ASPIRANTES

IX. L'eau réduite en vapeur {F. Ébulutiok, ÉvAPORiTioif), en repassant à l'état liquide, donne lieu à des effets qu'il peut être utile d'énumérer ici. Non seulement cette eau pénètre in visiblement dans ks pores de tous les corps» ok elkd^nieure fixée, tauf

-fltr^*^ sn*r i^ «irsiîtÉ?! i fur** ft ^Bnrfaoïr le ^«x aïs- r

EAU. j

dans le choix qu'on doit faire. Il est également important àê faire connaître comment on purifie Teau.

Le moyen est facile ; il consiste à la séparer par simple évaporation des matières hétérogènes qu'elle contient , c'est-à-dire à la distiller. (F. Disth^lation.)

Cette métliode de purification repose, comme on le voit, sur l'hypothèse que toutes les substances contenues dans l'eau ne sont pas susceptibles de se rolatiliser pendant son ébulïition, et c'est effectivement ce qui a presque toujours lieu. Néanmoins, le contraire arrive quelquefois. Ainsi, quelques eaux renferment de l'acide carbonique libre ; d'autres, du carbonate d'ammoniaque, et ce dernier cas arrive particulièrement dans les temps de secheresse pour l'eau de la Seine, puisée le lonf» de son cours en traversant Paris. Alors le produit de la distillation retient une quantité notable de ces substances volatiles, et la pureté de l'eau en est altérée. Il est facile de se débarrasser de Tacide carbonique en rejetant les premières portions d'eau qui passent à la distillation ; et , pour le carbonate ammoniacal , 11 faut ajouter à cette précaution celle de verser dans l'eau, avant de la distiller, un acide peu volatil, qui fixe l'ammoniaque; alortf l'acidë carbonique , devenu libre , s'échappe avec les premières vapeurs pr<H duites. L'acide sulfurique remplit parfaitement ceînit. ' * "

La distillation de l'eau n'offiié en elle-même auc*utfé difficulté'; les seules conditions essentielles sontde n*eàiplo^erqti(è desTUséi d'une gp'ande propreté et de souïénit'uAe'ébtillitioii' très modérée , car on conçoit que, si elle était tumultueuse, il J àuraif né^ cessairement des particules d'eàù'projetées par le' jet du bouiHon jusque dans le chapiteau , et qu'elles viendraient se mêler aux vapeurs. Dans tous les cas, il est éonvenablè de fractionner les produits, et de les essayer séparéiriënt par lés réactifsr,* avant de les mélanger. . ■ ' " '■■' '• ■

Si Teau, telle que nous l'offre ia'nature, nersf jamais d'une pureté absolue, du moins la rencontrons-nous souvent dans un état qui s'en éloigne assez peu pour qu'on puisse l'appliquer aux divers usages domestiques ; elle se tiecbnnaît alors à sa limpidité^ à k franchise de sa êaVett^j k là transparencft qu'elle con-

serre pendant son ébullîlion* eC au peu de réaidu qu'elle ensV'Taporaut. Le savon s y dissout san% $« fmnieler; les lëfrumes SIX» s'y cuisent saiis dureir ; elle louehst â prine par le nitrate d'argent, parle muriatcde l>ar\teeti'o&aIjte danimoniaciue; enfin, aucun autre rêactiF n'y doit ap(H>i-ter de changement. Tels sont les caractt'Us «jUv* possèdent les eaux potables et propres à tous les usagt*s économiques. Eu général^ celles-là coulent sur un sol siliceux^ et n ont point pris leur ohg'ae dans des terrains calcaires.

Après avoir détermine coDUuent on peut s'assurer de U bonne qualité des eaux « nous allons rechercher dans quels cas il est possible d*amélioi*er cdies qui se trouvent altérées par des substances hétérogènes , c( nous oboienerons qu'il arrive iLsset fréquemment que cette alténttioii n'est due qu'à des circonstances fortuites, dont ou peut parfois prévenir et soavenl détruire les effets. On sait, par exemple, que les eaux stagnantes devîemient assex ordinairement boui'beuses et fétides pendant les chaleurs de Fêté. On sait encore que l'eau qu'on renferme dans des vases se putréfie au bout d'un certain temps ; que son odeur et sa saveur deviennent tellement r^Hitantes, que la nécessité seule peut fiaiire surmonter l'extrême dégoût que suscite leur abord. Cet état dTahération est dû à des substauvcs organiques qui « d'abord maintenues en dissolution . ont ensuite subi une décomposition spaataaiéey d*oti proviennent et ces ccMnbinaisoas solides qui troublent la transparence de Teau • et ces émanat.OQS fétides, suite nécessaire de la putrjiaction.

