RAIE

«eloppent surtout aux anfractuosités des rivages qui s'ouvrent en avant d'une gorge de montagnes.

RAFF. On nomme ainsi les nageoires du Flétan (Voy. ce mot), et la peau grasse à laquelle elles sont attachées. C'est, dit-on, un mets délicat. Les pêcheurs les salent et les sèchent pour les envoyer au loin. Le meilleur raff vient de Norwége.

RAFFINAGE, raffinerie (du préf. re, et d'affiner). On appelle en général raffinage toute opération qui consiste à séparer d'une substance les matières étrangères qui en altèrent la pureté. On entend particulièrement par ce mot la purification du sucre brut, purification qui se fait au moyen du charbon animal et du sang de bœuf (Voy. Sucre et Clairce). Le sucre brut contient deux matières différentes : le sucre cristallisable et une matière mucoso-sucrée, liquide ou au moins visqueuse, et incristallisable, connue sous le nom de mélasse ou sirop, qui enveloppe le grain, et le colore en roux ou en brun. L'art du raffinage consiste à séparer ces deux principes, et à dépouiller en môme temps le sucre des matières hétérogènes qu'il peut contenir. On appelle raffineries les usines où l'on raffine le sucre. Le décret du 1er septembre 1852 et la loi du 7 mai 1861 règlent tout ce qui concerne l'exercice de cette industrie ( Voy. Sccre\ — Le raffinage du sucre paraît remonter au xiue siècle. A cette époque, les Vénitiens purifiaient déjà le sucre qui leur arrivait brut d'Egypte, et ils le livraient au commerce sous la forme de sucre candi ; mais ils ne tardèrent pas à découvrir les procédés de cristallisation dont nous nous servons aujourd'hui.

Raffinage du salpêtre. Voy. Salpêtre.

RAFFINÉS, nom donné en France, vers la fin du xvie siècle, à certains élégants, duellistes et débauchés. Ils portaient un riche pourpoint, serré au corps et tailladé, un toquet et un manteau court brodé d'or : les mignons de Henri III étaient le type des raffinés.

RAFFLÉSIE (de sir Stamford Raffles), Rafflesia, genre type de la famille des Rafflésiacées, voisine des Aristolochiées. L'espèce principale, la R. d'Arnold (R. Arnoldi), vit en parasite sur la racine de quelques gros arbres de l'île de Java : point de feuilles ; tige très-courte, portant une fleur gigantesque, quia jusqu'à lm de diamètre et pèse 7 kilogr. ; sa corolle, formée de 5 pétales d'un rouge de brique, couverts de protubérances blanches, repose sur un tube large et court qui pourrait contenir 12 litres d'eau; cette fleur répand une odeur fort désagréable. — Les autres genres de la famille des Rafflésiacées, Brugmansia, Hydnora, Frostia, etc., sont également parasites.

RAFLE (de l'allem. Rappe). En Botanique, rafle ou râpe, se dit : 1° du pédoncule central d'une grappe de raisin, de groseille, etc.; 2° de l'épi du mais. — Ce mot est aussi employé dans le midi delà France comme synonyme de marc du raisin.

rafle (du lat. rapere). On appelle ainsi : 1° ur.e espèce de filet contremaillé, dont on se sert pour prendre les moineaux et autres petits oiseaux pendant la nuit ; 2° un filet de pêche garni d'ailes, et qui a plusieurs ouvertures à chaque extrémité.

Rafle se dit, au Jeu de dés, quand les dés amènent chacun le même point.

rafle (du holland. rappe, teigne). Les Vétérinaires appellent rafle une maladie éruptive qui affecte spécialement les bêtes bovines : elle consiste dans une éruption de pustules qui, après avoir formé abcès, s'ouvrent et se dessèchent.

• RAGE (du lat. rubies), maladie virulente consistant en un trouble profond de l'innervation qui atteint à la fois la sensibilité, le mouvement et l'intelligence. Elle est spontanée chez le chien, le loup, le chat et le renard et peut être communiquée à l'homme par la morsure de ces animaux, mais seulement par elle : la transmission de l'homme à l'homme ou aux animaux n'a pas été constatée. C'est à tort que l'on donne à la rage le nom d'hydrophobie (horreur de l'eau ou des boissons); car ce symptôme manque le

plus souvent chez le chien, et chez l'homme il appartient à d'autres maladies. — Le développement de la rage offre trois périodes dont la succession est plus ou moins régulière : 1° P. d'excitation, 2° P. de perversion, 3° P. d'affaissement.

