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CERÉ

fV>rl, du grec sar. r, sarcos, chair), coffre dans lequel on renferme les corps des morts pour les déposer. soit dans la terre, soit dans un sépulcre. Le cercueil ordinaire, ou bière, sc compose uniquemeut de cinq planches de sapin; celui du riche est un coffre de chêne, d'ébène ou d'acajou, enveloppant souvent une boite de plomb soigneusement soudée. Chez Tes anciens, les Egyptiens sont célèbres pour le soin qu ils prenaient de leur sépulture; leurs cercueils étaient ordinairement en bois de sycomore ou de cèdre, et ornés de peintures hiéroglyphiques (Voy. momies). Les Grecs et les Romains, qui brûlaient leurs morts , n’ont pas eu de cercueils. L’usage des cercueils fut renouvelé par le* chrétiens. En Chine, le luxe des cercueils a été de tout temps porté au plus haut degré : le Chinois le plu* pauvre consacre •«premières économies à l’achat drun cercueil.

CEREALES (de Ceréz, déesse des moissons), nom sous lequel on réunit toutes les plantes de la famille des Graminées qui sont la base de la nourriture de l'homme et des animaux domestiques. Ce sont , en

m Kizame ei le millet. — fcn France . la production des céréales augmente à mesure que les procédés de culture s'améliorent : en 1815, fa récolte'a donué 132 millions d’hectolitres, et en 1835,204 millions; la région septentrionale fournit les doux tiers de cette production. Dans les départements les plus riches en céréales, tels que le Pas-de-Calais , la Somme , le Nord , etc., les agriculteurs comptent sur 10 années une de bonne récolte, 6 moyennes et 3 mauvaises. La consommation exige 60 centièmes de la récolte pour les hommes , 19 centièmes pour les animaux ïb centièmes pour les semailles et 2 centièmes pour les boissons; ce qui fait en tout 97 centièmes, et laisse dans les années ordinaires un excédant de 3 centièmes, qui peut s’élever à 15 centièmes dans les bonne* années. La consommation par habitant est de 172 litres; cette consommation d'ailleurs est trèsiuégalement distribuée: elle est de 199 pour le Nord orientai, de 180 pour le Nord occideutal, de 135 pour le Midi oriental, et de 164 pour le Midi occidental; sous Louis XIV, cette consommation n'était guère que de 100 litres par habitant.

Le commerce des céréales a été, à toutes les époques, réglementé par le* gouvernements. CaiusGracqhus, par la loi frumentaria (125 avant J.-C. ), donna l’exemple de distribuer presque gratuitement le blé aux citoyens pauvres; on le donnait à raison de 5/6 d'as le modius ou les 14 kilogr.; cet abus, ruineux pour les agriculteurs comme pour l’Etat * subsista jusqu'à la chute de l'empire romain. En Fraude, l'exportation fut tantôt permise , tantôt défendue , même de province à province; en outre, le blé ftit très-souvent taxé, el le maximum changea sans cesse. Sous Louis XV, ou coucéda à certaines compagnies le monopole du commerce des blés, ce qui donna lieu aux plus grave* abus ( Voy . pacte de MMftEau DM. univ. d’Hist. et de Géogr.). Le mal fut porté au comble pendant la Révolution : la disette résultat d’une mauvaise législation el des désordres politiques plus encoro que de riutempérie des saisons, fut suivie du pillage, el amena, outre la déf ,|lw d exporter, des réquisitions vexatoires et nue taxation ruineuse pour les producteurs : Paris fut I rendant plusieurs auuôes, rationné par le gouverné ment, qui se chargeait lui-méme de la vente du blé ; ce ne fut qu’en janvier 1796 que l'approvisionnement rut rendu au commerce. En 1811, Napoléon, vouant assurer la subsistance do la capitale , ordonna la création d’une réserve de farines et la construction de grenier s d’abondance ; mai* cette mesure n eut pas les bons résultats qu'il eu attendait. En 1819, le gouvernement établit une échelle mobile

qui réglait les cas dans lesquels l’importation et l'exportation étaient permises et fixait le» droits qu'auraient à payer les blés importés ; cette législation subsiste encore, avec quelques modifications.

En Angleterre . la législation des céréales (comfaws) n a pas subi moins de vicissitudes : l’exportation et 1 importation furent alternativement proliihées ou permises ; la législation, faite principalement dans 1 intérêt de 1 aristocratie territoriale, finit par devenir tellement oppressive qu'il se forma coutre elle une “g» redoutable ; cette ligue, née à Manchester, en 1838, et habilemeut dirigée par le célébré Cobdeu réussit, eu juin 1846 , après une lutte de 8 au* , à Taire rappeler, sous le ministère de Robert Feul les lois qui restreignaient le commerce des blés. * La question des céréales a donné lieu depuis un siècle aux controverses les plu* auimées, les uns recommandant les mesures prohibitives, les autres préconisant le libre échange. Sur cet important sujet, on peut consulter : De l’exportation et de /’ importation des grains, par Dupont de Nemours, 176* Lettres sur le commerce des blés . par le marquis de Mirabeau, 176S ; Dialogues sur le commerce des blés, de l’abbé Galiani, 1770; Sur la législation et le commerce des urains, par Nocker, 1775; Essai historique sur la législation des grain», par Chaillou des Barres, 1820; Cobden et la Ligue , par Frôd Hastiat ; Histoire du tarif des céréales , par A. Mollnari, 1847.

