DAT LU A

DAUPI1INULE.

DATION EN payement, acte par lequel le débiteur s'acquitte envers son créancier, en remettant une chose autre que celle qu'il lui doit : le consentement du créancier est nécessaire (C. Nap., art. 1238).

DATIS^HJE, Datisca, genre type de la famille des Datiscacées, voisine des Résédacées, renferme des plantes, annuelles ou vivaces, originaires de l'Asie. Le D. chanvre, ou Cannabine de Crète, est une herbe vivace à feuilles composées, ailées ; à fleurs petites, jaunâtres, disposées en grappes; la décoction des feuilles donne une couleur jaune employée en teinture.

DATTE, fruit du Dattier. Voy. ci-après.

DATTIER (du gr. 6âxxu),oçr doigt et datte à cause de la ressemblance de la datte avec un doigt), Phœnix, genre de la famille des Palmiers, tribu des Coryphinées, renferme des arbres élevés, à tige renflée au milieu, à feuilles embrassantes, pennées, laissant d'épaisses écailles sur le stipe après leur chute, et se transformant quelqu«fois en épines vers leur base. Les fleurs sont dioïques, à spadice rameux, enveloppées d'une spathe avant leur épanouissement; calice cupuliforme et à 3 dents, corolle à 3 pétales; les Heure mâles présentent 6 et quelquefois 3 ou 9 étamines; les fleurs femelles ont 3 ovaires à stigmate sessile : un seul de ces ovaires se développe et donne naissance à un drupe appelé Datte, à chair ferme et sucrée, à noyau oblong et très-dur.

L'espèce la plus intéressante est le D. cultivé ou des s(P.dactylifera), qu'on trouve dans toute l'Afrique septentrionale et en Arabie, et qu'on est parvenu à acclimater aussi dans le midi de l'Europe. Sa tige s'élève à plus de 20m et produit de nombreuses racines qui la fixent solidement au sol. Les feuilles, nombreuses et longues de 3 à /im, forment un panache élégant au sommet de la tige. De l'aisselle des feuilles sortent les régimes, spadices ou grappes de fleurs jaunâtres, mâles sur certains pieds, femelles sur d'autres. On a constaté que les fleurs mâles fécondent les fleurs femelles à plusieurs kilomètres de distance. E Afrique et dans tout l'Orient, l'on cultive en grand les dattiers femelles, et, à l'époque de la floraison, on secoue sur leur cime où l'on y attache des régimes de dattiers mâles qui les fécondent. On connaissait déjà ce procédé du temps d'Hérodote.

La datte est pour toute la Barbarie un objet de commerce considérable. Chaque pied en fournit en moyenne 50 kilogr. : on les cueille un peu avant la maturité, et on les passe au four, ou on les sèche au soleil sur des nattes. C'est un aliment agréable, et en même temps une substance stomachique et adoucissante. Les feuilles du dattier servent à faire des paniers, des cordages. On prépare le vin de palme en faisant fermenter la sève des espèces dont le fruit n'est pas comestible, par exemple, celle du Phœnix tylvestris. Les dattes fermentées donnent aussi une liqueur spiritueuse dite le nectar des dattes. Le noyau, pilé et ramolli dans l'eau bouillante, peut être donné en nourriture aux chevaux et aux chèvres. Le bois, enfin, sert aux constructions. Les meilleures dattes viennent de Tunis et d'Alger ; il en vient aussi de Smyrne et d'Alexandrie : on doit les choisir nouvelles, grosses, charnues, pleines, fermes, se séparant facilement du noyau, d'une saveur douce, sucrée. Marseille est l'entrepôt de ce commerce.

Outre le Dattier commun, on remarque encore le D. arqué {P. declinata), du Cap, à fruits très-petits, et le D. nain (P. pusi/la), cultivé aux Indes.