U n'est personne qui n'ait eu occasion de remarquer combien les eaux qui coulent ou séjournent à la surface du ml devienne nt Umoneuset par l'eCEet de pluies abondantes, et l'on sait que le repos seul suffit pour détruire ce résultat de ra||;itation. TvHitefois , ce moyen d*épuration n'est admissible que quand on i^ut y consacrer ma temps assez kng, autrement il faut avoir recoois à la filtration.

II est facile d*y parvenir an moyen des Fo>TADf£S FlLTKA^TE5. Ces simples appareils suffisent pour les besoins ordinaires ; vnaâs quand il s'agit de ibamir à la cenfomiBatiaa d'un grand nombre

EAU. g

individus 9 OU à celle de certains arts qui exigent une eau en épurée, tels que les blanchisseries, les anxidoneries , les intureries^et autres, on a recours alors à de grands tonneaux 1 pipes, ou bien encore à de très grands caissons. A 4 pouces ifond environ, on pratique rnie chantepleure , et à quelques mces au-dessus on fixe dans l'intérieur un cercle ou un support lelconque, sur lequel on place un double fond percé d'un grand >mbre de petits trous; on couvre ensuite ce fond avec une "osse toile , puis on met du gravier , sur lequel on ajoute une »uche de grès fin , puis du charbon {];rossièrement pilé , ensuite 1 grès et encore du charbon , et en dernier lieu un nouveau t de sable de rivière. Il est nécessaire qu'on établisse, au moyen Un tuyau perpendiculaire , une conuïiunicalion entre le double md et la partie supérieure du tonneau , afin de faciliter les délacemens d'air qui doivent avoir lieu. Enfin , on remplit ! tonneau avec de l'eau ; mais on a soin de verser doucement is premières portions , afin de ne pas mélanger les différentes couches. On abandonne au repos pendant quelque temps ; D tire ensuite de l'eau à mesure des besoins, et Ton remlace autant que possible par la même quantité , afin qu'en verint (m ne puisse jamais atteindre le sable et faire passer de l'eau x>uble.

On prétend que l'eau ainsi filtrée a perdu une grande partie e l'air qu'elle tenait en dissolution , et que dès lors elle 'est plus aussi convenable comme boisson. Ainsi, on a concilié, dans ce cas, de Taérer de nouveau, en l'élevant au loyen de pompes à une grande hauteur , et la laissant retomber Dsuite , sous forme de pluie , dans des réservoirs appropriés à st usage.

Ces moyens mécaniques , qui sont très convenables lorsque iau n'est altérée que par des substances hétérogènes qui s*y tHivent en suspension en raison de leur grande ténuité, ne mt plus suffisans pour les eaux stagnantes et fétides dont nous rons fait mention ; il s'agit alors non seulement de les débar- 4ser de leur limon , mais encore de détruire cette odeur fecte qui les vend rebutantes et souvent dangereuses. Parmi

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n'est sans doute pas le même pour toutes; mais il parait certain que les acides agissent en général sur ces matières étrangères en les coagulant^ c'est-à-dire en crispant «leurs molécules déliées , et les rapprochant sous un moindre volume^ ce qui détermine leur plus prompte séparation. Cet effet ne peut être que le résultat d'une combinaison directe entre les particules organiques contenues dans l'eau et l'acide lui-même. Quant au cbârbon^ tout porte à croire qu'il agit là comme dans la décoloration , c'est-à-dire qu'il absorbe en quelque sorte mécaniquemeut les molécules en suspension. Il s'en faut qu'il ait la même action sur celles qui sont en complète dissolution , car on sait que de Feau qui a été désinfectée par ce combustible est susceptible de se putréfier de nouveau , ce qui dénote évidemment qu'il restait encore des matières organiques en dissolution.

La végétation des plantes peut être rangée au nombre des moyens d'assainissement pour l'eau. L'expérience a démontré que des eaux stagnantes qui croupissaient et se putréfiaient habituellement pendant les chaleurs ^ et à tel point même que les bestiaux refusaient d'en faire usage, pouvaient devenir très ^salubres, si, par une cause quelconque , des plantes venaient à sTy développer. Il paraîtrait donc que les végétaux rempliraient là les mêmes fonctions que le charbon.