LERKBELL1TE (de cerebellum, cervelet), iuflarnmalion du cervelet. Voy. encéphalite.

CERERRAL (du latin cerebrum. cerveau) , tout Cî.‘iUJ a raPPort au f,-rveau. On compte de chaque côté delà tête trois artères * érébrales : Vantérieure ou ytère du corps calleux; la moyenne, branche qui termine en durant la carotide interne ; la postérieure, qui est fournie par l’artère vertébrale; — douze nerfs cérébraux ou crâniens : l’olfactif, l'optique , le moteur oculaire commun , le pathétique le trijumeau, le moteur oculaire externe, le facial'

I auditif, le glossopharyngien, le pneumogastrique, le *P'™1 «J l'hypoglosse. — On compte trois membranes cérébrales, qui forment le* méninges. Voy. ce mot.

On appelle affections cérébrales toutes celle* qui ont ou paraissent avoir leur siège dans le cerveau :

1 apoplexie, l'épilepsie, etr. Quelques médecins ont donné le nom do fièvres cérébrales à certaines variétés de la fièvre ataxique et de la fièvre typhoïde; mais la inaladio coininunémeut appelée de ce uouî est une espèce de méningite. Voy. mExincite.

(*ATlt**}* V°U- KNCÊPHALOiOE.

LI.IU.RRII h, nom donué quelquefois à l'inflammation du cerveau. Voy. encéphalite.

CEREBRO-SPINAL, qui a rapport au cerveau et à la moelle épinière. On appelle Système cérébrospinal, Axe cérébro-tpi na / , l’ensemble du cerveau et de la moelle épinière; Liquide cérébro-spinal, le liquide nue renferme le sac de l'arachnoïde.

LEREbROTE , une des 4 graisses particulières de la substance cérébrale. Voy. cerveau.

CEREMONIAL (de cérémonie), ensemble des usages observés dan* certaines occasions solennelles et surtout dans les cérémonies politiques et religieuses. Ces dernières comprennent tout ce qui constitue Je culte extérieur , sacrifices, offrandes, jeux, prières publiques, cousécration du mariage et de* funérailles, etc. {Voy. culte et rituel). — Le rérémonial politique peut se diviser en cérémonial d’Etat et de Cour J Voy. couronnement, sacre, baise-main, etc.), et en cérémonial diplomatique ou d’Etat» a Etats comprenant aussi le cérémonial maritime; il constitue ce que l’on nomme l'étiquette. L’importance que 1 on a attachée de tout temps à l'observation du cérémonial a donné lieu à une foule d’ouvrages sur ce sujet. Les plus utile* à consulter sont : le Th fuit non ceremoniule historico-politicum de Kœnig (Leipzig,

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1719-20, 2 vol. in-fol.); le Cérémonial diplomatique des cours de l'Europe, de Bous***! (Ainsi 3 vol. in-fol.) ; le C. de France, de Thêod. el Deuys «odefroy (Paris, 16-49, 2 vol. in-fol.) ; le C. de l'Empire français (Paris, 1805,1 vol. in-8), etc.

CEREMONIES (dérivé, selon les uns, de Cereris munus, offrande faite à Gérés; selon d'autres et

Elus probablement de Ccere et munia , pratiques de i ville de Ccere , ville d’Etrurie à laquelle les Romains empruntèrent en partie leur culte), formes extérieures observées soit dans le culte religieux, soit dans les solennités publiques ; on v suit certaines réglés qui constituent le Cérémonial. Voy. ce mot.

Sous l'ancienne monarchie et sous l'Empire , on nommait maltresdes cérémonies, grand maître des cérémonies , des officiers chargés d'ordonner les cérémonies et d'y présider. On a retenu lo nom de M. de Dreux-Brézé , graud maître des cérémonies de Louis XVI. et de M de Ségur, grand maître des cérémonies de Napoléon.

On nomme encore maître des cérémonies ceux qui , dans les convois d’apparat, veillent à l'accomplissement de toutes les cérémonies d'usage.

CEREOPSE (du grec céros, cire, etopsis, aspect), genre d'oiseaux de l'ordre des Palmipèdes, famille des Lamellirostres, voisin de celui des Oies. La seule espèce est le C. cendré , au bec fort, très-court, obtus, presque aussi élevé à sa base que long, couvert d’une nre qui s’étend à peu près jusqu'à la pointe; il a les ailes amples , la tète d'un blanc pur, et le reste du «•orps cendré, il habite la Nouvelle-Hollande.

LËRËS (du nom de la déesse de l'agriculture ), planète télescopique , découverte par Piazzl en 1801. Elle fait sa révolution en 1G8I jours, 13 h., 55 min., ou environ 4 ans et demi ; l'inclinaison de son orbito sur l'écliptique est de 10» 37' 28" ,5 ; sou exoenlrieïté est de 0,0785: sa distance moyenne au soh-il est du 428 millions de kilomètres. Elle u'a que 100 kilom. de diamètre; son volume n'est que le quart de celui de la lune: elle n l'apparence d'une nébuleuse, environnée de brouillards. Son sigue astronomique est Ç .

