RACE

RACI1E.

glc facial inférieuràcekii de la race blanche, pommettes saillantes, nez aplati, yeux noirs, écartés, paupières bridées et relevées obliquement, incisives verticales, oreilles grandes et détachées, cheveux durs et rares, peu de barbe : 3 rameaux, sinique ou chinois, mongol, Ottgrien ou boréul, malais; 3° la race rouge ou américaine: peau rougeâtre,mais avec des nuances de blanc, jaune, brun et môme noir; os frontal très-fuyant, yeux creux, nez long et arqué, incisives verticales, mâchoire inférieure forte et massive; cheveux noirs, plats, durs, peu longs; barbe, rare : 2 rameaux, septentrional et méridional ; l\° la race noire ou océano-africaùe : peau plus ou moins noire, angle facial de 61 à 75°; cheveux ordinairement crépus, barbe raie, incisives obliques, nez écrasé, pommettes et mâchoires proéminentes, lèvres épaisses, bras très-longs: 2 rameaux, oriental ou papouasien, occidental ou africain. — M. de Quatrefages donne la classification suivante : 1° race blanche : brandies tchoude (Esthoniens, etc.), caucasienne, basque, sémitique (Hébreux, Arabes, Abyssiniens), libyenne (Kabyles, Touaregs, Égyptiens), indoue, iranienne, helléno-latine, slave, germanique et Scandinave, celtique ; 2° race jaune : branches sinique (Chinois, Indo-chinois, Tibétains), mongole ou touranienne (Turcs, Kalmouks, Mandchous), ougrienneou boréale (Samoyèdes, Ostiaks, Lapons) ; 3° race nègre : branches mélanésienne, africaine (Tarnétans, Cafres, Guinéens), saab (Boschimen, Hottentots). A cette énumération, qui ne contient que les races jntres, il faut ajouter la classification des races ?niates, qui sont nombreuses et importantes. A la race jaune se rattachent particulièrement les familles japonaise, malayenne (Hovas, Malais), /Jo////H;.«'e«7<e(Tahitiens), puis l'ensemble des familles qui ont peuplé Y Amérique du Nord (Esquimaux, Colombiens, Chinouks, Californiens, Comanches, Moquis, Mexicains, Guatémaliens, Delawares, Hurons, Cherokees, Choctaws, Séminoles, Osages) et Y Amérique du Swt/(Yurakarès, Aucas, Quichuas ou Péruviens, Patagons, Chiquitos, Moxos, Guaranis, Botocudos, Charmas). — Les individus qui proviennent du croisement de plusieurs races s'appellent métis, et se désignent, selon lem- diverses origines, par les noms de mulâtre, griffe, quarteron, etc. ( Voy. ces mots). — Consulter : D'Omalius d'Halloy, Essai sur les races humaines (18u5); Hollard, De Fhomme et des races humaines (1853), De Gobineau, Essai sur l'inéi/ulité des races humaines (1855) ; Maury, la Terre et l'Hornme(l851) ; Bulletins de la société d'anthropologie de Paris. • Au point de vue historique, on a essayé d'éclaircir et de compléter, à l'aide des documents rassemblés I ir la science moderne, les indications ethnographiques contenues dans le chapitre X de la Genèse. Voici les résultats auxquels on est parvenu. 1° Famille tle Chasn (le brûlé par le soleil) : de Kousch descendent les Ethiopiens, les anciens habitants de la Chaldée, des bords de l'Oxus, du cours supérieur de l'Indus, d'une partie de l'Inde, de l'Arabie méridionale et de la Carie; de Misratm, les Égyptiens; de l'/n/t, les Libyens primitifs (?); deChanaan, les Phéniciens et les tribus voisines. 2° Famille de Senti d'Élam descendent les El\méensdela Susiane; d'As- SVr, les Assyriens ; d'Arphaxad, les Hébreux par Hé- /»■>■ et les Arabes Jectanides par Jectan; de Lud, les L\ diens ; d'Arum, les Araméens ou Syriens. 3* Famille <le Japhet : de Gomcr descendent lesCimmériens, c.-à-d. les Germains et les Scandinaves par Axkcituz, les Celtes l'habitant primitivement près des monts Riphées) par Rmhat, les Arméniens par Thogorma ; «le Magog, les Scythes ou Touraniens (Turcs, Hongrois, Finlandais. Esthoniens, Tchoudes.etc.) et les Dravidiens de l'Inde (Tamouls, etc.); de Modal, les Mèdes; de r/iuoa/.lesTibaréniens desmontagnes voisines de la Colchide; de Mosoch, les Uoschienâ d'Hérodote etles nations du nord de l'Asie Mineure".'. ; de Tftiras, les Thraces(î); de Javuu ou J"ttn, les Ioniens, etc. — Cette énumération comprend la plus

