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ensuite ceux de Bauyols-sur-mer, Port-Vendre, Gollioure, Rivesaltes, etc. — Pour préparer les vius «le Grenache , ou les laisse fermenter plusieurs jours daus les futailles. La plus erande partie «lu grenache qui se boit à Paris vieul de Maxan, près de Carpentras: le raisin y est moins hou, et le vin s’obtient en mêlant au moût, exprimé par écraserneut et soumis une heure a la ooction, un 16" d'eau-de-vic de vin.

GRENADE, G ranatum, fruit du Grenadier. C'est une baie globuleuse, grosse comme le poing, à écorce coriace, d'uu jaune rougeâtre, épaisse, arrondie et couronnée par les divisions du caüoe de la fleur tombée. Elle est divisée intérieurement en 7 ou 9 logps renfermant des semences rouges, brillautes, succulentes etacides.Ces semences sont agréables au goût, rafraîchissantes et légèrerneut astringentes. Ou eti fait un sirop dont on se sert, en médecine, dans les maladies aigues et les lièvres bilieuses. L'écorce du fruit s'emploie comme tonique et astringente.

La u renado est sur les anciennes médailles le symbole de Proserpine, en mémoire de la grenade dont cette déesse mangea quelques pépins, après son enlèvement, en arrivant dans l’empire de Plutoo. — Lue greuade eutr'ouverte et remplie d«r pépins est, dans les arts, le symbole de l'amitié ou de l’uuiou de deux peuples.

grenade , petite bombe ainsi nommée à cause de sa resaemblaoee avec le fruit de ce nom, est «omposée d’un globe de fer creux , rempli de poudre par la lumière, et auquel on met le feu, comme aux bombes, par une mèche qui communique À l’intérieur. Ün distingue les Gt\ à la main et les Gr. tle rem/Hirt. Les premières se lauceut avec la maiu ( Voy. grenadiers); les secondes, au moyen d’une fusée ou de bouches à feu. On ne se sert guère des grenades que pour les sièges. Un homme expert peut lancer une grenade avec la maiu à une distuucu de 8 mètres, et même de 32 s'il s'aide «l une Ucelle convenablement adaptée. Ou faisait jadis des grenades eu carton, en verre, en métal de cloche, en brome : toutes ont été abandonnées pour celles tn fer.

Les grenades existaient avant 1523. Les Français en usèrent pour la lre fois au siège d’Arles, eu 1536.

GRENADIER, Punica granalum , genre de la famille des Myrlacées, qu’un croit originaire del’Afrique septentrionale, renferme des arbrisseaux à rameaux épineux; à feuilles opposées, éparses ou vertirillées; a fleurs terminales, d un rouge vif. Ces fleurs sont formées d’un calice coloré, coriace, à 5 ou 7 divisions, d'une corolle a 5 ou 7 pétales insérés sur la gorge du calice; les étamines y sont nombreuses; l’ovaire est infère, et le fruit, la grenade , est une baie coriace, un peu charnue ( Voy . crçnadej. Le genre Grenadier renferme deux espèces. La plus connue est le Gr. commun , arbrisseau touflu , épineux, dépassant 4 in. de hauteur, et originaire de la Mauritanie. Sa raciue est jaune et rameuse; son écorce est d’un gris rougeâtre; son bois est tres-dur ; les Heurs sont le plus souvent d’un rouge écarlate très-vif, coriaces, cauipamilécs, à 5 divisious pointues, inodores; les feuilles sont simples, entières, oblonguef, listes et luisantes. 11 y a sur quelques variétés des fleurs doubles appelées Oa/nustes; il y en a aussi de blanches, de jaunes et de panachées. C’est le fruit de cette espèce de grenadier que l’on mange , et que l'ou recherche comme uu mets aussi saiu qu’agréable. Les fleurs serbes ont, en médecine, de grandes propriétés astringentes. L’écorce de la racine de grenadier est fortement purgative : elle s’iimploie contre le ver solitaire. Un se sert encore de cette écorce pour tanner les cuirs. La deuxième espece est le Gr. tiain, qui n’a que 30 à 40 centim. de haut, et qui sert, aux Antilles et à l.i Guyane, à faire des haies de déluré. Sou fruit est plus acide «pie celui du Grenadier commun.

cnEJUDiER, Lepidofeprus , genre de poissons Malaeoptérjgiens do la famille des Gadoides, est ainsi

nommé , à cause de quel«|ue ressemblance que présente leur museau avec un iKiuuet de grenadier Les Grenadiers ont les dents fines et courtes, et le corps garni d’écailles dures. Leur longueur ne défiasse guère 40 centim. Ce tioisson, qui habite le fond de nos mers, a la chair blanche et d’un goût agréable.