CERF, Cervus, .genre do Mammifères ruminants, de la famille desTubicornes, est caractérisé par des protubérances frontales recouvertes de peau el appelées bois. Les cerfs ont 32 dents (8 incisives à la mâchoire inférieure et 24 molaires) ; des larmiers et un muUe dans la plupart des especes ; des oreilles médiocres et peu pointues ; la queue très-courte. Le bois n'existe, à l'exception de la femelle de l'espèce Renne , que chex les mâles; 11 tombe tous les ans vers l'époque du rut, et est remplacé par un autre ordinairement plus fort. Les cerfs sont de tous les ruminants les plus élégants et les plus agiles; leurs jambes sont minces et élevées ; leur corps est svelte et gracieusement arrondi ; leur cou est long et arqué. On a divisé le genre Cerf en 8 sections, lus Cerfs proprement dits, lus Elans, les Daims, les Rennes, Tes Jxis, les Chevreuils, les Cervules, lus Daguets.

Les Cerfs proprement dits se distinguent par des bois luugs et sessiles, à andouillers coniques, parlant les uns do la base du bols, les autres du milieu. L'espèce la plus répandue est le C. commun (C. etuphus ); son pelage est d'un brun fauve par tout le corps , excepté la croupe et la queue qui sont d’un fauve pâle. Le C. de Corse , plus petit et plus trapu, et le C. des Ardennes, plus grand et à iKdage plus foncé, eu sont des variétés persistantes. Le cerf vit par troupes plus ou moins nombreuses. On le trouve dans presque toute l'Europe et dans une partie de l'Asie. Un appelle jeune cerf le cerf depuis trois ans jusqu'à huit; Csdhxsors jeunemetit , le cerf de six ans ; C. dix-cors, celui de sept; et vieux cerf, celui oui atteint huit ans. La femelle du cerf s'appelle Biche ; elle n’a pas de bois el sa couleur Ure sur le bai rouge ; elle porte huit mois, et douuc uu seul petit, qu’ou nomme faon dans les pre-

miers mois et plus tard daguet. A l'époque du rut, le cerf fuit euteudre un cri rauque el particulier quu l’on appelle raièr ou bramer. La chairdu cerf est trèsestimée, et son bois sért à faire des mauebes do couteau, de serpette, des pommesdecanne,desnipes, etc.; raclé et réduit en fragments minces, il fournit, au moyen de Fcau bouillante, une gélatine très-saine et trés-nourrèssantu, appelée gelée de corne de cerf.

La chasse du cerf est devenue l’objet d'un art particulier qui a son langage propre, et qui exige un appareil presque royal. Un veneur détourne, d.-à-d. fait lever l’animal avec sou limier, et détermine son pied (son empreinte), ses fumées (sa fiente), sou âge et son sexe. Des piqueurs animent les chiens el lus aident sur le change ainsi que sur lu retour, c.-â-d. qu'ils lus empêchent d’être dépistés par le cerf : car cet animal ne manque vas de ruser, du mettre un autre cerf à sa place, et de repasser sur la môme voie, ou bien il perce, c.-à-d. s'éloigne, ou so jette à l’écart et se couche sur le ventre. Lorsqu'il volt ses ruses inutiles, il s’élance à l’eau pour dérober son sentiment aux chiens. Les piqueurs l'y suivent et le mettent aux abois. C’est alors que le cerf, devenant furieux, fhit tête aux chasseurs, défend sa vie et blesse souvent à coups d'andouillers les chiens et même les chevaux. Lorsqu'il a perdu ses forces, Un des chasseurs lui coupe le jarret et, pour l’achever, lui enfonce son couteau au défaut de l'épaule. Un célèbre sa mort pur des fanfares ( V hallali), et l'on doune ses intestins aux chiens pour faire curée.

CERFEUIL (du latin cerefolium), Scandix cerefolium, plante potagère de la famille îles Üinbellifères. On distingue : l*leC.or</inair£,p)aiileanouelle dont les feuilles profondément découpées, comme •'elles du persil, mais plus grandes, ont une saveur et uue odeur légèrement aromatiques ; on s'en sert dans les cuisines pour les assaisonnements ; les bestiaux, et surtout les lapins, en sont très-friands; la décoction de cerfeuil cstrésoluUve,etralme les douleurs hémorroïdales; le suc exprimé de ses feuilles est diurétique ; 2* le C. musgué ou C. d'Espagne (Se. odorata), plante analogue a la précédente pour la forme et lus propriétés, mais qui est plus grande : ses semences ont le goût et le parfum de l’auls.

CERF-VOLANT, jouet d’enfant qui consiste en un châssis léger, un forme de raquette, fait de baguettes d’osier et recouvert de papier. Un enlève un cerf-volant eu courant contre le vent, et en lâchant peu à peu la ficelle qui le retient : on a observé que le cerf-volant moule en faisant avec l’ho-* rizon un angle aigu qui ne dépasse guère 45 degrés. Pour empêcher qu'il ne donne des coups de tête en bas, on a soin de garnir son exlrémit* infi d’uno queue faite de petits rouleaux de papier, liés de distance en dislance à une longue ficelle , et qui servent du contre-poids. — Franklin a fait servir le cerf-volant à une expérience de physique fort Intércssaule, mais toujours dangereuse : Il est parvenu à soutirer l'électricité des nuages au moyen d’un cerfvolant armé à la tôte d’une pointe métallique et attaché à une corde conductrice

CEnr-voLAST , nom vulgaire du mâle du Lucanus cervus. espèce d'insecte Coléoptère du genre Lucane (Koy. ce mot). Un l'appelle ainsi â cause de ses cornes dentelées, assez semblables à celles du cerf.

