SUCCION

faut éviter de les respirer parce qu’elles provoquent la toux , de la chaleur dans les voies aériennes, etc. Le succin ou ses préparations entrent dans une multitude d’anciens médicamens , à peu près inusités aujourd’hui , tels que la poudre antispasmodique , les trochisques d’Alkckcnge , les pilules hypnotiques , Veau generale , la thériaque céleste , le baume de soufre succiné, etc., etc. Il n’y a plus guère que le baume de Fioraaenti , Veau de Lucc , et le sirop de Karabé , parmi les composés dont il fa il partie, qui soient encore prescrits quelquefois , encore le dernier l’est-il à cause de l’opium qu’il contient , et qu’on peut donner sans que les malades sachent qu’ils prennent ce médicament, tandis que les premiers le sont pour l’alkali volatil qui en fait partie. Le succin blanc entrait dans V emplâtre oppodelloch , etc. On fait avec le succin des vernis estimés. On assure qu’on peut en fabriquer des miroirs , des prismes , etc.

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i SUCCINA1 ES. Sels formes par la combinaison des bases avec 1 acide succinique. Le succinatc d'ammoniaque impur est le seul usité (voy. 1 , 44).

Süccinitf. Matière amassée dans le col de la cornue pendant la distillation du succin.

Succino Un des noms italiens dit Succin.

Succinum, Succinum FI.AVUM , Succinum EI.ECTnituu. Noms latins du Succin. album. Nom latin d’une variété blanche de Succin.

Sdccion. Cette action au moyen de laquelle s’alimentent les entans nouveau-nés , et qui , d’après un fait rapporté par M. Arnal , peut avoir ses inconvéniens ( Noua. bibl. méd. , 1828 , III , 328 ) , est employée parfois pour faciliter la sorlicdecorpsétrangers introduits «ins nos parties, celle du sang et surtout des venins ou poisons, odice auquel se livraient les Psylles et les Marses. chez les anciens

58o SUCRE.

( voy. Journ. compléta., XXXI , i îg) , el pour lequel l’emploi des 'ventouses ( voy. ce mot ) est en général préférable.

Succise. Un ilt* s noms ilu Scabiosa Succisa , L.

Slccotfin. Une des sorles d’aloësdu commerce. Voy. x//oc( I, ïqo).

Succulentes ( Plantes). On donne ce nom aux végétaux à feuilles charnues, épaisses, qui contiennent beaucoup de suc , comme sont la plupart de ceux des familles des joubarbes, des ficoïdes , etc.

Sucet. Nom du roitelet, Motacilla Régulas, L., aux environs d’Orléans.

Sucino. Nom espagnol du Succin,

Sucophàgos. Nom du loriot, Oriolus Galbula , L., en grec moderne.

Sucotacos. Un des noms grecs de la pariétaire, Pariclaria ajjicinalis , L. (V, 202).

Sucotte. Un des noms du Trifolium pratense , L.

SUCRE , saccharum. Principe immédiat des végétaux , inodore , d’une saveur très-douce , particulière , soluble dans l’eau , susceptible de passer à la fermentation vineuse, puis acétique, étant étendu d’eau et expose à une température convenable.

Le sucre se trouve dans un grand nombre du végétaux où il se décèle toujours par le goût sucré qu’ils offrent. Celui qui en fournit le plus est la canne à sucre (voy. accliaruni ). La betterave, Bctn vulgaris , L. (I, 58i ;; l’érable à sucre, Acer sacchurinum , L. (I , 17); le palmier à sucre, Arenga saccharifcra , Labill. (I, 3g5) , sont ceux dont on en extrait le plus ensuite ; mais le sorgho , Holcus saccharatùs , L. ( III , 5 1 7 ) , le raisin , Filis vinifera , L. , la carotte , Daucus Carotta , L. ( II, 5gg ) , le navet , le chervi , le panais , la châtaigne , la réglisse , le suc du bouleau , les fruits a pépin et à noyau , les fruits rouges , les figues , les dattes , les cereales germées , le chiendent, les champignons, les fucus, les urines des diabétiques même, etc. , etc. , en donnent aussi. L’analyse chimique en découvre dans presque tous les végétaux , parfois même dans certains où on n’en soupçonnerait pas, puisque la racine de la gentiane, si amère , en renferme assez pour fournir, par sa fermentation , de l’alcool1.

