GAUCHIN
Gasior. Nom polonais de î'oie domeslique , Ânas Anser, L. Gasmiris. ]S[om cyngalais du Cnpsinnnfriitescens^ T.. Gasori. Nom lernale du Myristica aromaiica , Murr. Gasotto. Nom italien de Ja grive draine, Tiirdns 'viscà'OJi/s , L. Gasta. Un des noms de la sardine, Cliipea Spraltiis , T,.
GASTEIN , en Autriche , près de Sallzburg. Il y existe des eaux minérales cliaudes f 33 à 38') , usitées surtout, dit-on , dans les cas de contracture des membres , où le professeur Hunefeld , de Greifswalde, a trouvé {Jalirbuchder chemie undphysik^ XXIT, 458; 1828; extr. Bull, des Sci, Méd. de Fér. XVI ï , 4^5) : sulfate de soude o,ï866; clilorure de sodium 0,0369; c. de poiassium o,oi83; carbonate de soude o,oo83 ; c. de chaux o,o44^ ; silice o,o433; magnésie pure o,ooi3; oxyde de manganèse 0,0018; oxyde de fer ô,oo63 ; sulfure de sodium o,oo38 ; des traces de fluate de chaux et de phosphate d'alumine; eau 999,6492.
GASTÉROPODES. Classe très-nombreuse de Mollusques, à laquelle appartiennent l'escargot, la limace, le lièvre de mer, le vignau ^ les buccins, etc. Voyez Hélix, Limax , ^plysia, Turbo, Buccinum.
GASTEROSTEUS. Genre linnéen de poissons acanthoptérygiens , aujourd'hui partagé en plusieurs autres (voyez Cenlronotus). Deux de ses espèces, le G. pungitius , L. , le plus petit de nos poissons d'eau douce , et le G. aculcatus , L., ont quelquefois servi d'aliment , quoique fort peu estimes. Ce dernier, nommé vulgairement épinoclie , à cause de ses épines , abonde dans les ruisseaux de l'Europe ; il est usité dans quelques pays comme engrais et pour nourrir les animaux de basse-cour ; on en retire aussi , par expression , de l'huile à brûler ; sa chair est fade et insipide. Une troisième espèce , au contraire, le G, caiaphractus , Til. , connu au Ramtschatka, où il est très-commun, sous le nom de Chakal, a, suivant M. Tilesius, une chair fort délicate.
Gasz. Nom de l'oie domestique, Ànns /4nsei\ L , dans la Frise. Gatba. Nom arahe de la lierse, Trihiihis ierresiris ^ L. Gâtera.. Nom espagnol de la cataire, Nepeta Catnria ^ L.
Gaternjk. Nom Lobêmc de riiepalique, Hepatica triloba, DC, et du Phjscin islnndica^ DC. (Jourdan, PJiarjnac. uniuers.).
Gatip. Nom de Vlnocarpiis edulis^ L., à Java.
Gato. Nom espagnol et portugais du chat domeslique , Felis Caius , L.
Gattara. Nom italien de la cataire , Nepeta Cataria ^ L.
Gatte. Synonyme de feinte , Clupea fallax , L.
Gattilieh. TTn des noms du Vitex Âgnus caslus , L.
Gatto. Nom italien du chat , Fetis Caius , L.
Gattolaso. Un des noms du plaqueminier , Diospjros Lotus, L., en Italie.
Gattorugine. Nom de la coquillade, Blennius Gattorugine ^ L.
Gau. Vieux nom français du coq, Phasianus Gallus , L.
Gauchefer. Un des noms languedociens du souci de vigne , Calenduln an^c/isis , L.
GAUCHIN. Village de France à un quart de lieue de Saint-Pol (Pas-de-Calais) , près duquel sont trois sources froides. Piot {Analyse
GAVORRANO. 339
comparée des eaux de Gauchin ai^cc celles de Saint-Pel, i -^82, , in-8") y indique beaucoup de gaz, du fer, un sel à base de soude, et surtout un alcali minéral ; il les dit utiles dans les obstructions , l'acidité des premières voies et l'atonie nerveuse (Carrère, Cat.^ 116).
Gaude. Nom du Reseda luteola , L. On donne aussi ce nom à la ]>ouillîe de fécule de maïs.
