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Valoro. Nom vënilitin du loup de mer, Anarrhicas Lupus , I*.

A^ALS. Petite ville de France ( départ. de l’Ardèche) , à une lieue S. d’Aubenas, près de laquelle sont des sources froides acidulés assez fréquentées, découvertes en 170t. Elles sont au nombre de six suivant la plupart des auteurs, et de cinq seulement d’après M. Tailliand , qui ne parle pas de la dernière , savoir : la Marquise , la Marie , la Sl-Jcan, la Camuse , la Dominique , et la Madeleine. La première, qui contient un volume 1/6 de gaz acide carbonique , tandis que les autres n’en renferment qu’environ leur volume, est la plus acidulé et celle aussi qu’on peut transporter avec le moins d’altération ; car le sous-carbonate de fer qu’elles contiennent s’eu sépare facilement sous forme de dépôt ocreux. La St-Jean , peu abondante, peu usitée aujourd’hui , offre des intermittences. La Dominique , plus chargée de sulfate de fer et de sulfate d’alumine , est aussi moins agréable, et provoque souvent des vomissemeps ; ce qui la fait employer quelquefois dans ce but. La Marie est laxative ; la. Camuse, enfin , purgative. Du reste , ces sources, dont l’origine semble cire unique, puisque l’une ne peut diminuer en quantité sans que d’autres augmentent dans la môme proportion, offrent toutes les mêmes composons, dont les rapports seuls diffèrent. Les anciennes analyses de Fabre, deftlilouart, et surtout celle de Madier, jadis intendant de ces eaux , ne sont pas moins défectueuses que contradictoires : suivant M. Tailhand , l’eau de la Marquise a seule' été analysée avec soin, à Paris; elle a donné pour 2 livres , outre le gaz acide carbonique : chlorure de sodium, i3 grains ; sulfate de fer 1/2; sulfate d’alumine 1/2; carbonate de fer 1/4. M • Longchamp , dans son petit Mnnuaire des eaux minérales de la France ( p. 4b) , n y indique point de sulfate d’alumine , mais du bi-carbonate de soude, ce qui probablement est exact.

Ces eaux acidulés, un peu ferrugineuses, sont signalées par M. Tailhand comme diurétiques , rafraîchissantes, anti-septiques; il les dit indiquées dans les maladies chroniques de l’estomac et des viscères abdominaux , la chlorose , les pollutions , la leucorrhée , la métrorrhagie ; contre-indiquées au contraire dans les affections aiguës, l’hémoptysie , la phthisie ; en quoi il n’est pas toujours d accord avec Madier, qui les disait nuisibles aux hystériques , aux hypochondriaques, utiles à ceux qui crachent le sang, cte. La fontaine Marie est plus spécialement employée dans les affections des voies urinaires; la Dominique, dans les fièvres intermittentes, les diarrhées chroniques , les hémorrhagies passives; la Camuse, enfin, contre le scorbut. Ou les prend, de juin à septembre , en boisson seulement, a la dose de 4 à 5 verics le malin , et 2 ou 3 le soir, qn ou peut doubler au bc-

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soin ; quelquefois on associe ces eaux à un peu de sirop qui en forme une limonade agréable, ou on les coupe avec le bouillon de poulet ou de veau, le lait, le petit-lait, etc. Elles sont inscrites comme officinales dans les catalogues de nos établissemcns d’eaux minérales arti-

ficielles.

