VÉNERIE

ternes et peu solides. — Dans les velours & qu'on nomme aussi pannes, tripes, on emploie le fil de lin on de chanvre pour le tis>u, et la laine ou le poil de < lièvre pour le velouté : ces velours ne s'emploient guère que pour garnir les meubles, doubler les voitures, etc. Le velours d'Utrecht a la chaîne en fils de lin ou de chanvre, la trame en laine, et le velouté en poil de chèvre ; il est à longs poils, façonné, et ordinairement teint en jaune.

Le velours est connu depuis très-longtemps : fabriqué d'abord dans les Indes, il s'introduisit en Europe par la Grèce et l'Italie : les velours deGènesont toujours été renommés. Aujourd'hui, le velours se fabrique en France, en Hollande, en Allemagne et en Angleterre. Les villes qui se distinguent dans la fabrication des velours de soie sont: en France, Lyon (velours ciselés ou façonnés, dits V. à centres ^Avignon, Nîmes, Tours et Toulouse; en Allemagne, Crevelt (pou r les velours à bas prix). Les meilleurs velours de coton se fabriquent à Amiens et à .Manchester. Utreclit a le monopole dos velours do laine

En Histoire naturelle, on nomme vulg. Velours anglais une coquille du genre Cône-, V. jaune, un Dermeste; V. noir, un Hanneton; V. vert, la Cicindèle champêtre et le Gribouri soyeux.

VELOUTÉ, se dit, en général, de ce qui a l'apparence et le moelleux du velours. On appelle papier velouté du papier de tenture dont les dessins ou même le fond tout entier, s'il est uni, imitent le velours. Voy. Toixtisse.

Dans l'Art culinaire, on appelle velouté une sauce de haut goût, préparée à l'avance, dont on se sert, dans les cuisines recherchées, pour composer d'autres sauces et leur donner de la saveur.

VÉLOXIMÈTBE (du lat. velox, rapide, et du gr. uixfov, mesure), instrument servant à mesurer le sillage des navires, et qui donne des indications plus exactes que le loch (Voy. ce mot); il a été inventé par M. Droinet.

VELTE (orig. incert.), ancienne mesure de capacité pour les Liquides, employée surtout pour les spiritueux contenait 8 pintes, et valait 7 lit., &5. Elle servait autrefois d'unité de capacité pour évaluer la contenance des fûts étrangers et de ceux du Midi. Son nom vient de celui d'une règle graduée dont on se sert encore, pour jauger les tonneaux, et qu'on appelle aussi velte,

VELTURE, terme de Marine, désigne une forte ligature au moyen de laquelle on réunit le ton d'un niât inférieur avec le pied d'un mât supérieur.

VELVOTTE, synonyme de Viromque femelle.

Voy. \ ÉRONIQOE,

VENAISON (du lat. venatio, chasse), chair de

tuve ou rousse, commecerf,daim, sanglier.etc.

Entérines de Chasse, on dit du cerf et des autres

bêtes fauves qu'elles sont en venaison quand elles

sont en graisse, ce qui est le meilleur moment pour

les chasser. On appelle bêtes degrosst venaison les

bêtes fauves, cerfs, daims, chevreuils, avec leurs

femelle-, et faons, et les bêtes noires, sangliers et

marcassins; on appelle basse venai <>n le Lièvre et le

lapin. — Vertaison se dit aussi de l'odeur qu'exhale

ie.r, et de toute autre odeur semblable.

VÉNALITÉ (de vénal, du lat. venatis). Avant

1789, terne, esp.ce de charge ou d'office (militaire,

de finance eu de Judicature , s'achetait à prix d'ar-

Louis Ml fut le premier roi qui mit en vente

les élu, es « pour s'acquitter, dit-on, sans surcharger !'■ pi uple, d dettes faites par Charles Mil

pour son expédition d'Italie; » mai- il se borna à vendre les offices de finance, François l''1 étendit la vénalité aux offices de judioaCare : toutefois la vénalité de ces derniers offices ne fui positivement

établie que sou- Charles l\, par \W ''dits de la, 7

et de L568; enfin, en h,,-/,, son- Henri l\, Védit <•/<■

Pauleiie donna aux mbres du parlement le droil

de transmettre leurs chargée à fours héritière, à condition d'une certaine redevance. Quant aux char-

ges militaires, il parait (pie ce furent les Guises qui, les premiers, lesmirent en vente, sous Henri III.