Gaula- ITAN. Nomdu sucre dmVJreng saccharifera, La],i]I,, ;mx. Molunur^s (ï 3oj>
Gaultheria procumbens , L. Petit arbuste couché , de la famille des bruyères , de la décandrie monogynie, qui croît aux États-Unis où il est appelé Palommier, thé du Canada ; il y est fort employé par les naturels en infusion comme stimulant et diurétique, à l'instar de V u4rhutus Ui^a ursi, L. Bigelow dit que le peuple de ce pays en use aussi en guise de thé , à cause de l'odeur agréable des feuilles , qui recèlent une huile volatile. Coxe affif me que cette infusion est utile dans l'asthme (^mmc. dispens. 3o3).
GàLkO. jNom de Terme , Uïmus campestris , h., à Gonslantinoplc.
GAUVILLE. Village de France (Orne), nommé aussi Saint- Agnan-des-Cernières , à une lieue de La Ferté-Fraisnel. Près de ce dernier est une source d'eau froide où Terrede {Examen des eaux min, deseni^. de L'aigle, etc. Paris, 1776, in-12, chap.4) indique du sulfate et du muriate de chaux , de la terre absorbante et une terre martiale; il les dit apéritives, résolutives et même peut-être purgatives (Carrère, Cat. ^ 386).
GAVA , en Catalogne. Il y existe des eaux minérales acidulo-ferrugineuses, employées dans les faiblesses d'estomac; lesquelles, d'après l'analyse de M. Samponls, contiennent, par cent livres : acide carbonique 118 pouces cubes; carbonate de fer i4o grains; hydrochlorate de chaux 101 ; id, de magnésie 58; sulfate de soude /^q ; s. de magnésie 80 ; s. de chaux4o (Ballano, Dlcc, deme L y cir, , L Madrid, 181 5, in-4o).
Gavi-gavi. Nom du vanneau, Tvinga Vnnellus^ L., en Sardaigne.
GAVIAO (Eaux min. de), à Crato , dans l'Alentejo (Portugal). M. Alibert {Précis ^ etc., SgS) les dii hépatiques j ferrugineuses et froides.
Gavilu. Nom de plusieurs orchidées du Cliili , appartenant au genre Epidendrum (III, 124).
GAVORRANO, dans les états de Sienne. A un mille de ce lieu sont diverses sources chaudes (28° R.) jadis fort usitées , comme l'attestent les bains communs et particuliers qui s'y voient encore , les restes d'hospices et d'habitations desîinés aux malades , mais peu actives selon G. Santi {Viaggio terzo , etc. ; Pisa , 1806;, in-8", p. 238), qui , du reste , y a constaté la présence d'une très-petite quan-
34o GAZ.
tité (le gaz acide carbonique, d'un peu de sulfate et de muriate de
soude et de chaux , et de quelques atomes de fer.
Gayac. jNom du Guajacujn officinale , L.
— d'Afrique. Schotia speciosa^ Jacq.
— DES Allemands. Nom du frêne , Fraxinus excclsior^ L. (III, 290).
— DE Cayenne. C'est le Coumarouna odorata , AuLl. (II, 4^4)*
— d'Italie, Diospyros Lotus ^ L. (II, Q!S6).
— DE Padoue. Diospyros Lotus ^ L. (II, 656).
GAYACINE , Guaiacina. Nom donné par Thomson , d'après M. de Candolle, à la résine de gayac , considérée comme principe particulier^ quoique évidemment complexe , et que nous avions déjà placée dans notre ordre des résinites, entre les résines proprement dites et le succin*» V. Guajacum officinale y L.
Gayam. Arbre non décrit , cultivé à Sourrabaja sur les routes , et dont le fruit renferme une amande bonne à manger, dont on retire une huile alimentaire, et qui sert à éclairer (Perrotet, Cat» rais,^ etc.» j4nn, de la Soc. linn, de Paris, mai i 824).
Gaylon. Nom que porte à la Chine Tarmoise , Laitue et pre'parée pour en faire le moxa.
GatsagussA. Un des noms du pavot d'Orient, Papauer somniferum ^ L. Gayuba. Un des noms espagnols de la Jmsserole, Arhiitus Uva ursi , L.
