PÈSE-LAIT

elle fut laissée seulement aux invalides, aux gardes de la prévôté, aux huissiers d'armes, etc.

PERTURBATION (dulat. perturbatio). En Astronomie, on appelle perturbations les déviations qui

altèrent le mouvement elliptique des planètes. Si ces astres n'étaient soumis qu'à la seule attraction solaire

ils parcouraient une ellipse ayant le soleil à l'un de ses foyers. Mais, outre l'attraction solaire, les planètes éprouvent de la part les unes des autres des attractions accessoires qui les dérangent dans leur course et leur font occuper à chaque instant des positions un peu différentes de celles qu'elles occuperaient sans cela : de là leurs perturbations. C'est en étudiant les perturbations de la planète Uranus que M. Le Verrier a découvert la planète Neptune.

En Physique, les perturbations de l'aiguille aimantée sont les mouvements brusques et en apparence accidentels que cette aiguille éprouve tous les jours à l'K. et à l'O. du méridien magnétique.

PERTUSE (du lat. pertusus), se dit, en Botanique, dos feuilles parsemées de petits points trans- - nui les font paraître comme criblées de pores: telles sont les feuilles du Millepertuis.

PÉRULE (du lat. perula, sac), se dit, en Botanique : 1° de l'enveloppe, des bourgeons des arbres; 2° d'une sorte de sac oblong formé par les bases prolongées et souciées de deux des lanières du périgone dans certaines Orchidées.

PERVENCHE, Vinca, Pervincu, genre de la famille des Apocynées, tribu des Plumériées, renferme un petit nombre d'espèces, les unes indigènes, les autres exotiques. Les premières sont sous-frutescentes, à tige tantôt sarmenteuse, tantôt droite; à feuilles opposées, entières et persistantes, d'un vert très-luisant; à fleurs en forme d'entonnoir età limbe découpé en 5 festons, et qui s'épanouissent dès les premiers beaux jours du printemps. La P. mineure ' I '. minor), ou Violette des sort iers, a des fleurs d'un bleu d'azur, qui se succèdent pendant plusde quatre mois; elle est commune dans les bois, au pied des coteaux rocailleux. On la cultive en bordure dans les jardins: il en existe des variétés doubles, violettes, blanches ou roses. La P. majeure (V. major) ne diffère guère de la précédente que par sa grandeur. Les feuilles de la pervenche ont une saveur amère et styptique:ellessonttoniquesetastringentes; à forte dose, elles sont légèrement purgatives et font, diton, passer le lait des femmes en couches.

On a fait de la pervenche le symbole de l'amitié éternelle, du bonheur durable et surtout de la virginité ; il était autrefois d'usage en Belgique de la répandre, au moment des noces, sous les pas des jeunes filles. En Toscane, on en couronnait les vierges après leur mort.

La Pervenche de Madagascar (V. rosea), espèce exotique, est un arbrisseau, droit et roide, à feuilles opposées, entières, et à fleurs roses ou purpurines.

PESAGE (de peser, du lat. pensare). Bureaux de pesage. Voy. Poids. — Instruments de pesage. Yoy. Balance, Basclle, Hydrostat, Peson, etc.

PESANTEUR (de pesant), force en vertu de laquelle les corps tendent à se précipiter vers le centre de la terre ; c'est Vuttractton considérée dans les corps terrestres (Voy. Attraction). Il ne faut pas confondre la pesanteur avec le poids : la pesanteur se mesure parla vitesse d'un corps qui tombe librement sur la surface de la terre ; le poids d'un corps se mesure par l'effort qu'il faut faire pour le soutenir lorsqu'il tend à se précipiter vers le centre de la terre, et cet effort, dans un même milieu, est proportionnel à la masse. — Lescorps tombent avec un mouvement accéléré : cette accélération de la chute provient de ce que la pesanteur est une force sans agissante, et qu'a chaque instant une nouvelle impulsion s'ajoute à celle que le corps a déjà reçue L.i chute des corps est régie par trois lois : 1" Dans k vide, tous les corps tombent avec une égale vitesse; ï° L'espace parcouru par un corps gui tombe est pro-

portionnel au carré du temps écoulé depuis le momeni de son lépart; 3° La vitesse croit proportionnellement au temps. L'espace parcouru par un corps qui tombe à la surface de la terre pendant la première seconde de sa chute est, à Paris, de 4m,90/i4 (environ 5m) ; la vitesse acquise par seconde est de 9m,8088 (env. 10"'|.