Le sucre sc présente sous deux formes dans les végétaux; dans la première il est susceptible de cristalliser , comme dans la canne à sucre , la betterave, l’érable, etc., dans l’autre, qui se rencontre dans un plus grand nombre de plantes, il reste mou ou liquide, comme dans le raisin , etc.

La chimie transforme en sucre des matières végétales qui ont avec lui une grande ressemblance décomposition , telles que l’amidon , la dextrine , la gomme ; il suffit effectivement, d’après les expériences de

' Ceux que ce genre île recherches pourrait intéresser peuvent consulter les ornes 3 et 4 du Bulletin de pharmacie; ils y trouveront des mémoires sur les sucres de différons végétaux , et des procédés pour les extraire.

Kirckhoff, de faire bouillir dans 4 parties d’eau acidulée d’acide sulfurique, une partie d’amidon, pendant 36 heures, etc., pour en obtenir une matière sucrce ou sirop d’amidon. Il n’y a , à vrai dire, dans ces corps, composés tous les.trois d’oxygène, de carbone et d’hydrogène, que des proportions différentes entre ces élémens, ainsi que l’a fait voirBerzélius. Ils sont dans le sucre, d’après Thénard et Gay-Lussac , dans les quantités suivantes : oxygène, 5o ; carbone ,42)47 ! hydrogène, 6, go. M. Braconnot a obtenu du sucre de la gélatine à l’aide de l’acide nitrique ( Journ. depharm., VI, 432).

Les propriétés du sucre , qu’il soit solide , mou ou liquide , sont identiques , bien qu’extrait de végétaux différons ; s’il est cristallisé, il présente absolument les memes caractères , qu’on l’ait retiré de la canne ou de la betterave, etc. Il est alors blanc, grenu, solide, cassant , faisant feu avec l’acier s’il est très-sec , phosphorique par le frottement, transparent (s’il est en cristaux isolés; , cristallisant en prismes quadrilatères terminés par des sommets dièdres. La saveur du sucre est douce, agréable ; il est soluble dans l’eau froide à partie cgale , a 1 eau bouillante en toutes proportions; cinquante parties d’alcool à 4o degrés en dissolvent une de sucre ; il est totalement insoluble dans l’elher. Il brûle au feu avec une flamme violette , se boursoufle , se colore en noir , et répand une odeur appelée de caramel. Le sucre a besoin d’ètrc conservé dans un lieu sec , car il attire l’humidité de l’air et se ramollit. Lorsque le sucre est mal raffiné , qu’il conserve encore du sirop , qu’il est clarifié à la colle, il lui reste une odeur désagréable, et nous avons vu s’y développer des lai ves a.'sez semblables a celles du fromage, ayant des poils sur leur corps , etc., et se logeant dans des étuis qu’elles font avec le papier qui entoure le sucre. Pallas parle de vers argentés qui attaquent le sucre ( Voyage , IV, 375) ; voyez aussi Journ. de pharrn., XVIII, 178).

La quantité de sucre dont on use en Europe, pour ne parler que de cette partie du monde , est énorme; on l’estimeàsix cents millions de livres paran , dans lesquels la France entre pour 1 34 millions, quantité inférieure à celle qui se fabrique chez nous ou dans nos colonies ; mais d y a lieu de croire que la dépense en est plus considérable encore , surtout actuellement. On calcule que la' France est pour un sixième dans cette consommation (si anales européennes, XV, 26). On croit que cette quantité de sucre nécessaire à notre pays pourrait lui être fournie par la betterave, ce qui empêcherait environ 00 nu. lions de sorlir de France chaque année pour ce seul objet.

e sucre peut dre considère sous ses rapports alimentaires , thérapeutiques et pharmaceutiques.