GAZ, Gas. Ce mot (gas), créé par Vanhelmont pour désigner Fa^ cide sulfureux liquide [Pharmacopée des méd, de Londres, p. 61) a été appliqué par Macquer aux difFérens airs , et s'entend aujourd'hui des fluides aériformes permanens, c'esl-à-dire qui conservent cet état à toutes les températures (ce qui les distingue des vapeurs), quoiqu'une haute pression puisse les faire passer à l'état liquide. Le nombre en est assez considérable ; mais quelques-uns seulement , le gaz oxygène, l'acide carbonique , l'hydrogène, le chlore , etc. {voyez chacun de ces mots) , ont été essayés en médecine , surtout dans les affectiohs pulmonaires, à l'époque de la naissance de la chimie pneumatique , et comme désinfeclans ; la plupart sont déjà tombés en désuétude. Rien de commun, du reste, ne leur est applicable.
Bcddoes (T.). Considérations sur l'usage médicinal dea airs factices (en anglais). Bristol, 1794* i-jgS , in-8. — Le même. Notice of some observations made the médical pneumatie institution. Bristol , 1799 ( in-8. — l'earson (R.)- Notice sur la nature et les propriétés des diftérentes espèces de gaz («•n anglais). Birmingham , itqS , in-8. — Fourcroy. Chimie pneumatique ppplique'e à l'art de guérir \^4nn.de chimie, XXVIII, 225 et 281).
Gaz acide carbonique. Voyez II, 97.
— — CRAYEUX. Synonyme de Gaz acide carbonique,
T— HYDROCIiLORÏQUK. Voyez II, 26t.
— — iiYDROSULFUHiQUE. Hydrogène sulfure des anciens. Voyez Wr\\cAe Soufre.
— — MURIATIQUE. Ancien synonyme de Gaz acide hjdrochlorique.
— •^- — OXYGÉ^'É. Cest le Chlore, Voyez II, 239. ^
— — NITREUX. Voyez I, 5i5.
— — SULFUREUX. Voyez Tarlicle Soufre.
— AMMONIAC ou AMMONIAQUE. Voyez I, 235.
— AZOTE, Gas azolicum. Voyez Azote ^ I , 5t2,
•^ AZOTICUM OXYGENATUM , /^/o/o.v-iv/r r/V/rfj/f Voyoz I, fïl^.
GEFLECHTER STORCHSSNABEL. 34 1
GAz hépatique, Gas hepaticum. Gaz acide hjdrosidfurique ^ tlans Bergmau.
— HYDROCHLORIQUE. Synonyme de Gaz acide hjdroclilorique.
— HYDROGÈNE. Voyez Hjdiogene.
— — CARBONÉ ou PERCARBL'RÉ. Gas hjdrogenium carbonaium ^ s. Ilydiocarbonatum. Voyez II , 90.
— — CHARBONNEUX, Ancien nom du Gaz hydrogène carboné.
w- — SULFURÉ , Gas hjrdrogenium suljuratum» Ancien synonyme de Gaz
acide hydrosuif urique .
— INFLAMMABLE. C'est ainsi qu'on a d'abord nomme' le Gaz hydrogène,
— MÉPHITIQUE. Vieux nom du Gaz acide carbonique.
— NITREUX ou DEUTOXYDE D'aZOTE. Voyez I, 5l5.
— NITREUX DÉPHLOGISTIQUÉ. Ancien nom du Proloxyde d'azote. Vpyez 1 , 5i^.
— NITRIQUE. Voyez Acide nitrique (I, 5i5).
— OLÉFIANT. Ancien nom du Gaz hydrogène per carburé.
— OXYDE ou OXYDULE d'azote. Voyt'z Protoxyde d'azote (1 , 5i^).
— OXYGÈNE. Voyez Oxygène.
— SYLVESTRE. Vanlielmont nommait ainsi, dit-on, le Gaz acide carbonique. Gazal. Nom arabe qui correspond à notre mot gazelle.
GazALIBU. Nom arabe de Tivraie , Lolimn temulentum., L.
Gaze métallique. Ce tissu, dont on connaît les avantages dans la lampe de Davy pour prévenir Tinflammation du grisou (gaz hydrogène carboné) dans l'exploitation des mines, a été proposé, sous forme de voile , par M. Barlett comme préservatif de la contagion (Journal eoinplém, VII, i88).