CERINE, acide gras contenu clans la nre d’abeilles.

CKRINTHE, nom latin du genre Mélinei.

CERISE, fruit du cerisier. Voy. cerisier.

CERISIER, Cerqjsus (de Cérasonte, v. d’Asie Mineure, d’où II fat apporté a Rome par Lncullus, 68 ans av. * J.-C. ), genre uu la famille des Rosacées, tribu des Amygdalôes, à feuilles ovales, lancéolées, finement dentées sur les bords; à fleurs blanches à 5 pétales; a fruit d'uu rouge plus ou dioius vif , formant uu drupe globuleux, ombiliqué à la base, charnu, trèsglabre et dépourvu de poussière bleuâtre; à noyau

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lisse. Il furmo quatre espères : le Meritùtr, le bigarreautier, le Guignicr el le Grioitier ou C. commun.

Ce dernier, qui est connu à Paris sous le nom de Cerisier proprement dit, et dans le Midi sous celui de Grioitier , comprend des arbres de taille peu êle* vée, à fleurs remarquables par leur calice ample et campanule ; à fruits acides, portés sur des pédicules courts et épais. Les variétés de cette espece sont : 1® la Cerise de Montmorency, à fruit globuleux, déprimé, d’un rouge pâle, et dont les pédoncule* sont un peu allongés : on l’appelle aussi C. d'Angleterre, belle de Choisi/, C. doucette, C. hâtive, etc. ; 2° la C. ambre ou C. à fruit blanc ; 3° la C. à courte nueue ou C. de Montmorency à gros fruit ; 4° la C. à bouquet , à fleurs nombreuses, ordinairement polvgyues, réunies au nombre de 3, 4, ou 5, sur le môme pédicule ; 5® le Cerisier à fleurs doubles , à fruits rares, d’un rouge pâle, très-acides; 6° le C. à fleurs de pécher, â fleurs pleines et roses; 7" le C. à feuilles panachées ; 8® la Griotte commune, grosse Griotte, noire, tardive , et les sous-variétés, qu'on appelle petite Griotte à ratafia , Griotte à la feuille. Griotte d’Espagne, etc.; 9° enfin la C. guigne , dite aussi C. coeur ou Griotte guigne , à fruit ovale, comprimé , et à chair d'uu rouge foncé.

Tout le monde counall les usages des cerises : on en fait des confitures, de* liqueurs de table, telles que le ratifia, le kirsch et le marasquin, etc. Le bois du cerisier est dur et susceptible d’uu beau poli.

CF.H. NAIN. V. CAMÈRIMKR. — C. ODORANT. V. MaHaLEB.

CERITE, minérai d'un violet brunâtre, composé de silice et d'oxyde de cérium, de didyme et de lanthane. On le rencontre dans les mines de cuivre de Nya-Bastnaès, près de Riddarhyttan eu Suede. C’est une des principales mines d’où l’on tire le cérium.

Coquille univalve,tuiriculée,àouvertureoblongue, oblique, dite vulg. Télescope et Obélisque chinois.

CERIUM (du nom de la déesse Cérès, ou plutôt du cérite, dans lequel il a été découvert ), corps simple métallique, contenu dans quelques minéraux très-rares de Suède et de Sibérie. On le trouve particulièrement a l’état de silicate, de carbouale, de phosphate ou de fluorure, dans la cérite, Vu/ lande, Variai te, la yadolinite, etc., le plus souvent accompagné de laulhanc, de didyme et d’yttrium. — Le cérium a été découvert en 1803, presque eu môme temps , par Klaproth ; Hisinger et Berzéüus.

CERNE (du latin nrcinus, compas), se dit, eu général, de tout rond tracé sur la terre, sur le sable, etc. — En Chirurgie, ce mot se dit du rond livide qui se forme quelquefois autour d’une plaie de mauvaise nature, ou autour des yeux, quaud ils sont ce qu'pu appelle battus : c’est de là qu'est dérivée l’expression avoir les yeux cernés.

En Botauiquc, on uomme cernes les cercles concentriques que l'ou remarque sur la tranche d’un arbre coupé horizontalement, et qui marquetit son accroissement annuel. Le nombre des cernes indique celui des anuées de l’arbre.

CERNEAU, nom de la noix avant sa complète maturité, désigue plus particulièrement, dans l’usage commun , l'intérieur de la noix encore verte qui, assaisonnée avec du vinaigre ou du verjus, offre un mets recherché.

Ou nomme vin de cerneaux un vin rosé qui est bon à boire dans la saison des cerneaux. Le viu d’Orléans est un vin de cerneaux.

CEllOPllORE (du grec céras, corne, et phoros, porteur), famille établie par de Blainville dans la classe des Ruminants , comprend tous ceux qui out des cornes creuses : bœufs, Moutons, chèvres, etc.