Pr opi ictés alimentaires. Le sucre est un aliment dont l’usage est

58a SUCRE.

des plus répandus. On en consomme polir la préparation d’une multitude de mets, dansla cuisine des personnes aisées. On en ajoute au lait , au café , au chocolat ; pn en met dans les crèmes , les beignets , les glaces , la pâljsserie , les liqueurs de table , etc. Il est l’excipient des compotes, des confitures, des gelées, etc. C’est la hase d'une multitude de professions, tels que confiseurs , distillateurs, limonadiers, pharmaciens , pâtissiers , glaciers, etc.

Il y a des personnes qui mangent du sucre en grande quantité. On cj; cite qui en ont ingéré plus d’une livre par jour pendant un grand «ombre d’années, et qui opt poussé leur carrière fort loin. On a même vu des sujets délicats ne se nourrir absolument que de sucre , s’en bien trouver, et nc.pouvoir digérer aucun autre aliment.

Cependant, en général, l’excès du sucre est nuisible : il agace les dents , rend }a bouche épaisse , pâteuse ; il échauffe , il constipe , produit de l’altération , etc. Les en fans qu’on y habitue s’élèvent moins bien; ils répugnent aux alimens ordinaires qui n’en contiennent pas, et sont fort capricieux sur la nourriture. C’est un mauvais service à leur rendre que de leur en trop donner , ou des bonbons , et nous en avons observé de grands inconvéniens. Les auteurs citent des cas d’ulcération de la bouche, de ramollissement des gencives, de surabondance de l’acide urique chez des enfans et des adultes qui avaient abusé du sucre , accidens qui sont les prolégomènes du scorbut ; effectivement les auteurs signalent cette maladie comme produite par l’abus du sucre , bien que d’autres 1 en croient le remède. Slarck , qui a fini par succomber à l’usage immodéré du sucre ( Journ . compléin. des sc. méd., XV, 25), a surtout lait connaître les inconvéniens qui dérivent de son abus. Les expériences de M. Magendie ont démontré combien étaient grands les désordres qui naissaient de l’alimentation unique par cette substance chez les chiens; ces animaux maigrissent, leur urine augmente , leurs forces diminuent , lacoinée transparente s’ulcère, puis se perfore, et les humeuis de l^ccil coulent, etc. ; ils meurent au bout d’un mois environ, sans offrir d’autres lésions qu’une maigreur excessive, l’absence de graisse ; l’urine et labile, chez eux, se rapprochent de celles des herbivores ( Mém. sur les propriétés nutritives des substances non azotées, etc.). Carnnpati avait déjà expérimenté que plus les animaux s éloignent de l’homme , et plus le sucre leur est nuisible. Il tue presque instantanément ceux à sang froid , les lézards , les grenouilles, même appliqué à l’extérieur ; il purge la brebis, et ne fait plus rien sur le chien, pris avec d’autres alimens {Ane. journ. de méd., LXXXIII , 44 * )• Il faut conclure de ccs faits que le sucre ne saurait seul suffire à la nutrition de l’homme en général ; qu’il ne faut pas eu faire abus ; mais

que, pris modérément et avec d’autres alimens, c’est une substance bienfaisante.

Propriétés médicales. Le sucre, par sa saveur douce, agréable, est aimé et recherché ; il édulcore la plupart des boissons dont les malades font usage , et masque la saveur désagréable de beaucoup d’entre elles, ainsi que de plusieurs autres préparations pharmaceutiques , qu’il rend plus faciles à prendre en en masquant l'amertume, etc. Seul et fondu dans la bouche, surtout cristallisé, ou candi , il en adoucit les âcretés , calme les picotemens de la gorge , <3onne plus de souplesse aux parties du larynx, et facilite l’expectoration et même la parole , ce que savent fort bien les orateurs , les gens de lettres, etc. Fondu dans l’eau et bu à quelque distance des repas, c’est le meilleur stomachique à employer pour la plupart des individus. Aussi l’habitude d’en prendre le soir, même en compagnie, et dans les cafés , est-elle vulgaire aujourd’hui , et bien préférable à celle des liqueurs fortes si usitées autrefois. C’est une boisson balsamique, surtout si ou y ajoute quelques gouttes d’eau defleurs d’oranger.