Gazella INDIGA. Ancien nom du Moschus moschiferus .^ L.
Gazelle. Synonyme à!* Antilope. La gazelle commune est V Antilope Dprcas , L. Gazola. Nom portugais du butor, Ardea Stellaris ^ L.
Gazza , Gazzara, Gazzola, Gazzuqla. Noms du Connus Pica^ L., en Italie. Geai. Voyez l'article Connus Monedula , L. (II, 44^)- Geastrum. Voyez Lycoperdon.
Geat common housleek. Nom anglais de la joubarbe , Sempen^ii^um tectoruni , L. GeAU. Vieux nom français du coq , Phasianus Gallus , L. Gebel hendy. Nom arabe du Datisca cannabina , L. (II , 589). Gebka modrzewowa. Nom polonais de l'agaric blanc , Boletus Laricis ^ Jacq. Geboermutterwurzel. Un des noms allemands de VAristolochia rolunda^ L. Geboscon. Un des noms grecs de l'ail , Allium satii>um , L. Geceid. Nom de l'alouette cocbevis, Alauda cristata ^ L., dans Gesner. Gecko. Reptile saurien. Voyez Lacerta Gecko , L.
Gedda , GiDDA ou JiDDA (Gomme). Varie'té de gomme arabique. Voyez Goiunie arabique.
Gedeklov. Un des noms danois du trèfle d'eau, Menyanthes Irifoliata.^ L.
Gedhog. Nom bohème du contrayerva , Dorstenia Contrayen^a , L.
Gedlice wlaska. Un des noms bohèmes du petit houx , Ruscus aculealns , L.
Gedoerrte KROETEN.Nom allemand du crapaud desse'che'. Voyez F^ana Bnjo, L,
Geecka. Nom du coucou, Cuculus canorus ^ L., en Laponie.
Geel lisch. Nom hollandais de VIris Pseudo-Acorus ^ L,
Geele Narcis. Nom hollandais du Narcissus Pseiido-Narcissus , L.
Geemen. Nom bolicme de l'orge, Hordeum bulgare y L.
Geerst. Nom hollandais du millet , Pnnicum miliaceum, L.
GEESBAGHou GENSBAGH (Eaux min. de), en Lorraine. Ou prétend, dit Carrère (Cat. ^ 499) ? V^^ ^"^ source minérale tsl biUiniineuse.
Geest. Ancien nom du Jayet.
Oeflechter STOfic.HSSNABEL. Noni allemand du Gcranui/n nidciilaluni . L,
Gfflechter ScIIIERLi^'ii. ÎN'om allemand cîe la grande ciguë , ConUtrn maculatum ^ L, Geflecktes FerkelkbAIJT. Un des noms allemands de VHjpocharis maculata , L. Gegos. Nom du Ximenia americana ^ L., au Congo.
Gehuf, Gehuph. Arbre de Sumatra, dout parle Thevet. Son fruit contient une noix amère, dont on relire une liuile fort usitée contre les maladies du foie, de la rate, en frictions et prise par la bouche ; il découle de ce végétal une gomme employée aussi dans les mêmes maladies (Lémery^ Dict. , Z'ii).
Gehz. Sorte de manne de Perse, dans le Korasan , que l'on croit provenir d'un tamarisc.
GEILNAU. Village du duché de Nassau , en Allemagne , près des bords de la Lahn , où sont des eaux minérales analogues à celles de Seltz , et encore plus riches qu'elles en gaz acide carbonique et en souscarbonate de soude. M. Vauquelin y a trouvé, par litre : muriate de soude 0,060 grammes ; sous-carbonate de soude sec o^58o ; carbonate de chaux 0,460 ; carbonate de magnésie 0,270 ; fer oxydé 0,0 i 2 ; silice o,o56 ; gaz acide carbonique 855 centimètres cubes ; air atmosphérique 45 centimètres cubes {Gaz, de santé, i5 mai 1820).
Aniburger. Essais et Obs sur les eaux acidulés de Gciinau (en allemanr!). Offenbach , '795, in-&. — Bischof (G.). Analyse chimique des eaux minérales de Geilnau , Facliingen et Selters. Bonn, 1826.
GeisBArtwubzel. Un des noms alle»»Kinds de la reine des près, Spirœa Ulmaria ^ L.
