SUCS

peut être ensuite isolé de cette combinaison, et obtenu en niasse jaune, transparente , ayant la saveur de la racine de réglisse , soluble dans Teau et l'alcool , précipitable par tous les acides en combinaisons non acides , douces , solubles dans Feau bouillante et se prenant en gelée par le refroidissement. Ce sucre se combine aussi aux bases salifiables, forme des composés solubles (excepté avec les oxydes métalliques) parfois neutres.^ JJ Abrus precatorius , L., fournit un principe analogue.

Sucre de Saturne. Acétate de plomb cristallisé (V, 38l). Sucré-vert. Nom d'une variété de Poire.

StJCRES. On donne ce nom en pharmacie à du sucre cuit à la plume et parfois aromatisé ; tels sont le sucre rosat , le sucre d'orge, etc. Plusieurs pharmaciens, et en dernier lieu M. Béral , ont proposé d'imprégner le sucre des principes de plusieurs médicamens actifs comme le quinquina, la rhubarbe, etc., dépouillés de leur partie ligneuse au moyen de l'alcool ou de l'élher, pour pouvoir les administrer plus facilement (voy. Saccharure, VI, i5i). Ce qu'on a nommé sucres aaidules n'est que du sucre imprégné du suc et de l'arôme du citron ou de l'orange (voy. notre Rapport y Journ» gén. de ' méd., LXXXI, 23). On a étendu enfin le nom de sucres a des gelées végétales rendues solides , telles que celle de pomme , etc.

Sucrier, Sucrier de montagne. Noms de Vhedwigia halsamifera^ Pers. (I, 6yo), aux Antilles, i SuCRiN. Nom d'une variété de melon, Cucumis Melo , L. (II , 4^9)*

SuGRiON. Un des noms de VHordeum distichon ^ L. (lïl , Saj).

SUCS. On donne ce nom , i° aux produits que sécrètent sponta-^ nément les plantes , ou qui sortent par l'incision de leur écorce , etc.; 2° à ceux qu'on obtient en les brisant et les soumettant à l'action de la presse. Tous sont liquides , au moins au moment de leur origine , mais plusieurs se concrètent par leur exposition à l'air j 3° aux liquides animaux qu'on appelle plus volontiers humeurs.

Parmi les premiers , se trouvent les gommes , les résines , les gommes-résines , les baumes , quelques sucs volatils comme le camphre, etc. , les sucs sucrés , tels que la manne , etc.

Les seconds sont les sucs proprement dits, parce qu'ils restent liquides , aqueux , qu'on obtient des parties herbacées des plantes, soit qu'on, les emploie dans cet état (voy. Sucs d^ herbes') , soit qu'ils se réduisent en consistance d'extrait, etc., comme V Acacia , le Kino, le Cachou, etc. Les sucs des fruits qui sont sucrés, acidulés, etc., se conservent très-souvent le reste de l'année, par des moyens particuliers ; on en fait des sirops , parfois des liqueurs alcooliques , etc.

Les troisièmes sont le sang , le lait , la lymphe , la bile , etc. Il n'y a guère que l'humeur sécrétée par les parois stomachiques qui ait retenu le nom de Suc gastrique, Yoy, tous ces mots.

sucs D'HERBES. 589

Sucs d'herbes. On donne ce nom aux sucs qu'on obtient en pilant les parties herbacées des plantes , el qu'on soumet ensuite à la presse. Ils contiennent presque tous les principes des végétaux, puisqu'ils sont composés des sucs séreux^ propres, etc., qui les renferment en plus grand nombre. Souvent on les filtre au papier, ce qui les fait appeler sucs dépurés , et les prive de la fécule, de la cbloropb vile', du ligneux, etc. On les clarifie encore à l'aide de la chaleur, des blancs d'œufs, etc. On y ajoute aussi, dans quelques cas , des sirops , des sels , etc. On les coupe avec du petit-lait, de l'eau, etc. Il est rare que l'on donne le suc d'une seule plante; le plus fréquemment on en associe plusieurs ensemble , de vertus analogues ; ainsi on a des sucs antiscorbutiques , des sucs dépuratifs y des sucs amers , etc. On les prescrit depuis le printemps , où on en fait le plus d'usage , jusqu'à l'automne , où on répète parfois leur administration , à la dose de 2 à 6 onces , une ou deux fois par jour , pendant un mois ou six semaines. Les plantes dont ori emploie le plus souvent les sucs sont le cresson , le cochléaria , la fu— meterre , la chicorée sauvage, la laitue, la bourrache, l'oseille, le pissenlit, le beccabunga , la bu glose , la pariétaire, etc., soit à partie égale , soit à des quantités diverses, pour en obtenir le poids du suc qu'on désire. On peut consulter sur la préparation des sucs des végétaux, ou médicinaux, un article de M. Cadet (/owr/z. gén. deniéd,, XXVIÎ , 4oi) , et un autre de M. Recluz {^Journ. de chimie méd. , IV, 65, 236; V, 48).

On faisait , il n'y a pas encore 25 ans , un grand usage des sucs de plantes ; à chaque renouvellement de la belle saison , on en prescrivait à un nombre infini de malades, comme fondans , dépuratifs, antiscorbutiques, contre les obstructions viscérales, les maladies de la peau , la débilité des organes de la digestion , surtout dans les engor— gemens du foie, de l'estomac, du mésentère, la tendance à la phthisie, etc. On en retirait fréquemment de bons résultats, et il est fâcheux qu'on ail un peu abandonné ce mode d'administrer les plantes en substance, dans toute leur fraîcheur et dans presque toute leur intégrité. Il est infiniment supérieur à celui d'en donner les eaux distillées, l'extrait, les infusions, décoctions , sirops, etc., qu'on en prépare. Il est vrai que les sucs sont parfois un peu désagréables à prendre ; mais ce n'est là qu'une raison secondaire contre leur usage ; quelquefois aussi ils ont de la peine à passer , alors il faut les dépurer , les clarifier^ les couper, etc. , autrement il faut les prendre non dépurés , parce qu'ils sont doués alors de plus de propriétés.

Cadet (G.-L.). De la conservation des sucs des vége'taux (Journ. gén. de m éd., XXVII, ^oi ; i8o6). — Desvanx. Sucs végétaux propres à empoisonner les flèches ( Journal de botanique, V, 23). — Recluz (C. ). Des sucs des végétaux aqueux en général (Journ. de chimie médicale , IV, 65 , i32 , i8i , 209 et 336 ; i8a8 ; V, 48 , etc.).