On a fait d'heureuses applications des principes que nous ve- K nons d'énoncer à la conservation de l'eau destinée aux équipages des bâtiments; ainsi on a proposé, et avec raison, d'ajouter dans chaque tonneau un peu de charbon en poudre grossière, ou, mieux encore, selon Berthollet, de charbonner in- ^ térieurement les douves elles-mêmes des tonneaux. Avec ces précautions , on prévient la décomposition des matières organiques , ou du moins on l'arrête, pour ainsi dire , à chaque pas qu'elle tente de faire. Le charbon, sans cesse en contact avec «eau absorbe immédiatement les premiers produits de toute dissociation , et détruit cette espèce de levain qui ne manque- ^ '^Hpas de devenir la source d'un plus grand mal. La carboni- •ation intérieure des tonneaux procure encore un autre avan- I ^1 c'est que les substances solubles, et altérablts par l'eau

que renfermait le bois, se trouvent détruites par ce commeiiei ment de combustion de toute la^surface en contact, et que cdlfc.ci ne peut plus rien communiquer; en telle sorte que , si l'^i avait rempli ces tonneaux avec de Teau exempte de toute Bfl|| tière organique , elle s'y conserverait parfaitement et indépQ)|^ damment de la propriété particulière au cbarbon. L'expérienfè a d'ailleurs confirmé ce fait d'une manière très positive. Oiy embarqué de l'eau renfermée dans de grandes caisses en tôtab et l'on a observé qu'elle n'y subissait aucune altération ; mais C paraît qu'en Angleterre y où ces essais ont été faits , on a éa obligé de renoncer à ce moyen ^ en raison de la grande oxidi^ bilité de ces vases. Peut-être pourrait-on trouver un vernil préservateur qui ne communiquerait rieu de nuisible à l'eau. - On sait que les eaux pluviales , qu'on est obligé en certaioU pays de conserver, pour les besoins, dans des citernes, s'y altèrent assez promptement, et deviennent souvent l'occasion di maladies contagieuses. Il est donc bien important, pour ces cou; trées, d'avoir recours à des moyens capables de rendre ces eaiii salubres , ou de les empêcber de se détériorer. M. Tbénaiii attribue cette altération principalement, à la désoxigénation di l'air contenu dans l'eau; effet produit, selon lui, par la pré sence de matières organiques qui se décomposent. Ce célèbn chimiste conseille de maintenir d'abord les citernes dans ui grand état de propreté , de filtrer les eaux pluviales au traver du sable avant de les y faire rendre, et d'entretenir enfin de courans d'air à la surface de l'eau. Si tous ces moyens ne suffi sent pas, on a recours en dernier lieu à ceux que nous avon indiqués.

L'eau qui coule sur les terrains calcaires contient toujour une quantité notable de sels à basé de chaux , et c'est là ce qu constitue cette qualité qu'on désigne sous les dénomination d'eau crue y dure ou séléniteuse. Celle espèce , qui se rencontr très souvent , se reconnaît facilement au précipité aboudan qu'elle fournit par l'addition de quelques gouttes d'oxalat d'ammoniaque. La présence de ces sels calcaires empêche 1 savon de s'y dissoudre^ ou du moins les premières portions qu

ifjèâayent sont immédiatement décomposées. La chant s'u-* ' ""irec les acides oléique et margarique pour former un savon insoluble qui se précipite en larges flocons blancs^ qae la soude ou la potasse contenues dans le savon se nt avec Facide primitivement uni à la chaux ^ et il se il un sel soluble qui reste dans l'eau. Lorsque le sel calest épuise, le savon se dissout comme dans Teau de bonne ; si l'on a eu la précaution de laisser déposer le savon à de cbaux , et de décanter l'eau avant d'ajouter de nouveau autrement cette combinaison insoluble viendrait se préà la surface, et nuirait à son union avec Teau. lest facile de rendre raison de la diflficulté qu'on éprouve à len^limens dans les eaux crues^ car cela dépend évidemdu peu de solubilité de ces sels, qui, à mesure que l'eau e par les progrès de son ébullition, viennent se déposer kiurface des substances soumises à la coction, l'incrustent, donnent de la rigidité, et la rendent tellement inaccessible^ n'y a ni pénétration ni distension possible. (k rencontre dans les eaux crues deux espèces de sels cal- ; tantôt c'est du gypse ou sulfate de chaut, et tantôt du ate de cbaux; celui-ci est tenu en dissolution par de carbonique. Ces espèces se recotmaissent aux caractères RHmis : elles rougissent faiblement le papier de tournesol , et juBvnlear se rétablit par l'exposition à l'air; soumises à l'action >nVk chaleur, elles se troublent même avant d'avoir bouilli; e^Biprécipitcnt par l'ammoniaque caustique. Les eaux sélénifi-VK ne jouissent pas de ces mêmes propriétés, à moins qu'elles DitttDtienncnt en même temps les deux sels dont nous avons mention ; mais elles sont caractérisées par le précipité nV'^ks donnent avec le nitrate et le mnriate de baryte, préciui V^nc se redissout pas par l'acide nitrique pur. DS Vtchimie nous fournit des moyens simples pour rendre ces reWt;«inon potables, du moins telles qu'on puisse les appront B^aoi autres usages économiques. Il suffît d'ajouter dans les te ^ séléniteuses une très petite quantité de carbonate de le Wei d'où résultent et du carbonate de chaux ; qui par le re*> ui

i4 EàU.'

po8 se précipite en raison de son insolubilité 9 et du scdfate 4 soude , qui reste dans Teau^ et ne peut produire aucun effti nuisible. De même^ en ajoutant quelques gouttes d'ammoniacii ou bien un peu de lait de chaux dans les eaux crayeuses^ Fad^' carbonique libre se trouve satui*é , et le carbonate se déposa L'ébullition peut produire un effet semblable; mais ce moyC est plus dispendieux , et ne peut s'appliquer qu'à de petitf' quantités.