Geissraute, Geissraxjtefasanenkeaut. Noms allemands du Gaiega ojfficinalis ^ L-
GEKAPErd Kalfsvosï. Nom hollandais de VJriim arisarum^ L.
Gernodstaardmos. Nom hollandais du Ljcnpodium cla^ntum , L.
Gekroentes. Nom allemand du Motacilla l^roglodjtes ^ L.
Gekruide paticu. Nom hollandais du îiumex crispus ^ L. , GekrUISTE Beerwortel. Nom hollandais du Selininn Cervaria ^ Roih.
Gelapo. Un des noms du jalap, Con^ohulus Julapa , L. (II, 4^3).
Gelason. Nom celtique àuDiolis marilima , Dcsf. (I , l^\).
GÉLATIINE, gelatina. Ce mot, employé dès 1766 par Spielmann dans ses Aiinotationes cliemiœ , et en français , il y a plus de cinquante ans , par Iloussille Chamseru ( Voy. Journal général de Méd. ^ LIX, 120) , désigne une substance animale solide, transparente , blanche l\ l'état de pureté , fade , inodore , insoluble dans Félher et l'alcool , ramollie et gonflée ])ar l'eau froide , dissoute par l'eau chaude , à laquelle , parle refroidissement, pour peu qu'elle s'y trouve dans le rapport d'au moins 1 à loo (Boslock) , elle donne une consistance gélatineuse, précipitée de cette solution parle tannin, qui forme avec elle un composé imputrescible, r;on précipitée au contiaireparle sublimé corrosif, donnant par l'cbuUition avec l'acide sulfurique un sucre cristallisable , de la leucine , elc. (Braconnot, Jnn, de Chim. et de Phys. , Xïlï ).
On la retire, par ébullition dans l'eau, d'une foule de substances animales , dont elle semble être la base , quoique suivant MM. Berzélius,Chevreul, etc., elle n'y existe pas toute formée, l'opération par laqvielle on l'obtient lui donnant réellement naissance ; tels sont en
général les tissus blancs des animaux, la peau , les ligamens , les tendons , les cartilages , les membranes internes , et particulièrement les os où elle se conserve long-temps intacte, et d'oii on l'extrait en grand aujourd'hui. Des os de mammouth, animal disparu depuis des milliers d'années , ont encore fourni naguère de la gélatine qu'on a dégustée par curiosité à la table du préfet de Strasbourg {Journal de Chimie méd. , II , 489). Cette substance abonde aussi dans les chairs blanches des jeunes animaux, tels que le veau ,1e poulet , etc. ; dans celle? des grenouilles , des tortues , de la vipère , des huîtres , des limaçons , qui paraissent lui devoir leur action adoucissante et laxative.
Très-usitée dans les arts , sui"tout pour coller , pour clarifier, pour vernir , etc. ; très-utile comme substance alimentaire , recommandée même comme médicament , la gélatine a reçu différens noms , suivant son origine , son degré de pureté , ses usages.
La plus pure de ses variétés , et en même temps la plus estimée et la plus chère , parce qu'elle nous vient de loin , est VickthyocoUe ou colle de poisson , préparée communément avec la vessie aérienne des esturgeons, de V Acipenser Huso , L., surtout ( o^ojt'z I, 54), dépouillée de sa peau extérieure , coupée en morceaux , lavée , roulée enfin en cylindres contournés en lyre ou en cœur qu'on fait sécher et qu'on blanchit par le gaz acide sulfureux. Il en existe des sorte» commerciales, formées avec l'estomac et les intestins d'autres poissons des genres Gadus ^ Cyprinus , etc.; et on pourrait sans doute faire servir à sa préparation les membranes de bien d'autres espèces, ce qui affranchirait la France d'un tribut assez considérable. Cette substance en effet est fort usitée pour lustrer la soie, clarifier les vins , le café , etc. ; pour préparer la colle à bouche , le sparadrap connu sous le nom de taffetas d* Angleterre ) pour composer en pharmacie des tablettes gélatineuses au citron , à la rose , à la vanille ; pour former, unie avec 2*5 fois son poids d'eau, des gelées alimentaires, ordinairement acidulées, aromatisées, ou unies à des vins généreux, soit pour servir sur les tables , soit pour donner aux malades , aux convalescens , etc.; elle entrait aussi dans Y emplâtre diachjlum magnum de l'ancienne pharmacopée. Il suffit défaire tremper cette substance, coupée en petits morceaux , dans de l'eau chaude , et d'en séparer les membranes au moyen du filtre , pour obtenir la gélatine presque pure.