On vérifie la loi de la chute des corps à l'aide du plan incliné de Galilée, de \& machine oYAiwood, de la machine de M. Morin, etc. — Le- plan incliné de Galilée n'est qu'une surface inclinée sur laquelle on fait rouler une poulie de métal : si la surface était horizontale, la vitesse de la poulie serait égale à zéro ; si la surface, était verticale, cette vitesse aurait son maximum. A un certain degré d'inclinaison du plan, la vitesse de la poulie est réduite dans une certaine proportion, sans qu'il en résulte aucun changement dans le rapport des espaces parcourus dans des temps donnés. On n'a donc, pour reconnaître l'accélération du mouvement, qu'à compter l'espace parcouru en 1, 2, 3 secondes. — Y&iriachme d'Atwood consiste essentiellement en une poulie parfaitement mobile, dans la gorge de laquelle passe un fil très-fin qui est tiré à chaque extrémité par un poids : l'équilibre existe quand les deux poids sont les mêmes, quelle que soit la hauteur de l'un ou de l'autre; mais l'équilibre est troublé dès qu'on ajoute un excédant à l'un des poids; cet excédant entraine le poids sur lequel il repose, et le force à descendre tandis qu'il force l'autre à monter; mais, comme alors sa descente est très-lente, on peut la mesurer aisément. A cet effet, l'appareil porte une règle verticale et divisée, destinée à mesurer les espaces parcourus, ainsi qu'une horloge à secondes pour compte? le temps pendant lequel le mobile s'est mû. — La machine de M. Morin se compose essentiellement d'un cylindre vertical, qui tourne autour de son axe, tandis qu'un corps pesant, muni d'un crayon, tombe le long de ce cylindre, et y trace une courbe.

Les observations de la durée des oscillations du pendule ( Voy.ce mot) ontprouvé que la pesanteurn'est pas la même sur toute la surface de la terre, et que l'intensité de cette force est moindreàl'équateur qu'aux pôles : chaque point de la surface de la terre décrivant un cercle dans le mouvement de rotation de notre globe autour de son axe, et ce cercle étant d'autant plus grand qu'il est plus près de l'équateur, les corps qui sont placés à la surface acquièrent une force centrifuge d'autant plus considérable qu'ils décrivent de plus grands cercles dans le même temps; et, comme la force centrifuge agit en sens inverse de la force centrale de la pesanteur, elle diminue nécessairement les effets de cette dernière.

Galilée a le premier découvert les lois de la pesanteur ; Newton a prouvé l'identité de la pesanteur et de la force qui retient les planètes dans leurs orbites, et a reconnu que la pesanteur doit diminuer à mesure qu'on s'éloigne du centre de la terre : Bouguer et La Condamine ont confirmé expérimentalement cette vérité à l'aide du pendule.

Pesanteur de l'air. Voy. Air et Baromètre.

Pesanteur spécifique, rapport du poids d'un corps à son volume. Voy. De.nsitl.

PÈSE-ACIDE. Voy. Aréomètre.

PESÉES METHODE DES DOIULES). Voy. BALANCE.

PÈSE-LAIT, dit aussi Lactométre, t.a/ml<>

etc., espèce d'aréomètre à poids constant, destiné à apprécier la densité du lait. Le lait du commerce étant le plus souvent chargé d'eau, ce qui en augmente la densité, on peut s'assurer de la plus nu moins grande quantité d'eau qu'il renferme à l'aide des pèse-lait : selon que le lait est plus ou moins dense, le pèse-lait s'enfonce plus ou moins. Lf- galactomètre de Donné, est divisé en 8 degrés : plongé dans de bon lait, il marque de U 1/2 à 5 degrés; s'il marque plus de 5, c'est que le lait a été écrémé. Le lactométre de Chevalier est un instrument analogue. Le lactodensimètre de Quévenneestune éprouvette