CHIE

Chie

avec la farine de mais séchée au soleil , et mise à fermenter avec de l’eau. Sa saveur est celle d'uu mauvais cidre.

CtllCHE (pois) , du latin ciccr. Voy. pois.

CH1CON, nom vulgaire de la Laitue romaine.

CHICOR AGEES, tribu de la famille des Compoiées, dont le type est le genre Chicorée. Les fleurs qu’elles portent sont jaunes pour la plupart. Les tiges contiennent un suc laiteux qui leur est propre. Cette tribu renferme les Semi-floscu teuses de Tourncfort ; elle comprend les genres Chicorée^ Laitue, Salsifis. Scorsonère, Pisse-en-lit , iMiteron, etc.

CHICOREE, eu latin Cicareum, genre de la famille des Composées, tribu des Chicoracées, renferme un îsseï grand nombre de variétés qui, toutes, peuvent se rapporter à deux espèces principales : la Ch. sautage ( C . intybus) et la Ch. endive {C. endivia ) . La première, que l’on appelle communément Petite chicorée, est une plante vivace, dont la racine, grosse, pivotante, fusiforme, s'emploie, torréfiée, en guise de café, sous le nom de café de chicorée ; ses feuilles vertes se mangent en salade : parmi ses variétés principales, on remarque la Ch. panachée , à feuilles striées de rose et de rouge; la Ch. à larges feuilles; la grande Ch. à fourrage, qui fournit une excellente nourriture pour les bestiaux; la Ch. amère , dont ta décoction est employée en Médecine comme tonique etapéritive. Quand on fait pousser la chicorée daus des caves de température moyenne et privées de toute lumière, ses feuilles s’étiolent et blanchissent : c’est ce qu’on vend comme salade sous le nom de Bqrbe de capucin. — La Ch. endive , originaire du Japon et de la Chine, renferme aussi plusieurs variétés toutes remarquables par les découpures de leurs feuilles déliées et crépues,elqui se mangent crues, en salade, ou cuites. On remarque surtout U Ch. de Meaux, la Ch. toujours blanche, la Ch. fine d'Italie , la Ch. célestine, la Ch. de la régence. — La Scarole ou Kscarolle ( Voy . ce mot) est regardée comme une variété de chicorée originaire de Hollande.

CHICOT, nom donné, en Sylviculture, à ce qui reste hors de terre d’un arbre qui a été cassé par lo vent ou coupé. — Par extension , on appelle chicot uu morceau de dent rompue qui reste daus la gencive.

chicot, genre de plantes de la famille des Papilionacées, est composé de deux espèces d’arbres, dont l’une, le CA. du Catiada , fait partie des Ronducs [Voy. bondit.) ; et l'autre, le CA. d'Arabie , dit aussi Ihjperanthère , est cultivée dans les jardins à cause de la beauté de son feuillage.

CHICOTIN (qu'ou dérive, par corruption, de su cotrin, espèce de suc d’alnès), suc excessivement amer qu’on extrait delà coloquinte, et don lies nourrices se servent pour sevrer les enfànts. — On Ladmi nuire en Médecine sous la forme de dragées.

CHIEN, Canis. Les Zoologistes étendent ce nom à un grand genre de l'ordre des Carnassier» et de la famille des Digitigrades, caractérisé par la présence de 5 doigts aux pieds de devant, et 4 seulement a ceux de derrière; les ongles ne sont point rétractiles, et la langue est douce. Les animaux compris dans ce genre ont presque tous l’odorat très-fin, la vue susceptible de s’exercer même pendant la nuit, Poule délicate. Le pelage est composé de poils soyeux et de poils laineux. Le genre Chien w divise en 3 sousgenres: les Ch. proprement dits , A pupilles diurnes; les Renards, à pupilles nocturnes, et les Hyénoïdes, à 4 doigts A tous les pieds. Les Chient proprement dits comprennent eux-mêmes h: CA. dômes figue et les CA. sauvages , tels (pie le Loup, le Culpeu, le Chacal, etc.

Le Chien domestique ne se retrouve plus à l'état sauvage. Dès les premiers temps, il a été instruit par l’homme, et sa fidélité est devenue proverbiale. Le chien aboie. Les pores de sa peau soûl si serrés qu’il ne suc jamais et qu’il peut se jeter à l’eau quand il est tres-éelinuflé, sans eu être incommodé. Il laisse

pendre sa langue pour se rafraîchir et lappe en buvant, ce qui permet a l'eau de s’échauffer suffisamment avant d'arriver dans son estomac.

