ENJAMBEMENT

Tée avec les excréments humains; le <jnano,\z.colombine sont des excréments d'oiseaux. Comme engrais animaux d'une décomposition lente, on utilise les poils, les crins, la plume, les rognures de peaux, les chiffons de laine, les débris de cornes, les os d'animaux, etc. — Les E. végétaux sont: les mauvaises herbes des jachères, des gazons, le chaume des diverses récoltes employéimmédiatement ; les végétaux semés pour être enfouis, la spergule, les lupins qui réussissent fort bien dans les terrains sablonneux de l'Italie et du Midi, les vesces, les trèfles, etc. On utilise encore comme engrais verts, dans le Gard, les rameaux et feuilles de buis; sur nos côtes, le gofi n

mélangé d'algues et de fucus desséchés. — Enfin, les engrais les meilleurs sont les engrais mixtes ou fumiers. La qualité du fumier dépend en grande partie de la manière dont il est fabriqué et conservé. Le fumier devra être mis en tas au sortir des étables, assez longtemps pour que les parties animales puissent s'unir à la litière, mais non point assez pour que la fermentation se produise. Voy. Fumier, GUA- NO, COLOMBINE, POUDRETTE, etc.

On a étendu, mais à tort, le nom à'engrais à des amendements minéraux simples ou composés. Tels sont VE.Laisné, employé dans les environs de Paris concurremment avec les boues de la capitale ou gadoues; VE. .la n /fret ; YE. normal chimique de Th. Chauviteau, variable suivant la nature des terres, etc.

— Voir les Rapports de MM. J. Liebig et Boitcl [Jury de l'Exposition unir, de 1867, t. VIII).

Toute espèce de fraude dans la vente des engrais est passible d'un emprisonnement de 3 mois à 1 an et d'une amende de 50 à 2000 fr. (Loi du 27 juill.1807).

ENGRAISSEMENT [d'engraisser), opération qui a pour but de faire augmenter la quantité de viande et de graisse dans les animaux destinés à la consommation. Le premier point est de choisir une race susceptible d'engraissement, car toutes ne sont pas aptes à ce perfectionnement. Il faut prendre des animaux jeunes, nés de parents jeunes, et préparés au régime d'engraissement par une sorte d'entraînement préparatoire (régime de plantes vertes); apporter de la variété et surtout de la régularité dans l'alimentation ; employer la castration des mâles, le repos, l'obscurité, le sommeil; on remarquera que les féculents, pommes de terre,topinambours, fèves, pois, etc., contribuent tout particulièrement à l'engraissement.

— Le bœuf en chair, c.-à-d. dont l'accumulation de graisse n'est pas apparente, fournit, pour 100 kilogr. de poids vivant, 52 kilogr. de viande nette, U kilogr. de suif; le bœuf gras, c.-à-d. dont l'embonpoint est prononcé,1 donne 57 kilogr. de viande et 6 de suif; le bœuf fin gras, donne 62 kilogr. de viande et 10 kilogr. de suif.— On engraisse les volailles en les empâtant, c.-à-d. en leur faisant avaler même de force plus d'aliments qu'elles n'en prendraient spontanément.

ENGBAULIS, nom latin scientifique de I'Anchois.

ENGRAVEE, maladie du pied, propre aux animaux didactyles, tels que le bœuf, le mouton, le porc. ('. esl une sorte de foulure causée par une longue marche ou un travail pénible sur un terrain dur, raboteux ou rempli de cailloux et de gros grax wr (d'où le nom d'engravée) : lerepos,les bains de jambes et les applications émollientês suffisent pour la faire disparaître.

ENGRELURE (du prof, en et dearéle), petit point très étroit qui forme le pied ou ia bordure d'une dentelle ■ il pont faire partie de la dentelle ou être rapport.'.. Y,,,/. ENTOILAGE.

ENGRENAGE (de préf. en et de grain), système de roues dentées et de pignons qui sont disposés de

telle sorte que, lorsque l'on imprime à une des rouis an mouvement de rotation, toutes 1rs autres sont forcées de tourner avec dos viiosses déterminées.