grande partie despeuples de la race indo-européenne ou race blanche; elle omet les Aryas d'où sortirent

les Bactriens, les Perses et les castes supérieures de l'Inde), les Hellènes, les Latins, les Slaves, etc. Enfin elle ne donne aucune indication ni sur la race nègre ni sur la race faune. — VoirFr. Lenormant, Histoire ancienne de l'Orient (1809).

II. L'amélioration des races de nos animaux domestiques est de nos jours l'objet des soins de tous le9 agriculteurs. Elle s'applique surtout aux races che falmes, bovines, ovines et porcines. Les principes qui doivent y présider sont les suivants : les qualités physiques et morales ainsi que les défauts se transmettent des parents à leurs produits ; quelquefois même ceux-ci les doivent à leurs ancêtres. Plus une race est ancienne, plusses caractères sontenra> Les mâles ressemblent ordinairement à leur mère, les femelles à leur père. La disposition à produire plus ou moins de lait se transmet de la mère, parle fils, aux petites-filles. Le père transmet plutôt les formes, surtout des parties antérieures ; la mère transmet plutôt ce qui tient à la vie intérieure, à la nutrition, aux qualités morales, au tempérament. Il faut éviter de vouloir améliorer une petite race par de grands mâles. Les individus destinés à la reproduction doivent être bien sains, ni trop jeunes, ni trop vieux et ne présenter ni contraste, ni opposition tranchée. Les produits doivent être soumis à un régime parfaitement approprié à leur destination. Aussi, pour ne parler que de l'espèce bovine, on doit réserver comme animaux de boucherie ceux qui ont une tête petite, un cou mince, des jambes fines et courtes, et il faut leur donner une nourriture substantielle. Les vaches laitières recevront au contraire une nourriture délayée ; les animaux destinés a être engraissés à l'étable ne doivent prendre que peu de mouvement. — Une des méthodes d'amélioration le plus en faveur est la méthode des croisements. Il faut avoir soin que le mâle soit toujours d'une race plus parfaite que la femelle. De plus, il ne faut plus avoir recours à un mâle de race inférieure, mais persévérer dans l'emploi de celui qu'on a choisi (étalon ou taureau). On oppose à cette méthode la multiplication en dedans breeding tu and in) de l'éleveur anglais Bakewell : elle consiste à accoupler les animaux du degré de parenté le plus rapproché, frères et sœurs, pères et mères avec leurs descendants. On obtient ainsi des animaux a formes parfaites et on fixe dans les produits les caractères des parents. On a remarqué qu'appliquée à l'espèce bovine cette méthode produit des animaux précoces et engraissant rapidement en même temps que le volume des os diminue. Voy. Bveif, Cheval, Haras, Cochon, Mouton, etc. — Voy. aussi

SÉLECT19N, ABATARDISSEMENT, etC.

RACÉM1QUE (acide) ou paratartriqle, sorte d'acide tartrique que l'on trouve quelquefois dans les lies de vin, et qui a la remarquable propriété de se dédoubler dans certaines circonstances en deux acides taririques, l'un qui dévie la lumière polarisée à droite, l'autre à gauche ( Voy. tartriqle [acidf]). Un petit champignon microscopique, le Penia/lum g/aucuin, détruit l'acide tartrique droit et laisse le gauche intact dans l'acide racémique. — Découvert par M. Kestner en 1820 ; étudie depuis par M. Pasteur.

HACHAT (do racheter). En Droit civil, la faculté de rachat ou de réméré est un pacte par lequel le vendeur se réserve de reprendre la chose vendue, moyennant la restitution du prix principal et le remboursement des frais faits par l'acquéreur. La faculté de rai liât ne peut être stipulée pour un ternie excédiuttcinq années. Le vendeur la transmet à ses héritiers, et peut même la céder. Si le vendeur n'en fait point usage avant le délai prescrit, l'acquéreur devient propriétaire irrévocable [C. chr., an. i<;;>8-73). :

HACHE, nom vulgaire sous lequel on désignait autrefois les diverses maladies éruptives do la t surtout la teigne. Voy. ce mot.