La colle de morue ou ichthyocolle en tables , qui a la forme d'un gâteau , paraît avoir la même origine. Elle n'est point usitée en pharmacie.
Au rapport de M. Busseuil, on vend aussi à Java , comme substance alimentaire , une gélatine en lames transparentes , formées de bande lettes collées , semblables à du taffetas d'Angleterre blanc très-mince.
La colle des Lapons ( Gluten Lcipponum e perça ) , sur laquelle il existe , dans les Mémoires de l'Académie d'Upsal , une dissertation de Linné, est faite avec la peau de la perche.
Les tahleites d' Hockiack des Chinois, ne sont aussi qu'une sorte d'extrait gélatineux sec et aromatisé. Voy. Colle de peaucVâne^ II, 363.
La gelée de corne de cerf, employée dans les maladies soit comme aliment, soit comme adoucissant, et qui, unie au sucre, aux amandes douces et à des aromates , forme le blanc-manger , est aussi une gélatine assez pure ( voyiez II , 190).
La colle de Flandre enfin , qu'on trouve dans le commerce 3ous forme de tablettes jaunâtres , est extraite des rognures de peau , des sabots et des oreilles des veaux , bœufs , ânes , chevaux et moutons. La colle forte^ qui est d'un brun noirâtre , n'en est qu'une variété plus impure ; on ne l'emploie que dans les arts : car ce que disent quelques auteurs de la colle forte dissoute dans le vinaigre , comme, utile contre la gratelle et autres démangeaisons de la peau (Lémery) , doit s'entendre surtout de la colle de Flandre. Celle-ci, dissoute dans l'eau , clarifiée , et quelquefois unie à son poids de sucre et à de l'eau de fleuis d'oranger, forme la gélatine des pharmacies^ qui est en tablettes sèches ou molles , (|e i à 2 gros. On peut la former directement, comme le conseille Parmentier , en faisant bouillir deux pieds de veau, lavés et échaudés , dans 4 pintes d'eau qu'on réduit à moitié par l'ébullition , passant, enlçvant la graisse, faisant clarifier et évaporer à l'étuve en consistance de tablettes, et ajoutant pour les usages économiques , ou suivant les indications médicales , soit un verre ou deux de vin deMalaga , soit l\ onces de sucre et le jus de 2 ou 3 citrons, etc. On peut aussi l'extraire des os de nos boucheries, qui çn contiennent environ 36 p. 0/0, en les pilant et les soumettant à une longue ébullition dans la machine de Papin, ou les faisant cuire à la Tapeur ; ou mieux encore, d'après le procédé de M. d'Arcet , en dissolvant au moyen de l'acide hydrochlorique affaibli à 6^^ leurs phosphate et carbonate terreux , les réduisant ainsi à leur partie gélatineuse et à la consistance des tendons, les lavant ensuite et les faisant sécher avec soin [Ann. de Chimie , XCII, 3oo).
Un pharmacien de Paris , nommé Gauthier, préparait , il y a quelques années , une fort belle gélatine que M. Lesson dit avoir essayée en mer, avec peu d'avantage, mais qui pourrait être ajoutée aux viandes salées pour former des potages. La gélatine est en effet la partie nutritive des tablettes de bouillon, où elle se trouve unie à de l'osmazôme , à des aromates et des épices, et qu'il ne s'agit que de dissoudre dans l'eau et de saler pour en faire usage (voy. Bouillon et Tablettes). Aussi M. d'Arcet avait-il proposé, dès 1810, d'employer
la gélatine elle-même à la confection des potages, dans les hôpitaux , les hospices, les dispensaires , en réduisant des 3/4 1» quantité de viande employée , et dont chaque livre est remplacée par 5 gros de gélatine, ajoutant des légumes , etc. Ainsi , pour 5o litres d'eau, on met 12 livres de viande , 4 livres 1/2 de gélatine sèche *, 4 livres de sel , i6 à 20 livres de légumes et assaisonnemens; ce qui fournit 192 rations de bouillon au prix de 8 centimes chacune, déduction faite de 4 francs pour la valeur de la viande bouillie. Les essais faits à diverses époques avec ce bouillon ont offert des résultats assez variés. Les uns, tels que MM. Bixvhier (Dict. des Se. Méd. , XVII) , H. Cloquet ( i^aw/ie des Méd., V, 241 )) etc., n'y ont vu aucune différence d'avec le bouillon ordinaire ; d'autres, au contraire, assurent qu'il est fade, nauséeux, d'une odeur désagréable, répugne aux malades, et provoque parfois des vomissemens ou de la^diarrhée {Recrue Méd. , avril i83o) ; mais ces derniers résultats tiennent sans doute à la mauvaise qualité de la gélatine ou à quelque vice dans la préparation du bouillon.
