TOUX

TOUR — 1762

grands sacs , et c’est dans cet état qu’ils sont li- i vrés au commerce.

TOURNEUR ( Connaist . pratiq.). Voy. Tool.

TOUHNIOLE (Médecine). Voy. Panaris.

TOURNIS (Art véiér.). Cette maladie particulière aux bêles à laine et qui est due à la présence de vers hydatides dans le cerveau, est toujours incurable, et il n’y a aucun moyen de la prévenir. Elle se reconnaît aux symptômes suivants : l'animal qui en t*t atteint a* une marche incertaine et chancelante; tantôt il devance le troupeau, tantôt il semble le suivre avec peine, ou bien il le quitte et se perd; il tourne d’un seul côté, quelquefois assez longtemps de suite; lève le nez en Pair, tombe, sc relève, et retombe encore. U perd l’appétit, et reste couché étendu, stupide; peu à pru il dépérit, et meurt dans lu marasme; souvent il succombe rapidement. — Les cas de tournis produit par L’hydatide du cerveau sont heureusement assez rares. Du reste, les moulons ui succombent à cette affection ne sont pas perus pour le propriétaire : le cuir et la toison des animaux conservent toute leur valeur; la viande en est saine, et si elle n est pas vendue au bouclier, elle peut être consommée par les geus de la ferme.

On donne encore le nom de Tournis, (VArertin ou de Vertige à une maladie inflammatoire du mouton, également caractérisée par le tournoiement de ranimai, et qui , le plus souvent, a pour cause l’excès de la chaleur, soit sous l’action d’un soleil ardent, soit à l’intérieur de la bergerie. L’animal attaqué succombe quelquefois en peu d’heures. Les remèdes sent l’abri contre le soleil, un air frais, des bains, des lotions d'eau acidulée sur le nez, dans la bouche, des boissons de même nature et la saignée.

Enfin , la m uche appelée OF.stre, en s’introduisant par le nez du mouton jusque dans les sinus frontaux, donne lieu à une autre espèce do tournis caractérisé par des éternuements fréquents. Voy. Œstres.

TOURTE ( Pâtisserie domestique). C’est une pâtisserie qui se sert pour entrée comme le vol-auvent, et qui est préparée comme celui-ci avec de la pî)te à feuilletage (Voy. Feuilletage) : on la garnit soit de godiveau, soit de quenelles (Vou. ces mots), avec des champignons, des fonds d’artichauts, des ris d’agueau ou de veau, des écrevisses. Foy. VOL-AU-VENT.

TOURTEAU. Vo\[. CRABES.

TOURTEAUX (Economie rurale). Les résidus des graines oléagineuses, après qu’elles ont été pressées pour en extraire l'huile qu'elles contenaient, sont encore utilisées, soit pour la nourriture des bestiaux, soit comme engrais.

Comme aliment, on les donne quelquefois à l’état sec ou trempés simplement dans l’eau froide; mais il vaut beaucoup mieux, après les avoir délavés dans de l'eau chaude, les mélanger avec des choux, des pommes de terre, des raves et les présenter aux animaux sous forme de boissons épaisses ou de buvées. Ainsi préparés les tourteaux constituent une nourriture excellente soit pour les vaches laitières, soit pour les bêtes d’engrais; mais ils donneraient à la viande de ccs dernières une saveur désagréable, si l’on n’avait soin quelque temps avant de les abattre de chaner leur mode d’alimentation. On met moins 'eau pour les bêtes à l’engrais que pour les vaches. (»0 kilogr. de tourteaux, équivalent pour la nourriture à 100 kilogr. de foin. Foy. Foua-