Outre les engrenages ordinaires, qui sont cyhndriques,\\ y a les E. coniques ou roues d'angle, qui sont des troncs de cône armés de dents; les E. à lan-

comme dans le cric, etc. Le rôle des engrenages dan» les machines est considérable ; on leur doit la supériorité des machines modernes. Il faut, toutefois, éviter de les multiplier, parce que chaque roue absorbe par le frottement une partie de la force motrice. Pour prévenir, autant que possible, l'usure qui détruit rapidement les engrenages, on interposer entre les dents de l'huile, de la graisse ou de la plombagine; on fait engrener des dents en fonte avi c des dents ou bois. La forme dos dents doit être celle d'une portion d'épicycloïde ; mais, dans la pratique, on se contente de terminer leurs côtés par des arcs de cercle ; leur largeur est ordinairement de ,'i à 5 fois leur épaisseur. La théorie des engrenages est une branche importante de la cinématique. 11 existe des machines à tailler les engrenages. Imaginées d'abord par l'Anglais Potts, elles ont été perfectionnées par MM. Sellers de Philadelphie et Zimmermann de Chemnitz.

ENGRENURE (comme le précédent), articulation immobile dans laquelle les os s'unissent par leurs bords, au moyen de dentelures qui se pénètrent réciproquement: telles sont les articulations des os d-> la voûte du crâne.

ENGYSTOMA. Voy. Dactylèthre.

ENHARMONIQUE [genrb), du gr. ëvappovtxâç. Dans la Musique moderne, c'est une modulation où les notes ne changent que de nom sans changer d'intonation sensible : tel serait, par exemple, un accord où figurerait le fa dièse, lequel se convertirait en iol bémol pour entrer dans l'accord suivant. — Le mot enharmonie a été emprunté aux Grecs; mais, dans leur musique, il exprimait une succession mélodique par quarts de ton.

EKHYDRE (du gr. ïvufipoç). On appelle ainsi les minéraux qui, dans leur intérieur, renferment quelques gouttes d'eau. Ce sont tantôt de petites géodes de calcédoine, tantôt du quartz hyalin, de la fluorine, etc. On fait monter en bague ces cristaux enhydres comme objets de curiosité.

enhydre, ou Loutre de mer. Voy. Loutre. ÉXICURE (du gr. év.xô:, singulier, et queue), Enicurus, genre d'Oiseaux, de l'ordre d - Passereaux dentirOStres, voisins des Bergeronnettes, est distingué par une queue longue et profondément fourchue, un bec long et presque droit, des ; ou jambes assez élevées. Les espèces qu'il comprend sont toutes de Java ou de Sumatra ; elles vivent sur le bord des ruisseaux ou des torrents, et cherchent avec avidité les larves des libellules. Le type du genre est l'È. couronné.

ÉNIGME (du gr. aîviyu.a), expression métaphorique dont il faut deviner le sens véritable. Ce jeu d'esprit, qui n'est plus qu'un amusement pour les oisifs, paraît avoir eu do l'importance chez les anciens. On connaît l'énigme de l'homme, proposée par le Sphinx et devinée parCEdipe, les énigmes deSamson [Juges, xiv, 14), et celles de Salomon et de la reine de Saba (Prov., i, G; Paralip., n, 0, I). Négligée au moyen âge, l'énigme reprit faveur au xvii* siècle, et les honneurs de la poésie; l'abbé Cotin, surnommé le père de l'énigme , Boileau, Dufresny, Lamotbc- Iloudard, J.-B. Rousseau, Voltaire, cultivèrent co genre. Mutin, le Mercure de France devint un recueil périodique d'énigmes en vers. Le p Bte allemand Schiller en a versifié un grand nombre, taj.lavi de l'énigme est à peu prés passée; l'énigme pr

ment dite a été remplacée d'abord par la charade et

le logogriphe, puis par le rébus [Voy, ces moto Voir Cl. Hénestrier, Philosophie des images matiqves 1694 ; de La Porte, Magasin énigmat Bilaire le fiai, /'/; million dtenigi te.

ENJAMBEMENT d'enjamber), rejet au vers suivant d'un ou de plusieurs mots qui sont Indispensables pour (aire ^n sens. Cette construction ne doit Être employée que quand On veut produire un cer-

terne, comme dans les anciens moulins ( Voy. Ai 1 1- tain effet, comme dans ce DSSSage de Racine {l'/at- CUON); les crémaillères-, ou tiges -arnies de dents, ' deurs, acte III, se. ;;

ÉNOPLOSE.