La gélatine et toutes les matières gélalineuses possèdent , outre leur qualité éminemment nutritive, restaurante, analeptique, surtout associées à diverses substances toniques ou excitantes, une action adoucissante, émolh'ente, relâchante, qui se manifeste d'une manière d'autant plus marquée qu'on les donne à plus haute dose et plus étendues d'eau , et surtout qu'on les isole plus complètement de tout principe stimulant propre à en contrebalancer les effets. De là, l'utilité des décoctions ou bouillons de veau , d'agneau , de poulet , de grenouilles, de tortues , de vipères, de limaçons, d'huîtres , etc., dans tousles cas où il convient de modérer les mouvemens organiques, de tempérer la chaleur générale, de calmer l'irritation nerveuse, et où cependant une légère alimentation n'est pas formellement contre-indiquée ; celle des chairs blanches elles-mêmes , lorsqu'il faut nourrir davantage en évitant la stimulation que déterminent toujours les viandes brunes plus ou moins riches en osmazôme; de là aussi l'action laxative dont jouissent ces mên'»3S bouillons , les indigestions que sont sujets à causer les alimens fades , visqueux , dans lesquels prédomine la gélatine ; enfin la nécessité quelquefois de griller ceux— ci , de les unir à des substances acres , aromatiques , alcooliques , pour les rendre plus digestibles, de saler les bouillons pour en déguiser la fadeur, ou d'y ajouter du cerfeuil , du cresson , de la chicorée sauvage , du pissenlit , quelquefois même un peu de beurre , pour les faire passer plus facilement ou pour modifier leur action rafraîchissante, diuré-
D'api'ès cette recette la quantité de gelai ine serait d'environ 2 onces par livre de viande supprimée, et non de 5t gros.
tique, laxative même; souvent aussi de les acidulcr avec Toseille, le suc de citron, ou de les couper d'un peu de vin , propre à soutenir les forces digestives , surtout lorsqu'on a plutôt pour but de nourrir doucement que de médicamenler.
Ces bouillons gélatineux sont fort usités dans les maladies de langueur , soit essentiellement nerveuses^ soit dépendantes de la lésion profonde de quelque organe , dans les fièvres lentes , la phthisie, l'hypochondrie, les affections herpétiques, et aussi dans certaines maladies aiguës , lorsqu'une diète absolue n'est pas de rigueur; ils sont contre-indiqués au contraire dans les maladies accompagnées d'atonie, dans les fièvres muqueuses, adjnamiques , les bydropisies passives, le scorbut; même chez les individus bien porfans, maisphlegmatiques et disposés aux affections muqueuses , l'abus en peut être nuisible, et l'on voit souvent l'usage excessif ou trop prolongé des gélatineux, pris dans le dessein de rafraîchir, occasioner des débilités d'estomac, dont l'emploi des stimulans proprement dits parvient seul ensuite à triompher. Ajoutons que les solutions gélatineuses s'altèrent avec une grande facilité, passent à la fermentation putride , que souvent même la gelée ne peut être conservée au delà d'un ou deux jours sans aigrir et se liquéfier , en sorte que l'usage alimentaire ou médicamenteux en doit être soigneusement surveillé pourne pas devenir nuisible. Du reste, l'addition des acides végétaux, en même temps qu'elle augmente la transparence de ces préparations, soit en précipitant de l'albumine , soit en dissolvant quelques parcelles de phosphate de chaux restées en suspension , retarde toujours cette décompositioii.