Chez l'homme, dans la 1" période, il y a exaltation douloureuse de la sensibilité, hyperesthésie de tous les sens, d'où résultent une inquiétude et une agitation incessantes. Le malade manifeste l'horreur des boissons (hydrophobie) et des aliments (dysphagie) : ces signes caractéristiques s'accompagnent parfois de crachotements d'une salive gluante, mais non écumeuse, qui ne durent pas au delà d'un jour. Dans la 2e période, apparaissent les hallucinations et le délire qui atteint quelquefois jusqu'à la fureur maniaque ; il est excessivement rare toutefois que le malade cherche à mordre. Le patient est en proie à des spasmes convulsifs qui se rapprochent et se généralisent de plus en plus. Puis, toute lueur d'intelligence disparait, les sensations deviennent obtuses : c'est la période d'affaissement.interrompue encore par quelques attaques spasmodiques et se terminant par la mort. — La maladie se déclare en moyenne 40 jours après la morsure : chez les enfants l'incubation n'est que de 20 à 25 jours : dans quelques cas l'invasion du mal ne s'est produite qu'après 5 ou 7 mois. On a signalé un cas de guérison spontanée (Decroix, 186/t). Le tiers seulement des individus mordus devient enragé. Il n'y a de remède efficace que la cautérisation énergique avec le fer rouge faite immédiatement après la morsure. Il faut se mettre en garde contre tous les spécifiques journellement préconisés et dont aucun n'a eu jusqu'ici d'action véritable.

Chez le chien, la maladie n'a pas la même marche. Dans la lre période, l'animal continue à manger et à boire ; la bave est peu écumeuse et elle l'est moins que dansl'épilepsie avec laquelle on confond souvent la rage; la voix ressemble au cri du coq. Dans la 3e période, les attaques spasmodiques sont plus fréquentes et plus furieuses que chez l'homme, et c'est alors seulement qu'apparaît l'horreur des aliments. A l'autopsie on constate l'injection des veines du cerveau, du pharynx, du poumon, des papilles de la langue : ramollissement cérébral et albuminurie. — On a attribué l'apparition de la rage spontanée chez les animaux à l'influence des climats, des variations de température, de la faim, de la soif, de la malpropreté, de l'éloignement des sexes, sans que la production artificielle de ces conditions ait pu la produire. — Voir l'ln$truction,rédigée par leDrTardieu,sur les précautions à prendre contre les animaux enragés et les premiers soins à donner aux personnes mordues par eux.

RAGOT (du wallon roguin, jeune cochon?). En termes de Vénerie, on donne ce nom à un sanglier qui a déjà quitté les compagnies, mais qui n'a pas encore tout à fait trois ans.

RAGUE ou pomme de racage. On appelle ainsi, dans la Marine, de petits blocs en bois presque sphériques, percés diamétralement pour recevoir le cordage appelé le bâtard ; ces pommes facilitent les mouvements de bas en haut et de haut en bas des racages. — Une rague goujée est celle qui a deux goujures ou entailles à angle droit sur sa surface, l'une servant au passage d'un cordage dormant, l'autre recevant la ligne qui fixe la rague sur le dormant.

RAIAS ou rayas (c.-à-d. troupeau), nom sous lequel la Porte Ottomane désigne ses sujets non mahométans, surtout en Arménie. Les ratas ont été longtemps soumis en Turquie aux traitements les plus humiliants; leur sort s'est amélioré à mesure que la civilisation européenne a pénétré chez les Ottomans. Cependant, tous payent encore le tribut qu'on appelle kharadi. Voy. ce mot.

RAIE, Rtij'i, genre de Poissons chondroptérygiens, de l'ordre des Plagiostomes, famille des Sélaciens : corps large, aplati horizontalement en forme de disque; nageoires pectorales, larges et charnues ; queue longue et grêle ; bouche large, située en travers à la