Etpilly (C.) Discours sur 1rs font.lnr, d. Vols. cnViv.rais, « sur le» propriétés d» cor

•nddJLLd. Vol». Grenoble. .6,4 . 1.-4- - (J )' «-• ^ V“ *’ " l ]

vnrais Avignon , ,G39 , in-8. - F.bre (A.). Traité des eux mm. d. VW.ro,, en g oer.l . «. de celle, do Vol» eu porticulier.' Avignon, ,65, . in-4- - Bonifaee. Analyse des eux ml.. d You.e, , d. Solo -

Louren, et do Vols , s779 • >»-*• ~ MaJlcr' Mémolre s»r le» “u* m'"Cr“,CS

noirs de Vols. Bo.rfSdidt-And.ol, 1,3. , ln-8. - T.llh.nd, Mém. .or le, roux min. .cdule. do Vols précédé d'une notice sur la topographie des environs. Valoneo, >8z5, m 8 de 4o P- — °n peut consulter aussi le Traite des eaux minérales de Raulin, qui contient l'analyse de Mtlounrt ; 1 ouvrage de Richard de la Prado sur les eaux min. du Forez . etc.

Valsalva (Méthode de). Nom que l’on donne au traitement proposé par ce médecin italien contre les anévrysmes, et qui consiste à saigner les malades jusqu’à défaillance , ce que l’on répète suffisamment et le temps nécessaire, et à les mettre à une diète presque ab-

solue. Voyez Cura famis (II, 520).

Valsambu. Un des noms cyngàlais de VA corus Calamus, L.

Valskaboerner. Nom danois du Faba vulgarit, DC.

Valuldvï-arisee. Ce nom indien est celui d’une petite graine amère, brunâtre, qu’on prescrit , jointe à d’autres ingrédiens , dans les cas qui demandent des stomachiques et pour les diarrhées qui proviennent de l’affaiblissement des viscères intestinaux (Ainslie , Mat. ind. , II, l\ 43 )•

VampI. Nom chinois du Cooliia punclata , Retz (Il , 4°£).

Vampire. Un des noms du VesperllUo Spectrnm , L., espèce de chauve-souris.

VANAHARIDRA. Un des noms sanscrits de la Zdcloaire.

Vancassaye. Espèce «l'Oranger de Madagascar.

Yandelua diffusa , L. Celle plante, de la Guiane , etc. , de la famille des Scrophularinées, de laDidynamic angiospermie , ressemble au Veronica serpyllifolia , L. ; c’est le Caa-ataica, de Pison {Bras. , 23o). Le docteur Hancock la dit émétique, et utile en décoction dans les fièvres continues et intermittentes , ainsi que dans les maladies du foie. Le comte de Stanhope croit qu’elle pourrait remplacer comme purgalif les préparations mercurielles , dont l’emploi est parfois dangereux ( Adress of cari Stanhope, janv. 1829).- Le VandelUa pratensis , Vabl , avait été indiqué par cet auteur comme étant le même que le Matourea d’Aublet ; mais cette identité n’est pas encore complètement prouvée, d’après M. A. Richard. Le Vandellia diffusa fournit le médicament appelé haimerada , à la

Guiane.

Vàndfennikel. Nom danois du Phcllandr 'uim aquaticum , L. Vandmeloneh. Un des noms danois du Cucurbila citrullus , L. "Vandoise. C/est le Çyprinns lenciscus , L.

Vandsjueppe. Noiu dation» du Jiuntex aqttalicns , L.

M° VAN1LLA.

Va NKI. LUS, yANELo. Nom officinal H noln languedocien du vanneau , Trinea Pa ut' Un S , L. °

Vanui.oe. Non. du sesame, Sesamum orientale , L. (VI , 332), aux Indes occidentales.

Vangui-nang-boua. Sorte de gardénia , de Madagascar, dont les leuilles sont employées comme vulnéraires dans cetle île d’après Rochon.

Vangüiera edulis , Yahl, Cet arbrisseau , de la Pentandrie monogynie , de la famille des Rubiacées, qui croît à Madagascar et dans l’Inde , que l’on cultive à l’Ile-de-France et dans l’Amérique du sud, etc. , a des feuilles grandes comme celles de la betlerave; des fruits (baies) en grappe, de la grosseur d’une pomme moyenne, globuleux , renfermant cinq noyaux ; ils ont un goût médiocre ; on les mange lorsqu’ils sont blets ; les nègres s’en régalent pourtant , et en font provision ( Dupetit-Tbouars , Obs. su*- les plantes des îles australes de l’ Afrique, etc. , p. y 2). Nous avons observé ce végétal au Carporama.