La propriété la plus remarquable attribuée à la gélatine est celle qu'a cru lui reconnaître M. Séguin , pour le traitement des fièvres d'accès, où il l'a vue obtenir des succès qui tenaient du prodige , qui semblaient être le résultat d'un pouvoir magique , résoudre les engorgemens, remédiera la cachexie, exciter de fortes sueurs après la cessation des paroxysmes, se montrer, en un mot , le vrai principe fébrifuge du quinquina. Il avoue cependant que dans les fièvres nerveuses, les fièvres vermineuses ou compliquées d'autres incommodités, ses avantages ne sont pas constans; qu'on doit même y renoncer si , dès le premier paroxysme, il n'y a pas d'amélioration très-sensible, etc. Il préparait la gelée destinée à ses malades , en dissolvant dans 3 parties d'eau i partie de belle gélatine, autant de sucre, et ajoutant quelques gouttes de fleurs d'oranger, et il la faisait fondre au bainniarie au moment de l'administrer. Les doses étaient de i scrupule à ï gros pour les enfans d'un an ; double dose , d'un à trois ans ; i à 4 gros, de trois à sept ans ; double dose, de sept à douze ans ; 2 à I2
gros , (le douze à seize ans ; 2 à 24 au delà de cet âge. Le remède devait être pris au moment où se font sentir les indices du froid, mais en outre so^r et matin , et continué quelque temps après la cessation de la fièvre"} il ne fallait prendre des aîimens qu'une heure après , ou à la suite du paroxysme, se nourrir peu, de soupes épaisses, éviter les liquides, se bien couvrir et garder la chambre le jour du paroxysme {Ann. de Chimie^ XCIÏ , 121).
Ce Mémoire, lu en 1802 à l'Institut, etdans lequel l'auteur rapportait dix-sept faits choisis entre beaucoup d'autres, a donné lieu à des expériences qui , la plupart , ont été loin de justifier les espérances qu'il avait dû faire concevoir , surtout à une époque où le quinquina était rare et d'un usage plus désagréable et moins sûr que ne le sont aujourd'hui les sels qu'on en prépare. La commission nommée par l'Institut, et qui eut M. Halle pour rapporteur, expérimenta la gélatine sur cinquante-huit fébricitans ; un de ces malades empira , quatre n'éprouvèrent aucun efifet , vingt ne guérirent que d'une manière extrêmement lente , la plupart des autres ne furent guéris qu'au bout d'un mois. La quantité totale de gélatine consommée par chaque individu a varié entre 9 onces et 22 livres ; l'un d'eux en prit même 4o livres avant de guérir. Du reste , la gélatine a été généralement bien supportée , même dans les cas de complication gastrique ou abdominale ; elle a paru adoucir le frisson , calmer la cardialgie qui souvent l'accompagne, mais abréger peu la durée totale de la fièvre. Les commissaires ont pensé en définitive que la propriété fébrifuge de la gélatine était loin d'être démontrée : car, d'une part , ils ont vu des malades guérir sans traitement ; et de l'autre , le changement de régime, l'usage des restaurans chez des individus mal nourris jusque là , affaiblis , fatigués par la maladie , peuvent suffire pour rendre raison des effets les plus favorables. Un plus ample informé leur a donc paru nécessaire avant de prononcer ; mais en attendant, ils pensent que la gélatine ne saurait suppléer le quinquina dans la plupart des cas , dans les fièvres pernicieuses surtout , et que la longueur du traitement est un inconvénient assez grave (/owr/i. de iff 6(5?. de Corvisart, VÎI, 607; et Journ. gén, de Méd. , XïX , 336). Cette réserve et ces conclusions, corroborées par les insuccès de M. Alibert à l'hôpital Saint-Louis , de M. Double {Journ. gén. de M éd. , XIX , 5o ), etc., expliquent le discrédit dans lequel est tombée la gélatine comme agent fébrifuge, malgré les résultats plus favorables annoncés par M. Gilbert, qui l'a vue rendre en général l'accès plus doux , mais produire quelquefois la diarrhée {Journ. gén, de Méd.y XVII, 3) ; par Alander ( Journ. de M éd. de Corvisart,XXVI, 98) j par G. Gautieri , et par Kuhn {^oyez la bibliographie) , par
