CHOCOLAT

aiguilles blanches et brillantes, d'une saveur désagréable; on l'obtient en dissolvant l'étain dans l'acide cblorliydrique : il s'emploie dans la teinture, comme rongeant, sur les fonds obtenus avec les selde fer ou de manganèse, et comme mordant, notamment pour les couleurs violacées, dont il rehausse l'éclat ; — le deulochlorure, bich/orure ou chloridi stannique fSn Cl'J, connu jadis sous le nom de liqueur fumante de Libuvius, du nom de celui qui l'a découvert : c'est un liquide incolore qui répand à l'air d'abondantes vapeurs blanches ; on l'obtient en traitait i lYiuin par le chlore gazeux, ou le protochlorure d'étain par l'eau régale. La dissolution du deutochlorure dans ce dernier agent (oxymuriate d'étain ott vordunt d'étain) s'emploie pour la teinture des laines en écarlate, et la teinture du coton en rouge et en jaune.

Chlorure de fer. Le proto<:hlorure ou chlorure ferreux [FeCl-] est un sel blanc, d'une saveur styptique ; il s'obtient en dissolvant la limaille de fer dans l'acide chlorhydrique; il entre dans la composition de quelques eaux minérales artificielles. — Leperchlorure ou sesquichlorure, dit aussi chlorure ferrique, fer murialé, chlorhydrate de peroxyde de fer [Fe2Cl6], est de couleur brune et très-déliquescent ; il entre dans plusieurs préparations pharmaceutiques et s'emploie comme hémostatique. Yoy. ce mot.

Chlorure de mercure. On connaît deux chlorures de mercure : le protochlorure ou chlorure mercureux [Hg-'Cl2] {Yoy. Calomel\ et le deutochlorure ou bichlorure de mercure, chlorure mercurique [HgCl2] (Voy. SiLi.ivt corrosif). JBertholIet est le premier qui ait établi les différences qui existent entre ces deux cbJoïures.

Chlorure d'or, dissolution de l'or dans l'eau régale, d'un rouge foncé à l'état concentré, et jaune à l'état de dilution, donne, par l'évaporation, de beaux cristaux jaunes, déliquescents, composés de cldorure d'or et d'acide chlorhydrique. On emploie ce sel en médecine contre les maladies scrofuleuses et syphilitiques. Le chlorure double d'or et de sodium sert aux mêmes usages.

Chlorure de phosphore. Il en existe deux : le protochlorure ou ch/oride phosphoreux [PhCl3] et le pei^chlorure ou chloride phosphorique { Ph Cl5]. Le premier, dû ouvert par Gay-Lussacet Thénard,enl808, est un liquidcincolore; le second est un corps solide répandant à i'air d'abondantes fumées qui affectent vivement les yeux et la poitrine. On les obtient en faisant passer du chlore sur du phosphore.

Chlorure de platine, dit aussi perchlorure, sel qu'on obtient en dissolvant le platine dans l'eau régale ; la dissolution est d'un rouge foncé et donne des cristaux par la concentration. On emploie ce sel dans les fabriques de porcelaine pour recouvrir certains vases auxquels on veut donner un lustre métallique intermédiaire entre le blanc d'argent et le gris d'acier. La solution du cklorure de platine produit, avec le sel ammoniac, un précipité jaune qui, à la calcination, donne l'éponge de platine. Le perchlorure de platine sert aux chimistes pour distinguer les sels de soude des sels de potasse; car il ne précipite que ces derniers. — Ce corps a la propriété de s'unir non-seulement aux chlorures minéraux, mais à tous les chlorures des alcaloïdes organiques qu'il permet de séparer et de purifier : les composés Ainsi obtenus sont appelés chloroplatiuates.

Chlorure de potasse. rot/.HYi'ouu.oRiTE de potasse.

Chlorure de sodrum ou Sel marin. Voy. Sel mahin.

Chlorure de soude. Voy. Hyiociilorite de soude.

Chlorure de zinc, sel blanc très-soluble dans l'eau, déliquescent, entrant en fusion un peu au-dessous de 100°, et se volatilisant à la chaleur rouge. On le prépare en faisant dissoudre du zinc dans de l'acide chlj rhydrique. 11 a été employé en médecine, à l'intérieur, à petites doses, comme antispasmodique ; on s'en sert encore comme caustique. On l'a préconisé pour le traitement des cancers.