GRENADIERS. Jadis ce nom désignait exclusivement les soldats qui lançaient la grenade. Origiuairement, ils étaient répartis daus les différents corps : en 1667, époque où parut ce nom j il y avait de 4 à 6 grenadiers par compagnie. Dés 1669, on les réuuit et on en forma une seule compagnie ; a partir de 1672, il y eu eut 60; enfin, chaque bataillon en eut une. Mais des lors ils ii'étaient plus grenadiers que de nom: le jet de la grenade passa aux soldats du génie, qui seuls aiijounrbui se servent de ce projectile. Louis XV forma en 1745 sept régiments de grenadiers royaux. — Sous Louis XIV, fut créée, en 1676, une compagnie de grenadiers à cheval , qui subsista jusqu’en 1775, et ne fut rétablie en 1789 que pour disparaître trois ans après. Cependant, en 1830, il y en avait encore deux régiments daus la garde royale : ils furent dissous avec elle. — Louis XVlll avait formé en 1814 le Corps royal des grenadiers de France avec les débris des grenadiers de la vieille garde ; mais ce corps disparut après les Cent-Jours.

Aujourd’hui , dans l’Infanterie de ligne, il y a par bataillon une ou deux comjiagnies d'élite, dites de Grenadiers. Ou les reconnaît a leurs épaulettes rouges et a une grenade brodée sur leur uniforme.

La nouv«‘lle Garde impériale , créée en 185-1, comprend 2 régiments de grenadiers.

Lu Garde nationale a eu jusqu'en 1848 des compagnies de grenadiers: elles furent supprimées alors.

GRENAD1LLE, nom vulgaire de la Passiflore / plante dont la graine rappelle le goût de la grenade.

Grenaditlc ou EOène rouge. Voy. Ebène.

GRENAILLE, métal réduit en grain». La grenaille de fer se fait avec, do la fonte que l’on jette, pendant qu’elle est encore liquide , sur uu crible placé au-dessus d’un baquet rempli d’eau. La grenaille triée, par ordre de grosseurs, au moyen de cribles calibrés, peut remplacer le plomb de chasse; mais elle a l'inconvénient de rayer les canous de fusil.

GRENAT, substance minérale, employée en bijouterie comme pierre line , est ainsi nommée à cause de la ressemblance «le sa couleur avec celle des grain» de grenade. Le grenat est essentiellement composé de silice et d'alumine, mais ces substances y sont souvent unies au fer, à la chaux, au manganèse et à la magnésie : de là plusieur variétés , dont les principes sont la grossulaire, 1 almendine, la mêlani te , la s/tessartine, etc. Le greuat se rencontre par masses dans les gneiss, les schistes, lesserpcntines, etc. Sa forme primitive est le doilécaèdrc rhomboldal ; sa dureté est telle qu’il raye le quartz; sa pesanteur spécifique est de 3,55 à 4,18. Les grenats sont, pour là plupart, rouges, vifs et vermeils, quelquefois coquelicots, orangés, jaunâtres, verdâtres et brun-noir. Dans le Commerce, ou distingue les grenats d’Orient et ceux d’Europe. Les premiers vieiineut de l'Inde, de Caücut , de Cambaye et de Ceylan ; la Syrie eu fournit également. Il y a 3 sortes de greuals orientaux : les uns sont de couleur de sang brun ; exposés au soleil ou à la lumière. Ils paraissent comme un charbon embrasé: il y en a d’assez gros; une 2" espèce est presque de couleur d'hyacinthe ; lorsque lu rouge domine, ou la nomme sorania; quand c'est b; jaune, ou la confond avec l’hyacinthe; la 3* sort»: est le grenat violacé : celle-ci est regardée comme la plus parfaite, et elle est aussi la plus estimée. — Les grenats «i’Europ«^ sont moins prisés ; quelquesuns, comme ceux «l'Espagne, ont une couleur faible; les grenats de Bohème sont «l’un rouge vineux, de couleur forte, qu'ils no perdent que très-difllcilement par le feu. On les emploie dans la bijoule-