DATURA (d'un mot arabe?), genre de la famille des Solanées, renferme des herbes et des arbrisseaux à feuilles simples, à fleurs grandes, de forme tubulée ou en cloche allongée, d'odeur le plus souvent vireuse, quelquefois suave. Ces plantes sont originaires de l'Amérique tropicale et de l'Asie. L'espèce la plus connue est le D. stramoine (D. stramonium), vulg. Pomtne épineuse, Herbe au diable ou aux sorciers, qui croît dans les lieux incultes, les sables, les amas de décombres, etc., et dans les semences de laquelle Brandes avait cru découvrir un alcaloïde particulier, la datu-

rine; mais il a été reconnu depuis que cet alcaloïde est identique avec l'atropine que l'on retire de la belladone (Voy. Belladone) : cette plante a toutes les propriétés vénéneuses et médicales de la belladone; on l'emploie surtout en fumigations contre l'asthme. Le D. en arbre et le D. odorant, importés du Pérou et du Chili, sont cultivés dans les jardins : ce sont des arbrisseaux à belles et grandes fleurs blanches, dontl'odeur est agréable, mais qu'il serait dangereux d'aspirer longtemps. On recherche encore comme plante d'ornement le D. fastueux, d'Egypte, vulg. Trompette du jugement, h. cause de la forme de ses belles fleurs d'un blanc violacé.

DAUBE (de dauber, battre, meurtrir), mode de cuisson qui consiste à enfermer certaines viandes, avec les assaisonnements convenables, dans un vase soigneusement fermé, et à les soumettre à l'action prolongée d'une chaleur douce. Les viandes qu'on soumet ordinairement à ce mode de cuisson sont la noix de bœuf, le filet d'aloyau, le gigot de mouton, le carré de porc frais, les oies, les dindes, etc.

DAUBENTONIA (de Daubenton, naturaliste français^, genre de la famille des Papilionacées, tribu des Lotées, composé d'arbrisseaux inermes, à feuilles imparipennées, à belles fleurs pourpres. Deux espèces de l'Amérique tropicale sont cultivées dans les jardins : le D. punicea et le D. tripetiana, qui paraît n'être qu'une variété du précédent.

DAUCUS, nom latin du genre carotte, a servi à former le mot Daucinées, tribu de la famille des Ombellifères, qui a pour type le genre Daucus.

DAUPHIN (du gr. 8eX<ptv), Delphinus, genre de Mammifères, de l'ordre des Cétacés cétodontes, type de la section des Delphinidés, caractérisé par les dents nombreuses qui garnissent ses mâchoires, un front bombé, un museau étroit et aminci en forme de bec, un seul évent sur le sommet de la tête. Les Dauphins ont le corps allongé, la peau nue, dépourvue de poils et reposant sur une couche de graisse huileuse. Ils sont vivipares, et leur chair est dure et indigeste. On trouve ces animaux dans toutes les mers ; quelques espèces même sont fluviatiles. Le D. vulgaire [D. delphis), Oie de mer ou Bec d'oie, est long de 2m env. Il suit les navires, semble lutter de vitesse avec eux,etétonne les passagers par la variété et l'agilité de ses mouvements. Les anciens ont raconté beaucoup de fables sur cet animal : on a prétendu qu'ils recueillaient les naufragés et qu'ils étaient sensibles à la musique : c'est à l'un d'eux, selon la Fable, que le musicien Arion dut son salut. — Parmi les autres espèces, on remarque surtout le D. nésarnack ou Grand dauphin {D. tursio), qui atteint jusqu'à 5m : il'a moins de dents que l'espèce commune.

dauphin (le), constellation boréale, voisine de l'équateur, et qui renferme 18 étoiles : selon la Fable, cette constellation est le Dauphin qui sauva Arion et qui fut transporté au ciel.

dauphin, dauphine, l'aîné des enfants des rois de France. Voy. Dauphin au Dict. d'Hist. et de Géogr.

DAUPHINE, nom vulgaire d'une variété hâtive de Laitue cultivée et d'une^Prune de couleur verte, tachetée de gris et de rouge.

DAUPUEXELLE, Delphinium, genre de la famille des Renonculacées, tribu des Elléborées, comprend des plantes herbacées, annuelles ou vivaces : tige dressée, simple ou rameuse ; feuilles alternes, fleurs bleues, blanches ou roses, en épis ou panicules terminales. La D. des champs ou Consoude royale (D. consolida) est commune dans les blés. La D. des jardins, dite aussi Eperonnière ou Pied d'alouette (D. Ajacis), l'Hyacinthe des anciens, dont on fait des touffes ou des bordures, a fourni des variétés de toutes sortes, à fleurs simples ou doubles, bleues, blanches, roses, violettes, etc., et en longs épis. On cultive aussi la D. élevée, la D. à grandes fleurs, la D. des Alpes, etc.

Dauphiiiel/e staphysaigre. Voy. Staphvsaigre.

DAUPUINULE, betphimla, genre de Mollusques

DEBARCADERE.