Vaniglia , Vanilj. ISoms italien et suédois du Vanilla aromatica , S\v.

VANILLA. Genre de plantes de la famille des Orchidées, de la Gynandrie monandrie ; il a été séparé des Epidendrum de Linné , parSwarlz ( Nov. act. ups. , VI, 66) ; il est caractérisé surtout par de grandes fleurs à label élargi, et porte des espèces de fruits siliquiformes , longs, linéaires , à 2 valves, renfermant à l’intérieur des semences très-nombreuses dans une pulpe d’une odeur suave , d’une saveur un peu âcre, légèrement sucrée. Ce genre ne contient qu’un petit nombre d’espèces, surtout des contrées centrales de l’Amérique.

K . aromatica , Svv. ( Epidendrum V anilla , L. ) , ( Flor. méd., VI, f. 345) , Vanille. Ce nom vient de vaina , gaine en espagnol , de la forme des fruits de cette plante , d’où on fait vainilla , petite gaîne. Les Espagnols de la Guiane l’appellent Banilla; son nom mexicain est Tilxochitl. Ce végétal est ligneux , parasite , à tige volu— lubile, de la grosseur du doigt, s’entortille autour des arbres, et monte à leur sommet au moyen de vrilles suçoirs, après avoir pris naissance à leur pied , dans des fentes de rochers , etc. , aux bords des eaux , etc. Il croît surtout à l’ombre. On le trouve particulièrement au Mexique, au Pérou , au Brésil , à la Guiane , elc. , et ou le cultive à Cayenne, à St-Domingue , à l’Ile-de-France, etc.

Le fruit, qui est la seule partie usitée , est nommé , comme la plante , vanille ; il est droit , long de 4 ù 8 pouces , sur 2 à 4 lignes, de large , de couleur brune-rougeâtre, luisant , plissé sur sa longueur ( à l’état où nous le voyons en Europe ), plane , avec une suture de chaque côté, épais d’une à deux lignes, aminci et faisant le crochet du côté où il adhère à la fleur, obtus par l’autre extrémité ;

VANILLA. 84.

ses deux surfaces sont visqueuses ; à l’intérieur ce fruit est rempli par une quantité innombrable de petites semences noires, ternes , enduites d’une pulpe de môme couleur, peu abondante , et parsemée de petites parcelles comme médullaires, rougeâtres ; ces gi aines sont souvent adhérentes à la surface externe des gousses, placées dans les plis ou cannelures qui s’y remarquent , lorsque ces fruits s’ouvrent, ce qui a lieu à leur complète maturité. C’est alors qu’il en sort un liquide appelé baume de vanille dans quelques ouvrages, inconnu en Europe , mais qu’on emploie au Pérou , etc. La vanille offre une odeur suave, particulière et fort distincte, qui se représente toutes les fois que les corps contiennent de l’acide benzoïque. Ce principe est ici si abondant qu’il cffleurit parfois à la surface des gousses en aiguilles fines , ce qui les blanchit; on les appelle dans cet état vanille ejjleurie ou givrée. L’acide benzoïque y parait combine a une huile essentielle très-abondante. On ne possède pas d’analyse de ce fruit.