CERUPLAST1QUE (du grec céros , cire, et p/astiki, art de modeler), nom donné dans « es derniers temps h l'art d’imiter avec de la cire diversement colorée, soit .les traits des personnes, soit divers objets naturels. Les anciens ont connu la céroplasti-

que; cultivée de nouveau en Italie daus le xvit® siècle , elle a été considérablement perfec lion née de nos jours. Les figures de cire que tout le monde a vues dans le cabinet de Curtlus à Paris, et que l'on inoutre encore dans foutes les foires, les bustes en cire que les coiffeurs, les corselières, etc., étaient dans leurs montres, sout dus à la céroplastique ; mais c’est surtout dans la reproduction de la nature morte que les progrès de cet art ont été sérieux. Un a fait par ce procédé des pièces d'anatomie pathologique fort curieuses , de* fruits et des fleurs d’une vérité remarquable. Zunibo, Galli , Fontana, en Italie, Laumomer, Pinson et l)ii|>uut. en France, soûl les artistes les plus distingués eu ce genre. L’Ecole de médecine de Paris contieut un des plus riches cabinets de nièces anatomiques eu cire.

CERUaYLE (du grec, céro «*, cire, el x y/on, boi»), le plus grand uu tous les arbres de la famille des Palmiers, dont on avait fait un genre à part, mais que l’on a reconnu depuis appartenir au genre Iriarteu, de la tribu des Aréciuées. 11 est commun dans les Andes du Pérou , où il atteint une hauteur de 50 à 60 mètres. Il doit son nom a la propriété qu'il possède de donner de la cire, appelée cire de palmier (cera de pulma). Un obtient cette cire de l’exsudation annuelle de l'arbre , et en mettant cette substance exsudée à bouillir dans de l’eau. La cire de talmier est d’un jaune blanchâtre. Elle est d’une ( égèreté remarquable , et sert a fabriquer des bougies qui dounent une belle lumière et peu de fumée.

— Le fruit du Céroxyle est un drupe violet, sucré, très-recherché de* écureuils et îles oiseaux.

CERQUEMANEUR (du bas latin circare, tourner, et tnanerium, logement, demeure), nom qu'on donnait autrefois à un expert ou maître arpenteur juré, qu'ou appelait pour piauler des bornes d’héritages, ou pour les rétablir. Lecerqueinaneur avait uu© certaine juridiction pour juger les différends.

CEKililADKES (du genre Certhia, grimpereau), famille d'oiseaux comprise daus la tribu des Cimiyrtdées de Lessou, répond aux Grimpereaux de Guvier.

CERTIFICAT (au latiu certain, certain, et facerr, faire), nom douué, eu Jurisprudence, à uu acte écrit et signé qui rend témoignage de la vérité d'un fait.

Il y a beaucoup de sortes de certificats : les C. de vie, qui out pour objet de constater l’existence d'un rentier ou d’un pensionnaire de l’Etat; les C. d'individualité, qui out pour objet d’attester d'une manière authentique les noms, âge, état, qualité et demeure d'un individu et de garantir les tiers de toute usurpation de personue ; ils sont ordinairement délivrés j*ar uu notaire ; ils peuvent l’ôtre aussi par le maire ou le juge de paix; les C. d’indigence, qui attestent qu’une personue ne possède rien, et qu’elle a droit à des secours ou à des exemptions de telle ou telle nature; les C. de capacité, qui se délivrent aux élèves qui, dans les écoles de Droit, ont été trouvés suffisamment instruits sur la législation et sur la procédure civile et criminelle ; les C. d’origine . qui fout connaître l’origiuc d’une inscription de rente snr l’État, qui indiquent l’espèce, la quantité et la provenance des marchandises étrangères; les C. de propriété, par lesquels uu officier public atteste le droit de propriété d’une ou de plusieurs personnes sur le capital et le* arréragée d'une rente sur l’Etat; les C. de bonne vie et mœurs, de résidence , ©te. : ces derniers sout délivrés par l’autorité. — Rendant la Révolution, on exigeait de chaque citoyen de» certificats de civisme, sous peine d’élre compris dans la classe des suspects. Us furent supprimés par la loi du 18 thermidor, mai* remplacés pendant quelque terni** eucore par les cartes de civisme ou de sûreté.

CERTIFICATEUR, non» donné, en général, A celui qui délivre uu certificat. Un appelle notaires certificateurs les notaires qui, d'après un décret du 2 août 1806 , étaieul choisis par le gouvernement

CERU

CERV

pour faire «les certificats de vie; aujourd'hui, res certificats peuveut être délivrés par tous les notaires. Autrefois on appelait Certificateur de caution ou contre-pleige celui qui certifiait la solvabilité d’une caution; aujourd’hui la caution n'a pas besoin d’étre certifiée ; C. décriées, celui qui avait mission d'attester en justice que les criées avaient été faites dans les formes judiciaires.