C’est surtout dans les affections de la poitrine, dont il est l’ami , (pie le sucre est donné avec succès. C’est un pectoral très— renommé , et d’un usage domestique. Au moindre rhume, à la plus petite toux, ou oppose de suite le sucre, sous toutes les formes possibles , et surtout le sucre candi. Les boissons édulcorées au sucre sont les plus usitées en pareil cas ; il ne fait pas moins bien dans les irritations stomachiques et intestinales , où il agit comme médicament et comme aliment. Effectivement le sucre rompt la diète absolue , puisqu’il n y a pas de malade qui ne prenne de boissons sucrées, et qui n’ingère ainsi plus d une once de sucre par jour , ce qui équivaut à peu près au double de pain. Le sucre est une des substances le* plus employées parle médecin, et sans laquelleil ne pourrait que difficilement exercer son art, puisque, outre les qualités adoucissantes, pectorales , câlinantes, digestives et nutritives qui lui sont propres, il permet l’administration desdrogues les plus désagréables, en emmiellant , comme on dit , les bords du vase.

Mais aussi à cela se bornent les qualités du sucre ; il ne faut pas , avec Lobb, croire qu il est anti-goutteux , anti-rhumatismal ; avec le docteur St-Maurice , qu’il guérit la syphilis à haute dose, et attubuer a sa présence les succès qu on obtient des sirops sudorifiques, des robs concentrés, etc. ( Jouvn . complém. des sc. méd., XVII, ou?. ) ; ne pas le dire, avec Redi et Carminati, vermifuge, parce que les lombrics périssent si on les saupoudre de sucre tamisé , ou meme si on les met dans l’eau sucrée , puisqu’ils périssent également à 1 air sansaddition d’aucun corps. Loin de là, l’abus dusucre^

chez les enfans , favorise le développement de cet cntozoairc , ainsi que l’attestent beaucoup d’auteurs. A plus forte raison uc croira-t-on pis à la possibilité de guérir les hydropisi'cs par l’usage du sucre, quoique attestée par Desbois de Rochefort sur la parole d’un médecin de la Guadeloupe ( Mat. méd., II, 264 )• L’emploi excessif du sucre ayant montré son action sur les urines, a fait penser à l’administrer à haute dose dans la gravelle; mais M. Magendie, qni cite deux cas de succès de ce moyen , indique en meme temps son action fâcheuse sur l’estomac , donné dans cette proportion ; on doit donc cire fort retenu sur l’usage à trop haute dose de cet agent. Enfin on ne croira pas à la vertu anti-putride ou anti-septique du sucre, parce qu’il conserve les substances auxquels on l’ajoute en grande proportion.

A l’extérieur le sucre a reçu quelque emploi : on en souffle de cristallisé en poudre sur les taies et les ulcères de la cornée pour les dissiper , de même que sur les aphthes , les gerçures des mamelons , les ulcères baveux , etc. En augmentant, par son action irritante, la vitalité des parties , il en provoque la guérison. Il a été aussi prescrit comme dentifrice. On prétend qu’appliqné sur les plaies venimeuses des serpens il empêche les ravages du venin de ces animaux (Bajon , Maladies de Cajenne , 1 , 355 ; Chisholm , Bill. brit., t. XIV ) , ce qui serait une propriété tellement précieuse qu’elle serait généralement reconnue, si elle avait la moindre certitude. On brûle le sucre pour purifier les appartenions , ôter les mauvaises odeurs , qu il masque seulement pendant le temps qu’elles s’évanouissent; on en met dans les bassinoires pour délasser après de longues courses, de grandes fatigues, etc. On sait que le sucre brut , appelé cassonade rouge ou brune , est laxatif donné en lavement. Baumé dit qu’on croit dans le peuple que le sucre très-ancien est émétique , mais qu’il s’est assure qu’il n’en était rien. On lit dans le père Labatf Nouo. voyage, etc., III 325) qu’on employait parfois , aux colonies , l’antimoine pour purifier le sucre ; ne serait-il pas possible que ce Lût à une pareille méthode, abandonnée depuis long-temps, qu’il dût celte propriété, dont on ne parle plus aujourd’hui. ^ (