Telle qu’on la voit dans le commerce , la vanille a subi une préparation ; on la cueille un peu avant sa maturité ; on la fait sécher aux trois quarts ; puis on l’enduit , à l’extérieur, d’une couche d huile ( d’acajou , de coco ou de ricin) pour lui donner de la souplesse, empêcher l’évaporation des parties aromatiques , et les insectes de l'attaquer, et on la place dans des petites boîtes de fer-blanc ou de plomb bien closes, par bottes de cinquante ou cent; la première de ces quantités doit peser de 5 .à 8 onces, si elle est de bonne qualité et fraîche. Il paraît qu’on emploie aussi un autre procédé : on fait tremper les gousses de vanille mûres dans l’eau bouillante , pendant un demi-quart d’heure ; on les laisse égoutter, et on les expose pendant j 5 jours à l’ombre dans un courant d’air; elles deviennent alors molles , noires et grasses , d’une odeur agréable. On les roule ensuite dans un papier huilé, où elles se conservent très-bien et avec toutes leurs qualités ( Obscrv. sur la phj's. , VIII , 12). Enfin , on assure que les Mexicains préparent leur vanille par une sorte de fermentation qu’ils arrêtent à temps. Il est à noter, d’ailleurs , que le fruit de vanille n’a pas d’odeur étant vert ; il n’en prend qu’en séchante Linné attribuait cette odeur à ses semences ( /lmœnil. acad. , VIT , 268 ) ; mais il est plus probable qu’elle est due à la pulpe ; M . Perrotel regarde celle du fruit récent , lorsqu’il en a , comme due à la fleur du Pothos odoratissima , Perrot. , qu’on y mêle à la Guiane ( Cat. rais., etc. ; Ann. de la soc. lin, , Paris, mai 1824 )•

Celte plante, qui est difficile à cultiver, comme la plupart des Orchidées, ne donne de bonnes gousses qu’à 7 ans. Anciennement on en. distinguait de trois qualités : la première appelée Pornpona ou Bova, qui veut dire bouffie , de ses siliques grosses et courtes ; la deuxième

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Leq ou Leg , légitime ou marchande , qui a les fruits longs et est la plus ordinaire dans le commerce; la troisième SimaKouna , bâtarde, qui les a plus petits en tous sens (Mém. de L’acad. des sc. , 1720). Aujourd’hui ou a ces trois qualités sous les noms de grosse vanille ou vanillon (voy. ce mot) ; grande vanille , qui est celle de choix; et petite vanille, qui est la plus commune. On pense qu’elles sont produites par des variétés de la même plante ; pour nous, nous serions tentésde les croire les fruits d’espèces différentes du même genre Vanilla. En 1821, la vanille a valu en France jusqu’à 3oo fr. la livre ; aujourd’hui la belle coûte fr. , et les communes 20 fr. environ. Il faut choisir celle qui est de belle conservation, bien odorante, d’un brun rougeâtre, pas trop molle *, lourde, un peu eiïleurie , non fermentée , ce que son odeur aigre indiquerait , et exemple de sophistication. On assure qu’on y ajoute du sucre ou des cassonnades brutes pour les faire peser davantage; mais leur goût, trop sucré, décélérait cette falsification. On mêle encore, dans le milieu des bottes, des fruits de moindre quantité; on dit même qu’on introduit du baume du Pérou dans ceux dont le baume est écoulé, et qu’on les recoud proprement avant de les vendre , etc.

La vanille est une substance aromatique , cordiale, balsamique, corroborante ; elle ranime les esprits, réchauffe l’estomac, facilite la digestion , et est un de nos aphrodisiaques les plus marqués , si on en prend à grande dose. Elle entre dans un grand nombre de compositions , la plupart du domaine des parfumeurs , crémiers , liquoristes ; son plus grand emploi est d’aromatiser les glaces , les sorbets , les bonbons, les pâtisseries , les crèmes, et autres alimens de dessert , et surtout le chocolat , auquel elle procure une suavité et une délicatesse admirable , qui aide à sa digestion , et le rend propre à rétablir les forces gastriques lorsqu’elles sont languissantes. Sous ce rapport, c’est une substance très-prccieuse, et dont on ne saurait se passer. Bien des gens cependant la redoutent dans ce composé, et appellent chocolat de santé celui où elle n’entre pas , ce qui est une contre— vente. Loin de nuire , la van die ram me , fortifie 1 estomac, les intestins , le cœur, donne de la force au cerveau, à la pensée , et sous ces divers rapports convient aux hypochondriaques, aux chlorotiques , aux gens épuisés , affaiblis, etc. Elle agit comme le café , sans avoir son action trop vive sur le système circulatoire. Les peuples du Midi, ceux de l’Amcrique en font un usage presque continuel, et