Chlorures organiques. Ces chlorures sont nombreux parmi les composés organiques : ceux qui dérivent de l'union d'un radical, tel que l'éthyle, le phényle, au chlore sont indifféremment appelés éthers, éthyl-, phényh-, chlo>hyd/iques, ou chlorures d'éthyle, de phényle ; coux qui sont formés par l'union du chlore à un radical acide, tel que Vacéty/e, le succinyle, sont les chlorures acides découverts par Gehrardt {chlorures d'acéty le, de succinyle). On est convenu de nommer chlorhydrine le résultat de l'union du chlore au glycéryle de la glycérine. Voy. Éther.

Cl'OC (du picard choque, souche; heurt contre une souche), rencontre brusque de deux corps qui se heurtent. On distingue le choc droit, lorsque le point de contact des corps se trouve sur la droite qu'on suppose menée par leurs centres de gravité, et le choc oblique qui se fait de toute autre manière. Au moment du choc, !a vitesse se partage entre les deux corps dans un rapport qui dépend de leurs masses. Lorsque les corps sont dépourvus d'élasticité, il y a perte de force vive : ils restent en contact, et se meuvent ensemble avec une vitesse moyenne. Lorsque les corps sont élastiques, ils se séparent après le choc. Si leur élasticité était parfaite, la force vive du système serait la même avant et après le choc ; mais, comme les corps ne jouissent que d'une élasticité toujours imparfaite, une partie de leur force vive est perdue dans le choc : aussi, dans l'exécution des machines, évite-t-on le plus possible les percussions, qui diminuent ou détruisent la puissance motrice. — Toutes les fois qu'un choc est accompagné d'une perte de force vive, il y a création de chaleur : on dit alors que la force vive perdue est convertie en chaleur. L'effet calorifique est le plus grand possible avec les corps mous. Ainsi de l'eau tombant d'une hauteur de 425m dégage environ une calor'e. Il en est de même pour tout corps qui tombe sur le sol de la même hauteur, et ne rebondit pas. — C'est un effet de ce genre qu'on utilise dans le briquet à pierre ; le silex choque le fer, en détache des parcelles et le choc crée de la chaleur, qui rend les parcelles incandescentes.

Choc en retour, phénomène électrique qui consiste en ce qu'un homme ou un animal placé sous un nuage orageux peut être foudroyé au moment où la foudre éclate à une assez grande distance de lui. Il est tué par le mouvement de l'électricité qui avait été accumulée dans son corps sous l'influence du nuage, et qui, aussitôt que la foudre vient à tomber, retourne rapidement dans le sol. Voy. Tonnerre.

CHOCOLAT (d'un mot mexicain), préparation alimentaire., aussi salutaire qu'agréable, et qui se compose de cacao torréfié et de sucre, broyés ensemble par des procédés manuels ou mécaniques; souvent on l'aromatise avec de la vanille, ou de la cannelle. Le chocolat est très-nourrissant, et de facile digestion quand il est bien préparé; il fortifie l'estomac, et répare promptement les forces épuisées: aussi le recommande-t-on aux personnes dune constitution faible ou fatiguée. On mange le chocolat soit cru, en tablettes, en bâtons, en pastilles, soit délayé dans de l'eau ou du lait chaud ; combiné avec les œufs et le lait, il sert à faire des crèmes excellentes. — En Espagne, on sucre peu le chocolat, mais on l'aromatise fortement ; en Italie, on torréfie beaucoup le cacao, ce qui le rend plus léger et plus digestible. On falsifie le chocolat en y ajoutant de la farine ou delà fécule, ce qui le fait épaissir en cuisant. Le bon chocolat a une cassure unie, d'aspect légèrement cristallin ; le mauvais a une cassure inégale, graveleuse, poreuse, de couleur blanchâtre. On appelle chocolat de santé celui qui est composé exclusivement de sucre et de cacao : contrairement à l'opinion commune, il est moins digestible que les autres, parce qu'il ne renferme aucun condiment. On prépare aussi des chocolats médicamenteux par l'-additionde certaines substances appropriées aux effets que l'on veut produire t