On s’est assuré , par des expériences directes , que le sucre uecompose les oxydes cuivreux et arsénicaux ; celte propriété entrevue par Havier , éprouvée sur lui-même par M. Gallet, a été mise hors de doute par les expériences de MM. Duret et Duval. Du sirop de sucrc , donné par 4 onces , de demi en demi-heure , empêcha 1 empoisonnement, sans vomissement, d’un chien par une demi-once en solution de vert-de-gris, qui avait fait périr en 7 heures un autre chien auquel on n’avait pas fait prendre de sucre ; ce qui a été confirmé sur 1 homme , et répété par M. Orfila ( Toxicologie , Il , r partie , p. 207 ). M. le

iloctcur Poslcl , qui vient de répéter de nouveau les expériences sur le sucre , comme contrepoison du verl-degris , s’est assuré que dans le plus grand nombre des cas , il est efficace. Le sucre paraît aussi décomposer les sels de plomb (voyez à Plomb , slcctate de plomb ) , et meme , assure-t-on , ceux d’arsenic , et les sels de mercure , ce qui est beaucoup moins certain. Dans tous ces cas, même pour les oxydes de cuivre , il faut d’abord provoquer le vomissement , si on est appelé à temps , sauf à donner le sucre ensuite.

Emploi pharmaceutique. Le sucre , dans l’art du pharmacien , est d’un emploi si continuel, que pour exprimer l’impossible on dit, apothicaire sans sucre ; il est conservateur , adjuvant ou correctif de beaucoup de médicamens.

Un grand nombre de principes des végétaux ou des animaux ne se conserverat pas sans l’intervention du sucre; telles sont les parties muqueuses, extractives, gommeuses , aqueuses , etc. On leur associe donc le sucre et on en fait des sirops, des robs, des électuaires, des conserves , etc.

Il est adjuvant dans les tablettes, les pâtes, les pastilles, les rotules , les troclusques , les sucres officinaux d’orge , rosat , les poudres, etc., pectorales, adoucissantes.

Il est correctif lorsqu’on l’unit à des substances trop actives pour en diminuer l’action, comme la gomme gutte , la scammonée, la résine de jalap, les résines ou gommes-résines, etc.

On se sert encore du sucre pour favoriser la pulvérisation de certaines substances, comme le camphre, la coloquinte, la vanille, etc.

La présence du sucre dans certains médicamens opère des modifications qu’il est indispensable de connaître , et sur lesquelles on possède un mémoire précieux de M. Vogel , inséré tome XV, p. i , du Journal de pharmacie. Nous nous contenterons de dire que ce chimiste a trouvé que le sublimé est changé en mercure doux par la force décomposante dusucre, parce que c’est la s.cule décomposition, déjà connue des praticiens et des anciens chimistes , qui intéresse la mcdecine, tandis que celles de l’acétate, du sulfate , du nitrate et du muriate de cuivre, du nitrate d’argent, etc., ne regardent guère que le chimiste. 11 ne faudrait donc pas prescrire des sirops avec addition desublime puisqu ils ne contiennent plus (pie du mercure doux, mais faiie prendre ce sel en solution aqueuse, etc. , à part , si l’expérience , contraiica la théorie chimique , n’avait pas démontré leur efficacité. Voyez Mercure. M. le docteurOllivier, d’Angers, assure avoir trouvé une préparation mercurielle dans laquelle le sublimé n’est pas décomposé par le sucre ; il le donne en biscuits.

Sala (A.). Snaharotogia. ftostockùc , 1637, in-S. — Saumaijo (C.). De sacc/iaro, oie., commcnlariu j>