< Cette mollesse de la vanille ne permet de la pulvériser qn’à l’aide de cinq k six fois son poids de sucre bien sec. On conserve cette poudre dans des bouteilles bien bouchées.

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s’en trouvent fort bien. G’est donc à tort qne cher nous on craint la vanille dans le chocolat ; elle n’aurait d’inconvénient que chez des sujets pléthoriques , irrités , ou si on en mettait avec excès dans les composés ; mais son haut prix est un obstacle assure contre cet abus. Un gros de vanille en poudre , par livre , fait appeler le chocolat où on la met chocolat à la vanille ; chocolat a la demi— vanille , s il n y en a que la moitié. On n’emploie pour le chocolat que celle de qualité inférieure.

Il vient de l’Inde une sorte de vanille jaunâtre, peu estunee et inusitée.

Spin (J. C.). De siliquis càfiïolruli nmrn'cnru, vu/go vainigliis. HelmstaJii, 1711, in-4. — Aublel. Observations sur la nature Je la vanille, la manière de la cultiver, etc. (Plantes de la Guitme , t. Il, Supplément, p. 77). — Dissert, sur les usages médicaux et économiques de la vanille. Pavie, i83o.

Vanille. Yoy. Vanilln aromalica , Sw.

Vanille (Odeur de). Un assez grand nombre de plantes offre cette odeur à un degré plus ou moins marqué ; il faut la distinguer de celle de muse et d’encens (qui nous en semblent fort distinctes); elle paraît due à l’acide benzoïque uni à une huile essentielle particulière. Le Pothos cannæfolius , Curtis , la possède au suprême degré , après la vanille même. Le Pothos odorutissima , Pcrrotet , est dans le même cas ; mais c’est peut-être la même plante. Chez nous , 1 ’Heliotropium penmanum , L. , si cultivé dans les jardins , la présente aussi d’une manière remarquable; le Bolctus suaoeolcns, Mill., l’avoine, en offrent quelques traces ; le Cactus grandiflorus , L. , le Kernonia odoratissima , Kunth, etc. , la sentent aussi notablement, de même qu’un Bignonia de la Guiane , cité par M. Perrolel. On peut en dire autant de plusieurs autres végétaux. On trouve dans \e Journal de pharmacie (VI, 5gi) une liste de plantes soi-disant sentant la vanille, où pas une, d’après nous, n’offre cette odeur, qu’on y confond avec celles des baumes , du musc, de l’encens, de la lève tonka, etc.

VANILLON. On donne ce nom, dans le commerce, à une grosse espèce de gousse de vanille provenant du Brésil , de Popayan , et qui est de bien moindre qualité que la vanille ordinaire, et d’un prix plus bas aussi. Ces gousses sont plus du triple plus larges et'plus courtes que lesgousses de vanille ordinaire; elles tachent les doigts, et nous arrivent comme confites dans le sucre; elles ont subi une sorte de fermentation, ce qui les fait sentir l’aigre ; on les envoie dans des boîtes de fer-blanc, qui en contiennent de 20 à 60. Elles ne sont employées que par les parfumeurs , qui sont obligés d’en mettre des doses bien plus fortes que de celle du Mexique. Il est probable qu’elle appartient à une espèce distincte.

LaWraqne, Notice sur le vanillon (Journ. general de med , LXXVI, 175)..

\annanas. Un (1rs noms indiens du bananier, Musa paradis iacu , L. (IV, 5ii>).