VENDANGE 'du lat. vindemia), récolte du ra'sin destiné à iaire le vin. On no doit faire lu vendange que quand le raisin est le plus mûr possible; mais il est des pays où le raisin ne parvient jamais aune maturité complète :dansceux-là, il vaut mieux vendanger le raisin encore vert que d'attendre les temps humides de l'automne, qui pourrissent les grains et ajoutent à la mauvaise qualité du vin. Dans ce cas, le raisin, au moment de la vendange, conserve encore un principe acerbe qui souvent de:; vin une qualité particulière! Voy. Vin). — Dana beaucoup de pays, le moment où la vendange doit se faire est indiqué par un arrêté de l'autorité municipale : cet arrêté est ce qu'on appelle le (langes \ il n'est publié que sur l'avis des plus e\ vignerons du pays. Cet usage, du reste, ainsi que le grapillaqe{Voy. ce mot), tendent à disparaître.

VENDANGEftON ou rouget. Voy. LEPTE.

VENDÉMIAIRE (du lat. vindemta, vendange), le 1er mois du Calendrier républicain, commençait, suivant les années, le 22 ou le 23 septembre et finissait le 21 ou le 22 octobre. Voy. Calendrier.

VENDETTA (mot italien qui signifie vengea désigne, surtout en Corse, l'usage barbare, mais consacré par les mœurs, qui oblige tous les membres d'une famille à venger le meurtre d'un de leurs parents, soit sur le meurtrier, soit sur sa famille, sans recourir à l'intervention de la justice. — La vendetta n'est pas exclusivement propre à la ( on la retrouve à toutes les époques de civilisation peu avancée, où la force l'emporte sur le droit; on trouve quelque chose d'analogue dans la Bible {Nombres, .xxxv, 19, 21); au moyen âge, les guerres | étaient des espèces de vendetta ; aujourd'hui, elles existent encore en Sardaigne. parmi les montagnards du Caucase, du Monténégro, etc.

vendhedi (du lat. Veneris dies, Jour de V< le 6e jour de la semaine. Chez les anciens, ce jour était consacré à Vénus. Les Chrétiens le consacrent à la pénitence et au jeûne, en mémoire de la Passion de Jésus-Christ : l'abstinence de viand rrite par 1 Église en ce jour. — Le vendredi est pour les Mahoniétans ce. qu'est le samedi pour les Juifs et le dimanche pour les Chrétiens.

Vendredi saint, celui qui précède le jour de Pâques : il est consacré à la mémoire de la Passion et de la mort de Jésus-Christ su- la croix.

VÉNÉNEUSES [SUBSTANCES). Voy. Poiso:\s.

VÉNÉRABLE (du lat. venerabitis), titre d'honneur, s'est donné autrefois : 1° dans L'empire d'Orient, à une classe de hauts fonctionnaires, tels que les proconsuls, les secrétaires des ministres, 2° en France, à quelques-uns de nosrois, notamment à Philippe Ier et à Louis \ I.

Il se donne encore aujourd'hui : 1° aux personnages morts en odeur de sainteté : 2" aux | et aux docteurs en théologie, comme titre honoriliquo, dans les actes (p. ex. : Fut présente, d et vénérable personne. N^, prêtre, etc.)\ 3° au francmaçon qtlî préside une loge.

VÉNÉRIGARDE (c.-à-d. coïur de Vénus), genre de .Mollusques acéphales, détaché h tort du g Cafdite. voy. ce mot.

VÉNERIE (du v. fr. vener, du lat. venari), art de chasser, avec de- chiens courants, toort ta sortes de bêtes, particulièremenf des bêtes fauves, Le cerf, le daim, le l'hevreuil, le sanglier, le loup et le renard le. Crasse). La vénerie comprend la formation «les équipages de chasse, l'éducation ot l'entretien des chiens [Voyi Hbuti , lande : vrir la trace de la bPte, de la lancer, delà réduire aux abois. C'est dans les traités de Vénerie de J. du l'ouilloux, de Robert de Salnove, de Chappenlle, d'Yauville, qu'il faut étudier les pratiques de cet art, si longtemps en honneur en France. Consulter aussi Léconte-Desgraviers, Essai du vent