en mange, par l’habitude qu’il a ou l’amusement qu’il se donne d’écorcer une assez grande quantité de graines sans les manger.

TARR1E (Monnaies). Voy. Algôrie.

TARSOCS (Postes). Voy. TURQUIE d’Asie et Mersina.

TARTELETTES (Pâtisserie domestique). Ce sont de très-petits gâteaux d’entremets garnis de diverses confitures ou crèmes, telles que marmelade d’abricots ou de pommes, crème pâtissière, et aussi de toute espèce de fruits nouveaux. Pour préparer la pâte, oc mélange ensemble 250 gr. de belle farine, 00 gr. de bourre frais, même quantité d’amandes douces avec quelques amandes amères bien mondées et concassées, 125 gr. de sucre en poudre, un œuf entier et deux jaunes d’œufs. Quand on a travaillé le mélange de manière à obtenir une pâte tout à la fois souple et un peu consistante, on l'abaisse de l’épaisseur d’une lame de couteau , puis au moyen d emporte-pièces, on la coupe de la forme et de la grandeur qu’on veut donner aux tartelettes; on fonce celle-ci, c’est-à-dire qu’on met chacun de ces morceaux de pâte dans un petit moule , et on les garnit soit de marmelade, soit de fruits, tels que cerises, fraises, framboises, groseilles, cuits préalablement dans un sirop de sucre ; après quoi, on les expose dans le four à une chaleur douce. Quand les tartelettes sont garnies de marmelade, on les décore habituellement de petits grillages de pâte formant des carrés ou des losanges. Si l’on emploie des fruits nouveaux, on les glace, eu les retirant du four, avec le sirop réduit.

TARTES ( Pâtisserie domestique). Ce sont des pâtisseries feuilletées dont on garnit les abaisses soit avec des fruits cueillis bien mûrs, soit avec des compotes, des confitures ou des crèmes. Le procédé étant à peu près exactement le même pour toutes ces pâtisseries, il suffira de citer comme exemple la tarte aux abricots. On fait avec de la pâte à feuilletage (Poy. Feuilletage) une abaisse à laquelle on donne habituellement une forme ronde de grandeur variable et qu’on entoure d’une bande de feuilletage plus épaisse que l’abaisse et large do 0".03 ou 0",04. Il faut avoir soin que les deux extrémités de la bande se croisent de quelques centimètres, et on les coupe en biais de manière que les joints, étant placés l’un sur l’autre, se trouvent d’égale épaisseur. Avant de les souder, on les mouille légèrement, et on appuie dessus pour qu’ils se joignent parfaitement ; on appuie aussi le reste de la bande