Quand ces deux espèces de sels se trouvent réunies dans uT même eau ^ il faut alors avoir recours à la fois et au carbonif de soude et à l'ammoniaque. La plupart des eaux qui coula': aux environs de Paris , et qui fournissent aux besoins de celT capitale, sont dans ce cas.

Dans les localités où le combustible est à bas prix , on peT avec beaucoup d'avantage appliquer l'action de la chaleur k purification des eaux crayeuses. Gomme le carbonate de char n'est dissous dans ces eaux qu'à la faveur d'un excès d'aeic carbonique y il suffit d'un léger bouillon pour les en débarrai ser. En abandonnant ensuite l'eau bouillie à elle-même , '. carbonate neutre de chaux s'en dépose , et il ne reste plus qiJ décanter.

L'eau pure est toujours identique à elle-même ; elle est t^ méc de la réuDion d'un équivalent d'oxigène et d'un équinlent d'hydrogène^ ce qui correspond à un volume du premE et deux^ volumes du second, ou bien encore à 88^91 d'oxigèoi et à 1 1,09 d'hydrogène. On trouvera à des articles spéciaux B principaux usages de l'eau. R.

EAU DE COLOGNE. Il existe une foule de recettes pourp:^ parer l'eau de G)logne^ et chacun prétend à l'avantage de po séder la véritable. Je vais en rapporter une qui m'a été con& depuis long-tempS; et qu'une personne digne de foi m'a assim tenir de Farina lui-même. Je la copie textuellement.

fl

ÈÊùêUê de Fàtinapaùr ta vmtabk eau de Cohgné, L 120 pots d'eau-de-yie.

Mélisse sèche ^ )

-. , > 12 onces.

Menthe )

Calamus aromaticus. ^ 4 gros.

Racine d'angélique a gros.

Camphre • i gros.

Pétales de roses ^ .

— de violettes )

Fleurs de lavande a onces.

— d'oranger ... «... 4 gros.

Grande absinthe * i once.

Noix muscades

Clous de gérofle 1 .

Cassia lignea '

Macis

Deux citrons et deux oranges coupées par morceaut. Laissez Bcêrer pendant 24. heures^ distillez au bain-marie, et retirez

ipots.

Ajoutez dans le produit :

Essence de citron

— de cédrat. , ,

- „. y I Once 4 gros.

— de melisse '

— de lavande

Néroli ^

Essence de semence d'anthos. . ) ^ &^^^' Essence de jasmin 1 once.

— de bergamote la onces.

Filtrez , et conservez pour Tusage.

Comme on recherche bien moins maintenant dans l'eau de Coipieun médicament utile qu'un aromate agréable, on en a

^otmp simi^fié la oonQipQ9itiQD> «t panm les nombreuses re-

te Elu-

cette» qui ctistcnt pour cette préparatioii, il en edtqnelqttéi qui prescrivent iine simple solution de diverses essences l'alcool. Cependant il est nécessaire de savoir que le procé la distillation est toujours préférable , parce que l'union esl intime et le bouquet mieux fondu.

Cadet-Gassicourt propose, dans Itf Dictionnaire des Soi médicales, de la préparer comme suit :

R. Alcoolà 32^^ - a litres.

NéroU «^ ^ ^

Essence de cédrat

-'^'"^""S'^ \ 24 goutte».

— de citron

— de bergamote

— de romarin • • •

Ajoutez semences de petit cardamum s gros, distillez ai marie, et retirez les trois quarts de TalcooL

La recette suivante ne prescrit point de distillation : R. Alcool à 3a« I litre.

Essence de citron V ^

•j 1 gros

— de bergamote

— de cédrat. . v.,- i gros.

— de lavande - ï gros.

— de fleur d'oranger X gouttes

Teinture d'ambre ♦ . . . . X gouttes

— de musc '. J .... I .'...'. . J gros.

— de benjoin. 3 gros.

Essence de roses " 2 gouttes

Agitez le tout et filtrez.

EAUX DISTILLÉES. On en distingue de deux sorte: les dénominations d^eaux distillées inodores et ^ecuix di aromatiques. Les unes et les autres sont usitées en méd* les dernières le sont aussi en parfumerie. Leurpréparalioi beaucoup de soin. En géqéral| le meilleur moyen coi