CERTITUDE, assurance pleine et entière , adhésion forme de 1 esprit à la réalité d'un fait; la certitude est fondée sur V évidence, et n’adinet pas de degrés : on l’oppose à l’ incertitude , au doute , ii la croyance, qui sont fondés sur le plus ou moius de probabilité, et qui admettent des degrés en nombre ■infini. En considérant la certitude selon la nature des faits qui y donnent lieu , on distingue : la C. physique , fondée sur le témoignage des sens ; la C. métaphysique , fondée sur l'essence des choses; la C. mat hématique, fondée sur les rapports fies nombres ou des quantités; la C. morale, fondée sur lu témoignage de la conscience et sur les lois du cœur humain. En outre -, la certitude est dite immédiate ou intuitive , si elle naît à la simple vue d’un objet; médiate ou déductive, si elle est le résultat du raisonnement, comme dans la démonstration des théorèmes de géométrie. — Les philosophes ont beaucoup disputé sur la certitude ; les uns soutenant que heu ne peut être certain (ce sont les Pyrrlioniens ou Sceptiques} ; les autre* pensant que nous ne pouvons atteiudre qu’à une probabilité plus ou moins forte (.tels étaient les philosophes de la Nouvelle Académie) ; le plus grand nombre reconnaissant que, bien que sujet à l'erreur, l’homme peut aussi saisir la vérité. Les partisans de cette dernière opinion se sont attachés a poser les conditions de la certitude , et à rechercher le critérium de la vérité : c’est un des objets les plus Importants de la Logique.

Dans les temps modernes, il s’est produit un genre de scepticisme inconnu aux anciens : Berkeley, Hume et Kant ont soutenu que nous ne pouvons savoir ce que les objets sont en eux-mémes,inais seulement ce qu’ils sout par rapport à nous; c’est ce que Kant exprime eu'disantque la certitude objective nous est interdite . et que notre certitude est purement subjective.

CÉRUMEN (de «m, cire), humeur onctueuse, épaisse et analogue à la cire, qui s'amasse dons le conduit auditif externe. Cette humeur lubrifie ce conduit , entretient la souplesse de la membrane qui le tapisse , s'oppose à l’introduction des corpuscule^ qui voltigent dans l’atmosphère , et repousse , par son amertume, les insectes qui pourraient s’y loger. Elle est sécrétée par des glandes particulières , et formée d’un mucus albumineux, d’une huile épaisse semblable a la résine de la bile, d’un principe colorant, et de sels de chaux.

CERUSE (du latin cerussa, même signifie.), dite aussi blanc de plomb , blanc d'argent , sous-carbonate de plomb, combinaison d’acide carbonique et d'oxyde de plomb {P60,C0*), blanche, friable, insipide et insoluble dans l'eau. Quand elle est pure , elle se dissout complètement et avec effervescence dans l’acide azotique. Les céruses se vendent dans le commerce sous forme de pains coniques de 1 à 2 Jülogr.; elles sont souvent mélangées avec des substances blanches de moindre valeur, comme le sulfate de plomb, le sulfate de baryte, la craie ou le suirate de chaux. On prépare la céruse en grand en exposant des lames de plomb à l’action des vapeurs de vinaigre; les pots qui contiennent les lames suspendues au-dessus du liquide sont enfouis pendant quelques semaines dans du fuinier ou de la tannée; le plomb s’oxyde aux, dépens de l’air; l’oxyde, au milieu des vapeurs de vinaigre , so change peu à pcti en sous-acétate que l’acide carbonique, dégagé en abondance du fumier, finit par convertir en souscarbonate. Ce procédé est surtout employé à Lille,

en Hollande. eu Angleterre, eu Allemagne; ûClidiy, on fabrique la céruse en dirigeant du gaz carbonique dans une solution de sous-acétatc de plomb; ce dernier procédé a été proposé eu 1801 par M. Thénard. A Birmingham, on utilise pour cette fabrication l'acide carbonique provenant de la combustion du coke.

On emploie la céruse dans la peinture en bâtiment pour colorer en blanc les bois et les meubles; elle a l’inconvénient de brunir par le contact des émanations sulfureuses. Ou s’en sert beaucoup aussi pour étendre les autres couleurs, et leur donner du corps. On l’utilise dans les fabriques de faïence pour la préparation des vernis ou rouvertes. Les peintres et les décorateurs qui manient la céruse, les ouvriers qui la préparent, sout exposés A dos accidents graves, causés par l’action délétère de celte substance; cette action porte principalement sur l'appareil digestif, et occasionne de vives douleurs et des tremblements convulsifs : cette maladie est appelée coliue de plomb , colique des peintres ( Voy . ce mot), our la prévenir, ou remplace beaucoup aujourd’hui la céruse, dans la peinture, par le blanc de zinc.

La céruse était connue des Grecs et des Romains ; ils s’en servaient dans la peinture à l'huile et dans la médecine ; les dames romaines l’employaient comme ’ fard. Il parait que ce sel fut d'abord fabriqué par les Arabes, puis à Venise, plus tard à Krems en Autriche. ensuite en Hollande et dans plusieurs parties de rAlfemagne.