GREN — TH — GRÉS

rie, en mettant une fcnille d'argent par-dessous, pour leur donner plu* de vivacité. 11 y en a aussi ci'un ronge de feu tres-vlf, auxquels on donne le nom de vermeils, qu*on rroit être l’escarboucle de* ancien*, qui, à ce qu’il* prétendaient, brillait dan* l'obscurité. \ji ilohôme, le Tyrol et la Hongrie fournissent une grande quantité de Délits grenats , la plupart taillés et polis: ils se vendent à bas prix.

GRENIER (du latin granarium , tiré de granum , grain), lieu où l’on conserve les grains battus, parfois les gerbes, les foins , la paille, etc. On nomme en géuéral ainsi la partie d'une maison qui est sous le comble. Les vrais greniers, dits chambres à blé, doivent être isolés, bien aérés, abrités contre la

friuie et l’humidité ; le plancher doit être très-solde pour supporter le poids souvent considérable des grains; de plus, 11 doit être planchéiô ou carrelé. La hauteur doit être assex grande et la surface assez considérable pour que la manutention nécessaire se fasse commodément. On y dispose le grain par tas ou couches plus ou moins minces, selon qu’il est plus ou moins sec : trop d'épaisseur ralentirait la dessiccation et amènerait la fermentation; l’on doit remuer souvent. Les fenêtres doivent être percées au nord et au midi, et être assez nombreuses pour faciliter les courants d'air; il faut qu’elles puissent à volonté se dore et s’ouvrir, et quelles descendeut jusqu'au plancher, alla que l’air rase bien la surface et, par conséquent, traverse le blé. Jusqu’ici le grenier modèle est celui qu'a décrit l'agronome sir Jones Sairlair, dit grenier perpendiculaire (Pour los greniers souterrains, Voy. «ito). — Duhamel du Monceau a composé un Traité de la conservation des grains.

greniers d’abondance, vastes édifices où l’on amasse et où l’on conserve des grains pour subvenir aux besoins publics en temps de disette. L’usage de greniers de ce genre remonte à la plus haute antiquité : il y en avait en Egypte sous les Pharaons, comme on le voit par l’histoire de Joseph ; il y en eut à Rome ; il y en a en Chine de temps immémorial. Napoléon en fit construire de fort vastes à Paris (1807-1811), le long du canal de la Bastille. — Quelque utile que paraisse au premier abord l’institution des greniers d'abondance, elle n*a pas produit tout le bien qu’on en attendait . et on y a presque partout renoncé.

GRENOUILLE (par corruption du latin ranuncula, «llmin. de rana, grenouille), Rana, genre de reptiles de l’ordre des Batraciens et de la famille des Anoures, se distingue des Crapauds par l’extrémité des doigts et des orteils, ipii ne sont pas dilatés en disque, par la mâchoire supérieure qui est armée de dents, par la forme de leur langue, qui est fourchue eu arrière et libre dans le tiers postérieur de sa longueur, enfin par leur forme, qui est svelte, élancée, moins ramassée quo celle des crapauds. Les grenouilles môles ont de chaque cêté de la gorge une vessie vocale qui est très -apparente lorsqu'elle est remplie d’air : e'est à l'aide de cet organe que se produit leur coassement : la grenouille femelle , qui en est privée, ne fait entendre qu’un léger grognement. Les grenouilles viveut de larves, d’inscctos aquatiques , de vers et de petits mollusques. Elles passent l’hiver engourdies dans la vase, et s’accouplent au printemps. Leurs œuft, disposés en chapelet, sont abandonnés à la surface des eaux. Au bout de quelques jours, les petits en sortent : ceux-ci. qu’on counalt sous le nom de Têtards , ont d’abord une vie tout aquatique et respirent par des branchies. Quinte jours après on commence à leur voir (b** yeux et des rudiments de pattes de derrière ; niais ce n'est qu’au bout de 2 ou I mois que, la peau de res têtards se fendant par le dos, l’animal en sort à l’étal parfait et avec une queue qui disparait ensuite graduellement. — La chair des grenouilles,

firincipalement celle des cuisses, est blanche et déleste, surtout en automne ; on la mange avec plai-

sir dans un grand nombre de localités. On en fait aussi un bouillon médical utile dans la phthisie.

