TATOU

pieds postérieurs à cinq doigts et à pouce opposable. Voy. Marsupiaux.

TARTAN (du gaélique tarstin, en travers), étoffe de laine, à grands carreaux de diverses couleurs, rouges, verts, bruns, etc., et formés par de larges bandes qui se croisent, dont s'habillent les Ecossais. Ils en font des plaids, des jaquettes, des robes, des châles, etc. — En France, on donne ce nom à des châles de laine ou de coton à carreaux analogues aux tartans écossais.

TARTANE (de l'ital. tortana), petit bâtiment de la Méditerranée, portant un grand mât, un mât de tapecu et un beaupré, avec une voile triangulaire. — C'est aussi le nom d'un filet à manche dont on se sert sur les côtes du Languedoc.

TARTARELLE OU TARTAVELLB. Voy. Crécelle.

TARTARIN, Cynoçephalus hamadryas, espèce de Singe du genre Cyno'-cpltale. Voy. ce mot.

TARTE (orig. inc), sorte de pâtisserie plate dans laquelle on met de la crème, des fruits cuits (cerises, abricots, pommes, fraises, etc.), ou des confitures, et qui est couverte de petits filets de pâte coupés avec un instrument guilloché et disposés symétriquement. — Les plus petites tartes reçoivent le nom de tartelettes.

TARTRATES, sels composés d'acide tartrique et d'une base. Les plus importants sont : le tartrate acide de potasse ou bitartrate de potasse, dit aussi crème de tartre, avec lequel on prépare les autres tartrates ( Voy. tartre) ; le tartrate de potasse ou de soude ou sel de Seignette (Voy. ce mot) ; le tartrate de potasse et d'antimoine, ou émétù/ue {Voy. ce mot). Les tartrates, notamment ceux à base de chaux et de potasse, sont très-répandues dans les plantes : on les trouve surtout dans les raisins, les tamarins, les mûres, les betteraves, etc.

TARTRE (du b.-lat. tartarum), nom sous lequel on désigne le dépôt que produisent les vins en vieillissant, et qui s'attache aux parois des tonneaux et des bouteilles où ils sont renfermés. Le tartre est rouge ou blanc, selon la couleur du vin. Il se compose pour la plus grande partie de bitartrate de potasse, rendu impur par un mélange de tartrate de chaux et de matière colorante. Il craque sous la dent et a une saveur légèrement acide et vineuse ; il se dissout difficilement dans l'eau, et brûle sur les charbons en exhalant l'odeur du pain grillé. Purifié par des cristallisations réitérées, il prend le nom de crème de tartre; il est alors en prismes quadrangulaires, raccourcis et incolores. Calcinée seule ou avec du nitre, la crème de tartre donne le carbonate de potasse pur, flux noir et flux blanc des anciens chimistes. On emploie la crème de tartre pour faire l'acide tartrique et les tartrates; on s'en sert comme mordant dans la teinture des laines. Dans les ménages, on l'utilise pour le nettoyage de l'argenterie, après l'avoir mêlée avec un peu de blanc d'Espagne. La crème de tartre s'emploie aussi en médecine comme purgatif ; mais comme elle est peu soluble dans l'eau, on lui associe le quart de son poids d'acide borique qui lui donne de la solubilité : c'est ce qu'on appelle crème de tartre soluble. — On connaît le tartre depuis qu'on fabrique le vin; mais ce n'est qu'au \vnic siècle qu'on a trouvé la manière do purifier ce sel. En 1779,Schéele en Ht connaître la véritable nature.

Tartre ammoniacal, le tartrate d'ammoniaque.

Tartre chalybé, ou T. martitd Soluble, combinaison de tartrate de potasse; et de tartrate de sesquioxyde de fer qu'on obtient en mettant cet oxyde en diges tion avec de la crème dfl tartre au sein d'une infu- Bion dfl plantes aromatiques. — Décrite par Angélus Sala an \ui'' siècle, elle est devenue populaire depuis le commencement du nviii', comme remède contre

les contusions. Voy, l'.oi le iik m \its.