CERVEAU , en latin cerehrum , nom vulgaire de ['encéphale , désigne ordinairement toute la masse contenue dans l'intérieur du crâne, et qui se compose elle-même du cerveau proprement dit et du cervelet. — Le cerveau proprement dit occupe toute la partie supérieure et antérieure de la cavité du crâne, s'étendant du front aux fosses occipitales supérieures, et borné en arrière par un repli de la dure-mère, qui s'appelle tente du cervelet, sa forme est symétrique, régulière, ovoïde, légèrement comprimée sur les côtés et aplatie en dessous. Sa face supérieure est divisée, par une scissure profonde, en fieux moitiés appelées hémisphères cérébraux , et présente à sa surface un grand nombre d’éminences (luxueuses, arrondies, ondulées, appelées circonvolutions cérébrales,' et séparées par des sillons sinueux qu'on nomme anfractuosités ; sa face inférieure offre, d’avant en arrière, la commissure des nerfs optiques , le tubercule cendré , la tige et la glande pituitaires, les tubercules mamillaircs, la protubérance cérébrale; et sur les côtés, trois lobes dits antérieur, moyen et postérieur; à l’intérieur, le cerveau renferme le corps calleux, le scptum-lucidum, la voûte A trois piliers, la glande pinéale, le ventricule moyen et les ventricules latéraux. Toute la masse esi contenue dans trois enveloppes membraneuses appelées méninges , la pie-mère , ['arachnoïde , la dure-mère, la plus externe des trois. On distingue dans le cerveau deux substances : la corticale, grisâtre, molle, spongieuse, d'où naissent les filaments nerveux; la médullaire, blanche, plus ferme, parsemée de rameaux vasculaires, qui constitue ces mêmes filaments. — Un habile chimiste, M. Couerbe, a trouvé dans la matière du cerveau quatre substances grasse* particulières : la céréhrote, la sféaroconote , la céphalote et Vêlé encéphale.

Lo cerveau est, avec la moelle épinière, qui en est le prolongement, l’organe lo plus important chez les animaux vertébrés; il est comme le réservoir de la sensibilité, des mouvementé et de la vie; c'est le siège de l’ intelligence chez les hommes et de l’instinct chez les animaux. Cet organe ne peut être blessé, comprimé ou mal conformé^ sans que l'être auquel il appartient ne soit frappé de mort, de paralysie , d'idiotisme ou de quelque affection mentale. Au contraire, il a été reconnu, aussi bien pour le* différentes classes d’animaux que pour les divers

CÉSA

individus dans l'espèce humaine , que l'intelligence randit sa proportion du volume du cerveau et de son parfait développement. Cependant, toutes les parties ne sont pas également importantes dans l’appareil cérébro-spinal; la vie {tarait surtout résider dans une portion foi t resserrée, située vers la nuque, au point ■ le réunion du cervelet et de la moelle allongée : c'est ce que M. Flouren» appelle le nœud vitul. — D'après le système du docteur Gall, non-seulement le cerveau est l’organe des facultés intellectuelles, mais chacune de ses parties serait le siège d’une faculté particulière ( Voy. phrénologie) . — Le cerveau est sujet à des maladies graves, qui seront décrites aux mots Encéjihulite, Fièvres cérébrales , Folie , etc. — On doit à f.all un ouvrage célèbre intitulé Anatomie ducerveau.y icq d'Aiyr, Wenxel, MM. Serres, Leuret , Flourens, etc., ont rail aussi sur le cerveau des travaux importants.

CERVELAS, espèce de saucisson, composé ordinairement d'un* mélange de porc frais, de veau, de lard et de beaucoup d’épices, le tout haché et renfermé dans un hoyau de porc. Oo estime surtout le cervelas de Milan. On fait aussi des cervelas maigres.

CERVELET , en latin cerebellum , partie postérieure et inférieure de l’encéphale; il est situé dans les fosses occipitales inférieures, immédiatement audessous du cerveau proprement dit, dont il est séparé par un repli de la dure-mère ; sa forme peut être comparée a deux sphéroïdes déprimés, placés sur un plau bodiontal , et confondus dans une par» lie de leur surface. Le cervelet est plus mou et plus léger que le cerveau ; sa surface présente un assemblage de lames grises, concentriques, régulières, plus étendues en arrière, plus courtes en devant; sa fa ce inférieure présente au milieu un enfoncement où se loge le commencement de la moelle épinière. En avant, le cervelet offre un enfoncement qui reçoit la protubérance cérébrale ; en arriére, il en offre un aulre qui comprend la faux du cervelet. Quand on coupe verticalement les lobes du cervelet, la disposition particulière des substances médullaire et corticale présente des espèces de ramifications qu’ou a appelées Y Arbre de vie. Le poids du cervelet est environ le huitième du celui du cerveau. — On est fort incertain sur les usages du cervelet : le physiologiste Drelincourt y plaçait le siège de l’âme ; Gall et Spurxheim en font l’organe de la faculté de reproduction ou de l’amour physique; ce qui est plus* probable, c’est qu’il concourt à toutes les fonctions du cerveau; M. Flourens a prouvé qu’il sort particulièrement «i la coordination des mouvements.

CERVELLE, mot par lequel on désigne vulgairement tout l’ensemble du cerveau ou de l’encéphale.

CERVICAL (du latin ferai, nuque), se dit de tout ce qui appartient à la partie postérieure du col. On compte 4 artères etaulaut de veines cervicales,

8 paires de nerfs cervicaux, 7 vertébrés cervicales dont la lr« est appelée atlas, la 2% axis, etc.