On distingue 4 espèces de Chiens domestiques :

1®. Les matins, ordinairement grands, a museau long et à oreilles courtes. Les principaux sont le Mâtin ordinaire, presque toujours jaune fauve, ânes noir et à queue relevée; le Danois, blanc moucheté, peu intelligent et peu attaché ; le Lévrier, gris de souris, de taille svelte, employé à la chasse du lièvre, qu'il ne chasse qu’a vue , À cause de son peu d’odorat, mais qu’il atteint à la course ; le Ch. ae berger, noirâtre, à oreilles courtes, à queue pendante , d’un admirable instinct pour la garde des troupeaux; le Ch. des Alpes, né de l'union du chien de berger avec une femelle du nvUin, et que les moines du Mont-Saint- Bernard dressent à Appeler par ses aboiements et A secourir les voyageurs égarés dans les neiges ;

2°. Les f.pAGSF.ur.s, moins grands que les mâtins, à oreilles longues, larges et pendantes. On y distingue : le Ch. -loup, blanc jaunâtre, A oreilles droites et à queue relevée , excellent gardien ; l'Épagneul français, blanc et brun-marron, à poils longs et soyeux, excellent pour la chasse en plaine et lu marais ; le Basset, à jambes grosses etcourtes,A corps très-long , bon pour la chasse du lapin , mais peu attaché ; le Caniche ou Barbet, noir ou blanc , A poil frisé et laineux , le plus fidèle et le plus iutelligeut de tous les chiens; le CA. de Terre-Neuve, à pelage soyeux, long, onduleux, blanc avec des taches noires et une queue en panache : ses doigts un peu palmés lui permetteut de nager facilement; aussi le dresset-on A retirer de l’eau les personnes en danger do se noyer. Aux épagneuls appartiennent encore le Ch. courant , blanc, mêlé de noir ou de fauve, A oreilles longues, larges et pendantes, excellent pour la chasse, mais peu attaché à son maître ; le CA. d'arrêt, blanc avec des taches brun-marron , à museau plus épais, à oreilles moins pendantes, intelligent, très-attaché et bon pour la chasse de plaine; enfin, le Brague, à ner fendu : c’est une variété du précédent, mais il est moius bon chasseur;

3®. Les dogues, à tête ronde , à museau court, A oreilles courtes, à front saillant, et très- robustes. Nous citerons : le Grand dogue, à museau noir etcourt , à lèvres noires, grandes, épaisses et pendantes : il est propre au combat; le Bouledogue , plus petit que le précédent, à queue en cercle, à nez relève, à poil jaunâtre, peu attaché, peu intelligent, propre aux combats comme le précédent, mais plus féroce encore; enfin le Doguin et lo Carlin, qui ne diffèrent guère des deux précédents que par leur petite taille ;

4®. Les roquets, de taille petite, a front bombé et à museau court et pointu. Le Roguet ordinaire est hargneux, criard, mais très-attaché. Le Ch. turc est remarquable par sa peau presque entièrement nue , noiro , couleur de chair ou à lâches brunes. Christophe Colomb le trouva en Amérique à l’époque de «a découverte , en 1492.

On nomme Chien de rue, un chien qui ne peut sc rapporter à aucune des 4 rares précédentes, et qui résulte du croisement fortuit de plusieurs espèces. Sa couleur est très-variable. 11 en est de mémo de sa forme et de son intelligence.

Chez les anciens le chien était consacré à Mercure ; ils immolaient cet animal à Hécate et A Mars. Les j Ëiryptiens l'avaient en grande vénération, et leur dieu Auubis était adoré sous la forme du chien : on le représentait avec une tète de chien et un corpsd’hommc.

On nomme Chien d'eau lu Cabiai; CA. de mer ou Ch. marin, le Phoque, le Requin et l’espèce de Squale appelée Roussette; Ch. -rat ; la Mangouste; Ch. des bois , le Raton; C’A. volant , l’espèce de Chauve-souris appelée Roussette.

chien. Trois constellations portent ce nom. La lrp, lo Grand Chien , contient 31 étoiles, au nombre