On compte jusqu’à 20 espèces de grenouille*. Les principales sont: 1® la Gr. verte ou Gr. communet qui est d’une belle teinte verte avec trois bandes dorsales d’un beau jaune d’or : elle habite indifféremment les eaux courantes et dormantes ; 2° la Gr. rousse , dite aussi Gr. muette , Rana teniftoraria (marquée à la tempe), qui tire le nom de muette de ce que le mâle n’a pas de sacs vocaux, et relui de temporaria. d’uue tache noire ou brune quelle porte entre l’œil et l’épaule. Celle-ci est uniformément rousse et habite les champs, les vignes, les lieux humides; elle ne se rend dans l’eau que pour la ponte.

Le nom de Grenouille s'applique encore à deux espèces de eoquilles. le Stromous lentiginosus et la Rnnella crumena. Voy. stromre et iunellf..

GRENOUILLET, Jfuyucf qui croit sur les collines, et dont la feuille ressemble à celle du Laurier.

GRENOUILLETTE (de grenouillt) , tumeur qui survient au-dessous et près du filet de la langue, est ainsi nommée, soit à cause de sa ressemblance avec les goitres ou vessies aériennes de la greiiouille, soit à cause de l’espèce de coassement que fait entendre le malade dont la prononciation est altérée. Cette maladie est due à l’oblitération du conduit excréteur de la g lande sous-maxillaire , oblitération produite pur l’inflammation chronique de ce canal, par une ulcération, des aphthes, ou la formation d'un calcul salivaire, etc. La salive, ne pouvant s'écouler, s'amasse, distend les parois du canal et forme une espèce de I>oche qui contient un liquide visqueux , limpide, semblable à du blanc d’œuf, et qui u'est que de la salive un peu altérée. Une fois développée , cette tumeur teud à s’accroître ; peu à peu, elle gène les mouvements de la langue et la prononciation ; au bout de plusieurs mois, ce kyste remplit quelquefois presque toute la cavité buccale, et soulève là langue; ü empêche la mastication , et finirait par déterminer îles accidents graves si l'on ne rétablissait le cours naturel de la salive, ou si l’on ne lui donnait une issue artificielle et permanente daus l’intérieur de la bouche, par l’iucisiou ou la cautérisation de la tumeur, ou mieux, par l'excision d’une portion du kyste.

On désigne quelquefois sous le nom de Gienouillette la Rainette verte et la Ficaire.

GRÈS (du vieux mot celtique craig, pierre ?), roche composée de grains plus ou moins volumineux de sable quarlzcux. Elle se présente en couches, en amas et en rognons dans divers terrains. On distingue quatre variétés principales de grès : le Gr. lustré, dense, d’un éclat plus ou moins vif, d’une cassure conique; le Gr. blanc,, blanchâtre, lâche, et d’une texture grenue; le Gr. rouge et le Gr. bigarré, de couleur variable. Les grés sont très-utiles comme pierres à bâtir, pour le pavage des routes, et pour aiguiser les instruments en acier ; on en fait aussi des meules pour moudre les grains et pour les fontaines à filtrer l’eau. Il existe en France plusieurs carrières considérables de grès, parmi lesquelles celles de Champaguc,de Lorraine, de Fontainebleau , de Palaiseau . sont les plus renommées. Les Géologues donnent le nom de formation du grès rouge aux dépôts «le grès qui recouvrent immédiatement le terrain houillcr dans plusieurs parties de la France et de l’Allemagne , bien que souvent la couleur rouge n’y soit qu’accidentelle; c'est le rothe todtliegende des géologues allemands (fond stérile rouge), ainsi appelé parce qu'il ne renferme aucun minerai et se trouve au-dessous de ceux qu’on exploite.

On donno aussi le nom de grès à une sorte de poterie de terre sablonneuse de couleur grisâtre ou bleuâtre et ayant la dureté du grès; il en existe deux grandes manufactures en France, l’une à Savignies (Oise), et l’autre près de Moi tain (Orne).

GRESIL, phénomène météorologique, dont la for-