CERVOISE du latin cerevisia ou cervisia, qui a la même signification, et qui dérive lui-même Aeàérès), espèce de bière faite de blé ou d’orge macéré, puis séché, rôti et moulu, qu'on faisait tremper et cuire avec du houblon. C’était la boisson des anciens Gaulois et des peuples scaudinaves. Voy. hiêrf..

CERVCLE (diminutif de cerf), division établie dans le genre Cerf, pour les espèces dont le bois est porté par un long pédicule osseux dépendant des os du front. Ce groupe comprend le C. muntjac , le C. musc, et le C. à petit bois.

CÊSALPINIE (de A. Césalpin, botaniste du xvi* siècle), Cœsnlpinia, genre de la famille des Légumineuses, type de la tribu des Cèsalpiuiées, renferme des végétaux arborescents armés d aiguillons, â feuilles alternes. à fleurs jaunes ou jaunâtres, en grappes terminales. Ces végétaux sont particuliers aux régions tropicales. On remarque la Ç. épineuse , qui fournit le bois do Brésil, ou Brésil let ; la C. sappan,

CÉSU

ou Brésillet des Indes, .avec laquelle on teint en rouge ; UC. mimosoïde. qui est contractile comme la Sensitive. — La tribu des Césaïpiniées comprend en outre les genres Arachide, Bauhinie, Casse, etc.

CESARIENNE (opération), Parlas cœsareus, Cœsarœa sectio, de cœdere, couper; opération chirurgicale par laquelle on extrait l’enfaut du sein de la mure par une incision pratiquée aux paroi» de l’abdomen et de Futérus. — Il parait que cette opération était déjà pratiquée du temps de Jules César, qui, au rapjwrt de Pline, reçut le nom de Cœsar parce qu'il était né à la suite d’une semblable opération. Pendant longtemps, on ne pratiqua celte opération que sur des femmes mortes enceintes : Roussel proposa le premier, en 1581, de l’exécuter sur le vivant. Perfectionnée par Levret, Mauriceau, Lau vénal, U méthode qu’il proposa eut uu plein succès. On n’y recourt toutefois que dans les cas désespérés.

CESSION de biens, abandon ou délaissement qu'un débiteur malheureux est admis à faire de tous ses biens à ses créanciers, lorsqu’il sc trouve hors d’état de payer ses dettes (C. civ.,art. 1265). La cession des biens est volontaire ou judiciaire. Elle u’éteiut point l’action des créanciers sur les biens que le failli peut acquérir par la suite; clic n’a d'autre effet que de soustraire le débiteur à la contrainte par corps. La loi n'admet point au bénéfice de cession : 1° les stellionataires , les banqueroutiers frauduleux , les personnes condamnées pour fait d'escroquerie, ni les personnes comptables ; 2° les étrangers, les tuteurs, administrateurs ou dépositaires. Lorsque, après avoir fait cession de biens, le failli vient, par la suite, à acquitter ses dettes et à payer tousses créanciers, il obtient un jugemeiit de réhabilitation qui lu fait rentrer dans tous ses droits civils.

GESTE (du latin cœstus , dérivé de cœdere, frapper), gantelet de cuir garni de fer ou de plomb, dont les athlètes se servaient dans les combats du pugilat. Pour se garantir les tempes et les oreilles des coup» du ceste, les athlètes couvraient leur tête d’unc calotte nommée amphotide , et nul était d'airain doublé de drap. Virgile, dans V Enéide (liv. v) , décrit un terrible combat de ceste entre Entelle et Darès.

ceste, Cestus, ceinture de Vénus. Voy. ceinture.

CESTRE (en grec kestros. même signif.), flèche ou petit trait que les anciens lançaient â l’aide d’uue ■ grande fronde. Le fer du cestre était long de deux palmes, et sa hampe d’une demi-coudée. Le cestre fut inventé par les Macédoniens vers l’an 170 avant J.-C. • CESTnEAlî (du grec Cestron , nom d’une plante qu*on croit être la Bétoine), Cestrurn, genre de plantes de la famille des Solanées, indigènes des parties chaudes do l’Amérique. Les cestreaux sont des arbrisseaux à feuilles toujours vertes, et d’un Joli aspect, figurant très-bien dans les jardins paysagers. Les fleurs du C. à haies noires (C. noctumum) sont jaunes verdâtres, et rappellent par leur forme celles du jasmin. Leur odeur, fétide le jour, est délicieuse pendant la nuit. Il existe au Cap de Bonne-Espérance une espèce dont les baies sont très-vénéneuses.

CESURE (du latin cœsura, dérivé do cœdere, couper), coupe du vers, repos suspensif qui sépare les deux parties d'un vers et qui se marque après uu certain nombre de syllabes. — Dans les vers syllabiques, la place de la césure varie suivant le nombre des syllabes. Dans le vers alexandrin, elle se place après la sixième (cette loi n'est pas exactement observée par les poètes de nos jours); dans le vers de dix syllabes , apres la quatrième , etc. Les vers qui ont moins de six syllabes n’ont pas de césure obligée.

Dans les vers métriques (grers et latins), on entend par césure une syllabe longue qui finit un mot et qui commence un pied : ce repos, d’ailleurs, ne snsjMînd aucunement le sens. Le vers hexamètre exige au moins une césure après le second pied ; le plus souvent il en a deux, l’une après le premier et l'autro