Tartre crayeux : c'est le carbonate de potasse. Tartre des dents ou Odontotitbe, sécrétion calcaire, de couleur jaunâtre, qui se dépose autour di"-

dents. Cette incrustation est primitivement molle, mais elle peut acquérir, avec le temps, la consistance de la pierre. Elle se compose de phosphate de chaux, mélangé d'un peu de mucus, de matière sa- Livaire, et autres substances animales.

Tartre stibié, synonyme d'Émétique. Voy. ce mot.

Tartre tartarisé, dit aussi Tartrate de potasse neutre, Sel végétal, sel blanc, beaucoup plus soluble dans l'eau que la crème de tartre, et qu'on obi en la saturant par le carbonate de potasse. Il s'emploie en médecine comme diurétique et purgatif.

Tartre vitriolé, nom que les anciens chimistes donnaient au sulfate de potasse.

TARTRIQUE (acide), lien existe quatre sortes qui se distinguent surtout par leur action sur la lumière polarisée : VA. tartrique droit on A. tartrique\n- p -, dit, qui dévie cette lumière à droite; VA. t*rtriqu< gauebe, VA. paratartrique, qui résulte de l'union des deux premiers, et l'A. tartrique inactif, qui est sans action sur la lumière polarisée. L'acide tartrique ordinaireou droit esteontenu dans le tartre, l'émétique, le sel de Seignette, etc. Il se présente en beaux prismes blancs, transparents, d'une saveur aigre, trèssolubles dans l'eau et inaltérables à l'air ; il renferme du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène [C*H806]. On l'extrait du tartre en neutralisant par la criie la crème de tartre dissoute dans l'eau bouillante : on obtient ainsi du tartrate de chaux insoluble et du tartrate de potasse neutre soluble ; celui-ci est également transformé en tartrate de chaux par une solution de chlorure de calcium ; les deux portions de tartrate de chaux sont ensuite décomposées par l'acide sulfurique qui met l'acide tartrique en liberté. On est parvenu à produire aussi l'acide tartrique artificiellement en partant de la matière minérale. Fondu avec la potasse, cet acide donne un mélange d'acide oxalique et d'acide acétique. L'acide tartrique s'emploie dans les fabriques d'indienne comme rongeant ; on en fait aussi des limonades. 11 a été découvert en 1770 par Schéele.

Dans quelques raisins, et surtout dans certaines années, l'acide tartrique droit se présente accompagné d'acide paratartrique : ce dernier a été découvert en 1819 par Kestner de Thann, qui l'avait appelé acide raçémique ( Voy. ce mot). M. Pasteur est parvenu, en 1849, à transformer l'acide paratartrique en un mélange d'acide tartrique ordinaire et d'acide tartrique gauche et réciproquement.

TASSARI), Cybiu»i, genre de Poissons acanthoptérygiens, de l'ordre des Squamoderraes, famille des Scombéroïdes et voisins des Thons, renferme une quinzaine d'espèces qui vivent dans les deux océans.

TASSART (CAtLLEU-), espèce de Hareng. Voy.

MÉGALOPE.

TASSETTES. Voy. Cuissart.

TÀTEVIN ou pompe des celliers, sorte de pipette destinée à puiser dans un tonneau une petite quantité de vin. C'est un tube en fer-blancouvert aux deuxextrémités, mais dont l'ouverture inférieure est très-étroite ; en introduisant cet instrument dans le tonneau par la bonde, le vin y pénètre et s'élève jusqu'au niveau extérieur. On met alors le pouce sur l'ouverture supérieure et on retire I ins ruinent. Le vin y reste suspendu et ne s'écoule pas parce qu'il est maintenu par la pression de l'air qui agit sur lui par l'ouverture inférieure et parce que Cette ouverture est trop étroite pour que la colonne liquide puisse se diviser et donner acee s à l'air,

TATOl;, Ihi.ii/pus, famille de Mammifc

L'ordre des Ëdentés, renferme des animaux remarquables par l'espèce de cuirasse, composée d'une multitude de petites pnees osseuses disposées par

/eues successives et qui recoin re leur tè;o, leur

corps et souvent leur queue. Les latousont le corps épais, les jambes basses, la tête petite et terminée par un museau pointu ; les \ eux placés latéralement;

les oreilles en cornet, pointues et tnolii.es ; les doigts des pieds propres à fouir la terre ; la queue